UJHELYI IMRE ÁLLATTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA KÉPZÉSI PROGRAM

Átírás

1 NYUGAT-MAGYARORSZÁGI EGYETEM MEZŐGAZDASÁG ÉS ÉLELMISZERTUDOMÁNYI KAR UJHELYI IMRE ÁLLATTUDOMÁNYI DOKTORI ISKOLA KÉPZÉSI PROGRAM Doktori Iskola vezető Prof. Dr. Szabó Ferenc DSc egyetemi tanár MOSONMAGYARÓVÁR 2013

2 2 Képzési programok és kurzusok 1. program: Az állati termék termelés nemesítési és tartástechnológiai vonatkozásai Tantárgy megnevezése Kötelező tárgyak 1. Az állattenyésztés biológiai és tartástechnológiai irányelvei Tantárgyfelelős Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc 2. Szaporodásbiológia Dr. habil. Bali Papp Ágnes PhD 3. Állatgenetika Dr. habil. Bali Papp 4. Ökológiai szempontok az állati termék előállításban 5. Az állati termék előállítás környezeti hatásai 6. Az állatvédelem érvényesítése az állattartásban Fakultatív tárgyak Ágnes PhD Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc Dr. Gulyás László PhD Dr. Szabó Ferenc DSc Kontakt órák száma Egyéb oktatási elfoglaltság (óra) Kreditpontok száma Félév A vizsga típusa Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Beszámoló Beszámoló Állattenyésztési biotechnológia Kutatásmódszertani ismeretek Statisztikai adatelemzés számítógépes módszerei Zoometeorológia Általános kísérleti módszertan az állattenyésztésben Szarvasmarha nemesítése Dr. habil. Bali Papp Ágnes PhD Dr. Varga- Haszonits Zoltán DSc Dr. Lantos Zsuzsanna PhD Dr. Varga- Haszonits Zoltán DSc Dr. Tóth Tamás PhD Kollokvium Beszámoló Beszámoló Kollokvium Kollokvium 6. Dr. Szabó Ferenc DSc Kollokvium 7. Tejtermelési Dr. Szabó Kollokvium

3 eljárások a szarvasmarhatenyésztésben Molekuláris genetika az állattenyésztésben Baromfi tartástechnológia Baromfikeltetés Szarvasmarha tartástechnológia Sertések tartástechnológiája Kiskérődzők nemesítése Lótenyésztés és hasznosítás Tartáshigiénia és devianciái Hústermelési eljárások a szarvasmarhatenyésztésben A sertéshústermelést befolyásoló tényezők Kiskérődzők tej és hústermelése Minőségi baromfi termék-előállítás Zoonózisok Vadegészségtan Lóegészségtan és tartáshigiénia Méhészet, méhlegelő, méztermelés Ferenc DSc Dr. habil. Bali Papp Ágnes PhD Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc Dr. Szabó Ferenc DSc Dr. Tóth Tamás PhD Dr. Gulyás László PhD Dr. Gulyás László PhD Dr. habil Egri Borisz CSc Dr. Szabó Ferenc DSc Dr. Tóth Tamás PhD Dr. Gulyás László PhD Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc Dr. habil. Egri Borisz CSc Dr. habil. Egri Borisz CSc Dr. habil. Egri Borisz CSc Dr. Benedek Pál DSc Kollokvium Beszámoló Beszámoló Kollokvium Kollokvium Kollokvium Beszámoló Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium

4 4 A megszerzendő kreditpontok félévenkénti megoszlása Félév Összesen Képzés Kötelező tárgy Fakultatív tárgy Összesen Kutatás Összesen Oktatási tevékenységért az első 4 szemeszterben adható kreditpont félévente max. 10, összesen 40, de ez a 180 kreditponton felül számít.

5 5 Tantárgy megnevezése: AZ ÁLLATTENYÉSZTÉS BIOLÓGIAI ÉS TARTÁSTECHNOLÓGIAI IRÁNYELVEI Kovácsné Dr. Gaál Katalin CSc egyetemi tanár a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kreditpontok száma: 5 A tantárgy ismeretanyagát a Doktori Iskola minden hallgatója részére kötelezően előírtnak javasoljuk. Az oktatás keretében a hazai és nemzetközi állattenyésztési tendenciák bemutatásával és a fejlesztés célszerű irányainak megjelölésével kívánjuk a hallgatók tájékozottságát biztosítani. Az egyes témakörök keretében az alábbi fontosabb kérdések kerülnek tárgyalásra: az állatfajok létszámarányainak értékelése, a célszerű változtatások indoklása, az állati termék profil meghatározása, az igények szerinti változtatás jellemzői, a legkorszerűbb és hazai, valamint nemzetközi viszonylatban alkalmazott nemesítési módszerek értékelése, célravezető tartástechnológiai irányelvek a különböző állatfajok esetében, az állati termék előállítás minőségbiztosítási rendszere, az állat faj, fajta, típus megválasztása, takarmányozás, tartástechnológia, terméknyerés, üzemi kezelés és értékesítés kereteit érintően, a biológiai, tartástechnológiai, értékesítési és ökonómiai szempontok szinkronjának fontossága az állati termék termelésben. A tantárgy a graduális képzés állattenyésztési és takarmányozási stúdiumaira alapozódik és tájékoztatást nyújt a Doktori Iskola egyéb tárgyai keretében folytatott tanulmányokhoz.

6 6 Tantárgy megnevezése: ÁLLATGENETIKA Dr. Bali Papp Ágnes PhD egyetemi docens a tantárgy irodalmának tanulmányozása különböző kutatóhelyeken letöltendő gyakorlat beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 50 óra 40 óra Kreditpontok száma: 5 A tantárgy keretében általános és állatfajokra speciálisan érvényes genetikai ismeretek oktatása történik. Az általános genetikai témakörben biokémiai, fiziológiai genetikai, kvalitatív és kvantitatív genetikai, a populációgenetikát, ökológiai genetikát és etológiai genetikát is magába foglaló graduális tananyagon felüli ismeretek oktatása a cél a legújabb tudományos eredmények értékelésével együtt. A különböző állatfajokkal kapcsolatos speciális genetikai ismeretek, a doktoranduszok témájától függően célraorientáltan kerülnek tárgyalásra. A tananyag oktatásában külön figyelmet kívánunk fordítani a kutatás terén alkalmazható genetikai ismeretekre, amelyeket a jelöltek munkájukban alkalmazni tudnak. Ebben a tekintetben a legújabb nemesítést szolgáló genetikai ismeretek átadásán túl, mindenképpen el kívánunk jutni, egészen az alapkutatások távlati perspektívát jelentő eredményeik ismertetéséig. A tantárgy a graduális képzésben lehallgatott genetikai stúdiumokra épül és a doktori képzésben szereplő molekuláris genetikához, szaporodásbiológiához, valamint a különböző állatfajok nemesítéséhez kapcsolódik, illetve azok számára nyújt alapozást.

