A különböző fajtájú húsok és táplálékok hazai fogyasztási statisztikai adatai hús fogyasztás és a betegségek megjelenésének lehetséges kapcsolata Dr. Kukovics Sándor Tóth Péter Kukovics Ferenc
A konferencia indoka A WHO közleménye a vörös hús és a feldolgozott hús lehetséges ártalmáról Az ezzel tökéletesen ellentétes tudományos közlemények megjelenése A különböző országok nagyon is eltérő fogyasztása A különböző országokban termelt húsféleségek összetételének alapvető különbségei
Mi a vörös hús? Mi a vörös hús? Általában a kérődzők húsa, de Sok elemzésben a sertéshúst is ide sorolják, bár annak karaj része fehér hús A lábizomzat is vörös húsnak minősül még a madarak esetében is A legtöbbet idézett hivatkozás a túl sok vörös hús fogyasztás ártalmairól szól De mennyi is a túl sok?
A statisztikai adatok különbségei Az átlagos statisztikai adatok országonként tartalmazzák a turisták által elfogyasztott mennyiségeket is. A háztartás statisztikai adatok viszont nem foglalják magukba a munkahelyen és az utcán, valamint az étteremben elfogyasztott élelmiszereket. Melyik lehet a pontosabb?
Elvégzett vizsgálatok 16 élelmiszer csoport benne a különböző húsféleségek fogyasztási statisztikai elemzését végeztük el, de itt csak a húsféleségekről beszélünk. Összehasonlítottuk több EU tagállam és a hazai hús fogyasztási adatait. Értékeltük a hazai fogyasztási adatok változási trendjeit. Elemeztük a háztartási statisztika alapján a hús fogyasztást befolyásoló tényezőket. A háztartási statisztikai fogyasztási adatok mellett vizsgáltuk egyes táplálkozáshoz köthető betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőttek számának változási trendjét
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) hús és zsiradék fogyasztási adatainak összevetése Hazai fogyasztási tendenciák
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) marhahús fogyasztási adatainak összevetése 30 25 20 Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (marhahús) FR HU ES GE IT UK 15 10 Hazai húsfogyasztási tendenciák 5 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) sertéshús fogyasztási adatainak összevetése 65 60 55 50 45 Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (sertéshús) FR HU ES GE IT UK 40 35 30 25 Hazai húsfogyasztási tendenciák 20 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) juh- és kecskehús fogyasztási adatainak összevetése 8 7 6 5 4 Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (juh- és kecskehús) FR GE HU IT ES UK 3 2 1 Hazai húsfogyasztási tendenciák 0 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) baromfihús fogyasztási adatainak összevetése 40 35 30 Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (baromfihús) FR GE HU IT ES UK 25 20 15 Hazai húsfogyasztási tendenciák 10 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) pulykahús fogyasztási adatainak összevetése 14 12 10 8 Élelmiszer-fogyasztások összehasonlítása az EU-ban [kg/fő/év] (pulykahús) FR GE HU IT ES UK 6 4 2 Hazai húsfogyasztási tendenciák 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) állati zsiradék fogyasztási adatainak összevetése Hazai fogyasztási tendenciák
Egyes EU tagállamok (UK, GE, ES, IT, FR) és a hazai (HU) növényi olaj fogyasztási adatainak összevetése Hazai fogyasztási tendenciák
Háztartási statisztikai adatok A KOR ÉS A KÉPZETTSÉG BEFOLYÁSOLJA A HÚS ÉS HÚSTERMÉK FOGYASZTÁSI SZOKÁSOKAT
A húsfélék és zsiradék fogyasztásának korcsoport szerinti megoszlása 2010-2014 között (kg/fő/év)
A húsfélék és zsiradék fogyasztásának korcsoport szerinti megoszlása 2010-2014 között (kg/fő/év)
A húsfélék és zsiradék fogyasztásának iskolai végzettség szerinti megoszlása 2010-2014 között (kg/fő/év)
A húsfélék és zsiradék fogyasztásának iskolai végzettség szerinti megoszlása 2010-2014 között (kg/fő/év)
A húsféleségek és a zsiradék féleségek fogyasztási trendjei a háztartás statisztikai adatok tükrében Hazai betegség megjelenési statisztika a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika hús fogyasztás (kg/fő/év)
Hazai háztartási statisztika hús fogyasztás (kg/fő/év) Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika hús fogyasztás (kg/fő/év) Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika hús fogyasztás (kg/fő/év) Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika hús fogyasztás (kg/fő/év) Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika hús fogyasztás (kg/fő/év) Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika hús fogyasztás (kg/fő/év) Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika hús fogyasztás (kg/fő/év) Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Hazai háztartási statisztika zsiradék fogyasztás (kg/fő/év)
Hazai háztartási statisztika zsiradék fogyasztás (kg/fő/év) Betegség megjelenési statisztika: a 19-évesnél idősebb, különböző betegségekkel háziorvoshoz forduló felnőtt lakosság körében
Összefoglalás és következtetések Nem tartozunk a sok húst fogyasztók közé. Nem vagyunk kimondottan vörös hús fogyasztók sem. Lehet valamilyen kapcsolat a fogyasztási struktúra és a betegségek megjelenése között. Alapvető gondunk, hogy valójában nem fogyasztunk elegendő valódi vörös húst (kérődző húst)!