A tudomány mint termelőerő? Lakner Zoltán Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszeripari Gazdaságtan Tanszék
Négy kérdésre keresünk választ Fontos-e még az élelmiszer-gazdasággal foglalkoznunk? Megvalósul-e a tudásintenzív élelmiszer-gazdaság? Hol tartanak a magyar agrártudományi kutatások a nemzetközi szakirodalmi összevetés tükrében Mit kellene tenni?
Benet Iván igazsága vállalkozások száma foglalkoztatás kisker. nagyker. élip. mezg. hozzáadott ért. árbevétel FoodandDrink Europe adatbázis alapján saját számítás 0 20 40 60 80 100 %
Foglalkoztatás az EU élelmiszer-gazdaságában kisker. nagyker. élip.-hoz élip. kapcsolódó egyéb szektorok mezg. FoodandDrink Europe adatbázis alapján saját számítás
Foglalkoztatás a francia közigazgatási dolgozó nagykereskedelm i dolgozó borászati alkalm azott idénym unkás felvásárló szakm ai szervezetek, K+ F+ I "'háttéripar"' szőlőterm elő borvertikumban som m elier 0 50 100 150 200 250 300 ezer fő
558 ezer munkahely/ 755 ezer ha= 1,35 munkahely/ha
Leontieff modellje
ES PT KO JP IT IL EL FI DE HU Turizm us, vendégl. Átlag Gépipar Élelm iszeripar 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 m ultiplikatív hatás OECD adatbázis alapján saját számítás
Gépipar Pénzügyi szektor Építőipar Vegyipar Turizmus Kereskedelem Élelmiszeripar Mezőgazdaság
e z e r t Kivesző kultúrák I. 1 8 0 1 6 0 1 4 0 1 2 0 1 0 0 8 0 6 0 4 0 2 0 0 K e n d e r L e n -2 0 1 9 2 0 1 9 4 0 1 9 6 0 1 9 8 0 2 0 0 0 2 0 2 0 KSH adatbázis alapján saját számítás
Kivesző kultúrák II. e z e r t 4 0 3 0 D o h á n y 2 0 1 0 M á k 0 1 9 2 0 1 9 4 0 1 9 6 0 1 9 8 0 2 0 0 0 2 0 2 0 KSH adatbázis alapján saját számítás
Az élelmiszer-ipari exportszerkezet E x p o rt Lorenz-görbéje 1,0 0,8 0,6 0,4 P O 0,2 H U 0,0 0,0 0,2 0,4 e0 x,6 p o rt 0,8 1,0
Homogenizálódó termékszerkezet 1985/90 2008/2013 Entrópia 2,35 2,20 Max. entróp. 4,29 4,33 Norm. entróp. 0,54 0,48 HH ind. 0,17 0,19 Gini ind. 0,86 0,93 Conc. coeff. 0,86 0,92 Forrás: FAO adatbázis alapján saját számítás
Kiviteli szerkezet 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 % 1970 1980 1990 2000 2010 Ital Feld II. Feld. K ert M g
Árversenyképességünk term ékcsoportok szám a 30 25 20 15 10 5 0 50 100 150 200 250 300 versenytársak árszínvonala
Külkereskedelmi árszínvonalunk melléktermék ital másodlagosan feldolgozott elsődlegesen feldolgozott kertészeti termékek szántóföldi növények 0 20 40 60 80 100 120 %
Termelékenység az EU élelmiszeriparában I. GR PO SK CZ ES PO HU LI LT RO BG PPP korrigált Nominál 0 10 20 30 40 Hozzáadott érték termelés FoodandDrink Europe adatbázis alapján saját számítás ezer Euró/fő
IR NL SW FI BE AU UK IT ES DE DK DR Termelékenység az EU élelmiszeriparában II. PPP korrigált Nominál 0 20 40 60 80 100 120 140 160 FoodandDrink Europe adatbázis alapján saját számítás