7 7 Tantárgy megnevezése: SZAPORODÁSBIOLÓGIA Dr. Bali Papp Ágnes PhD egyetemi docens Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra Irodalmazás. 50 óra Esszé készítés: 40 óra üzemlátogatás: Kerditpontok száma: 5 A tárgy oktatásának célja, hogy az általános szaporodásbiológiai ismeretek alapján segítse az alkalmazott szaporodásbiológiai ismeretek elsajátítását. A neurohumorális rendszer ivari működést szabályozó mechanizmusainak alapjai. A női és hímivarszervek funkciói és működése. Az oogenezis és spermatogenezis folyamatai. Szexuál-ciklus. Az ovuláció, kopuláció, folyamata. Ivarsejtek transzportja, spermiumok érési átalaku-lásai. A termékenyülés lépcsői és zavarai. Az embrió méhbe érkezésének folyamata. Pszihoszexuális magatartás. A vemhesség, ellés, ellés utáni involució folyamata, a szexuálfunkciók újraéledése. A különböző állatfajok szaporodásbiológia jellemzői. A tárgy a graduális általános és részletes állattenyésztési ismeretekre épül, és alapoz a különféle állatfajok hasznosításával kapcsolatos diszciplínák számára.

8 8 Tantárgy megnevezése: ÖKOLÓGIAI SZEMPONTOK AZ ÁLLATI TERMÉK ELŐÁLLÍTÁSBAN Kovácsné Dr. habil. Gaál Katalin CSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra tantárgyhoz kapcsolódó irodalomgyűjtés 50 óra letöltendő gyakorlat 70 óra Kreditpontok száma: 5 A 140/99. sz. kormányrendelet és a 2/2000 FVM-KÖM közös rendelete Magyarországon is megteremti az ökológiai gazdálkodás jogi kereteit. A hazai baromfitermékek jelentős része EU exportra kerül, ezért szükséges az ökológiai szempontok fokozott figyelembe vétele, illetve az ökológiai termékelőállítás feltételeinek megteremtése a baromfitenyésztésben is. A tárgy főbb fejezetei: Az ökológiai állattartás követelményei. Az ökológiai állattartáshoz kapcsolódó földterület kialakítása. Az állatok származása. Takarmányozás és betegség-megelőzés. Az állattartás gyakorlata, az állatok szállítása, az állatok és a termékek azonosítása. Istállótrágya kezelése és elhelyezése. Az állatok elhelyezése épületekben és szabadban (általános alapelvek, állatsűrűség stb.). Az ökológiai gazdálkodásból származó termékek forgalmazása. A tantárgy a baromfitenyésztési, élettani, takarmányozási és tartástechnológiai ismeretekre épül.

9 9 Tantárgy megnevezése: AZ ÁLLATI TERMÉK ELŐÁLLÍTÁS KÖRNYEZETI HATÁSAI Dr. Gulyás László PhD egyetemi tanár a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra különböző gyakorlati helyeken letöltendő látogatás 50 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra Kreditpontok száma: 5 A tantárgy keretében az állati termékek előállításának környezetvédelmi kihatásait, következményeit kívánjuk tárgyalni, különös tekintettel a környezeti károk kiküszöbölésének, illetve a megelőzésnek a lehetőségeire. Főbb témakörök a tantárgy keretében: az állati termék termelés során felhasznált vegyszerek és gyógyszerek hatása (épület, fertőtlenítés, technológiai berendezések mosása, fertőtlenítése, gyógyszerek, gyógyszermaradványok kezelése) az állattartó épületek közvetlen környezetére, esetlegesen a felszíni vizekre, a hatástalanítás módszerei és előírásai, az állattartó telepen elhelyezett állatállomány környezetszennyező hatása (gáz-emisszió, hígtrágya kezelés, kijuttatás technológiája), a beteg, kényszervágott, illetve elhullott állatok elszállításának szabályai, az esetleges fertőző betegségek fellépése során szükséges állategészségügyi intézkedések, az optimális állatlétszám és a telepméret meghatározása. A tantárgy alapját a graduális állattenyésztési stúdiumok adják, és anyaga alapozásul szolgál az állati termékek minőségbiztosításával, valamint a lakó- és természetes környezet védelmével kapcsolatos stúdiumokhoz.

10 Tantárgy megnevezése: AZ ÁLLATVÉDELEM ÉRVÉNYESÍTÉSE AZ ÁLLATTARTÁSBAN Prof. Dr. Szabó Ferenc DSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra a tantárgy irodalmának tanulmányozása 65 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 10 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 45 óra Kredit pontok száma: 5 A tárgy oktatásának célja az állattenyésztésre vonatkozó állatvédelmi előírások és az állatvédelem elveinek megismertetése. Az Európai Unió állatvédelmi szabályozása. Az állatvédelem és a hatályos hazai jogi szabályozás. A gazdasági haszonállatok védelme a tartás során. Baromfitartás: Ketrecben tartott tojótyúkok védelmének minimális követelményei. Sertéstartás. Általános rendelkezések: Speciális követelmények állatcsoportonként: kanok, kocák és kocasüldők, malacok, választott malacok és süldők. Borjak tartása. A borjak tartására vonatkozó általános és speciális előírások Tehenek és üszők tartására vonatkozó általános és speciális előírások. Tenyészbikák és hízóbikák tartására vonatkozó általános és speciális előírások Állatok védelme szállítás során. Állatfajonkénti sajátosságok. A szállítás során betartandó állatvédelmi követelmények. Beteg, sérült állatok. A szállító kötelezettségei. Az illetékes hatóság feladatai. Az állatkísérlet általános szabályai. Kísérleti állatokkal való bánásmód. Állatok vágása. A jelenlegi magyarországi helyzet. Az évi XXVIII. törvény az állatok védelméről.

11 Tantárgy megnevezése: ÁLLATENYÉSZTÉSI BIOTECHNOLÓGIA Dr. Bali Papp Ágnes PhD egyetemi docens Irodalmazás: 50 óra Esszé készítés: 40 óra Gyakorlat: Kredit pontok száma: 5 A tárgy oktatásának célja, hogy megismertesse a biotechnika és biotechnológia helyét és szerepét a korszerű állattenyésztésben. Mesterséges termékenyítés. Spermakonzerválási technológiák. Az ivari működés szabályozásának lehetőségei. Embriómosás. In vitro technikák alkalmazása a nemesítés szolgálatában: embrió és gaméta technológiák, embriómanipulációs módszerek. Az embriómélyhűtés alapjai és korszerű módszerei. Az ivardetermináció módszerei. Transzgénikus állatok előállításának lehetőségei: mikroinjektálási, mesterséges kromoszóma bejuttatási és klónozási módszerek. A klónozás lehetőségei és kilátásai. Xenotranszplantáció. Géntérképezés. Az interferon, monoklonáris ellenanyag, új oltóanyag kutatások eredményei az állattenyésztés gyakorlatában. A tárgy a graduális általános és részletes állattenyésztési ismeretekre épül, és alapoz a különféle állatfajok hasznosításával kapcsolatos diszciplínák számára.

12 Tantárgy megnevezése: KUTATÁSMÓDSZERTANI ISMERETEK Dr. Varga-Haszonits Zoltán DSc professzor emeritus a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kredit pontok száma: 5 Az egyetemről kikerült hallgatók a doktori képzés keretében ismerkednek meg a tudományos kutatással. Ehhez nyújt segítséget ez a tantárgy, amely megismertet röviden a tudomány történetével, a rendszerelmélettel, a tudományos megismerés elvi-módszertani kérdéseivel és a tudományos kutatás fogalmi alapjaival. A tantárgy vázlatos tematikája: Az emberi gondolkodás rövid története A természettudományok kialakulása és fejlődése A rendszerelmélet alapvető kérdései A tudományos megismerés problémái A tudomány módszerei Megfigyelés és mérés Hipotézis és kísérlet Indukció és valószínűség Modellek Törvények és elméletek Néhány alapfogalom (tér, idő, okság, véletlen) Tudomány és érték Az eredmények közlése (előadások és publikációk készítése) A tantárgy anyaga alapvető segítséget ad a PhD hallgatóknak ahhoz, hogy kutatói tevékenységükhöz kapcsolódó kutatói szemléletet is kialakíthassanak.

