III. évfolyam 4. szám szám Befejező szám

Átírás

1 III. évfolyam 4. szám szám Befejező szám

2 Szolnoki Főiskola Könyvtár és Távoktatási Központ Válogatás a könyvtár Szakácskönyv különgyűjteményéből tél Szolnok szám Befejező szám

3 A kiadványt szerkesztette és illusztrálta: Hernyák Gábor Válogatta és az annotációkat készítette: Darida Andrea Lektorálta és az Előszót írta: Kincses Julianna Közreadja: Szolnoki Főiskola Könyvtár és Távoktatási Központ Az összeállítás csak elektronikus formában kerül terjesztésre. A példányok elérhetők a Könyvtár alportálján:

4 Tartalom Előszó Könyvtári étlap Sós és édes vendégváró falatok Leves, mely egytálételként is megállja a helyét Főétel nem csak férfiembernek Édességek a keserű hétköznapokra Meleg vacsora nem csak hideg napokra Itallap a kesergőknek Címmutató Szerzői névmutató Munkatársaink Nyitva tartás Könyvtárunk elérhetőségei, megközelítés

5 Elő(vég)szó Én igyekszem (bárha másként is lehet) késsel-villával enni az életet. /Fodor Ákos/ Kedves Olvasó! Ez a nagyon szép kivitelű, ízléses kiadványunk elérkezett az utolsó lapszámhoz. Szakácskönyv különgyűjteményünk szinte teljes egészében feldolgozásra, ajánlásra került. Évekkel ezelőtt egyik munkatársunk, Czakóné Gacov Katalin szakdolgozata kapcsán készült az első összeállítás, melyet később rendszeressé, negyedéves periodicitással, tematikus tartalommal megjelenő lappá alakítottunk át Darida Andrea és Hernyák Gábor munkájának köszönhetően. Ez a búcsúszám a Könyvtár és Távoktatási Központ munkatársainak rövid ajánlásokkal kiegészített kedvenc receptjeit tartalmazza. Nem búcsúzik azonban a kiadványt készítő stáb, hiszen az Ízelítő a következő negyedévben is megjelenik, de már nem a gasztronómia témaköréből, hanem a Könyvtár egyéb, értékes gyűjteményéből származó könyvek ajánlását tartalmazó, reményeink szerint ugyanolyan érdeklődésre számot tartó és ugyanolyan ízléses lapszám formájában, mely ugyanúgy a honlapunkon lesz olvasható. Kincses Julianna központigazgató Ízelítő Tél Befejező szám ~ 5 ~

6 JUHTÚRÓS POGÁCSA Sós és édes vendégváró falatok A megszokott ízek mellett szívesen próbálok ki új alapanyagokat is, megbolondítva ezzel a meglévő receptjeimet. Rövid keresgélés után az alábbi leírást találtam, ahol a tehéntúró, sajt, töpörtő helyett a juhtúró teszi izgalmasabbá az egyik kedvenc sós süteményemet. Aki szereti, az medvehagymával, vagy póréhagymával, esetleg kaporral is kiegészítheti a hozzávalókat. Füstölt sajt helyett pedig tökmaggal, szezámmaggal vagy baconnal is megszórhatja a tetejét. Kitűnő vendégváró, jó szívvel ajánlom! /Darida Andrea/ Hozzávalók 30 dkg liszt 25 dkg margarin 30 dkg juhtúró (vagy 50 dkg tehéntúró) 2 tojás sárgája 2 teáskanál só (a túrótól függően változhat a mennyiség!) 15 dkg füstölt sajt Elkészítés A margarint elmorzsoljuk a liszttel, majd beletesszük a túrót, a tojássárgákat és a sót. Ha tehéntúróval készül, akkor 2x annyi só szükséges. Összegyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk és a legkisebb pogácsaszaggatóval (kb. 2,5 cm átmérőjű) kiszaggatjuk. Tetejét tojásfehérjével megkenjük és rászórjuk a reszelt füstölt sajtot. Kivajazott, kilisztezett tepsiben, vagy sütőpapíron közepes hőfokon ( fok) kb. 15 perc alatt megsül. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 6 ~

7 Könyvtárunk ajánlata Ízelítő a Szolnoki Főiskola Könyvtárának Szakácskönyvgyűjteményéből 1. Pogácsák, édes és sós teasütemények. - [Gyöngyös] : W. Stoker, cop p. ; 21 cm Az egyik legközkedveltebb sós csemegénk vitathatatlanul a pogácsa. Számtalan recept áll rendelkezésünkre, és kimeríthetetlen az ötlettár, mellyel gazdálkodhatunk. Ha vendégeket várunk biztos, hogy elsőként merül fel bennünk a pogácsa vagy apró sós sütemények elkészítésének gondolata. Természetesen ki-ki a saját ízlésének megfelelő alapanyagokat, kiegészítő fűszereket használ és választ receptet. Jelen szakácskönyvnek olyan gazdag a kínálata, hogy még az is elbizonytalanodik, aki a hagyományos burgonya- illetve töpörtyűs pogácsára esküszik. Próbálta már a gomolyás; mákos; káposztás; kukoricalisztes pogácsát? Tegyen egy próbát! A könyv első fejezetében megtalálja mindezeket és még számos, talán az Ön számára is ismeretlen pogácsa receptet. A második fejezetben kapnak helyet az édes teasütemények, míg az utolsó fejezet a sós sütemények kedvelőinek nyújt segítséget a vendégváró finomságok elkészítésében. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 7 ~

