Koncepciók a rövid élelmiszerláncok fejlesztésére a Börzsöny-Duna-Ipoly Vidékfejlesztési Egyesület területén. Kujáni Katalin 2015. November 20.



Hasonló dokumentumok
BÖRZSÖNY-DUNA-IPOLY VIDÉKFEJLESZTÉSI EGYESÜLET HELYI FEJLESZTÉSI STRATÉGIA KÉSZÍTÉSE

HELYI FEJLESZTÉSI STRATÉGIA DRAFT VERZIÓ. Börzsöny Duna Ipoly Vidékfejlesztési Egyesület Tervezési Munkacsoport November 20.

12. sz. melléklet. Intézmény neve címe: KÖZÉTKEZTETÉS ÖSSZESÍTETT

Komplex Záróvizsga tételek

AGRÁRGAZDASÁGI STATISZTIKAI ZSEBKÖNYV 2007

Forralt tej, Vaj, Méz, Zsemle. Fehérje Zsír T.Zsírsav. Szénhidrát Cukor Só. 54,76 g 16,20 g 0,43 g. Félbarna kenyér, Húsleves,

MagyarOK 1.: munkalapok 5

Fekélybetegek diétája

Tejfölös burgonyaleves Rántott halfilé Petrezselymes párolt rizs Savanyú káposzta. Sertéspörkölt Tejfölös-kapros tökfőzelék. Teljes kiőrlésű kenyér

Étlap ( )

Étlap ( )

Európai Közösségek Árubeszerzésre irányuló szerződések Szerződés odaítélése. HU-Szombathely: Élelmiszerek, italok, dohány és kapcsolódó termékek

Elhízott betegek étrendje

Kistermelők, őstermelők lehetőségei, REL Berhida Szabadkai Andrea

Ha attól eltérő, kérjük töltse ki az A.II mellékletet Az ajánlatokat vagy részvételi jelentkezéseket a következő címre kell benyújtani:

Briós 50 gr Kenyér búzakorpás Margarin Túrókrém sárgarépás Felvágott párizsi. Sárgarépa főzelék Natúr csirkemell

ÉTLAP. Kakaó Kalács. Allergének: glutén, tej, tojás. Allergének: glutén, tojás SZH: 51 EN: 305 EN: 237 ZSÍR: SÓ: 1,68

Étlap ( ) Óvodás 4-6 Étel név Korcsoport: Óvodás 4-6 Összetevõk: 1 adagra vonatkozóan!

Heti étlap: A-menü / Napi háromszori étkeztetés szolgáltatása / 4-6 év

JELENTÉS A BIOKONTROLL HUNGÁRIA NONPROFIT KFT ÉVI TEVÉKENYSÉGÉRŐL

Cukorbetegek étrendi kezelése

Tájékoztató a 2015 és 2020 közötti közvetlen támogatási rendszer feltételeiről

NAP TÍZÓRAI EBÉD UZSONNA. Vikkend Zabpehely Paprikás burgonya Zsemle Fahéj Vegyes savanyúság Paradicsom

Heti étlap hétfő kedd szerda csütörtök péntek. (03702) Iskola IV.Menü Plussz. Citromos tea, Pulyka felvágott, Margarin,

Versenykiírás SZAKÁCS

Ifj. Hubai Imre Vidékfejlesztésért felelős országos alelnök. Budapest, február 25.

CO-2000 LÉGKEVERÉSES FİZİEDÉNY RECEPTEK

Szárnyashúskrém, Félbarna kenyér, Kígyóuborka, Forralt tej 0,1. Energia. 323,84 Kcal / 1 360,13 Kj. Szénhidrát Cukor Só. 39,84 g 1,08 g 1,25 g

A

2016. évi... törvény

Gluténmentes étlap november 30. december 04. hétfő kedd szerda csütörtök péntek. Tej Kenőmájas Kenyér GM Kígyóuborka

ÉTLAP. Általános Iskola felső tagozat. Kakaó Fonott kalács. Allergének: szezámmag, diófélék, földimogyoró, glutén, szója, tej, tojás

A hazai zöldség-gyümölcs ágazat munkaerőgazdálkodásának

ÉTLAP. Szerda 4. Gyümölcs tea Kenőmájas. Citromos tea Körtés-diós édestúró Vajkrém. Zöldség. Teljes kiőrlésű kenyér Retek, Kenyér Só: 0,1g

A

É T L A P. 9. hét HÉTFŐ K E D D SZERDA CSÜTÖRTÖK PÉNTEK SZOMBAT VASÁRNAP. Reggeli, tízórai. Ebéd. Az étlapváltozás jogát fenntartjuk! Jó étvágyat!