13 Tantárgy megnevezése: STATISZTIKAI ADATELEMZÉS SZÁMÍTÓGÉPES MÓDSZEREI Dr. Lantos Zsuzsanna PhD egyetemi docens a tantárgy irodalmának tanulmányozása 40 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 35 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 45 óra Kredit pontok száma: 5 A kutatások során egyrészt adatokat kell előállítani, másrészt az előállított adatokat rendszerezni és elemezni kell ahhoz, hogy eredményeket érhesünk el. Ez napjainkban a leggyorsabban és legeredményesebben számítógépek segítségével történik. Ezt a feladatot táblázatkezelő és matematikai statisztikai programok együttes alkalmazásával lehet megoldani. A tantárgy vázlatos tematikája: Az adatgyűjtés különböző formái Kísérletek tervezése A statisztikai jellemzőértékek meghatározása Statisztikai próbák Regresszióanalízis Idősorelemzés Többváltozós módszerek

14 Tantárgy megnevezése: ZOOMETEOROLÓGIA Dr. Varga-Haszonits Zoltán DSc professzor emeritus Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kredit pontok száma: 5 A zoometeorológia a meteorológiai viszonyoknak az állatokra gyakorolt hatásával foglalkozik. Napjainkban a környezet, s különösen annak legváltozékonyabb része: a légkör élővilágra gyakorolt hatásának ismerete egyre fontosabbá válik. Egyrészt mivel a környezethez való minél jobb alkalmazkodás lehetővé teszi, hogy a gazdasági eredményeket jelentősen kisebb többletköltség-ráfordítással érjük el, másrészt mivel az üvegházhatás következményeként fellépő esetleges éghajlatváltozáshoz úgy tudunk szakszerűen alkalmazkodni, ha az állatvilág és környezet, benne az állatvilág és légkör közötti kapcsolatot minél jobban ismerjük. A tantárgy vázlatos tematikája: A zoometeorológia kialakulása, fogalma és tárgya A környezet meteorológiai összetevői és az állatvilág A légkör, a bioszféra és az állatvilág A levegő összetétele, nyomása, mozgása és az állatok Az állati szervezet energiaforgalma A hőmérséklet és az állatok hőszabályozása A nedvesség szerepe az állatok életében Az állatbetegségek, az állati kártevők és a meteorológiai viszonyok Az állati szálláshelyek (ólak, istállók) meteorológiai viszonyai Az éghajlat és az állatvilág zónális elrendeződése Az éghajlati változékonyság és az állatvilág

15 Tantárgy megnevezése: ÁLTALÁNOS KÍSÉRLETI MÓDSZERTAN AZ ÁLLATTENYÉSZTÉSBEN Dr. Tóth Tamás PhD egyetemi docens a tantárgyhoz kapcsolódó irodalom tanulmányozása 60 óra - beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kreditpontok száma: 5 Általában a kutatók egy-egy téma iránt kiemelt érdeklődést mutatnak. Ezt az érdeklődést kell kutatási stratégiává kiérlelni, mert hipotézis és elgondolás nélkül nincs kutatás. Elővizsgálatok, kérdések, hipotézisek felállítása, predikciók megalkotása, változók kiválasztása, adatfelvételi szabályok. A kísérlettervezés: A kísérlet elemei, A kísérletezés szabályai (változók kontrollálása, randomizálás, ismétlés), A kísérletezés korlátai, A kísérletek elrendezése (random, blokk stb.) Az adatok statisztikai jellemzése (statisztikai alapfogalmak). Paraméteres és nem paraméteres próbák: Egymintás, kétmintás próbák, varianciaanalízis, transzformáció, regresszió és korrelációanalízis. Előjeltesztek, függetlenség és homogenitás vizsgálat, illeszkedés vizsgálat stb. Adat-és eredményközlés: Tudományos stílus és nyelv, anyag és módszerek, eredmények stb. A kézirat általános követelményei (gépelés, számok, mértékegységek, táblázatok stb.). A tárgy a matematikára, a számítástechnikára és a statisztikára épül.

16 Tantárgy megnevezése: SZARVASMARHA NEMESÍTÉSE Prof. Dr. Szabó Ferenc DSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 120óra a tantárgy irodalmának tanulmányozása 55 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 30óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 35 óra Kredit pontok száma: 5 A tantárgy oktatásának célja a szarvasmarha-tenyésztésen belül a szarvasmarha nemesítés és a tenyésztés legkorszerűbb módszereinek bemutatása. A törzskönyvezés és termelésellenőrzés legkorszerűbb módszerei. A számítástechnika alkalmazásának lehetőségei és szerepe a feldolgozásban és értékelésben. A tenyészcél meghatározásának legújabb alapelvei. Tenyészértékbecslés és tenyészkiválasztás legújabb módszerei, nemzetközi, hazai és gyakorlati szempontjai. A populációgenetika alkalmazása és új lehetőségei a szarvasmarha nemesítésében. Genetikai elvek érvényesítése a nemesítés tervezésében és szervezésében. A nemesítés tervezése fajtán belül, és tenyésztésszervezés a keresztezéses nemesítés keretében. A nemesítés hazai- és nemzetközi integrációja. A nukleusz nemesítés stratégiája. A nemesítés globalizálódása. A tantárgy az állatgenetika, a szaporodásbiológia és az állattenyésztési biotechnológia tárgyakra épül, és alapoz a tejtermelési eljárások a szarvasmarha-tenyésztésben, a hústermelési eljárások a szarvasmarha-tenyésztés című tárgyaknak.

17 Tantárgy megnevezése: TEJTERMELÉSI ELJÁRÁSOK A SZARVASMARHA- TENYÉSZTÉSBEN Prof. Dr. Szabó Ferenc DSc egyetemi tanár a tantárgy irodalmának tanulmányozása különböző üzemekben letöltendő gyakorlat beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 60 óra Kredit pontok száma: 5 A tárgy oktatásának célja a szarvasmarha-tenyésztésen belül a tejtermeléssel kapcsolatos legújabb ismeretek bemutatása. Világ és Magyarország szarvasmarha-tenyésztése, (tejágazat). Küllemi bírálati rendszerek. A tejelő (kettős) hasznosítású fajták küllemi bírálata. A küllemi tulajdonságok hatása az elsődleges és másodlagos értékmérő tulajdonságokra. A küllemi bírálatok nemzetközi harmonizációs programjai. A tejtermelő képesség. A tejtermelő képességet befolyásoló szekunder értékmérő tulajdonságok és egyéb környezeti tényezők, valamint a közöttük lévő összefüggések. Tenyésztési eljárások, tenyészértékbecslési módszerek a tejtermelés növelésére. A tehenek és bikák tenyészértékbecslésének integrálása. A tenyészérték nemzetközi összehasonlítása és hasznosítása. Genetikai terheltségek, markerek és élettani mutatók vizsgálata. Hazai és a világ tejelő (kettős) hasznosítású szarvasmarhafajtáinak értékelése. Tejtermelés tartástechnológiai irányelvei. A tantárgy a szarvasmarha nemesítése, az állatgenetika, a szaporodásbiológia és a tenyészállatok felnevelése című tantárgyakra épül.

