ESZTERHÁZY KÁROLY FŐISKOLA GAZDASÁG- ÉS TÁRSADALOMTUDOMÁNYI KAR GAZDASÁGTUDOMÁNYI INTÉZET

Átírás

1 TANTÁRGYI PROGRAM ÉS ÜTEMTERV 2012/2013. tanév I. félév A TANTÁRGY Kódja: LBG_TV106G5 Megnevezése: SZÁLLÁSADÁS, SZÁLLODAI ISMERETEK Szak: Turizmus-vendéglátás (BA) Tanóra: 16 A tantárgy kreditértéke: 5 Vizsgajelleg: Gyakorlati jegy A tantárgy előtanulmányi rendje: - A tantárgy képzési célja: A tantárgy olyan szállodai alapismereteket nyújt a hallgatók részére, amelyek felkészítik a szálláshelyszolgáltatás alapvető feladataira. Ismernie kell a szálláshelyek létesítésének, működtetésének feltételeit, munkaköreit, területi- szervezeti felosztását, a gazdaságban betöltött helyét. A tantárgy célja olyan alapozást adni, amely birtokában a hallgató (tudását a későbbiek során megszerzett gyakorlattal kiegészítve) a szállodai vezetés és gazdálkodás területén építhet. Az órák időpontja: (5) (4) (5) (2) BESZÁMOLÓ Kurzus oktatója, elérhetősége: Szabó Róbert, tanársegéd Turizmus Tanszék szabo.robert@ektf.hu A tananyag tartalma részletesen: Hét (5) Tananyag A tantárgyi tematika és a tantárgy követelményeinek ismertetése. A kereskedelmi szálláshelyek fogalma, csoportosítása és jellemzőik. A szállodák kategorizálása, tárgyi, felszereltségi jellemzői, szolgáltatásai. A Hotelstars Union szállodaminősítő rendszer. Panziók, üdülőházak, kempingek osztályba sorolása. A szállodai beruházás. A szállodai tevékenységek és az ezekhez kapcsolódó helyiségek. Szállodák üzemeltetési formái. A szállodai munkaterületek. Munkaszervezési módok, ellátandó feladatkörök. A szálloda földszinti és emeleti munkakörei, feladatai.

2 (4) (5) (2) BESZÁMOLÓ A szállodai ügyviteli folyamatok jellemzői. Szállodai műszaki alapismeretek. Környezetvédelem a szállodákban. A szállodai szolgáltatások jellemzői. A szállodai gazdálkodás keretei (bevételek, ráfordítások, szállodai eszközösszetétel). A szállodai gazdálkodás költségei (költségek és eredmények értelmezése). A gazdálkodás elemzése a szállodákban. Az idegenforgalom és szálláshely szolgáltatás speciális statisztikai mutatói I.: Bázis- és láncviszonyszámok alkalmazási területei. A kapacitáskihasználtság mutatói (számítási feladatok). Az idegenforgalom és szálláshely szolgáltatás speciális statisztikai mutatói II.: Egyéb szállodai és turisztikai statisztikai mutatók, a humánerőforrás gazdálkodás mutatói (számítási feladatok). Szállodai férőhely gazdálkodás. Szállodai árpolitika, a szállodai szobák árazása. Yield - Management alkalmazásának lehetősége a szállodákban. Szállodai szervezet lehetséges felépítési formái. Szállodai humán erőforrás menedzsment. A tananyag feldolgozásához szükséges irodalom: Kötelező irodalom: Bártfai Endre: Szállodai alapismeretek I.-II., BGF KVIF főiskolai jegyzet, Claude Kaspar: Menedzsment a turizmusban (II. füzet), Csizmadia László: Elszállásolási ismeretek, KVIF, Fazekas Gergő (és Tsai): Turizmus és vendéglátó ismeretek, Szókratész Külgazdasági Akadémia, Budapest, Fehér Tamásné - Schablik Vilmos: Szállodai ismeretek, Szókratész Külgazdasági Akadémia, Budapest, Georg Seitz: Hotelmenedzsment, Springer Orvosi Kiadó Kft, Budapest, Győrffy Anna: Szállodatan I.-II., Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, Győrffy Anna:A szálloda, mint szolgáltatás, Nemzeti Tankönyvkiadó, Budapest, Ajánlott irodalom: Jávor Júlia: Korszerű szállásszolgáltatás, Képzőművészeti Kiadó, Budapest, Kutai Dóra: A háromgenerációs szálloda bemutatása és lehetőségeinek elemzése a Kolping családi hotel példáján keresztül; Turizmus Bulletin 3. szám, Szállodai gazdálkodás és vezetés szöveggyűjtemény BGF KVIF, Budapest, Szende Péter: Marketing a szállodaiparban, KIT, Budapest, Házi feladatok (beadandó feladat): Beadandó feladat: A beadandó feladat leadási határideje: december 07. A múlt évben beadott dolgozatok idén semmilyen formában vagy részletben nem érvényesek!

