Szöveg beírásához kattintson ide. 15 tálalókonyhák megnevezése, címe. alkalmazható. Igen. Nem. Nem. alkalmazható* alkalmazható*

Méret: px
Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Szöveg beírásához kattintson ide. 15 tálalókonyhák megnevezése, címe. alkalmazható. Igen. Nem. Nem. alkalmazható* alkalmazható*"

Átírás

1 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Csekklista élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi önellenőrzéshez Létesítmény neve, címe: Önellenőrzés időpontja: Önellenőrzést végző neve, beosztása: * alkalmazható válasz esetén az igen válasz maximum át le kell vonni az összesen adható maximális ból. Erre azért van szükség, hogy akire valamilyen nem vonatkik, az ne veszítsen ot, de jutalmazva se legyen. ** Bizonyos ek esetében az igen válasz mérlegelhető! (pl.: 1. A dolgók munkaruhát, védőruhát viselnek, öltözékük tiszta, rendes - amennyiben minden dolgó tiszta, rendes munkaruhát, védőruhát visel, akkor jár a maximális pont, - ha csak néhány dolgó visel tiszta munkaruhát, védőruhát, akkor pont adható) 1. modul Általános működési adatok A tevékenységnek 1 megfelelő bejelentéssel/külön engedéllyel rendelkeznek, ez alapján működnek A működéshez a Vendéglátás és étkeztetés jó higiéniai gyakorlata (GHP) című útmutatót alkalmazzák Ellátott korosztályok 1- éves A naponta ellátottak száma reggelivel ebből kiszállított reggeli A naponta ellátottak száma tízóraival ebből kiszállított tízórai A naponta ellátottak száma ebéd ebből kiszállított ebéd 4-6 éves 7-14 éves Oldal: 1 / 19 o z - o z 1-18 éves Felnőtt Idős Összesen

2 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal A naponta ellátottak 1 száma uzsonnával Ebből kiszállított 11 uzsonna A naponta ellátottak 12 száma vacsorával ebből kiszállított 1 vacsora 14 Tálalókonyhák száma ahová kiszállítást végez Ellátott 1 tálalókonyhák megnevezése, címe 16 Ételkészítésben közvetlenül résztvevők száma 17 ebből szakirányú végzettséggel rendelkezik A létesítmény 1 fenntartója és a 18 működtető között a felelősség megosztás szerződésben rögzített alkalmazható A legnagyobb beszállítók 19 megnevezése alapanyag csoportonként (hús, zöldség, tej, kenyér) 2. modul Épület kialakítás, gépészeti- és műszaki feltételek - 2** 2 21 A pára, illetve a szagelszívó műszaki állapota, karbantartottsága, kapacitása az élelmiszerbiztonságot támogatja A szellőztető berendezés műszaki állapota, karbantartottsága, kapacitása az élelmiszerbiztonságot támogatja 2** n n Oldal: 2 / 19

3 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Az elektromos hálózat műszaki állapota, karbantartottsága, kapacitása, az élelmiszerbiztonságot támogatja A technológia szerint szükséges megvilágítás biztosított, műszaki állapota, karbantartottsága megfelel A tevékenységgel arányos a létesítmény helyiségeinek száma, mérete A helyiségek kapcsolata a tiszta- és szennyes útvonalak elkülönítését biztosítja A nyílászárók kiképzése, állapota megfelelő, a szükséges helyeken rovarhálóval ellátott A helyiségek padatának állapota megfelelő, anyaga és kialakítása biztosítja a jó tisztíthatóságot Falak és falburkolatok, mennyezet (mennyezeti elemek) állapota megfelelő, és tisztán tartott. modul Közműves ellátottság ** 2** 1-8--** 1-8--** 2** 2** 2** A tevékenységhez 1 szükséges mennyiségű folyó, ivóvíz minőségű víz rendelkezésre áll A szükséges mennyiségű folyó, meleg víz rendelkezésre áll Gumicső (slag) csatlakásnál a vízhálózat védelme visszaszívást gátló szelepekkel - biztosított A keletkező szennyvíz a létesítményben zárt elvezetésű Oldal: / 19 n n n

4 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal A szennyvíz hálózat kapacitása megfelelő A csatornaszemek vagy ** 4 fedettek, a bűzelzárás biztosított Szennyvíz kiöntésre kialakított hely biztosított 4. modul Technológiai gépek, berendezések, eszközök A gépek, berendezések 6 kialakítása a jó tisztíthatóságot biztosítja A gépek, berendezések élelmiszerrel közvetlenül érintkező felületeinek esetében nincsen arra utaló jel, hogy azok egészségre ártalmas anyagból készültek A technológiáh szükséges gépek, berendezések elhelyezése a technológiai sorrendnek megfelelő A technológiáh szükséges gépek, berendezések elhelyezése a helyiségekben megfelelő tisztíthatóságot biztosít A csomagoló anyagokat szennyeződéstől védve tárolják A szükséges helyeken működőképes mérőeszközök (mérlegek, hőmérők, maghőmérők) rendelkezésre állnak. modul Takarítás, tisztítás, fertőtlenítés 42 4 vagy ** vagy ** vagy ** Tisztítási-fertőtlenítési vagy ** utasítással rendelkeznek A takarító-, tisztító-, vagy ** fertőtlenítő szerek és eszközök tárolása megfelelő Oldal: 4 / 19 n n n n

5 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal A takarító eszközök rendeltetés szerint jelöltek, vagy a keresztszennyezést kizáró módon elkülönítettek A takarításh, mosogatásh használt textíliák, szivacsok, törlőkendők tisztítása szabályott, az élelmiszer kezelésnél használt konyharuháktól elkülönített A helyiségek rendje és tisztasága, a berendezések, eszközök tisztasága megfelelő A használt fertőtlenítőszerek felhasználhatósági határidőn belüliek A fertőtlenítéshez alkalmazott szereket a gyártói utasításnak megfelelően használják 6. modul Személyi feltételek vagy ** vagy ** 1-8--** vagy ** Az egészségügyi könyvek vagy ** alapján a létesítmény jelen lévő dolgóinak egészségügyi alkalmassága megfelelő A dolgók az vagy ** egészségügyi nyilatkatban foglalt kötelességüket ismerik (szúrópróba szerű rákérdezés alapján) A dolgók munkaruhát, vagy ** védőruhát viselnek, öltözékük tiszta, rendes Az élelmiszer kezeléssel foglalkó dolgók személyi higiéniája megfelelő vagy ** n n n Oldal: / 19

6 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal A szennyes műveletekhez kellő számú munka- ill. védőruha áll rendelkezésre, azokat a munka során rendeltetésszerűen használják A dolgók számára kijelölt étkezőhely biztosított A dolgói létszámnak megfelelő méretű öltöző rendelkezésre áll, az öltöző szekrényekben elkülönített a védőruha/munkaruha és az utcai ruha tárolása A tisztálkodási és kézmosási lehetőség az öltözőben biztosított A személyzet számára elkülönített illemhely biztosított A kézmosók száma, elhelyezése megfelelő, valamennyi kézmosó hideg-meleg folyóvízzel, kéztisztító-, és kézfertőtlenítő szerrel, körömkefével, egyszer használatos vagy elektromos kéztörlővel ellátott A dolgók magatartása élelmiszerbiztonsági szempontból megfelelő Idegenek tartózkodása a létesítményben megfelelően szabályott és betartott, látogatók számára védőruhát biztosítanak A dolgók a tevékenységükre előírt szakképesítéssel rendelkeznek Az élelmiszerbiztonsági oktatás rendszeres és dokumentált vagy ** 8 ** vagy ** 8 ** 1-8--** vagy ** vagy ** vagy ** n n n n Oldal: 6 / 19

