MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus --06/96 számú előírás Bizonyos tengeri halászati termékek minőségi előírásai Common marketing standards for certain fishery products Ezen előírás a Tanács 06/96/EK rendelete, valamint az azt módosító, a Bizottság /97/EK, a Tanács 78/000/EK és a Bizottság 9/00/EK rendeleteinek műszaki tartalmával azonos. This Regulation is equivalent in technical content to the Council Regulation 06/96/EC. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 99. (Első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 998. (Második, módosított kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 00. (Harmadik, módosított kiadás)
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 99. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott /996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza. Ez a harmadik kiadás hatályon kívül helyezi az 998-ban kiadott második módosított --06/96 számú előírást A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait az Európai Unió gyakorlatát követve folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e. A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út., levélcím: Budapest Pf., 0) árusítja.
MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus --06/96 számú előírás Bizonyos tengeri halászati termékek minőségi előírásai Common marketing standards for certain fishery products.. Ez az előírás bizonyos tengeri halászati termékek forgalomba hozatali követelményeit tartalmazza.. Ezen előírás szempontjából: a) Forgalmazás: az első eladásra való felkínálás és/vagy az országba érkezés utáni eladás emberi fogyasztás céljára. b) Tétel: az azonos halászterületről, azonos szállító járművel érkezett, azonos módon kezelt, azonos fajtájú halászati termékek mennyisége. c) Halászterület: az a hely, ahol a fogások történnek. d) Megjelenés: az a forma, amelyben a halászati terméket forgalmazzák; pl. halak esetén egész, fej nélküli, szeletelt stb. e) Látható parazita: olyan élősködő vagy élősködőcsoport, amelynek kiterjedése, színe, állománya jó látási viszonyok mellett, nagyítás nélkül is egyértelműen megkülönböztethető a halszövettől.. A halászati termékek termelésének és forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeit a 0/00. (V..) FVM rendelet szabályozza... A. -ban felsorolt halászati termékek csak abban az esetben forgalmazhatóak, ha megfelelnek ezen előírás követelményeinek.. Az előírás nem vonatkozik azon kis mennyiségű termékekre, amelyeket közvetlenül a halászok árusítanak a kiskereskedőknek vagy a fogyasztóknak... Az előírás a következőkben felsorolt halászati termékekre vonatkozik:.. Tengeri halak Közönséges lepényhal (Pleuronectes platessa), Hosszúúszójú tonhal vagy fehér tonhal (Thunnus alalunga), Nagy tonhal vagy vörös tonhal (Thunnus thynnus),
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 Nagyszemű tonhal (Thunnus vagy Parathunnus obesus), Hering a Clupea harengus fajból, Közönséges tőkehal a Gadus Morhua fajból, Szardínia a Sardina pilchardus fajból, Foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus), Fekete tőkehal (Pollachius virens), Sávos tőkehal (Pollachius pollachius), Makréla a Scomber scombrus fajból, Makréla a Scomber japonicus fajból, Lómakréla (Trachurus spp.), Tüskéscápa és macskacápa (Squallus acanthias és Scyliorhinus spp.), Vörös sügér (Sebastes spp.), Sárga