18 Tantárgy megnevezése: MOLEKULÁRIS GENETIKA AZ ÁLLATENYÉSZTÉSBEN Tantágyfelelős neve, tudományos fokozata: Dr. Bali Papp Ágnes PhD egyetemi docens Egyéb oktatási elfoglaltság: Kreditpontok száma: óra Irodalmazás: 50 óra Esszé készítés: 40 óra Gyakorlat: A tárgy oktatásának célja, hogy megismertesse a molekuláris genetika eredményeit, helyét és szerepét a korszerű állattenyésztésben. A molekuláris biológiai és molekuláris genetika fogalma, szerepe a nemesítésben. A génsebészet alapjai. Molekuláris genetikai eljárások. A rekombináns DNS technika alkalmazásának lehetőségei. A mendeli szabályok hasznosítása a színöröklésben. A BSE kialakulása, jelentősége. A mutációk és a modern génfogalom jelentősége a nemesítésben. A nagy hatású gének, MAS (Marker Assisted Selection) felhasználási lehetőségei az állattenyésztésben. A tárgy a graduális biokémiai, genetikai, állattenyésztési ismeretekre épül és alapoz az alkalmazott genetikához és a különféle állatfajok hasznosításával kapcsolatos diszciplínák számára.

19 Tantárgy megnevezése: BAROMFI TARTÁSTECHNOLÓGIA Kovácsné Dr.. Gaál Katalin CSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 120óra tantárgyhoz kapcsolódó irodalomgyűjtés 50óra üzemekben letöltendő gyakorlat 70óra Kreditpontok száma: 5 A modern termékelőállító üzemek alapvető feladata a legmagasabb tenyésztési, szaporítási fokozatba tartozó állományok különleges biztonsági, állategészségügyi feltételek közötti nevelése, tartása, a tenyésztési programokkal összhangban történő szelekciója, szaporítása, illetve fenntartása. A tárgy oktatásának feladata, hogy valamennyi baromfifaj esetében elemezze a tartástechnológia lehetőségeket, rendszereket. Nevelési módszerek, nevelőházak kialakítása. Az all in-all out rendszer kialakítása és betartásának jelentősége a különböző baromfifajoknál. A telepítési sűrűség jelentősége és korszerű irányelvei. Az alternatív, természetszerű tartás jelentősége és lehetőségei. A tantárgy az állatélettani és anatómiai, műszaki ismeretek, baromfitenyésztési és állategészségtani ismeretekre épül.

20 Tantárgy megnevezése: BAROMFIKELTETÉS Kovácsné Dr. Gaál Katalin CSc egyetemi tanár tantárgyi irodalom tanulmányozása irodalmi összefoglaló készítése 40 óra letöltendő gyakorlat 50 óra Kreditpontok száma: 5 A baromfitenyésztésben a keltetés mind a tenyészállat, mind a termékelőállítás alapja. A mesterséges keltetésben a folyamatok biológiai és technikai történéseinek ismerete elengedhetetlen. A baromfifajok élettani és anatómiai sajátosságaiból adódóan külön kell a különböző fajokról keltetési ismereteket szerezni. A baromfifélék tojásainak keltetés előtti kezelése. A keltethetőség megóvása a keltetés ideje alatt. A pulyka, a lúd és a kacsa tojások jellemzői és azok keltethetősége. Embriófejlődési folyamatok, embrionális anyagcsere folyamatok, kritikus fejlődési szakaszok. A mesterséges keltetés gyakorlati kivitelezése. Minőségmegőrzés és biztosítás a keltetés folyamán. A tantárgy az élettani, baromfitenyésztési és takarmányozási ismeretekre épül.

21 Tantárgy megnevezése: SZARVASMARHA TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA Prof. Dr. Szabó Ferenc DSc egyetemi tanár a tantárgy irodalmának tanulmányozása 40 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 50 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kredit pontok száma: 5 A tárgy oktatásának célja a szarvasmarha-tenyésztésen belül a különböző korcsoportú és különböző hasznosítású szarvasmarhák tartástechnológiájának megismertetése. Tartási rendszerek a szarvasmarha-tenyésztésben. A technológia megválasztásának szempontjai. A borjúnevelés tartástechnológiája. Az üszőnevelés tartástechnológiája. A tejelő tehenek tartástechnológiája. Fejőberendezések, fejőrobotok. Hízómarhák tartástechnológiája. A húsmarha tartástechnológiája. Tartástechnológiák hatása a szarvasmarha értékmérő tulajdonságaira. Kisüzemi és nagyüzemi szarvasmarha állományok speciális tartástechnológiai irányelvei. A tartástechnológia gazdaságosságát befolyásoló tényezők. Hazai és nemzetközi irányelvek a tartástechnológia fejlesztésében.

22 Tantárgy megnevezése: SERTÉSEK TARTÁSTECHNOLÓGIÁJA Dr. Tóth Tamás PhD egyetemi docens a tantárgy irodalmának tanulmányozása 60 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra Kredit pontok száma: 5 A tantárgy oktatásának célja a sertésnemesítés és tenyésztésszervezés bemutatása, valamint az e folyamatokban végrehajtandó beavatkozások elemzése. A tantárgy foglalkozik a sertések értékmérő tulajdonságaival, a tenyésztési cél meghatározásának szempontjaival, a sertéstenyésztésben végzendő teljesítmény vizsgálatokkal, a tenyészértékbecslés genetikai alapjaival, szelekciós kérdésekkel, valamint a sertéstenyésztésben alkalmazott egyéb eljárásokkal. Mindemellett foglalkozik a tantárgy a sertéstenyésztés törvényi szabályozásával, illetve a nemesítést szabályozó hatósági tevékenységgel. A tantárgy az általános állattenyésztés és az állatgenetika tantárgyakra épül, és alapoz az élelmiszer minőségbiztosítás c. tantárgynak.

23 Tantárgy megnevezése: KISKÉRŐDZŐK NEMESÍTÉSE Dr. Gulyás László PhD egyetemi docens Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra a tantárgy irodalmának tanulmányozása 60 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra Kredit pontok száma: 5 A tantárgy oktatásának célja a juh és kecske nemesítés legkorszerűbb módszereinek bemutatása. Főbb témakörök a tantárgy keretében: A juh és kecske tenyészcéljának meghatározása a legújabb alapelvek alapján A juh és kecske törzskönyvezés és termelésellenőrzés korszerű módszerei Tenyészértékbecslés és a tenyészkiválasztás legújabb módszerek (STV, ITV) juh és kecske fajoknál Fajtatiszta tenyésztés és keresztezés lehetősége a kiskérődzők nemesítésében A juh és kecskenemesítés kisüzemi, nagyüzemi, valamint hazai- és nemzetközi integrációja A nukleusz-nemesítés stratégiája. A biotechnológiai módszerek és technológiák felhasználása a juh és kecskenemesítésben. A tantárgy az állatgenetika, a szaporodásbiológia, az állattenyésztési biotechnológiai tárgyakra épül és alapoz.

