Az aszály és a globális melegedés hatása az élelmiszeripari nyersanyagellátásra és a kertészeti termékek tárolására

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Az aszály és a globális melegedés hatása az élelmiszeripari nyersanyagellátásra és a kertészeti termékek tárolására"

Petra Fülöp
8 évvel ezelőtt
Látták:

2 Az aszály és a globális melegedés hatása az élelmiszeripari nyersanyagellátásra és a kertészeti termékek tárolására Balla Csaba, Hitka Géza Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszertudományi Kar Budapest Név

3 Vonatkozó tanulmányok, eddigi megfigyelések Az aszály és a szárazodás mezőgazdaságra gyakorolt hatását számos kutató, kutatócsoport elemzi szerte a világon Leggyakrabban vizsgált területek: Hogyan hat a globális melegedés a használható termőföld mennyiségére (sivatagosodás)? Milyen hatással bír a változás a megtermelt élelmiszermennyiségre? Általános tapasztalat: Számolni kell az élelmiszerellátást biztosító mezőgazdasági területek csökkenésével (sivatagosodás). Számolni kell a termésmennyiség (termésátlagok) csökkenésével és a termelési költsége növekedésével. Leginkább vizsgált terület a gabonafélék előállítása

Milyen hatással bír a változás a megtermelt élelmiszermennyiségre?

4 A globális felmelegedés várható általános hatásai

5 Az aszály és a szárazodás postharvest tevékenységet érintő hatása A friss gyümölcs és zöldségellátást érintő terület Termelési eredményei hatással bírhat az tartósítóipari tevékenységet folytató élelmiszer előállításra Az aszály és a szárazodás hatását e terület élelmiszer előállítására kevesen vizsgálták Általános megfogalmazható kérdéskörök az érintett terültről: Milyen következménnyekel kell számolni a postharvest szektorban? A szélsőségesre forduló hatások miatt számolni kell-e a postharvest területen az élelmiszer előállítás termelésbiztonsági kérdéseivel, a termésminőségre és a tárolhatósára gyakorolt hatással?

Általános megfogalmazható kérdéskörök az érintett terültről: Milyen következménnyekel kell számolni a postharvest szektorban?

6 Előadás célja Összefoglalni azon területeket és hatásokat, melyek az aszály és a melegedés eredményeként hatást gyakorolhatnak post-harvest tevékenységre, és az élelmiszeripari feldolgozásra Felhívni a figyelmet azokra a fejlesztési és kutatási területekre melyek a globális felmelegedés hatásaként jelentőségüket és súlyukat tekintve érintettek lesznek

élelmiszeripari feldolgozásra Felhívni a figyelmet azokra a fejlesztési és kutatási

7 Az emelkedő hőmérséklet biológiai hatásai a post-harvest területen Érésbiológiai hatások termékminőségre gyakorolt érzékelhető és várható hatások eltarthatósági időt befolyásoló érésbiológiai szempontok Tárolási módszerek alkalmazására várható hatások Gazdasági hatások energiafelhasználás szállítási feltétek változása hűtőlánc igénye

időt befolyásoló érésbiológiai szempontok Tárolási módszerek alkalmazására várható

8 Érésbiológiai hatás Az építő és lebontó folyamatok arányának eltolódása a fotoszintetikus aktivitás várható csökkenése a légzésintenzitás várható növekedése Érvényesül a hőmérsékletnövekedés kinetikai hatása Li q q Li 0 0 e e ZT ZT Hőtermelés (W/tonna) 400,0 300,0 200,0 100,0 Kertészeti termékek légzési hőtermelése Zöld paradicsom Cékla Érett paradicsom Burgonya Fejeskáposzta Sárgarépa Brokkoli 0, Hőmérséklet ( C)

Li 0 0 e e ZT ZT Hőtermelés (W/tonna) 400,0 300,0 200,0 100,0 Kertészeti termékek légzési hőtermelése Zöld