8 LINZER KOSZORÚ ÉS LINZER CSIGA A háziasszonyi pályafutásom elején vásároltam meg Horváth Ilona: Szakácskönyv című könyvét, amelyből tanultam sütni, főzni. Sütemények közül kezdettől fogva sokszor készítettem el a linzer koszorút és a linzer csigát. Ez lett az Én, majd a gyerekeim és végül legnagyobb örömömre az unokáim egyik kedvenc süteménye is. /Gedei Péterné/ Hozzávalók 10 dkg cukor 25 dkg vaj vagy margarin 30 dkg liszt 1 egész tojás 1 csomag vaníliás cukor Linzer koszorú elkészítése Az anyagokból linzertésztát gyúrunk, hideg helyen egy órát pihentetjük, 1/2 cm vékonyra kinyújtjuk, karikára vágjuk. A karikák felét középen a legkisebb szaggatóval kiszúrjuk, tojásfehérjével megkenjük és diós cukorba mártjuk. Ha kisült egy egész és egy kiszúrt korongot savanykás lekvárral összeragasztunk. Linzer csiga elkészítése Az előbbihez hasonló tésztát készítünk. A tésztát két részre osztjuk és egyik felébe 2 dkg kakaóport gyúrunk. Mindkét tésztát egyforma nagyságúra és vékonyságúra kinyújtjuk, a lapokat egymásra helyezzük, henger alakúra feltekerjük és egy órát hideg helyen pihentetjük. Ezután 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk, egyenletes karikára formáljuk, és kisütjük. Közepébe még forrón lekvárt cseppentünk. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 8 ~

9 Könyvtárunk ajánlata Ízelítő a Szolnoki Főiskola Könyvtárának Szakácskönyvgyűjteményéből 2. Horváth Ilona Szakácskönyv. - [Budapest] : Kossuth, 1982 asztalára elrontott étel. A mű Horváth Ilona népszerű szakácskönyvének XII. F. Nagy Angéla által átdolgozott kiadása. A szerző neve mindenki számára ismerősen csenghet. Sokan találkozhattak a nevével kezdő háziasszonyokként, vagy olvashatták édesanyjuk, nagymamájuk által forgatott receptgyűjtemény borítóján. Mindazok, akik ebből sajátították el az alapokat, nagy becsben tartják és a mai napig őrzik a kredenc mélyén. Ez a szakácskönyv a bizonyíték arra, hogy nincs elavult recept! Ha fel szeretnénk eleveníteni azokat az ízeket, melyek gyerekkorunkat idézik, vagy fiatal háziasszonyként az első próbálkozásainkat, akkor biztosan nem fogunk csalódni a receptek kipróbálása során. A gyűjteményben a levesek, előételek, főzelékfélék, egytálételek, húsok, halak, tojásételek, köretek, mártások, saláták, tésztafélék, sütemények, torták receptjei kapnak helyet, kiegészülve a befőzés és a tartósítás technikáinak ismertetésével. Természetesen számos jó tanács is segíti a konyhában kevésbé jártas, kezdő háziasszonyokat, melyek elsajátításával biztosan nem kerül a család Ízelítő Tél Befejező szám ~ 9 ~

10 Leves, mely egytálételként is megállja a helyét KORHELYLEVES Ezt a receptet a NoSalty web-oldalon találtam. Szándékosan kerestem valamilyen szilveszteri levest, újítási szándékkal, mivel a lencselevest már többször megfőztem. Nem könnyű és sokáig is tart mire elkészül, de megéri, mert nagyon finom. Ez is olyan étel, ami többször melegítve csak egyre jobb lesz. Én a csülköt előfőztem, hogy biztosan puha legyen. Aki szereti a tartalmas igaz nem az a kimondottan diétás ételeket azoknak ajánlom! /Kálmán Éva/ Hozzávalók / 6 főre 30 dkg sertéstarja (füstölt) 20 dkg füstölt szalonna (csemege) 25 dkg csípős kolbász 2 nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 40 dkg savanyú káposzta 2 evőkanál finomliszt 2 dl tejföl só ízlés szerint bors ízlés szerint 2 teáskanál őrölt fűszerkömény 2 tk fűszerpaprika 3 db babérlevél 1 csokor kapor 4 ek paprikakrém Elkészítés 4-4,5 liter enyhén sós vízben odarakjuk főni a tarját a babérral, s amíg puhul a hús, összevágjuk a hagymát, fokhagymát, kolbászt és a szalonnát. A káposztát szintén összevágjuk, de előtte átmossuk kevés hideg vízzel, ha esetleg túl intenzív lenne az íze. Ha a hús majdnem puha (kb. 40 perc), elkészítjük a rántást: a szalonna kiolvadt zsírján vöröshagymát pirítunk a fokhagymával, majd a liszttel simára keverjük. Megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük a paprikakrémmel és a köménnyel. Az így elkészült sűrű rántást hozzácsorgatjuk a leveshez, amelybe beledobjuk a káposztát és a kolbászkarikákat. Együtt forraljuk a levest nagyjából 20 percig. Egy kevés forró levet öntünk a tejfölhöz, majd ezt belekeverjük a levesbe. Ezt követően belerakjuk a zsenge kaprot, és tálalhatunk is. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 10 ~