tőkehal (Merlangius merlangus), Kék tőkehal (Micromestistius poutassou vagy Gadus poutassou), Északi menyhal (Molva spp.), Szardella (Engraulis spp.), Tengeri csuka a Merluccius merluccius fajból, Rombuszhal (Lepidorhombus spp.), Aranyosfejű hal (Brama spp.), Ördöghal (Lophius spp.), Limandalepényhal (Limanda limanda), Citromszól (Microstomus kitt), Francia tőkehal és mediterrán tőkehal (Trisopterus luscus; Trisopterus minutus), Aranysávos durbincs (Boops boops), Picarel (Maena smaris), Tengeri angolna (Conger conger), Morgóhal (Trigla spp.), Tengeri pérhal (Mugil spp.), Rája (Raja spp.), Lepényhal (Platichthys flesus), Nyelvhal (Solea spp.), Farkos abroncshal és fekete abroncshal (Lepidopus caudatus és Aphanopus carbo); Vörös márna és csíkos márna (Mullus barbatus, Mullus surmuletus), Fekete durbincs (Spondyliosoma cantharus);.. Rákfélék élő, friss vagy hűtött, valamint vízben, illetve gőzben főzött állapotban Garnélarákok (Crangon crangon) és pandalidgarnélák (Pandalus borealis), Tarisznyarákok (Cancer pagurus), Norvég homárok (Nephrops norvegicus)... Lábasfejűek Tintahal (Sepia officinalis és Rossia macrosoma);.. Fésűkagyló és más vízben élő gerinctelen Fésűkagyló (Pecten maximus) Kürtcsiga (Buccinum undatum);
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96. Az előírás az előzőekben felsorolt halászati termékek a) frissességi kategóriáit és b) méretbe sorolási követelményeit tartalmazza... A frissességi kategóriákat tételenként az I. mellékletben megadott szempontok alapján kell meghatározni.. A. -ban felsorolt termékek az alábbi frissességi kategóriákba sorolhatóak: a) Extra, A vagy B kategóriába: halak, cápafélék, lábasfejűek és norvég homárok; b) Extra vagy A kategóriába: garnélarákok Az élő norvég homárokat az Extra kategóriába kell sorolni.. A rákokra, a fésűkagylóra és a kürticsigára nem vonatkozik olyan frissességi előírás, amelynek alapján osztályozhatóak. Forgalomba hozni csak egész rákokat szabad, kivéve az ikrás nőnemű és a lágypáncélú rákokat... Minden tételnek azonos frissességű terméket kell tartalmaznia. Kisebb tétel esetén a halaknak nem kell egyformán frissnek lenniük, ebben az esetben azonban a legkevésbé friss hal alapján kell a tételt a megfelelő frissességi kategóriába sorolni.. A frissességi kategóriát jól láthatóan és kitörölhetetlenül, legalább cm-es betűkkel kell feltüntetni a tételhez erősített feliraton.. 6.. A frissességi kategóriák alapkövetelményei halak, cápafélék, lábasfejűek és norvég homárok esetében Az Extra kategóriába sorolt termékek esetében nyomódás, sérülés, zúzódás és elszíneződés jelei nem fordulhatnak elő. Az A kategóriába sorolt termékek esetében zúzódás és elszíneződés jelei nem fordulhatnak elő. Enyhe felületi sérülések és nyomódásra utaló jelek előfordulhatnak. A B frissességi kategóriába sorolt termékek esetében nagyon kismértékben előfordulhatnak komolyabb nyomódási jelek és felületi sérülések. A halakon nem lehet zúzódás és elszíneződés.. A frissességi kategóriákba való besoroláskor figyelembe kell venni a látható élősködők jelenlétét és azok lehetséges hatását a termék minőségére. 7. A. -ban felsorolt halászati termékek méretosztályba sorolását tömegük vagy kilogrammonkénti darabszámuk alapján kell végezni. A garnélákat, a rákokat, a fésűkagylókat és a kürticsigákat viszont héj-, illetve páncélszélességük alapján kell méretosztályokba sorolni.