24 Tantárgy megnevezése: LÓTENYÉSZTÉS ÉS HASZNOSÍTÁS Dr. Gulyás László PhD egyetemi tanár a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kredit pontok száma: 5 A tárgy oktatásának célja a lótenyésztés, illetve lótartás hazai körülményeikhez és hagyományokhoz igazodó, valamint az EU előírásoknak is megfelelő korszerű ismeretanyagának elsajátítása. Főbb témakörök a tantárgy keretében: A tenyészcél megválasztása, A genetika törvényei a lótenyésztésben, Tenyésztési módszerek és eljárások, Fajtatan (hidegvérű, melegvérú, kisló és pónifajták), A ló törzskönyvezése. Géntartalék a lótenyésztésben, A ló szaporítása (fedeztetés, mesterséges termékenyítés, embrióátültetés), A lovak elhelyezése, ápolása, gondozása. Csikónevelési módszerek, A ló használata (lóversenyzés, lovassportok), A ló hasznosítása egyéb célokra (hús-, tej- és szérumtermelés, vemhes kanca vizeletgyűjtés), A lovasturizmus hazai lehetőségei. A tantárgy a genetikai, az általános- és részletes állattenyésztéstan, biotechnológiai és műszaki ismeretekre épül. A mezőgazdasági üzemtan, marketing, valamint élelmiszeripari ismeretek c. tantárgyak számára alapoz.

25 Tantárgy megnevezése: TARTÁSHIGIÉNIA ÉS DEVIANCIÁI Dr. Egri Borisz CSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 90 óra irodalmi áttekintés 10 óra eredettanulmány készítése 40 óra terepgyakorlat 40 óra Kreditpontok száma: 4 Korszerű tartáshigiéniai és mikroklimatológiai ismeretek adása és azok adaptálási lehetőségeinek analizise a szarvasmarha-, sertés-, baromfi-, juh- és prémesállattenyésztésben. A traumatizmus és megelőzési lehetőségei. Devianciák az állattartásban. Deviancia, állategészségügyi költségháttér és gazdasági kár. Lehetőségek az ilyen természetű költségnövekedések csökkentésére.

26 Tantárgy megnevezése: HÚSTERMELÉSI ELJÁRÁSOK A SZARVASMARHA- TENYÉSZTÉSBEN Prof. Dr. Szabó Ferenc DSc egyetemi tanár a tantárgy irodalmának tanulmányozása 60 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra Kredit pontok száma: 5 A tárgy oktatásának célja a szarvasmarha-tenyésztésen belül a hústermeléssel kapcsolatos legújabb ismeretek bemutatása és elsajátítatása. A húsmarha ágazat sajátosságai. A húsmarha értékmérő tulajdonságai. Küllemi bírálati rendszerek. A húshasznosítású fajták küllemi bírálata. A küllemi tulajdonságok közötti összefüggések, valamint hatásuk az értékmérő tulajdonságokra. A küllemi bírálatok nemzetközi harmonizációs programjai. A borjúelőállítással, a hizlalással és a végtermékkel kapcsolatos értékmérő tulajdonságok. A hústermelő képességet befolyásoló tényezők. Hazai és a világ húshasznosítású szarvasmarhafajtáinak értékelése. Tenyésztési eljárások, tenyészértékbecslési módszerek. A tenyészértékbecslés nemzetközi integrációja. A húsmarha szaporítása és szaporodásbiológiája. Tartástechnológiai irányelvek a húsmarhatartásban. Hizlalási módszerek. Vágómarhák és a marhahús minősítése, értékesítése és feldolgozása. A tantárgy a szarvasmarha nemesítése, az állatgenetika, a szaporodásbiológia és a tenyészállatok felnevelése című tantárgyakra épül.

27 Tantárgy megnevezése: A SERTÉSHÚSTERMELÉST BEFOLYÁSOLÓ TÉNYEZŐK Dr. Tóth Tamás PhD egyetemi docens a tantárgy irodalmának tanulmányozása 50 óra különböző gyakorlati helyeken letöltendő látogatás 40óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése Kreditpontok száma: 5 A tantárgy oktatásának célja mindazon tényezők megismertetése, amelyek a hizlalás mutatóit meghatározzák, és egyben biztosítják a kiváló vágottáru minőséget. A tárgy keretében a következő fontosabb témakörök kerülnek előadásra: A hizlalásra kerülő alapanyag (fajta, genotípus) jellemzése. A sertés értékmérő tulajdonságainak integrált bemutatása. Az etetett takarmány energiakoncentrációjának, limitáló aminosav tartalmának, ileális aminosav emészthetőségének hatása a hizlalás eredményeire (testtömeg-gyarapodás, energia- és fehérjehasznosítás), valamint a vágottáru minőségére. Speciális vágottáru minőség (a humán igényeket jobban kielégítő zsírsavösszetétel, növelt E-vitamin tartalom stb.) kialakítása takarmányozási módszerekkel. Az etetési technológia hatása a hizlalási eredményekre. A tartástechnológia (istállótípus, padozat, falkanagyság, klimatikus tényezők stb.), valamint a hizlalási eredmények közötti összefüggés elemzése. Humán tényező és a sertéshús termelés eredményessége. A tantárgy a sertéstenyésztésre, a takarmányozásra, az állatélettanra és az etológia tárgyakra épül és ismeretanyaga felhasználható a Doktori Iskola sertéstenyésztéssel kapcsolatos tárgyainak oktatásához.

28 Tantárgy megnevezése: KISKÉRŐDZŐK TEJ- ÉS HÚSTERMELÉSE Dr. Gulyás László PhD egyetemi docens Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra a tantárgy irodalmának tanulmányozása 60 óra különböző üzemekben letöltendő gyakorlat 40 óra beszámolók, irodalmi összefoglalók készítése 20 óra Kredit pontok száma: 5 A tantárgy oktatásának célja a juh és kecske tej- és hústermelésének legkorszerűbb módszereinek bemutatása Főbb témakörök a tantárgy keretében: Juh és kecske faji sajátosságai A juh és kecske értékmérő tulajdonságai A juh és kecske küllemi bírálata A juh és kecske hús- és tejtermelését befolyásoló tényezők vizsgálata A juh és kecsketej összetétele és jellemzői A juh és kecske fejése. A fejés munkaszervezése A juh és kecske tejtermelésének és fejésének korszerű módszerei (fejőgépek, fejőállások) A juh és kecske hústermelésének hazai jelentősége A takarmányozás, valamint a tej- és hústermelés összefüggései Tej- és húshasznú juh- és kecskefajták A tej és hústermelés ökonómiai kérdései juh és kecske esetében Az állati jólét juh- és kecsketartás kapcsolata A tantárgy az általános állattenyésztéstan, a takarmányozástan c. tantárgyakra épül és alapoz a mezőgazdasági üzemtan, valamint az élelmiszeripari ismeretek c. tantárgyaknak.