11 Könyvtárunk ajánlata Ízelítő a Szolnoki Főiskola Könyvtárának Szakácskönyvgyűjteményéből 3. Cey-Bert Róbert Gyula (1938-) A magyar konyha ízei / Cey-Bert Róbert Gyula ; [... az előmagyarázatot írta Draveczki Balázs] ; [... ételfotókat Mészáros Attila kész.] ; [szerk. és a receptek összeállításában közrem. Szigeti László]. - [Budapest] : Paginarum, p. : ill., főként színes ; 21 cm A magyar konyha megújulásába vetett hit tükröződik azokban a receptekben, amelyeket a könyv első fele tartalmaz. Konyhánk hagyományos, régi recepteket megújító ételeinek leírása és e könyvben közreadása korántsem teljes. Az igen változatos magyar konyha valamennyi ételének puszta leírása is több kötetet töltene meg. A receptek összeállításánál gondolni kellett azokra, akik a megfelelő főzési ismereteket csak mostanában igyekeznek megszerezni, és azt sem lehetett figyelmen kívül hagyni, hogy globalizálódó világunkban itthon is egy új generáció nő fel a gyorséttermek ételein, és a nemzeti konyhánk értékeiről, ízeiről alig bírnak tapasztalati ismeretekkel. Az ételek között vannak olyanok, melyek kifejezetten a merészebb, tapasztaltabb háziasszonyoknak ajánljuk kipróbálásra. Akár hétköznapra, akár ünnepnapra készíti az ételeket, bátran állíthatjuk, hogy páratlan gasztronómiai élményben lesz része! Ízelítő Tél Befejező szám ~ 11 ~

12 Főétel nem csak férfiembernek SZŰZPECSENYE BURGONYÁS BUNDÁBAN "Férfiember nem lehet meg hús nélkül..." én még ezt hallottam otthon és néha még azt is, hogy az étel, amiben nincs hús "nem férfiembernek való". Rohamosan változnak az idők, trendek jönnek, trendek mennek az étkezés területén is. Ma már ritkábban hangzanak el a fent említett mondatok és mi férfiak is megpróbálunk könnyebb ételeket fogyasztani. Ilyen a Szűzpecsenye laza burgonyabundában, melyhez tésztasalátát ajánlok fogyasztani. Elfogadható közepesen nehéz hétvégi ebéd. Jó étvágyat kívánok mindenkinek! /Hernyák Gábor/ Hozzávalók / 4-6 főre 70 dkg szűzpecsenye 1 kávéskanál só ½ kávéskanál őrölt bors 5 evőkanál liszt 3 db tojás 3 evőkanál tejföl kis fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 3 közepes nagyságú burgonya 4-5 szál zöldpetrezselyem Elkészítés A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk, aztán félretesszük és állni hagyjuk. Ez idő alatt elkészítjük a burgonyás masszát, amelybe a hússzeleteket fogjuk beleforgatni. A tojásokat felverjük, beletesszük a sót, az apróra vágott petrezselymet, 3 evőkanál lisztet, a tejfölt, az apróra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Jól összedolgozzuk, és a legvégén belereszeljük a három darab nyers krumplit nagy lyukú reszelőn. Az olajat felforrósítjuk, a hússzeleteket először lisztbe, majd a burgonyás masszába forgatjuk és kisütjük. Egy-egy oldal 3-4 percig sül. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 12 ~

13 Könyvtárunk ajánlata 4. Tóthné Pánya Marianna Házi ételek : levesek, szószok, sült húsok / Tóthné Pánya Marianna ; [fotók Konyhás István]. - Debrecen : TKK, [2007]. - 94, [2] p. : ill., színes ; 35 cm Tóthné Pánya Marianna süteményeskönyvének örömteli fogadtatása arra ösztönözte a lelkes háziasszonyt, hogy hasonló stílusban megírja a jelenlegi szakácskönyvet. Az évek során összegyűjtött rengeteg receptből válogatta ki azokat, amelyeket ő maga is gyakran elkészít a családja számára. A legőszintébb kritikusa a férje és négy gyermeke, akik nem kertelnek, ha egy adott étel nem a szájízüknek megfelelő. Ez a könyv nem igazán a reformtáplálkozásról szól. A szerző a hangsúlyt a változatos étkezésre helyezi, ahogyan a nagyanyáink is, akik szinte mindent megettek és 90 évig éltek. Természetesen a házi tenyésztésű állatokat és a kistermelőktől származó zöldség és gyümölcs felhasználását javasolja, megkímélve magunkat a mérgező vegyszerektől. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 13 ~

14 SAJTOS-SONKÁS CSIRKEMELLTORTA Hidegen, melegen is fogyasztható, különböző edényformák használhatók, igazi vendégváró ínyencség! A siker garantált, zöldsaláták, gyümölcssaláták, és különböző ízesítésű öntetek ajánlottak hozzá! Hozzávalók / 4 főre 70 dkg csirkemell 1 kávéskanál só ½ kávéskanál őrölt bors 5 evőkanál liszt 2 db tojás 1 pohár tejföl szeletelt bacon szalonna dkg trapista sajt dkg füstölt sonka /Takácsné Bán Erzsébet/ Elkészítés Szalonnával kibélelünk egy jénai tálat vagy egy tepsit. A csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe és tojásba mártva bundázzuk. Az edénybe rakott szalonnaszeletekre reszelt sajtot szórunk, erre helyezzük a csirkemell-szeleteket. Ezután a tetejére reszelt sajt, sonka következik. Addig folytatjuk a rétegezést, amíg el nem fogynak az alapanyagok. A végén a maradék szalonnával vagy sonkával az egészet betakarjuk. A tetejét tejföllel öntjük le. Fólia alatt kb percig sütjük, majd a fóliát levéve ropogósra pirítjuk a tetejét. Kiborítva úgy szeleteljük, mint a tortát. Bármilyen köret vagy saláta illik hozzá. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 14 ~

