Táplálkozási alapismeretek

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Táplálkozási alapismeretek"

Átírás

1 Táplálkozási alapismeretek

2 2 Tartalomjegyzék BEVEZETİ SZÉNHIDRÁTOK... 4 Mi történik a szénhidrátokkal a szervezetben?... 4 A szénhidrátok fajtái... 4 Cukoralkoholok... 4 Mennyi szénhidrátot fogyasszunk?... 5 Mik azok az élelmi rostok?... 5 Mennyi az ajánlott rostbevitel? FEHÉRJÉK... 6 A fehérjék szerepe... 6 A fehérjék felépítése... 6 Mik azok a teljes értékő fehérjék?... 6 Mennyi fehérjére van szükségünk? ZSÍROK... 8 Hogyan csoportosítjuk a zsírsavakat?... 8 Mit jelent az esszenciális zsírsav?... 9 Mik azok a transz-zsírsavak?... 9 Mi az a koleszterin?... 9 Mennyi az ajánlott napi zsírbevitel? FOLYADÉKOK Miért létfontosságú a folyadék fogyasztása? Mennyi folyadékra van szüksége egy felnıtt embernek? A folyadékok fajtái: VITAMINOK A-vitamin (retinol) D-vitamin (kalciferol) E-vitamin (tokoferolok) K-vitamin (fillokinon) B 1 -vitamin (tiamin) B 2 -vitamin (riboflavin) B 3 -vitamin (niacin, nikotinsav) B 6 -vitamin (piridoxin) Folsav B 12 -vitamin (kobalaminok) C-vitamin (aszkorbinsav) ÁSVÁNYI ANYAGOK Nátrium Kálium Kálcium Foszfor Magnézium Vas Cink Jód... 22

3 3 BEVEZETİ A táplálkozással és életmóddal összefüggı betegségek (szív- és ér-, daganatos betegségek, cukorbetegség, elhízás) a magyar lakosság körében a vezetı megbetegedések közé tartoznak. Mit jelent a táplálkozással és életmóddal összefüggı betegség kifejezés? Azokat a betegségeket, amelyek keletkezésében a túl sok, vagy túl kevés energia fogyasztása, vagy egyes tápanyagok túlzott illetve hiányos bevitele (például túl sok só, állati zsír, vagy éppen a kalcium elégtelen mennyisége) lényeges szerepet játszik. Ezek a kórképek azonban nagyrészt megelızhetık! Hogyan? Természetesen egészséges táplálkozással és életmóddal. Táplálkozásunk alappillérei az energiát adó tápanyagok közül a szénhidrátok, fehérjék és zsírok, az energiát nem adók részérıl pedig a folyadékok, ásványi anyagok és vitaminok.

4 4 1. SZÉNHIDRÁTOK A szénhidrátok szénbıl, oxigénbıl és hidrogénbıl álló molekulák. A szénhidrátok legfıbb funkciója, hogy energiát adnak a mindennapi munkához, sporthoz, az összes kémiai reakcióhoz testünkben. Egy gramm szénhidrát elégetésével a szervezetben 4,1 kcal energia keletkezik. Néhány szervünk, mint az pl. agy vagy a vörösvérsejtek semmilyen más fajta energiahordozóból (pl. zsírok, fehérjék) nem képesek energiát nyerni, így ezek mőködéséhez elengedhetetlen a megfelelı bevitel. Mi történik a szénhidrátokkal a szervezetben? A szénhidrátoknak az a része, amelyet nem használunk fel, ún. glikogén formájában az izomban és a májban raktározódik. Jól táplált ember izomzatában kb. 250 g glikogén van. A máj glikogéntartalma rendkívül változó (0,2-10%), átlagosan kb. 100 g. Egy bizonyos mennyiség felett a fölöslegben bevitt szénhidrát nem glikogénné, hanem zsírrá alakul. A szénhidrátok fajtái A szénhidrátokat két nagy csoportra osztjuk: egyszerő (ún. mono- és diszacharidok) és összetett (ún. oligo- és poliszacharidok) szénhidrátok. A legegyszerőbb szénhidrátok az ún. monoszacharidok. Ezek leggyakrabban 6 szénatomot tartalmazó molekulák. Vízben jól oldódnak, édes ízőek (például szılıcukor, gyümölcscukor). Két monoszacharid molekulából ún. diszacharidok képzıdnek (pl. tejcukor). Ezek szintén édes íző, vízoldékony vegyületek. Az elızı gondolatmenetet folytatva, egyre több monoszacharid-egység kapcsolható össze, és a kialakult molekula mérete szerint beszélünk összetett szénhidrátokról (oligo- vagy poliszacharidok). Ezek közé tartoznak pl. a keményítı, a glikogén és a cellulóz. Cukoralkoholok A cukoralkoholok az egyszerő szénhidrátok egy speciális, hidrogénnel redukált formái. A mindennapokban cukoralkoholokkal diétás élelmiszereknél, ételek édesítıszereiként találkozhatunk. A szorbit a glükóznak és a fruktóznak, a dulcit a galaktóznak, a xilit a xilóznak megfelelı alkoholszármazék.

5 5 Mennyi szénhidrátot fogyasszunk? Felnıttek teljes energiaszükségletének mintegy 45-60%-át célszerő szénhidráttal fedezni, de a hozzáadott cukor fogyasztása ne haladja meg az összenergia 10%-át. Így 2000 kcal energia tartalmú étrend esetén felnıtteknek kb gramm szénhidrát bevitele javasolt naponta. Legfontosabb szénhidrátforrások: Kenyérfélék, pékáruk Tésztafélék Gyümölcsök, zöldségek Tejtermékek Alkohol Cukrok, üdítıitalok, édességek Mik azok az élelmi rostok? Élelmi rostok (diétás rostok) a táplálékban lévı összetett szénhidrátok, melyeket az emberi szervezet nem képes megemészteni. A vastagbél baktériumai azonban részlegesen lebontják a rostokat, és az így keletkezı szénhidrátok jótékony hatással vannak az egészségre, mert: fokozzák a teltségérzetet, ezért elınyösek fogyókúrában vagy súlytartásnál segítik az emésztést elınyösen hatnak a szénhidrát- és zsíranyagcserére rendszeres székelést biztosítanak kitisztítják a bélbıl a káros anyagokat. Mennyi az ajánlott rostbevitel? Napi g rostbevitel ajánlható. A rostban szegény, illetve a rostban túlságosan dús táplálkozás egyaránt kedvezıtlen. A bevitel növelésére a zöldségfélék, gyümölcsök, teljes kiırléső gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, olajos magvak fogyasztása javasolható. FONTOS!!! A magas rosttartalmú ételek mellé sok folyadékot szükséges bevinni, hogy a jótékony hatás érvényesüljön. Amennyiben ez nem történik meg székrekedés, és egyéb egészségügyi problémák jelentkezhetnek.

6 6 2. FEHÉRJÉK A fehérjék szerepe A fehérjék minden a sejtekben lejátszódó folyamatban részt vesznek, mivel nagyon sokféle feladatot látnak el: vannak köztük ún. enzimek, melyek biokémiai folyamatokat segítenek lehetnek hormonok vagy immunanyagok alkotói rendelkezhetnek stabilizáló, szerkezeti funkcióval o o o sejt alakjának kialakítása (pl. aktin, mikrotubuláris sejtváz, intermedier filamentum), sejten belüli transzportfolyamatok lebonyolítása (pl. kinezin) mozgatás (pl. aktin, miozin). mások a sejt és környezete közötti információáramlásban játszanak szerepet néhány esetben (pl. éhezéskor) pedig energiaforrásként is szolgálhatnak (1 gramm fehérje energia értéke 4,1 kcal). A fehérjék felépítése Az emberi fehérjék 20 különbözı aminosavból épülnek fel, melyek közül 9 (hisztidin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin) az ember számára nélkülözhetetlen, mert a szervezet nem vagy csak kis mennyiségben képes elıállítani. Ezt a 9 aminosavat összefoglalóan esszenciális aminosavaknak hívjuk. Az emberi testben kb % a fehérjetartalom. A szervezet fehérjéinek képzéséhez szükséges aminosavakat a táplálék fehérjéi szolgáltatják. A szervezet fehérjéi állandóan bomlanak és újraépülnek. A bontáskor felszabaduló aminosavak zömmel visszaépülnek a fehérjékbe, de egy részük elvész. A hiányzó aminosavakat ugyancsak a táplálék fehérjéi pótolják. A fehérjeszükséglet tehát aminosav szükségletet jelent. Mik azok a teljes értékő fehérjék? A fehérjék biológiai értékét esszenciális aminosav tartalmuk határozza meg. A teljes értékő vagy komplett fehérjék valamennyi esszenciális aminosavat a megfelelı mennyiségben,

