BURGENLANDI ÍNYENCKALAUZ

Átírás

1 BURGENLANDI ÍNYENCKALAUZ

2 Akár Hegyeshalomnál, akár Kőszeghez közel lépjük át a határt, a levegő összetétele érezhetően megváltozik, feldúsul oxigénnel és óriási vágyunk támad hogy bringára pattanjunk, vagy bakancsot húzzunk és bebarangoljuk a környéket. Burgenland, Ausztria hozzánk legközelebb eső régiója pedig a legtökéletesebb helyszín mindehhez. Két kirándulás között irány az első szembejövő Heuriger! A gasztronómiai kínálat gazdag és sokszínű: a fine dining éttermek extravagáns fogásaitól a hagyományos falusi ínyencségekig - mindez a helyi borászok kiváló boraival társulva. BU RG EN 2 valami valami Burgenland 2018 Fotó: Österreich Werbung/Andy Küchenmeister Fotó: Burgenland Tourismus/Peter Burgstaller

3 A FERTÔ TA VI RÉGIÓ BORKEDVELÔ KNEK tó környéki dombság és a Laj- A ta-hegység nemcsak a túrázóknak kedvez, hanem a szőlőnek is. A friss, száraz fehér- és a tartalmas vörösborok mellett a régiót természetes édes borairól ismerik a kifinomult borértők. Ezek közül is a legkedveltebb az olaszrizling, a zweigelt és a furmint. Fotó: Burgenland Tourismus/Peter Burgstaller, Genuss Burgenland Weingut Kollwentz A großhölfeini többgenerációs borászatban jól megfér egymással a hagyomány és a legújabb trendek. Anton és Andi, apa és fia, a két lelkes borász olyan borokat készítenek, mint a Chardonnay Gloria vagy a Pinot Noir Dürr ne hagyjuk ki a kóstolót! kollwentz.at Weingut Feiler Artinger A biodinamikus gazdálkodást zászlajára tűző, Kurt Feiler vezette pincészet a burgenlandi Rust település egyik legszebb épületével is lenyűgözi a látogatókat. Augusztus 15-e pedig tökéletes időzítés a látogatásra, ekkor ugyanis a nyitott pincék napján a borok mellett megkóstolhatjuk Katrin Feiler saját készítésű lazacmuffinjait is. feiler-artinger.at 4 5

4 Gut Purbach Az izgalmas és olykor meghökkentő gourmet-labor Max Stiegl vezetése alatt Burgenland egyik vezető étterme lett. A szemet nyugtató minimál dizájn igazi gourmet labort rejt, ahol a modern francia konyha ötvöződik a pannon hagyományokkal. Az alapanyagok a környék legjobb termelőitől érkeznek, a tekintélyes borlapnak pedig messzi földről is csodájára járnak. Ha pedig későre Í N Y E N C E K N E K nyúlik a szeánsz, a letisztult stílusú szobákból is kivehetünk egyet. gutpurbach.at Fotó: Österreich Werbung/Bernhart, Gut Purbach, Restaurant Taubenkobel Hotel Taubenkobel Relais & Chateaux A Taubenkobel boszorkányos kreativitásával meglep és elgondolkodtat, fölráz és megnyugtat. A hotelben egyedi megoldások, a minden apró részletre kiterjedő figyelmesség várja a látogatókat. Walter Eselböck séf született dizájner is, ugyanis ő rendezte be az egész szállodát. A 2 Michelin-csillagos étteremben ebédelni vagy vacsorázni pedig fölér egy komoly AHOL JÓ A LUDNI koncertélménnyel: minden fogás gondosan megkomponált darab. Az értő közönség számára kötelező megálló. taubenkobel.com 6 7

