A New York PAlotA New York PAlAce

Átírás

1 A New York Palota fine dining étterme Budapest legkülönlegesebb atmoszférájában kínálja a kiváló magyar alapanyagokból készült fogásokat. A megújult magyar konyha remekein keresztül rendkívüli egyveleget alkotnak a tradicionális és modern ízek ételeinkben. Étlapunk minden darabja egyedi ízvilágot tükröz, mellyel maradandó élményt kívánunk nyújtani vendégeinknek. New York Palace fine dining restaurant offers excellent courses made of solely Hungarian ingredients in Budapest s most special atmosphere. Through the renewed superb dishes of Hungarian cuisine, traditional and modern savours form extraordinary miscellany in our meals. Each piece of our menu card reflects unique taste with which we wish to provide our guests with everlasting experience. Wolf András

2 A NEW YORK PALOTA ÉS KÁVÉHÁZ TÖRTÉNETE A N ew Y ork P alota a New York Biztosítótársaság felkérésére, Hauszmann Alajos, Korb Flóris és Giergl Kálmán tervei alapján épült. Az épület gyöngyszemét, a világ legszebb kávéházát október 23-án nyitotta meg Steuer Sándor, egy híres kávés família tagja. Az impozáns épület legpompásabb része a földszinti kávéház lett, aminek ablakai mellett stílusosan 16 bronzból készült ördögi faun El Asmodáj, a kávé és gondolkodás ősi alakja tartotta a lámpást, ezzel is hirdetve a New York Kávéház szellemiségét. A méltóságteljes épület az olasz reneszánszra és barokkra támaszkodó, eklektikus stílusban épült. Csupa márvány, bronz, selyem és bársony volt minden, a pompázatos összhatást sokan II. Lajos bajor király palotájához hasonlították. A mennyezetet Mannheimer Gusztáv és Eisenhut Ferenc csodálatos pannói díszítették, a bejáratnál szökőkút, a termekben velencei csillárok kápráztatták el a látogatókat. A pesti szóbeszéd szerint a megnyitó napján Molnár Ferenc játékos kedvű újságírótársaival együtt a Dunába dobta a kávéház kulcsait, hogy az éjjel-nappal nyitva legyen. A kávéház irodalmi rangját akkor nyerte el, amikor a Harsányi fivérek vették át a vezetését. A New York valódi irodalmi kávéházzá, a fővárosi szellemi élet egyik központjává a század első évtizedétől vált. Itt volt az írók és újságírók Otthon Kör -e, valamint hamarosan létrejöttek a művészasztalok is. A kor legnívósabb irodalmi folyóiratának, a Nyugat -nak is hamarosan ide került a szerkesztősége, Krúdy Gyula, Molnár Ferenc, Móricz Zsigmond, Kosztolányi Dezső itt vetették papírra első írásaikat. A vendégek személyre szabott kiszolgálásáról számos legendás pincér gondoskodott. A kávéház első fénykora az első világháborúval ért véget, amikor is a Harsányi fivérek átadták az üzemeltetést Tarján Vilmosnak. A kávéház a város egyik legelőkelőbb éttermévé lépett elő és a társadalmi élet központjává vált. A közelgő világháború miatt átmenetileg bezárta kapuit, majd 1954-ben újranyitották Hungária néven, igaz nem kávéházként, de majdnem eredeti fényében. Napjainkban 2001 februárjában az olasz Boscolo csoport vállalta fel a legendás épület újjáépítését. Az üzemeltetés nyugalma érdekében a tulajdonosok úgy döntöttek, hogy a kávéházat a megújuló Palotával együtt nyitják meg. A New York Kávéház 2006 tavaszától régi pompájával várja vendégeit, megidézve a 20. század eleji miliőt mai design elemekkel ötvözve. Etlap_Salon_2013feb.indd :56:07

