Az élelmiszer adalékanyagok E-szám szerinti sorrendben 100 Kurkuminok (i) Kurkumin (ii) Turmeric 101 Riboflavinok (i) Riboflavin (ii) Riboflavin-5 -foszfát 102 Tartrazin 104 Kinolinsárga 110 Narancssárga S, Gelborange S 120 Kárminsav, kárminok 122 Azorubin 123 Amarant 124 Neukokcin, Ponszó 4R 127 Eritrozin 128 Vörös 2G, Red 2G 129 Allura vörös AC 131 Patentkék V 132 Indigókarmin 133 Brillantkék FCF 140 Klorofill- és klorofillinek (i) Klorofill (ii) Klorofillinek 141 Klorofill- és klorofillin rézkomplexek (i) Klorofill rézkomplexek (ii) Klorofillin rézkomplexek 142 Zöld S, Green S 150a Karamell - egyszerû 150b Karamell - szulfitos 150c Karamell - ammóniás 150d Karamell - ammónium-szulfitos 151 Brillantfekete BN 153 Növényi szén 154 Barna FK, Brown FK 155 Barna HT, Brown HT 160a Karotinok (i) Vegyes karotinok (ii) Béta-karotin 160b Annatto, bixin, norbixin 160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin 160d Likopin 160e Béta-apo-8 -karotinal - 5 -
160f Béta-apo-8 -karotinsav-etilésztere 161b Lutein 161g Kantaxantin 162 Céklavörös, betanin 163 Antociánok 170 Kalcium-karbonátok,, csomósodást gátló (i) Kalcium-karbonát (ii) Kalcium-hidrogén-karbonát 171 Titán-dioxid 172 Vasoxidok és hidroxidok 173 Alumínium 174 Ezüst 175 Arany 180 Litolrubin BK 200 Szorbinsav tartósítószer 202 Kálium-szorbát tartósítószer 203 Kalcium-szorbát tartósítószer 210 Benzoesav tartósítószer 211 Nátrium-benzoát tartósítószer 212 Kálium-benzoát tartósítószer 213 Kalcium-benzoát tartósítószer 214 Etil-(p-hidroxi-benzoát) tartósítószer 215 Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát) tartósítószer 216 Propil-(p-hidroxi-benzoát) tartósítószer 217 Nátrium-propil-(p-hidroxi-benzoát) tartósítószer 218 Metil-(p-hidroxi-benzoát) tartósítószer 219 Nátrium-metil-(p-hidroxi-benzoát) tartósítószer 220 Kén-dioxid tartósítószer, antioxidáns 221 Nátrium-szulfit tartósítószer, antioxidáns 222 Nátrium-hidrogén-szulfit tartósítószer, antioxidáns 223 Nátrium-metabiszulfit tartósítószer, antioxidáns 224 Kálium-metabiszulfit tartósítószer, antioxidáns 226 Kalcium-szulfit tartósítószer, antioxidáns 227 Kalcium-hidrogén-szulfit tartósítószer, antioxidáns (Kalcium-dihidrogén-diszulfit) 228 Kálium-hidrogén-szulfit tartósítószer, antioxidáns 230 Bifenil (difenil) tartósítószer 231 O-fenil-fenol tartósítószer 232 Nátrium-o-fenil-fenolát tartósítószer 234 Nizin tartósítószer 235 Natamicin tartósítószer 236 Hangyasav tartósítószer 237 Nátriumformiát tartósítószer 238 Kalciumformiát tartósítószer 239 Hexametilén-tetramin tartósítószer - 6 -
242 Dimetil-dikarbonát tartósítószer 249 Kálium-nitrit tartósítószer 250 Nátrium-nitrit tartósítószer 251 Nátrium-nitrát tartósítószer 252 Kálium-nitrát tartósítószer 260 Ecetsav étkezési sav, savanyúságot szabályozó 261 Kálium-acetát tartósítószer, savanyúságot szabályozó 262 Nátrium-acetátok (i) Nátrium-acetát tartósítószer, savanyúságot szabályozó, kelátképzõ (ii) Nátrium-hidrogén-acetát 263 Kalcium-acetát tartósítószer, savanyúságot szabályozó, stabilizátor, 270 Tejsav