ÉTLAP. Óvoda. Tea Körözött Félbarna kenyér. Tej Sajtkrém Félbarna kenyér. Allergének: diófélék, földimogyoró, glutén, szezámmag, szója, tej, tojás

Hagyományőrzés lehetőségei a LEADER+ program keretében, különös tekintettel a helyi termékekre

RECEPTEK. Sonkás sajtos csirkemell sajtmártásban. Összetevõk. 4 db csirkemell. 4 szelet Ahidai sonka. 8 szelet sajt. 5 dkg vaj. 2 ek liszt.

Ajánlások 7-14 éves gyermekek közétkeztetési ellátásához

Gluténmentes étlap szeptember szeptember 05.

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ!

ÉTLAP 3-6 éves korosztály 7-10 éves korosztály,11-14 éves korosztály

JELENTÉS A BIOKONTROLL HUNGÁRIA NONPROFIT KFT ÉVI TEVÉKENYSÉGÉRŐL

Heti étlap: A-menü / Napi háromszori étkeztetés szolgáltatása / 4-6 év

AZ EGÉSZSÉGÜGYI MINISZTÉRIUM HIVATALOS LAPJA

Biomark Kft. Gasztronómiai termékek nagykereskedelme 1046 Budapest, Nagysándor József u. 10. Rendelésfelvétel: Hétfôtôl-péntekig telefonon:


Fogyókúra napok ebéd mintái

Üzletek nyilvántartása

Kalóriaszegény mintaétrend

XVII. évfolyam, 17. szám, Agrárpiaci Jelentések ZÖLDSÉG, GYÜMÖLCS ÉS BOR

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ! Időszak: tól

Élelmiszer beszerzése Ajánlatkérő részére adásvételi szerződés keretében.

(Üzletszabályzat szerint) agrárkezesség május 1-től. agrárkezesség május 1-től

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK CUKORBETEGEK RÉSZÉRE

Marc & Bogi CSALÁDI ÉLELMISZERÜZEM. Természetes ízek, tartósítószer és adalékanyag nélküli friss készételek francia technológiával.

Összegezés az ajánlatok elbírálásáról

990 Ft/kg Bruttó ár: 1168 Ft/kg Ft/kg Bruttó ár: 1676 Ft/kg Nettó egységár: 1320 Ft/kg. 799 Ft/db Bruttó ár: 943 Ft/db

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ!

Az agrárgazdaság szereplôi. A mezôgazdaság eredményei. Vadgazdálkodás és halászat. az élelmiszergazdaságban

XVIII. évfolyam, 14. szám, Agrárpiaci Jelentések ZÖLDSÉG, GYÜMÖLCS ÉS BOR

ÉTLAP. Tej Mediterrán halkrém Teljes kiőrlésű kenyér. Allergének: Allergének: glutén, hal, mustár, szója, tej, tojás, zeller EN: 375 SZH: 50 ZSÍR: 10

TÁRSADALMI INNOVÁCIÓ KEZDEMÉNYEZÉS KONCEPCIÓ. Térségi identitás és márkaépítés desztináció-menedzsment lehetőségeinek feltárása

A közvetlen termelői támogatások rendszere 2015-től

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ! Időszak: tól

HÉT. Árpagyöngyleves Gombás sertésszelet, petrezselymes rizs 590.-

Étlap ELTE ALSÓS Étkezés Hétfõ Kedd Szerda Csütörtök Péntek

ÉTLAP. Alapdiéta. Sárgaborsógulyás p.hússal Sajtos-tejfölös tészta Alma Adalékmentes kenyér E

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek

MENZAMINTA KFT. Menü. Forralt tej Vaj Méz Zsemle. Csirkeragu leves Túrós tészta Szilva. Főtt tojás Margarin Teljeskiőrlésű kenyér Retek

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ! Időszak: tól

Rendelés leadás: telefonon (munkanapokon 8-tól 16 óráig) faxon: (0-24 h) - online (0-24 h)

Tej Teavaj Briós. Teljes kiőrlésű kenyér Uborka

É T L A P. XXII. iskolák 2X 2012,09,03,-09,05, Reggeli CTEA, ZALA FELVÁGOTT, DELMA, KORPÁS KENYÉR, TV PAPRIKA Ebéd HÉTFŐ

A rövid ellátási láncban (REL) rejlő lehetőségek

Hétfő Kedd Szerda Csütörtök Péntek. Gyümölcs tea, Kakaó fonott kalács margarin lekvár. Turista felvágott margarin félbarna kenyér kígyóuborka

Gyümölcstea Felvágott /sajtos párizsi/ Teljeskiörlésü kenyér. Forralt tej Műzli golyócskák. Gyümölcstea Mogyorókrém Kifli (tejes v.

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ!

VIDÉKFEJLESZTÉSI PROGRAM

XVIII. évfolyam, 8. szám, Agrárpiaci Jelentések ZÖLDSÉG, GYÜMÖLCS ÉS BOR

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ! Időszak: tól

Börzsöny Duna Ipoly Vidékfejlesztési Egyesület kérdőíve a helyi termékek felhasználásáról KISKERESKEDŐI kérdőív

2014. ÁPRILIS Tea diab. Körözött joghurttal Korpás zsemle. Hamis gulyásleveszsírszegényen. Rakott brokkoli

MENZAMINTA KFT Budapest, Kőér utca ő. Hofherr konyha 1191 Hofherr Albert utca Menü+

Tejmentes étlap szeptember szeptember 05.