3 THE HISTORY OF THE NEW YORK PALACE AND CAFÉ C ommissioned by the N ew Y ork I nsurance C ompany, New York Palace was built according to the plans of Alajos Hauszmann, Flóris Korb and Kálmán Giergl. Sándor Steuer a member of a famous coffee-family opened the gem of the building the most beautiful café in the world on 23rd October, The ground floor café became the most splendid part of the imposing palace beside its windows with 16 devilish fauns el Ashmodai the ancient figure of coffee and meditation held the lantern in good style propagating the spirituality of New York Café this way as well. The majestic building was built in eclectic style relying on Italian renaissance and baroque. As everything was made of marble, bronze, silk and velvet many people compared the building to the palace of the Bavarian King Louis II. The ceiling was decorated with the marvellous panel paintings of Gusztáv Mannheimer and a fountain at the entrance by Ferenc Eisenhut, in the halls Venetian chandeliers dazzled visitors. According to the Pest rumour on the opening day a famous writer Ferenc Molnár together with his journalist friends threw the keys of the Café into the Danube to have it open 24 hours a day. T he C afé gained its literary rank when the Harsányi brohters took over management. The New York from the first decade of the 20th century became renowned as a real literary café one of the centre of the intellectual life of Budapest. Writers and journalists had their Home Circle here and soon the artists tables were formed. Shortly after, the editorial office of the highest standard literary journal of the age Nyugat ( West ) found its home here, too. Gyula Krúdy, Ferenc Molnár, Zsigmond Móricz, Dezső Kosztolányi composed their first writings here. An abundance of legendary personal waiters took care of the guests, each knowing intimately the regular guests wishes and habits. T he F irst W orld W ar put an end to the first golden age of the Café and the Harsányi brothers transferred management to Vilmos Tarján. The Café became one of the most elegant restaurants of the city and once again the centre of social life. After the threat of the world war the Café temporarily closed its doors but it was reopened under the name of Hungaria in 1954, although not as a Café but almost in its original splendour. Nowadays I n F ebruary 2001 the Italian Boscolo Group undertook the reconstruction of the legendary building. The new owners decided to open the Café together with the renewed Palace. From spring 2006 the New York Café welcomes its guests in all its former splendour recalling the milieu of the beginning of the 20th century with an addititonal modern design touch. Etlap_Salon_2013feb.indd :56:09

4 HÉTFOGÁSOS MENÜ SEVEN COURSE MENU - HUF ,BORSOR (10 cl) / WINE OFFER (10 cl) - HUF ,- Hideg libamáj zsírjában Cold goose liver Badacsonyi Rajnai Rizling Recept - Villa Sandahl Bab erőleves bárány kolbásszal és miriggyel White bean consommé served with lamb sausage and bries Balatonboglári Landord Chardonnay - Légli Ottó Enyhén füstölt pisztráng Waldorf salátával Lightly smoked rainbow trout served with Waldorf salad Badacsonyi Rizling - Szeremley Huba Szárnyas kása, kacsamellel és zúzával Poultry risotto with duck breast and gizzard Délvidéki Táncos dűlő Siller - Maurer Oszkár Érlelt marhabélszín hagymákkal és tökmagos petrezselymes burgonya nudlival Aged beef tenderloin with onions and potato gnocchi with parsley & pumpkin seeds Villányi Dél - Szemes Pince Molnár János sajt manufaktúra sajtja, házi lekvárral Cheese from manufactory of Molnár János and homemade preserve Tokaji Aszú 5 Puttonyos - Degenfeld Pince Lúdláb torta Lúdláb cake Toscana - Colpetrone Montefalco Sagrantino Passito DOCG (cl.7,5) Etlap_Salon_2013feb.indd :56:10