étkezési sav, savanyúságot szabályozó 280 Propionsav tartósítószer 281 Nátrium-propionát tartósítószer 282 Kalcium-propionát tartósítószer 283 Kálium-propionát tartósítószer 284 Bórsav tartósítószer 285 Nátrium-tetraborát (borax) tartósítószer 290 Széndioxid csomagológáz, hajtógáz 296 Almasav savanyúságot szabályozó 297 Fumársav savanyúságot szabályozó 300 Aszkorbinsav antioxidáns, lisztkezelõszer 301 Nátrium-aszkorbát (aszkorbinsav nátriumsó) antioxidáns 302 Kalcium-aszkorbát (aszkorbinsav kalciumsó) antioxidáns 304 Aszkorbinsav zsírsav-észterei (i) Aszkorbil-palmitát (ii) Aszkorbil-sztearát antioxidáns 306 Tokoferolok keveréke antioxidáns 307 Alfa-tokoferol antioxidáns 308 Gamma-tokoferol antioxidáns 309 Delta-tokoferol antioxidáns 310 Propil-gallát antioxidáns 311 Oktil-gallát antioxidáns 312 Dodecil-gallát antioxidáns 315 D-eritroaszkorbinsav antioxidáns 316 Nátrium-(D-eritroaszkorbát) antioxidáns 320 Butil-hidroxi-anizol (BHA) antioxidáns 321 Butil-hidroxi-toluol (BHT) antioxidáns 322 Lecitinek emulgeálószer, antioxidáns, 325 Nátrium-laktát antioxidáns szinergista, nedvesítõszer, tömegnövelõ szer, testesítõ anyag - 7 -
326 Kálium-laktát antioxidáns szinergista, savanyúságot szabályozó 327 Kalcium-laktát savanyúságot szabályozó, lisztkezelõszer 330 Citromsav étkezési sav, savanyúságot szabályozó, antioxidáns, kelátképzõ 331 Nátrium-citrátok (i) Nátrium-dihidrogén-citrát (ii) Dinátrium-hidrogén-citrát (iii) Trinátrium-citrát 332 Kálium-citrátok (i) Kálium-dihidrogén-citrát (ii) Trikálium-citrát 333 Kalcium-citrátok (i) Kalcium-hidrogén-citrát (ii) Dikalcium-citrát (iii) Trikalcium-citrát savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, emulgeálószer, stabilizátor, savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, stabilizátor, savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, szilárdító anyag 334 Borkõsav (L(+)-) étkezési sav, savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, antioxidáns szinergista 335 Nátrium-tartarátok (i) Nátrium-hidrogén-tartarát (ii) Dinátrium-tartarát stabilizátor, kelátképzõ 336 Kálium-tartarátok (i) Kálium-hidrogén-tartarát (ii) Dikálium-tartarát stabilizátor, kelátképzõ 337 Kálium-nátrium-tartarát stabilizátor, kelátképzõ 338 Foszforsav savanyúságot szabályozó, antioxidáns szinergista, kelátképzõ 339 Nátrium-foszfátok (i) Nátrium-dihidrogén-foszfát (ii) Dinátrium-hidrogén-foszfát (iii) Trinátrium-foszfát 340 Kálium-foszfátok (i) Kálium-dihidrogén-foszfát (ii) Dikálium-hidrogén-foszfát (iii) Trikálium-foszfát 341 Kalcium-foszfátok (i) Kalcium-hidrogén-foszfát (ii) Dikalcium-foszfát (iii) Trikalcium-foszfát 343 Magnézium-foszfátok (i) Monomagnézium-foszfát (ii) Dimagnézium-foszfát emulgeálószer, emulgeáló só, savnyúságot szabályozó, kelátképzõ, stabilizátor emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, kelátképzõ, stabilizátor emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, lisztkezelõszer, csomósodást gátló, szilárdító anyag, térfogatnövelõ szer, emulgeálószer, emulgeáló só, savanyúságot szabályozó, lisztkezelõszer, csomósodást gátló, szilárdító anyag, térfogatnövelõ szer, - 8 -
