TÁPLÁLKOZÁS - KÖRNYEZET- EGÉSZSÉGÜGY - PREVENCIÓ

Átírás

1 TÁPLÁLKOZÁS - KÖRNYEZET- EGÉSZSÉGÜGY - PREVENCIÓ Prof. Dr. Bardócz Zsuzsa DSc. egyetemi tanár, az MTA Doktora EGÉSZSÉG = ÉRTÉK!

2 ALAPVETŐ TÁPLÁLÉKOK Levegő (oxigén) Víz (csak tiszta forrásból) Fehérjék (esszenciális aminosavak: fenilalanin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, valin) Zsírok (linolsav, alfa-linolénsav (ALA), Dokozahexaénsav (DHA), Eikozapentaénsav (EPA), F vitamin Szénhidrátok (rostok) Vitaminok (A-, D-, E-, K-vitamin, B-komplex:1-10, 12, 13, 15, 16, 17, Bx; Kolin, Inozitol, C-, H-, P-) Ásványi anyagok, nyomelemek Egészségvédő anyagok (másodlagos növényi metabolitok)

3 A LEVEGŐ

4

5

6 A LEVEGŐBEN AZ OXIGÉN 23-RÓL 19-17%-RA CSÖKKENT

7 Scripps Institution of Oceanography (SIO), University of California at San Diego

8 OXIGÉN BÁR, TOKYO

9 AZ EMBERISÉG 90 SZÁZALÉKA SZENNYEZETT LEVEGŐT SZÍV A WHO és ENSZ Világegészségügyi Szervezete: A szegény országok lakói a legsúlyosabban érintettek (India, Afrika). Globálisan csökkent az emberek várható élettartama a levegő szennyezettsége miatt. A városlakóknak rövidebb az életük a nap mint nap beszívott levegőtől. A fő ok az apró, 2,5 mikronnál kisebb részecskék, amelyek a levegőben könnyen szállnak és belélegezve lerakódnak és felhalmozódnak a tüdőben. Az amerikaiak élete átlagosan 4 hónappal, Oroszországban 9 hónappal, Egyiptomban 1,9 évvel, Indiában 1,5 évvel élnek kevesebbet az emberek a levegő rossz minősége miatt. A beltéri légszennyezés átlagosan 1,2 évvel rövidíti meg az emberek életét.

10

11

12

13

14 és az ELEKTROSZMOG?

15

16

17 Az EMF hullámok hatásai: károsítják a mitokondriumok működését szabadgyökök keletkezéséhez vezet szívritmuszavar pánik támadás - anxiety depresszió autizmus, Alzheimer betegség szaporodási problémák

18 Az elektromágneses, mikrohullámoknak való kitettség okozói: Mobil- és hordozható telefonok Wifi adók, Okos fogyasztásmérők Baba monitorok Mikrohullámú sütő Minden vezeték nélküli készülék: Rádió, TV, óra, Maguk az elektromos vezetékek, kábelek a lakásban, kertben, környezetben

19 A VÍZ

20

21 PLASZTIK NANO- RÉSZECSKÉK A VÍZBEN, HALBAN A világ tengereinek és óceánjainak műanyag (nano)részecskeszennyeződése olyan mértéket öltött, hogyha a szennyeződés így folytatódik, akkor a jóslatok szerint 2050-ben súlyra annyi plasztik lesz a tengerben, mint hal.

22

23 AZ IVÓVÍZ CSAK TISZTA FORRÁSBÓL!

24 MEZŐGAZDASÁGI SZEREK GYÓGYSZERMARADÉKOK IPARI SZENNYEZŐDÉS MŰANYAG NANO-RÉSZECSKÉK?

25 Rák A csapvíz Ezeket a vegyszereket mutatták ki csapvízben: Ólom, Arzén, Peszticidek, Hormonok, Műanyag részecskék, Króm, Nitrát, Fertőtlenítő szerek, Hypó, Perklorátok, Rákkeltő vegyszerek A csapvíz rendszeres fogyasztása egészségügyi problémákat okoz, bizonyítottan: Születési szövődmények/rendellenességek Légzőszervi panaszok Szaporodási problémák

26 Jelenleg mindössze ennyi iható víz van a földön. Ezt elég könnyű elszennyezni! Az édesvíz a Föld víz készletének csupán 3%-a, és ennek is kb. 80%-a a sarki jégtakaróban található

27 A NÖVÉNYTERMESZTÉS

28 MONOKULTÚRA HIBRID VETŐMAGOK

29 GÉPESÍTÉS INTENZÍV VEGYSZEREZÉS

30

31 A TALAJ A talaj a csendes segítőtárs, az élet fenntartója, óriási mikroba és élőlény közösség és sokféleség Eljuttatja a tápanyagokat a növényekhez, ezen keresztül az emberekhez, állatokhoz Megszűri és tisztítja a vizet Közvetve javítja a levegő minőséget Szabályozza a kártevőket

