ARANYVESSZŐ CSALÁN PITYPANG / GYERMEKLÁNCFŰ KÖRÖMVIRÁG

Átírás

1 ARANYVESSZŐ A modern fitoterápiában főleg a húgyúti megbetegedések kezelésére használják. Ha a vesehomokra és -kőre hajlamos egyének rendszeresen isszák, csökkenti a kőképződés veszélyét. Fájdalomcsillapító, görcsoldó. A vesehomok és vesekő megelőzésére is kiválóan alkalmazható.közepesen erős vízhajtó hatású. CSALÁN Ma elsősorban a csalánlevelek vizelethajtó hatását tartjuk számon. Egyik legjobb vértisztító, salaktalanító, méregtelenítő növény. A vesét fokozottabb vízkiválasztásra serkenti, csökkenti a vér húgysavszintjét, ezért hatékonyan alkalmazható köszvény, ízületi gyulladások, reumatikus megbetegedés kezelésére. KÖRÖMVIRÁG A körömvirágtea és kivonat kiváló vérkeringés javító, vértisztító és gyulladáscsökkentő. Külsőleg használják visszérgyulladás, felfekvés, lábszárfekély, nyálkahártya gyulladások, ekcémák, sebek, egyéb bőrproblémák, méhcsípések esetén. A mai konyhaművészet az ehető szirmokat ízletes süteményekbe, pudingokba, levesekbe, salátákba és rizsből készült ételekbe használja fel. aranyvessző, csalán, körömvirág, pitypang. PITYPANG / GYERMEKLÁNCFŰ A növény leveleit vizelethajtóként és ásványianyag-vitamin bombaként szokás felhasználni. A vizelethajtás egyik lényeges szerepe, hogy tisztítja a vért, azaz serkenti a vesét, hogy a vérből több anyagot, köztük a salakanyagokat válasszon ki. Szerencsére a pitypang sokat tartalmaz a vizelettel távozó, a szervezet számára nélkülözhetetlen anyagokból, így nem kell tartanunk például a káliumhiánytól.

2 MI MINDENRE HASZNÁLAHTÓ A CAYENNE-I PAPRIKA? A chilibors, cayenne-i bors szinonim nevei: amerikai paprika, angol paprika, aranybors, guineai bors, ördögbors. Közép-amerikai eredetű, vadon termő és termesztett évelő növény. Egyes országokban paprika helyett használják a törpepaprikához hasonlítható, téglavörös színű és rendkívül csípős termését. Igen sok fajta ismeretes alak, méret és csípősség szerint. Hallevesek, mártások, sült húsok, raguk, különböző halételek, rizsköretek, sajtok és tojásételek fűszerezéséhez használják, valamint savanyúságok ízesítőjeként is. Indiai-angol curryk és fűszeres mártások fő alkotóeleme. Sok természetgyógyász dícséri a cayenne borsot, sokrétű áldásos hatásai miatt. Például egy híres gyógynövényszakértő, Dr. Richard Shulze, a következőt állította róla: Ha mindent meg akarsz tanulni egy gyógynövényről, az a cayenne bors legyen. Ez az egyik leghatékonyabb növény. Tény, hogy ez az állítás nem áll nagyon messze a valóságtól, hiszen évezredek óta használják szerte a világon különböző fajtáit úgy a gasztronómia területén, mint a gyógyászatban is. A kapszaicin tartalmú folyadékkészítmények enyhítik a megfázás és az influenza tüneteit. A GYÓGYÁSZATBAN cayenne-i bors. A cayenne bors értágító és vérkeringésfokozó hatása miatt melegséget állít elő a testben, ezáltal lázcsökkentő hatással bír, jó izzasztó, stimulálja a bélmozgást és segíti a tápanyagok felszívódását, kezeli a hasmenést, gyomorbajt, puffadást. Néhány orvos véleménye szerint a kapszaicin védelmet biztosít a gyomorfekély, illetve a patkóbélfekély kialakulása ellen is.

