Közös akaratunk: küzdeni az emberért egészséges élelmiszerrel, tiszta környezettel és lélekkel. Szolgáljuk együtt az országot!

Átírás

1 Prof. Bardócz Zsuzsanna az MTA Doktora Közös akaratunk: küzdeni az emberért egészséges élelmiszerrel, tiszta környezettel és lélekkel. Szolgáljuk együtt az országot! Prof. Bardócz Zsuzsanna, az MTA Doktora

2 2015: A TALAJ ÉVE (ENSZ) A talaj a csendes segítőtárs, az élet fenntartója Óriási mikoróba és élőlény közösség és sokféleség Megszűri és tisztítja a vizet Közvetve javítja a levegő minőséget Eljuttatja a tápanyagokat a növényekhez, ezen keresztül az emberekhez, állatokhoz Szabályozza a kártevőket

3 AGRÁR TÖRTÉNELEM, GENERÁCIÓS IDŐBEN MÉRVE Vadász és gyűjtögető életmód: generáció Hagyományos mezőgazdaság: 500 generáció Ipari forradalom óta: 10 generáció A zöld forradalom óta: 2 generáció A GMO-k bevezetése óta: 0,5 generáció

4

5

6

7

8 MEZŐGAZDASÁGI SZEREK GYÓGYSZERMARADÉKOK IPARI SZENNYEZŐDÉS

9

10 A LEVEGŐBEN AZ OXIGÉN RÓL 19-21%-RA CSÖKKENT

11

12 A NÖVÉNYTERMESZTÉS

13 GÉPESÍTÉS INTENZÍV VEGYSZEREZÉS

14 MONOKULTÚRA HIBRID VETŐMAGOK

15

16

17

18 ÁLLAT TARTÁS, ÁLLATTENYÉSZTÉS

19 A NÖVEKEDÉSI ÜTEM MEGVÁLTOZTATÁSA ANTIBIOTIKUMOK HORMONOK VEGYSZEREK TERMÉSZETELLENES DIÉTÁKKAL

20 MEZŐGAZDASÁGI SZEREK ÉS SZERMARADÉKOK, TECHNOLÓGIAI SEGÉDANYAGOK, TÁROLÓ- ÉS CSOMAGOLÓ ANYAGOK HORMONOK ÉS ÁLLATGYÓGYSZEREK

21 GMOk a táplálékban

22 Ne feledkezzünk meg arról, hogy a mezőgazdaság nem csak a gazdáknak ad munkát és profitot teremt, hanem elsődleges feladata az, hogy egészséges élelemet állítson elő az állampolgárok számára!

23 AZ VAGY, AMIT ESZEL Átlagosan életünk során körülbelül 15 t, kg táplálékot fogyasztunk el. Már a mennyiségből is nyilvánvaló, hogy az élelem az egészségünket leginkább meghatározó külső tényező. A kutatók egyre többet tudnak a táplálék szervezetre gyakorolt hatásairól, és néhány éve az is kiderült, hogy amit megeszünk, még a génjeink működését is befolyásolja.

24 A NUTRIGENOMIKA - NUTRIGENETIKA A nutrigenomika a táp- és hatóanyagok hatását vizsgálja az emberi DNS-re, a fehérjékre és az anyagcserefolyamatokra. A nutrigenetika célja annak föltárása, hogy az emberek között milyen az eltérően válaszoló gének megoszlása, azaz a pontmutációk elterjedése (SNP = single nucleotid polymorphism). Egyesek kolbászt ehetnek szalonnával, mégsem emelkedik a koleszterin szintjük, másoké szigorú diétával is magas marad. A koleszterin szintjének alakulását 50%-ban, a vérnyomás értékeit vagy akár a rák kialakulásának esélyeit %-ban szabhatják meg génjeink.

25 MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? A NAPI TÁPANYAGBEVITEL

26 A vitamintartalom %-os csökkenése C E A B1 B2 Niacin Folát B6 B (%) (USDA 2007)

27 ÉHEZÉS A B

28 MAGYARORSZÁGON A 7-14 éves korú gyerekek közül minden negyedik túlsúlyos vagy elhízott. túlsúlyos: a fiúk 18, a lányok 19,6 % Elhízott: a fiúk 5,8, a lányok 6,3 %.