5 FELF EDEZÔ KNEK AKTÍ V PIHENÉS Fertő tó környéki, az Esterházy csa- A ládhoz köthető kastélyok, várak nem is olyan régi korokba repítik az utazót, hiszen a család jelenleg is aktívan alakítja a kulturális közéletet, művészeti alapítványa számos fiatal alkotónak ad lehetőséget a kiteljesedésre. Fraknó várát, a kismartoni Esterházy-kastélyt, a reneszánsz Lakompaki-kastélyt vagy a szentmargitbányai kőfejtőt izgalmas programokkal töltik meg, amelyek között a klasszikus zene, az opera éppúgy megfér, mint a gasztronómiai Az Esterházy-család nyomában programok, borkostolók és piknikek. Mindeközben a gyerekekre is különös figyelmet fordítanak, kiállításaikat, programjaikat is e szellemben szervezik. Tipp: Az Esterházy-kastély épületében találhato Selektion borbárban végigkóstolhatjuk a régió kiváló borait. Programok: Borok: selektion-burgenland.at Fotó: Esterházy, Neusiedler See Tourismus/Dieter Steinbach Minden lehetőségünk megvan, hogy az autóból kiszállva aktívan töltsük el a Fertő tó környéki kiruccanásunkat. Itt is csupa jó hírrel szolgálhatunk: a tó körüli 135 km-es bicikliút kiváló minőségű: nádasok és szőlőskertek között vezet; pihenőhelyekkel, kerékpárkölcsönzőkkel és -szervizekkel, panziókkal és egyéb szálláslehetőségekkel teletűzdelve várja a kerekezőket. Ha pedig úgy érezzük, szívesen rövidítenénk a távon, a nagyobb városokban (Fertőrákos, Mörbisch, Rust, Neusiedl am See, Illmitz, Podersdorf, Breitenbrunn) bármikor felpattanhatunk akár a biciklinkkel együtt a tavon rendszeresen közlekedő hajójáratok egyikére. 8 9

6 K ÖZÉP-BURGENLA ND BORKEDVELÔ KNEK ak annyit mondunk: Blaufrän- Cs kisch! Tízből tízen pedig már rá is vágták: kékfrankos! Ugye, hogy nem is olyan bonyolult ez a német nyelv! Közép-Európa egyik megkerülhetetlen szőlőfajtájának, a kékfrankosnak a hazájában járunk, ahol a Horitschon agyagos-ásványos lankái mellett, sajátos karakterű, gyümölcsös-fűszeres ízvilágú, mesés borok születnek. Kiemelkedő borászatok Gesellmann Weingut, Deutschkreutz gesellmann.at Hans Igler Weingut, Deutschkreutz weingut-igler.at In Signo Leonis Heribert Bayer, Neckenmarkt insignoleonis.at Fotó: Sonnenland Mittelburgenland Weingut Heinrich A vörösborkedvelők mekkája, hiszen az itt megművelt és gondosan leválogatott szőlőtőkék 75%-áról kékfrankost szüretelnek. A fiatal, energikus tulajdonos, Silvia Heinrich olyan borokat készít, amelyekkel hazájában elnyerte az év borásza címet. Ha pedig a borkóstoló vendégmarasztalóra sikerül, Heinrichék erre is kínálnak megoldást: tematikusan berendezett szobát reggelivel és terasszal. weingut-heinrich.at Weingut Weninger A határokon átívelő borszeretet legnagyszerűbb példáját és borait hozza a Weninger család. A nálunk is jól ismert borászat jelenlegi vezetője, Franz Reinhard Weninger szenvedélyes és szórakoztató borbemutatói akár borász stand-up-nak is beillenek. Vörösboraik (kékfrankos, zweigelt, merlot) készítésekor a természet maximális tiszteletben tartására törekednek. weninger.com 10 11

7 ÍNYENCEKEK AHOL JÓ A LUDNI Gasthof zur Traube Az étterem majd kicsattan gyönyörű kertjével és világos teraszával, itt ugyanis az osztrák vidéki romantika találkozik a városias környezettel. A letisztult, egyszerű, a régióra jellemző hagyományos ízek és kitűnő borok az alaptartozék részei, mindezt tetézik még egy modern stílusban berendezett hotellel és persze a helyi, varázslatos kékfrankos választékkal. zurtraube.at Gasthof Hutter A Kőszeghez közeli Rattersdorf Hétforrástól induló túraútvonal egyik állomása. A gyalogos kalandok közepette iktassunk be itt egy jól megérdemelt ebédet: családias hangulat, kedves mosolyok és a klasszikus vasárnapi ebédek hangulata vár ránk. gasthof-hutter.at Fotó: Sonnentherme BgmbH Hotel Sonnenpark**** Lutzmannsburg Van az a pont, amikor egyszerűen a család összes tagjának jót szeretnénk, önfeledten szórakozva és kissé lelazulva. Egy szóban: Sonnenpark. Az úszóiskolától a szépségszigetig, a babáktól a nagymamákig úgy lehet együtt a család, hogy közben minden generáció megtalálja a neki szóló programot, élményt is. Ha már kiáztattuk magunkat, bringát is kölcsönözhetünk, a zöld gyepen pedig golffal is levezethetünk. sonnenpark.at Tipp: 3 éjszaka ínyenc ellátással, belépővel a Sonnentherme termálfürdőbe már 402 eurótól