3 MI MINDENRE HASZNÁLAHTÓ A CITROMFŰ? Elő-Ázsiából származik, de mér az ókori görögök és rómaiak is ismerték és használták fűszerként és gyógynövényként. Citrom illatára emlékeztető levelét többnyire frissen használják, de lehet szárítva is. Remek ízesítő gyümölcsleveshez, salátákhoz, gombaételekhez, főzelékekhez, mártásokhoz, különféle töltelékekhez, ecetkehez, szárnyas és vadételekhez. Csak kész ételt ízesítsünk vele, mert főzésnél elvész az aromája és keserű ízt hagy. Bár a citromfű elsődleges tulajdonságai között nyugtató hatása szerepel, a fogyókúrában is számíthatunk rá. Segíti az emésztőrendszer munkáját, de remek epe- és vízhajtó, és a máj működését is serkenti. Emellett izzasztó hatása is ismert, mely szintén segítségünkre lehet a feles kilók leadásában. A citromfű mellett a levendula is hatásos lehet az idegek megnyugtatásában, de míg a levendula úgy nyugtat, hogy közben elálmosít, addig a citromfű épp ellenkezőleg hat, felpezsdíti, felfrissíti a szervezetet, és energiával látja el. A citromfű illóolaját gyakran használják különböző nyugtató krémek alapanyagaként, de ezt a tulajdonságát mi is kipróbálhatjuk otthon, ha fürdővizünkbe teszünk belőle. citromfű. CITROMFŰ ESSZENCIA Ha a tea unalmassá válna, használjuk az Ecetmester Citromfű esszenciáját mely kiváló minőségű, biológiailag érlelt almaecet kivonatolásával készült citromfű kivonat. A termék egyedülálló a magyar piacon, kiemelkedően magas, 10%-os almaecetsavtartalommal rendelkezik, így egy intenzív, karakteres almaecetes-citromfüves ízvilágot kapunk.

4 ECHINACEA Kivonatát belsőleg főleg az immunműködés javítására használják. Fokozza a szervezet ellenálló képességét a vírusfertőzések és a gyulladások ellen. A friss növényből nyert présnedvet (gyenge hőkezelés után) felső légúti megbetegedések megelőzésére adják. A nehezen gyógyuló sebek, fekélyek, valamint a nyálkahártya gyulladásának kezelésére összeállított kenőcsök egyik összetevője. Külsőleg alkalmazva gyulladásgátló. A száraz erdőket, a füves pusztákat kedveli. Gyöktörzzsel rendelkező, évelő növény. Nyáron virágzik. KAKUKKFŰ Kitűnő étvágygerjesztő, gyomorjavító, görcsoldó, köhögéscsillapító, szélhajtó is. Fürdővizekben illatos és frissítő hatású. Nyákoldó és köptető hatása is van, de legfőbb értéke a timol (40%) és a karvakrol (15%), amelynek erős fertőtlenítő és antimikrobiális hatását köszönheti. A torokgyulladást a friss levelek rágcsálása csillapítja. Csökkentik az étvágytalanságot, serkenti az emésztést. Sokan légzőszervi panaszok esetén alkalmazzák. A gyógytea fogyasztása vagy az azzal történő gargarizálás, jó gyógyír köhögés, torokfájás esetén. ÖKÖRFARKKÓRÓ echinacea purpurea, kakukkfű, rozmairng, bazsalikom, ökörfarkkóró. Virágai köptető, hurutoldó, köhögéscsillapító és izzasztó hatásúak, ezért elsősorban meghűléses betegségek, főleg köhögés, garat- és gégehurut, valamint a felső légutak gyulladásainak kezelésére alkalmasak. Köptető hatásuk szaponintartalmuknak köszönhető.

5 ECETMESTER KESERŰ UBORKA A balzsamkörtének elég fura íze van. Ahogy a nevéből is következtethetünk (keserű uborka) keserű íze van. A keserű uborkaként is ismert balzsamkörte gazdag vasban, béta-karotinban és káliumban. Mindezek mellett, a legrégebbről ismert jótékony hatása a cukorbetegséggel köthető össze. A kínai orvosi feljegyzésekből már régen kiderült, hogy olyan tulajdonságai vannak, amelyek megelőzik a cukorbetegséget. FAHÉJ Délkelet-Ázsiában fűszerkeverékek alkotórésze, így például a kínai ötfűszerkeverék fahéjból, csillagánizsból, szegfűszegből, szecsuani borsból és édesköményből áll. A Brit Diabétesz szövetség lapjának egyik száma egy olyan, 12 hetes vizsgálatról számolt be, amelyben igazolták, hogy napi két gramm fahéj jelentősen csökkenti a vércukorszintet és a vérnyomást. A londoni Imperial College kutatói abból a korábbi eredményből indultak ki, mely szerint napi fél teáskanál fahéj a II. típusú cukorbetegeknél jelentősen csökkenti a vércukorszintet, a triglicerid-szintet, az LDL (káros koleszterin) és a teljes koleszterin szintjét. keserű uborka, tyúkhúr, kukoricabajusz, fahéj, cayenne-i bors. TYÚKHÚR Alacsonyan tarja a vércukorszintet és szabályozza az egész endokrin rendszer működését. A tyúkhúr javítja az általános anyagcserét. Tisztító hatása miatt azonban eltávolítja a mérgeket, normalizálja a máj és a későbbiekben (láncreakcióként) minden belső szervünk működését. Diabétesz esetén ez nagyon fontos, de egészséges szervezetre is jó hatással van.

