Campylobacter a baromfi ólban, Campylobacter az asztalunkon. Dr. Molnár Andor Állatorvos, tudományos munkatárs Pannon Egyetem, Georgikon Kar

Átírás

1 Campylobacter a baromfi ólban, Campylobacter az asztalunkon Dr. Molnár Andor Állatorvos, tudományos munkatárs Pannon Egyetem, Georgikon Kar

2 Bemutatkozás Ausztria-Magyarország határon átnyúló együttműködési program Pannon Egyetem Georgikon Kar Bécsi Állatorvos-Tudományi Egyetem CEPO projekt - Baromfi Kiválósági Központ

3 Zoonózisok az Európai Unióban, 2010 (EFSA)

4 Campylobacterek okozta emberi megbetegedések becsült száma a tagállamokban (2008)

5 Közegészségügyi jelentőség Legtöbb étel közvetítette zoonózis a fejlett világban C. jejuni (több mint 80%); C. coli (10%), C. lari Kis számban felvéve akut hasmenéses kórképet idéz elő nyálkás/véres hasmenés, hasi görcs, láz (2-10 nap) szövődmény: Guillain-Barré szindróma

6 Campylobacterek okozta zoonózisok havonkénti megoszlása, 2010 (EFSA)

7 Campylobacterek mikrobiológiája Gram-negatív, pálcika alakú baktériumok Termofil Campylobacterek (C. jejuni, C.coli) 42C o, mikroaerofil NEM szaporodik melegvérű állat szervezetén kívül Kevéssé ellenálló, nedves környezetben hetekig túlél

8 Campylobacter a brojlerállományokban Tünetmentes hordozás bélflóra normális lakója több állatfajban Horizontális terjedés rágcsálók, ízeltlábúak, víz, eszközök, ember Brojlerállományok fertőzöttsége 2-4. élethét között fertőződnek ~70%-a fertőzött vágáskorban Vakbélben szaporodik (10 8 /g)

9 Campylobacter járványtan Baromfi eredetű Nem baromfi eredetű Környezet, ivóvíz Nyers állati termékek Vágóhidi feldolgozás Hiányos konyhai higiénia

10 Bevezetés Campylobacter eradikáció Lineáris összefüggés Campylobacterek brojlerállománybeli előfordulásának mértéke és a közegészségügyi veszély között Vágókorú brojlerállományok bélbeli Campylobacterek számának drasztikus ( ) csökkenésével >90%-kal csökken a közegészségügyi veszély Campylobacter visszaszorítása Többféle megközelítés Megoldatlan kérdés

11 Elsődleges termelés vs. vágás után Baromfi eredetű Nem baromfi eredetű

12 Elsődleges termelés vs. vágás után Baromfi eredetű Nem baromfi eredetű

13 Campylobacter kontrol az elsődleges termelésben Intervenció módja Csökkentés mértéke Irodalom Higiéniai- és járványvédelmi szigorítások Eltérő adatok: 30%-70% Gibbens és mtsai. 2001; Hald és mtsai. 2007; Ivóvíz kezelése 0,5-2 log 10 Thormar és mtsai., 2006 Takarmányok és takarmánykiegészítők? Heres és mtsai., 2004; Van Deun és mtsai., 2008 Pre- és probiotikumok In vitro vs. In vivo Stern és mtsai., 2008 Bakteriocinek 6 log 10 Svetoch és Stern, 2010 Vakcinák 2 log 10 de Zoete és mtsai, 2007 Bakteriofágok 3 log 10 Wagenaar és mtsai, 2005 Génszelekció 1-2 log 10 Boyd és mtsai, 2005

14 Campylobacter kontrol az elsődleges termelésben Intervenció módja Csökkentés mértéke Irodalom Higiéniai- és járványvédelmi Eltérő adatok: 30%-70% Gibbens és mtsai. szigorítások 2001; Hald és mtsai. 2007; Ivóvíz Élő kezelése vakcina nem lehet 0,5-2 log 10 Thormar és mtsai., 2006 Takarmányok Fejletlen és takarmánykiegészítők immunrendszer? rövid Heresidő és mtsai., 2004; Van Deun és mtsai., 2008 Alegység vakcinák -> hatékonyság? Pre- és probiotikumok In vitro vs. In vivo Stern és mtsai., 2008 Bakteriocinek 6 log 10 Svetoch és Stern, 2010 Vakcinák 2 log 10 de Zoete és mtsai, 2007 Bakteriofágok 3 log 10 Wagenaar és mtsai, 2005 Génszelekció 1-2 log 10 Boyd és mtsai, 2005

15 Saját kutatás Kukorica és búza alapú tápok hatása a Campylobacter jejuni kolonizációjára Vízben oldható rosttartalom Búzában több (főként arabinoxylánok) Hipotézis: magasabb rosttartalom prebiotikumként hat

16 Anyag és módszer 3 diétás csoport Kukorica Búza Búza + enzim (Xylanáz + Glükanáz)

17 Eredmények Vakbél kolonizáció Baktériumszám (log10) 8,00 7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 b * * b * a Kukorica Búza Búza+enzim 1,00 0,00 0. nap 3. nap PI 7. nap PI 14. nap PI 21. nap PI Mintavételi időpontok *: a C. jejuni kolonizáció szignifikáns növekedése a megelőző mintavételhez képest ab: különböző betűjelek szignifikáns különbséget jelentenek egy mintavételi időponton belül

18 Eredmények 140 Illózsírsav koncentráció a vakbélben b Koncentráció (umol/g) a a Kukorica Búza Búza+ enzim nap 14. nap 21. nap

19 Eredmények Vakbél ph 8,00 ph 7,50 7,00 6,50 6,00 b a a b b a Kukorica Búza 5,50 Búza+enzim 5,00 4,50 4,00 7. nap 14. nap 21. nap

20 Megbeszélés Campylobacter jelentősége - humán egészségügyi vonatkozás - hiányos ismeretek (járványtan, patogenitás) Veszélyelemző módszer (QMRA) A védekezés mai stratégiája - kockázati veszélyek csökkentése - hatékony beavatkozás

21 Köszönöm a figyelmet! Bővebb információ:

22 Kérdés 1. Melyik kórokozó szaporodhat fel az állati eredetű élelmiszerekben a gyakorlatban? A- Campylobacter jejuni B- Salmonella Enteritidis C- Mindkettő D- Egyik sem

23 Kérdés 2. A brojlerállományok életük mely szakaszában fertőződnek Campylobacterekkel leginkább? A- Keltetőben B- Napos korban, a telepre érkezve C- 2-4 hetes korukban D- Egyik sem, a magyarországi brojlerállományok mentesek

24 Kérdés 3. Az alábbi módszerek közül jelenleg melyik jelent potenciális megoldást a Campylobacterek brojlerállománybeli visszaszorítására? A-Vakcinázás B- Ivóvíz fertőtlenítés C- All in All out szisztéma betartása D- A fenti módszerek közül egyik sem ad kielégítő megoldást