ÉTLAP. Általános Iskola alsó tagozat június 27 - július 3. TÍZÓRAI EBÉD UZSONNA. Sajtos rúd Gyümölcs

2016. február hét. Vaníliás tej, házi májkrémes magvas zsemle, póréhagyma. Zabgaluskaleves Sült debreceni kolbász Szemesbabfőzelék

MENZAMINTA KFT Budapest, Kőér utca 5. Hofherr konyha Hofherr Albert utca Forralt tej Margarin Eidami sajt Félbarna kenyér Retek

Élelmiszeripari termékek, anyagok szállítása szerződés szerint

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ! Időszak: tól

Menü kcal. 2. Hét

ÉTLAP. Alapdiéta. Gulyás leves tej és cukor mentes Mákos metélt. Alma. Adalékmentes kenyér E

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ! Időszak: tól

Helyi Vidékfejlesztési Stratégia évi felülvizsgálata

DR. IMMUN Egészségportál

ELJÁRÁSI REND. tárgyban kiírt, közbeszerzési értékhatár alatti meghívásos pályázati beszerzés. napi háromszori étezés beszerzése

Értékesítési és marketing elérhetőségek:

Étlap melléklet. Az "Étlap melléklet"-en szereplő információ tájékoztató jellegű információ! Időszak: tól

CUKORBETEGKÉNT IS LEHET JÓL ÉLNI! 2. rész Ahogyan ÉN diétázom

Átírás:

Koncepciók a rövid élelmiszerláncok fejlesztésére a Börzsöny-Duna-Ipoly Vidékfejlesztési Egyesület területén Kujáni Katalin 2015. November 20.

Előzmények BDIVE projektek a helyi termékek megjelenéséért Letkési piac projekt ECOSYAL projekt Nemzetközi együttműködések kidolgozása Koncepció a helyi élelmiszerrendszer fejlesztésére, túlmutat a jelenlegi VP keretein Párbeszéd Felmérések: ECOSYAL, workshopok, kérdőívek

Hogyan lesz ebből helyi élelmiszerrendszer koncepció? Amiről már szó esett.. múlt hónaptól használok kíséreleti fázisban helyi terméket, de nem tudom hogyan tovább Mottóm: nem mezőgazdasági vállalkozó, hanem öfenntartó családi gazdálkodó Kulcs a KKV-k szerepe, de nem szabad rövid távban gondolkodni Helyi termékek szerepének megtalásása Az elvándorlás és a szaktudás, munkahelyek hiánya együtt kezelendő Megfeelő eszközök és csatornák kiválasztása Partnerek összefogása Börtönben büfé és falu ABC - kérdés, hogyan lehet a helyi terméket jobban bevonni? közömbösség és a ráérő hozzáállás miatt nehéz az emberek mozgósítása megbízhatóbbak a helyi terméket, mindenki ismeri egymást, ezért nagyobb a bizalom, de sokkal szorosabb kapcsolatot és rugalmasabb beszállítást várnék el

ECOSYAL eredményei Statisztikai elemzések Termelői mélyinterjúk Nemzetközi együttműködések kialakulása Jó gyakorlatok megismerése

Állandó népesség

Zala megye / Pest megye

Népmozgás aránya Szociális problémák, vagy fizetőképes kereslet? Nagy szórás

Jövedelem nagysága Értékesítési pontok elhelyezkedése?

Termelők

Állattartó telepek Vágópont?

Település Sertésáll omány Szarvasmar haállomány Lóállomány Juhállomány Kecskeállomány Tyúkállomány Tojótyúkok száma Brojler (vágócsirkék) száma Kacsaállomány Lúdállomány Pulykaállomány Állatállomány állategység szerint Bernecebaráti 3 21 0 5 48 1078 553 0 329 8 13 49 Ipolydamásd 1 6 1 16 38 219 93 0 89 1 3 17 Ipolytölgyes 4 26 9 24 7 1054 464 51 85 17 7 48 Kemence 12 180 20 22 0 1428 645 42 147 8 0 112 Kóspallag 0 25 10 4 0 394 242 0 85 0 0 25 Letkés 33 98 1 14 45 3402 1152 210 455 14 19 155 Márianosztra 16 107 3 115 31 417 209 68 69 26 0 66 Nagybörzsöny 4 66 59 36 43 1252 575 134 214 36 0 115 Perőcsény 0 33 0 363 25 1234 500 0 269 31 0 87 Szob 41 19 8 29 44 454 193 90 32 3 1 58 Tésa 0 1 0 0 0 41 11 20 12 0 0 1,3 Vámosmikola 10 90 4 6 23 1 841 939 20 270 86 30 96,0