7 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal 6 64 A dolgók a feladatkörükhöz tartó élelmiszerbiztonsági szabályokat ismerik Az allergén információkat a vonatkó jogszabály szerint közlik, melynek felelőse egy erre kiképzett dolgó 1-8--** vagy ** 7. modul Kártevők elleni védekezés és hulladékkezelés vagy ** A létesítmény környezete rendezett, tisztán tartott Az élelmiszer- és ételkezelésre szolgáló területek kártevőmentesek A kártevőirtás program szerint tervezett, rendszeres és dokumentált A hulladék és szemét gyűjtése, tárolása és elszállítási gyakorisága megfelelő A hulladék- és szeméttárolók tisztán tartottak, tisztításuk, fertőtlenítésük rendszeres 8. modul Áruátvétel, tárolás, előkészítés vagy ** vagy ** vagy ** Az eltérő higiéniai 1-8--** megítélésű élelmiszerek kezelését a keresztszennyezést kizáró módon végzik (befejező konyhánál előkészítés kivételével) Az élelmiszerek hűtése és 1-8--** elkülönítése a hőmérsékleti követelmények betartásával történik, a hűtendő élelmiszerek mennyiségének megfelelő hűtőkapacitás biztosított n n n Oldal: 7 / 19

8 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Az élelmiszerek fogyaszthatósági/minőség megőrzési időn belüliek Az élelmiszerek helyben fagyasztása és a fagyasztott élelmiszerek felengedtetése megfelelő Az eltérő higiéniai megítélésű élelmiszerek előkészítése megfelelő és az előkészítő eszközök elkülönítettek Az előkészítő eszközök mosogatása megfelelő 9. modul Ételkészítés vagy ** vagy ** 1-8--** vagy ** A napi 29 adagnál vagy ** nagyobb adagszámban készülő ételek anyaghányadnyilvántartása rendelkezésre áll Az ételek választékáh, mennyiségéhez megfelelő kapacitással rendelkeznek (főző-, sütő-, tároló kapacitás, tárgyi feltételek) Az ételek választékáh, mennyiségéhez megfelelő személyi feltétellel rendelkeznek Az ételeket biztonságos technológiával, biztonságos hőkezeléssel készítik, szükség esetén szakaszosan frissen főzik/ sütik 1 n n n n n n n Oldal: 8 / 19

9 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal A meleg ételek elkészítése és a fogyasztás között eltelt idő biztonságos A hideg ételeket C között tárolják A készételeket/fogyasztásra kész élelmiszereket szennyeződéstől védik Az elkészült ételeket csak a készítés napján vagy tárolási kísérlettel megállapított ideig adják ki A főzőtérben csak olyan élelmiszereket tartanak, amelyek a technológia tisztaságát nem veszélyeztetik Speciális technológia (pl. cook chill, cook freeze, stb.) alkalmazása esetén a szükséges műszaki- és tárgyi feltételek biztosítottak Speciális technológia (pl. cook chill, cook freeze, stb.) alkalmazása esetén a technológiát szabályosan végzik Az ételekből - 29 adag fölött - a szabályoknak megfelelően teszik el az ételmintákat Az üzemi edények mosogatása megfelelő ** vagy ** n n n n n n Oldal: 9 / 19

10 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal 1. modul Diétás étel készítése A diétás ételt diétás szakács készíti, vagy az ételkészítést dietetikus szakember felügyeli A diétás ételkészítés, tálalás és csomagolás szabályott és annak megfelelően történik A gluténérzékenyek részére szánt ételek készítése megfelelően elkülönített 11. modul Ételszállítás vagy ** Élelmiszerbiztonsági 1 szempontból nem kockázatos ételeket szállítanak ki A szállító edények állapota megfelelő A szállító edények mosogatása megfelelő A szállító edények tárolása megfelelő vagy ** n n n n n n n Oldal: 1 / 19

11 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Kiszállítás előtt az ételek hőmérsékletét ellenőrzik és regisztrálják, és így csak biztonságos hőmérsékletű étel kerül kiszállításra A szállított ételhez kísérőjegyet biztosítanak, amelyen feltüntetik az étel nevét, elkészítésének időpontját (óra, perc), mennyiségét, az étel kiszállítási hőmérsékletét, az expediálás időpontját (óra, perc), tálalókonyhai átadási hőmérsékletét és időpontját (óra, perc) A szállítás alatt az étel jellegének megfelelő hőmérséklet biztosított Az ételek csomagolása szállítás alatt kellő védelmet biztosít A szállító jármű raktere/szállító eszköz megfelelően kialakított, alkalmas az étel szennyeződéstől való védelmére A szállító jármű raktere/szállító eszköz tiszta, a szállítás körülményei megfelelőek 1 ** 12. modul Tálalási-étkezési körülmények vagy ** 12 Tálalás/adagolás megkezdése előtt az ételeket megkóstolják Oldal: 11 / n n n n n n n

12 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal A melegen tartó kapacitás az adagszámmal arányos A meleg étel hőmérséklete kiszolgáláskor/adagoláskor legalább + 6 C A hideg étel hűtve tartása tálalásig/adagolásig biztosított A fogyasztói edények mosogatása a szabályoknak megfelelő Az étterem tiszta, rendes, szellőzése megfelelő Az étkezők számára kézmosási lehetőség van Az étkező asztalok jól tisztítható felületűek, vagy tiszta terítővel ellátottak Az evőeszközök, tányérok, poharak épek Az önkiszolgáló élelmiszer-értékesítésnél a fogyasztók számára adagoló eszköz biztosított 1 vagy ** 1 n n n n n n n Oldal: 12 / 19

13 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Az élelmiszereket cseppfertőzéstől védetten adagolják, tálalják Az étkező mérete arányos az étkezők létszámával, biztosítja a kulturált étkezési feltételeket, az étkezésre megfelelő időtartam áll rendelkezésre Az étkezők számára biztosított a kabát elhelyezési lehetőség A rászoruló fogyasztók számára tálalást-étkezést segítő személy(zet) rendelkezésre áll 1. modul Minőségi szempontok Az étlapot megfelelő szakképesítéssel rendelkező személy állítja össze Az étlapon az ételek összetételét is feltüntetik Az étlapot internetes honlapon is közzéteszik FELIR számmal rendelkező élelmiszervállalkótól vagy kistermelőtől vásárol A megrendelt nyersanyagok minőségi követelményei rögzítettek, ismertek 2 n n n n n Oldal: 1 / 19

14 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Rendszeresen használnak szezonális helyi termékeket, alapanyagokat Az alapanyagok raktárásának és kezelésének körülményei elősegítik a jó minőségű készétel elkészítését Az ellenőrzés napján továbbá a megelőző és következő napon az ételek készítéséhez használt domináns alapanyagok friss, nem feldolgott vagy tartósított élelmiszerek A friss zöldség-gyümölcs közvetlenül, ellenőrzött ökológiai termelésből származik A megvizsgált anyaghányad nyilvántartások, a napi nyersanyag kiszabatok és a raktárkészlet alapján kizárható a kényelmi termékek használata (ízfokót tartalmazó ételízesítő, porok, leveskocka, stb.) A megvizsgált anyaghányad nyilvántartások, a napi nyersanyag kiszabatok és a raktárkészlet alapján kizárható a színezéket tartalmazó ételek készítése, felszolgálása A megvizsgált anyaghányad nyilvántartások, a napi nyersanyag kiszabatok és a raktárkészlet alapján kizárható az édesítőszert tartalmazó ételek készítése, felszolgálása (kivétel diétás ételkészítésnél) vagy ** vagy ** n n n n n Oldal: 14 / 19

15 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal A tárolt alapanyagok érzékszervi tulajdonságai - szúrópróbaszerű vizsgálat alapján - megfelelőek Az ételhez szükséges zöldségek, gyümölcsök előkészítése (hámás, mosás, darabolás) 24 órán belül történik Zsírban, olajban sütésnél a sütési hőmérséklet 18 Cnál alacsonyabb A tálalás előtt közvetlenül végeznek befejező ételkészítési műveletet Az étel elkészülte és az utolsóként ki ételadag tálalása között eltelt idő órán belül van Rendszeresen, dokumentáltan végeznek készétel minőségellenőrzést A minőségi tálalásról/adagolásról a dolgók oktatásban részesültek, tálalási útmutatóval rendelkeznek,az abban foglaltakat betartják A meleg ételek kiszállítása maximum 1 óra alatt megtörténik Vizsgálják és dokumentálják a fogyasztói elégedettséget vagy ** n n n n n n Oldal: 1 / 19