7 7 arányban tartalmazzák. Ebbe a csoportba tartozik az állati eredető fehérjék túlnyomó része (tojás, tej, húsfélék, hal). Az ún. inkomplett fehérjék egyes esszenciális aminosavakban hiányosak, ezért önmagukban elégtelen fehérjeforrások, de más fehérjével kiegészítve teljes értékővé tehetık. Az inkomplett fehérjék csoportját zömében a növényi fehérjék (száraz hüvelyesek, cereáliák, diófélék, olajos magvak) alkotják. Mennyi fehérjére van szükségünk? Vegyes táplálkozás esetén, egészséges felnıttek számára napi 0,80 g/testtömegkg fehérjebevitel javasolt. Vagyis egy egészséges 80 kg-os férfi napi fehérje szükséglete 0,8 x 80 = 64 gramm. A fehérje szükséglet az egyes életkorokban jelentısen eltérı lehet. 60 év felett például 1,0-1,1 g/testtömegkg fehérjebevitel ajánlott, mert ilyenkor csökken a fehérjék hasznosulása. A várandós nıknek ajánlott többlet fehérjebevitel átlagosan 10 g/nap. A szoptató nınek az elsı 6 hónapban napi 15 g, a hetedik hónaptól napi 12 g többletbevitel ajánlható. Legfontosabb teljes értékő fehérje források: Húsok és húskészítmények Halak Tenger gyümölcsei és kagylók Tej és Tejtermékek Tojás

8 8 3. ZSÍROK A zsírok vízben nem oldódó, glicerinbıl és zsírsavakból felépülı vegyületek. A zsírok elsısorban energiát szolgáltatnak (1 gramm zsír 9,3 kcal), de nélkülözhetetlenek a sejtmembrán felépítéséhez és a zsírban oldódó vitaminok (D,E,K,A) felszívódásához. Egy csoportjuk hormonok illetve a koleszterin elıanyaga. A zsírszövet testünk fontos energia raktára, emellett mechanikai védıszerepet tölt be és segíti a szervezet állandó hımérsékletének megırzését. Hogyan csoportosítjuk a zsírsavakat? A trigliceridek a glicerin három molekula zsírsavval képzett észterei. A triglicerideket csoportosíthatjuk a zsírsavlánc hossza vagy a zsírsavlánc telítettségi állapota szerint. A zsírsavlánc telítettségi állapotát a szénatomok közötti kettıs kötések számával jellemzik. A zsírsavlánc hossza szerint a rövid szénláncú zsírsavakban legfeljebb 4 szénatom lehet a közepes hosszúságú zsírsavak 6-10 szénatomot tartalmaznak a hosszú szénláncú zsírsavakban a szénatomok száma 12 vagy annál több. A zsírsavlánc telítettségi állapota szerint a telített zsírsavak nem tartalmaznak kettıs kötést az egyszeresen telítetlen zsírsavak egy kettıs kötést tartalmaznak a többszörösen telítetlen zsírsavak kettı vagy több kettıs kötést tartalmaznak A trigliceridek halmazállapota a telítettségi állapottól függ. A szobahımérsékleten szilárd triglicerideket zsíroknak, a folyékonyakat olajoknak nevezik. A zsírokban nagyobb mennyiségben telített és egyszeresen telítetlen zsírsavak, az olajokban egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak vannak.

9 9 Mit jelent az esszenciális zsírsav? Hasonlóan az aminosavakhoz, a zsírsavak között is van olyan, melyet a szervezet nem képes elıállítani, ugyanakkor a mőködéséhez nélkülözhetetlenek. Ezek az ún. esszenciális (létfontosságú) zsírsavak a linolsav (omega-6-zsírsav) és az alfa-linolénsav (omega-3- zsírsav). Mik azok a transz-zsírsavak? A transz-zsírsav egy telítetlen zsírsav, melynek molekulái a szénatomok között átellenes (transz) kettıskötéseket tartalmaznak. Ez kevésbé tekervényessé teszi ezeket a molekulákat, mint az ugyanazon oldali kötéseket (cisz) tartalmazó zsírsavak. A kutatások a magas transz-zsírsavat tartalmazó étrendet összefüggésbe hozták szívbetegségekkel, cukorbetegséggel, elhízással és számos egyéb megbetegedéssel. Ezért számos országban szabályozzák a maximálisan az élelmiszerbe kerülhetı transz-zsírsav mennyiségét. Javasolt, hogy a transz-zsírsav bevitel ne legyen több, mint 5 g/nap, illetve az összenergia bevitel 2%-a. A transz-zsírsavak fıként az élelmiszerek feldolgozása során keletkeznek. A feldolgozatlan nyersanyagban a legtöbb telítetlen kötés cisz elrendezéső, kivétel egyes kérıdzık (pl. tehén, kecske) teje és testzsírja, amely nyomokban tartalmaz transz-zsírokat. A hidrogénezett növényi olajok (pl. margarin) különösen sok transz-zsírsavat tartalmaznak. Mi az a koleszterin? A koleszterin egy ún. szteránvázas vegyület, amely az emberi szervezetben megtalálható a sejtfalak alkotóelemeként, elıfordul az agyvelıben és az idegszövetekben, valamint alapanyaga a D-vitaminnak, nemi hormonoknak és az epesavaknak. Koleszterint egyrészt kívülrıl veszünk fel a táplálkozás során, másrészt a szervezeten belül is képzıdik, hiánya így csak ritkán alakul ki. A koleszterin hosszútávú túlzott bevitelének hatására lerakódik az érfalakban, így érelmeszesedést okoz, ami késıbb szívinfarktushoz vagy más erek elzáródásához vezethet. Magas koleszterin tartalmuk miatt csak mérsékelt fogyasztás ajánlott: tojás (csak a sárgájában van koleszterin)

10 10 belsıségek, különösen a velı és a máj (100 gramm sertésvelıben 3000 mg koleszterin van!!) állati eredető zsírok, vaj, tejszín zsíros húsok, húskészítmények (virsli, párizsi), húsok bırrel Mennyi az ajánlott napi zsírbevitel? Az átlagos populáció vonatkozásában a legfeljebb 30 energiaszázalék (en%) zsírbevitel javasolható, ami 2000 kcal étrend esetén kb. napi 65 g zsírfogyasztásnak felel meg. Fontos, hogy ennek nagy részét lehetıleg többszörösen telítetlen zsírsavakkal vigyük be. Amennyire lehet kerüljük a telített zsírsavak fogyasztását!

11 11 4. FOLYADÉKOK Miért létfontosságú a folyadék fogyasztása? A test 60-70%-a vízbıl áll, ez szükséges a sejtek és a szervek megfelelı és egészséges mőködéséhez (szív, agy, izmok, tüdı, stb.), a tápanyagok szállításához és hasznosulásához valamint a vese mőködéséhez. A nap során folyadékot veszítünk izzadással, a vizelet- és székletürítés során, párologtatással és minden egyes légvétellel. Ha az elvesztett folyadékot nem pótoljuk, a szervezet kiszárad. FONTOS! A folyadék hiány elsı jele legtöbbször NEM a szomjúság, hanem a lanyhuló figyelem vagy a fejfájás. Mennyi folyadékra van szüksége egy felnıtt embernek? A felnıtt egészséges férfiak, ill. nık napi átlagos folyadék szükséglete 2-2,5 liter ( dles pohár). Ennek túlnyomó része folyadékok formájában kerül felvételre, kisebb mennyiségben pedig szilárd táplálékokkal (pl. alma). A szervezet igényét sok tényezı határozza meg: függ a testhımérséklettıl, a külsı hımérséklettıl, a fizikai munkavégzéstıl, a testtömegtıl, illetve azon belül az izomtömegtıl. A sportolók folyadékszükséglete például lényegesen nagyobb, mint az átlagos aktivitású embereké, illetve nyári melegben a szükséglet elérheti 3-5 liternyi mennyiséget is. Folyamatos a szervezet vízleadása, ezért folyamatos legyen a víz felvétele is! Ez utóbbiról nekünk kell tudatosan gondoskodni. A folyadékok fajtái: 1, ivóvíz, ásványvíz, tea cukor nélkül 2, rostos (lehetıleg 100%-os) gyümölcs- és zöldséglevek 3, tej, ivójoghurt, ízesített tejitalok 4, light üdítık 5, szörp, cukros üdítık (pl. kóla), tea cukorral, ivólé Az 1. pontban lévı folyadékokat fogyasszuk elsısorban, míg a szénsavas, cukros üdítık fogyasztása nem ajánlott.