32 A növény gyökerei mentén lefolyik a víz, de milyen mélyre?

33

34 A JÖVŐ ZÖLDSÉGEI?

35 ÁLLAT TARTÁS, ÁLLATTENYÉSZTÉS

36

37

38

39 A NÖVEKEDÉSI ÜTEM MEGVÁLTOZTATÁSA ANTIBIOTIKUMOKKAL HORMONOKKAL TERMÉSZETELLENES DIÉTÁKKAL VEGYSZEREK EMBERTELEN KÖRÜLMÉNYEK

40

41

42 MEZŐGAZDASÁGI SZEREK ÉS SZERMARADÉKOK, TECHNOLÓGIAI SEGÉDANYAGOK, TÁROLÓ- ÉS CSOMAGOLÓ ANYAGOK HORMONOK ÉS ÁLLATGYÓGYSZEREK

43 MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? VEGYSZEREK A TÁPLÁLÉKBAN

44 24 ALMA: 1 nem tartalmazott vegyszert 23 határérték felett Ebből: 4 2 féle szermaradék SALÁTA: 2 tiszta 17 Határérték felett 3 2 féle szermaradék UBORKA: 8 tiszta 16 határérték felett 6 ökológiai, 2 piszkos 14 ben többszörös vegyszermradék 3 2 féle szermaradék SZŐLŐ: 4 tiszta 28 határérték felett 1 ökológiai, tiszta 8 2 féle szermaradék BAB (száraz): 9 tiszta 14 határérték felett 7 MRL felett 4 2 féle szermaradék SÁRGARÉPA: 16 tiszta 8 határérték felett 3 ökológiai 1 2 féle szermaradék

45 A KSH adatai szerint 2014-ben tonna növényvédő szert használtak fel Magyarországon. Ennek 38%-a gyomirtó szer, 23%-a gombaölő szer, 12%-a rovarölő szer, 19%-a talajfertőtlenítő szer, 2%-a csávázószer volt.

46 VEGYSZEREK A TESTÜNKBEN VEGYSZEREK A VÉRÜNKBEN

47 Vegyszerek a testünkben Megesszük Belélegezzük A bőrünkre kenjük Több száz peszticid és herbicid Allergiák A rákbetegségek növekedése 1940-ben nem volt a testünkben szintetikus vegyszer Ma: vegyszer nyomai, átlagosan 77 egyedenként Ez egy teljesen kontrollálatlan kísérlet az emberiségen

48 A terhesség alatt Szoptatáskor Egész életünk során a táplálékkal (kozmetikumokkal és a környezetből) szintetikus vegyi anyagok kerülnek folyamatosan a szervezetünkbe

49 Vegyszerkoktél a vérünkben A 103 vizsgált anyagból 55 jelenlétét kimutatták Átlagosan 30 különböző könnyen felhalmozódó, mérgező szer, az állatkísérletek szerint ezek nagy mennyiségben károsak lehetnek 46-féle nem bomlik le 25 káros anyag az emberek 99%-ban van még DDT PCB vegyületekből kevesebb volt a nőkben, akik szoptattak

50 Az Európai Endokrinológiai Társaság ülésén a nemzetközi kutatócsoport megállapította az endokrin rendszert károsító vegyszerekről, hogy EURÓPÁBAN A férfi fertilitás: évi 4 milliárd Korai halál (szív/érrendszeri is): évi 6 milliárd A kövérség/cukorbetegség: idegrendszeri károsodások: évi 15 milliárd évi 132 milliárd Az elveszett IQ: a kognitív képességvesztés : 13m IQ pont csökkenés és 59,300 intellektuális rokkantság A költségekhez való hozzájárulás : Mezőgazdasági vegyszerek - peszticidek ( 120md), Műanyagok ( 26md) Égés- és gyulladásgátlók ( 9md).

51 MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? A NAPI TÁPANYAGBEVITEL

52 A MIKROELEM TARTALOM CSÖKKENÉS MARADT BÚZA 50% 50% ÁRPA 62,3% 37,7% KUKORICA 81,4% 18,6% RÉPAFÉLÉK 25% 75% BURGONYA 14,3% 86,7% Dr. MÁRAI GÉZA EREDMÉNYEI

53 A VITAMINTARTALOM CSÖKKENÉS MARADT BORSÓ 53,3% 46,7% TEJ 95% 5% KÁPOSZTA 95% 5% SÁRGARÉPA 40% 60% Dr. MÁRAI GÉZA EREDMÉNYEI

54 A TÁPÉRTÉK CSÖKKENÉSE Európai adatok, 2004 (német, dán, angol, svéd)

55 A vitamintartalom %-os csökkenése C E A B1 B2 Niacin Folát B6 B (%) (USDA 2017)

56 AZ ÚJ ÉTEL Kcal/g 9 Magas CHO Zsírok, olajok: 25g PIRAMIS 3 Hús, tejtermék: 150g Hüvelyesek, magok, gabonafélék, soy: 300g Vitaminok, ásványi anyagok 0.5 Sokféle gyümölcs, zöldség (de krumpli nem!): 800g