Település Szarvasmarhaállomány Sertésállomány Lóállomány Juhállomán y Anyajuhok száma Anyakecskék száma Tyúkállomány Kacsaállomány Tojókacsák száma Lúdállomány Puly kaállo mán y Állatállom ány állategysé g szerint Kismaros 47 33 5 4 2 8 449 48 5 80 0 54,6 Nagymaros 4 62 14 17 10 2 206 23 1 4 0 53,9 Szokolya 80 95 38 4 0 17 1 261 133 8 29 0 154,4 Verőce 32 26 27 38 38 0 340 39 10 6 0 68,2

Használt földterület Tájhasználat? Gasztroturizmus? Tanyapedagógia?

Település Bernecebaráti Ipolydamásd Ipolytölgyes Kemence Kóspallag Letkés Márianosztra Nagybörzsöny Perőcsény Szob Tésa Vámosmikola Gazdaságo k száma összesen Egyéni gazdaság ok száma Szántók nagysága (ha) Konyhaker tek nagysága Szőlőterület ek összesen Gyümölcsös termőterület ek nagysága Gyep területe k nagyság a Mezőgazdaság i területek nagysága Erdők nagyság a Termőterületek nagysága 89 84 364,73 1,72 1,21 182,42 7,32 569,16 622,99 1 192,15 Haszn ált terület ek nagysá ga összes en 1 216,75 Gazdaság méretet el nem érők termőterül etének nagysága 11 11 0,00 0,08 0,16 0,25 2,74 3,22 0,00 3,22 3,99 3,15 41 41 39,81 1,91 0,19 0,30 4,85 47,06 0,00 47,06 49,69 1,46 127 126 139,08 3,55 1,28 469,89 38,10 654,03 180,89 834,92 844,68 5,37 66 66 8,07 1,64 0,00 1,49 38,19 49,40 40,36 89,75 92,73 13,39 185 184 1 649,38 2,88 3,30 31,11 54,76 1 742,82 20,56 1 763,38 1 772,34 27 26 2,94 1,92 0,37 0,67 10,21 16,12 0,00 16,12 17,33 5,87 91 89 117,96 0,19 3,82 56,42 47,34 242,74 48,50 291,24 293,42 12,08 78 77 235,35 2,02 2,93 125,33 16,45 386,91 34,87 421,78 451,34 3,47 84 82 37,80 0,91 2,16 54,08 35,46 130,41 25,89 159,20 167,93 19,99 11 11 33,00 0,21 0,13 0,00 29,40 62,74 0,80 63,54 63,70 0,49 195 191 301,64 5,78 7,35 172,30 61,66 549,24 76,28 625,52 643,03 14,61 23 22 40,40 0,33 0,47 0,91 76,17 128,91 21,00 150,91 163,33 1,31 1,67 3,45

Nem hasznos ított mezőga zdasági Használ t területe k Gazdas ág Gyümöl Mezőga méretet Gazdas Szőlő Gyep Egyéni Konyha csös zdasági el nem ágok Állattartó Szántók termőte területe Erdők gazdasá kertek termőte területe érők Település száma gazdaságok nagysága rületek k nagyság gok nagyság rületek k nagyság termőte összese száma (ha) nagyság nagyság a területe száma a nagyság nagyság a rületén n a a k a a összese ek nagyság n nagyság a a Kismaros 81 81 29 92,81 0,78 1,24 40,11 30,76 165,90 9,18 89,27 268,05 15,79 Nagymaro s 217 215 26 131,19 1,31 2,79 22,97 85,07 246,52 412,99 3,69 667,35 21,18 Szokolya 164 162 88 44,85 4,70 0,31 22,74 474,01 549,61 127,75 1,35 691,50 13,00 Verőce 72 69 29 332,92 0,60 0,30 8,34 53,39 395,55 1 1 1,70 089,24 488,36 26,15

A Börzsöny-Duna-Ipoly VE területén felmért 15 termelő REL értékesítési csatorna-használatának aránya (%)

Az értékesítés módja a BDIVE területén felmért 15 termelőnél RÉL csatornák Átlagos aránya az értékesítésből (%) Hányan használták a csatornát (fő) Csatornát használók aránya (%) Helyi termelői piac 64 12 80 Háztól történő értékesítés 20 8 53 Városi piac 22 4 27 Kiskereskedelmi szaküzlet 17 3 20 Rendezvény, fesztivál 9 3 20 Falusi vendégasztal 21 2 13 Saját szakbolt 100 1 7 Út melletti árusítás 25 1 7 Szövetkezet 20 1 7 Közétkeztetés 8 1 7 Vendéglátás 5 1 7 Online értékesítés 1 1 7 Közösségi kezdeményezés 0 0 0 Szedd magad 0 0 0 Forrás: ECOSYAL kutatások és Tóth K. szakdolgozata alapján, 2015.