12 12 5. VITAMINOK A vitaminok a szervezet számára nélkülözhetetlen, biológiailag aktív, szerves vegyületek. Az ember a vitaminokat nem képes elıállítani, így azokat a táplálékkal kell bevinni. A szervezetben a vitaminok az elıvitaminokból (provitaminokból) képzıdnek. Vitaminban hiányos táplálkozáskor az életfolyamatok zavara miatt kóros tünetek jelentkeznek. Enyhébb esetekben vitaminszegénység (hipovitaminózis), súlyos esetben vitaminhiány (avitaminózis) lép fel. A vitaminok túlzott bevitele (hipervitaminózis) - pl. vitamintabletták mértéktelen szedése - is káros lehet, ilyenkor egyes esetekben súlyos mérgezési tünetek is felléphetnek. A vegyes kiegyensúlyozott táplálkozás általában kielégíti a vitaminszükségletet. A vitaminok oldékonyságuk alapján két nagy csoportba oszthatók: zsírban oldódó (A, D, E és K) és vízben oldódó (B és C) vitaminok. Zsírban oldódó vitaminok A-vitamin (retinol) Az A-vitamin alapvetıen két formában létezik: a retinol, amely elsısorban az állati eredető táplálékokban van, és a karotinoidok, melyek jó forrásai a sárga, narancssárga és zöld növények. A-vitaminra szükség van a zavartalan növekedéshez, a csontfejlıdéshez, továbbá az immunfolyamatok, a látás és a hámszövet épségének fenntartásához. Az A-vitamin hiánya a korai szakaszában az ún. farkasvakságot okozza. Jellemzı még az A-vitamin hiányra a hámszövet-, könnymirigy-elsorvadása, a verejték- és faggyúmirigyek megbetegedése, a bır kiszáradása, a szırzet és a hajszálak törékenysége, kihullása. Gyermekeknél a csontosodási folyamat sérülése következtében növekedési zavar is bekövetkezhet. A túlzott A-vitamin bevitel súlyos mérgezési tünetekhez vezet. A felnıtt ember napi szükséglete µg. Az A-vitamin-szükségletet a vegyes táplálkozás fedezi. A szükséglet növekedésével kell számolni a zsíremésztés, illetve zsírfelszívódás zavara esetén. Számos gyógyszer is fokozza a szükségletet. A táplálékkal bevitt retinol szinte teljesen felszívódik. Egyes étrendi tényezık (pl. zsírbevitel) a felszívódást döntıen befolyásolják. Az ételkészítés során a fızési veszteség 20%. A-vitamin források a belsıségek (elsısorban a máj), a tojássárgája, a tej és tejtermékek, karotinoidokban gazdagok a zöld, sárga és narancsszínő zöldségek, gyümölcsök (pl. répa,

13 13 paraj, kelkáposzta, sütıtök, kajszibarack, brokkoli, sárgadinnye, sárgabarack), valamint a paradicsom. D-vitamin (kalciferol) A D-vitamin elısegíti a kalcium és a foszfor felszívódását a bélcsatornából, és közvetlenül befolyásolja a csontképzıdést. A D-vitamin hiány gyermekekben angolkórt, felnıttekben csontlágyulást, csontritkulást okoz. A D-vitamin túladagolásakor az általános mérgezési tüneteken túl a lágyszövetek elmeszesedése és a vesekıképzıdés veszélye is fennáll. A D-vitamin hatású vegyületek a D 2 - vitamin (ergokalciferol) valamint az aktívabb, a bırben ultraibolya sugarak (napsugárzás) hatására keletkezı D 3 -vitamin (kolekalciferol). Megjegyezzük, hogy a fiatalok bırében a D-vitamin-szintézis kb. kétszer olyan intenzív, mint az idısekében, ezért idıs korban különösen fontos, hogy elég idıt tartózkodjunk a szabadban. A lakosság D-vitamin-szükséglete nem fedezhetı csak étrendi úton. A jó D-vitaminellátottság feltételezi a szabadlevegın, napfényen való tartózkodást. A szervezetbe kerülı egyes anyagok (ólom, kadmium), valamint egyes gyógyszerek növelik a vitaminszükségletet. Viszonylag kevés étel tekinthetı jó D-vitamin forrásnak. A legbıségesebb források az olajos halak (pl. tonhal, szardínia), továbbá említést érdemel a máj és a tojás. Vannak élelmiszerek, amiket D-vitaminnal dúsítanak, ilyenek pl. egyes margarinok. E-vitamin (tokoferolok) Az emberben az E-vitamin hatása kevéssé ismert, jellemzıen antioxidáns és gyulladásgátló hatású, de hiánya nem okoz jellemzı tüneteket. E-vitamin-hatású vegyületek az alfa-, béta-, gamma- és delta-tokoferol, melyek közül legaktívabb a D-alfa-tokoferol. A vegyes táplálék E-vitamin tartalma nagymértékben függ a benne lévı zsír mennyiségétıl és minıségétıl (állati zsír vagy növényi olaj). A felnıttek napi szükséglete mg. Ételkészítés során a fızési veszteség 10%. Tokoferolokban gazdagok a növényi olajok, a zöld növények, a gabonafélék csírája. A húsok, a máj, a tojás E-vitamin tartalma az állatok takarmányozásától is függ. K-vitamin (fillokinon) K-vitaminra többek között a véralvadáshoz, és az egészséges csontképzéshez van szükség. K-vitamin hiánya esetén véralvadási zavarok alakulnak ki.

14 14 A természetben a K-vitamin két formában fordul elı: a K 1 -vitamint (fillokinon) a zöld növények, a K 2 -vitamint (menakinon) a bélbaktériumok szintetizálják. Az ember K-vitamin szükségletét fele-fele arányban fedezi a táplálékban lévı és a bélbaktériumok által szintetizált K-vitamin. Normális bélflóra és vegyes táplálkozás esetén, kielégítı zsíremésztés és felszívódás mellett a szervezet K-vitamin ellátottsága megfelelı. A hosszasan tartó, széles spektrumú antibiotikum kezelés elpusztítja a bélflórát, és ez hiánytüneteket okozhat. Csecsemıkben és fıleg koraszülöttekben a bélbaktériumok csekély száma miatt a hiányos K-vitamin ellátottság rendezése a gyermekgyógyász feladata. A K- vitamin 10-70%-a szívódik fel. 11 éves kortól testtömeg kilogrammonként napi 1 µg K-vitamin bevitel ajánlott. Egy 60 kg-os nı napi K-vitamin beviteli igénye tehát 1 x 60 = 60 µg. Jelentısebb K-vitamin-források a brokkoli, a káposzta, a fejes saláta, a paraj, a tejtermékek és a máj. A legjelentısebb vízben oldódó vitaminok B 1 -vitamin (tiamin) A tiaminnak jelentıs szerepe van a szénhidrát-anyagcserében, valamint létfontosságú szerepet tölt be az idegrendszer, az izmok és a szív normális mőködésében. B1-vitamin hiánya esetén az ún. beriberi kórkép alakul ki, amely idegrendszeri tünetekbıl és/vagy keringési elégtelenségbıl áll. Több megfigyelés szerint a nagy dózisú (50 mg/testtömegkg) tiamin tartós bevitele mérgezési tüneteket okoz. A tiamin szükséglet a szénhidrátbevitellel függ össze. A gyakorlatban az egyszerőség kedvéért 1 mg/nap bevitellel számolhatunk. Fızési veszteség kiküszöbölése érdekében a bevitelt 30%-kal indokolt megemelni (kb. 1,33 mg/nap). Rendszeres alkoholfogyasztás növeli a tiamin szükségletet. Tiaminban gazdag a máj, a teljes kiırléső lisztbıl készült pékáru (pl. barna kenyér), a malátából készült italok (pl. sör), olajos magvak és az élesztı. B 2 -vitamin (riboflavin) A riboflavin számos anyagcsere folyamatban (piroszılısav-, zsírsav- és aminosav-bontás) játszik nélkülözhetetlen szerepet. Az ember bélflórája is termel riboflavint, ezért hiánytünetek

15 15 ritkán fordulnak elı. Hosszan tartó, széles spektrumú antibiotikum kezelés elpusztíthatja a bélbaktériumokat, így riboflavin hiányt idézhet elı, ami bırelváltozásokat, szemtüneteket, emésztési zavarokat és kirepedt ajkakat okoz. Felnıttek napi szükséglete 1,4 mg. Az ételkészítés során a fızési veszteség 20%. Fıbb riboflavin források a máj, a vese, tej és tejtermékek, a tojás, a mandula és az olajos halak (pl. makréla, tonhal, szardínia). B 3 -vitamin (niacin, nikotinsav) A nikotinsavnak jelentıs szerepe van a sejtek energia-háztartásában és a DNS-lánc kijavításában. A niacin hiánya a pellegra nevő kórképet okozza, melynek legjellemzıbb elváltozása a bırön a napfénynek kitett helyeken megjelenı sötét foltok és a szaruréteg túlburjánzása, amely mellett emésztı- és idegrendszeri tünetek is lehetnek. A napi niacin szükséglet 16 mg. Niacin források az olajos halak (pl. tonhal, lazac, hering, szardínia) a csirkehús és más sovány húsok, a vese, az élesztı és a teljeskiırléső lisztbıl készült kenyér. B 6 -vitamin (piridoxin) A B6-vitamin elsısorban az aminosav-anyagcserében, valamint a lipidek anyagcseréjében vesz részt. Emellett csökkenti a homocisztein koncentrációját, így a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. A normál vegyes táplálkozás legtöbbször fedezi a szükségletet (1,3 mg/nap). A szükségletet lényegesen meghaladó (50 mg/ttkg) piridoxin tartós bevitele mérgezési tüneteket okozhat. Jó piridoxin forrás a máj, a teljes kiırléső lisztbıl készült pékáruk, a vörös húsok, az olajos halak, kisebb mértékben a banán, a mogyoró, a szárított gyümölcsök és a hüvelyesek. Folsav Nagyon fontos szerepe van a szervezetben, különösen a várandós édesanyáknál, mert a velıcsövet lezáró folyamat csak folsav jelenlétében megy végbe hibátlanul. Ezért várandós nıknek ajánlott a folsav pótlása a fogantatást megelızı 1 hónapban és az elsı trimeszterben. A folsav a sejtek osztódása szempontjából nélkülözhetetlen vitamin. Szerepe van még a fehérvérsejtek, vörösvértestek, vérlemezkék képzésében, az aminosavak, az RNS és a DNS anyagcseréjében, de hozzájárul a gyomor-bélrendszer és a szájnyálkahártya