6 ECETMESTER MIRE HASZNÁLHATJUK A FEKETE ÜRMÖT? Fűszerként virágzó hajtásának felső, legfeljebb 40 cm hosszú részét (esetleg a gyökerét) gyűjtik. A majdnem mindenhol előforduló növény virágzó hajtását (Artemisiae herba) sültek készítésénél használják a majoránna pótlására. Illóolajat, keserűanyagot, gyantát tartalmaz. A július és szeptember közötti virágzást megelőzően leszedett leveleket és hajtásokat kesernyés ízük miatt használták zsírosabb szárnyasok (liba, kacsa), disznó-, vaddisznósültek, valamint káposzta- és gombaételek ízesítésére. Emésztést segítő hatása miatt a nehezen emészthető ételek általános fűszere. A fekete üröm különböző illóolajokat tartalmaz (például cineolt, tujont, flavonoidokat, triterpéneket és kumarinszármazékokat). Bélféregűzőként is használták, ezért időnként összetévesztik a fehér ürömmel. Egyes diétás ételek elkészítésére ajánlható, mert zsírok semlegesítésére, az étel könnyebb emésztésére, az étel ízletesebbé tételére is alkalmas. Az Ecetmester fekete üröm esszenciája kiemelkedően magas, 10% ecetsavtartalmú almaecet kivonatolásával készült. Így garancia a magas hatóanyagtartalom és az intenzív, fűszeres íz. fekete üröm. FEKETE ÜRÖM A GASZTRONÓMIÁBAN A német karácsonyi kacsasült elmaradhatatlan fűszere.ha valaki megkísérelné boszorkánykonyhájában használni, íme az egyszerű sültkacsa recept: Sütés előtt helyezzünk egy fekete üröm ágacskát a kacsa hasába. Vagy igen kevés szárított, őrölt hajtással ízesítsük a tölteléket.

7 ZÖLD TEA Ismert egészségmegőrző és gyógyító hatása miatt a zöld tea fogyasztása keleten évezredes hagyományokkal rendelkezik. A zöld tea egészségre kiható ereje legnagyobb mértékben a benne található nagy mennyiségű antioxidáns anyagok (polifenolok, s annak egyik csoportja, a katekin vegyületek) jótékony hatásának köszönhető. Zsírégető tea Egészségmegőrző tulajdonságai mellett, a zöld tea hatása a zsírégetés felgyorsításában is megnyilvánul. GINKGO BILOBA Tavasztól őszig szedhető leveleit gyógyászati célokra hasznosítják, így az agy vérellátásának zavarai, szédülés, fülzúgás, hallásgyengülés gyógyítására. Jótékonyan hatnak a visszértágulatra, az aranyérre és a lábfekélyre. Javítják a bőr és az izmok vérellátását, fokozzák az anyagcserét. CITROMFŰ Vírusölő tulajdonsága miatt a belőle készített krém jól alkalmazható az ajakherpesz (Herpes simplex) helyi kezelésére. Enyhíti az idegességet, így idegerősítőként kiváló gyógynövény. Szerepe van a depresszió oldásában is. jázminos zöld tea, ginkgo biloba, citromfű, zellermag, borsmenta. ZELLERMAG Kiváló idegerősítő és nemihormon-képző hatása van. Jelentős a mész- és foszfortartalma, de inkább ízanyagai teszik közkedveltté. Fogyókúrás hatása is számottevő.