15 Könyvtárunk ajánlata: Ízelítő a Szolnoki Főiskola Könyvtárának Szakácskönyvgyűjteményéből 5. Frank Júlia Szárnyasételek csirkéből, pulykából, kacsából és libából : 100 recept / Frank Júlia ; [fotó Csigó László]. - Budapest : Corvina, p. [8 t.] : ill., színes ; 20 cm. Frank Júlia szakácskönyvsorozata a gasztronómiai paletta minden színét felöleli. Az egyes kötetek receptjei egy-egy fő alkotóelemre - jelen esetben a szárnyasokra - épülnek, és szó szerint százféleképpen variálnak egy-egy témát. A kreatív szemlélettel készült ételújdonságok egyaránt megfelelnek a hagyományos tematikai elvárásoknak és a mai, egészséges étkezés követelményeinek. A konyhai fogasokra kinyitva is felakasztható kötetek főzés közben mindig szem előtt tarthatók. Válogasson kedvére a gyűjtemény gazdag recepttárából és tegye változatosabbá, örömtelibbé a mindennapi étkezést. A szakácskönyv mindazoknak szól, akik előnyben részesítik, a könnyű fehér húsokat, vagy a ritkábban fogyasztott szárnyasainkat: kacsát, libát, melyet ezúttal szeretnének ínyencmódon elkészíteni. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 15 ~

16 ZACSKÓS CSIRKE Ezt az egytálételt azért szeretem, mert majdnem olyan egyszerű elkészíteni, mint a zacskós levest. Ami még jó benne, hogy nem kell hozzá plusz zsiradék, és a zacskó miatt nem ég rá semmi a tepsire. E mellett a kislányom egyik kedvence. Hozzávalók / 4 főre 4 egész csirkecomb 2 nagyobb fej hagyma 4 db közepes burgonya 1 kg fagyasztott zöldségkeverék ízlés szerint fűszerek 1 db extra méretű sütőzacskó /Czakóné Gacov Katalin/ Elkészítés A megtisztított csirkecombokat befűszerezzük, beletesszük egy sütőzacskóba, rászórjuk a karikára vágott hagymát, felkockázott krumplit, végül a fagyasztott zöldségkeveréket (esetleg gombát). Ízlés szerint fűszerezzük. Bekötjük a zacskó száját, megszurkáljuk, betesszük a sütőbe. A zacskó kukta szerűen működik, így az ízek jól összesülnek, a hozzávalók megpuhulnak. 200 fokon, kb. 1 óra után kivesszük, megnézzük elég puhára sült-e a hús? Ha igen, akkor felvágjuk a fóliát. (Vigyázat, forró gőz jön ki!!!) Visszatesszük, és ízlés szerint még ropogósra sütjük. Úgy a legjobb, ha közben egy kicsit a lével locsolgatjuk. (Ez még perc lehet.) A fűszerezés úgy oldható meg a legegyszerűbben, hogy egy kis tálba összekeverjük a hozzávalókat, majd bedörzsöljük vele a húsokat. Természetesen lehet használni boltban kapható sültcsirke fűszerkeveréket is, de az ízfokozók miatt az nem ajánlott. Javasolt a só, bors, köménymag, pirospaprika és fokhagyma. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 16 ~

17 Könyvtárunk ajánlata 6. Devics Józsefné Várandós kismamák szakácskönyve / Devics Józsefné. - [Kecskemét] : Devics J., p. ; 20 cm A XX. században az orvoslás vezéreszméjévé a betegségek megelőzése és az egészség tudatos védelme, sőt fejlesztése vált. Ez a kiadvány a babavárás örömteli pillanataihoz szeretne hozzájárulni oly módon, hogy hasznos táplálkozási tanácsokkal látja el a kismamákat. Az élet a fogamzással kezdődik, ezért nem elég a terhesség alatt korszerűen táplálkozni, hanem már előtte is gondoskodni kell arról, hogy szervezet készen álljon az új jövevény befogadására. A genetikával foglalkozó szakemberek segítséget nyújtanak nekünk abban, hogy a kulcsfontosságú vitaminokkal megismerkedjünk. Ez a szakácskönyv pedig azzal segíti a gyermeket tervező nőket és áldott állapotban lévő kismamákat, hogy megmutatja az utat a helyes táplálkozás felé. Természetesen a szakácskönyv mindenki számára ajánlott, aki szeretné az étrendjét megreformálni, hozzájárulva ezzel az egészségének tudatos megőrzéséhez. A receptek elkészítését színes fotók segítik, melyek lépésről lépésre mutatják be a főzés menetét. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 17 ~

