Állatorvosi növénytan gyakorlat, Hüvelyes abraktakarmányok és olajos magvú növények

Átírás

1 Állatorvosi növénytan gyakorlat, Hüvelyes abraktakarmányok és olajos magvú növények

2 A hüvelyesek (pillangósvirágúak, Fabaceae) családjába tartozó takarmánynövényekről általában Nagyméretű, húsos magjukért termesztett, egynyári növények, melyek főleg magvait, állati abraktakarmányok összeállításához, ill. humán étkezési célokra használják Fehérjetartalmuk magas: 20-40% (fehérjéik energiában, lizinben gazdagok, de kéntartalmú aminosavakban, pl. metioninban szegények) Kevés szénhidrátot tartalmaznak Legjelentősebb vitaminjaik: B 1, B 2, B 3 Számos antinutritív anyagot is termelnek abraktakarmány: kizárólag magkeverékből álló takarmány

3 Az antinutritív vegyületekről általában Kémiai úton gátolják: az anyagcserefolyamatokat a vitaminok, a hormonok és az enzimek felszívódását, ill. működését a valódi tápanyagok beépülését, ami a gyakorlatban a takarmányok csökkent tápláló hatásában nyilvánul meg

4 Antinutritív vegyületek a Fabaceae családban Vegyületek Proteáz- (tripszin-, kimotripszin-) inhibítorok Amilázinhibítorok Lektinek (mérgező fehérjék) Oligoszacharidok (verbaszkóz, sztachióz, raffinóz) Fitinsavak, fitátok (só forma) Polifenolok (csersavak) Fitoösztrogének (izoflavonoidok, kumesztánok) Szaponinok Cianogén glikozidok Kinolizidin alkaloidok Hatások csökkent fehérjehasznosító képesség; a hasnyálmirigy hipertrófiája/hiperpláziája csökkent szénhidrát-, ill. keményítőbontó képesség törpenövés; hemagglutináció nem emészthetők, kólikát okoznak kelátképzők; főleg az alábbi ionokat kötik meg: Zn 2+, Ca 2+, Mg 2+, Fe2+, 3+ fehérjékkel képeznek komplexumokat, azok koagulációját okozzák hormonális hatások sejtmembránok permeábilitásának megváltoztatása; törpenövés; hemagglutináció; kólika a sejtlégzés gátlása törpenövés; májkárosodás hőlabilis h ő s t a b i l

5 Védekezés az antinutritív vegyületek ellen A gyakorlatban széleskörűen alkalmazott módszerek: hőkezelés főzés, párolás, sütés, pörkölés, magas hőmérsékleten préselés, mikrohullám alkalmazása (az antinutritív vegyületek inaktív formában bent maradnak a takarmányban) növénynemesítés több növényfajból álló takarmánykeverékek alkalmazása fermentáció, silózás, pl. a szaponinok eltávolítására Ritkán, v. csak laboratóriumban alkalmazott módszerek: kémiai kezelések: pl. vízzel, alkoholokkal, v. savakkal történő kioldás enzimatikus bontás mechanikai kezelések: pl. a maghéj eltávolítása

6 A hüvelyes takarmánynövények felhasználása Magvaik fontos fehérjeforrások emberi étkezés állati (abrak-) takarmány Száraik és leveleik frissen zöldtakarmánynak megerjesztve szilázsnak termésérést követően szalmának

7 A Fabaceae család fajainak alaktana Gyökérgümők (Rhizobium spp.) a légköri N 2 megkötése Összetett levelek Pálhalevelek Kapaszkodó kacsok

8 A pillangósvirágúak virága evező csónak vitorla Öttagú párta Egy szimmetriasík (zigomorf virág) Rovarbeporzás

9 A pillangósvirágúak termése: hüvelytermés Csak egy termőlevélből áll

10 Eredet: Délkelet-Ázsia (Mandzsúria, Kr.e ) Európa: 19. század GLYCINE MAX szója Fehérje- és növényiolaj-forrás Emberi étkezésre, állati takarmánynak GMO A világ szójatermelése Átlagos terméshozam: 1,5-2,0 t/ha Betakarítás: szeptember