5 NÉGYFOGÁSOS MENÜ I. FOUR COURSE MENU I - HUF ,BORSOR (15 cl) / WINE OFFER (15 cl) - HUF 7.900,- Enyhén füstölt pisztráng Waldorf salátával Lightly smoked rainbow trout served with Waldorf salad Badacsonyi Rizling - Szeremley Huba Saláta leves, kenyér fagylalttal Salad soup with bread flavoured ice cream Mátraaljai Parola - Losonci Bálint / 2011 Báránygerinc lencsefőzelékkel, sütőtökkel Saddle of lamb with baked lentils and butternut squash Badacsonyi Tabunello 2HA Pince Rákóczi túrós Rákóczi cottage cheese tart Tokaji Áts Cuvée - Royal Tokaji Borászat / 2011 (cl.10) NÉGYFOGÁSOS MENÜ II. FOUR COURSE MENU II - HUF ,BORSOR (15 cl) / WINE OFFER (15 cl) - HUF 8.900,Kaviáros tojás, folyami rákkal Egg with caviar and crayfish Tokaji Furmint Veres - Demeter Zoltán Nyúl raguleves céklával Rabbit ragout soup with beetroot Nadapi Zengő - Szentesi Pince / 2011 Paprikás fogas, libamájjal és sült túróval Pike perch fillet Paprikas style served with foie gras and baked cottage cheese Mátraaljai Rubintos - Szecskő Tamás Szilvalekváros mákos nudli Poppy seed noodles with plum preserve Tokaji Édes Szamorodni - Kikelet Pince (cl.10) Etlap_Salon_2013feb.indd :56:12

6 VEGETÁRIÁNUS MENÜ VEGETARIAN MENU - HUF ,BORSOR (15 cl) / WINE OFFER (15 cl) - HUF 8.900,- Spenót főzelék, tojással és szarvasgombával Spinach purée with egg and truffle Badacsonyi Kéknyelű - Váli Péter Saláta leves, kenyér fagylalttal Salad soup with bread flavoured ice cream Mátraaljai Parola - Losonci Bálint / 2011 Juhtúrós puliszka, gombával Polenta with ewe s cottage cheese and mushrooms Egri Napbor - St.Andrea Pince / 2011 Lúdláb torta Lúdláb cake Toscana - Colpetrone Montefalco Sagrantino Passito DOCG (cl.7,5) Etlap_Salon_2013feb.indd :56:14

7 ELŐÉTELEK / STARTERS Hideg libamáj zsírjában Cold goose liver HUF 4.600,Badacsonyi Rajnai Rizling Recept - Villa Sandahl HUF /cl.15 Enyhén füstölt pisztráng Waldorf salátával Lightly smoked rainbow trout served with Waldorf salad HUF 4.100,Badacsonyi Rizling -Szeremley Huba / 2012 HUF 1.780,-/cl.15 Kaviáros tojás, folyami rákkal Egg with caviar and crayfish HUF 5.100,Tokaji Furmint Veres - Demeter Zoltán HUF 2.980,-/cl.15 Spenót főzelék, tojással és szarvasgombával Spinach purée with egg and truffle HUF 4.100,Badacsonyi Kéknyelű - Váli Péter HUF 1.980,-/cl.15 LEVESEK / SOUPS Saláta leves, kenyér fagylalttal Salad soup with bread flavoured ice cream HUF 1.900,Mátraaljai Parola - Losonci Bálint / 2011 HUF 1.780,-/cl. 15 Nyúl raguleves céklával Rabbit ragout soup with beetroot HUF 2.100,Nadapi Zengő - Szentesi Pince / 2011 HUF 1.980,-/cl. 15 Bab erőleves bárány kolbásszal és miriggyel White bean consommé served with lamb sausage and bries HUF 2.100,Balatonboglári Landord Chardonnay - Légli Ottó HUF 2.560,-/cl.15 Etlap_Salon_2013feb.indd :56:16

8 FŐÉTELEK / MAIN COURSES Szárnyas kása, kacsamellel és zúzával Poultry risotto with duck breast and gizzard HUF 5.900,Délvidéki Táncos dűlő Siller - Maurer Oszkár HUF 1.580,-/cl.15 Paprikás fogas, libamájjal és sült túróval Pike perch fillet Paprikas style served with foie gras and baked cottage cheese HUF 6.500,Mátraaljai Rubintos - Szecskő Tamás HUF 2.380,-/cl.15 Báránygerinc lencsefőzelékkel, sütőtökkel Saddle of lamb with baked lentils and butternut squash HUF 6.800,Badacsonyi Tabunello - 2HA Pince HUF 3.180,-/cl.15 Érlelt marhabélszín hagymákkal és tökmagos petrezselymes burgonya nudlival Aged beef tenderloin with onions and potato gnocchi with parsley & pumpkin seeds HUF 6.800,Villányi Dél - Szemes Pince HUF 2.580,-/cl.15 Juhtúrós puliszka, gombákkal Polenta with ewe s cottage cheese and mushroom HUF 4.100,Egri Napbor - St.Andrea Pince / 2011 HUF 1.780,-/cl.15 Etlap_Salon_2013feb.indd :56:18