18 Édességek a keserű hétköznapokra BROWNIE A brownie sütit tudnám ajánlani, nagyon fincsi, igazi nyalánkság az édesszájúaknak, egy kis dióval a tetején, tejszínhabbal spékelve. /Cserényi Száva/ Hozzávalók / db A tésztához 2 dl víz 22 dkg vaj 4 ek cukrozatlan kakaópor 25 dkg finomliszt (finom) 40 dkg cukor (kristály) 1 ek szódabikarbóna 1 dl joghurt (natúr) 2 db tojás 1 csomag vaníliás cukor A tepsi kikenéséhez 3 dkg vaj A tészta tetejére 12 dkg vaj 4 ek cukrozatlan kakaópor 6 ek joghurt (natúr) 120 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor 150 g dió (durvára vágott) Elkészítés A vízben felforraljuk a vajat és a kakaót, majd a tűzről lehúzzuk. A lisztet a cukorral és a szódabikarbónával összeforgatjuk, az előzőekhez keverjük. Ezután kerül bele a joghurt, a tojás és a vaníliás cukor. Kivajazott tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, a közepesnél nagyobb lángon (200 fok, légkeveréses sütőben 180 fok) kb percig sütjük. A tészta tetejére félretett hozzávalókat a dió kivételével megmelegítjük. Amikor a cukor felolvadt benne, akkor keverjük bele a diót. Ezt a masszát egyenletesen a kisült tészta tetejére kenjük, s csak akkor szeleteljük fel a süteményt, amikor ez a bevonat megszilárdult rajta. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 18 ~

19 Könyvtárunk ajánlata 7. Csokoládé : ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre / [ford. Gadácsi Veronika]. - Pécs : Art Nouveau, p. : ill., színes ; 21 cm A csokoládé nap mint nap emberek millióit ejti rabul. Ez a könyv a legkiválóbb receptek csábító sokféleségét kínálja az olvasónak: ellenállhatatlan tortákat, ízletes süteményeket, válogatott meleg és hideg desszerteket, kiadós kalácsokat, álomszerű pralinékat, bársonyos italokat és a legnagyobb örömünkre valamennyi csokoládéból készül! Természetesen a sorból nem maradhat ki a brownie sem, melynek elkészítéséhez két különböző recept is társul. Az itt felsorakoztatott finomságok mellől nem hiányozhat a részletes elkészítési útmutató és a díszítéstechnika fortélyainak bemutatása sem. Valamennyi recept könnyen elkészíthető, ízletes és kiváló minőségű összetevőkből áll. Reméljük, hogy ez a gyönyörűen illusztrált kötet hasznos kalauz lesz azoknak, akik úgy gondolják, hogy a mennyei örömök egy része már a földön is elérhető! Ízelítő Tél Befejező szám ~ 19 ~

20 CSOKOLÁDÉTRÜFFLI A hosszú téli estéken elmaradhatatlan a nassolás. És ha nassolás, akkor csoki jöhet szóba, abból is a saját készítésű. Kisgyerekes anyuka lévén pedig kiváltképpen jó móka egy gyerekkel az elkészítése. A trüfflit dúsíthatjuk mandulával és mogyoróval egyaránt. /Litkei-Nyíri Anita/ Hozzávalók / 20 db 1 vaníliarúd 1,5 dl tejszín 20 dkg étcsokoládé 3 dkg vaj a hempergetéshez cukrozatlan kakaópor Elkészítés Egy pici lábasba öntjük a tejszínt, belekeverjük a vaníliaszemeket és hozzáadjuk a félbevágott vaníliarudat is. Felforraljuk és legalább félórát állni hagyjuk. Gőz fölött megolvasztjuk a csokoládét és hozzákeverjük a vajat, majd szűrőn át hozzáöntöm a tejszínt. A csokimasszát hűtőbe helyezzük pár órára, de akár pár napra is ott lehet hagyni. Ha már formázhatóvá hűlt, akkor 1-1 evőkanálnyit a tenyerünkbe veszünk és golyókká formázzuk, majd belehempergetjük a kakaóporba. Ezt követően ismét betesszük a hűtőbe, hogy a kézmelegtől picit meglágyult trüfflik újra megdermedhessenek. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 20 ~

21 Könyvtárunk ajánlata 8. Stahl Judit Enni jó! : kedvenc receptjeim zsúfolt hétköznapokra és megérdemelt hétvégékre / Stahl Judit ; [fotók Tombor Zoltán]. - Budapest : Park, cop , [1] p. : ill., színes ; 26 cm Stahl Judit közvetlen stílusban mutatja be, hogyan lehet mai felgyorsult világunkban is megtalálni az étkezés örömét. Könnyen elkészíthető, pompás ízű ételekkel ad ötleteket ahhoz, hogy egy fárasztó nap végén is jólesően vacsorázhassunk a párunkkal, vagy épp ellenkezőleg, ráérősen ebédelhessünk a családunkkal, barátainkkal a hétvégén. A könyv anyagát a Nők Lapjában megjelent nagy sikerű írásaiból válogatta. A lapokról sugárzik az étkezés, a főzés szenvedélyes szeretete, mert Stahl Judit nem tudja és nem is akarja elrejteni rajongását. A gyűjtemény egy önéletrajzi elemekkel átszőtt szakácskönyv, melynek lapozgatása közben nem csak a gyomrunk, de a képzelőerőnk és kreativitásunk is arra éhezik, hogy mihamarabb részesei lehessünk annak az élménynek, melyet a szerző sugároz a receptek közlése során. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 21 ~