350 Nátrium-malátok (i) Nátrium-malát (ii) Nátrium-hidrogén-malát savanyúságot szabályozó, nedvesítõszer 351 Kálium malát (almasav káliumsó) savanyúságot szabályozó 352 Kalcium-malátok (almasav kalciumsók) (i) Kalcium-malát (ii) Kalcium-hidrogén-malát savanyúságot szabályozó 353 Metaborkõsav savanyúságot szabályozó 354 Kalcium-tartarát savanyúságot szabályozó 355 Adipinsav savanyúságot szabályozó 356 Nátrium-adipát savanyúságot szabályozó 357 Kálium-adipát savanyúságot szabályozó 363 Borostyánkõsav savanyúságot szabályozó 380 Triammónium-citrát savanyúságot szabályozó 385 Kalcium-dinátrium-(etilén-diamin)- kelátképzõ, antioxidáns szinergista, tetraacetát tartósítószer 400 Alginsav sûrítõ anyag, stabilizátor, 401 Nátrium-alginát sûrítõ anyag, stabilizátor, 402 Kálium-alginát sûrítõ anyag, stabilizátor, 403 Ammónium-alginát sûrítõ anyag, stabilizátor, 404 Kalcium-alginát sûrítõ anyag, stabilizátor, habzásgátló, 405 (Propán-1,2-diol)-alginát sûrítõ anyag, emulgeálószer, 406 Agar sûrítõ anyag, stabilizátor, 407 Karragén (gyöngyzuzmó) sûrítõ anyag, zselésítõ anyag, stabilizátor, 407a Feldolgozott euchema moszat (PES) sûrítõ anyag, zselésítõ anyag, stabilizátor 410 Szentjánoskenyér liszt sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeálószer, 412 Guar gumi (guar gyanta) sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeálószer, tömegnövelõ szer, 413 Tragantmézga sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeálószer, 414 Gumiarábikum sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeálószer, tömegnövelõ szer, 415 Xantán-gumi (xantán gyanta) sûrítõ anyag, stabilizátor, 416 Karaya-gumi (kara-gumi) sûrítõ anyag, stabilizátor, emulgeáló szer, tömegnövelõ szer 417 Tara magliszt sûrítõ anyag, stabilizátor 418 Gellán-gumi sûrítõ anyag, stabilizátor, zselésítõ anyag 420 Szorbit (i) Szorbit (ii) Szorbit szirup édesítõszer, nedvesítõszer, kelátképzõ,, testesítõ anyag - 9 -
421 Mannit édesítõszer, 422 Glicerin nedvesítõszer, testesítõ anyag, 425 Konjak (i) Konjak gumi emulgeálószer, stabilizátor, sûrítõ anyag (ii) Konjak glukomannán 431 Polioxietilén (40) sztearát emulgeálószer 432 Polioxietilén-szorbitán-monolaurát emulgeálószer, (poliszorbát 20) 433 Polioxietilén-szorbitán-monooleát emulgeálószer, (poliszorbát 80) 434 Polioxietilén-szorbitán-monopalmitát emulgeálószer, (poliszorbát 40) 435 Polioxietilén-szorbitán-monosztearát emulgeálószer, (poliszorbát 60) 436 Polioxietilén-szorbitán-trisztearát emulgeálószer, (poliszorbát 65) 440 Pektinek (i) Pektin sûrítõ anyag, stabilizátor, zselésítõ anyag, (ii) Lebontott pektin (amidált pektin) 442 Ammónium-foszfatidok emulgeálószer, 444 Szacharóz-acetát-izobutirát sûrítõ anyag, zavarosító 445 Glicerinészterek természetes gyantából emulgeálószer, stabilizátor, sûrítõ anyag, tömegnövelõ szer 450 Difoszfátok (Pirofoszfátok) (i) Dinátrium-difoszfát (ii) Trinátrium-difoszfát (iii) Tetranátrium-difoszfát (iv) Dikálium-difoszfát (v) Tetrakálium-difoszfát (vi) Dikalcium-difoszfát (vii) Kalcium-dihidrogén-difoszfát 451 Trifoszfátok (i) Pentanátrium-trifoszfát (ii) Pentakálium-trifoszfát 452 Polifoszfátok (i) Nátrium-polifoszfát (ii) Kálium-polifoszfát (iii) Nátrium-kalcium-polifoszfát (iv) Kalcium-polifoszfát emulgeáló só, stabilizátor, savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer, kelátképzõ, csomósodást gátló emulgeálószer, emulgeáló só, savnyúságot szabályozó, kelátképzõ, szerkezet kialakító, texturáló anyag emulgeálószer, emulgeáló só, kelátképzõ, nedvesítõszer, szerkezet kialakító, texturáló anyag 459 Béta-ciklodextrin, stabilizátor 460 Cellulóz (i) Mikrokristályos cellulóz (ii) Porított cellulózpor emulgeálószer, csomósodást gátló,, tömegnövelõ szer, szerkezet kialakító, texturáló anyag 461 Metil-cellulóz sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizátor,, tömegnövelõ szer - 10 -
463 (Hidroxi-propil)-cellulóz sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizátor,, tömegnövelõ szer 464 (Hidroxi-propil)-metil-cellulóz sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizátor,, tömegnövelõ szer 465 Etil-metil-cellulóz sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizátor, habképzõ anyag,, tömegnövelõ szer 466 (Karboxi-metil)-cellulóz Nátrium-[(karboxi-metil)-cellulóz] sûrítõ anyag, stabilizátor,, tömegnövelõ szer 468 Keresztkötésû nátrium-karboxi-metilcellulótor, sûrítõ anyag, emulgeálószer, stabilizá-, tömegnövelõ szer 469 Enzimmel hidrolizált karboxi-metil-cellulóz sûrítõ anyag, stabilizátor 470a Zsírsavak nátrium-, kálium- és kalcium sói emulgeálószer, stabilizátor, csomosódást gátló 470b Zsírsavak magnézium sói 471 Zsírsavak mono- és digliceridjei emulgeálószer, stabilizátor, 472a Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei emulgeálószer, 472b Zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsavészterei emulgeálószer 472c Zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterezõ, emulgeálószer, stabilizátor, kelátkép- 472d Zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkõsav-észterei emulgeálószer 472e Zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- emulgeálószer, és diacetil-borkõsav észterei 472f Zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav- emulgeálószer és borkõsav észterei 473 Zsírsavak szacharóz észterei emulgeálószer, 474 Szacharóz gliceridjei emulgeálószer 475 Zsírsavak poliglicerin észterei emulgeálószer, 476 Poliricinolsav poligliceridje emulgeálószer 477 Zsírsavak propán-1,2-diol észterei emulgeálószer 479b Hõkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak emulgeálószer mono- és digliceridjeivel reagáltatva 481 Nátrium-sztearoil-2-laktilát emulgeálószer, stabilizátor 482 Kalcium-sztearoil-2-laktilát emulgeálószer, stabilizátor 483 Sztearil-tartarát lisztkezelõszer 491 Szorbitán-monosztearát emulgeálószer, 492 Szorbitán-trisztearát emulgeálószer, 493 Szorbitán-monolaurát emulgeálószer, 494 Szorbitán-monooleát emulgeálószer, 495 Szorbitán-monopalmitát emulgeálószer, 496 Szorbitán-trioleát emulgeálószer - 11 -