A REL céljából megművelt területek becsült mérete átlag hektárban megjelenítve a börzsönyi HACS térségben, SZÁNTÓ Búza Kukorica átlag (ha) 7,0 8,0 elemszám 1 1 GYÜMÖLCSÖS Alma Bogyósok Héjasok átlag (ha) 5,15 12,5 2,0 elemszám 2 2 1 SZŐLŐ Bor szőlő átlag (ha) 1,0 elemszám 1 ZÖLDSÉGEK (szántóföldi) Paradicsom Hagyma Káposzta Burgonya átlag (ha) 0,2 0,05 1,0 0,3 elemszám 1 1 1 1 ZÖLDSÉGEK (hajtatott, fóliás) Paprika Paradicsom Tökfélék Burgonya Hagyma átlag (ha) 0,05 0,05 0,3 0,72 0,08 elemszám 1 1 1 1 1 Forrás: ECOSYAL kutatás, 2015

A BDIVE területén megkérdezett termelők okai a REL-ban való részvételnek orrás: ECOSYAL kutatás, 2015

30. Miért választotta ezt az értékesítési formát? Börzsöny-Duna-Ipoly Zala Termálvölgye Total magasabb jövedelem 39% 47% 45% 50% 63% 59% kapcsolat a fogyasztókkal a felesleg értékesítése 22% 16% 17% know-how átadása 0% 4% 3% vidéki térség fejlődésében 28% 27% 28% magasabb minőség 39% 53% 49% 22% 35% 32% függetlenség a globális piactól hagyomány és családi kötődés 33% 45% 42% - egész falut ellátni - egészségesebb életmód, falusi élet (Budapesttől távol) - Együnk hazait! - gazdasági kényszer: lédig hordós értékesítés - kialakítottak egy olyan kört, amit ők régóra ellátnak, ezek a fogyasztók tőlük vásárolnak folyamatosan kényelmesebb, olcsóbb -kényszerűség: hűtőház tönkrement Zalaegerszegen ami nagyon sok gyümölcsöt felvásárolt praktikus (otthon van), a vásárló olcsóban jut hozzá (anyagi előny)

17. Részt vesz-e közösségi munkaszervezésben, vagy közös értékesítésben a szomszédos illetve baráti társaságokkal? Leader Börzsöny- Duna-Ipoly környéke Zala Termálvölgy e Zala Termálvölg ye környéke Total Count 3 6 8 17 Részt vesz-e közösségi szervezésben Igen Nem % within Leader 60% 22% 32% 30% Count 2 21 17 40 % within Leader 40% 78% 68% 70% Count 5 27 25 57 Total % within Leader 100% 100% 100% 100%

Még néhány adat: A REL-ben értékesítő termelők többsége 30 és 45 év közötti, 61%-uk középfokú és 20 %-uk felsőfokú mezőgazdasági végzettséggel rendelkezik, 80%-uk szeretné folytatni a gazdálkodást, 85%-uk szeretné fejleszteni a feldolgozási kapacitását, 1 ökológiai gazdálkodást folytató válaszolt, 85%-uk elutasítja a géptársulást, de 88%-uk venne részt REL-es együttműködésben, 80%-uk jelenleg semmilyen együttműködésben nem vesz részt, 13 fő fogad gyerekeket a gazdaságban, 37% csinál valamiféle agrárturizmust.

Fogyasztói felmérés Internetes megkérdezésre érkezett 167 db válasz

Amennyiben dolgozik/tanul, melyik településen? (%) 51,8 21,7 10,2 8,4 3,6 3 1,2

Önnel EGYÜTT hányan élnek egy háztartásban? (Önt is beleszámítva) 60 50 40 30 20 10 0 9,6 egyedül élek 48,8 15,7 15,7 6,6 2 3 4 5 5-nél több fő 2,4 1,2 NV

Átlagosan a háztartása hány forintot költ élelmiszerre egy hónapban? (%) 1,20 7,23 32,53 59,04 20e Ft, vagy kevesebb 21-50e Ft 50e Ft felett NV

Ami bevonzza a fogyasztót.

és ami megtartja. 35 30 25 20 15 10 5 0 Tej és tejtermékek Tőkehús Hús-készítmények

..és a kiegészítő termékek 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Tojás Pékáru Alkoholos ital Befőtt, dzsem

Ön számára az alábbi tényezők mennyire fontosak az élelmiszer vásárlás helyszínének megválasztásában? (átlag) Az üzletnek van saját honlapja/facebook oldala Van kóstolásra lehetőség Bio, Magyar Termék Van lehetőség akciós termékek vásárlására Az előadó/termelő személyesen információt nyújt Ez van a lakóhelyéhez, munkahelyéhez A vásárlás élménye és hangulata vonzó A környezet kulturált, tiszta A termékek élelmiszer biztonsága megbízható A termékek frissek 2,4 2,6 3,0 3,1 3,4 3,5 3,6 3,6 3,7 3,7 3,8 4,1 4,1 4,1 4,2 4,4 4,5 4,6 4,6 4,7 0,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 3,0 3,5 4,0 4,5 5,0 Termék Vásárlás élménye Termelő személye