16 16 épségéhez is. Folsav hiányában a vérsejtek minden típusának (vörös, fehér, vérlemezke) száma csökken, a vérképben abnormálisan nagy vörösvértesteket látunk, nyelvgyulladás lép fel, gyomor-bélrendszeri tünetek jelentkeznek. Az egészséges ember mintegy 5-15 mg folsavat raktároz szervezetében, melynek kb. fele található a májban. A szervezet jó folsav ellátottsága mellett elfedheti a B12-vitamin hiányában kialakuló tüneteket. Ez különösen vegetáriánus táplálkozás esetén lehet veszélyes. Felnıtteknek 200 µg/nap, várandósság elıtt és az elsı trimeszterben napi 400 µg szükséges. A szükséglet vashiányos állapotban megnı. FONTOS: Vashiányos vérszegénység esetén mindig a vas és a folsav együttes pótlására van szükség! A folsav felszívódása a mesterséges készítményekbıl jobb, mint a természetes forrásokból. A folsavnak a sejtekbe történı felvételéhez és raktározásához B12 vitamin szükséges. Folát források a búzacsíra, a csirkemáj, a leveles zöldségek (pl. paraj, fejeskáposzta), a szárazbab, a citrusfélék és az élesztı. B 12 -vitamin (kobalaminok) A B 12 -vitamin részt vesz a nukleinsavak felépítésében, befolyásolja a szervezet fehérjeszintézisét, így az egész szervezetet (elsısorban a vörösvértesteket és az idegrendszert) érintı hatása van. Hiánya vészes vérszegénységet, és gyomor-bél-, valamint idegrendszeri tüneteket idéz elı. Nagy folát bevitel átmenetileg elfedheti a B 12 -vitaminhiány következményeit. A B 12 -vitamin a gyomor- és vékonybél-nyálkahártya által termelt ún. intrinsic faktorhoz kapcsolódva szívódik fel. Így vitaminhiány általában akkor lép fel, ha a gyomor és/vagy a vékonybél nyálkahártya felülete lecsökken (pl. egyes mőtéteknél). Bár a vastagbélben élı egyes baktériumok jelentıs mennyiségő B 12 -vitamint termelnek, ez a vastagbélbıl már nem szívódik fel. A napi szükséglet 2-2,5 µg. A kobalaminoknal csupán negyede szívódik fel. B 12 -vitamint a növények nem tartalmaznak, a szükségletet csak állati eredető élelmiszerekkel lehet fedezni. Ezért veszélyeztetett a vegetáriánusok azon csoportja, aki nem fogyaszt semmilyen állati eredető élelmiszert. Forrása a máj, a vese, az olajos halak, valamint a húsfélék (elsısorban a vörös húsok és a pulyka).

17 17 C-vitamin (aszkorbinsav) Biológiai szerepe rendkívül szerteágazó, többek között antioxidáns, nélkülözhetetlen egyes hormonok és a kollagén szintéziséhez, az immunrendszer normális mőködéséhez, valamint elısegíti a vasfelszívódást. Hiányában az ún. skorbut nevő kórkép alakul ki, amely fogíny és nyálkahártya vérzéssel jár. A környezeti stresszhatások, a dohányzás, egyes gyógyszerek (pl. fogamzásgátlók), továbbá lázas állapot, mőtéti beavatkozások növelik a szükségletet. Felnıttek napi szükséglete 90 mg. Az egészséges ember napi szükségletét a helyesen összeállított és a jó konyhatechnikával elkészített (kerüljük a hosszú áztatást és fızést) ételekkel egész évben fedezni lehet. Aszkorbinsavban gazdag a zöldpaprika, a zöldségfélék (pl. paradicsom, káposzta, salátafélék), a friss gyümölcsök, a citrusfélék. Télen a mélyhőtött gyümölcsök, zöldségek, citrusfélék és a savanyú káposzta a legjobb C-vitamin-forrás.

18 18 6. ÁSVÁNYI ANYAGOK A szervezet ásványianyag-készlete 4-5%, melynek kb. felét a kalcium, negyedét a foszfor teszi ki, míg a fennmaradó hányadon az egyéb ásványi anyagok osztoznak. Az ásványi anyagok egy részének bevitele az egészség szempontjából nélkülözhetetlen. Ezek a vas, a kálcium, a cink, a réz, a jód, a magnézium, a foszfor, a kálium és a szelén. Szintén szó esik a konyhasóban lévı nátriumról, mert a túlzott nátrium bevitel számos betegség kockázatát növeli. Nátrium A felnıtt ember nátriumkészlete g között van, melynek mintegy fele a test víztereiben (pl. vérplazma, sejtközötti folyadék), 10% a sejtek belsejében, és kb. 40% a csontokban, kötıszövetekben található. A nátriumnak jelentıs szerepe van a sav-bázis egyensúly, az ozmotikus nyomás és a folyadékterek egyensúlyának fenntartásában, az ingerületátvitelben, így az ideg- és izommőködésben, valamint egyes molekulák sejtmembránon keresztüli transzportjában. Normál külsı hımérséklet és aktivitás mellett az ember naponta mintegy mg nátriumot veszít a verítékkel. Erıs verítékezéskor napi 8 g is lehet a veszteség (nagy hımérséklető és páratartalmú környezet, nehéz fizikai munka). Nátriumot leginkább konyhasó formájában veszünk magunkhoz. Az ajánlott nátrium bevitel legfeljebb napi 2 g, ami napi 5 g konyhasónak felel meg. A nátrium bevitele a hazai lakosságnál eléri azonban az 5-10 g/nap-ot is. A magas sóbevitel hosszú távon magas vérnyomáshoz vezethet. Leggyakrabban fogyasztott nátriumforrások: kenyérfélék, felvágottak, sajtok, szószok, levesporok. Mivel ilyen formában már igen sok sót viszünk be, étkezés során kerüljük az ételek utánsózását! Kálium A felnıtt ember szervezetében átlagosan 150 g kálium van, melynek kb. 97%-a sejten belül található. A kálium a nátriummal együtt részt vesz az ingerület-átvitelben, így az ideg- és izommőködésben, a sejtmembránon keresztüli transzport folyamatokban, a sav-bázis egyensúly és az ozmotikus nyomás fenntartásában. A káliumbevitel növelésével csökkenteni lehet a magas vérnyomást.

19 19 A minimális káliumszükségletet 1,6 g-ra becsülik. Az egészséges emberben az átlagos napi bevitel vegyes táplálkozás esetén 2,0-5,9 g között van. Ez bıven fedezi a szükségletet. Nagy mennyiségő (17-18 g) kálium bevitele mérgezési tüneteket okoz, a hazai táplálkozási szokások mellett ez csak káliumtartalmú tabletták szedése esetén fordulhat elı. A kálium gyakorlatilag minden élelmiszer-nyersanyagban jelen van. A káliumbevitel szempontjából azonban elınyösebb forrásnak kell tekinteni a növényi eredető élelmiszereket, miután ezekben a kálium-nátrium arány a kálium javára tolódott el, s ez kedvezıen hat a hasznosulásra. Kálcium Egészséges felnıtt átlagos testtömegő (70 kg) férfiban g, nıkben (60 kg) g kalcium van, ennek kb. 99% -a a csontokban, fogakban található kalcium-foszfát formájában, szerves mátrixban beágyazva. A sejteken kívüli folyadékban és a lágy szövetekben a kalcium fehérjéhez kötve vagy nem ionizált komplex alakjában, illetve ionos formában van jelen, nem több, mint 10 g mennyiségben. E kis mennyiségnek azonban jelentıs szerepe van többek között az ingerlékenység szabályozásában, az izomösszehúzódás megindításában, a véralvadásban, a különbözı membránok épségének fenntartásában, egyes enzimek mőködésében. Kalciumegyensúlyban (felnıttben) a bevitt kalciumnak mintegy 20-40%-a szívódik fel. A kalcium hasznosulását többek között megszabja: 1.) a D-vitamin-ellátottság; 2.) a fehérjeellátottság a szükségletnek megfelelı fehérjebevitel elısegíti a kalciumfelszívódást, a túlzott bevitel azonban növeli a kalcium-kiválasztást. (1 g többletfehérjebevitel 1,75 mg kalciumveszteséget jelent); 3.) a táplálék összetétele - a sóskában lévı oxálsav, a gabonanemőekben lévı fitinsav a kalciummal (és más elemekkel is) oldhatatlan komplexet képez, s így csökkentik a felszívódást, míg más összetevık, mint például a laktóz, elısegítik azt. A nagy nátriumbevitel, azaz a sós ételek rendszeres fogyasztása növeli a kalcium-kiválasztást a vesében (1 g nátriumbevitel 26,3 mg kalciumveszteséget jelent; 4.) a táplálék kalcium-foszfor aránya nem döntı, mint azt korábban hitték. Felnıttekben végzett vizsgálatok alapján 30-szoros különbségnél sem a kalcium-egyensúlyra, sem a felszívódásra nincs hatással.