11 Fajspecifikus: Rhizobium japonicum Szőrös szár és levelek cm magas GLYCINE MAX szója Egynyári növény

12 GLYCINE MAX szója Kétfalkás (9 + 1) porzótáj A virágok fürtöt alkotnak

13 GLYCINE MAX szója Kerekded magvai sötétebbek a köldökük körül (átm.: 5-7 mm)

14 Magas (35%-os) fehérjetartalom, sok e- szenciális aminosavval (pl. metioninnal és lizinnel) arányaik hasonlítanak a húsokéhoz, de nem ideálisak közepes minőség Magas olajtartalom: 15-20% telítetlen zsírsavakkal lipoidok: foszfolipidek (2%), pl. lecitin (a legtöbb ételben emulgeálószer, stabilizátor, E322) extrahált szójadara (olajpogácsa) takarmányként fehérjetartalma: 40-45% Keményítőtartalom: 25-30%, oligoszacharidok: verbaszkóz, sztachióz, raffinóz felfúvódást okoznak) Vitaminjai: A, E, K Tápérték: szója raffinóz poláros rész apoláros rész

15 A szója antinutritív vegyületei Tripszin-, kimotripszininhibítorok Lektinek (fitohemagglutininek FHA) Antivitaminok (A, B 12, D, E vitamin inaktiválása) Goitrogének (pajzsmirigyhormonok gátlása) Fitoösztrogének Allergének (glicinin, β-konglicinin; egyéb szójaspecifikus fehérjék, pl. Glym4) főleg GMO-szójafajtákban marhaborjúnak és malacnak veszélyesek Fitinsavak sóik megkötik: PO 4 3-, Cu 2+, Fe 2+, 3+, Mn 2+, Zn 2+

16 Felhasználás: szója 1. Emberi fogyasztás 2. Sütőolaj, tofu, szójatej Takarmányok: magvait hőkezelés után extrahált szójadara (monogasztrikusoknak) fehérjeforrás (45-50%-os fehérjetartalom; a halliszthez hasonló): szénhidrátkivonás után tejpótlék lehet marhaborjúnak és malacnak zöldtakarmányként ritkán szénaként, v. szilázsként Átlagos terméshozam: 1,5-2,0 t/ha (szeptember) sertésnek (26%) szárnyasnak (48%)

17 Emberi szójafogyasztás: esettanulmány Konklúzió: túl sok szója és szójaeredetű izoflavonok fogyasztása szignifikáns mértékben csökkenti az ondó spermiumkoncentrációját.

18 PISUM SATIVUM borsó Eredet: Közel-Kelet, Közép-Ázsia (Kr.e ) Globális jelentősége kisebb, mint a szójáé; főleg kontinentális, hűvös klímán Emberi fogyasztásra és állati takarmánynak ssp. HORTENSE kerti ~, vetemény- ~, zöld- ~ ssp. ARVENSE mezei borsó, takarmányborsó

19 PISUM SATIVUM ssp. HORTENSE: morfológia Pálhalevél Kapaszkodó kacs Elterülő szára kacsban végződik Párosan szárnyasan összetet levelek

20 PISUM SATIVUM ssp. HORTENSE: mag Magvai kerekdedek, zöldek, köldökük is zöld; átm.: 7-10 mm

21 Felhasználás, antinutritív vegyületek: veteményborsó Emberi fogyasztás: gyakori zöldségféle (főzeléknek is) Érett magvait fogyasztjuk Kiváló cukor- és C-vitaminforrás Az élelmiszeriparban konzerv-, mirelit és szárított termékek Számos antinutritív vegyület, de alacsony koncentrációban nyersen is fogyasztható Szalmája hüvelytermésekkel kiváló takarmány tejelő tehénnek

22 PISUM SATIVUM ssp. ARVENSE mezei borsó Hüvelye és pártája lila

23 PISUM SATIVUM ssp. ARVENSE: mag Kisebb, és magasabb csersavtartalmuk miatt sötétebb magok

24 Tápérték, antinutritív vegyületek, felhasználás: mezei borsó Közepesen magas fehérjetartalom: ~ 20% Alacsonyabb olaj- és rosttartalom tartós etetése bélsárpangást okoz Számos antinutritív vegyületet tartalmaz (pl. csersavakat), de koncentrációjuk alacsony, ezért kezelést nem igényelnek Őszi és tavaszi vetésű fajták előbbiek korábban, utóbbiak később teremnek Abrakkeverékekben 15-20%-ban alkalmazzák Szalmája juhtakarmány A takarmányborsót legelőkön gyakran gabonafélékkel (zabbal, rozzsal) együtt vetik Zöld-, vagy silótakarmányként hasznosítják Átlagos terméshozam: 2-3 t/ha (július)