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 8.. A tételek méret szerinti osztályozását a II. mellékletben megadott követelmények alapján kell végezni.. Minden tétel azonos méretosztályba tartozó termékből álljon. Kisebb tétel esetén a termékeknek nem kell azonos méretűeknek lenniük. Ebben az esetben a legkisebb méretű termék alapján kell a tételt a megfelelő méretosztályba sorolni.. A méretosztályt jól láthatóan és kitörölhetetlenül, legalább cm-es betűkkel kell feltüntetni a tételhez erősített feliraton. A kilogrammokban kifejezett tiszta tömeget egyértelműen és jól olvashatóan kell jelölni minden tételen. Nem kell feltüntetni az egész tétel tiszta tömegét abban az esetben, ha a termékeket eladás előtt a tétel tömegét előzetesen lemérve szabványos dobozokba helyezik, és a dobozon feltüntetik annak tartalmát kilogrammokban kifejezve. 9. A mélytengeri fajokat mintavételi rendszer alkalmazásával lehet különböző frissességi kategóriákba és méretosztályokba sorolni. A rendszernek biztosítania kell, hogy a tételben lévő termékek frissessége és mérete a lehető legegységesebb legyen. 0. A tengerparti területek helyi garnéla- és rákellátása érdekében el lehet térni a II. mellékletben ezekre a termékekre megadott méretkövetelményektől.. A. -ban leírt és importált halászati termékek csak akkor hozhatók forgalomba, ha csomagolásuk a hatályos jogszabályokban előírtakon túl a következő feliratokkal van ellátva: származási hely (az ország neve legalább 0 mm-es latin betűkkel), a halfaj tudományos és kereskedelmi megnevezése, a megjelenés módja, frissességi kategória és méretosztály, a csomagban levő termék tiszta tömege kg-ban, az osztályba sorolás és a feladás dátuma, a szállító neve és címe. A tengeri halászati termékek Extra, A vagy B frissességi kategóriába és méretosztályba való besorolását a halászati ipar végzi, az érintett kereskedelmi szervezetek által erre a célra kijelölt szakértők együttműködésével. Ez az előírás 00. április -jén lép hatályba.. 6
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 I. MELLÉKLET FRISSESSÉGI BESOROLÁS Az e mellékletben leírt frissesség szerinti besorolás az alábbiakban megadott termékekre vonatkozik: A FEHÉRHALAK Foltos tőkehal, közönséges tőkehal, fekete tőkehal, sávos tőkehal, vörös sügér, sárga tőkehal, északi menyhal, tengeri csuka, aranyosfejű hal, ördöghal, francia tőkehal és mediterrán tőkehal, aranysávos durbincs, picarel, tengeri angolna, morgóhal, tengeri pérhal, lepényhal (Platichthys flesus), rombuszhal, nyelvhal, limandalepényhal (Limanda limanda), citromszól, közönséges lepényhal (Pleuronectes platessa), abroncshal. B KÉKHALAK Hosszúúszójú tonhal vagy fehér tonhal, nagy tonhal vagy vörös tonhal, nagyszemű tonhal, kék tőkehal, hering, szardínia, makréla, lómakréla, szardella. C CÁPAFÉLÉK Tüskéscápa, macskacápa, rája. D LÁBASFEJŰEK Tintahal. E RÁKFÉLÉK Garnéla, norvég homár. 7
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 A FEHÉRHALAK Bőr KRITÉRIUMOK FRISSESSÉGI KATEGÓRIÁK Nem EXTRA A B megfelelő fényes, színjátszó pigment (a vörös sügér kivételével) vagy opálos, nincs elszíneződés a pigmentáció fényes, de nem csillogó a pigmentáció a színtelenné és mattá válás folyamatában matt pigmentáció () Bőrnyálka vizes, átlátszó enyhén opálos tejszerű sárgásszürke, opálos, nyálkás Szem Kopoltyú Hashártya (a zsigerelt halak esetén) A kopoltyúk és a hasüreg szaga Hús domború (kidülledt); fekete, tiszta pupilla; átlátszó szaruhártya fényes, élénk