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Problémák

60,00 Látogatott piacok 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00

Rövid láncok szereplői

A vendéglátóhely neve: Típusa Település 22 Szent Orbán Erdei Wellness szálláshely 2634 Nagybörzsöny,0208/56 1 Hangulat étterem Vendéglátó 2629 Márianosztra, Hotel Kossuth u. 40 hrsz 2 Vác és Vidéke Vendéglátó Kft. Vendéglátó 216323 Vácrátót, Csattogó- Dózsa völgyi György Pihenőházak Út szálláshely 2623 Kismaros, Zrínyi u. 7 32 24 Dunakanyar Apartmanház szálláshely 2627 Zebegény, Rózsa utca 25. 3 Fáradt Vándor Kisvendéglő Vendéglátó 2624 Szokolya-Királyrét Zebegény Hrsz.:0439 25 Vízimalom Vendégház szálláshely 2634 Nagybörzsöny, Hunyadi 4 Hangulat étterem Vendéglátó 2629 Márianosztra, Kossuth Lajos tér 10. utca 26 40. Falusi Legenda szálláshely 2624 Szokolya, Kolozsvári u.7. 5 Csarnavölgyi Söröző Vendéglátó 263827 Kemence, Butella Falusi Csarnavölgyi Turizmusu. 9- szálláshely 2634 Nagybörzsöny, Petőfi u. 11. 247 hrsz. 28 Vendégház szálláshely 2634 Nagybörzsöny, Hunyadi 6 Patak Vendéglő Vendéglátó 2623 Kismaros, Szokolyai út 5. tér 4. 7 Vörös Tölgy Étel- Ital Bár Vendéglátó 2635 Vámosmikola, Árpád u. 1. 29 Szalamandra Üdülőházak szálláshely 2638 Kemence, Nagyvölgy 8 Művelődési Ház szálláshely 2623 Kismaros Kossuth u. 22. 30 Kézműves Sajtosház kiskereskedő 2634 Nagybörzsöny Széchenyi 9 Királyrét Hotel szálláshely Szokolya-Királyrét Nagybörzsöny Hrsz.:0439 u 7. 10 Vadregény Vendégház szálláshely 263531 Vámosmikola, Virág-Ajándék Rákóczi Üzlet u.2. kiskereskedő 2639 Bernecebaráti, Hrsz.209 11 Mesevirág Vendégház szálláshely 262132 Verőce, Agro Gazda Előd u. Mg. 4 bolt kiskereskedő 2639 Bernecebaráti, Széchenyi 12 Baráti Panzió szálláshely 2639 Bernecebaráti, Madách út 32 u. 6. 13 Tünde Vendégház szálláshely 263933 Bernecebaráti, Virág-Ajándék Bem Üzletu.11. kiskereskedő 2639 Bernecebaráti, Hrsz.209. 14 Börzsönyliget Vendégházak szálláshely 262334 Kismaros, COOP ABC Szokolyai áruház út 83. kiskereskedő 2635 Vámosmikola, Kossuth 15 Baráti Panzió szálláshely 2639 Bernecebaráti Madách út 32 u.6. 16 Kőrózsa Panzió szálláshely 263835 Kemence, Ko-Fa BtNagyvölgy 902/3 kiskereskedő 2632 Letkés, Diófa u.36. hrsz36 Vitalitás Biobolt kiskereskedő 2621 Verőce, Rákóczi u.23. 17 Napfény Vendégház szálláshely 2625, 37Kóspallag, Tibesz Hús Maros Kft u.10. kiskereskedő 2621 Verőce, Rákóczi u.22. 18 Malomkert Panzió szálláshely 2634 38 Nagybörzsöny, Virágüzlet Hunyadi tér kiskereskedő 2621 Verőce, Árpád u.36. 39 Tomi Sütöde Kft kiskereskedő 2621 Verőce, Rákóczi u.2. 18 40 Sziszi Kavalkád kiskereskedő 2635 Vámosmikola, Ipolysági 19 Virágoskert Vendégház szálláshely 2634 Nagybörzsöny, Völgyi út 48. út 3. 20 Hétszilvafás Vendégház szálláshely 2634 Nagybörzsöny, Kossuth u. 41 Kisáruház kiskereskedő 2635 Vámosmikola, Ipolysági 19-21.