25 Ültetett legelő rozzsal és mezei borsóval

26 Takarmányborsó mint zöldtakarmány marhának

27 Színük különböző, de megjelenésük hasonló Veteményborsó Takarmányborsó

28 Ezer hektár, ill. tonna LUPINUS spp. csillagfürtfajok Első használata takarmányként: a Mediterráneumban (3000 éve), É- és D- Amerikában (6000 éve) A csillagfürttermelés csökkenése Ausztráliában termelés Néhány országban ma is főzeléknövény Dísznövényként is ültetik Főleg kisavanyodott, homokos talajokon telepítik (magvaiért: L. albus, zöldtrágyaként: L. luteus) Zöldtrágyaként is hasznosítják termőterület Évek 1995 és 2015 között Szerepét napjainkban egyre inkább a GMO-szója és a borsó veszi át. Átlagos terméshozam: 1,5-2,0 t/ha (augusztus-szeptember)

29 LUPINUS ALBUS fehér csillagfürt Ujjasan összetett levelek Végálló fürtvirágzat

30 LUPINUS ALBUS fehér csillagfürt Szőrös szár, levelek és termés

31 LUPINUS ALBUS fehér csillagfürt Lapos, szögletes magvai fehéresek, v. krémszínűek; átm.: 9-11 mm; oldaluk benyomott

32 LUPINUS LUTEUS sárga csillagfürt Örvökben álló virágok Keskenyebb levélkék

33 LUPINUS LUTEUS sárga csillagfürt Inkább gömbölyű magvai sötétebb pöttyökkel, foltokkal (ritkábban fehéres, v. krémszínnel) Átm.: 5-8 mm

34 Tápérték: LUPINUS spp. Fehérjetartalmuk: 38-40% Olaj: 8-10% - linolsavban gazdagok Nyersrost: 10-15% Mangánionban (Mn 2+ ) gazdagok Antinutritív vegyületeik sztachióz anagyrin A Fabaceae családban általánosan jelenlevő vegyületek: csersavak, proteázinhibítorok, lektinek, oligoszacharidok (sztachióz) A csillagfürtökben: kinolizidin alkaloidok (lupanin, lupinin, spartein, anagyrin) Keserű és édes fajták alkaloidtartalmuk 0,08% alatt kell, hogy legyen (édesek) hibridizálnak vad csillagfürtfajokkal! spartein lupinin lupanin

35 Tünetei Csillagfürtmérgezés marhában Felnőtt egyedekben: egyensúly-érzékelési zavarok, nehézlégzés, epileptikus görcsök, izomgörcsök. Marhaembrióban: deformációk (érintett: lábak, szájpadlás, gerincoszlop), torz (crooked) testalakulású borjak. A keserű fajták okozzák

36 Csillagfürtmérgezés marhában: esettanulmány Nyitott szájpadlás

37 Csillagfürtmérgezés miatt torz testalakulású marhaembriók előfordulása: USA Konklúzió: ne legeltessünk csillagfürttel fertőzött legelőn.

38 Csillagfürtfajok + gomba + emlősök = mikotoxikus lupinózis ADiaporthe toxica (syn: Phomopsis leptostromiformis) nevű mikrogomba csillagfürtfajokat fertőz. Fertőzött csillagfürtöt fogyasztó emlősök tünetei: gyengeség, besárgult szemfehérje, májkárosodás (ld. a következő diákon), másodlagos fényérzékenységet okoz, a roncsolt máj nem képes lebontani a klorofillok bomlásából származó, fotoaktív bomlástermékeket fényérzékenység, elzsírosodó gyomor és vesék, halál (2-14 napon belül).

39 Mikotoxikus lupinózis: fomopszinok Diaporthe toxica termel: fomopszin A-t, B-t, ill. egyéb fomopszinokat, melyek májkárosodást és léprákot okoznak, megnagyobbodott, narancsszínű máj (akut mérgezéskor), bronzszínű, cirrhotikus máj (krónikus mérgezéskor), a régóta tartó mérgezés törpenövést is okoz.