29 A NORMÁLIS ÉS A KÖVÉR TEST FELÉPÍTÉSE. A SÁRGA SZÍN A ZSÍR RÉTEGET MUTATJA

30 MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? 2. VEGYSZEREK A TÁPLÁLÉKBAN

31 VEGYSZEREK A TESTÜNKBEN VEGYSZEREK A VÉRÜNKBEN

32 A terhesség alatt Szoptatáskor Egész életünk során a táplálékból, a Kozmetikumokkal és a környezetből szintetikus vegyi anyagok kerülnek folyamatosan a szervezetünkbe

33 Az Endokrinológiai Társaság ülésén a nemzetközi kutatócsoport megállapította az endokrin rendszert károsító vegyszerekről, hogy EURÓPÁBAN A férfi fertilitás: évi 4 milliárd Korai halál (szív/érrendszeri is): évi 6 milliárd A kövérség/cukorbetegség: évi 15 milliárd idegrendszeri károsodások: évi 132 milliárd Az elveszett IQ: a kognitív képességvesztés : 13m IQ pont csökkenés és 59,300 intellektuális rokkantság A költségekhez való hozzájárulás : a mezőgazdasági vegyszerek - peszticidek ( 120md), Műanyagok ( 26md; $28.7md) Égés- és gyulladásgátlók ( 9md; $9.9md).

34 MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? 3. GMO-k A TÁPLÁLÉKBAN

35 EDDIG TALÁLT PROBÉMÁK Daganatok (Seralini és mtsai, 2012) Bélrendszeri, emésztési problémák (FDA, 1993; Fares és El- Sayed, 1998; Ewen and Pusztai, 1999; Sagstaad és mtsai, 2007; El-Shamei és mtsai, 2012; Carman és mtsai, 2013) Csökkent növekedés (Hasimoto és mtsai, 1999; Teshima és mtsai, 2000; Pusztai és mtsai, 2003; Gab-Alla és mtsai 2012) Máj- és vesekárosodás, szervfejlődési rendellenességek (Malatesta és mtsai, 2002; Maltesta és mtsai, 2005; El Shamei és mtsai, 2012) Reprodukciós hatások (Pusztai és mtsai, 2003, Malatesta es mtsai 2007; Ermakova, 2005; El Shamei és mtsai, 2012) Immunrendszeri, allergén hatások (Bucchini és Goldman, 2002; Sanden és mtsai, 2003; Sagstad és matsai, 2007; El Shamei és mtsai, 2012; Mezzomo és mtsai, 2013)

36 MI AZ ÁRA A NAGYÜZEMI, OLCSÓ ÉLELMISZEREKNEK? AZ EGÉSZSÉG: Az emberi- és állati génállomány meghibásodása Rákkeltő hatások Fejlődési rendellenességek Cukorbetegség Szív- és érrendszeri, légzőszervi panaszok Immun-, és allergenicitási problémák Hormonzavarok Idegrendszeri meghibásodások

37 A GAZDÁLKODÁSTÓL AZ AGRO-BIZNISZIG Az egészséges táplálék előállítása és a gazdaságossági szempontok (amelyek jelenleg még mindig elsődlegesek) ellentéte egyre erősödik

38 ELSZAKADTUNK A TERMÉSZETTŐL és EGYMÁSTÓL ÉP TESTBEN ÉP LÉLEK Az egészséget, a boldogságot a testi-lelki jólétet sem a pénz, sem a modern táplálék nem biztosítja

39 KÉRDÉS: A biogazdálkodás és a bioételek előnyösebbek-e? Ha igen, mik ezek az előnyök?

40 AZ AMERIKAI BIO-SZÖVETSÉG RIPORTJA Áttekintették az összes 1980-tól megjelent cikket agrár-, kísérleti terv, analitikai-, és egyéb módszertani szempont alapján (145 cikk,11 különféle tápanyag: fehérje,nitrát, antioxidánsok, A, C, és E vitamin,k és P) 236 hagyományos és bio-növény közötti összehasonlítást végeztek, és a tápanyagok sűrüségét hasonlították össze 43 féle termékben 61%-ban a biotermékek több hasznos összetevőt tartalmaz 37%-ban a hagyományosnak volt több hasznos összetevője