50,0 Amennyiben vásárolt/használt már helyi terméket jelölje be, hogy mely beszerzési forrásokból? 45,0 40,0 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Termelő gazdaságából/háztól Piacon Kereskedőtől saját

60,0 Mely helyi termékek beszerzését tartja elképzelhetőnek a jövőben viszonteladási és/vagy feldolgozási céllal? 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0 0,0

Fejlesztési igények 35,0 30,0 25,0 20,0 15,0 10,0 5,0 0,0 Infrastruktúra Technológiai váltás Marketing Kommunikáció Munkaerő felvétele

Workshopok konklúziói a REL szervezés tekintetében 1. Közétkeztetés: Termelési szinten nincs megfelelő szakember pl.: növényvédelmi szakirányító, élelmiszerhigiéniai technikus, stb. Nincsenek megfelelő papírok a közétkeztetésbe vagy vendéglátásba szállításhoz HR erőforrás kell ahhoz, hogy valaki a termelőkkel egyesével vegye fel a kapcsolatot és adatokat, információkat kérjen a termékekről. Nincs helyben elegendő termék, összehangolása az igényeknek szervezési kérdés csak! A szállítás a szűk keresztmetszet Konyhakész termékek kellenének, amelyhez pl. ÉLIP projektre lenne szükség Képzett szakácsok, új receptek Célcsoport: helyi lakosság. Árérzékeny közösség, információhiány a szülők szintjén 1. Lehetőségek Fiatal mérnököknek és technikusoknak munkalehetőség (Fecske-ház programhoz hasonló projekt elindítása) Túl kell lépni a kistermelői státuszon, ide mennyiség és termelési szaktudás kell. REL szervező képes lesz e arra, hogy a napi kapcsolattartást végezze? Mátrix táblázatok kitöltése megkezdődött. Ki fogja végezni az összehangolást? Foodhub? Hova? Mennyiért? Kiknek? Koptató, feledolgozó, csomagoló, TCS szintű projekt HR projekt, jó gyakorlat és recept gyűjtemény a konyhák igényeire szabva Érzékenyítés és a megfelelő csatornák megtalálása a gyerekeken keresztül

Workshopok konklúziói a REL szervezés tekintetében 2. Vendéglátás Hús- és tejtermékek hiánya a higiéniai előírások és feldolgozók hiánya miatt Kicsik a termelők, növekedniük kéne választás Vannak már próbálkozások, de a bizalom kiépüléséig inkább csak kisebb lépéseket lehet tenni. Papírok hiánya Kézműves-, táj-, vagy biotermék A fő célcsoport a turisták 2. Lehetőségek Vágópont és tejfeldolgozó kialakítása (egyéni vagy együttműkési projekt legyen?) Egyéni menedzsment tanácsadás, mentorkodás: marad kicsi, de kistermelőként, legálisan értékesít préiumterméket. Cél a piac, online és háztól való értékesítés, esetleg KTP-k, vagy integráció segítségével, biztos piacon (közétkeztetés, vendéglátás) növeli volumenét és csökkenti a termékpalettát. Tiszta papírok nélkül nem lehet a +1 szereplős láncokat alkalmazni. Nagy potenciál rejlik a tájtermékekbebn, azok jobban kommunikálhatóak a lejáratot kistermelői vagy kézműves fogalmak mellett. Más kommunikácis csatornák, itt nincs idő a bizalom kiépítésére, Mindent a szemnek

Közétkeztetés Értékek (Ft/év) Ebéd fő/év FRISS ZÖLDSÉG- GYÜ- MÖLCS MIRELIT KONZER- VEK, BEFŐTTEK : Méz Csirkehús TEJ, TEJTERMÉ KEK: Száraztészta Húskészítmények Pulykahús Marhahús PÉK- ÁRU Letkés 60000 3 187 399 4 603 399 2 016 157 8 968 573 4 355 9 625 825 2 889 281 2 426 688 1 017 883 819 194 3 971 962 1 235 764 Szob 83026 2 615 327 988 541 826 936 655 458 41 085 7 878 439 4 589 159 469 651 526 522 723 678 3 294 443 3 824 627 Nagymaros 107200 4 829 643 3 489 940 1 208 780 660 000 120 000 14 322 240 5 052 000 2 052 000 898 000 3 110 000 4 165 500 4 944 000 Nagybörzsöny? 925 630 248 430 561 458 417 600 23 760 1 606 015 671 130 217 728 16 800 72 240 755 328 571 520 Bernecebaráti 45 000 1 722 471 264 725 965 553 762 990 22 315 4783 111 2 616 779 489 849 0 0 1 417 916 2 210 899 12 777 Márianosztra? 3 303 068 1 670 000 5 826 564 3 607 604 145 750 2 2421 908 0 0 0 0 3 199 600 000 Vámosmikola? 975 577 364 478 293 181 249 070 46 550 1351 598 559 215 273 002 81 430 0 774 097 716 658 Kóspallag 560 541 700 197 820 196 600 140 400 0 1 475 850 864 000 216 000 0 0 434 065 448 650