20 20 Túlzott kalciumbevitel (>2 g/nap) székrekedést okozhat, ronthatja a cink és a vas felszívódását; magas szérum D-vitamin-szint esetén a lágyszövetek kalcifikációja következik be. Kalciumban leggazdagabb élelmiszerek a tej és a tejtermékek. Foszfor Felnıtt ember szervezetében a foszfortartalom felsı határértéke mintegy 850 g, ami szervetlen és szerves foszfátok formájában van jelen. A foszfor 80-85%-a hidroxiapatit-mikrokristályok alakjában a csontok, fogak szilárdságát szolgálja. A szervetlen foszfát kis mennyiségben ugyan, de jelen van a testnedvekben is, ahol a szervezet puffer rendszerének fontos elemét képezi. Szerves kötésben építıköve egyes fehérjéknek, nukleinsavaknak, enzimeknek, egyes B-vitaminok aktív alakjának. A fehérje-, a szénhidrát- és a zsíranyagcserében az energiatárolásban és -átvitelben egyaránt fontos szerepet tölt be. Vegyes táplálkozáskor a foszfor 60-70%-a szívódik fel. A bélbe jutó nagy mennyiségő vas, magnézium és alumínium a foszfátot rosszul oldódó sók formájában kötik meg. Ez különbözı gyógyszeres kezelés (pl. Antacid) során következhet be. A foszfor gyakorlatilag minden élelmiszerben megtalálható. Táplálkozási eredető hiány nem valószínő. Az utóbbi években inkább a foszforbevitel növekedésével kell számolni, miután az élelmiszeripar egyre több foszfátot használ fel az élelmiszerek feldolgozása során. Magnézium A felnıtt ember szervezetében g magnézium van, melynek kb. a fele a csontrendszerben, a többi zömében a sejtekben található. Az ideg- és izommőködésben, valamint számos enzim mőködésén keresztül a fehérje-, szénhidrát- és zsíranyagcserében játszik szerepet. A táplálékból a magnézium felszívódásának hatásfoka 35-55%. Magnéziumban gazdagok a zöldségfélék, a hüvelyesek, a gabonafélék, a gyümölcsök, a tejtermékek és a hal. Vas Felnıtt férfi szervezete 3,5-5 g, a reproduktív korú nıé (13-50 év között) 2,5-3 g vasat tartalmaz. A vaskészlet 60-70%-a aktív formában (hemoglobin, mioglobin, enzimek) van jelen, míg kisebb hányada a transzport-, illetve a raktárfehérjékhez (transzferrin, ferritin,

Grilla Stúdiója - gyógytorna, szülésfelkészítés

Grilla Stúdiója - gyógytorna, szülésfelkészítés Az éltetõ vitaminok A vitaminok olyan szerves vegyületek, amelyek feltétlenül szükségesek testünk kifogástalan mûködéséhez. A vitamin elnevezés a vita (élet) és az amin (NH2-tartalmú kémiai gyök) szavakból

Részletesebben

A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról

A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról A vitaminok és az élelmiszerek kapcsolatáról Rengeteg tévinformáció "marketing szöveg" és áltudományos szenzáció található a világhálón a vitaminokról és forrásaikról. Cikkünkben megpróbálunk a tényekre

Részletesebben

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz

Táplálék. Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Étel/ital Táplálék Táplálék Szénhidrát Fehérje Zsír Vitamin Ásványi anyagok Víz Szénhidrát Vagyis: keményítő, élelmi rostok megemésztve: szőlőcukor, rostok Melyik élelmiszerben? Gabona, és feldolgozási

Részletesebben

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer

Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért. 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Modern múlt Étkezésünk fenntarthatóságáért 1.Tematikus nap: A hal mint helyben találhatóegészséges, finom élelmiszer Halat? Amit tartalmaz a halhús 1. Vitaminok:a halhús A, D, B 12, B 1, B 2 vitaminokat

Részletesebben

elektrokémiai-, ozmózisos folyamatokban, sav bázis egyensúly fenntartásában, kolloidok állapotváltozásaiban, enzimreakciókban.

elektrokémiai-, ozmózisos folyamatokban, sav bázis egyensúly fenntartásában, kolloidok állapotváltozásaiban, enzimreakciókban. Ásványi anyagok Ásványi anyagok Ami az elhamvasztás után visszamarad. Szerepük: elektrokémiai-, ozmózisos folyamatokban, sav bázis egyensúly fenntartásában, kolloidok állapotváltozásaiban, enzimreakciókban.

Részletesebben

Hiánybetegsége: hajhullás és a fogak elvesztése. Fő forrásai: asztali kősó, olajbogyó, tengeri moszat.

Hiánybetegsége: hajhullás és a fogak elvesztése. Fő forrásai: asztali kősó, olajbogyó, tengeri moszat. Nyomelemek, ásványi anyagok: Nevükhöz hűen csak nyomokban, egészen icipici mennyiségben szükségesek a szervezet számára, ugyanakkor ez a nagyon kicsike mennyiség egyben létfontosságú is! Néhány rövid mondat

Részletesebben

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK

VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK VITAMINOK JELENTŐSÉGE ÉS FORRÁSAIK KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA OKLEVELES TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYI SZAKEMBER DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés minőségi

Részletesebben

Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő

Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő Ferrotone 100% természetes forrásvízből nyert vastartalmú étrendkiegészítő Miért fontos a szervezetnek a vas? A vas számos enzim összetevője, így fontos kémiai reakciókban vesz részt. A hemoglobin és a

Részletesebben

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus Hogyan táplt plálkozzunk lkozzunk egészs szségesen? Parnicsán Kinga dietetikus A táplálkozás jelentősége Táplálkozás: Az anyagcseréhez szükséges anyagok bevitele a szervezetbe. A táplálkozás célja: - energia

Részletesebben

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl 1. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez A Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-90/496 számú elıírása az élelmiszerek tápérték jelölésérıl A rész I. 1. Ez az elıírás a végsı fogyasztók számára szánt élelmiszerek

Részletesebben

Ásványi anyagok. -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot

Ásványi anyagok. -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot Ásványi anyagok -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot -energiát nem szolgáltatnak -fontos szerepek: szervezet felépítése, anyagcsere-folyamatok -lebontásuk

Részletesebben

ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN

ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN ÁSVÁNYI ANYAGOK ÉS NYOMELEMEK SZEREPE A SZERVEZETBEN KÉSZÍTETTE: GAÁL ELEONÓRA okleveles táplálkozástudományi szakember DEBRECENI EGYETEM Egészséges alapanyagok egészséges táplálkozás mintaprojekt a közétkeztetés

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 5. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

Vitaminok Ásványi anyagok

Vitaminok Ásványi anyagok Táplálkozástan és gasztronómia 2012.04.23. 1 Védő tápanyagok Vitaminok Ásványi anyagok 2012.04.23. 2 Vitaminok! A szervezet számára nélkülözhetetlen, biológiailag aktív anyagok, energiát nem szolgáltatnak,

Részletesebben

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos

A -tól Z -ig. Koleszterin Kisokos A -tól Z -ig Koleszterin Kisokos A SZÍV EGÉSZSÉGÉÉRT Szívügyek Magyarországon Hazánkban minden második ember szív- és érrendszerrel kapcsolatos betegség következtében veszíti életét*, ez Magyarországon

Részletesebben

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor IceCenter Budapest Dr Géczi Gábor A jégkorongozó céljai Minél jobb játékos legyen Válogatottság NHL? Edzésen való teljesítés Mérkőzésen való teljesítés Mindez nem olyan hatékony, ha nem fordít kellő figyelmet

Részletesebben

A várandós nõk táplálkozása

A várandós nõk táplálkozása A várandós nõk táplálkozása Fontos, hogy az étrend igazodjon a kismama testtömeg-indexéhez, alapanyagcseréjéhez, az aktuális állapotához, és az ízléséhez. Vegyes táplálkozással, jól megválogatott, jó minõségû

Részletesebben

Vitaminok leírása, hatásai

Vitaminok leírása, hatásai Vitaminok leírása, hatásai A vitaminok két nagyobb csoportra oszthatók, vízben oldódó és zsírban oldódó vitaminokra. &amp

Részletesebben

Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika

Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika Élelmiszereink és a zsírok dr. Schöberl Erika Az emberi szervezet számára szükséges makro- tápanyagok egyik csoportját az élelmiszereinkben levı zsírok alkotják. A hivatalos táplálkozástudomány jelenlegi

Részletesebben

ismeretek fehérjék és a harmadik

ismeretek fehérjék és a harmadik Táplálkozási ismeretek haladóknak III. Az előző két fejezetben foglalkoztunk a makronutriensek két csoportjával: fehérjék és szénhidrátok. Ebben a részben a harmadik csoportról, a zsírokról fogunk beszélni.