színű; nem nyálkás sima; fényes; a hashártya húsról való leválasztása nehézkes tengerimoszat-szagú; lepényhal: friss olajos, könnyű illatú domború és enyhén beesett; fekete, matt pupilla; enyhén opálos szaruhártya kevésbé színes; átlátszó nyálka enyhén opálos; a hashártya a húsról leválasztható a tengerimoszat-szag nem érezhető, semleges szag lepényhal: olajos, tengeri moszatos vagy enyhén édeskés lapos; opálos pupilla; opálos szaruhártya barnásszürke, színtelenné váló; vastag, opálos nyálka foltos; a hashártya a húsról könnyen leválik erjedt; enyhén savanyú lepényhal: olajos, erjedt, állott, enyhén avas tömör és rugalmas; sima felület () kevésbé rugalmas kissé lágy (petyhüdt), kevésbé rugalmas; viaszos (bársonyos) és matt felület Különleges követelmények a fejes ördöghalra homorú a közepén; szürke pupilla; tejszerű szaruhártya () sárgás; tejszerű nyálka () nem tapad a húshoz a hashártya () savanyú () lágy (petyhüdt) () ; könnyen leválik a bőrről, a felület enyhén ráncos Véredények éles körvonalak és élénkpiros szín éles körvonalak; a vér sötétté válik szétterjedt és barna teljesen () szétterjedt, barna és sárgás a hús () () vagy ennél nagyobb mértékű romlás a rigor mortis beállta előtt a friss hal nem lesz tömör és rugalmas, mégis az extra kategóriába kell sorolni 8
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 B KÉKHALAK Bőr KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK Nem EXTRA A B megfelelő fényes pigmentáció, fényes, világos színjátszó színek; tisztán elkülönülő háti és középső felületek a fény és a csillogás elveszik; mattabb színek; kevésbé elkülönülő háti és középső felületek matt, fénytelen, erőtlen színek; amikor a halat meghajlítjuk a bőr ráncolódik nagyon matt pigmentáció; a bőr a húsról leválik () Bőrnyálka vízszerű, áttetsző enyhén opálos tejszerű sárgásszürke, opálos nyálka () Szemek Kopoltyúfedelek Kopoltyúk A kopoltyúk szaga A hús állaga domború, dülledt; kékesfekete, fényes pupilla, áttetsző szemhéj ezüstösek egyenletes sötétvörös vagy lilás; nincs nyálka friss tengerimoszatszag; átható szag; jódos domború és enyhén beesett; sötét pupilla; enyhén opálos szaruhártya ezüstösek, enyhén vörösek vagy barnák kevésbé fényes szín, a szélein homályos; áttetsző nyálka tengerimoszat-szag nem érezhető, semleges szag nagyon kemény, merev meglehetősen merev, kemény lapos; homályos pupilla; vérszivárgás a szem körül barnásak, a véredényekből vér szivárog vastag, színtelen, opálos nyálka enyhén kénes (), olajos szag, avas szalonna vagy romlott gyümölcs szaga homorú a közepén; szürke pupilla; tejszerű szaruhártya () sárgásak () sárgás; tejszerű nyálka () romlott savanyú () kissé lágy lágy, petyhüdt () () () vagy ennél nagyobb mértékű romlás a jegelt hal előbb avas lesz, aztán állott ízű; a jéggel hűtött és a mechanikusan hűtött hal pedig előbb állott, aztán pedig avas lesz 9
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 C CÁPAFÉLÉK KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK Nem EXTRA A B megfelelő Szemek Megjelenés domború, nagyon fényes és áttetsző; kisméretű pupillák halál utáni merevség vagy részben merev; kis mennyiségű tiszta nyálka a bőrön domború és enyhén beesett; nem nagyon fényes és nem áttetsző, ovális pupillák a merev fázis utáni állapot; nincs nyálka a bőrön, a szájban és a kopoltyúnyílásokon Szag tengerimoszat-szag nincs szag vagy enyhén állott szagú, de ammóniaszag nem érezhető lapos, matt homorú, sárgás () kevés nyálka a szájban és a