Gyorséttermi- és ételeladó Szakács

Átírás

1 A 10/2007 (II. 27.) SzMM rendelettel módosított 1/2006 (II. 17.) OM rendelet Országos Képzési Jegyzékről és az Országos Képzési Jegyzékbe történő felvétel és törlés eljárási rendjéről alapján. Szakképesítés, szakképesítés-elágazás, rész-szakképesítés, szakképesítés-ráépülés azonosító száma és megnevezése, valamint a kapcsolódó szakképesítés megnevezése: Gyorséttermi- és ételeladó Szakács T 1/7

2 1. A gyorséttermi-eladó tanfolyam utolsó óráin készülnek a szakmai vizsgára. A szaktanár az alábbi feladat megoldását várja a tanfolyamon résztvevőktől. Egészítse ki a mondatokat a hiányzó szakkifejezéssel! Összesen: 8 pont A/z. azonos vagy részben azonos tevékenységi körrel rendelkező másik eladó, aki ugyanannak a fogyasztói csoportnak az igényeit kívánja kielégíteni. A/z.. egy adott időszak alatt adott piacon, adott termékből ténylegesen eladott mennyiség. A/z olyan termékek, amelyekkel újabb termék vagy szolgáltatás állítható elő. A/z... a kommunikációban résztvevők közötti távolságot jelenti. 2. Szakmai versenyen kicsúsztak a borítékokból és összekeveredtek az alábbi fogalmakat tartalmazó kártyák. Párosítsa össze a megfelelő fogalmakat, meghatározásokat! Összesen: 8 pont a. Fogyasztói magatartás 1. Alapváltozók b. Primer információ 2. Referenciacsoport c. Kommunikációs politika 3. Megfigyelés d. Szegmentáció 4. Reklám 3. A pályakezdő új munkahelyén két idősebb kolléga beszélgetéséből az alábbi állításokat hallja. Elgondolkodik, melyik igaz közülük. Ön szerint? Jelölje a következő állítások helyességét az I (Igaz) vagy helytelenségüket a H (Hamis) betűk bekarikázásával! Összesen: 8 pont a.) A marketingmix a marketingstratégiák különböző kombinációja. I H b.) A termékfejlesztés folyamatán az új ötletek keresésétől a termékek piaci bevezetéséig tartó tevékenységek összességét értjük. I H c.) A szokásokon alapuló vásárlás rutinszerű, a döntés automatikus, a vásárlás folyamata lerövidül. I H d.) A szekunder információk első kézből, konkrét céllal összegyűjtött adatok. I H T 2/7

3 4. Marketingtanára az alábbi meghatározásokra várja Öntől a megfelelő idegen kifejezést vagy rövidítést, hiszen a szakmai trendek követésének ismerete meghatározó tényező ebben a szakmában. Párosítsa össze a megadott idegen kifejezéseket a hozzájuk tartozó fogalmakkal, meghatározásokkal! Összesen: 10 pont Badwill, Place, Premarketing, Sales Promotion, SWOT-analízis a.) Az értékesítési csatorna az az út, amelyen keresztül a termék eljut a termelőtől a fogyasztóig =... b.) Egy cégről kialakult rossz hírnév = c.) Előmarketing, a marketing termelésközpontú korszaka =... d.) GYELV-elemzés, a piaci helyzet elemzésére használt módszer =... e.) Eladásösztönzés = 5. Kollégájával szeretnék felfrissíteni marketingismereteiket, mert a közeljövőben közös vállalkozásba kezdenének. Mindenekelőtt szándékukban áll egy marketingtanfolyam elvégzése, amelyen az alábbi feladatra számíthatnak. A felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő szót! Indokolja választását! Összesen: 6 pont Piaci volumen Piacfejlesztés Piaci részesedés Piaci potenciál Indoklás:... Fiziológiai szükséglet Szeretet igénye Önmegvalósítás Esztétikum Indoklás:... T 3/7

4 6. A szakmai utánpótlás képzéséhez szükséges a marketing történeti kialakulásának ismerete is. A marketing fejlődésében mely szakaszokat (korszakokat) jellemezhetjük a következő meghatározásokkal? Párosítsa a következő meghatározásokat a megfelelő korszakkal! Összesen: 4 pont a.) A korszak jellemzői az agresszív értékesítési módszerek, emelkedő reklámkiadások és erős konkurenciaharc. b.) A fogyasztókat csoportba sorolják, és e csoportok igényeit mérik fel. c.) A marketingszemlélet beépül a vállalat egészébe a vezetőktől az alkalmazottakig. d.) Az árukat a piaci környezet figyelembevétele nélkül termelték és adták el. 1. Termelésorientált korszak:. 2. Értékesítésorientált korszak:.. 3. Fogyasztóorientált korszak: Társadalomorientált korszak: Csoportosítsa a felsoroltakat a megadott szempontok alapján! Összesen: 8 pont árengedmények, csomagolás, minőség, költségvizsgálatok, hitelfelvételi lehetőségek, márkapolitika, ártaktika, garancia Termékpolitika: Árpolitika: 8. Főnökével a fogyasztói magatartást befolyásoló tényezőkről beszélgetnek. Főnöke az Ön véleményére is kíváncsi, ezért megkérdezi, melyek az egyéni (személyes) tényezők elemei. Húzza alá az odaillő elemeket! Összesen: 6 pont Aspirációs csoport Életkor Referenciacsoport Szubkultúra Foglalkozás Iskolázottság T 4/7