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VII. évfolyam 8. szám, 2006. augusztus

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VII. évfolyam 8. szám, 2006. augusztus Tisztelt Olvasó! A Táplálkozás és Tudomány címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Ásványi anyagok, nyomelemek

Ásványi anyagok, nyomelemek Ásványi anyagok, nyomelemek Makroelemek Mikroelemek - Nyomelemek Makroelemek Kalcium (Ca) Egészséges felnõttek esetén a napi szükséglet 800 mg. Serdülõ- és idõskorban, valamint terhesség, szoptatás esetén

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál. A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek

DR. IMMUN Egészségportál. A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek A haj és a vitaminok A haj számára nélkülözhetetlen vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek Hajunk állapotát nagyban befolyásolja, hogy milyen ételeket fogyasztunk. A hajhagymák vitamin vagy nyomelemhiánya

Részletesebben

BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability

BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability 1. Foglalkozás BEVEZETÉS, SZAKMAI SEGÉDANYAG az FFsuli program elméleti anyagaiba. A program címe: School of Sustainability Bevezetés 2 0 16. A Főzö (Befőző) FFsuli gyakorlatok célja, hogy beilleszthető

Részletesebben

Összetevők. Összetevők. Sovány tej. Savótermék (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Galakto-oligoszacharidok (tejből) Szukróz

Összetevők. Összetevők. Sovány tej. Savótermék (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Galakto-oligoszacharidok (tejből) Szukróz Összetevők Összetevők Sovány tej Savótermék (demineralizált savó, savófehérje koncentrátum (tejből)) Galakto-oligoszacharidok (tejből) Szukróz Pálma olaj Napraforgó olaj Repce olaj Laktóz (tejből) Kalcium-foszfát

Részletesebben

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008

Egészséges életért a Mezőcsáti Kistérségben TÁMOP-6.1.2/LHH-09/1-2010-0008 Mit is jelent az egészséges táplálkozás? Az egészséges táplálkozás a különféle ételek és italok megfelelő arányban és mennyiségben, kellő változatossággal történő, rendszeres fogyasztását jelenti. Nincsenek

Részletesebben

Egészséges táplálkozás:

Egészséges táplálkozás: KORSZERŰ TÁPLÁLKOZÁS Egészséges táplálkozás: Az egészséges :egy megfelelően összeállított menü, a szervezetnek szükséges energia és tápanyag mennyiséget biztosítja ahhoz, hogy tartósan egészségesek maradjunk.

Részletesebben

2010. Vitaminok kézi- könyve. www.egeszsegeletmod.hu. Lőrincz Balázs 2010.03.20.

2010. Vitaminok kézi- könyve. www.egeszsegeletmod.hu. Lőrincz Balázs 2010.03.20. 2010. Vitaminok kézi- könyve Lőrincz Balázs www.egeszsegeletmod.hu 2010.03.20. Tartalomjegyzék Bevezető... 3 A vitamin retinol... 3 C vitamin aszkorbinsav... 3 D vitamin kalciferol... 4 E vitamin tokoferol...

Részletesebben

http://teherbeeses.hu Írta: Szabó Renáta

http://teherbeeses.hu Írta: Szabó Renáta Írta: Szabó Renáta Vitamin szükséglet terhesség előtt és a terhesség időszakában A terhességi állapot a nők többségénél egy nagyon boldog időszak szokott lenni. Mindemelett aggódással teli időszak is,

Részletesebben

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só)

Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor, árpamaláta kivonat, zab rost, só) Összetevők Összetevők Glükóz szirup Szárított édesített vörös áfonya 15% (vörös áfonya, cukor, napraforgó olaj) Zabpehely 14% Puffasztott búza 13% Gabona 11% (búzaliszt, rizsliszt, kukoricaliszt, cukor,

Részletesebben

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

I. félév 2. óra. Készült az Európai Unió finanszírozásával megvalósult iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 2. osztályos tanulók részére I. félév 2. óra Készült az Európai

Részletesebben

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment

ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK. -jelentős források: vitamin, ásványi elem, élelmi rost, szerves sav, pigment ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK -olcsók, könnyen beszerezhetők gyakoriak -100 kg évente -napi élelem egyötöde -arányuk általában nem kielégítő -nyersen, feldolgozva, tartósítva -gyökér, gumó, hagyma, szár, levél,

Részletesebben

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés

Figuactiv Szeletek. Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Figuactiv Szeletek Az LR diéta innovációja: 1 szelet = 1 étkezés Egyre kevesebb az idınk, és sokat utazunk. Utazások során vagy munka közben gyakran nincs lehetıség arra, hogy az ember készítsen magának

Részletesebben

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-1-90/496 számú előírás Az élelmiszerek tápértékének jelölése Nutrition labelling for foodstuffs Az előírás az Európai Közösségek Tanácsa 90/496/EGK

Részletesebben

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok.

Kiegyensúlyozott táplálkozás. Energiát adó tápanyagok. Energia. Kiegyensúlyozott étrend. Energiát nem szolgáltató tápanyagok. Nem lehet elég korán kezdeni Kiegyensúlyozott táplálkozás Energia- és tápanyagszükséglet és a fogyasztás közötti egyensúly RENDSZERESSÉG+VÁLTOZATOSSÁG+MÉRTÉKLETESSÉG Életműködésekhez alapanyagcsere Növekedéshez

Részletesebben

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10

Részletesebben

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22.

A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések. megelőzésében. Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. A táplálkozás szerepe a szív érrendszeri megbetegedések megelőzésében Dr. Czakó Tibor 2013.10.22. Mottó: A táplálékban keressétek gyógyulásotokat Hippokratesz 2001-ben 17 millió ember halt meg keringési

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Testünk építőkövei: A vitaminok

Testünk építőkövei: A vitaminok Testünk építőkövei: A vitaminok Vitamin A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulájú, különféle kémiai összetételű biológiailag aktív szerves vegyületek. Az emberi szervezetbe

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez Az élelmiszer és az egészség Készült a vas megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges Élethez

Részletesebben

Készítette: Bruder Júlia

Készítette: Bruder Júlia Készítette: Bruder Júlia tápanyagok ballasztanyagok alaptápanyagok védőtápanyagok járulékos tápanyagok fehérjék zsiradékok szénhidrátok ALAPTÁPANYAGOK FEHÉRJÉK ZSIRADÉKOK SZÉNHIDRÁTOK Sejtépítők Energiát

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Étrend-kiegészítők. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Étrend-kiegészítők. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Étrend-kiegészítők Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Étrend-kiegészítők Élelmiszerek, amelyek a hagyományos étrend kiegészítését szolgálják, és koncentrált formában tartalmaznak

Részletesebben

Szívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23.

Szívünk egészsége. Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Szívünk egészsége Olessák Ágnes anyaga 2010.03.23. Egészséges szív és érrendszer Táplálékod legyen orvosságod, és ne gyógyszered a táplálékod Hippokratesz A szív működése Jobb kamra, pitvarkisvérkör CO2

Részletesebben

Vitaminok meghatározása és csoportosítása

Vitaminok meghatározása és csoportosítása Vitaminok Vitaminok meghatározása és csoportosítása A vitaminok a(z emberi) szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulatömegű, változatos összetételű szerves vegyületek, melyeket a táplálékkal kell

Részletesebben

Ásványi anyagok. Foszfor (P)

Ásványi anyagok. Foszfor (P) Ásványi anyagok Az ásványi anyagok azon csoportját, amelyek a szervezetünkben, a test tömegének 0,005%-ánál nagyobb mennyiségben vannak jelen, makroelemeknek nevezzük. Azokat az elemeket, amelyek ennél

Részletesebben

A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról

A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról Iskolagyümölcs - program Oktatási segédanyag 2013/2014. tanév 1. félév/2. A zöldségekben és gyümölcsökben megtalálható vitaminokról, ásványi anyagokról Az egészség megőrzésben nagy fontossággal bírnak

Részletesebben

A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan.

A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan. A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan. A táplálékfelvétel célja: Nyersanyagok biztosítása a test számára a növekedéshez a szöveti regenerációhoz az ivarsejtek képzéséhez

Részletesebben

Tartalom. Az egészség nem minden, de az egészség nélkül minden semmi. Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek. (Arthur Schopenhauer)

Tartalom. Az egészség nem minden, de az egészség nélkül minden semmi. Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek. (Arthur Schopenhauer) Vitamin ABC Mai rohanó és stresszel teli világunkban, szinte nélkülözhetetlen hogy az ember mindig friss és energikus legyen, hogy folyamatosan a legjobb formáját nyújtsa mind a munkahelyén, mind a magánéletében.

Részletesebben

Táplálkozási alapismeretek III.

Táplálkozási alapismeretek III. Táplálkozási alapismeretek III. Az előzőekben tárgyaltuk a napi energiaszükséglet meghatározását. Most lépjünk tovább, és határozzuk meg, hogy ezt az energiát milyen tápanyagok bevitelével célszerű megoldani.

Részletesebben

IDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE

IDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE IDÜLT MÁJBETEGSÉGBEN SZENVED BETEG ÉTRENDJE A májsejtek pusztulásával járó idült májbetegség els sorban a túlzott és rendszeres alkoholfogyasztás következtében alakul ki, de el idézhetik mérgek, súlyos

Részletesebben

Tartalom. Az egészség nem minden, de az egészség nélkül minden semmi. (Arthur Schopenhauer) Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek

Tartalom. Az egészség nem minden, de az egészség nélkül minden semmi. (Arthur Schopenhauer) Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek Vitamin ABC Mai rohanó és stresszel teli világunkban, szinte nélkülözhetetlen hogy az ember mindig friss és energikus legyen, hogy folyamatosan a legjobb formáját nyújtsa mind a munkahelyén, mind a magánéletében.