9 DESSZERTEK / SWEET DELIGHTS Rákóczi túrós Rákóczi cottage cheese tart HUF 2.100,Tokaji Áts Cuvée - Royal Tokaji Borászat / 2011 HUF 1.780,-/cl.10 Lúdláb torta Lúdláb cake HUF 2.100,Toscana - Colpetrone Montefalco Sagrantino Passito DOCG HUF 4.780,-/cl.7,5 Szilvalekváros mákos nudli Poppy seed noodles with plum preserve HUF 1.900,Tokaji Édes Szamorodni - Kikelet Pince HUF 3.180,-/cl.10 SAJT / CHEESE Molnár János sajt manufaktúra sajtja, házi lekvárral Cheese from manufactory of Molnár János with homemade preserve HUF 4.100,Tokaji Aszú 5 Puttonyos - Degenfeld Pince HUF 3.380,-/cl.10 Etlap_Salon_2013feb.indd :56:20

10 KÁVÉ KÜLÖNLEGESSÉGEK SELECTION OF COFFEE SPECIALITIES NEW YORK CAFÉ eszpresszó kávé NEW YORK CAFÉ espresso HUF 950,Tejeskávé Latte macchiato / Coffee with hot milk HUF 1.250,Cappuccino Cappuccino HUF 1.250,Melange Coffee melange HUF 1.300,Macchiato kávé Coffee with milkfoam HUF 1.150,Kávé tejszínhabbal Espresso with whipped cream HUF 1.150,Amerikai kávé American coffee HUF 1.150,Dupla eszpresszó kávé Double espresso HUF 1.400,Ír kávé Irish coffee HUF 2.490,Kahluás, Bailey s-es kávé Coffee with Kahlua and Bailey s HUF 2.990,- T ea S election Mighty Leaf (artisan whole leaf) HUF 1.490,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:21

11 LIMONÁDÉ KÜLÖNLEGESSÉGEK SELECTION OF LIMONADE SPECIALITIES Classic Limonade (sugar, lemon, water / soda) HUF 1.890,New York Limonade (lemon, lime, fresh orange juice, mango, water / soda) HUF 1.890,Grapefruit-passion fruit Limonade (Grapefuit, passion fruit, lemon, water / soda) HUF 1.890,Chili-mint Limonade (Chili, mint, sugar, lime, water / soda) HUF 1.890,Vanilla-green apple Limonade (Vanilla, green apple, lemon, water / soda) HUF 1.890,Forest fruit Limonade (Forest fruit, lemon, water / soda) HUF 1.890,Campari Limonade (Campari, fresh orange, lime, mint, water / soda) HUF 2.990,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:23

12 ÜDITŐK SOFT DRINKS Á sványvizek M ineral waters Szentkirályi (25cl.) szénsavas / szénsavmentes sparkling / still HUF 950,Szentkirályi (75cl.) szénsavas / szénsavmentes sparkling / still HUF 1.500,San Benedetto (75cl.) szénsavas / szénsavmentes sparkling / still HUF 1.900,- F resh J uice (20 cl.) Frissen facsart gyümölcslevek Freshly squeezed fruit juices HUF 1.990,- G yümölcslevek F ruit juices (20 cl.) Almalé, Ananászlé, Feketeribizlilé, Kajszibaracklé, Körtelé, Meggylé, Narancslé, Őszibaracklé, Paradicsomlé Apple juice, Pineapple juice, Blackcurrant juice, Apricot juice, Pear juice, Cherry juice, Orange juice, Peach juice, Tomato juice HUF 1.090,- Ü ditők S oft drinks Coca Cola, Coca Cola light, Sprite, Fanta orange (20cl.) Kinley Tonic, Ginger ale (25cl.) HUF 950,Red Bull (25cl.) HUF 1.390,Jeges tea citomos, barackos (25cl.) Ice Tea lemon, peach (25cl.) HUF 950,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:25