16 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal 17 A hulladék mennyiségének alakulása alapján felülvizsgálják az ételválasztékot és minőséget 14. modul Nyomon követés A beszállítók azonosító 1 adatai rendelkezésre állnak A kereskedelmi dokumentumok (számla, szállítólevél), ill. a csomagoláson feltüntetett jelölési adatok valamennyi alapanyagról, élelmiszerről rendelkezésre állnak A helyben fagyasztott alapanyagok nyomon követhetősége biztosított A konyha által előállított ételek nyomon követhetősége biztosított 1. modul HACCP rendszer HACCP elveken alapuló önellenőrző élelmiszer biztonsági rendszert működtetnek A HACCP rendszer a létesítményben végzett tevékenységre adaptált A rendszerben foglalt önellenőrzési kötelezettséget teljesítik, a dokumentumokat naprakészen vezetik 1 1 n n n n n Oldal: 16 / 19

17 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal A rendszerben előirányzott laboratóriumi vizsgálatokat elvégeztették A laboratóriumi vizsgálatok eredményei megfelelőek megfelelő laboratóriumi eredmény esetén igazolt hibajavítás történt Elért : Adható max. :* A minősítés eredménye: n n n A következő oldalon lévő modul összefoglaló táblázatot kitöltve a modulonként elért eredményeket lehet összesíteni. Oldal: 17 / 19

18 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal Modul összefoglaló táblázat élelmiszer-biztonsági és élelmiszer-minőségi önellenőrzéshez Létesítmény neve, címe: Önellenőrzés időpontja: Önellenőrzést végző neve, beosztása: 1. modul Általános működési adatok Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 2* 2. modul Épület kialakítás, gépészeti és műszaki feltételek Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 4*. modul Közműves ellátottság Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 41* 4. modul Technólógiai gépek, berendezések, eszközök Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) *. modul Takarítás, tisztítás, fertőtlenítés Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 4* 6. modul Személyi feltételek Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 94* 7. modul Kártevők elleni védekezés és hulladékkezelés Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) * 8. modul Áruátvétel, tárolás, előkészítés Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 4* Oldal: 18 / 19

19 zeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal 9. modul Ételkészítés Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 87* 1. modul Diétás étel készítése Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 1* 11. modul Ételszállítás Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 66* 12. modul Tálalási-étkezési körülmények Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 67* 1. modul Minőségi szempontok Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 11* 14. modul Nyomon követés Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 4* 1. modul HACCP rendszer Adható maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) 21* Összesen: Összesen Maximum Elért Teljesítés % (elért/maximum) * alkalmazható válasz esetén az igen válasz maximum át le kell vonni az összesen adható maximális ból. Erre azért van szükség, hogy akire valamilyen nem vonatkik, az ne veszítsen ot, de jutalmazva se legyen. Oldal: 19 / 19

Minőségvezérelt közétkeztetés

Minőségvezérelt közétkeztetés Minőségvezérelt közétkeztetés Zoltai Anna osztályvezető FM 2017.07.26. Probléma térkép Rossz alapanyag Közbeszerzések és szolgáltatók árversenye, elszámolási árak Rossz ételkészítés Elavult technológia,

Részletesebben

Innovációs nap. Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén. Siófok, 2012. október 11. Tövisháti Ferenc

Innovációs nap. Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén. Siófok, 2012. október 11. Tövisháti Ferenc Innovációs nap Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén Siófok, 2012. október 11. Tövisháti Ferenc Mondandóm rövid Közétkeztetés terén bekövetkezett legfontosabb változások (Diversey

Részletesebben

A vendéglátóiparban végzett hatósági ellenőrzések tapasztalatai a jogszabályi változások tükrében

A vendéglátóiparban végzett hatósági ellenőrzések tapasztalatai a jogszabályi változások tükrében A vendéglátóiparban végzett hatósági ellenőrzések tapasztalatai a jogszabályi változások tükrében Dr. Helik Ferenc Igazgató főállatorvos Pest Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági És Állategészségügyi

Részletesebben

VENDÉGLÁTÓIPARI HACCP NAPLÓK

VENDÉGLÁTÓIPARI HACCP NAPLÓK VENDÉGLÁTÓIPARI HACCP NAPLÓK Kiadás dátuma: 2012. A naplókat készítette: HACCP Tanácsadó Kft. 6723 Szeged, Felső Tisza-part 31-34. H/III-7 Megjegyzés: A naplók a HACCP Tanácsadó Kft. által készített HACCP

Részletesebben

1428-06 BIZTONSÁGVÉDELMI ÉS MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSI FELADATOK VÉGZÉSE

1428-06 BIZTONSÁGVÉDELMI ÉS MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSI FELADATOK VÉGZÉSE 1428-06 BIZTONSÁGVÉDELMI ÉS MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSI FELADATOK VÉGZÉSE 1428-06/1 AZ ÉLELMEZÉSI ÜZEMRE VONATKOZÓ MUNKAVÉDELMI, ÉRINTÉSVÉDELMI, BALESET- ÉS TŰZVÉDELMI, VALAMINT A MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSRA VONATKOZÓ

Részletesebben

Piaci élelmiszer boltok

Piaci élelmiszer boltok Piaci élelmiszer boltok 5081 Szajol, Erkel Ferenc tér 4-5. hrsz. 269/4 Élelmiszertechnológiai engedélyezési tervdokumentáció Tervező: Doma István élelmiszeripari mérnök Magyar Mérnöki Kamara tagja (MMK

Részletesebben

HIGIÉNIAI AUDITÁLÁS. etterembiztonsagert.hu. étterem I hotel I közétkeztetés I catering

HIGIÉNIAI AUDITÁLÁS. etterembiztonsagert.hu. étterem I hotel I közétkeztetés I catering HIGIÉNIAI AUDITÁLÁS etterembiztonsagert.hu étterem I hotel I közétkeztetés I catering NYUGTALANÍTÓ KÉRDÉSEK Biztonságos az étel, amit a szolgáltató kínál Önnek? BIZTONSÁGBAN VAN? Élelmiszerbiztonsági előírásoknak

Részletesebben

I. ÉTTEREM (K-01, K-02)

I. ÉTTEREM (K-01, K-02) Oldalszám: 1/12 I. ÉTTEREM (K-01, K-02) Technológiai leírás Az étteremben 100 adag/nap adagszámban, illetve a 'la Carte történne ételkészítés. Az egységben az ételeket helyben hagyományos módon szolgálnák

Részletesebben

VÁLTOZÁSOK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN CÍMŰ KONFERENCIA

VÁLTOZÁSOK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN CÍMŰ KONFERENCIA Közétkeztetési rendelet kapcsán felmerülő táplálkozás-egészségügyi feladatok Barnáné Susa Éva dietetikus okleveles táplálkozástudományi szakember Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi

Részletesebben

KERESKEDELMI HACCP NAPLÓK

KERESKEDELMI HACCP NAPLÓK KERESKEDELMI HACCP NAPLÓK Kiadás dátuma:. A naplókat készítette: Create 2002 Kft. 6724 Szeged, Felső Tisza-part 31-34. M/II/5. Megjegyzés: A naplók a Create 2002 Kft. által készített HACCP Kézikönyvvel

Részletesebben

TŐKEHÚS HŰTŐ HŐMÉRSÉKLET ELLENŐRZÉSI LAPJA

TŐKEHÚS HŰTŐ HŐMÉRSÉKLET ELLENŐRZÉSI LAPJA TŐKEHÚS HŰTŐ HŐMÉRSÉKLET ELLENŐRZÉSI LAPJA Mért lég ( 0 C) BAROMFIHÚSOS HŰTŐ HŐMÉRSÉKLET ELLENŐRZÉSI LAPJA Mért lég ( 0 C) KÉSZÉTELES HŰTŐ HŐMÉRSÉKLET ELLENŐRZÉSI LAPJA Mért lég ( 0 C) TEJTERMÉKES HŰTŐ

Részletesebben

Közétkeztetés szerepe a családok. életében. Zoltai Anna Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály osztályvezető OMÉK

Közétkeztetés szerepe a családok. életében. Zoltai Anna Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály osztályvezető OMÉK Közétkeztetés szerepe a családok Zoltai Anna Vendéglátás és Étkeztetés Felügyeleti Osztály osztályvezető életében OMÉK 2017.09.21. BEVEZETÉS A nők helye és szerepe a családi munkamegosztásban évezredeken

Részletesebben

9.2. Lakásétterem. 9.2. Lakásétterem JOGHÁTTÉR

9.2. Lakásétterem. 9.2. Lakásétterem JOGHÁTTÉR 9.2. 852/2004/EK rendelet II. sz. mellékelet III. fejezet (1) A fenti létesítményeket és automatákat, amennyiben ésszerûen megvalósítható, úgy kell elhelyezni, tervezni, összeállítani, tisztán és jó karban

Részletesebben

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21.