8 AKTÍ V PIHENÉS FELF EDEZÔ KNEK Hajtánytúra. Ha fogalmunk sincs, ez mit is jelenthet, akkor Burgenland középső, napos részén a legjobb helyen vagyunk, hogy kiderüljön az igazság. Itt ugyanis a Neckenmarkt és Oberpullendorf közötti, 23 kilométeres régi vasúti szakaszon két keréken hajthatjuk kis családunkat, társaságunkat a síneken. És ez nem csak sport, hanem igazi kaland is a gyönyörű tájon, hiszen szőlőskertek, napraforgótáblák és árnyas erdők között halad az út. Menetközben pedig 3 megállóhely is adódik: fagyival, grillezőhellyel és persze frissítő sörrel. Ez utóbbi a debütáló hajtók számára lehet különösen motiváló. Segway-túra. A motorizáció természetesen a szőlőtőkék között is zümmög már: túravezető, ügyességi és koordinációs játékok, fröccs, burgenlandi sós stangli és tepertős pogácsa is a segway túra részét képezi. draisinentour.at Fotó: Sonnenland Mittelburgenland, Burg Lockenhaus Burghotel Lockenhaus Lovagvár a Kőszegi-hegység osztrák oldalán: a lékai vár igazi vadregényes épület 400 méteres magasságban a környező erdő felett. A vár szobáinak egyike a vádak alól máig nem tisztázott, egyes források szerint rémtetteiről elhíresült Báthory Erzsébet lakhelyéül is szolgált. A történelmi falak között ma már mi is megpihenhetünk. ritterburg.at 14 15

9 D ÉL-BURGENLA ND BORKEDVELÔ KNEK Ausztria legnaposabb tartományának déli részén is (majdnem) minden a borról szól, köszönhetően az 500 hektáros szőlőterületnek. Ha idelátogatunk, nem hagyhatjuk ki a vidék borkülönlegességeit: a fűszeres kékfrankost, a friss, gyümölcsös olaszrizlinget és az olyan kuriózumot sem, mint az uhudler. Ez utóbbit olyan fajtákból állítják elő, mint az othello, izabella vagy noah. Ezt a jellegzetesen epres aromájú bort, magas metanoltartalma miatt Magyarországon például tilos készíteni. Érdemes fölkeresnünk a Szombathelyhez közeli Moschendorfot, ahol a bormúzeum mellett számos borszaküzlet termelői áron kínálja a régió top borait. weinidylle.at Fotó: Südburgenland Tourismus/Christian Krammer, Robert Haidinger Weingut Krutzler Reinhold Krutzler személyében a család ötödik generációja foglalkozik borkészítéssel Eisenbergben és Deutsch-Schützenben. Ezek a nem túl magas hegyek meseszép lankáikkal tökéletes klímát teremtenek a kékfrankosnak, a zweigeltnek és a merlot-nak. krutzler.at Weinbau Schiefer Uwe Schiefer boraiban határozottan visszaköszön az eisenbergi régió, legfőképpen a karakteres kékfrankosban. A napsütötte hegyoldal, a régi szőlőtőkék termése és persze a modern technológia is mind-mind benne van a borospalackokban. A kézműves borászatot már csak azért is kötelező meglátogatni, mert az épület fantasztikus példája a régi és a modern harmonikus találkozásának. weinbau-schiefer.at 16 17