41 A FRANCIA AFSSA TANULMÁNY J. Agronomy for Sustainable Development (2009) A biotermékek %-a egyáltalán nem tartalmazottnöv ényvédőszereket A bio-zöldségek kb. 50%-kal kevesebb nitrátot tartalmaztak (a nitrátok rákkeltőek, a diabetes és az Alzheimer kialakulásával hozhatók kapcsolatba) A biogabonák a konvencionálishoz hasonló mennyiségben tartalmaznak mikotoxinokat

42 A FRANCIA AFSSA TANULMÁNY J. Agronomy for Sustainable Development, 2009 A bionövények több szárazanyagot tartalmaznak (nagyobb a tápanyag denzitásuk) Több bennük az ásványi anyag Több antioxidánst (fenolt és szalicilsavat) tartalmaznak, amelyek védenek a ráktól, szív- és keringési rendellenességtől Az állati termékekben több a többszörösen telítetlen zsírsav, amely véd a szívbetegségtől

43 AZ EU KUTATÁSI KERETPROGRAM EREDMÉNYEI A bio élelmiszerek jobb beltartalmi értékűek A bio tej omega-3 zsírsav tartalma 60 %-kal nagyobb a konvencionális tejénél Több a bio-ban a vitamin és az antioxidáns Az állattartás körülményei nem csak állatvédelmi szempontból fontosak, de a termék minőségét is befolyásolják.

44 AZ EU PROJEKT EREDMÉNYEI Több a táplálkozás szempontjából kívánatos anyag (pl. az antioxidánsok, vitaminok, glikozinolátok) mennyisége a biotermékekben A nemkívánatos anyagok (pl. a mikotoxinok, glikoalkaloidok, a kadmium és a nikkel) azonos, vagy alacsonyabb volt a biotermékekben. Az esszenciális zsírsavak (a CLA és az omega 3 zsírsavak) mennyisége 10-60%-kal magasabb volt a biotejben és a bio- tejtermékekben A C vitamin tartalom növekedése a 90%-ot is elérte a leveles zöldségekben és a gyümölcsökben

45 A BIOTERMESZTÉSBŐL SZÁRMAZÓ ÉTELEK : Táplálóbbak. Egy átlagos adag bio-étel körülbelül 25%-kal több vitamint, ásványi anyagot és egészségvédő anyagok tartalmaz, mint a nagyüzemi, vegyszeres módszerekkel előállított társa

46

47 A biotáplálékok szignifikánsan lecsökkentik a gyermekek organofoszfát peszticiddek való terhelését A malation és klorpirofosz peszticidek mennyisége a gyermekek vizeletében 15 nap alatt a kimutathatósági szint alá csökkent

48

49 Egy hét biotáplálkozás után a felnőttek vizeletében csökkentek az organofoszfát rovarölőszer bomlástermékei 30 embernek 7 napon át 80%-ban bio, vagy hagyományos ételt adtak. Amikor a bio szakaszban voltak, 6 féle dialkilfoszfát mennyisége 89%-kal kevesebb volt a vizeletükben. A dimetil- DAP-ok 96%-kal csökkentek. Tehát

50 BIO NÖVÉNYEK NINCS BENNÜK SZINTETIKUS VEGYSZER! Nem tartalmaznak GMO-t Több bennük a vitamin és ásványi anyag Több bennük az egészséget védő anyag Ízesebbek Jobb a tápértékük Segíti a szervezet méregtelenítését

51 A BIO-ÁLLATOK BIZONYÍTOTT, hogy az ökogazdálkodásból származó szárnyasok és egyább állatok teje, tojása valamivel több fehérjét Szignifikánsan több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz Több benne az omega 3 zsírsav, és a konjugált linolsav (CLA), amelyek a szív és az érrendszer egészségét támogatják

52 A MEGOLDÁS A bio alapanyagok és az ezekből készült ételek felbecsülhetetlenek az egészség megóvása szempontjából!

53 KÖSZÖNÖM A FIGYELMÜKET!