kopoltyúnyílásokon; enyhén lapított állkapocs enyhe ammóniaszag; savanyú nagy mennyiségű nyálka a szájban és a kopoltyúnyílásokon () átható ammóniaszag () Különleges vagy kiegészítő követelmények a rájára Bőr fényes, csillogó, fénylő pigmentáció, vízszerű nyálka fénylő pigmentáció, vízszerű nyálka a pigmentáció elszíntelenedik és matt lesz, opálos nyálka A hús állaga kemény és rugalmas kemény lágy petyhüdt Megjelenés Has () az uszonyok széle áttetsző és hajlott fehér és fényes, mályvaszínű szélekkel az uszonyok körül vagy ennél nagyobb mértékű romlás kemény uszonyok lágy lelógó fehér és fényes, vörös foltokkal az uszonyok körül fehér és matt, számos vörös vagy sárga folttal színtelen, ráncos bőr, vastag nyálka sárga vagy zöld has, vörös foltok bent a húsban D LÁBASFEJŰEK Bőr Hús KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK EXTRA A B fényes pigmentáció, a bőr a húshoz tapad nagyon kemény; gyöngyfehér matt pigmentáció; a bőr a húshoz tapad kemény; krétafehér színtelen; a bőr a húsról könnyen lefejthető enyhén lágy; rózsaszínes fehér vagy enyhén sárgás Csápok nem távolíthatók el nem távolíthatók el könnyen eltávolíthatók Szag friss; tengerimoszat-szag enyhe vagy semleges szag tintaszag 0
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 E RÁKFÉLÉK. Garnélák KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK Minimális követelmények Megjelenés Héjas garnélák. Mélytengeri fűrészes garnélarák A hús állománya a héjazás alatt és után EXTRA a héj felülete nedves és fényes legyen; az egyik tartályból a másikba öntéskor különállóak legyenek (egymáshoz ne tapadjanak); a hús minden idegen szagtól mentes legyen; homoktól, nyálkától és minden idegen anyagtól mentes legyen. tiszta pirosas rózsaszín kis fehér foltokkal; a héj mellkasi része a leginkább világos színű egységesen rózsaszín a héj a húsról könnyen lefejthető; kis mennyiségű technológiailag elkerülhetetlen húsveszteség megengedett tömör, de nem kemény A ugyanaz mint az Extra kategóriára a szín a halványvöröses rózsaszíntől a kékesvörösig terjedő, fehér pettyekkel tarkított; a héj mellkasi része világosabban színezett, szürkés árnyalatú rózsaszín, a fej kezdeti elfeketedése megengedett a héj a húsról kissé nehezen választható le, kismértékű húsveszteség megengedett kevésbé tömör Részek, darabok néhány garnéladarab megengedett kis mennyiségű garnéladarab megengedett Szag friss tengerimoszat-szag, enyhén édeskés savanykás, nincs tengerimoszat-szaga. Norvég homár KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK EXTRA A B Héj enyhén rózsaszín vagy a rózsaszínből a narancssárgába hajló halvány rózsaszín vagy rózsaszínes narancssárga, nincs fekete folt rajta enyhe elszíntelenedés, néhány fekete folt és szürkés szín, főleg a héjon és a farokszegmensek között Szemek és kopoltyúk fényes fekete szemek; rózsaszín kopoltyúk matt és szürkésfekete szemek; szürkés kopoltyúk sötétszürke kopoltyúk vagy zöldes szín a héj háti részén Szag a rákfélékre jellemző enyhe szag a rákfélékre jellemző kevésbé karakterisztikus szag; ammóniaszag nem érezhető enyhén savanykás Hús (farok) áttetsző és fehérbe hajló kék nem áttetsző, de nem is színtelen átlátszatlan és matt