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus. 2015. május 21. A menza-rendelet Ruis Zsuzsanna dietetikus 2015. május 21. 37/2014. (IV. 30.)EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó ajánlásokról Érvénybe lépés: 2015. január 1. Hatályba lépés: 2015. szeptember 1. A

Részletesebben

A HACCP rendszer bevezetésének célja

A HACCP rendszer bevezetésének célja HACCP 4.tétel HACCP Lényege: - Nemzetközileg elfogadott módszer arra, hogy lehetséges veszélyeket azonosítsunk, értékeljünk, kezeljük a biztonságos élelmiszerek forgalmazása érdekében, - valamint rendszer

Részletesebben

Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul

Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET. 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul Herceg Esterházy Miklós Szakképző Iskola, Speciális Szakiskola és Kollégium TANMENET a 10044-12 Élelmiszer, fogyasztóvédelem modul általános élelmiszerismeretek, fogyasztóvédelem tantárgyból a TÁMOP-2.2.5.A-12/1-2012-0038

Részletesebben

9. Speciális tevékenységek

9. Speciális tevékenységek 9. Speciális tevékenységek JOGHÁTTÉR 852/2004/EK rendelet II. MELLÉKLET III. FEJEZET MOZGÓ ÉS/VAGY IDEIGLENES ELŐÁLLÍTÓ- ÉS FORGALMAZÓ HELYEKRE (MINT PÉLDÁUL SÁTRAK, ÁRUSÍTÓHELYEK, MOZGÓÁRUSOK JÁRMŰVEI),

Részletesebben

Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha 2015. évi szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db

Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha 2015. évi szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db Szentes Város Polgármesterétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. Ikt.sz.: Témafelelős: Kovács Györgyné Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha 2015. évi szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db Szentes

Részletesebben

3. sztenderd: Teljeskörűminőségi

3. sztenderd: Teljeskörűminőségi 3. sztenderd: Teljeskörűminőségi szolgáltatás A szolgáltatás igénybevétele létbiztonságot jelent az ellátást igénybe vevők számára. Ez magában foglalja minden olyan, a mindennapi életvitelhez szükséges

Részletesebben

Ellenőrzési lista baromfitelepek állategészségügyi ellenőrzéséhez (madárinfluenza miatt, betelepítést megelőzően)

Ellenőrzési lista baromfitelepek állategészségügyi ellenőrzéséhez (madárinfluenza miatt, betelepítést megelőzően) Ellenőrzési lista baromfitelepek állategészségügyi ellenőrzéséhez (madárinfluenza miatt, betelepítést megelőzően) A telep neve:... Telephelye-címe:... Telefon/fax száma:... Tulajdonos/üzemeltető neve:...

Részletesebben

Kistermelő: az 1. (1) bekezdésében meghatározott tevékenységet végző természetes személy;

Kistermelő: az 1. (1) bekezdésében meghatározott tevékenységet végző természetes személy; Kistermelő: az 1. (1) bekezdésében meghatározott tevékenységet végző természetes személy; Aki: Kis mennyiségű, általa megtermelt alaptermékkel, vagy az általa megtermelt alaptermékből előállított élelmiszerrel

Részletesebben

KISOKOS. Élelmiszer. azaz, mit-hogyan tároljunk! Create 2002 Kft.

KISOKOS. Élelmiszer. azaz, mit-hogyan tároljunk! Create 2002 Kft. Élelmiszer KISOKOS azaz, mit-hogyan tároljunk! Create 2002 Kft. 6723 Szeged, Felső Tisza-part 31-34. M/II. 5 Tel.: 70/409-8312, 62/555-832 www.haccprendszerkiepites.hu haccpszeged@gmail.com Útmutató az

Részletesebben

ELŐLAP AZ ELŐTERJESZTÉSEKHEZ

ELŐLAP AZ ELŐTERJESZTÉSEKHEZ ELŐLAP AZ ELŐTERJESZTÉSEKHEZ ÜLÉS IDŐPONTJA: Vecsés Város Önkormányzat Képviselő-testületének 214. november 18-i ülésére ELŐTERJESZTÉS TÁRGYA: Beszámoló az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának munkájáról

Részletesebben

TISZTELT POLGÁRMESTER ÚR, KÉPVISELŐ-TESTÜLET, SZOCIÁLIS BIZOTTSÁG!

TISZTELT POLGÁRMESTER ÚR, KÉPVISELŐ-TESTÜLET, SZOCIÁLIS BIZOTTSÁG! adagszámok adagszámok TISZTELT POLGÁRMESTER ÚR, KÉPVISELŐ-TESTÜLET, SZOCIÁLIS BIZOTTSÁG! Szeretném Önöket tájékoztatni a 217.1.1-től eltelt időszakról! Az Oktatási Intézmények Központi Konyhája a 217-es

Részletesebben

Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db

Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db Szentesi Közös Önkormányzati Hivatal Jegyzőjétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. Ikt.sz.: Témafelelős: Kovács Györgyné Szentes Város Önkormányzata Képviselő-testülete S z e n t e s Tisztelt Képviselő-testület!

Részletesebben

Biztonság és önellenőrzés. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály

Biztonság és önellenőrzés. Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Biztonság és önellenőrzés Gyaraky Zoltán főosztályvezető Élelmiszer-feldolgozási Főosztály Alapvető fogyasztói elvárások az élelmiszerekkel szemben Az élelmiszer legyen biztonságos elegendő mennyiségű

Részletesebben

D feladat. Szakképesítés azonosító száma, megnevezése: 33 811 04 1000 00 00 Vendéglátó eladó

D feladat. Szakképesítés azonosító száma, megnevezése: 33 811 04 1000 00 00 Vendéglátó eladó MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA SZINTVIZSGA SZAKMAI GYAKORLATI FELADAT D feladat Szakképesítés azonosító száma, megnevezése: 33 811 04 1000 00 00 Vendéglátó eladó Szintvizsga időtartama: Elérhető maximális

Részletesebben

Közétkeztetés Szeged területén köznevelési intézmények, továbbá önkormányzati fenntartású bölcsődék ellátottjai és dolgozói részére

Közétkeztetés Szeged területén köznevelési intézmények, továbbá önkormányzati fenntartású bölcsődék ellátottjai és dolgozói részére Közétkeztetés Szeged területén köznevelési intézmények, továbbá önkormányzati fenntartású bölcsődék ellátottjai és dolgozói részére Közbeszerzési Értesítő száma: 2015/23 Szeged Város közigazgatási területén

Részletesebben

Javítóvizsga tematika. 9. i, c Termelés elmélet. Nagyné Erős Irén

Javítóvizsga tematika. 9. i, c Termelés elmélet. Nagyné Erős Irén 9. i, c Termelés elmélet 1. Vendéglátás feladatai 2. Vendéglátás jelentősége 3. A vendéglátás tevékenységi körei: főfolyamatok: árubeszerzés, áruszállítás 4. Főfolyamatok: áruátvétel, raktározás 5. Főfolyamatok:

Részletesebben

AZ ÉLELMEZÉSI SZABÁLYZAT TARTALOMJEGYZÉKE

AZ ÉLELMEZÉSI SZABÁLYZAT TARTALOMJEGYZÉKE 1 AZ ÉLELMEZÉSI SZABÁLYZAT TARTALOMJEGYZÉKE 1 ÁLTALÁNOS RÉSZ... 3 1.1 Az étkezési adagok forrásai... 3 1.2 Az étkezési adagok biztosításának formái... 3 1.3 Az étkezési adagok fajtái... 6 1.4 Az élelmezési

Részletesebben

6. számú előterjesztés Egyszerű többség ELŐTERJESZTÉS. Dombóvár Város Önkormányzata Képviselő-testületének 2013. május 30-i rendes ülésére

6. számú előterjesztés Egyszerű többség ELŐTERJESZTÉS. Dombóvár Város Önkormányzata Képviselő-testületének 2013. május 30-i rendes ülésére 6. számú előterjesztés Egyszerű többség ELŐTERJESZTÉS Dombóvár Város Önkormányzata Képviselő-testületének 2013. május 30-i rendes ülésére Tárgy: Óvodai étkeztetés struktúrájának átalakítása Előterjesztő:

Részletesebben

EGYES HATÓSÁGI ÜGYEK, ÜGYLEÍRÁSOK. Zala Megyei Kormányhivatal Keszthelyi Járási Hivatala Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Osztály

EGYES HATÓSÁGI ÜGYEK, ÜGYLEÍRÁSOK. Zala Megyei Kormányhivatal Keszthelyi Járási Hivatala Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Osztály EGYES HATÓSÁGI ÜGYEK, ÜGYLEÍRÁSOK Zala Megyei Kormányhivatal Keszthelyi Járási Hivatala Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Osztály Ügytípus megnevezése: ÉLŐÁLLAT SZÁLLÍTÓ JÁRMŰ ENGEDÉLYEZÉSE.

Részletesebben

A családi napközik közegészségügyi körülményei 2008. A családi napközi címe:.. (régió)... (kistérség) (város).. (u./tér) hsz.

A családi napközik közegészségügyi körülményei 2008. A családi napközi címe:.. (régió)... (kistérség) (város).. (u./tér) hsz. A családi napközik közegészségügyi körülményei 2008. Az ellenőrzés időpontja: év hónap nap A családi napközi címe:.. (régió).... (kistérség) (város).. (u./tér) hsz. (Kérjük, hogy a válaszokat a megfelelő

Részletesebben

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Pincér szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 03 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és értékelése

Részletesebben

Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Együtt az élelmiszeriparért. Üzemi ellenőrzések tapasztalatai, gyakori hibák. Varga Tamás osztályvezető

Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Együtt az élelmiszeriparért. Üzemi ellenőrzések tapasztalatai, gyakori hibák. Varga Tamás osztályvezető Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Együtt az élelmiszeriparért Üzemi ellenőrzések tapasztalatai, gyakori hibák Varga Tamás osztályvezető 2019.02.27. Jogi szabályozás röviden. 852/2004/EK rendelet 853/2004/EK

Részletesebben

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre

Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Pincér szakma gyakorlati oktatásához OKJ száma: 34 811 03 A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának dátuma: Tanulók adatai és értékelése

Részletesebben

NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL. Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység

NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL. Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység Gyakorlati vizsgatevékenység időtartama: 120 perc A vizsgafeladat értékelési súlyaránya: 70 % 56/2016.

Részletesebben

ÚJFEHÉRTÓ TELEPÜLÉSI ÁLLATI MELLÉKTERMÉK GYŰJTŐHELY MŰKÖDÉSI SZABÁLYZATA 4244 ÚJFEHÉRTÓ KÜLTERÜLET 0551/85 HRSZ.

ÚJFEHÉRTÓ TELEPÜLÉSI ÁLLATI MELLÉKTERMÉK GYŰJTŐHELY MŰKÖDÉSI SZABÁLYZATA 4244 ÚJFEHÉRTÓ KÜLTERÜLET 0551/85 HRSZ. ÚJFEHÉRTÓ TELEPÜLÉSI ÁLLATI MELLÉKTERMÉK GYŰJTŐHELY MŰKÖDÉSI SZABÁLYZATA 4244 ÚJFEHÉRTÓ KÜLTERÜLET 0551/85 HRSZ. Újfehértó Város Önkormányzatának Képviselő-testülete a nem emberi fogyasztásra szánt állati

Részletesebben

Élelmiszerek szabályszerű előkészítése

Élelmiszerek szabályszerű előkészítése Élelmiszerek szabályszerű előkészítése Néhány gondolat a vendéglátás termelése során felhasznált alapanyagok előkészítéséhez, szakács,cukrász pincér és vendéglős szakmákban. Kiss László Az áruk előkészítése

Részletesebben

Postai. ----------------------------- (Az I.2) szakaszból szükség esetén több példány használható) -------------------

Postai. ----------------------------- (Az I.2) szakaszból szükség esetén több példány használható) ------------------- 8. melléklet a 92/2011. (XII.30.) NFM rendelethez A SZERZŐDÉS TELJESÍTÉSÉRE VONATKOZÓ INFORMÁCIÓK I. SZAKASZ: A SZERZŐDÉS ALANYAI I.1) AZ AJÁNLATKÉRŐKÉNT SZERZŐDŐ FÉL NEVE ÉS CÍME Hivatalos név: Nagyberki

Részletesebben

Új irányok az étkeztetésben

Új irányok az étkeztetésben Új irányok az étkeztetésben Szabó Zsuzsanna, dietetikus, élelmezésvezető Az egészségügyről szóló 1997. évi CLIV. törvény 50. -ának (3) bekezdése előírja, hogy "A közétkeztetésben különösen a gyermekintézményekben

Részletesebben

Beszámoló az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának évi munkájáról

Beszámoló az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának évi munkájáról Beszámoló az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának 216. évi munkájáról 1 Szeretném Önöket tájékoztatni a 216.1.1-től eltelt időszakról! Az Oktatási Intézmények Központi Konyhája a 216-os évet a volumenek

Részletesebben

A HACCP rendszer fő részei

A HACCP rendszer fő részei A HACCP története Kialakulásának okai A HACCP koncepció, bár egyes elemei a racionális technológiai irányításban mindig is megvoltak, az 1970-es évekre alakult ki, nem kis mértékben az űrutazásokhoz szükséges

Részletesebben

A tételekhez segédeszköz nem használható!

A tételekhez segédeszköz nem használható! A vizsgafeladat ismertetése: A szóbeli vizsgatevékenység tételsora a következő témaköröket tartalmazza: Táplálkozás-élettan és epidemiológia, Életkorok táplálkozási igényei, Alapdiéták általános ismeretei,

Részletesebben

Pest Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági, Növény és Talajvédelmi Főosztály Telek Anita, élelmiszer-biztonsági felügyelő

Pest Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági, Növény és Talajvédelmi Főosztály Telek Anita, élelmiszer-biztonsági felügyelő Élelmiszerlánc-biztonsági, Növény és Talajvédelmi Főosztály Telek Anita, élelmiszer-biztonsági felügyelő Budapest, 2015. november 18. Mi a Gyártmánylap? Az élelmiszer-előállító által vezetett, a feldolgozott

Részletesebben

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Magyarország átfogó egészségvédelmi szűrőprogramja 2010 2020 VI. Népegészségügyi Konferencia Budapest, 2015. február 25. Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen! Dr. med.habil Martos Éva

Részletesebben

KÖZÉTKEZTETÉSI SZOLGÁLTATÁSI SZERZŐDÉS

KÖZÉTKEZTETÉSI SZOLGÁLTATÁSI SZERZŐDÉS KÖZÉTKEZTETÉSI SZOLGÁLTATÁSI SZERZŐDÉS Amely létrejött egyrészről Enying Város Önkormányzata (képviseli: Tóth Dezső polgármester), Enying, Kossuth L. u. 26., adószám: 15362838-2-07 törzsszám: 362830000

Részletesebben

BÖLCSŐDEI BEFEJEZŐ KONYHA KONYHATECHNOLÓGIAI TERVE 5435 MARTFŰ, MÁJUS 1 ÚT 19.