8 LEVENDULA A provance fűszerkeverék amerikai kiadásának része (az eredeti franciában nincsen). A virágok bőséges nektárt adnak, amiből jó minőségű méz állítható elő. A virágokat lehet kandírozni, néha sütemény dekorációként használják. A csokoládés desszertekhez különösen jól illik. Teája és kivonata idegnyugtató, görcsoldó hatású, de ismert fejfájás-csillapító, fertőtlenítő hatása is. A levendulavirágokat gyakran alkalmazzák nyugtalanság, alvászavarok, idegi alapú gyomor- és bélbántalmak kezelésére. Régóta használják rovarcsípések esetén is. GOLGOTAVIRÁG Gyógyászati célokra a hússzínű golgotavirág (a Passiflora incarnata L.) zöld növényi részét használják. Természetes kivonatát a friss növényből készítik. A golgotavirág teája és kivonata mindenekelőtt gyermekek számára elismert gyógy- és enyhítőszer, amely ideggyengeség, elalvási zavar, szorongásos állapot és nyugtalanság esetén ajánlott. Más nyugtató hatású kel keverve (citromfű, macskagyökér, komló, orbáncfű) a golgotavirág hatásos összetevője altató és nyugtató teakeveréknek. A házi patikában a golgotavirágot természetes eredetű kivonata formájában altatószerként használják. citromfű, levendula, golgotavirág, rozmaring CITROMFŰ Nyugtató és vírusölő hatása ismeretes, használják fejfájás, álmatlánság, alvászavarok ellen is. A halak, szárnyasok, saláták és desszertek ízesítére használhatjuk, valamint készíthetünk belőle akár szörpöt is! A gyümölcsös ételekhez nagyon jól passzol!

9 MIHEZ PASSZOL A GYÖMBÉR? A gyömbér hazánkban még mindig nem túl elterjedt fűszernövény, pedig számtalan ételhez lehet felhasználni ezt a különleges növényt. Ma Dél-Ázsiában, és Dél Amerikában és Nyugat Afrika trópusi tájain is termesztik sajátságos csípős aromájáért. Maga a fűszer a növény gyöktörzséből készül, amely feldolgozási módja szerint változik. Kiválóan használható levesekhez, húsokhoz, burgonya és bab ételekhez, valamint szószok és gyümölcsös ételek mellé is. Intenzív aromája miatt csak kis adagokban adjuk, az ételéhez nehogy elvigye annak íz világát. Angliában és Amerikában előszeretettel készítenek belőle sört, de ma már a likőriparban is alkalmazzák. gyömbér. A gyömbér hatóanyagai elnyelik és semlegesítik a gyomorban található savakat, ezáltal a hányinger érzete is csökken vagy megszűnik. Gyengéd segítség különösen tengeri betegség vagy autóban utazás közben. Hasfájás, puffadás és felfúvódás ellen is jó. Akut esetben 1-2 csésze gyömbértea hatásos, ugyanúgy készítve el, mint fejfájás csillapítására. A gyömbér illóolajai lazítják a nyálkahártya lerakódásait.

10 HOGYAN HASZNÁLJUK A KAKUKKFÜVET? A konyhában leggyakrabban húsok, gombák, paradicsomos ételek, fűszeres túrók ízesítője, a mediterrán konyha elengedhetetlen fűszere. Bátran használhatjuk tésztaszószokhoz, főleg a paradicsomos alapúakhoz, de a tejszínes-gombás ragukhoz is nagyon jól illik a kakukkfű. A lazac és különféle tengeri halak is kedvelik a társaságát némi citrommal, de a legegyszerűbb gombák, például a csiperke is megbolondítható egy csipet kakukkfűvel. A semlegesebb ízű zöldségeknek is nagyon jó karaktert ad, jól illik a cukkinihez vagy a krumplihoz, akár tepsiben sütjük, akár pürének vagy tejszínnel összeforralva készítjük. Sőt salátákat is különlegesebbé tehetünk, ha az öntetbe kevés kakukkfüvet morzsolunk. A francia konyha klasszikus fűszere, de a világon mindenütt kedvelik. Étvágyjavító, puffadást gátló, görcsoldó és hasmenés elleni szer, jó bélfertőtlenítő, valamint bélféregűző hatása is ismert. Fertőtlenítő tulajdonságán kívül a kakukkfű nyálkaoldó és köptető hatását légcsőhurut esetében a mai tudomány is elismeri. Köhögési ingercsillapító és görcsoldó hatása még a szamárköhögés estében is elfogadott volt. KAKUKKFŰ ESSZENCIA kakukkfű. Az Ecetmester Kakukkfű esszenciája egy kiváló minőségű, biológiailag érlelt almaecet kivonatolásával készült kakukkfű kivonat. A termék egyedülálló a magyar piacon, kiemelkedően magas, 10%-os almaecetsav tartalommal rendelkezik, így egy intenzív, karakteres almaeceteskakukkfüves ízvilágot kapunk.