3 Aki újra vette fel a tantárgyat (újabb tárgyfelvétel), annak új témát (vállalkozást) kell választania. Aki CV-s tárgyként vette fel, annak nem kell új témát választania, mert a korábbi beadványa (ha volt, és akkor elfogadásra került) beszámításra kerül. A témák ismétlődésének és azonosságának elkerülése végett kérek mindenkit, hogy minél korábban e- mailen szíveskedjen elküldeni számomra annak a turisztikai vállalkozásnak a nevét, amelyről a beadványt írja. Azonos témák esetén az a hallgató élvez prioritást a téma kidolgozásában, aki előbb elküldte az e- mailt, és ezáltal előbb lefoglalta magának a témát. A beadandó feladatot elektronikus formában, a formai követelmények szigorú betartásával küldjék el az oktató címére (szabo.robert@ektf.hu), vagy adják le pendrive-on az előadás, vagy a szeminárium időpontjában és helyszínén az oktatónak (felmásolva az oktató laptopjára). A megadott időpontnál később érkező küldemény (vagy pendrive-os leadás) késedelmes teljesítésnek számít, és indoktól függetlenül szankcionálásra kerül, ezért érdemes a feladat beadását korábbra ütemezni. A késedelmes teljesítés szankciója: minden megkezdett 2. nap késés 1 jegy levonás. (pl.: 2 nap késés esetén a dolgozat maximum 4 (jó) érdemjeggyel díjazható, 4 nap esetén maximum 3 (közepes), és így tovább). Amennyiben a beadvány formailag és/vagy tartalmilag nem felel meg az elvárásoknak, akkor átdolgozás/javítás céljából visszaadásra kerül. A hallgatónak a már korábban említett késedelmes teljesítésre vonatkozó szankció mellett (a leadási határidőhöz képest minden megkezdett 2. nap késés 1 jegy levonás) kell átdolgoznia/javítania a beadványát. Ebből fakadóan érdemes a feladat leadását a leadási határidőnél korábbra ütemezni, hogy legyen idő az esetleges korrekciók elvégzésére. A beadandó feladat során a hallgatónak egyénileg, legalább 9 oldal (címlap, tartalomjegyzék, képek, forrásjegyzék nélkül 9 oldal) terjedelemben ismertetnie kell egy szabadon választott (hazai vagy külföldi) kereskedelmi szálláshelyet (szálloda, panzió, stb.) az alábbi szempontok szerint: A vállalkozás általános bemutatása: elhelyezkedése, paraméterei, jellege, tevékenységi köre, szolgáltatásainak köre; A szállodában ellátandó munkakörök, szervezeti felépítés bemutatása; A szálloda látogatottsága: forgalmi adatok (az elmúlt 5 év adatai); A férőhely gazdálkodás jellemzői, az árképzés jellemzői; Gazdálkodási eredmények (a szemináriumon tanult mutató számok alkalmazásával), naprakész aktuális adatokkal; Humán erőforrás tevékenység: létszámgazdálkodás, fluktuáció, bérezés, jutalékok, ösztönzés formái és juttatások, vezetési módszerek. Célszerű olyan vállalkozást választani, ahol a szervezet méretéből fakadóan a fentebb említett szempontokat be lehet mutatni (ajánlott a nagyobb méretű szálloda). A beadvány Word dokumentum elnevezése tartalmazza a készítő nevét, a tantárgy nevét, és a cég/intézmény nevét, amelyről készült a beadvány, pl.: Nagy Erika Szálláshelyszervezés HotelFlóra A kötelező formai előírások: A dolgozat címlapján szerepeljenek a következők: Beadandó feladat a Szállásadás, szállodai ismeretek c. tantárgyból (középen), majd ez alá a dolgozat saját címe ez minden hallgató esetében más kell, hogy legyen. Készítette: (név) Szak, évfolyam, tagozat, tanév (jobb, alsó sarok) Betűtípus: Times New Roman Betűnagyság: 12 (fejezetcímeknél 14) Sortáv: 1,5 oldalanként leütés (karakter)

4 2,5 cm nagyságú margó (mindenhol) sorkizárás alkalmazása a szövegtörzsben a táblázatokat, diagramokat sorszámmal és címmel kell ellátni A címlap után legyen tartalomjegyzék, de a tartalomjegyzéknek ne legyen oldalszáma (az oldalszámozás a tartalomjegyzék után kezdődjön, a tartalmi résztől, mint 1. oldal). Ezt követi a fejezetekre, alfejezetekre bontott tartalmi rész oldalszámozással (a fejezetek, alfejezetek címei legyenek összhangban a korábban közölt elvárt szempontokkal), majd végül az esetleges képek, és a felhasznált források/irodalmak jegyzéke. Az ismeretek értékelése, minősítése: A tantárgy gyakorlati jegy megszerzésével zárul. A gyakorlati jegy összetevői: Zárthelyi dolgozat: Ideje: december 07. ( ) A zárthelyi dolgozat témája tartalmazza a tematika szerinti teljes tananyagot. Zárthelyi dolgozat: 0-60 pont elégtelen pont elégséges pont közepes pont jó pont jeles Beadandó feladat: 0-25 pont elégtelen pont elégséges pont közepes pont jó pont jeles Összesített értékelés: Zárthelyi dolgozat: 60 % Beadandó feladat: 40 % Végső (gyakorlati) érdemjegy: 100 % A súlyozás alapján a gyakorlati érdemjegy az alábbiak szerint alakul: 0-1,99 elégtelen 2,00-2,49 elégséges 2,50-3,49 közepes 3,50-4,49 jó 4,50-5,00 jeles A gyakorlati jegy sikeres megszerzéséhez feladatcsoportonként külön-külön (a zárthelyi dolgozatnál és

5 a beadandó feladatnál) is teljesíteni kell legalább az elégséges (2) szintet. Eger, szeptember 10.