BÖLCSŐDEI BEFEJEZŐ KONYHA KONYHATECHNOLÓGIAI TERVE 5435 MARTFŰ, MÁJUS 1 ÚT 19. BÖLCSŐDEI BEFEJEZŐ KONYHA KONYHATECHNOLÓGIAI TERVE 0 5435 MARTFŰ, MÁJUS 1 ÚT 19. TERVEZŐ: MURÁNYI SZABOLCS ÉLELMISZER TECHNOLÓGUS MÉRNÖK 2018. FEBRUÁR 09. KONYHATECHNOLÓGIAI TERVFEJEZET Alapvető üzemeltetési

Részletesebben

1464-06/2 ÉLELMI ANYAGOK JELLEMZŐI, FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEIK

1464-06/2 ÉLELMI ANYAGOK JELLEMZŐI, FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEIK 1464-06 ELŐKÉSZÍTÉS 1464-06/2 ÉLELMI ANYAGOK JELLEMZŐI, FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEIK Idegen nyelvi kompetenciák felmérése: Az egyes feladatok mellé segédanyagként annak tartalmához kötődő mintegy 400-500

Részletesebben

TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010

TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA. Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010 Gyakorlat áttekintése Tej és tejtermékek előállításának jó higiéniai gyakorlata Vonatkozó jogszabályok

Részletesebben

Megoldások a tiszta környezetért

Megoldások a tiszta környezetért Megoldások a tiszta környezetért HU 07/18 CID LINES a tisztító, ápoló és fertőtlenítő termékek teljes választékának gyártója a vendéglátás, a közlekedési, élelmiszeripari és mezőgazdasági ágazatok számára.

Részletesebben

Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha 2015. évi szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db

Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha 2015. évi szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db Szentes Város Polgármesterétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. Ikt.sz.: Témafelelős: Kovács Györgyné Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha 2015. évi szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db Szentes

Részletesebben

vitanell Az LVA Mertcert cégcsoport megkülönböztető tanúsítási jele Helyzetjelentés és zárszó

vitanell Az LVA Mertcert cégcsoport megkülönböztető tanúsítási jele Helyzetjelentés és zárszó Az LVA Mertcert cégcsoport megkülönböztető tanúsítási jele vitanell Helyzetjelentés és zárszó Sándor János (MERT-CERT Kft.) Dr. Gombos János (LVA GmbH) 2012. május 23. A vitanell -ről Az LVA Mertcert Cégcsoport

Részletesebben

62/2011. (VI. 30.) VM rendelet

62/2011. (VI. 30.) VM rendelet 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről Az 1-24. tekintetében az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről

Részletesebben

Az előterjesztés száma: 129/2017.

Az előterjesztés száma: 129/2017. A határozati javaslat elfogadásához egyszerű többség szükséges! Az előterjesztés nyílt ülésen tárgyalható. Az előterjesztés száma: 129/2017. Decs nagyközség képviselő-testületének 2017. augusztus 31. napján

Részletesebben

között az Intézményellátottainak és dolgozóinak étkeztetési ellátására az alábbiak szerint:

között az Intézményellátottainak és dolgozóinak étkeztetési ellátására az alábbiak szerint: 1 SZOLGÁLTATÁSI SZERZŐDÉS mely egyrészről az Országos Idegsebészeti Tudományos Intézet (Budapest, XIV. Amerikai út 57. adószáma: 15309752-2-42 képviseli: Dr. Gusztonyi Ágnes főigazgató mint Megrendelő

Részletesebben

54/2014. (XII. 29.) EMMI rendelet egyes egészségügyi tárgyú miniszteri rendeletek módosításáról 1

54/2014. (XII. 29.) EMMI rendelet egyes egészségügyi tárgyú miniszteri rendeletek módosításáról 1 54/204. (XII. 29.) EMMI rendelet egyes egészségügyi tárgyú miniszteri rendeletek módosításáról hatályos: 204.2.3-205.0.03 Az egészségügyről szóló 997. évi CLIV. törvény 247. (2) ekezdés sz) pontjáan kapott

Részletesebben

ELŐLAP AZ ELŐTERJESZTÉSEKHEZ

ELŐLAP AZ ELŐTERJESZTÉSEKHEZ ELŐLAP AZ ELŐTERJESZTÉSEKHEZ ÜLÉS IDŐPONTJA: Vecsés Város Önkormányzat Képviselő-testületének 217. január 24-i ülésére ELŐTERJESZTÉS TÁRGYA: Beszámoló az Oktatási Intézmények Központi Konyhájának 216.

Részletesebben

MUNKATERÜLET MUNKAVÉDELMI ÉS TŰZVÉDELMI ÁTADÁS - ÁTVÉTELE ALVÁLLALKOZÓNAK. A, mint Megrendelő a mai napon Vállalkozónak

MUNKATERÜLET MUNKAVÉDELMI ÉS TŰZVÉDELMI ÁTADÁS - ÁTVÉTELE ALVÁLLALKOZÓNAK. A, mint Megrendelő a mai napon Vállalkozónak MUNKATERÜLET MUNKAVÉDELMI ÉS TŰZVÉDELMI ÁTADÁS - ÁTVÉTELE ALVÁLLALKOZÓNAK A, mint Megrendelő a mai napon Vállalkozónak átadja az alábbi projekt/projektrész munkaterületét, az alábbiak szerint: 1.) Megrendelő:

Részletesebben

A 198. sorszámú Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 2.

A 198. sorszámú Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 2. A 198. sorszámú Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 1.1. A szakképesítés azonosító száma: 34 811 04 1.2. Szakképesítés megnevezése:

Részletesebben

A rendelet hatálya 1. Általános rendelkezések 2.

A rendelet hatálya 1. Általános rendelkezések 2. Dejtár Községi Önkormányzat Képviselő-testületének 1/2010.(II.17.)) sz. rendelete a nyersanyagnormák és térítési díjak megállapításáról valamint az étkezési hozzájárulásról Dejtár Község Önkormányzata

Részletesebben

Élelmiszerbiztonság és élemiszerosztás

Élelmiszerbiztonság és élemiszerosztás Élelmiszerbiztonság és élemiszerosztás Élelmiszerbiztonság/ Élelmiszerbank Az élelmiszerbiztonság különböző stratégiák és alkalmazott gyakorlatok összessége annak érdekében, hogy az élelmiszereket megfelelő

Részletesebben

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez Érvényes: 2016. szeptember 1-től, az 56/2016 (VIII.19.) FM

Részletesebben

Magyar joganyagok - 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet - a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba ho 1. oldal

Magyar joganyagok - 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet - a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba ho 1. oldal Magyar joganyagok - 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet - a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba ho 1. oldal 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba

Részletesebben

14. melléklet a 44/2015. (XI. 2.) MvM rendelethez

14. melléklet a 44/2015. (XI. 2.) MvM rendelethez 14. melléklet a 44/2015. (XI. 2.) MvM rendelethez Összegezés az ajánlatok elbírálásáról I. szakasz: Ajánlatkérő I.1) Név és címek 1 (jelölje meg az eljárásért felelős összes ajánlatkérőt) Hivatalos név:

Részletesebben

Tárgy: Szociális, valamint gyermekjóléti rendeletek módosítása Mell.: 2 db rendelet-tervezet

Tárgy: Szociális, valamint gyermekjóléti rendeletek módosítása Mell.: 2 db rendelet-tervezet Szentes Város Polgármesterétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. U- 9683-6/2014. Lencséné Szalontai Mária tel.: 63-510-323 email: lencsene@szentes.hu Tárgy: Szociális, valamint gyermekjóléti rendeletek módosítása