10 ÍNYENCEKNEK AHOL JÓ A LUDNI Gasthaus Csencsits Igazi dél-burgenlandi, szezonális alapanyagokra épülő konyha, mediterrán és persze némi magyar hatással. Az étterem vezető séfje, Jürgen Csencsits 15 évig dolgozott a 2 Michelin-csillagos Taubenkobelben, majd Harmischban saját éttermet nyitott. Itt minden családi: a séf felesége, Melanie fogadja a vendégeket és vezeti a csapatot, édesanyja pedig süti a friss kenyeret. Szívből jövő vendéglátás családi kiadásban. csencsits.at Fotó: MAXUM jennik, Gasthaus Csencsits Domizil am Zellenberg **** Igazi négyévszakos szálláshely a dél-burgenlandi Kukmirnban található apartman-együttes. A vidéki romantika letisztult formában kel új életre: kerttel, szőlőlugassal, borospincével, borkóstolóval és a környékről származó falatokkal. Ha akarjuk, ki sem mozdulunk: miért ne élvezhetnénk a nyugágyból a csodálatos panorámát, ügyelve arra, hogy egy pohár helyi bor mindig legyen a közelben. Ha pedig sportosabb kikapcsolódásra vágyunk, gyalogosan vagy kerékpárral is fölfedezhetjük a környéket. Tipp: 3 vagy 4 éjszaka (csütörtöktől vasárnapig vagy vasárnaptól csütörtökig) Domizil am Zellenberg apartmanban elektromos kerékpár bérléssel már 328 eurótól. ebikesuedburgenland.at amzellenberg.com 18 19

11 AKTÍ V PIHENÉS Dél-Burgenlandban a mindent behálózó kerékpárutak vonzereje alól fölösleges kitérni. A biztonságos és tükörsima kerékpárutak keresztül-kasul szelik a napsütötte domboldalakat. A beszédes nevű Paradies túraútvonal 260 km hosszú. Választhatunk aktuális erőnlétünknek és kerékpárunk felszereltségének megfelelően akár könnyedebb, sík terepes kerekezést, vagy emelkedőkkel tarkított teljesítménytúrát is. Kerékpárkölcsönzők és szervizek kiterjedt hálózata segíti a bringásokat, csakúgy mint az okostelefonokra ingyenesen letölthető útvonaltervező applikációk. Fotó: Burgenland Tourismus/Peter Burgstaller Évente 300 napsütéses nap, 260 km kerékpárút, 3 felfedezésre váró natúrpark és számtalan borospince, vendégfogadó és pihenőhely. Ez mind Dél-Burgenland, az e-bike paradicsom, hiszen az olykor dombos, emelkedőkkel tarkított biciklis útvonalon jól jön néha egy kis extra rásegítés, ami őszinte mosolyt csal arcunkra a sokadik kilométer után is. Az akár többnaposra tervezett e-bike túra során körbetekerhetjük a Rába és a Lapincs folyók vadregényes ártéri vidékét, meg-megállva a helyi termelőknél, borászoknál. Tipp: izgalmas vízi kaland a kajak- és kenutúra a Pinka, a Rába, a Lapincs folyók bármelyikén. ebikeparadies.at 20 21

12 AUSZTRIA MINÔ S É G I É L M É N Y E BUDA SZÍ VÉB EN Érezte már, ha átlépi a határt Ausztria felé, hogy más világba érkezik? Célunk, hogy erre az utazásra vigyük el vendégeinket Budán. Amikor belép hozzánk, ezt a minőségi változást éli át. Legyen szó meleg villásreggeliről, kávéról, sütiről, könnyű ebédről vagy izgalmas osztrák borokról. Folyamatosan tartunk borkóstolókat, borvacsorákat, helyszíne vagyunk baráti, céges, privát Fotó: KisBécs boresteknek. Ausztria borait nálunk találja meg Magyarországon a legszélesebb választékban, nagykereskedésünk bemutató üzleteként működik a KisBécs. Mintegy 40 pincészet közel 200 különböző borával állunk rendelkezésre online is. Cím: 1126 Budapest, Németvölgyi út (bejárat a Hollósy Simon utca felől a virágos teraszról) ausztriaborai.hu 22 23