11 ÉDESKÖMÉNY A növény fűszer és gyógynövény is. Íze és illata az ánizsmaghoz hasonlít. Magjait levesekbe és halételekbe főzik, a gumóját lereszelik, és a káposztasalátához adják. Étvágyjavító, szélhajtó, görcsoldó, tejszaporító hatású. Egyik legjobb erjedés- és puffadásgátló gyógynövényünk. FEKETE ÜRÖM Egyes diétás ételek elkészítésére ajánlható, mert zsírok semlegesítésére, az étel könnyebb emésztésére, az étel ízletesebbé tételére is alkalmas. Gyógynövényként teája és kivonata étvágyjavító, epeműködést serkentő, görcscsillapító, idegerősítő hatású, főzetét népgyógyászatban még vitustánc, epilepszia és hisztéria ellen használják. ARTICSÓKA Kísérletekkel bizonyították be, hogy az articsóka fogyasztása hatásos krónikus emésztési problémák kezelésére, gyomorbetegség, felfúvódás, érzékeny gyomor és bél gyógyítására is. Az articsóka nagyon sok szénhidrátot és fehérjét tartalmaz, és még vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag. KAPOR édeskömény, kapormag, fekete üröm, articsóka, gyermekláncfű. A Földközi-tenger környékén élő ókori népek általánosan használták gyógyszerként fejfájás és gyomorpanaszok ellen. Teája és kivonata vízhajtóként, illetve felfúvódás, emésztési zavarok, bélpangás, hányinger, fogínygyulladás, álmatlanság, étvágytalanság esetén jó hatású.magjából teát főzve gyors és kellemes ellenszere a csuklásnak.

12 MIÉRT FOGYASSZUNK KÖRÖMVIRÁGOT? Sok gyógynövény van, amelynek a virága is ehető, sőt kifejezetten egészséges is, ezek közé tartozik az élénksárga, kicsit borsos és pikáns ízű körömvirág is. Igen, van helye a konyhában, mert a körömvirág az ehető növények közé tartozik. A szirmok, a virágfej szépen dekorál és az íze is kellemes. Fűszerként az ételeknek sárgás színt és enyhén csípős ízt ad. Szirmai fűszeresek, kissé kesernyések, ehető virágként nyári saláták vidám díszítője, illetve használhatjuk rizs, hal, húsleves ízesítéséhez. Ennek az igénytelen növénynek a virága sebgyógyulást elősegítő, gyulladáscsökkentő, bőrnyugtató és immunerősítő hatással rendelkezik. Nehezen gyógyuló, burjánzó, enyhébb égési, vágott vagy forrázott sebek, hegesedések, ekcéma, bőrviszketés, pattanások, véraláfutás, enyhébb napégés gyógyítására is alkalmas. Külsőleg a körömvirág kenőcs alkalmazható. Belsőleg gyulladáscsökkentő, antibiotikus hatású, epehajtó, sejtvédő, gyomor és nyombélfekély gyógyítására is használható. KÖRÖMVIRÁG ESSZENCIA körömvirág. Az Ecetmester Körömvirág esszenciája egy kiváló minőségű, biológiailag érlelt almaecet kivonatolásával készült körömvirág kivonat. A termék egyedülálló a magyar piacon, kiemelkedően magas, 10%-os almaecetsavtartalommal rendelkezik, így egy intenzív, karakteres, enyhén csípős almaecetes-körömvirágos ízvilágot kapunk.