Termék Me (kg) FRISS ZÖLDSÉG- GYÜMÖLCS: Burgonya 23685 Vöröshagyma 3939 Zöldhagyma 2080 Fokhagyma 211 Sárgarépa 3931 Petrezselyem gyökér 2064 Zeller 934 Karalábé 710 Karfiol 80 Kelkáposzta 1681 Fejeskáposzta 5157 Retek 3201 Uborka 1427 Alma 16505 Körte 2312 Őszibarack 2193 Meggy 560 Cseresznye 570 Málna 64 Szeder 50 Ribizli 65 Fehér, kápia stb. paprika 3727 Paradicsom 2832 Zöldborsó 1665,5 MIRELIT: 0 Leveszöldség vegyes 300 Zöldbab 6690 Karfiol 2315 Hagyma kocka 200 Zöldborsó 5741 Mirelit félkész étel (derelye, szilvásgombóc stb.) 1324 KONZERVEK, BEFŐTTEK: Sertés májkrém 40729 Baromfi májkrém 27820 Lecsó 5173 Paradicsom püré 4259 Ivólé, gyümölcslé (.%-os) 2497 vegyes.. lekvár 2044 EGYÉB TERMÉKEK: Liszt 19747 Műzli 8355 Tea (pl. gyümölcs tea) 1062,9 Száraztészta 23819,6 Méz 6482 Étolaj 10778 Tojás 57446 HÚS, HÚSKÉSZÍTMÉNYEK: Sertéshús 13872 Csirkehús 3726 Pulykahús 1416 Marhahús 2384 Hazai hal 351 Füstölt kolbász 3472 Füstölt szalonna 4581 Felvágottak 23419 Kenőmájas 3034 Sertészsír 3106 Virsli 2838 TEJ, TEJTERMÉKEK: Vaj 100801 Tej 27587 Tejföl 6446 Kefír 4328 Joghurt 13892 Kockasajt 25091 Sajtok (pl. trappista, edami) 1950 PÉKÁRU: Kenyér 263966 Zsemle 97174 Kifli 66028

Konklúziók Termelői szintű menedzsment és mentorálás szükséges túl kicsik és közepesek között nincs átmenet, ezt kell kiképezni a túl kicsikből utána ő dönt, hogy melyik piaci szegmenst akarja Árképzés kiemelt feladat terméktípusonként és fogyasztói célcsoportonként Kommunikációiós terv: a hagyományos csatornák a térségben nem működnek, ezért kommunikációs terv készítése szükséges lehet és alternatív csatornák alkalmazása pl.: fesztiválok, iskola Infrastruktúra: erős igény és motiváltság a fejlesztésekre, de fontos a hangolás! Új fogyasztói igények több féle célcsoport (pl: frissesség) A hipermarketek fenyegetése kevésbbé érzékelhető, ami komparatív előnynek fogható fel A térség piacokban erős érdemes lenne kihasználni

Egymástól távol fekvő, koncentrált pontok: - Egy helyre szállítás nehézsége - Koncentrált pontszerű pogramturizmus kialakítása

- Optimalizált termékpaletta célcsoportoknak megfelelően (prémium és alaptermékek) - Helyi termék minőség - Erős és kihasználható a hagyomány és innováció kapcsolata - Kézműves és tájjelleg kihangsúlyozása - Egységes megjelenés felé elmozdulás Mindenki akarja? - A brand építés első lépése a jó termék előállítása! Helyi termékek szerepének megtalásása Megfelelő eszközök és csatornák kiválasztása Partnerek összefogása Helyi élelmiszerrendszer koncepció 2016 (?) - Együttműködési hajlandóság OK - Erős szervezői, támogatói háttér OK - De a hosszú távú, projekten túli gondolkodás miatt felmerül: ki fogja egy-egy projekt menedzsmentjét ellátni? Pl.: vágópont.(ez nem szervezői feladat) (kockázat men., jó konfliktus men. stb.) Ki szervezi meg az értékesítést? A szervező adja és hozza a know-howt Kinek a feladata a kistérség kommunikációs stratégiájának intézése? A kulcs a kommunikációs csatorna/emberek megtalálása pl.: orvosok, papok, tanárok, hagyományőrzők. Kapcsolati háló-térkép? Eszköz: nem csak a látványos program lehet az!

Koncepciók Ki lehet kommunikációs csatorna? Érzékenyítés a helyi lakosságon keresztül. Szórólapok, iskolai-, fesztivál programok, helyi rádió, hely meghatározó szereplők, piacok Egységes marketing ld. Katárok földje, katárok étele, kora középkor és a hely adottságok ötvözése Hagyomány és innováció összekapcsolása Gasztroturizmus: Málna/Ribizli-ház, helyitermék-büfé, vendéglátás aktív bekapcsolása (mindenhol ugyanaz a szórólap, márka jelenjen meg. Infopont bekapcsolása, gyerekeknek kis figura kitalálása, ami mesél és lehet követni. Logisztika és tervezés: hús, mint termék megjelenésének kidolgozása és a közétkeztetés

Köszönöm a figyelmet! Kujáni Katalin (Ph.D) kujanikatalin@gmail.com