40 Egyéb csillagfürtfajok Lupinus angustifolius keskenylevelű csillagfürt

41 Eredet: Közel-Kelet (Kr.e. 6000), Mediterráneum A Római Birodalom korának babja Emberi fogyasztásra és állati takarmánynak Európában a szójababot helyettesíti Tavaszi és őszi fajták VICIA FABA lóbab

42 VICIA FABA lóbab Pártája (evezője) feketés folttal Szárnyasan összetett levelek Erőteljes szár

43 VICIA FABA lóbab 2-3 cm széles, bőrszerű, bársonyos felületű hüvely

44 VICIA FABA lóbab Fényes, sötétbarna, kerekded, v. ovális, gyakran lapított magvak (hosszuk: mm)

45 Tápérték: lóbab Magas fehérjetartalom: 23-27% (a szójához képest kevesebb metionint tartalmaz) Sok B- és E-vitamint tartalmaz Jelentős a rost- és a K + -ion-tartalma Antinutritív vegyületei Magas csersavtartalom (sötét maghéj) Lektinek, oligoszacharidok Specifikus (hőlabilis) glikoalkaloidokat (vicint és konvicint) tartalmaz (aglikonok) favizmus vicin konvicin

46 Lóbab: favizmus A glükóz-6-foszfát-dehidrogenáz- (G6FD-)enzim recesszív örökletes hiánya okozta hemolitikus anémia A G6FD hiányos embereknek egész életükben kerülniük kell a hemolitikus anémiát előidéző körülményeket, pl. az olyan erős oxidálószerek jelenlétét, mint a H 2 O 2. H 2 O 2 a vicin és a konvicin bomlása során keletkezik Ezek közvetlenül károsítják a vörösvértestek membránját, melyhez a H 2 O 2 közvetett károsítása is társul a H 2 O 2 oxidálja és kicsapja a hemoglobint (Heinz-féle testek) Halálozás: 6-8% G6FD

47 Lóbab: favizmus A G6FD-hiányos emberek rezisztensek a maláriára, de érzékenyek a fájdalom- és a lázcsillapítókra... Tünetek sárga szemfehérje, sötét vizelet (elhalt vvt.-ek) Érintett ember, sertés, baromfi Vicin- és konvicinmentes fajták G6FD-hiány

48 Felhasználás: lóbab Sertésnek, marhának, baromfinak Abraktakarmányokba keverik (tömegaránya: 10-15%) Szalmája takarmány (vastag szár) Zöldtrágya Átlagos terméshozam: 1-3 t/ha (július-augusztus)

49 LATHYRUS SATIVUS szegletes lednek Eredet: Balkán (Kr.e. 6000) Dél-Európában, É- Afrikában és Ázsiában termesztik Főleg kisparaszti gazdaságokban vetik babok helyettesítésére Gyorsan fejlődik, szárazságtűrő Méhlegelő Gyepekben számos lednekfaj honos

50 LATHYRUS SATIVUS szegletes lednek Elterülő, négyélű szár A teljes növény viaszréteggel fedett Párosan szárnyalt levelei kapaszkodó kacsban végződnek Szögletes hüvelytermés

51 LATHYRUS SATIVUS szegletes lednek Egy hüvelyben 2-4 db, ék alakú, 4-7 mm átmérőjű, fehéres, v. krémszínű mag

52 Tápérték, antinutritív vegyületek: lednek Hasonlít a veteményborsóéhoz Relatíve kevés (~20%) fehérjét tartalmaz, de sok lizint Lathirogének nem proteinogén aminosavak (0,25%) ODAP (β-oxalil-diamino-propionsav) hasonlít a glutaminra DAB (2,4-diamino-butánsav) ODAP BAPN (β-amino-propionitril) Felhasználás Szalmája juhnak takarmány Nem fásodó szára kiváló minőségű zöldtakarmány Zöldtrágyaként is alkalmazzák DAB BAPN

53 Lathyrus fajok fogyasztása: neurolathirizmus Az ODAP és a DAB okozza Főleg emberek veszélyeztetettek Éhínségek alatt fogyasztották Néhány hónappal a lednekfogyasztás után: izomgörcsök, majd a lábak idegeinek és izmainak elsorvadása Megelőzés: a magok pirítása, egyéb hőkezelése