13 MIRE LEHET JÓ A KORIANDER? Sültek, húspácok, káposzta ételek, szószok, marinádok, sonkapác, kolbászok, sült húsok, likőrök készítésénél, uborka, paprika eltevésénél a magot egészben vagy porrá törve használhatjuk. Süteményeket, likőröket, gint, sört is ízesítenek vele. A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben az illóolaja (Coriandri aetheroleum) és a termése (Coriandri fructus) szerepel drogként. A termés felfúvódást szüntető, szélhajtó, emésztést javító hatású. Illóolaja élelmiszeripari és kozmetikai alapanyag. Nem lehet eléggé hangsúlyozni tisztító szerepét, amely akár gombás fertőzések, akár megfázás esetén is rendkívül hatékony. A benne található természetes vegyületek a szervezet különböző részein fejtik ki antibakteriális, tisztító, immunerősítő hatásukat. Képes mobilizálni a higanyt, kadmiumot, ólmot, alumíniumot a csontokban és a központi idegrendszerben is. Azon kevés anyagok közé tartozik, mely szervezetünkben helyreállítja a higany által okozott DNA károsodást. Miután a koriander több mérget mobilizálhat így hatásosabb ha kalciumban vagy ásványi anyagban gazdag készítménnyel együtt fogyasztjuk, biztossá téve a méreganyagok kiürülését, hiszen ezek vezetik ki a koriander által "fellazított" nehézfémeket. koriandermag és koriander egész növény felső rész. KORIANDER A GASZTRONÓMIÁBAN Ennek a növénynek a zöldjét és a magjait is hasznosíthatjuk. Pikáns ízük miatt jó alapanyagai a pácoknak, fűszerkeverékeknek, de sült húsokhoz, káposztafélékhez, szószokhoz, levesekhez jól illeszkedik a pikáns íze miatt. Ezen kívül kenyerek, pékáruk, édességek ízesítésére is kiváló.

14 MIT TUD A LEVENDULA? Nos, lehet, hogy csodálkozni fogsz, de a különleges kincs nemcsak a fürdőszoba és a természetes gyógyítás hercegnője, de a konyhában is igazi szupersztár lehet. Ha belegondolsz, mégsem annyira meglepő ez, hiszen nemcsak különleges kiegészítő ízt, hanem plusz textúrát és egyedi színt is ad az ételeknek, és a levendula különleges esszenciái is az ételbe, italba kerülnek. A levendulát a francia konyha előszeretettel használja fűszerként - a híres provanci fűszerkeverék egyik alkotóeleme - és mostmár nálunk is egyre elterjedtebb ez a szokás. Jellegzetes, parfümös, picit kesernyés ízt ad az ételeknek, érdemes kipróbálni. Használhatjuk levesek, szárnyasok, saláták, desszertek, lekvárok, befőttek, italok ízesítésére is. A levendula kitűnő alapanyaga lehet házi natúr kozmetikai kencéknek is. Illata nyugtató, feszültség oldó hatású, kitűnő fürdő készíthető belőle. A levendula illatát a kényelemmel társítják, és az aromaterapeuták régóta használják a depresszió és az idegrendszeri betegségek kezelésében. Enyhíti a fejfájást, a depresszív kedélyállapotot, segíti az elalvást, az alvászavarokat megszűnteti. levendula (Lavandula Angustifolia). LEVENDULA ESSZENCIA Az Ecetmester Levendula esszenciája egy kiváló minőségű, biológiailag érlelt almaecet kivonatolásával készült levendula kivonat. A termék egyedülálló a magyar piacon, kiemelkedően magas, 10%-os almaecetsavtartalommal rendelkezik, így egy intenzív, karakteres, almaeceteslevendulás ízvilágot kapunk.

15 MÁRIATÖVIS Már évszázadok óta a májtisztítás egyik leghatásosabb ént tarják számon. Májvédő és májtisztító hatása orvosilag is elismert és bizonyított. A máriatövis mediterrán térségből származik, de világszerte termesztett növény. Gyógyászati célokra termését hasznosítják. A szilibinin egy rendkívül hatékony antioxidáns - antioxidáns-tartalma többszöröse az E- és C-vitaminénak - amely fokozza a fehérjék szintézisét a sejtekben, és májtisztítás útján támogatja a májműködés helyreállítását. Kiegészítő kezelésként az idült májgyulladásnál és májzsugorodásnál, májcirrózisnál alkalmazzák. GYERMEKLÁNCFŰ Az egyik legszívósabb és legszaporább gyomnövényként ismert gyermekláncfű levelei és gyökerei vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok; hatóanyagait főleg emésztési problémákra és májbántalmakra alkalmazzák. A szárat egy kicsit keserűnek érezhetitek, merthogy keserű. De ropogós és nedvdús, és olyan ízű, mint az endívia saláta. Akik levertnek és fáradtnak érzik magukat, nekik ajánlott kéthetes kúrát csinálni a gyermekláncfű szárával vagy kivonatával. levendula (Lavandula Angustifolia). Konyhai felhasználásakor a pitypang pestótól kezdve a pirított, fokhagymás, fenyőmagos zöld köretig egészen a mézes gyógyszirupig... Olajban sült pitypangfejet tésztaételekhez is használhatunk, almaecettel tartósítva pedig fantasztikus salátaöntetet is készíthettek belőle.