5 9. Ön már egy éve üzemelteti gyorséttermét. Munkatársával épp az üzlet fellendítéséről beszélgetnek, melyet új ételek bevezetésével szeretnének megvalósítani. Ehhez azonban szükséges a termék életgörbéjének ismerete. Töltse ki az alábbi táblázatot a megadott válaszokkal, melyhez segítségül egy-egy jellemzőt is megadtunk! Összesen: 12 pont magasak, alacsony, eléri maximumát, termék piacról való kivonása, emelkedik, magasak, mérsékeltek, betörés a piacra, csökken, piacmegtartás, csökkennek, versenytárssal szembeni védekezés Megnevezés Bevezetés Növekedés Érés Telítődés Hanyatlás Forgalom alakulása Marketingköltségek Marketingstratégia célja piacbővítés tovább emelkedik mérsékeltek 10. Önt elbeszélgetésre hívták be egy belvárosi gyorsétterembe, gyorséttermi ételeladó állás betöltése céljából. Leendő főnöke azt kérdezi Öntől, hogyan tervezné meg újonnan nyíló gyorséttermének a hirdetési újságban megjelenő reklámját. Soroljon fel öt szempontot, amit a megjelenő reklámnak tartalmaznia kell! Ön üzleti ebéden vesz részt. Ebéd után lehetőség nyílik kötetlen beszélgetésre üzleti partnerével. Soroljon fel öt szabályt, amit be kell tartania a beszélgetés során! T 5/7

6 12. Ön gyorséttermi ételeladóként dolgozik egy fővárosi étteremben. Főnöke azzal bízza meg Önt, hogy tanítsa be új munkatársát a vendégekkel való helyes bánásmódra. Milyen módszereket alkalmazna a vendégpanaszok kezelésére? Soroljon fel öt panaszkezelési szabályt! Marketingtanárával készülnek a tanfolyam záróvizsgájára, aki szeretné, ha az elméleti tudásukat példákkal alátámasztva tudnák kamatoztatni. Ezért a következő feladatot adja Önnek gyakorlásként. A felsorolt fogalmakra írjon 2-2 példát! Összesen: 6 pont Külső információ:.... Vásárlási döntések típusai:.. Mikrokörnyezet: Ön jelenleg egy vendéglátóipari szakközépiskola végzős tanulója. Üzleti kommunikáció tanára tehetségesnek tartja Önt, ezért szakmai versenyen indítja ebben a témában. Éppen az üzleti etikett szabályait ismétlik, s tanára a következő kérdésre várja Öntől a választ: Kovács Péter, az Ínyenc gyorsétterem üzletvezetője először találkozik személyesen új üzleti partnerével, Takács Krisztinával. Összesen: 4 pont a.) Ki mutatkozik be először? Először bemutatkozó: Úgy alakul a helyzet, hogy lépcsőn le- és felfelé is kell közlekedniük, de a hely nem elég, hogy egymás mellett tudjanak haladni. b.) Ha lefelé haladnak, ki megy elől?... T 6/7

7 15. A vendéglátás szempontjából jelentős eseményeket párosítsa a megfelelő korszakokhoz! 1. Az Aquincum nemcsak közigazgatási központ, hanem kikötő, gyógyhely és nagy átmenő forgalmú kereskedelmi gócpont is volt. 2. A XIII. században Esztergomnak már nagy kereskedelmi forgalma és fontos szerepe volt az ország gazdasági életében ben elkezdődik a gőzhajózás, 1814-ben feltalálják a gőzmozdonyt. 4. Az évi világgazdasági válság megbénította az idegenforgalmat. 5. A jelenlegi gazdasági recesszió kedvezőtlenül hat a vendéglátásra. a. Újkor: b. Ókor: c. XX. század: d. Középkor: e. XXI. század: Összesen: 100 pont 100% = 100 pont A VIZSGAFELADAT MEGOLDÁSÁRA JAVASOLT %-OS EREDMÉNY: EBBEN A VIZSGARÉSZBEN A VIZSGAFELADAT ARÁNYA 80%. T 7/7