500 Nátrium-karbonátok (i) Nátrium-karbonát (ii) Nátrium-hidrogén-karbonát (iii) Nátrium-szeszkvi-karbonát 501 Kálium-karbonátok (i) Kálium-karbonát (ii) Kálium-hidrogén-karbonát 503 Ammónium-karbonátok (i) Ammónium-karbonát (ii) Ammónium-hidrogén-karbonát 504 Magnézium-karbonátok (i) Magnézium-karbonát savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer, csomósodást gátló savanyúságot szabályozó, stabilizátor, savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer savanyúságot szabályozó, csomósodást gátló, (ii) Magnézium-dihidrogén-karbonát 507 Sósav savanyúságot szabályozó 508 Kálium-klorid zselésítõ anyag, 509 Kalcium-klorid szilárdító anyag, 511 Magnézium-klorid szilárdító anyag, 512 Ón(II)-klorid antioxidáns, színstabilizátor 513 Kénsav savanyúságot szabályozó 514 Nátrium-szulfátok (i) Nátrium-szulfát (ii) Nátrium-hidrogén-szulfát savanyúságot szabályozó 515 Kálium-szulfátok savanyúságot szabályozó (i) Kálium-szulfát (ii) Kálium-hidrogén-szulfát 516 Kalcium-szulfát lisztkezelõszer, szilárdító anyag, 517 Ammónium szulfát lisztkezelõszer, stabilizátor, 520 Alumínium-szulfát szilárdító anyag 521 Alumínium-nátrium szulfát szilárdító anyag, savanyúságot szabályozó 522 Alumínium-kálium-szulfát savanyúságot szabályozó, stabilizátor 523 Alumínium-ammónium-szulfát stabilizátor, szilárdító anyag, savanyúságot szabályozó 524 Nátrium-hidroxid savanyúságot szabályozó, fényezõ anyag 525 Kálium-hidroxid savanyúságot szabályozó 526 Kalcium-hidroxid savanyúságot szabályozó, szilárdító anyag 527 Ammónium-hidroxid savanyúságot szabályozó 528 Magnézium-hidroxid savanyúságot szabályozó 529 Kalcium-oxid savanyúságot szabályozó, lisztkezelõszer 530 Magnézium-oxid csomósodást gátló 535 Nátrium-ferro-cianid csomósodást gátló - 12 -
536 Kálium-ferro-cianid csomósodást gátló 538 Kalcium-ferro-cianid csomósodást gátló 539 Nátrium-tioszulfát antioxidáns, kelátképzõ 541 Savanyú alumínium-nátrium-foszfát savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer 550 Nátrium-szilikátok csomósodást gátló (i) Nátrium-szilikát (ii) Nátrium-metaszilikát 551 Szilícium-dioxid csomósodást gátló, 552 Kalcium-szilikát csomósodást gátló, 553a Magnézium-szilikátok csomósodást gátló (i) Magnézium-szilikát (ii) Magnézium-triszilikát 553b Talkum csomósodást gátló, 554 Alumínium-nátrium-szilikát csomósodást gátló 555 Alumínium-kálium-szilikát csomósodást gátló 556 Alumínium-kalcium-szilikát csomósodást gátló 558 Bentonit 559 Alumínium-szilikát (kaolin) csomósodást gátló, 570 Zsírsavak habzásgátló, habstabilizátor, fényezõ anyag, kenõanyag 574 Glükonsav savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer 575 Glükono-delta-lakton savanyúságot szabályozó, térfogatnövelõ szer 576 Nátrium-glukonát kelátképzõ 577 Kálium-glukonát kelátképzõ, 578 Kalcium-diglukonát savanyúságot szabályozó, szilárdító anyag 579 Vas(II)-glukonát színstabilizátor 585 Vas(II)-laktát színstabilizátor 620 Glutaminsav ízfokozó 621 Nátrium-glutamát ízfokozó 622 Kálium-glutamát ízfokozó 623 Kalcium-diglutamát ízfokozó 624 Ammónium-glutamát ízfokozó 625 Magnézium-diglutamát ízfokozó 626 Guanilsav ízfokozó 627 Dinátrium-guanilát ízfokozó 628 Dikálium-guanilát ízfokozó 629 Kalcium-guanilát ízfokozó 630 Inozinsav ízfokozó 631 Dinátrium-inozinát ízfokozó 632 Dikálium-inozinát ízfokozó 633 Kalcium-inozinát ízfokozó - 13 -