54 Lathyrus fajok fogyasztása: oszteolathirizmus A BAPN okozza Főleg állatokat érint A kollagén szintézisét blokkolja a csontok és kötőszövetek károsodása Gyakran angiolathirizmussal jár együtt: meggyengíti az érfalakat értégulatok, pl. aorta aneurizma halál Ha a Lathyrus fajok a takarmányban elérik az 50%-ot 7 nap múlva paralízis, csontritkulás, csontdeformációk, spontán csonttörések jelentkeznek Megelőzés: sok kéntartalmú aminosavat tartalmazó takarmány etetése

55 Olajat adó növényfajok

56 Olajat adó növényfajok Közel 40 növénycsalád fajai tartoznak ide Termésfaluk (olívabogyó), endospermiumuk (len), v. szikleveleik (napraforgó) tartalmaznak 20-40% olajat Tápanyagként szolgálnak a növényi embrió számára Kétszer több energia van bennük, mint a szénhidrátokban, v. a fehérjékben A többszörösen telítetlen zsírsavak esszenciálisak omega-3 (pl.: linolénsav) omega-6 (pl.: linolsav) arányuk az olajban számít: omega-3/omega-6: 1:1, 4:1 Zsírban oldódó vitaminok

57 Zsírsavak arányai (%) növényi olajokban kókuszolaj vaj pálmamagolaj sertészsír földimogyoró-olaj szójaolaj szezámolaj kukoricacsíra-olaj olívaolaj napraforgóolaj sáfrányolaj lenmagolaj dióolaj repceolaj Magyarázat telített egyéb egyszeresen telítetlen többszörösen telítetlen (omega-3) többszörösen telítetlen (omega-6)

58 telített telítetlen többszörösen telítetlen Olajat adó növényfajok A növényi olajok íze és illata fajra jellemző Az olajok jódszáma jellemzi a növényi olajok száradóképességét és telítetlenzsírsav-arányát (biológiai értékét) A száradó olajok több telítetlen zsírsavat tartalmaznak, levegővel (oxigénnel) érintkezve besűrűsödnek, polimerizálnak Növényi olajok fogyasztása a világon olívaolaj kókuszolaj földimogyoró-olaj pálmamagolaj gyapotolaj napraforgóolaj repceolaj szójaolaj pálmaolaj (termésfalból) Millió tonna

59 Tápérték: olajat adó növényfajok Az olajos magvú növények magvai: 20-40%-ban tartalmaznak olajat, fehérjékben és foszforban gazdagok, kalciumban szegények, számos antinutritív vegyületet és méreganyagot tartalmaznak. Felhasználás Élelmiszeripar (sütőolajok, salátaolajok) Bioüzemanyag, kenőanyag, festékgyártás, olajlámpák) Gyógyászat (ricinusolaj, lenmagolaj, napraforgóolaj) Takarmányozás

60 Először mechanikai kinyerés hideg, vagy meleg sajtolással a melléktermék az olajpogácsa (olajtartalom: 10-15%; a múltban takarmányoztak vele) Majd oldószeres kioldás (pl. hexánnal) a melléktermék a dara (olajtartalom: 1-2%; napjaink takarmánya) fehérje: 35-50% A növényi olaj kivonása a szójabab és más fehérjéket adó növények kiváltására Oldószermaradványok; antinutritív vegyületek feldúsulása

61 HELIANTHUS ANNUUS napraforgó Eredet: USA délnyugati részei, Mexikó (Kr.e. 3000) Dísznövényként került Európába a 16. században Egynyári A vad faj szára gyakran elágazik több, de kisebb tányért nevel Méhlegelő Asteraceae fészkesek családja

62 vacokpikkely A napraforgó virágzata nyelves virág csöves virág fészekpikkelyek vacok vacokpikkely termők porzók párta A virágzat középső részén termékeny csöves (kög-) virágok, a peremén meddő nyelves virágok Csöves virág csészekör (bóbita) magház Nyelves virág

63 HELIANTHUS ANNUUS napraforgó Fibonacci számsora

64 A napraforgó csöves virágai termők párta a portokok csővé nőttek össze csészelevelek Alsó állású magház: ovárium a csészekör alatt

65 HELIANTHUS ANNUUS napraforgó Az egész növény serteszőrös Nagy, szíves vállú levelek

66 A napraforgómag Olajnak és étkezésre külön fajták Kaszattermés Olajnak, takarmánynak Emberi fogyasztásra (szotyinak) Hántolt mag