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 II. MELLÉKLET MÉRETBESOROLÁS Tömeg szerinti követelmények Földrajzi környezettől függő méret Fajok Méretosztály db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () Régió Földrajzi hely Méret legalább cm Atlanti hering (Clupea harengus) Balti heringek, amelyeket az 9 o 0' től délre fogtak Balti heringek, amelyeket az 9 o 0' től északra fogtak.a.b.c 6 0,0 és több 0, 0,0 0,08 0, 0,00 0,08 0,06 0,08 0,07 0,08 0,0-0,07 0,0 0,0 vagy kevesebb 8 9 0 7 7 8 ICES* Vb (EU zona) 0 0 8 0 Szardíniák (Sardina pilchardus) Mediterrán 0,067 és több 0,0 0,067 0,08 0,0 0,0 0,08 0,0 0,08 vagy kevesebb 6 6 67 6 9 még nincs meghatározva Macskacápák (Scyliorhinus spp.) és több 0, Közönséges tüskéscápa (Squalus acanthias) Vörös sügér (Sebastes spp.), és több, 0, - és több 0,6 0, 0,6
Tömeg szerinti követelmények Földrajzi környezettől függő méret Fajok Méretosztály db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () Régió Földrajzi hely Méret legalább cm Közönséges tőkehal (Gadus morhua) 7 és több 7 0, Balti 9 o 0' től délre 0 Fekete tőkehal (Pollachius virens) és több, 0,, Balti 9 o 0' től délre 0 0 Foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus) és több 0,7 0,7 0,7 0,7 0,7 ICES Vb) (EU-zona) 0 0 7 0 Sárga tőkehal (Merlangius merlangus) 0, és több 0, 0,0 0, 0, 0, 0, 7 Északi menyhal (Molva spp) és több, nincs meghatározva 6 Mediterrán makréla a Scomber scombrus fajból 0, és több 0,0 0,0 0,0 0,0 0,08 0,0 0 vagy kevesebb 6 0 6 kivéve az Északi-tenger Északi-tenger mediterrán térség 0 0 0 0 0 8 Magyar Élelmiszerkönyv --06/96
Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 Tömeg szerinti követelmények Földrajzi környezettől függő méret Fajok Méretosztály db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () Régió Földrajzi hely Méret legalább cm Makréla a Scomber japonicus fajból 0, és több 0, 0,0 0, 0, 0,0 0, Szardella (Engraulis spp.) 0,0 és több 0,00 0,0 0,0 0,00 0,008 0,0 0 és kevesebb 0 8 8 kivéve ICES IXa) ICES IXa) mediterrán térség 0 9 Lepényhal (Pleuronectes platessa) 0,6 és több 0, 0,6 0, 0, 0, 0, Balti Északi-tenger -. alosztály 6-8 alosztály 9. alosztály, 9 o 0 től délre 7 7 8 Tengeri csuka (Merluccius merluccius) Mediterran, és több,, 0,6, 0,8 0,6 0, 0,8 0, 0,8 mediterrán térség 0 0 0 7 0 Rombuszhal (Lepidorhombus spp.) Mediterrán 0, és több 0, 0, 0,0 0, 0, 0,0 0,0 0,0 0
Tömeg szerinti követelmények Földrajzi környezettől függő méret Fajok Méretosztály db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () Régió Földrajzi hely Méret legalább cm Aranyosfejű hal (Brama spp.) 0,8 és több 0, 0,8 Ördöghal (Lophius spp.) egész, zsigerelt 8 és több 8 0, mediterrán térség nincs meghatározva nincs meghatározva 0 Ördöghal (Lophius spp.) fej nélkül és több 0 0, 0, Limandalepényhal (Limanda limanda) 0, és több 0, 0, Északi-tenger Citromszól (Microstomus kitt) 0,6 és több 0, 0,6 0,8 0, Hosszúúszójú tonhal vagy fehér tonhal (Thunnus alalunga) és több, Nagy tonhal vagy vörös tonhal (Thunnus thynnus) 70 és több 0 70 0 0 6, 0 mediterrán térség 70 cm vagy 6, kg Magyar Élelmiszerkönyv --06/96
6 Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 Tömeg szerinti követelmények Földrajzi környezettől függő méret Fajok Méretosztály db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () Régió Földrajzi hely Méret legalább cm Nagy szemű tonhal (Thunnus obesus) Sávos tőkehal (Pollachius pollachius) Kék tőkehal (Mikromesistius poutassou vagy Gadus poutassou) Francia tőkehal (Trisopterus luscus) és Mediterrán tőkehal (Trisopterus minutus) Aranysávos durbincs (Boops boops) Picarel (Maena sararis) Tengeri angolna (Conger conger) Morgóhal (Trigla spp.) Tub gurnard 0 és több, 0 és több, 0,, 0, és több 0, 0, 0, 0, 0,0 0, 7 vagy kevesebb 8 6 0 nincs meghatározva vagy kevesebb 6 70 0 vagy kevesebb 0 90 7 és több 7 0, és több 0, 0, 0, 0,06 0, 0 0 8 8