634 Kalcium-5 -ribonukleotidok ízfokozó 635 Dinátrium-5 -ribonukleotidok ízfokozó 636 Maltol ízfokozó 637 Etilmaltol ízfokozó 640 Glicin és nátrium sója ízmódosító, 641 L-leucin ízmódosító 900 Dimetil-polisziloxán habzásgátló, emulgeálószer, csomósodást gátló 901 Fehér és sárga méhviasz fényezõanyag, kenõanyag, térfogatnövelõszer, 902 Kandelilla viasz fényezõanyag, kenõanyag 903 Karnauba viasz fényezõanyag, kenõanyag 904 Sellak fényezõanyag, kenõanyag 905 Ásványolaj, élelmiszer tisztaságú, mikrokristályos fényezõanyag, kenõanyag viasz 911 Zsírsavak metil észterei fényezõanyag, kenõanyag 912 Montánsav észterek fényezõanyag, kenõanyag 914 Oxidált polietilén viasz fényezõanyag, kenõanyag 916 Kalcium-jodát lisztkezelõszer 917 Kálium-jodát lisztkezelõszer 920 L-cisztein és hidrokloridjai - nátrium- és lisztkezelõszer káliumsók 921 L-cisztin és hidrokloridjai - nátrium- és lisztkezelõszer káliumsók 927b Karbamid szerkezet kialakító, texturáló anyag 938 Argon csomagológáz 939 Hélium csomagológáz 941 Nitrogén csomagológáz 942 Dinitrogén-oxid csomagológáz, hajtógáz 948 Oxigén csomagológáz 950 Aceszulfám K édesítõszer, ízfokozó 951 Aszpartám édesítõszer, ízfokozó 952 Ciklaminsav és ciklamátok (nátrium-, kálium-, édesítõszer, ízfokozó kalcium sók) 953 Izomalt édesítõszer, tömegnövelõszer, 954 Szaharin és nátrium-, kálium-, kalcium sói édesítõszer 957 Taumatin édesítõszer, ízfokozó 959 Neoheszperidin DC édesítõszer 965 Maltit édesítõszer, stabilizátor, (i) Maltit (ii) Maltit szirup 966 Laktit édesítõszer, testesítõ anyag, 967 Xilit édesítõszer, nedvesítõszer, 999 Quillaja kivonat habképzõ anyag 1103 Invertáz stabilizátor - 14 -
1105 Lizozim tartósítószer 1200 Polidextróz tömegnövelõszer, stabilizátor, sûrítõ anyag, nedvesítõszer,, szerkezet kialakító, texturáló anyag 1201 Polivinilpirrolidon stabilizátor, derítõ anyag,, testesítõ anyag 1202 Polivinilpolipirrolidon stabilizátor, 1404 Oxidált keményítõ emulgeálószer, sûrítõ anyag, 1410 Monokeményítõ-foszfát stabilizátor, sûrítõ anyag, 1412 Dikeményítõ-foszfát stabilizátor, sûrítõ anyag, 1413 Foszforilezett-dikeményítõ-foszfát stabilizátor, sûrítõ anyag, 1414 Acetilezett-dikeményítõ-foszfát emulgeálószer, sûrítõ anyag, 1420 Acetilezett-keményítõ stabilizátor, sûrítõ anyag, 1422 Acetilezett-dikeményítõ-adipát stabilizátor, sûrítõ anyag, 1440 (Hidroxi-propil)-keményítõ emulgeálószer, sûrítõ anyag, 1442 (Hidroxi-propil)-dikeményítõ-foszfát stabilizátor, sûrítõ anyag, 1450 Keményítõ-nátrium-oktenil-szukcinát stabilizátor, sûrítõ anyag, emulgeálószer, 1451 Acetilezett-oxidált-keményítõ stabilizátor, sûrítõ anyag 1505 Trietil-citrát habstabilizátor, 1518 Triacetin nedvesítõszer, 1520 Propilénglikol nedvesítõszer, 1521 Polietilénglikol habzásgátló, - 15 -