22 SOMLÓI GALUSKA Egy családi kedvencet ajánlok mindenki figyelmébe. Rendszeresen készítjük otthon, kipróbált recept. Édesanyám, én magam és két lányom is szívesen sütjük és még nem vallottunk vele szégyent. Azt szeretem benne, hogy nem túl bonyolult az elkészítése. Bármilyen alkalomra merem ajánlani! Kellemes ízei sokunk kedvence és nem hiányzik belőle a csokoládé, dió, mazsola. Bátran lássanak hozzá, jó munkát kívánok! /Tasnádiné Tóth Ilona/ Hozzávalók/ 4-6 főre Vizes piskóta 8 tojás 8 evőkanál cukor 8 evőkanál víz 8 evőkanál liszt 1 teáskanál sütőpor 2 cs. vaníliás cukor reszelt citromhéj ízlés szerint Elkészítés A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját a cukorral habosra keverjük. Keverés közben apránként hozzáadjuk a vizet. A tojásfehérjét habbá verjük. A lisztet és a sütőport összekavarjuk és átszitáljuk egy külön edénybe, majd beletesszük a vaníliás cukrot és a citromhéjat. A kikavart tojássárgáját lazán összekeverjük a lisztes keverékkel és a tojáshabbal. A tepsibe sütőpapírt helyezünk és a masszát beleöntve, 150 fokos sütőben perc alatt készre sütjük. Közben nem szabad megnézni, mert összeesik a tészta! Ízelítő Tél Befejező szám ~ 22 ~

23 Csokoládéöntet 1 l tej 9 evőkanál cukor 3 evőkanál liszt 3 púpos evőkanál kakaópor (cukor nélküli) 2 cs. vaníliás cukor 10 dkg keserű csokoládé A rétegezéshez 10 dkg mazsola 0,5 dl rum 10 dkg durvára vágott dióbél Elkészítése A tej ¾ részét feltesszük forrni a tűzhelyre és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. A lisztet, a kakaóport és 2 evőkanál cukrot egy tálban összekeverünk és a maradék (hideg) tejjel simára dolgozzuk. Ha a tűzhelyen forr a tej, besűrítjük a keverékkel és hozzáadjuk a 10 dkg összetört keserű csokoládét. Folyamatosan kevergetjük, amíg besűrűsödik, majd hagyjuk kihűlni. A mazsolát a rumba áztatjuk. Ha a csokoládékeverék kihűlt, hozzáöntjük a rumot. A durvára tört dióbelet megpirítjuk. Ezután összeállítjuk a süteményt. A piskótát nagyobb kockákra vágjuk, majd egy tálba rétegezzük a következő sorrendben: alulra a csoki öntet, majd a piskóta, durvára vágott dióbél, mazsola és öntet. Arra figyeljünk, hogy az alsó és a legutolsó réteg csoki öntet legyen! Tálaláskor tejszínhabbal gazdagítjuk. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 23 ~

24 Könyvtárunk ajánlata 9. Hargitai György (1963-) Házi tészták & sütemények / Hargitai György ; [fényképezte Gabula András]. - [Budapest] : Média Nova, p. : ill., színes ; 29 cm Az otthon készített süteményeknek nincs párja, sokan szinte életük végéig szájukban érzik a nagymama aranygaluskájának, vargabélesének, rétesének semmihez sem fogható, házias ízeit. A háziasszonyok többsége azonban fél a kelt- és rétestészták elkészítésétől. Hargitai György nekik kíván segítséget nyújtani, a jó minőségű, színes fotók sokaságával illusztrált szakácskönyvével. A választék nagyon széles, legyen szó kalácsfelfújtról, palacsintáról, kuglófról, lepényről, pitéről, tekercsről, valamennyi recept felsorakozva várja az édesszájú, cukrásztanoncokat a közös munkára. A hozzávalók megadása után természetesen arra is utal a szerző, hány személyre vonatkoznak a receptek, és miféle fortélyok ismerete szükséges ahhoz, hogy a sütemény valóban jól sikerüljön. Idézze fel a régi sütemények ízeit és tegye őket családja és barátai kedvencévé! Ízelítő Tél Befejező szám ~ 24 ~

25 PIZZA Meleg vacsora nem csak hideg napokra Nagy családi kedvenc. Én vacsorára szoktam csinálni. Gyorsan elkészül, finom és laktató. Javaslom, hogy a lisztbe keverjünk apróra vágott olívabogyót! /Bakondi Brigitta/ Hozzávalók 25 dkg liszt (15 dkg búzaliszt, 10 dkg tönköly fehér liszt) 1 tasak instant élesztő 2 dl langyos víz 1 tk. cukor 2,5 evőkanál olívaolaj 1 evőkanál só 1 tk. oregánó Elkészítés Az instant élesztőt elkeverjük a cukorral, langyos vízzel, olívaolajjal. A lisztet meglangyosítjuk, majd hozzákeverjük a sót, és az oregánót. A "kovászba" beleadagoljuk a lisztet, robotgép dagasztókarjával jól összedolgozzuk. Lágy tészta lesz belőle. Cipót formázunk, megkenjük olívaolajjal, hogy kelésnél ne száradjon ki a tészta. Meleg helyen 45 percig duplájára kelesztjük. Ha megkelt, átgyúrjuk, és egyszer-kétszer az asztallaphoz csapkodjuk, ettől még könnyebb lesz a tészta. Kinyújtjuk kör alakúra. Belehelyezzük az előzetesen olívaolajjal kikent tepsibe. A széleit visszahajtogatjuk, hogy legyen pereme, és még kb. 10 percig pihenni hagyjuk. Feltétnek bármit lehet rá rakni, ami a hűtőben található. 220 fokos előmelegített sütőben perc alatt kész. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 25 ~