16 MIHEZ HASZNÁLJUK A ZSÁLYÁT? Az ókori görögök és rómaiak a bölcsesség és a kifinomult gondolkodás növényeként tartották számon a Földközi-tenger térségéből származó zsályát. A zsálya jelképezte az öregek bölcsességét, a hosszú életet. Sőt a rómaiak és az arab orvosok hittek benne, hogy akár halhatatlanná is teheti az embert ez a zöld fűszer. A zsálya nagyon jól megy a paradicsomos ételekhez, jó alkotóeleme az olaszos paradicsomos mártásoknak. Az olasz frittatákban, rizottókban is gyakori fűszer, pizzákhoz is szokás használni. De a húsos ragukhoz vagy levesekhez is nagyon jól illik a zsálya. A húsok közül nem igazán van kedvence, mindegyikhez jól idomul, bár legtöbb esetben a szárnyasokhoz kötik, de nagyon jól passzol a sertéshúshoz, a marhahúshoz és a bárányhoz is. Gazdagítható vele a pizzatészta, vagy akár a házi kenyerünket is feldobhatjuk ezzel a hiperegészséges zöldfűszerrel. Nagyon jó úton jártak a régi orvosok, mert a zsálya antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, antioxidánsokban gazdag, jól hat a memóriára, nyugtatja a bél- és idegrendszert, javítja a koncentrációt. cickafark, orvosi zsálya, palástfű, málnalevél, levendula, citromfű. ZSÁLYA A GYÓGYÁSZATBAN Gyakran fordulnak elő különböző altesti fertőzések, gyulladások, amelyekért az immunrendszer csökkent védekezőképessége, a hüvelyi flóra egyensúlyának felbomlása okolható. Gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő hatása miatt jól használható az orvosi zsálya, a zsurló, a kamilla.

17 ROZMARING Leggyakrabban húsokhoz használjuk. Legjobban a báránnyal harmonizál, de a csirkétől a marháig bármilyen húshoz érdemes adni. A raguk mellett az egyben sült húsok fűszerezésére, pácolására is alkalmas, de gyakorta használjuk zöldségekből készített levesek, főzelékek, salátát ízesítésére is. A rozmaring egyébként nagyon jól muzsikál sok más fűszernövénnyel, nem véletlen, hogy sok esetben a bouquet garni (ejtsd: buké gárni) része. A csokor részét képező kakukkfű, petrezselyem és babérlevél mellett a majoránna, a bazsalikom, a zsálya, az édeskömény, a tárkony és a borsikafű is jó partnerei a rozmaringnak. cickafark, orvosi zsálya, palástfű, málnalevél, levendula, citromfű. A levéldrog antibakteriális, antioxidáns és gyulladáscsökkentő. A rozmaringleveleket teakeverékekben epe-és vizelethajtó, szélhajtó, idegerősítő és étvágygerjesztő hatása miatt használják. GALAGONYA A galagonya a népi gyógyászatban szívgyógyszerként alkalmazott gyógynövény. Jótékony hatását a század során igazolták.hatóanyagát a növény leveléből, virágából, vagy terméséből főzött teán vagy kivonatán keresztül nyerik ki. GALAGONYA VIRÁGOS HA JTÁSVÉG, GALAGONYA BOGYÓ Teakeveréke és kivonata értágító és vérnyomáscsökkentő hatású, fogyasztása javallt koszorúér-betegségek esetén. Segít a vérkeringési problémák enyhítésében, visszaszorítja az érelmeszesedés kialakulását. Öregkori szívpanaszokra, illetve a szívizmok degenerációs megbetegedéseire ajánlott galagonyatea és galagonyatartalmú készítmények fogyasztása.