Részletesebben

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Egészséges táplálkozás Készítette: Friedrichné Irmai Tünde Szívbarát szivárvány Értelmezési példa A lényeg, hogy húsfélékből napi 2-3 egységet javasolt fogyasztani. 1 egységnyi mennyiségek: 5-10

Részletesebben

A HACCP minőségbiztosítási rendszer

A HACCP minőségbiztosítási rendszer A HACCP minőségbiztosítási rendszer A HACCP története Kialakulásának okai A HACCP koncepció, bár egyes elemei a racionális technológiai irányításban mindig is megvoltak, az 1970-es évekre alakult ki, nem

Részletesebben

2015. május 28-i rendes ülésére

2015. május 28-i rendes ülésére 16. számú előterjesztés Egyszerű többség ELŐTERJESZTÉS Dombóvár Város Önkormányzata Képviselő-testületének 2015. május 28-i rendes ülésére Tárgy: Gyermekétkeztetés feltételeit javító fejlesztések című

Részletesebben

62/2011. (VI. 30.) VM rendelet a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről

62/2011. (VI. 30.) VM rendelet a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről OptiJus Opten Kft. I. 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet a vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről A 2011.8.1. és

Részletesebben

Bajai Szakképzési Centrum Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája

Bajai Szakképzési Centrum Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája Bajai Szakképzési Centrum Bányai Júlia Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolája Tartalom 34 811 01 CUKRÁSZ... 1 34 811 04 SZAKÁCS... 2 34 811 03 PINCÉR... 3 34 341 01 ELADÓ...

Részletesebben

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K

S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K S Z I N T V I Z S G A F E L A D A T O K a Magyar Agrár-, Élelmiszergazdasági és Vidékfejlesztési Kamara hatáskörébe tartozó szakképesítésekhez Érvényes: 2016. szeptember 1-től, az 56/2016. (VIII. 19.)

Részletesebben

PINCÉR OKJ: 34 811 03 HELYI TANTERV

PINCÉR OKJ: 34 811 03 HELYI TANTERV PÉCSI KERESKEDELMI, IDEGENFORGALMI ÉS VENDÉGLÁTÓIPARI SZAKKÖZÉPISKOLA ÉS SZAKISKOLA 7623 PÉCS, RÉT U. 10. :72/518-190 TELEFAX:72/512-749 http://kivisz.hu E-MAIL: INFO@KIVISZ.HU PINCÉR OKJ: 34 811 03 HELYI

Részletesebben

ELŐTERJESZTÉS. A képviselő-testület 2012. január 25-i ülésére. Tárgy: Berecz Skolasztika Szociális Intézmény intézményi térítési díjak módosítása

ELŐTERJESZTÉS. A képviselő-testület 2012. január 25-i ülésére. Tárgy: Berecz Skolasztika Szociális Intézmény intézményi térítési díjak módosítása 5. ELŐTERJESZTÉS A képviselő-testület 2012. január 25-i ülésére Tárgy: Berecz Skolasztika Szociális Intézmény intézményi térítési díjak módosítása Ikt. sz{m: 298-18/2012. Előterjesztés jellege: Rendelet-tervezet

Részletesebben

Nº c d e f Ellenőrzési pontok Szint Igen Nem N/A Indoklás. Kevésbé jelentős kötelezettség

Nº c d e f Ellenőrzési pontok Szint Igen Nem N/A Indoklás. Kevésbé jelentős kötelezettség Oldal: 1 / 7 FV Nº c d e f Ellenőrzési pontok Szint Igen Nem N/A Indoklás ZÖLDSÉG - GYÜMÖLCS FV. 1 SZAPORÍTÓANYAG FV. 1. 1 A fajta és alany megválasztása Tudatában van-e a termelő a hatékony gazdálkodás

Részletesebben

Magyar joganyagok - 12/1991. (V. 18.) NM rendelet - a tanuló ifjúság üdülésének és t 2. oldal 3. 1 A táborozás közegészségügyi feltételeit az 1. mellé

Magyar joganyagok - 12/1991. (V. 18.) NM rendelet - a tanuló ifjúság üdülésének és t 2. oldal 3. 1 A táborozás közegészségügyi feltételeit az 1. mellé Magyar joganyagok - 12/1991. (V. 18.) NM rendelet - a tanuló ifjúság üdülésének és t 1. oldal 12/1991. (V. 18.) NM rendelet a tanuló ifjúság üdülésének és táborozásának egészségügyi feltételeiről A népjóléti

Részletesebben

MINTA! Beszállítói audit önellenőrző lista. Auditált szervezet:

MINTA! Beszállítói audit önellenőrző lista. Auditált szervezet: Oldal: 1 MEGJEGYZÉS Ez a dokumentum a beszállítói auditok során segédletként használható. A követelmények való megfelelőség értékelésekor az (I)igen, (N)nem vagy a (N/A)nem alkalmazható jelölést kell használni.

Részletesebben

A azonosító számú, SZAKÁCS szakképesítés tantárgyi óraterve Érvényes a tanévtől A szakmai program alapját képező SZVK:

A azonosító számú, SZAKÁCS szakképesítés tantárgyi óraterve Érvényes a tanévtől A szakmai program alapját képező SZVK: A Széchenyi István Szakképző Iskola Szakmai Programja SZAKÁCS 8. A képzés szerkezete 8.1. i óraterv A 33 811 3 1 azonosító számú, SZAKÁCS szakképesítés tantárgyi óraterve Érvényes a 28-29. tanévtől A szakmai

Részletesebben

ÖKOLÓGIAI ÜZEMLEÍRÁS

ÖKOLÓGIAI ÜZEMLEÍRÁS 1. példány: beküldendő a Biokontrollhoz, de legkésőbb az ellenőrzéskor az ellenőrnek átadandó 2. példány: saját példány ÖKOLÓGIAI ÜZEMLEÍRÁS A Bejelentkezési lappal, az Éves adatközlő lappal és a gazdálkodó

Részletesebben

KÖZFELADAT ELLÁTÁSI SZERZŐDÉS KÖZÉTKEZTETÉSI FELADATOK ELLÁTÁSÁRA

KÖZFELADAT ELLÁTÁSI SZERZŐDÉS KÖZÉTKEZTETÉSI FELADATOK ELLÁTÁSÁRA KÖZFELADAT ELLÁTÁSI SZERZŐDÉS KÖZÉTKEZTETÉSI FELADATOK ELLÁTÁSÁRA Amely létrejött egyrészről Hajdúhadház Város Önkormányzata (4242 Hajdúhadház, Bocskai tér 1.; adószám: 15728537-2-09; képviseli: Csáfordi

Részletesebben

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról

A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete. egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról A vidékfejlesztési miniszter /2011. ( ) VM rendelete egyes önkéntes megkülönböztető megjelölések élelmiszereken történő használatáról Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI.

Részletesebben

AZ INTÉZMÉNYI TÉRÍTÉSI DÍJAK

AZ INTÉZMÉNYI TÉRÍTÉSI DÍJAK Sényő Község Önkormányzatának 1/2008. (I. 31.) számú rendeletének 1. számú melléklete AZ INTÉZMÉNYI TÉRÍTÉSI DÍJAK Önköltségszámítás 2008. január 01. Az 1993. évi III. törvény, valamint 29/1993. (II. 17.)

Részletesebben

22220 M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y évi 74. szám

22220 M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y évi 74. szám 22220 M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y 2011. évi 74. szám A vidékfejlesztési miniszter 62/2011. (VI. 30.) VM rendelete a vendéglátó-ipari termékek elõállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági

Részletesebben

Nyírábrányi Közös Önkormányzati Hivatal Jegyzőjétől 4264 Nyírábrány, Ábrányi Kornél tér 6. : 52/ /11 : 52/

Nyírábrányi Közös Önkormányzati Hivatal Jegyzőjétől 4264 Nyírábrány, Ábrányi Kornél tér 6. : 52/ /11 : 52/ Nyírábrányi Közös Önkormányzati Hivatal Jegyzőjétől 4264 Nyírábrány, Ábrányi Kornél tér 6. : 52/208-001/11 : 52/208-009 e-mail: jegyzo@nyirabrany.hu 4. Napirend Az előterjesztés törvényes. E L Ő T E R

Részletesebben

A 198. sorszámú Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 2.