Részletesebben

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet A dohányzás emésztőrendszeri ártalmai Étvágytalanság. Ízérzékelés tompul. Emésztési panaszok. Gyakrabban

Részletesebben

Az elhízás hatása az emberi szervezetre. Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27.

Az elhízás hatása az emberi szervezetre. Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27. Az elhízás hatása az emberi szervezetre Dr. Polyák József Pharmamedcor Kardiológiai Szakambulancia 1137. Budapest, Katona J. u. 27. Melyek az élő szervezet elemi életjelenségei közül minőségében testtömeg

Részletesebben

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak Horányi Tamás Magyarországi Étrend-kiegészítő Gyártók és Forgalmazók Egyesülte Étrend-kiegészítők, gyógyhatású

Részletesebben

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai

A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai A mangalicából készült élelmiszerek fogyasztásának egészségügyi vonatkozásai Prof. Dr. Szilvássy Zoltán, Dr. Csiki Zoltán Dr. Sári Réka Debreceni Egyetem Táplálkozás : a környezetből a szervezet számára

Részletesebben

A kövérség veszélyei

A kövérség veszélyei 2013.09.17 A kövérség veszélyei Növeli a magas vérnyomás, koronáriás szívbetegség, a felnőttkori diabetesz, az epekövesség degeneratív izületi betegségek, A műtéti altatás és sebészi beavatkozás kockázatát

Részletesebben

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával

Dr. Rodler Imre. Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával TÁPLÁLKOZÁSI AJÁNLÁSOK, ADATOK A TÁPANYAGTÁBLÁZATBÓL Szerkesztette: Dr. Rodler Imre Készült 2004-ben a Nemzeti Népegészségügyi Program támogatásával A Táplálkozási ajánlásokat készítette: Dr. Antal Magda,

Részletesebben

Összetevők. Tápanyagok. Sovány tej. Laktóz. Glükózszirup. Növényi olajok. Szacharóz. Kalcium-karbonát. Nátrium-citrát. Kálium-citrát.

Összetevők. Tápanyagok. Sovány tej. Laktóz. Glükózszirup. Növényi olajok. Szacharóz. Kalcium-karbonát. Nátrium-citrát. Kálium-citrát. Összetevők Sovány tej Laktóz Glükózszirup Növényi olajok Szacharóz Kalcium-karbonát Nátrium-citrát Kálium-citrát L-cisztin Kolin-hidrogén-tartarát C-vitamin Taurin L-triptofán Vas-laktát Magnézium-karbonát

Részletesebben

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014

II. félév, 2 óra. Készült az Európai unió finanszírozásával megvalósuló iskolagyümölcsprogramban részt vevő iskolák számára 2013/2014 Oktatási anyag, oktatási segédlet az egészséges étkezési szokásokat érintő ismeretek fejlesztése és azok gyakorlati alkalmazása érdekében 1. osztályos tanulók részére II. félév, 2 óra Készült az Európai

Részletesebben

Összetevők. Glükózszirup. Növényi olajok (pálma-, repce-, kókusz-, napraforgó-, egysejtű olaj) Kazein (tejből) Trinátrium-citrát.

Összetevők. Glükózszirup. Növényi olajok (pálma-, repce-, kókusz-, napraforgó-, egysejtű olaj) Kazein (tejből) Trinátrium-citrát. Összetevők Glükózszirup Növényi olajok (pálma-, repce-, kókusz-, napraforgó-, egysejtű olaj) Kazein (tejből) Trinátrium-citrát Trikálium-citrát Trikalcium-foszfát Magnézium-klorid Dikálium-hidrogénfoszfát

Részletesebben

A másodlagos biogén elemek a szerves vegyületekben kb. 1-2 %-ban jelen lévő elemek. Mint pl.: P, S, Fe, Mg, Na, K, Ca, Cl.

A másodlagos biogén elemek a szerves vegyületekben kb. 1-2 %-ban jelen lévő elemek. Mint pl.: P, S, Fe, Mg, Na, K, Ca, Cl. A sejtek kémiai felépítése Szerkesztette: Vizkievicz András A biogén elemek Biogén elemeknek az élő szervezeteket felépítő kémiai elemeket nevezzük. A természetben található 90 elemből ez mindössze kb.

Részletesebben

A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulájú különféle kémiai összetételû biológiailag aktív szerves vegyületek.

A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulájú különféle kémiai összetételû biológiailag aktív szerves vegyületek. A vitaminokról A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulájú különféle kémiai összetételû biológiailag aktív szerves vegyületek. Az emberi szervezetbe a vitaminokat a táplálékkal

Részletesebben

Gabonafélék (teljes kiőrlésű búzaliszt 18,6%, rizsliszt 4,7%, teljes kiőrlésű zabliszt 2,05%, teljes

Gabonafélék (teljes kiőrlésű búzaliszt 18,6%, rizsliszt 4,7%, teljes kiőrlésű zabliszt 2,05%, teljes Összetevők Gabonafélék (teljes kiőrlésű búzaliszt 18,6%, rizsliszt 4,7%, teljes kiőrlésű zabliszt 2,05%, teljes kiőrlésű köles 2,05%) Demineralizált savófehérje por (tejből) Sovány tejpor Növényi zsír

Részletesebben

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai

HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai HEALTHY FOOD Egészséges Étel az Egészséges Élethez A vegetáriánus étrend előnyei és hátrányai Készült a Vas Megyei Markusovszky Kórház Nonprofit Zrt. megbízásából, a Healthy Food Egészséges Étel az Egészséges

Részletesebben

Életerő, Sport és Fittség

Életerő, Sport és Fittség Életerő, Sport és Fittség Guarana Tabletta Tapasztalja meg a Guarana élénkítő hatását A Guarana egy Dél-Amerikában őshonos cserje, koffein tartalma, élénkítő serkentő hatásai miatt használják Kényelmes

Részletesebben

Amit az étrend-kiegészítık bejelentése elıtt tudni kell.. II. jelölés/állítás. Dr. Horacsek Márta OÉTI

Amit az étrend-kiegészítık bejelentése elıtt tudni kell.. II. jelölés/állítás. Dr. Horacsek Márta OÉTI Amit az étrend-kiegészítık bejelentése elıtt tudni kell.. II. jelölés/állítás Dr. Horacsek Márta OÉTI Megjegyzések gyakorisága 73 % jelölés Figyelembe veendı jogszabályok 37/2004. (IV. 26.) ESZCSM rendelet

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA Tisztelt Olvasó! A Táplálkozási Akadémia címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint a legújabb tudományos kutatási

Részletesebben

Összetevők. Elkészített tejpép 1 adag (190 g) Tejpép por 100 g. RDA%* 1 adag. Tápanyagok. Energia 1819 kj / 727 kj / 432 kcal 173 kcal

Összetevők. Elkészített tejpép 1 adag (190 g) Tejpép por 100 g. RDA%* 1 adag. Tápanyagok. Energia 1819 kj / 727 kj / 432 kcal 173 kcal Összetevők Rizsliszt (34,6%) Demineralizált savófehérje por (tejből) Sovány tejpor Növényi zsír (repce-, napraforgó-, pálmaolaj, szójalecitint tartalmaz) Kalcium-karbonát Vitaminok (C-vitamin, niacin,

Részletesebben

Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát, cink-szulfát, rézszulfát,

Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát, cink-szulfát, rézszulfát, Összetevők Sovány tej 84% Maltodextrin Tejszín Növényi olajok (pálma, repce, napraforgó) Tejcukor Szárított glükózszirup Ásványi anyagok (trikalcium-citrát, trikalcium-foszfát, magnézium-citrát, vas-szulfát,

Részletesebben

Elixír az izületek védelmére

Elixír az izületek védelmére Elixír az izületek védelmére Glükozamin Segíti az ízületi porcok és kötőszövetek épülését Eredmeny mar 1 7 nap utan Porcképző szulfátok Gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító hatás Collagén peptid Elősegíti

Részletesebben

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban

A tej. A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tej A tej szerepe az egészséges táplálkozásban A tejfogyasztás múltja Az ember 6500 éve fogyasztja más emlősök tejét Képesek vagyunk megemészteni: - a juh, a kecske - a bivaly, a ló kanca - a teve és

Részletesebben

MELLÉKLETEK. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE

MELLÉKLETEK. a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE EURÓPAI BIZOTTSÁG Brüsszel, 2015.9.25. C(2015) 6507 final ANNEXES 1 to 6 MELLÉKLETEK a következőhöz: A BIZOTTSÁG (EU).../... FELHATALMAZÁSON ALAPULÓ RENDELETE a 609/2013/EU európai parlamenti és tanácsi

Részletesebben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben

Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben Étrendi terápia a betegek kezelésében/étrendi javaslatok különféle megbetegedésekben PTE-ETK Fizioterápiás és Táplálkozástudományi Intézet Készítette: Szekeresné Szabó Szilvia Dietetika II. 2012 Vizsgálati

Részletesebben

VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI. Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med.

VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI. Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med. VITAMINOK- EGÉSZSÉGÜNK JÓ BARÁTAI Prim. mag. Branislava BeloviÊ, dr. med. 2 BIZTŐSÍTSUNK MAGUNKNAK ELEGENDO MENNYISÉGŰ VITAMINT! HOGYAN? VÁLTOZATOS ÉTREND SEGÍTSÉGÉVEL! A TÁPLÁLKOZÁS PIRAMIS MINDEN EGYES

Részletesebben

Vitaminok csoportosítása

Vitaminok csoportosítása Vitaminok A vitaminok az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen, kis molekulájú, különféle kémiai összetételű biológiailag aktív szerves vegyületek. Az emberi szervezetbe a vitaminokat a táplálékkal

Részletesebben

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek

Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Élelmiszerválaszték nem csak cukorbetegeknek Kovács Ildikó dietetikus Egészséges Magyarországért Egyesület Szívbarát program Diabétesz 2007. Életmód és kezelés Budapest, 2006. június 2. Cukorbetegek étrendje

Részletesebben

Amit az Omega 3-ról tudni érdemes

Amit az Omega 3-ról tudni érdemes Amit az Omega 3-ról tudni érdemes November 2012 POLARIS 5 Chemin du Quilourin - Moulin du Pont, 29170 PLEUVEN France Tel. + 33 298 548 420 Fax. + 33 298 548 451 www. polaris.fr Merüljünk el az Omega 3

Részletesebben

A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban

A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban Tej és tejtermékek A tej és tejtermékek szerepe az emberi táplálkozásban A tej legfontosabb tulajdonságai Minden fontos tápanyagot tartalmaz. Gabonaféléket képes jól kiegyensúlyozni. Tejfogyasztásbeli

Részletesebben

Táplálkozási ismeretek. Fehérjék. fehérjéinek és egyéb. amelyeket

Táplálkozási ismeretek. Fehérjék. fehérjéinek és egyéb. amelyeket Táplálkozási ismeretek haladóknak I. Az előző három fejezetben megismerkedtünk az alapokkal (táplálék-piramis, alapanyag-csere, napi energiaszükséglet, tápanyagok energiatartalma, naponta szükséges fehérje,

Részletesebben

Az ellátás során biztosítandó étkezések energiatartalma és száma

Az ellátás során biztosítandó étkezések energiatartalma és száma Jelen anyag az OÉTI munkatársai által készített A rendszeres étkezést biztosító, szervezett élelmezési ellátás keretében szolgáltatott élelmiszerekre vonatkozó táplálkozásegészségügyi elıírásokról rendelettervezet

Részletesebben

DR. IMMUN Egészségportál

DR. IMMUN Egészségportál Csontritkulás Csontritkulás ( oszteoporózis = porózus, szivacsos csontot jelent) A csontritkulásnak nevezett állapotban a bontó és építõ szakaszok közötti összhang felbomlik és ennek következtében a csontokat

Részletesebben

Hatályosság: 2010.05.15-2010.05.16

Hatályosság: 2010.05.15-2010.05.16 24/2010. (V. 7.) EüM rendelet az étrend-kiegészítıkrıl szóló 37/2004. (IV. 26.) ESZCSM rendelet módosításáról Hatályosság: 2010.05.15-2010.05.16 Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletérıl szóló 2008.

Részletesebben

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július

Sporttáplálkozás. Készítette: Honti Péter dietetikus. 2015. július Sporttáplálkozás Készítette: Honti Péter dietetikus 2015. július Az egészséges ember számára megfogalmazott táplálkozási ajánlások érvényesek a különböző sporttevékenységet végzők számára is. Kiegyensúlyozott

Részletesebben

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára.

KITTEN 1-12 HÓNAP. Teljes értékű, kiegyensúlyozott táplálék kiscicák, vemhes vagy szoptató macskák számára. www.farmina.hu A MATISSE termékcsalád a kiváló minőségű macskatápok teljes választékát kínálja mindenfajta macska számára, melyek: Étvágygerjesztőek, így a legigényesebb és legkényesebb ízlés kielégítésére

Részletesebben

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VII. évfolyam 3. szám, 2006. március

TÁPLÁLKOZÁS ÉS TUDOMÁNY VII. évfolyam 3. szám, 2006. március Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége Tisztelt Olvasó! A Táplálkozás és Tudomány címő hírlevél célja az, hogy az újságírók számára hiteles információkat nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról,

Részletesebben

Az ABO CSOPORT. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX. ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A.

Az ABO CSOPORT. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX. ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A. Az ABO CSOPORT gabonakereskedelem malomipar takarmányozás ABO TRADE Zrt. ABO MILL Zrt. ABO MIX Zrt. ABO TRADE s.r.o. ABO MILL s.r.o. TOV ABO TRADE TOV ABO MIX ABO TRADE s.r.l. ABO MILL S.A. ABO MIX S.A.

Részletesebben

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az

volt szó. Szénhidrát A szénhidrátok az Táplálkozási ismeretek haladóknak II. Az előző fejezetben a fehérjéket alkotó aminosavakról volt szó. Most folytassuk a szénhidrátokkal. Azt az alapismeretek III. részében már megtanultuk, hogyan kell

Részletesebben

Savasodás, vitaminok

Savasodás, vitaminok Savasodás, vitaminok Dr. Jekő József főiskolai tanár, intézetigazgató Nyíregyházi Főiskola, Agrár és Molekuláris Kutató és Szolgáltató Intézet Orvosi Wellness Konferencia Budapest, 2013. április 18-19.

Részletesebben

SZÜLŐPÁR ÁLLOMÁNY Takarmányok beltartalmi értékei

SZÜLŐPÁR ÁLLOMÁNY Takarmányok beltartalmi értékei 08 SZÜLŐPÁR ÁLLOMÁNY Takarmányok beltartalmi értékei 2013 An Aviagen Brand 1 ROSS 708 SZÜLŐPÁR 708 ÁLLOMÁNY: Takarmányok beltartalmi beltartalmi értékei értékei Bevezetés A kiadvány a Ross 708 szülőpár

Részletesebben

2730-06 Gyógyszertári asszisztens gyógyszerellátással kapcsolatos feladatai követelménymodul szóbeli vizsgafeladatai

2730-06 Gyógyszertári asszisztens gyógyszerellátással kapcsolatos feladatai követelménymodul szóbeli vizsgafeladatai 2730-06 Gyógyszertári asszisztens gyógyszerellátással kapcsolatos feladatai követelménymodul szóbeli vizsgafeladatai 1. feladat: Felnıtt beteg C-vitamin tartalmú készítményt szeretne kérni Öntıl. Tájékoztassa

Részletesebben

DIÉTA MAGASVÉRNYOMÁS BETEGSÉGBEN

DIÉTA MAGASVÉRNYOMÁS BETEGSÉGBEN DIÉTA MAGASVÉRNYOMÁS BETEGSÉGBEN A magasvérnyomás-betegség ( hipertonia ) kezelésében a diétának fontos, meghatározó szerepe van. A nem gyógyszeres kezelés a következ beavatkozásokból áll: Elhízás esetén

Részletesebben

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK AZ ÉLŐ SZERVEZETEK KÉMIAI ÉPÍTŐKÖVEI A LIPIDEK 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben

MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK AZ ÉLŐ SZERVEZETEK KÉMIAI ÉPÍTŐKÖVEI A LIPIDEK 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben Modul cím: MEDICINÁLIS ALAPISMERETEK AZ ÉLŐ SZERVEZETEK KÉMIAI ÉPÍTŐKÖVEI A LIPIDEK 1. kulcsszó cím: A lipidek szerepe az emberi szervezetben Tartalék energiaforrás, membránstruktúra alkotása, mechanikai

Részletesebben

Testanyagaink állandóan változnak

Testanyagaink állandóan változnak Testanyagaink állandóan változnak Az emberi szervezetet mintegy 100 trillió (100 milliószor millió) sejt alkotja. Ezek közül óránként mintegy 100 milliárd sejt elhal, de helyüket és szerepüket azonnal

Részletesebben

Colostrum ESSENS. Természetesen tiszta termék

Colostrum ESSENS. Természetesen tiszta termék Colostrum ESSENS Természetesen tiszta termék Mi az a kolosztrum? A kolosztrum, más néven el tej, a tej egy fajtája, amit az emlősök emlőmirigyei a szülést követő néhány órában állítanak elő. Egyedülálló

Részletesebben

Az élő szervezetek felépítése I. Biogén elemek biomolekulák alkotóelemei a természetben előforduló elemek közül 22 fordul elő az élővilágban O; N; C; H; P; és S; - élő anyag 99%-a Biogén elemek sajátosságai:

Részletesebben

HepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt!

HepAsHAke májdiéta Az első hét eltelt! Hepashake májdiéta Az első hét eltelt! Premium Diet Hepashake Hogy érzi magát? Van észrevehető változás? Mi az, ami még mindig nehéz? Mi az, ami könnyű? Mi a teendő éhség esetén? Növelje a zöldségmennyiséget

Részletesebben