29 Tantárgy megnevezése: MINŐSÉGI BAROMFI TERMÉKELŐÁLLÍTÁS Kovácsné Dr. Gaál Katalin CSc egyetemi tanár tantárgyhoz kapcsolódó irodalomgyűjtés 50 óra feldolgozó üzemek látogatása kutatóintézetek látogatása 40 óra Kreditpontok száma: 5 A tárgy oktatásának feladata a baromfiágazat hazai- és nemzetközi integrációban betöltött szerepének, valamint a minőségi termékelőállítás komplex rendszerének megismertetése. Ennek megfelelően a következő témakörök kifejtése és megismertetése a tárgy célja: A termékelőállítás fejlesztésének lehetőségei és indokoltsága (genotípus, környezet, tartástechnológia). Szülőpártartás, mint a minőségi áruelőállítás alapfeltétele. A baromfihús előállítás minőségi feltételrendszerének biológiai alapjai. A nemzetközi előírásoknak megfelelően a májelőállítás lehetőségei. Lúdtoll-termelés. Minőségbiztosítási rendszerek bevezetése a baromfi termékelőállításban. A tantárgy a baromfitenyésztéstan, az állatélettan, a takarmányozástan, az ökonómia és a markeitng tárgyakra épül.

30 Tantárgy megnevezése: ZOONÓZISOK Dr. Egri Borisz CSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 90 óra irodalmi áttekintés készítése 15 óra esettanulmány készítése 35 óra terepgyakorlat laboratóriumi gyakorlat 10 óra Kreditpontok száma: 4 A jelölt(ek) megismertetése az állatról emberre terjedő betegségek kóroktanával, tünettanával s a megelőzés (esetleg gyógykezelés) lehetséges módjaival. A vírus-, baktérium-, chlamydia-, rickettsia-, élősködő-eredetű zoonózisok szerepe a mezőgazdasági haszonállattartás folyamatában. Emberről-állatra terjedő betegségek. Egészségügyi és Állategészségügyi szabályzatok a zoonózisokról.

31 Tantárgy megnevezése: VADEGÉSZSÉGTAN Dr. Egri Borisz CSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 90 óra esettanulmány készítése 45 óra laboratóriumi gyakorlat 15 óra terepgyakorlat 15 óra irodalmi áttekintés készítése 15 óra Kreditpontok száma: 4 Korszerű ismeretek nyújtása a vadbetegségekkel összefüggő (és esetleg embert is veszélyeztető) kórképek tekintetében. A vírus-, baktérium-, parazita- és nem fertőző eredetű vadbetegségek tünettanának, valamint a vadhús feldolgozása során észlelhető elváltozások jellegzetességeinek megismertetése. A HACCP-elvek alkalmazásának lehetőségei. Bakterémia, szeptikémia, piémia, toxémia és szaprémia. Vadhús és Állategészségügyi szabályzat.

32 Tantárgy megnevezése: LÓEGÉSZSÉGTAN ÉS - TARTÁSHIGIÉNIA Dr. Egri Borisz CSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 90 óra irodalmi áttekintés készítése 15 óra esettanulmány készítése 40 óra terepgyakorlat 20 óra laboratóriumi gyakorlat 15 óra Kreditpontok száma: 4 Korszerű tartástechnológiákkal összefüggő veszélyhelyzetek, valamint fertőző, nem fertőző és parazitás eredetű lóbetegségek tünettanának, kórfejlődésének, kórlefolyásának és megelőzési lehetőségeinek megismertetése a jelöltekkel. A csikó-, választási-, yearling és felnőttkor tipikusabb megbetegedései. Tartástechnológia-tartáshigiénia. Közgazdaságtani állategészségügyi contradictiok megoldási lehetőségek.

33 Tantárgy megnevezése: MÉHÉSZET, MÉHLEGELŐ, MÉZTERMELÉS Dr. Benedek Pál DSc egyetemi tanár irodalmi áttekintés készítése esettanulmányok készítése gyakorlat méhészeti üzemekben beszámolók 50 óra 40 óra 20 óra 10 óra Kredit pontok száma: 5 A tantárgy oktatásának célja a méhészet és közvetlen ill. közvetett haszonvételei (méztermelés, egyéb méhészeti termékek, anyanevelés, megporzás) biológiai alapjainak ismertetése, technológiai műveletei elméleti hátterének megismertetése. Ezen belül részletesen foglalkozunk a mézelő méhek anatómiájával, fiziológiájával, a méhcsaládok szerveződésével, a méhek között kommunikáció megvalósulási formáival, a mézelő méhek orientációjával, a méhcsalád szükségleteinek és méhlegelő kínálatának szerepével a méhek gyűjtési viselkedésének szabályozásában Ismertetésre kerülnek a mézelő méh tájfajták (földrajzi rasszok), mesterségesen létrehozott fajták, azok tulajdonságai és a kezelési, hasznosítási eltérések a fajták között. Foglalkozunk a mézelő méh genetikájával, tenyésztésével, valamint az anyanevelés szabályaival, technikáival. A méhlegelő értékelése során bemutatásra kerül a hazai mézelő flóra, valamint annak különbségei más földrajzi körzetek mézelő flórájához képest. Külön hangsúlyt kap a termesztett növények szerepe és jelentősége, mint méhlegelő, továbbá a termesztett növények irányított méhmegporzása, a mézelő méhek megporzási hatásfokának növelésére használatos technikák és azok elméleti háttere, ill. gyakorlati értéklelése. Kitérünk a változó mezőgazdaság méhészetet érintő hatásaira, továbbá a növényvédelmi beavatkozások méhészeti veszélyeinek megítélésére, a veszélyforrások hatásának kivédésére. Ismertetésre kerülnek a minőségi méztermelés kritériumai, a tartási, hasznosítási módszerek (kaptár típusok, vándoroltatás, stb.) jelentősége a méztermelésben, továbbá más méhészeti termékek előállításában.

34 2. program: Gazdasági állatok táplálóanyag ellátásának javítása Tantárgy megnevezése Kötelező tárgyak 1. Az állattenyésztés biológiai és tartástechnológiai irányelvei Az állati termék 2. termelésének biokémiája Állati termékek 3. termelésének fiziológiája Gazdasági állatok takarmányozásának 4. elméleti alapjai Biológiai 5. hatóanyagok a takarmányozásban Fakultatív tárgyak 1. Takarmányanalitika 2. Fehérjegazdálkodás Takarmányok konzerválása A takarmánygazdálkodás ökonómiája Takarmányozás hatása a környezet állapotára és az élelmiszerek minőségére 6. Takarmányhigiénia Tantárgyfelelős Kovácsné Dr. habil Gaál Katalin CSc Dr. Szakál Pál CSc Dr. Husvéth Ferenc DSc Dr. Schmidt János az MTA rendes tagja Dr. Tóth Tamás PhD Dr. Szakál Pál CSc Dr. Schmidt János az MTA rendes tagja Dr. Schmidt János az MTA rendes tagja Dr. habil. Salamon Lajos CSc Dr. Gundel János CSc Dr. Szigeti Gábor CSc Kontakt órák száma Egyéb oktatási elfoglaltság (óra) Kreditpontok száma Félév A vizsga típusa Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Beszámoló (sz) Kollokvium Kollokvium Kollokvium Beszámoló (i) Beszámoló (i)

35 A megszerzendő kreditpontok félévenkénti megoszlása Félév Összesen Képzés Kötelező tárgy Fakultatív tárgy Összesen Kutatás Összesen Oktatási tevékenységért az első 4 szemeszterben adható kreditpont félévente max. 10, összesen 40, de ez a 180 kreditponton felül számít.