9 Felmelegedés Globális-hőmérsékletváltozás A hőmérséklet éves átlagainak változása Gödöllőn között (Jolánkai et al., 2003)

10 Augusztus és szeptember hónapok hőmérsékleti adatai Augusztus hónap hőmérsékleti adatai Szeptember hónap hőmérsékleti adatai y = 0,0157x - 4, maximum hőmérséklet Hőmérséklet ( C) Hőmérséklet ( C) átlaghőmérséklet y = 0,0097x + 3,0597 y = 0,0173x - 12, maximum hőmérséklet átlaghőmérséklet Év y = 0,013x - 8, Év

Hőmérséklet ( C) 25 20 átlaghőmérséklet y = 0,0097x + 3,0597 y = 0,0173x - 12,818 15 maximum hőmérséklet

11 Meleg napok gyakorisága Hőségnapok gyakorisága augusztus hónapban között >30 >29 >28 v 1,40E-02 Arrhennius-i kinetika k (A) k A légzéskinetikai állandó hőmérsékletfüggése A e E* R T 20 1,20E ,8% Gyakoriság k (1/nap) 1,00E-02 8,00E-03 6,00E-03 34,7% 76,2% 122,3% 5 4,00E-03 0% év 2,00E-03 0,00E Hőmérséklet ( C)

e E* R T 20 1,20E-02 178,8% Gyakoriság 15 10 k (1/nap) 1,00E-02 8,00E-03 6,00E-03 34,7% 76,2%

12 Várható hatások: Jelentősen megnő a lebontó folyamatok sebessége Csökken a tárolhatósági időt meghatározó tartaléktápanyagok mennyisége Változások megmutatkozhatnak a minőségi jellemzőkben intenzív savfogyás a termésben, színeződés gátlása

tartaléktápanyagok mennyisége Változások megmutatkozhatnak

13 A tárolási módszerekre gyakorolt hatás

14 Környezeti légállapot változása Március hónap hőmérsékleti adatai Hőmérséklet ( C) év A korai melegedéssel csökken az inferrior jellegű termékek egyszerű (szellőztetéses tárolásának) lehetősége A tárolt termékek jelentős minőségi veszteségével kell számolni Megnő a költségigényesebb hűtőtárolás iránti igény

inferrior jellegű termékek egyszerű (szellőztetéses tárolásának) lehetősége A tárolt

15 Költségnövekedés Gazdasági hatások hőterhelés növekedése miatt hűtési költségnövekedés hűtésigényes napok számának növekedése szállítási hűtésigény növekedés Piaci hatások A tárolhatósági potenciál csökenése, csökkenő polcállóság bevételi veszteség a minőségvesztés miatt tárolhatósági csökkenés, piacvesztés Külső hőterhelés Qe = A k (Tk-Tbe) + Ts

tárolhatósági potenciál csökenése, csökkenő polcállóság bevételi veszteség a

16 A jövő? Feladatok? Sürgető igény az érintett területek kutatása Stratégiai területek meghatározása érésmenet és fajtakutatás erősítése, post-harvest tevékenységet érintő termelésmód kutatások támogatása, post-harvest műszaki fejlesztő és technológiai kutatások támogatása (hűtőlánc fejlesztés, tárolókapacitás igényfelmérés és fejlesztés) piac és agrárökonómiai kutatások (piacváltás, stb.)

fajtakutatás erősítése, post-harvest tevékenységet érintő termelésmód kutatások támogatása,

17 Köszönöm figyelmüket!

Hasonló dokumentumok

KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13.

KUTATÁS-FEJLESZTÉSI EREDMÉNYEK HATÉKONY FELHASZNÁLÁSI LEHETŐSÉGEI ÉS EREDMÉNYEI A PILZE-NAGY KFT-NÉL SOMOSNÉ DR. NAGY ADRIENN SZEGED, 2014.11.13. PILZE-NAGY KFT. Tevékenység: Laskagomba termesztés Laskagomba