Az Elbától nyugatra EU-ból származó termék vegetraiánus termékek funkcionális termékek méltányos kereskedelem független minőségtanúsítás biotermékek osztrák termék jelölés regionális termékek 0 10 20 30 40 50 60 %
Éttermi étkezések Ausztriában soha é vente n é h á n yszor 2 0 1 1 2 0 0 5 h a vonta 1 -szer h a vonta 2-3 szor h e te n te e g yszer h e te n te tö b b ször 0 5 1 0 1 5 2 0 2 5 3 0 3 5 %
Két felmérés Magyarországon Cluster - 2008 % Cluster - 2014 % felső plusz 4 elit 2 befutott értelmiségi 14 felső közép 10 hedonista fiatal 17 feltörekvő fiatal 6 felső klasszik 2 vidéki értelmiségi 7 városi alsó közép 7 kádári kisember 17 szegény nyugdíjas 25 sodródók 13 szegény munkás 13 munkás 17 underclass 18 leszakadtak 23 Forrás: GFK, Kozák Á. doktori értekezés
Cluster - 2008 % Cluster - 2014 % felső plusz 4 elit 2 befutott értelmiségi 14 felső közép 10 hedonista fiatal 17 feltörekvő fiatal 6 felső klasszik 2 vidéki értelmiségi 7 városi alsó közép 7 kádári kisember 17 szegény nyugdíjas 25 sodródók 13 szegény munkás 13 munkás 17 underclass 18 leszakadtak 23 Forrás: GFK, Kozák Á. Doktori értekezés
Csökkenő termékdiv. Alacsony hat. feldolg. Lanyha belpiaci kereslet Tudásintenzív? Konc. piacok Alacsony külpiaci árak A tápláléklánc alján
Az agrár K+F állami támogatása I. 1200 millió USD 1000 800 AU DE JP 600 400 200 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 OECD adatbázis alapján saját számítás
Az agrár K+F állami támogatása II. m illió U S D 8 0 0 7 0 0 6 0 0 N L D K 5 0 0 4 0 0 3 0 0 2 0 0 1 0 0 0 1 9 8 5 1 9 9 0 1 9 9 5 2 0 0 0 2 0 0 5 2 0 1 0 2 0 1 5 OECD adatbázis alapján saját számítás
Az agrár K+F állami támogatása III. 120 100 millió USD 80 60 CZ 40 20 AU HU SK SL 0 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 OECD adatbázis alapján saját számítás
Keresőszavak: ETO tezaurusok+scopus Meat OR dairy OR butter OR cheese OR food OR Microbiological industry OR Wine Winemaking OR oenology OR "food microbiology" OR food chemistry OR beverage industry OR beer brewing OR malting OR potable alcohol OR spirituous liquors OR soft drinks OR chocolate OR coffee OR tea OR tobacco OR sugar processing OR sweets OR vegetable oils OR edible fats OR margarine OR processing of cereal grains OR baking OR bread OR flour confectionery OR biscuits cakes OR cereal technology OR flour milling OR grain processing OR deep freezing OR canning OR food preservation
Élelmiszertudományi publikációk a Scopus tükrében P u b liká ció k szá m a 5 0 0 0 4 0 0 0 3 0 0 0 2 0 0 0 H U A T P L 1 0 0 0 0 1 9 6 0 1 9 7 0 1 9 8 0 1 9 9 0 2 0 0 0 2 0 1 0 2 0 2 0
Jönnek a cseh-szlovákok Publikációk száma 2000 1500 1000 HU SK CZ 500 0 1990 1995 2000 2005 2010 2015
A kertészeti tudomány Kelet-Európában K e rté s z e ti p u b lik á c ió k s z á m a 8 0 0 7 0 0 6 0 0 5 0 0 4 0 0 3 0 0 2 0 0 1 0 0 0 P L C Z H U R O 1 9 9 0 1 9 9 5 2 0 0 0 2 0 0 5 2 0 1 0 2 0 1 5
71 pólus Franciaországban - 5+1 nálunk
A jövő Nincs értelme vékony rétegben pénzt szétteríteni Big data