A 198. sorszámú Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 2. A 198. sorszámú Szakács megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK 1.1. A szakképesítés azonosító száma: 34 811 04 1.2. Szakképesítés megnevezése:

Részletesebben

Az intézményekben a gyermekek részére az ebédhez kiszabott normák az alábbiak szerint kerülnek meghatározásra:

Az intézményekben a gyermekek részére az ebédhez kiszabott normák az alábbiak szerint kerülnek meghatározásra: Szentes Város Önkormányzata Polgármesteri Hivatal JEGYZŐJÉTŐL 6600 Szentes, Kossuth tér 6. Ikt.sz.: A-36303/2012. Témafelelős: Szabics Aranka Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha szolgáltatási díjának

Részletesebben

ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ SZÓBELI VIZSGA MINTAFELADATOK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK

ÁGAZATI SZAKMAI ÉRETTSÉGI VIZSGA VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ SZÓBELI VIZSGA MINTAFELADATOK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK 016. OKTÓBER VENDÉGLÁTÓIPAR ISMERETEK EMELT SZINTŰ SZÓBELI VIZSGA MINTAFELADATOK ÉS ÉRTÉKELÉSÜK 016. OKTÓBER 1. tétel A feladat Témakör: Állati eredetű élelmiszerek A tej, a tejkészítmények és a tejtermékek

Részletesebben

Óvodai dajka OKJ 31 140 01 0000 00 00

Óvodai dajka OKJ 31 140 01 0000 00 00 292-06 Takarítási feladatok az óvodai dajka tevékenységében Óvodai dajka OKJ 3 40 0 0000 00 00 Gyakorlati vizsgatevékenység 292-06 Takarítási feladatok az óvodai dajka tevékenységében 292-06/2 Takarítási

Részletesebben

Kecel Időseiért Közalapítvány 6237 Kecel Fő tér 1. M e g h í v ó

Kecel Időseiért Közalapítvány 6237 Kecel Fő tér 1. M e g h í v ó Kecel Időseiért Közalapítvány 6237 Kecel Fő tér 1. M e g h í v ó A Kecel Időseiért Közalapítvány 2018. február 08. napján 18 órai kezdettel tartja soron következő ülését, melyre ezúton tisztelettel meghívom.

Részletesebben

DEBRECENI EGYETEM ORVOS- ÉS EGÉSZSÉGTUDOMÁNYI CENTRUM

DEBRECENI EGYETEM ORVOS- ÉS EGÉSZSÉGTUDOMÁNYI CENTRUM Változtatás átvezetésére kötelezett példány: nem kötelezett példány: Példány sorszám: A betegek étkeztetésének szervezésével, adminisztrálásával kapcsolatos feladok MU020.B1 Készítette: Juhász Zsuzsa folyamatfelelős

Részletesebben

6. melléklet az 5/2009. (III.31.) IRM rendelethez TÁJÉKOZTATÓ A SZERZŐDÉS TELJESÍTÉSÉRŐL I. SZAKASZ: A SZERZŐDÉS ALANYAI

6. melléklet az 5/2009. (III.31.) IRM rendelethez TÁJÉKOZTATÓ A SZERZŐDÉS TELJESÍTÉSÉRŐL I. SZAKASZ: A SZERZŐDÉS ALANYAI I. SZAKASZ: A SZERZŐDÉS ALANYAI 6. melléklet az 5/2009. (III.31.) IRM rendelethez TÁJÉKOZTATÓ A SZERZŐDÉS TELJESÍTÉSÉRŐL I.1) AZ AJÁNLATKÉRŐKÉNT SZERZŐDŐ FÉL NEVE ÉS CÍME Hivatalos név: Döbrököz Község

Részletesebben

ELŐ TERJESZTÉS közétkeztetési vállalkozási szerződés

ELŐ TERJESZTÉS közétkeztetési vállalkozási szerződés 3. Napirend Közétkeztetési vállalkozási szerződés 3. Napirend ELŐ TERJESZTÉS közétkeztetési vállalkozási szerződés Tisztelt Képviselő-testület! Az önkormányzat által biztosított intézményi étkeztetés (óvodások,

Részletesebben

M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y évi 193. szám 79459

M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y évi 193. szám 79459 M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y 016. évi 193. szám 7949 Az emberi erőforrások minisztere 36/016. (XII. 8.) EMMI rendelete a közre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló 37/014. (IV. 30.) EMMI

Részletesebben

A közétkeztetés hatósági felügyelete

A közétkeztetés hatósági felügyelete Heves Megyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági és Földhivatali Főosztály A közétkeztetés hatósági felügyelete (és mit tehetnek az önkormányzatok a közétkeztetés javításáért) dr. Szűcs Antal élelmiszer-higiénikus,

Részletesebben

317/2013. (VIII. 28.) Korm. rendelet. a közszolgáltató kiválasztásáról és a hulladékgazdálkodási közszolgáltatási szerződésről

317/2013. (VIII. 28.) Korm. rendelet. a közszolgáltató kiválasztásáról és a hulladékgazdálkodási közszolgáltatási szerződésről 317/2013. (VIII. 28.) Korm. rendelet a közszolgáltató kiválasztásáról és a hulladékgazdálkodási közszolgáltatási szerződésről A Kormány a hulladékról szóló 2012. évi CLXXXV. törvény 88. (1) bekezdés 18.

Részletesebben

ÖKOLÓGIAI ÜZEMLEÍRÁS. Feldolgozás

ÖKOLÓGIAI ÜZEMLEÍRÁS. Feldolgozás ÖKOLÓGIAI ÜZEMLEÍRÁS A Bejelentkezési lappal, az Éves adatközlő lappal és a gazdálkodó szervezet által bejelentett, az ellenőrző szervezet által nyilvántartott termelési helyszínek adataival együtt érvényes

Részletesebben

Foglalkozási napló. Édesipari termékgyártó 10. évfolyam

Foglalkozási napló. Édesipari termékgyártó 10. évfolyam Foglalkozási napló a 20 /20. tanévre Édesipari termékgyártó 10. évfolyam (OKJ száma: 34 541 01) szakma gyakorlati oktatásához A napló vezetéséért felelős: A napló megnyitásának dátuma: A napló lezárásának

Részletesebben

A 12/1991. (V. 18.) NM rendelet a tanuló ifjúság üdülésének és táborozásának egészségügyi feltételeiről

A 12/1991. (V. 18.) NM rendelet a tanuló ifjúság üdülésének és táborozásának egészségügyi feltételeiről 12/1991. (V. 18.) NM rendelet Hatályos: 2013.02.08 - A 12/1991. (V. 18.) NM rendelet a tanuló ifjúság üdülésének és táborozásának egészségügyi feltételeiről A népjóléti miniszter 1 feladat- és hatásköréről

Részletesebben

BOGDÁSA KÖZSÉG ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELŐ- TESTÜLETÉNEK

BOGDÁSA KÖZSÉG ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELŐ- TESTÜLETÉNEK BOGDÁSA KÖZSÉG ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELŐ-TESTÜLETÉNEK 3/2013. (IV.24.) számú rendelete a települési folyékony hulladékkal kapcsolatos kötelező helyi közszolgáltatásról BOGDÁSA KÖZSÉG ÖNKORMÁNYZATA KÉPVISELŐ-TESTÜLETÉNEK

Részletesebben

A vendéglátó vállalkozásokra vonatkozó követelményjegyzék

A vendéglátó vállalkozásokra vonatkozó követelményjegyzék A vendéglátó vállalkozásokra vonatkozó követelményjegyzék Épületekre, épületszerkezeti elemekre vonatkozó előírások: A kiskereskedelmi egység helységeinek kialakítását úgy kell megtervezni, hogy a darabolás/előkészítés/húsárusítás

Részletesebben