67 Olaja félig száradó (magva olajtartalma: 30%) Linolsavtartalma magas Sok E- és B-vitamin Tápérték: napraforgó Ásványi anyagok: Ca 2+, Mg 2+ és foszfát Csak nagyon kevés omega-3-as zsírsavat tartalmaz Antinutritív vegyületek Csersavak, fitinsavak (fitátok) A termésfal felsértheti az ajkakat és irritálhatja a vékonybelet Élelmiszer-biztonság Az olaj kivonásához használt oldószerek maradékai megtalálhatók az olajban

68 Sütőolaj, müzliszelet Takarmányként: olajpogácsa (100 kg mag 30 kg pogácsa; sertésnek, kérődzőknek), hántolatlan magvak baromfinak Zöldtakarmányként, szilázsként Méhlegelő ( kg/ha mézhozam, ill %-al több termés) Felhasználás: napraforgó Termésfal papírgyártás Átlagos terméshozam: 1,5-2,0 t/ha (szeptember)

69 BRASSICA NAPUS conv. OLEIFERA repce Eredet: Mediterrán területek (Kr.e. 3000) Európába a 13. századtól került Brassica rapa var. oleifera réparepce hasonló felhasználás Bioüzemanyag, takarmány, repceolaj Őszi és tavaszi fajták, kb. 50 Brassicaceae káposztafélék családja

70 BRASSICA NAPUS conv. OLEIFERA repce A száron fejlődő levelei szárölelők Tőlevélrózsa lantos levelekkel Az egész növény deres felületű

71 BRASSICA NAPUS conv. OLEIFERA repce Négy sziromlevele keresztet alkot, virágai fürtös virágzatot

72 BRASSICA NAPUS conv. OLEIFERA repce Becőtermés A felnyíló becő számos magot nevel

73 BRASSICA NAPUS conv. OLEIFERA repce Sötétbarna, feketés magvai kerekdedek (átm.: 1,5-2,5 mm)

74 Olaja félig száradó (magvai olajtartalma: 40%) Főleg olajsavban gazdag; omega-3 és más többszörösen telítetlen zsírsavakban szegény (leginkább egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz) Darájának fehérjetartalma: 40% Rostban gazdag Tápérték: repce olajsav

75 Antinutritív vegyületek: repce Glükozinolátok (mustárolaj-glikozidok) általánosan jellemzők a Brassicaceae családban; aglikonjaik goitrogén hatásúak Erukasav (és eikozénsav): 40-45%-ban találhatók meg a magvakban: törpenövést, szívizom-, máj- és vesekárosodást okoznak minden káposztafélére igaz Sinapin keserű; lebomlása során trimetilamin (TMA) keletkezik, melynek szaga a halak szagára emlékeztet Fitinsavak megkötik a Ca 2+, a Mg 2+, és a Mn 2+ -ionokat Csersavak sötét magköpeny erukasav

76 Glukozinolátok (mustárolaj-glikozidok) Ciszteinből keletkező, kéntartalmú vegyületek szaguk erős, átható, ízük csípős 1. A glukozinolátokról a mirozináz enzim lehasítja a glükózt 2. Majd kénsav felszabadulása mellett izotiocianát (mustárolaj) keletkezik Az izotiocianát irritálja a bőrt és a nyálkahártyákat; a tejbe is kiválasztódhat goitrogén hatás a jodidion beépülésének gátlásán keresztül gátolja a pajzsmirigyhormonok szekrécióját golyva (megnagyobbodott pajzsmirigy)

77 A glukozinolátok egyéb hatásai A csökkent jodidion-beépülés tünetei fogyás, haemorrhagiás tünetek a májban, megnagyobbodott lép és vesék, vetélés. Ha a glukóz lehasításakor specifikus fehérjék (ESP: epithiospecifier és TFP: thiocyanate-forming protein) is jelen vannak, karcinogén nitrilek és tiocianátok keletkeznek.

78 Felhasználás: repce Átlagos terméshozam: 1,5-2,0 t/ha (szeptember) Extrahált repcedara a szója helyettesítésére A 00 (duplanullás) repcefajtákban: kevés (< 1%) erukasav és glukozinolát, sok egyszeresen telítetlen zsírsav és E-vitamin Sütőolajnak, margarinnak Nem duplanullás repcefajták: zöldtakarmánynak, zöldtrágyának, bioüzemanyagnak, méhlegelőnek.