57 A CÉL A TÁPÉRTÉK NÖVELÉSE Genetikai módosítással Funkcionális élelmiszerekkel

58 GMOk a táplálékban

59 EDDIG TALÁLT PROBÉMÁK Daganatok (Seralini és mtsai, 2012) Bélrendszeri, emésztési problémák (FDA, 1993; Fares és El- Sayed, 1998; Ewen and Pusztai, 1999; Sagstaad és mtsai, 2007; El- Shamei és mtsai, 2012; Carman és mtsai, 2013) Csökkent növekedés (Hasimoto és mtsai, 1999; Teshima és mtsai, 2000; Pusztai és mtsai, 2003; Gab-Alla és mtsai 2012) Máj- és vesekárosodás, szervfejlődési rendellenességek (Malatesta és mtsai, 2002; Maltesta és mtsai, 2005; El Shamei és mtsai, 2012) Reprodukciós hatások (Pusztai és mtsai, 2003, Malatesta es mtsai 2007; Ermakova, 2005; El Shamei és mtsai, 2012) Immunrendszeri, allergén hatások (Bucchini és Goldman, 2002; Sanden és mtsai, 2003; Sagstad és matsai, 2007; El Shamei és mtsai, 2012; Mezzomo és mtsai, 2013)

60 AZ IPARI MEZŐGAZDASÁG ELSZENNYEZI: A LEVEGŐT A VIZET A TALAJT AZ ÉLELMET A SZERVEZETÜNKET A MEZŐGAZDASÁGI MÓDSZEREK VISSZAHATNAK A KÖRNYEZETRE

61 ÉS VÁLTOZTUNK MI IS

62 Sheffield1887

63

64 Sheffield 2007

65 ÉHEZÉS B A

66 A NORMÁLIS ÉS A KÖVÉR TEST FELÉPÍTÉSE. A SÁRGA SZÍN A ZSÍR RÉTEGET MUTATJA

67

68 MI AZ ÁRA A NAGYÜZEMI, OLCSÓ, NAGYÜZEMI ÉLELMISZEREKNEK??? AZ EGÉSZSÉG: Az emberi- és állati génállomány meghibásodása Rákkeltő hatások Fejlődési rendellenességek Cukorbetegség Szív- és érrendszeri, légzőszervi panaszok Immun-, és allergenicitási problémák Hormonzavarok Idegrendszeri meghibásodások

69 AZ VAGY, AMIT ESZEL Átlagosan életünk során körülbelül 15t,15000 kg táplálékot fogyasztunk el. Már a mennyiségből is nyilvánvaló, hogy az élelem az egészségünket leginkább meghatározó külső tényező. A kutatók egyre többet tudnak a táplálék szervezetre gyakorolt hatásairól, és néhány éve az is kiderült, hogy amit megeszünk, még a génjeink működését is befolyásolja.

70 A rizs vagy a kelbimbó sokak számára csak egyszerű köret a főfogás mellé. Új kutatási eredmények szerint azonban ezek a növények - és valószínűleg az összes növényi táplálék - oly módon változtatják meg génjeink viselkedését, ami teljesen új a tudomány számára.

71 A NUTRIGENOMIKA - NUTRIGENETIKA A nutrigenomika a tápláló- és hatóanyagok hatását vizsgálja az emberi DNS-re, a fehérjékre és az anyagcsere-folyamatokra. A nutrigenetika célja annak föltárása, hogy az emberek között milyen az eltérően válaszoló gének megoszlása Egyesek kolbászt ehetnek szalonnával, mégsem emelkedik a koleszterin szintjük, másoké szigorú diétával is magas marad. A koleszterin szintjének alakulását 50%-ban, a vérnyomás értékeit vagy akár a rák kialakulásának esélyeit %-ban szabhatják meg génjeink.

72 A TÁPLÁLÉKOD LEGYEN A GYÓGYSZERED! VAN-E MEGOLDÁS?

73 BIO NÖVÉNYEK Több a táplálkozás szempontjából kívánatos anyag (pl. az antioxidánsok, vitaminok, glikozinolátok) mennyisége a biotermékekben A nemkívánatos anyagok (pl. a mikotoxinok, glikoalkaloidok, a kadmium és a nikkel) azonos, vagy alacsonyabb volt a biotermékekben. A C vitamin tartalom növekedése a 90%- ot is elérte a leveles zöldségekben és a gyümölcsökben

74 A BIO-ÁLLATOK BIZONYÍTOTT, hogy az öko-gazdálkodásból származó szárnyasok és egyább állatok teje, tojása valamivel több fehérjét Szignifikánsan több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz Több benne az omega 3 zsírsav, és a konjugált linolsav (CLA), amelyek a szív és az érrendszer egészségét támogatják

75 BIO ÉLELMEK NINCS BENNÜK SZINTETIKUS VEGYSZER! Nem tartalmaznak GMO-t Több bennük a vitamin és ásványi anyag Több bennük az egészséget védő anyag Ízesebbek Jobb a tápértékük Segíti a szervezet méregtelenítését

76 KÖSZÖNÖM A FIGYELMÜKET!