13 SÖRÖK BEERS C sapolt D raught Soproni Ászok (0,3) HUF 1.150,- Ü veges B ottled (33 cl.) Heineken (0,33) HUF 1.250,Gösser Alcohol Free (0,33) HUF 1.250,Edelweis (0,5) HUF 1.500,Gösser Bock (0,5) HUF 1.250,Coronita (0,33) HUF 1.500,- MARTINI Extra Dry-, Rosso-, Bianco (6cl.) HUF 2.050,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:27

14 PÁLINKÁK ACQUAVITE HUF 2.990,- / 4 cl. B rill P álinkaház válogatás B rill pálinka selection Szilvapálinka Plum Almapálinka Apple Kiffer körtepálinka Kiffer Pear Sárgabarackpálinka Apricot Őszibarackpálinka Peach Meggypálinka Sour cherry Földieperpálinka Strawberry Málnapálinka Raspberry Feketeribizli-pálinka Blackcurrant Feketeszeder-pálinka Blackberry Bodzapálinka Elderflower Birspálinka Quince Irsai Olivér törkölypálinka Irsai Olivér Cserszegi Fűszeres törkölypálinka Cserszegi Fűszeres Merlot törkölypálinka Merlot Cabernet Franc törkölypálinka Cabernet Franc Mézes ágyas sárgabarackpárlat Apricot (sweet) Mézes ágyas szilvapárlat Plum (sweet) Spárgapárlat Asparagus Bébisárgarépa-párlat Baby carrot Céklapárlat Beetroot B áró H arruckern G yulai P álinka M anufaktúra válogatások B áró H arruckern G yulai P álinka M anufaktúra selection Etlap_Salon_2013feb.indd :56:28

15 NEW YORK CAFÉ COCKTAILS V irgin C ocktails Mojito (sugar, lime, mint, soda) HUF 1.990,Piña Colada (coconut cream, pineapple juice) HUF 1.990,Banana Colada (banana, coconut cream, pineapple juice) HUF 1.990,Strawberry Colada (strawberry, coconut cream, pineapple juice) HUF 1.990,Bloody Mary (tomato juice, salt, pepper, Tabasco, Worchester, celery stick) HUF 1.990,- C hampagne C ocktails Boscolo Champagne (Brandy, Cointreau, Champagne) HUF 2.490,Testarossa (Strawberry, Champagne) HUF 2.490,Bellini (White Peach, Champagne) HUF 2.490,Kir Royal (Champagne, Creme de Cassis) HUF 2.490,Champagne Passion (Passion fruit, Peach Tree, Champagne) HUF 2.490,Champagne Red Love (Campari, Orange, Champagne) HUF 2.490,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:30

16 NEW YORK CAFÉ COCKTAILS A ll D ay C ocktails Dry Martini (Extra Dry Gin perfumed with Extra Dry Martini Vermouth, lemon twist or olives) HUF 2.890,Margarita (Silver Tequila, Triple sec, lime fruit) HUF 2.890,Cosmopolitan (Vodka, Cointreau, lime fruit, Cranberry juice) HUF 2.890,Manhattan (Bourbon Whisky, Martini Rosso Vermouth, Angostura bitter) HUF 2.890,Daiquiri (White Rum, sugar syrup, lime fruit) HUF 2.890,Caipirinha (Pitu Cachaca, cane sugar, lime fruit) HUF 2.890,Mojito (White Rum, cane sugar, lime fruit, fresh mint, soda water) HUF 2.890,Bloody Mary (Vodka, tomato juice, salt, pepper, Tabasco, Worchester, celery stick) HUF 2.890,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:32