18 SZEGFŰSZEG A szegfűszegolaj a szegfűborséhoz hasonlóan 60-90% eugenolt tartalmaz, s így érzéstelenítő és antiszeptikus hatású vegyület. A szegfűszeg elpusztítja a bélparazitákat. A hasmenés, a bélférgek és más emésztési betegségek kezelésében való hagyományos használatát támogató közlemények egyike szerint "gombák és baktériumok ellen széles körű antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik". A bőrfelszínen megjelenő gombás tünetek kezelésére is alkalmas. Ez a gombás betegségeire is jótékonyan hat. A nehezen gyógyuló, szennyezett bőrfelszíni sebeket megtisztítja. OREGÁNÓ Gyakran használják paradicsommártás ízesítéséhez, grillezett húsokhoz, sült zöldségekhez. A frissen szedett leveleket salátákhoz adják. A szurokfüvet a természet antibiotikumának tartják. Karvakrolt, illóolajat, cseranyagot, keserű anyagot és gyulladáscsökkentő timolt tartalmaz; a karvakrol és a timol a baktériumok szaporodását gátolja. Maga a szurokfű 2 5%- ban tartalmazhatja, olaja az oregánóolaj pedig 40 70%-ban. FAHÉJ szegfűszeg, oregánó, fekete üröm, kakukkfű, cayenne-i bors, fahéj. Mára a fahéj egyáltalán nem drága fűszer még akkor sem, ha a régi magyar konyhához hűen nemcsak az édes alapú recepteknél, hanem a levesekhez és a sültekhez kínált mártásokba is teszünk belőle egy-egy csipetnyit. A gyógyászatban emésztésserkentő, étvágyjavító, gyomorerősítő hatása miatt is használják. A fahéj serkenti az emésztést, és hurutok ellen is kiváló, legalábbis a régi korok orvosai szerint.

19 LÁNDZSÁS ÚTIFŰ A lándzsás útifű jó baktériumölő, gyulladáscsökkentő, és sebgyógyító, ezért összezúzott levele hasznos gyógyír lehet rovarcsípések, kisebb égési sérülések esetén. A légutak gyulladásos megbetegedéseiben, köhögés csillapítására, köptetőként használják baktériumölő, gyulladáscsökkentő hatása miatt. Oldja a letapadt nyákot, elősegíti a köpetképződést. A torok nyálkahártyáját bevonva enyhíti annak gyulladását, szünteti a köhögési ingert. BODZAVIRÁG Erős izzasztó hatású ezért lázcsillapításra használják. A bodza virága ezen kívül még vízhajtó, hashajtó, vértisztító és köhögéscsillapító. Megfázásnál, torokgyulladásnál, köhögés ellen, és általában légzőszervi megbetegedésekkor, javallott. Vízhajtó hatása miatt ajánlatos a reumában, a vese és húgyhólyag betegségekben szenvedőknek fogyasztani. FODORMENTA Illóolaját megfázás esetén inhalálásra használják. Meghűlés esetén teája köhögéscsillapító hatású. lándzsás útifű, bodzavirág, édeskömény, ánizsmag, kakukkfű, echinacea, fodormenta, cayenne-i bors. ÁNIZSMAG Az ánizst étvágyjavító, emésztést serkentő, vértisztító, hurutoldó, idegerősítő, felfúvódást szüntető, gyomor-, bél- és epebántalmak elleni szerként is használják. A gyermekgyógyászatban mint szélhajtó szinte nélkülözhetetlen.

20 készült 9 féle erős, csípős fűszert és GYÖMBÉR Gyulladáscsökkentő hatású, melyet ki lehet használni megfázás és hörghurut esetén. Köztudottan jó emésztési zavarok enyhítésére. Enyhíti a köhögést, csökkenti a torokfájást, és egyben a vírusokkal szemben is képes felvenni a harcot. Kínában és Indiában már évszázadok óta használják a gyömbért a megfázás kezelésére. TORMA Élen áll a C-vitamint tartalmazó élelmiszerek listáján is, hiszen 100 gramm torma, 100 mg C-vitamint rejt magában. Nagy mennyiségben tartalmaz kalciumot, káliumot, magnéziumot, foszfort, glükózt és illóolajokat. CAYENNE-I BORS Megóvja a gyomor nyálkahártyáját, újraépíti a szöveteket a gyomorban. A cayenne bors természetes melegséget állít elő a testben, stimulálja a bélmozgást, segíti a tápanyagok felszívódást. Mivel stimulálja az emésztési folyamatokat, ezért segíti a gyenge gyomrot, emésztési zavarokra is jó. gyömbér, kakukkfű, oregánó, torma, cayenne-i bors, borsmenta, echinacea purpurea, fokhagyma, vöröshagyma. FOKHAGYMA A fokhagyma antibakteriális és antimikotikus (gombaellenes) hatása révén légúti megbetegedések és a Candida albicans okozta fertőzések kezelésében használatos. Csökkenti a mellkasi fertőzéseket, véralvadásgátló- és vérnyomáscsökkentő.