26 Könyvtárunk ajánlata 10. Adam, Cornelia et al. A mi szakácskönyvünk : 1 szakácskönyv minden alkalomra / szerk. Margit Proebst ; [szerz. Cornelia Adam et al.] ; [ford. Harmat Márta] ; fotó Harry Bischof. - Budapest : M-Érték K., p. : ill., részben színes ; 21 cm Kíváncsi szakácstanuló vagy szenvedélyes kukta? Huszonnégy szakács 400 kedvenc receptjét találja meg könyvben, "az egyszerű, gyors és ízletes"-től az "ínyencek vendégváró étké"-ig. Legyen akár klasszikus bécsi szelet vagy a távol-keleti konyha remeke, netán olasz pizza ezek a receptek garantáltan sikerülnek, hiszen percről percre leírja az ételek elkészítésének módját. Emellett ötleteket kaphatunk tálalásra, terítésre, italok kiválasztására is. A szakácskönyv gyönyörű fotókkal szemlélteti az elkészült ételcsodákat, így ösztönözve mindenkit arra, hogy forgassa nap mint nap ezt a színes és gazdag kiadványt. Várják Önt is a snackek, mártások és szószok, tészták, zöldségtorták, tenger gyümölcsei, desszertek: parfé és sörbet, valamint a vendéglátás fortélyai! Ízelítő Tél Befejező szám ~ 26 ~

27 BUNDÁSKENYÉR SÜTŐBEN Gyermekkori emlékeket idéz fel bennem a bundáskenyér. Édesanyám sokat sütött reggelire vagy vacsorára Legyen valami meleg a gyomrotokban! jelszóval. Mindannyian (8 fős család) szerettük, személy szerint én ma is szívesen eszem, csak ne lenne olyan szagos, szagelszívó ide vagy oda, bizony elég nehéz kiszellőztetni a lakásból. Ezért örültem ennek a receptnek! Nincs szaga, nem kell folyamatosan a tűzhely mellett állni, nem csapódik ki a zsiradék Ajánlom mindenkinek, egyszerű, gyors és nagyon finom! Nem utolsó szempont, hogy a maradékok (felvágott, sült hús stb.) eltüntetésére is kiválóan alkalmas. /Kincses Julianna/ Hozzávalók egy tepsire való kenyérszelet egy doboz tejföl 2-3 gerezd fokhagyma só, bors, reszelt sajt, de adhatsz a masszához bármit, pl. apróra vágott, előre sózottborsozott lila hagymát, petrezselyemzöldet, stb. Elkészítés A tepsibe sütőpapírt terítünk, majd rárakjuk a kenyeret. A tojást felverjük, hozzá adjuk a tejfölt, jól elkeverjük, majd beletesszük mindazt, amit előkészítettünk. Ezt rákanalazzuk a kenyerekre. Végül megszórjuk reszelt sajttal és fokon 15 percig sütjük. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 27 ~

28 Könyvtárunk ajánlata 11. Fanshaw, Jenny Villámkonyha : könnyedén, finomat 30 perc alatt / Jenny Fanshaw, Annette Forrest ; [fotó Brent Parker Jones] ; [ford. Ősz Katalin] ; [szerk. Tóth Emese]. - Budapest : Kossuth, p. : ill., színes ; 22 cm A szakácskönyv mindenekelőtt az elfoglalt olvasóinknak szól azoknak, akik bár kedvelik a látványosan elkészített ételeket, azt is értékelik, ha az előkészítés és a főzés nem vesz el túlzottan sok időt a mindennapokból. A gyűjteményben több mint 300 recept várja a rohanó háziasszonyokat, akik az egyéb teendők mellett meleg vacsorával szeretnék megörvendeztetni a nap végén családjukat. Ezúttal a világ legnépszerűbb konyháinak különlegességeiből is válogathatunk, így olasz, mexikói, vagy akár kínai finomságot is kipróbálhatunk. A kötet lépésről lépésre vezet az előkészítés minden szakaszában, megadja a főzési időt, mely egyetlen esetben sem haladja meg a 30 percet. Legyen szó előételről, falatkákról, salátákról, levesekről, tésztafélékről, metéltekről, gabonafélékről, tenger gyümölcseiről, húsokról, zöldségekről, tojásról és desszertekről, bizton állíthatjuk, hogy ezúttal mindenki megtalálja az ízlésének és igényeinek megfelelő receptet. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 28 ~