13 PANNON HA LLEVES Hozzávalók 4 személyre kb. 50 dkg vegyes halfilé (ponty, harcsa, fogas, angolna, csuka stb.) 2 darab paprika (zöld, piros vagy sárga) 1 darab csípős paprika (ízlés szerint) 1 nagy fej vöröshagyma 10 dkg húsos szalonna vaj vagy olaj 1 gerezd zúzott fokhagyma 1 liter forró halalaplé vagy zöldségleves 1 evőkanál édesnemes őrölt paprika (ízlés szerint használható csípős verzió is) 3 evőkanál paradicsompüré 10 dkg haltej (lehetőség és ízlés szerint) só, bors, tejföl a díszítéshez 1. Egy konyhai csipesszel távolítsuk el az esetleges szálkákat a halfilékből, majd vágjuk a halhúst kb. 2 cm-es kockákra. A paprikából távolítsuk el a magokat, vágjuk csíkokra. A hagymát aprítsuk fel, a szalonnát pedig vágjuk kis kockákra. 2. A vajat vagy az olajat hevítsük fel egy leveses fazékban, majd adjuk hozzá a Fotó: Burgenland Tourismus/Peter Burgstaller, Österreich Werbung szalonnát és rövid pirítás után a hagymát is. Miután a hagymát üvegesre pároltuk, adjuk hozzá a paprikacsíkokat, a fokhagymát, és kis lángon pároljuk tovább mintegy percig. Közben keverjük meg többször és öntsük fel 1-2 evőkanál halalaplével vagy zöldséglevessel. 3. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a fűszerpaprikát, a paradicsompürét és a haldarabokat, majd tegyük vissza a fazekat a tűzre, és keverjük meg óvatosan. Öntsük a fazékba a maradék forró alaplevet, és gyöngyöző forrás mellett néhány perc alatt főzzük készre a haldarabokat. 4. Vegyük ki a levesből a haldarabokat, és helyezzük előmelegített mélytányérba vagy csészébe. A hallevest ízesítsük sóval és borssal. Amennyiben van haltejünk, keverjük a levesbe és hagyjuk rövid ideig a forró levesben állni. Kóstoljuk és ízesítsük újra a levest, majd a kész levest öntsük a kitálalt haldarabokra. Díszíthetjük a levest egy kis tejföllel. Még forrón szolgáljuk fel. Tipp: paprika helyett nagyon vékonyra vágott gyökérzöldséggel is elkészíthetjük a levest, amihez nagyon jól illik a burgenlandi sáfrány is

14 S É Y június 6-9. Bornapok, Mörbisch weinausmoerbisch.at július Közép-Burgenlandi Vörösborfesztivál Deutschkreutz rotweinfestival.at július 12. augusztus 24. Tavi Ünnepi Játékok, Mörbisch seefestspiele-moerbisch.at szeptembertől decemberig Fertő tavi régió Pannon Ősz neusiedlersee.com szeptembertől novemberig Gans Burgenland Ínyencfesztivál a liba ünnepe gans.burgenland.info november Márton-nap és borszentelések burgenland.info december Varázslatos Advent advent.burgenland.info További információk a burgenland.info/hu oldalon. Fotó: Burgenland Tourismus/Peter Burgstaller S6 A2 GRAZ Semmering Fürstenfeld BÉCS Wr. Neustadt Loipersdorf A2 Jennersdorf Ebenfurth S4 Schwechat A4 Mattersburg Forchtenstein Pinkafeld Güssing Vienna International Airport A3 Oberpullendorf Lockenhaus Oberwart Stegersbach Punitz- Güssing Szentgotthárd Neusiedl am See S31 Deutschkreutz Weppersdorf Raiding Bad Tatzmannsdorf Heiligenkreuz Eisenstadt Wulkaprodersdorf Sopron Rust Mörbisch Lutzmannsburg Köszeg Heiligenbrunn Körmend Fert tó Szombathely A6 Parndorf Gols Pamhagen Fert szentmiklós Kittsee MAGYARORSZÁG POZSONY Nickelsdorf Frauenkirchen Podersdorf St. Andrä am Zicksee Illmitz Andau SZLOVÁKIA BUDAPEST Autópálya, autóút Országút GYSEV/Raaberbahn BUDAPEST Autópálya Országút GYSEV/Ra SZLOVÉNIA 27

15 BURGENLAND TOURISMUS GMBH 7000 Eisenstadt, Johann Permayer-Straße 13 T / E info@burgenland.info W burgenland.info facebook.com/burgenlandneuentdecken youtube.com/burgenlandlive twitter.com/burgenlandinfo