36 A tárgy megnevezése: AZ ÁLLATI TERMÉKEK TERMELÉSÉNEK BIOKÉMIÁJA Dr. Szakál Pál CSc egyetemi tanár Laboratóriumi gyakorlat: 70 óra Konzultáció: 50óra Szerezhető kreditpontok száma: 5 A tárgy azokat a biokémiai ismereteket foglalja magában, amelyek alapos ismerete elengedhetetlen feltétel a gazdasági állatok intermedier anyagforgalmának, energiaforgalmának, valamint emésztés-élettanának elsajátításához. A tárgy fontosabb témakörei: - Enzimológiai fogalmak, enzimológiai kutatási módszerek. - Az anyagcsere vizsgálatok módszereinek fejlődése. - Szénhidrát lebontási folyamatok. Glikolízis, tejsavas erjedés, citrát-ciklus, pentóz-foszfát cilkus, glioxalát ciklus, terminális oxidáció. - Monoszacharidok oligo- és poliszachariddá történő átalakulása. - A lipidek lebontása és felépülése. A lipid anyagcserére ható vegyületek működésének magyarázata. - A fehérjék lebontása. Hidrolízis, transzaminálás, oxidatív dezaminálás. Ornitin ciklus. - Az aminosavak szintézise, elágazó aminosavak, gyűrüs és heterociklusos aminosavak bioszintézise. - Fehérjeszintézis. A transzkripció és transzláció folyamata. A fehérjeszintézis vizsgálati módszerei, a fehérjeszintézist befolyásoló néhány vegyület működésének ismertetése. - Erős élettani hatású vegyületek képződése. Alkaloidok. Mikotoxinok.

37 A tárgy megnevezése: AZ ÁLLATI TERMÉKEK TERMELÉSÉNEK FIZIOLÓGIÁJA Dr. Husvéth Ferenc DSc egyetemi tanár Laboratóriumi gyakorlatok: Konzultációk: 90 óra Szerezhető kreditpontok száma: 5 A tantárgy alapozó ismereteket nyújt az állati eredetű termékelőállítás élettani és biokémiai folyamatainak megismeréséhez. Részletezi a gazdasági állatok emésztési sajátosságait és a főbb táplálóanyagok intermedier metabolizmusát, valamint azok szabályozását az élő szervezeten belül. Megismerteti a hús-, a tej-, a tojás- és az erőtermelés főbb élettani és biokémiai sajátosságait. A tantárgy szorosan ráépül és alapoz a graduális képzés során oktatott állattan, anatómia, biokémia és állatélettan tárgyak keretében tanultakra. A tárgy a doktori képzés során szorosan együttműködik az ökológiai ismeretek oktatásával és megalapozza az állati termékelőállítás genetikai, állattenyésztési és termékfeldolgozási ismereteinek oktatását.

38 A tárgy megnevezése: GAZDASÁGI ÁLLATOK TAKARMÁNYOZÁSÁNAK ELMÉLETI ALAPJAI Dr. Schmidt János MTA rendes tagja Professor emeritus A tárgy elsajátításához szükséges irodalom összegyűjtése és tanulmányozása: Irodalmi áttekintés összeállítása a tárgy kijelölt részéből: 70 óra 50 óra Szerezhető kreditpontok száma: 5 A tárgy oktatásának célja azoknak az új biokémiai, táplálkozásfiziológiai, mikrobiológiai, valamint az állati szervezet energia- és fehérjeforgalmával összefüggő ismereteknek a szintézise, rendszerbe foglalása, amelyek ismerete alapvetően szükséges ahhoz, hogy gazdasági állataink egyre növekvő táplálóanyag szükségletét úgy tudjuk fedezni, hogy azok hosszú időn át, anyagforgalmi betegségek nélkül tudjanak magas színvonalon, gazdaságosan termelni. Az előadások fontosabb témakörei: Gazdasági állatok aminosav-, illetve fehérjeforgalma Gazdasági állatok C-forgalma Az energiaforgalom alapjai Az ásványi anyag forgalom Takarmányok energia-, illetve fehérjeértékének mérése Az életfenntartás, a testtömeg-gyarapodás, a szaporodási folyamatok, a tej-, tojás-, gyapjútermelés, valamint a munkavégzés táplálóanyag szükséglete.

39 A tárgy megnevezése: BIOLÓGIAI HATÓANYAGOK A TAKARMÁNYOZÁSBAN Dr. Tóth Tamás PhD egyetemi docens Egyéb oktatási elfoglaltság: 120 óra A tárgy irodalmának összegyűjtése: 70 óra Laboratóriumi gyakorlatok: 50 óra Szerezhető kreditpontok száma: 5 Gazdasági állataink folyamatosan növekvő termelése egyre nagyobb terhelést jelent az intermedier anyagforgalom számára. Az ennek következtében előálló anyagforgalmi betegségek megelőzésében egyre nagyobb szerep hárul a biológiai hatóanyagokra. Ugyanakkor az analitikai kémia fejlődésével egyre több antinutritív hatású anyag válik ismertté. A tárgy ezekről, az anyagforgalmat kedvezően, illetve károsan befolyásoló anyagokról, kémiájukról, élettani hatásaikról nyújt korszerű ismereteket. A tárgy előadási és gyakorlatai az enzimek, antibiotikumok, pro-, illetve praebiotikumok, a szerves kötésben lévő ásványi anyagok (kelátok), vitaminok, szerves savak, egyéb takarmánykiegészítő anyagok hasznosításáról, továbbá az antinutritív anyagok károsító hatásáról, az ellenük történő védekezés lehetőségeiről nyújtanak részletes ismereteket.

40 A tárgy megnevezése: TAKARMÁNYANALITIKA Dr. habil. Szakál Pál CSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 60 óra Laboratóriumi gyakorlatok: 60 óra Szerezhető kreditpontok száma: 3 A tárgy oktatásának célja, hogy a doktorandusz megismerkedjen a mintavétel, valamint a minta kémiai vizsgálatra történő előkészítésének szabályaival, továbbá a takarmányok táplálóértékének megállapítására szolgáló kémiai vizsgálati eljárásokkal. Egyes vizsgálatok esetében cél az is, hogy a hallgató az elméleti ismeretek mellett manuális gyakorlatot is szerezzen. Az előadások és gyakorlatok az alábbi táplálóanyagok analitikájának kémiai alapjaival, illetve vizsgálati módszereivel foglalkoznak: nyersfehérje, valódifehérje, emészthető fehérje, aminosav összetétel, nyeszsír, zsírsav összetétel, savszám, peroxidszám, nyersrost, NDF, ADF, ADL, keményítő, tejcukor, több monoszacharid, makro-, illetve mikroelemek, több vitamin, több antinutritív anyag (tripszininhibitor, glikozinolátok, tannin).