79 LINUM USITATISSIMUM len Eredet: Termékeny Félhold Az egyik legkorábban alkalmazott textilnövény (Egyiptom, Római Birodalom) Takarmányként, ill. ipari és gyógyászati felhasználásra Száraz gyepekben számos lenfaj él A modern textilipar inkább gyapotot és szintetikus anyagokat használ Linaceae lenfélék családja

80 LINUM USITATISSIMUM len Lándzsás levelek Egyéves, vagy évelő fajták A rostfajták magasabbak (100 cm), kevésbé ágaznak el Az olajfajták: alacsonyabbak (30 cm), gyakrabban ágaznak el

81 LINUM USITATISSIMUM len Kerek, kiszáradó, 5 9 mm átmérőjű toktermések

82 LINUM USITATISSIMUM len Lapos, fényes, barna magok

83 Tápérték: len Olaja száradó (magvai olajtartalma: 30-40%) 90%-ban telítetlen zsírsavakat tartalmaz, melyből 30%- ban többszörösen telítetlen zsírsavak kerülnek ki A lenolaj omega-3/omega-6 zsírsavaránya (4:1); a legkedvezőbb Fehérjetartalma 20-25% (lizinben és metioninban szegény) Antinutritív vegyületei Csírázó magvaiban cianogén glikozidok termelődnek (mennyiségük hőkezeléssel csökkenthető) Linatin a B 6 -vitamin antagonistája Fitinsavak, allergén fehérjék

84 Felhasználás: len Rost textilipar Lenmagolaj (száradó) festékek, gitt, linóleum, lámpaolaj, hagyományosan burgonyával és túróval fogyasztják Olajpogácsa baromfinak és kérődzőknek (csökkenti a fiatal állatok mortalitását) Gyógyszer: Lini semen hashajtó (emberi felhasználás; a maghéjban nyákosságot okozó vegyületek) A szőrzet fényesebb lesz tőle (a hajat is csillogóvá és fényessé teszi) Átlagos terméshozam: 1,0-1,5 t/ha (július)

85 Európában kisebb jelentőségű fajok Gossypium hirsutum (Malvaceae) - gyapot Főleg rostnövénynek ültetik; magvainak olaját melléktermékként hasznosítják Olajtartalma alacsony (15-20%); főleg telített zsírsavakból áll Kérődzőknél segíti a tejképződést és növeli a tej zsírtartalmát Széleskörű felhasználás Indiában, Kínában és az USA-ban

86 Antinutritív vegyületek a gyapotban Szterkulinsav a tojás sárgáját rózsásra színezi Gosszipol hőérzékeny fenolvegyület (magban sok, darában kevesebb) monogasztrikusok számára mérgező! blokkolja a dehidrogenáz enzimeket szív-, máj- és légzési problémákat, valamint nekrózist okoz csökkenti a spermiumképződést a tojás sárgáját zöldre színezi gosszipol

87 Arachis hypogea (Fabaceae) - földimogyoró Főleg emberi fogyasztásra, de kérődzők és a sertés takarmányozására is Nem tartalmaz omega-3-as zsírsavakat Lizinben gazdag Számos allergén vegyületet termel Termésfalát könnyen kolonizálják penészgombák (pl. Aspergillus flavus) aflatoxinmérgezés Az aflatoxinok: karcinogének, májkárosodást és törpenövést okoznak.

88 Cannabis sativa (Cannabaceae) - kender Rostnövényként termesztik; magva melléktermék Közepes mennyiségű olajat tartalmaz (30-35%) Magvai baromfinak, olajpogácsája takarmány THC - tetrahidrokannabinol Az európai fajokban és a legtöbb nemesített kenderfajtában alacsony a THC szint Az ember számára gyógyszeralapanyag (szklerózis multiplex, epilepszia ellen, rákgyógyászatban)

89 Bimbós virágai kristályos THC-t kiválasztó gyantamirigyekkel borítottak A THC a kender egyik legerősebb pszichoaktív vegyülete Hidegen kristályos (az angol szlengben brown sugar ), melegen ragadós Hasis (arabul: fű ) Marihuána: a kender még megtermékenyítetlen virágokból álló, szárított, termős virágzata Cannabis indica indiai kender