Tömeg szerinti követelmények Földrajzi környezettől függő méret Fajok Méretosztály db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () Régió Földrajzi hely Méret legalább cm más Gurnard Lómakréla (Trachurus spp.) Tengeri pérhal (Mugil spp.) Rája (Raja spp.) Rája (szárnyak) Lepényhal (Platichthys Flesus) 0, és több 0, 0, 0,6 és több 0, 0,6 0, 0, 0,08 0,0 0,0 0,08 és több 0, 0, 0, 0, 0, és több 0, és több 0, 0, felett 0, 0, ig mediterrán térség mediterrán térség balti -. alosztály 6-8. alosztály 9-. alosztály, 9 o 0 től délre 0 0 6 8 7 Magyar Élelmiszerkönyv --06/96
8 Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 Nyelvhal (Solea spp.) Fajok Farkos abroncshal (Lepidopus caudatus) Fekete abroncshal (Aphanopus carbo) Tintahal (Sepia officinalis és Rossia macrosoma) Norvég homár (Nephrops norvegicus) Méretosztály Tömeg szerinti követelmények db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () 0, és több 0, 0, 0, 0, 0,0 0, 0, 0, és több 0, és több 0, 0, és több 0, 0, 0, 0, A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () 0 és kevesebb 0 0 Földrajzi környezettől függő méret Régió Földrajzi hely Méret legalább cm mediterrán térség 0 felett Skagerrak és Kattegat kivéve Skócia és az Írtenger [ICES VIa) és VIIa)], Skagerrak és Kattegat Nyugat-Skócia és az Ír- tenger [ICES VIa) és VIIa)] mediterrán térség 0 0 mm () 0 mm (6) mm () 8 mm (6) 0 mm () 70 mm (6) 0 mm () 70 mm (6) 0 mm () 70 mm (6)
Tömeg szerinti követelmények Földrajzi környezettől függő méret Fajok Méretosztály db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () Régió Földrajzi hely Méret legalább cm Norvéghomár-farok 60 és kevesebb 6 0 80 80 felett Skagerrak és Kattegat kivéve Nyugat-Skócia és az Ír-tenger [ICES VIa) és VIIa)], Skagerrak és Kattegat 7 mm 6 mm Nyugat-Skócia és az Ír- tenger [ICES VIa) és VIIa)] 7 mm 7 mm Garnélarákok (Crangon crangon) 6,8 mm és felette () 6, mm és felette Pandalidrákok (Pandalus borealis) friss vagy hűtött egy méret 0 és kevesebb Pandalidrákok főtt vagy párolt 60 és kevesebb 6 0 Tarisznyarákok (Cancer pagurus) 6 cm és felette () 6 cm () 9 Magyar Élelmiszerkönyv --06/96
0 Magyar Élelmiszerkönyv --06/96 Tömeg szerinti követelmények Földrajzi környezettől függő méret Fajok Méretosztály db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) () A hal/kagyló/rák darabszáma kg-ban (db/kg) () Régió Földrajzi hely Méret legalább cm Fésűkagyló (Pecten maximus) egy méret 0 cm és felette () - régió, kivéve Skagerrag és Kattegat és ICES VIIa az 9 o 0 től északra, valamint VIId 00 mm (7) Kürtcsiga (Buccinum undatum) Vörös márna és csíkos márna (Mullus surmelutus, Mullus barbatus) Mediterrán Fekete durbincs (Spondyliosoma cantharus) () egy méret a b, cm és felette () 0, és több 0, 0, 0,0 0, ICES VIIa az 9 o 0 től északra, valamint VIId - régió, kivéve Skagerrag és Kattegat 0 mm (7) mm (7) 0,08 0, mediterrán térség (8) 0,8 és több 0, 0,8 0, 0, 0,8 0, A tömegosztályba olyan halak tartoznak, amelyek az alsó határt elérhetik, de a felső határt nem. () Mindkét makrélafaj esetén a halak kg-onkénti darabszáma. () A héj szélessége. () A héj szélessége a legszélesebb ponton mérve. () A héj hossza (6) Teljes szélesség (7) 98/000 EC rendelettel módosított 80/98 EC rendelet szerint (8) 66/9 EC rendelet szerint (*) ICES: Nemzetközi Tengerhasznosítási Tanács (International Council for the Exploration of the Sea) VÉGE