29 Itallap a kesergőknek A legtöbb klasszikus koktél mindennapi, egyszerű helyzetekben született, és népszerűségüket többek között annak köszönhetik, hogy feltalálójuk tökéletesen ráérzett az adott pillanat hangulatára és a vendégek ízlésére. /Gulyás Csaba, párlatszakértő/ GREEN RUSSIAN a vizecske kedvelőinek Hozzávalók 4 cl Smirnoff 2 cl kiwi szirup 3 cl ananászlé 15 cl narancslé Elkészítés Az alapanyagokat törtjéggel turmixgépben jégkása állagúvá dolgozzuk össze. DADDY COOL a párlatok mestereinek Hozzávalók 4 cl Vilmos negyed lime leve 6 cl almalé 6 cl gyömbér üdítő Elkészítés Egy jéggel teli longdrinkes poharat megtöltünk törtjéggel, majd az összetevőket a jégre öntjük. Keverőkanállal alaposan megkeverjük, majd mentaággal díszítjük. Még izgalmasabbá tehetjük a koktélt, ha néhány csepp cassis szirupot csepegtetünk az italba. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 29 ~

30 BELLINI a pezsgő híveinek Hozzávalók fehér húsú barack pár csepp barack likőr száraz pezsgő a feltöltéshez Elkészítés A barackból turmixgépben pürét készítünk, melyhez pár csepp baracklikőrt adunk. Az egészet feltöltjük száraz pezsgővel. CAFE DIABLO a krémlikőrt szeretőknek Hozzávalók 3 cl Baileys 1,5 cl mogyoró szirup 1 csésze forró feketekávé Elkészítés Az egymásra töltött italokra tejszínhab és fahéjszórás kerül. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 30 ~

31 Könyvtárunk ajánlata 12. Gulyás Csaba Pár kérdés a koktélokról és nemes párlatokról / [írta] Gulyás Csaba ; [szerk. Horacsek Barbara, Frank Patricia] ; [fotó Bakcsy Árpád]. - Budapest : D&B 2001, [2002] p. : ill., színes ; 21 cm. A koktélkönyvek szokatlan formáját ajánljuk Önöknek, melynek segítségével nemcsak a koktélok készítésének fortélyait ismerhetik meg, hanem megannyi érdekességet is megtudhatnak az italok színes világából. A cél, hogy ne csak kevertitalokkal tudja elkápráztatni vendégeit, barátait, hanem a nemes párlatok és italkülönlegességek nem mindennapi szervírozásával, jellegzetes szertartásával is. Ez a könyv remélhetőleg segít a koktélokhoz köthető életérzések megismerésében azzal, hogy rövid történetükkel, feltalálásuk körülményeivel is foglalkozik. Ajánljuk mindazoknak, akik szeretnék, hogy bármely napszakra, étkezés előtt és után, no és persze másnaposságra is legyen a tarsolyukban egy-egy koktélrecept. Lepje meg vendégeit az italcsodák egyikével és zsebelje be az elismerést, ami biztosan ki jár majd Önnek, ha a megszokott italok mellett valami új és izgalmas koktélt is kínál barátainak. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 31 ~

32 Bakondi Brigitta Cserényi Száva Darida Andrea Czakóné Gedei Péterné Gacov Katalin Kálmán Éva Kincses Julianna Litkei-Nyíri Takácsné Tasnádiné Anita Bán Erzsébet Tóth Ilona Hernyák Gábor Ízelítő Tél Befejező szám ~ 32 ~

33 Címmutató Cím oldal/tétel A mi szakácskönyvünk : 1 szakácskönyv minden alkalomra / 10. Csokoládé : ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre / 7. Enni jó! : kedvenc receptjeim zsúfolt hétköznapokra és megérdemelt hétvégékre / 8. Házi ételek : levesek, szószok, sült húsok / 4. Házi tészták & sütemények / 9. A magyar konyha ízei / 3. Pár kérdés a koktélokról és nemes párlatokról / 12. Pogácsák, édes és sós teasütemények / 1. Szakácskönyv / 2. Szárnyasételek csirkéből, pulykából, kacsából és libából : 100 recept / 5. Várandós kismamák szakácskönyve / 6. Villámkonyha : könnyedén, finomat 30 perc alatt / 11. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 33 ~

34 Szerzői névmutató Név oldal/tétel Adam, Cornelia / 10. Cey-Bert Róbert Gyula / 3. Devics Józsefné / 6. Fanshaw, Jenny / 11. Frank Júlia / 5. Gulyás Csaba / 12. Hargitai György / 9. Horváth Ilona / 2. Stahl Judit / 8. Tóthné Pánya Marianna / 4. Ízelítő Tél Befejező szám ~ 34 ~

35 Munkatársaink Kincses Julianna központigazgató Bakondi Brigitta könyvtáros Czakóné Gacov Katalin könyvtáros Cserényi Száva kölcsönző könyvtáros Darida Andrea feldolgozó könyvtáros szakdolgozati koordináror Gedei Péterné feldolgozó könyvtáros Litkei-Nyíri Anita állománygyarapító könyvtáros Tasnádiné Tóth Ilona tájékoztató könyvtáros Takácsné Bán Erzsébet tájékoztató könyvtáros Hernyák Gábor informatikus, online tartalommenedzser Ízelítő Tél Befejező szám ~ 35 ~

36 Könyvtárunk nyitva tartása A könyvtár nyitva tartása a tanév során A könyvtár nyitva tartása nyáron Hétfő: Zárva Hétfő: Kedd: Kedd: Szerda: Szerda: Csütörtök: Csütörtök: Péntek: Péntek: Szombat: Szombat: Zárva Vasárnap: Zárva Vasárnap: Zárva Szolnoki Főiskola Könyvtára 5000 Szolnok, Mártírok útja Könyvtárunk elérhetősége Telefon: / Telefax: / Web: Ízelítő Tél Befejező szám ~ 36 ~