17 NEW YORK CAFÉ COCKTAILS A ll D ay C ocktails Sea Breeze (Vodka, grapefruit juice, cranberry juice) HUF 2.890,Vodka Cranberry (Vodka, cranberry juice) HUF 2.890,Mai Tai (White Rum, Dark Rum, Apricot Brandy, orgeat, lime) HUF 2.890,Long Island Iced tea (White Rum, Vodka, Gin, Tequila, Triple Sec, Coca Cola, Lime) HUF 2.890,White Russian (Vodka, Kahlua, cream) HUF 2.890,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:34

18 WHISKEY 4 cl. S ingle M alt Caol Ila 12 years old HUF 4.300,Glenfiddich HUF 3.500,Glenfiddich, 15 years old HUF 3.900,Glenfiddich, 18 years old HUF 4.900,Glenmorangie, 10 years old HUF 3.900,Lagavulin 16 years old Isley HUF 4.900,Talisker, 10 years old HUF 4.900,The Glenlivet, 12 years old HUF 3.900,- S cotch B lended Johnnie Walker Red Label HUF 2.090,Johnnie Walker Black Label HUF 2.890,Johnnie Walker Green Label HUF 3.900,Johnnie Walker Gold Label HUF 4.900,Johnnie Walker Blue Label HUF 6.900,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:35

19 WHISKEY 4 cl. S cotch B lended Ballantines HUF 2.490,Chivas Regal 18 years old HUF 4.900,Famous Grouse HUF 2.490,- C anadian Canadian Club HUF 2.490,- T ennessee & B ourbon Jack Daniel s HUF 2.590,Jack Daniel s Single Barrel HUF 3.300,Jim Beam HUF 2.490,- I rish Tullamore Dew HUF 2.590,Jameson HUF 2.590,Jameson 12 years old HUF 3.300,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:37

20 SPIRITS 4 cl. C ognac (4 cl.) Hennessy VS HUF 2.900,Hennessy Fine de Cognac HUF 3.900,Hennessy XO HUF ,Courvoisier VS HUF 2.900,Courvoisier VSOP HUF 3.900,Remy Martin VSOP HUF 3.900,Remy Martin XO HUF ,- L ikőrök L iqueur (4 cl.) Bailey s HUF 1.950,Disaronno Amaretto HUF 1.950,Cointreau HUF 1.950,Drambuie HUF 1.950,Galliano HUF 1.950,Grand Marnier HUF 1.950,Kahlua HUF 1.950,- Etlap_Salon_2013feb.indd :56:39

21 SPIRITS 4 cl. L ikőrök L iqueur (4 cl.) Sambuca Ramazzotti HUF 1.950,Pernod HUF 1.950,Ricard HUF 1.950,Limoncello HUF 1.950,Southern Comfort HUF 2.190,- K eserü L ikőrök B itters (4 cl.) Unicum HUF 1.950,Unicum Next HUF 1.950,Jägermeister HUF 1.950,- C ampari (6 cl.) HUF A perol B itter (6 cl.) HUF Etlap_Salon_2013feb.indd :56:41

22 ELSŐ OSZTÁLYÚ ÉTTEREM FINE DINING RESTAURANT KEDVES VENDÉGEINK! SZEMÉLYZETÜNK ÖRÖMMEL VESZ BÁRMILYEN KÜLÖNLEGES KÉRÉST! DEAR GUEST! OUR STAFF IS GLAD TO TAKE ANY SPECIAL ORDERS! KONYHAFŐNÖK / EXECUTIVE CHEF WOLF ANDRÁS KONYHAFŐNÖK HELYETTES / SOUS CHEF FEKETE ANTONIO BORSZAKÉRTŐ-BORIMÁDÓ / OENOPHILE VÁLI PÉTER SZALON VEZETŐ / SALON SUPERVISOR ÁRVA ISTVÁN SZALON HÁZIASSZONY / SALON WAITRESS BAJUSZNÉ BEDE MOLNÁR MÓNIKA ÉTTEREM VEZETŐ / RESTAURANT MANAGER BALOGH NORBERT FOOD & BEVERAGE DIRECTOR SZABÓ CSABA New York Salon Etlap_Salon_2013feb.indd :56:42