41 A tárgy megnevezése: FEHÉRJEGAZDÁLKODÁS Dr. Schmidt János MTA rendes tagja Professor emeritus Egyéb oktatási elfoglaltság: 90 óra Szerezhető kreditpontok száma: 4 Esettanulmány készítése: 90 óra A gazdasági állatok igény szerinti fehérje, illetve aminosav ellátása döntően befolyásolja a gazdasági állatok termelését, valamint az előállított termékek minőségét. Ugyanakkor a hazai növénytermesztés már hosszú ideje nem tudja állattenyésztésünk fehérjeszükségletét fedezni. Annak érdekében, hogy az egyre növekvő fehérjeimportot csökkentsük, mind országos, mind üzemi szinten átgondolt fehérjegazdálkodásra van szükség. A tárgy ehhez nyújt ismereteket. A 30 órás időkeretben folyó előadások során a hallgatók a következő témakörökkel ismerkedhetnek meg: - Fehérjegazdálkodásunk helyzete és feladatai - Fehérjenövények termesztése hazánkban - Állati eredetű takarmányok előállítása és szerepük a takarmányozásban - A növényolaj-, a szesz-, sör- és keményítőipar melléktermékeinek szerepe a gazdasági állatok fehérjeellátásában - Aminosavak előállítása ipari úton és felhasználásuk a takarmányozásban - Fermentációs úton előállított fehérjék perspektívái a gazdasági állatok fehérjeellátásában - A fehérjegazdálkodás ökonómiája

42 A tárgy megnevezése: TAKARMÁNYOK KONZERVÁLÁSA Dr. Schmidt János MTA rendes tagja Professor emeritus Egyéb oktatási elfoglaltság: 90 óra Külső gyakorlat: Laboratóriumi gyakorlat: 60 óra Elérhető kredit pontok száma: 4 A takarmányok konzerválása során elkövetett hibák eredményeként hazánkban a takarmányok táplálóanyag tartalmának átlagosan %-a megy veszendőbe. A tárgy szintetizálja mindazokat a mikrobiológiai, valamint műszaki, technológiai ismereteket, amelyek a korszerű, kis táplálóanyag veszteséggel járó konzerválási eljárások elsajátításához és megvalósításához szükségesek. Az előadások fontosabb témakörei: Az erjesztés útján végzett konzerválás Az erjesztés mikrobiológiája A természetes erjedőképességet meghatározó tényezők: Az erjedőképesség javításának lehetőségei Korszerű erjesztési technológiák Takarmányok konzerválása szárítással A renden szárítás korszerű technológiái Magvak energiatakarékos és a termék minőségét kímélő szárítási technológiái Takarmányok hűtvetárolása

43 A tárgy megnevezése: A TAKARMÁNYGAZDÁLKODÁS ÖKONÓMIÁJA Dr. habil. Salamon Lajos CSc egyetemi tanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 60 óra Adat és információgyűjtés: Esettanulmány készítése: Szerezhető kreditpontok száma: 3 A takarmánygazdálkodás a növénytermesztést és állattenyésztést összekapcsoló tevékenységet, továbbá a takarmányok ésszerű hasznosítását jelenti. Gazdasági oldalról a takarmánygazdálkodás során a ráfordítások, költségek hozammá, termelési értékké, árbevétellé alakulnak. A takarmánygazdálkodás végső célja a jövedelem, vagy a jövedelmezőség növelése, amely cél megvalósítása azonban bonyolult, a gazdálkodás szintjei szerint rendkívül differenciált feladat. A tárgy 30 órás keretében folyó előadásai során az alábbi kérdések kerülnek tárgyalásra: A takarmánygazdálkodás elemei A takarmánygazdálkodás szervezése A takarmánygazdálkodás értékelése A takarmánygazdálkodás költségelemzése A takarmánygazdálkodás jövedelmezősége A takarmánygazdálkodás optimalizálása

44 A tárgy megnevezése: TAKARMÁNYOZÁS HATÁSA A KÖRNYEZET ÁLLAPOTÁRA ÉS AZ ÉLELMISZEREK MINŐSÉGÉRE Dr. Gundel János CSc egyetemi magántanár Egyéb oktatási elfoglaltság: 90 óra Laboratóriumi gyakorlatok: 60 óra Terepgyakorlat: Szerezhető kreditpontok száma: 4 A tárgy oktatásának egyik célkitűzése, hogy ráirányítsa a doktoranduszok figyelmét azokra a veszélyekre, amelyeket a szakszerűtlen takarmányozás jelent a környezetre, illetve, hogy bemutassa azt a szoros kapcsolatot, amely a takarmányozás, valamint az állati eredetű élelmiszerek minősége között fennáll. A tárgy előadásai az alábbi fontosabb témakörökre terjednek ki: A takarmányozás hatása a gazdasági állatok N-forgalmára és ezen keresztül a N-ürítésre, illetve a környezet N-terhelésére. A gazdasági állatok ásványi anyag ellátásának hatása az ásványi anyag ürítésre, illetve a talaj ásványi anyag terhelésére. Takarmányozás és levegőszennyezés. Környezetbarát takarmányozási technológiák. A takarmányozás hatása az állati eredetű élelmiszerek minőségére és táplálóértékére. Különleges táplálkozási értékű állati eredetű élelmiszerek előállítása. Takarmányozás és élelmiszerbiztonság.

45 A tárgy megnevezése: TAKARMÁNYHIGIÉNIA Dr. Szigeti Gábor CSc tudományos főmunkatárs Egyéb oktatási elfoglaltság: 60 óra Laboratóriumi gyakorlat: 40 óra Külső gyakorlat: 20 óra Szerezhető kreditpontok száma: 3 A gazdasági állatok termelését és egészségi állapotát nagymértékben határozza meg az etetett takarmányok mikrobiológiai-higiénés állapota. A takarmányok mikrobiológiai szennyezettsége ezeken túlmenően hatással van az állati eredetű élelmiszerek minőségére és ezáltal a fogyasztó egészségi állapotára is. A tárgy fontosabb témakörei: A takarmányokon előforduló mikroorganizmusok A mikrobiológiai romlás jellemzői A takarmányszennyező mikroorganizmusok anyagcseréje A mikrobák okozta romlást befolyásoló tényezők A romlást okozó mikrobák metabiózisa A takarmánykárosító mikroorganizmusok kórtani jelentősége A takarmányflóra és a bélflóra kölcsönhatása Mikrobiális toxinok és takarmányhigiénés jelentőségük

46 3. program: Az állati eredetű termékek feldolgozás és minőségbiztosítása Tantárgy megnevezése Kötelező tárgyak 1. Az állattenyésztés biológiai és tartástechnológiai irányelvei Állati termék 2 feldolgozás és tartósítás Minőségbiztosítás az 3. állati termék feldolgozásban Alkalmazott 4. mikrobiológia Élelmiszerhigiéne és 5. minőség-ellenőrzés Fakultatív tárgyak Élelmiszeripari 1. mikrobiológia Tejipari gépek, 2. műveletek és technológiák 3. Húsipari műveletek és gépek Élelmiszeripari 4. biotechnológia 5. Állati fertőzések élelmiszer-biztonságra és egészségre gyakorolt hatásai 6. Vágóhídi és húsipari technológia Tejgazdasági fizika, 7. kémia és reológia 8. A mikroelemek a táplálkozástudományban Tantárgyfelelős Kovácsné Dr. habil Gaál Katalin CSc Dr. Farkas László PhD Dr. Ajtony Zsolt PhD Dr. habil. Szigeti Jenő CSc Dr. Varga László PhD Dr. Varga László PhD Dr. Lakatos Erika PhD Dr. Farkas László PhD Dr. habil. Szigeti Jenő CSc Dr. Stipkovits László DSc Dr. Susan Szathmary PhD Dr. Farkas László PhD Dr. habil. Szigeti Jenő CSc Dr. Tóásó Gyula PhD Kontakt órák száma Egyéb oktatási elfoglaltság (óra) Kreditpontok száma Félév A vizsga típusa Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium Kollokvium