ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK

Átírás

1 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint 0801 ÉRETTSÉGI VIZSGA 009. ájus. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM

2 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint Fontos tudnivalók Az írásbeli vizsgafeladatok pontszáainak összege csak egész szá lehet. Ha az írásbeli vizsga(rész) pontszáa ne egész szá, akkor a ateatikai kerekítés szabályai szerint kell eljárni (az öttizedre vagy az a felett végződő pontszáokat felfelé, az öttized alattit pedig lefelé kerekítjük). írásbeli vizsga 0801 / ájus.

3 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint Egyszerű, rövid feladatok 1. Állapítsa eg, hogy igazak (I), vagy haisak (H) a következő állítások! Írja a kipontozott helyre a helyes betűjelet! (4 pont) 1. I. H 3. I 4. I. Határozza eg, it jelentenek a következő fogalak! Környezet: az adott élőhelyen az élőlényeket ténylegesen körülvevő és ható abiotikus és biotikus tényezők összessége Biogáz: szerves anyagok anaerob lebontásakor ikroorganizusok terelik Bioszféra: élettér, földünknek az a tartoánya, ahol élőlények élnek 3. Melyek az éleliszerek rolását előidéző fizikai tényezők? Karikázza be a helyes válaszokat! Egészítse ki a következő ondatokat, írja be a kipontozott részre a hiányzó szavakat! (4 pont) Kiegészítendő szöveg 1. anaerob. nitrogénné 3. nitritté 4. aónia 5. Mi a különbség a cellulóz és a keényítő között? Jelölje a helyes választ! ( pont) E 6. Egészítse ki az alábbi táblázatot! (10x0,5 = 5 pont) Nyersanyag Készterék Éleliszeripari ágazat gyüölcs befőttek konzervipar liszt kenyér sütőipar hús felvágottak húsipar cukorrépa kristálycukor cukoripar aláta sör söripar írásbeli vizsga / ájus.

4 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint 7. Töény salétrosavat csepegtetünk a tojásfehérje-oldathoz. Kezdetben kicsapódást észlelünk, ajd kis idő úlva színváltozás is bekövetkezik. Válaszoljon a következő kérdésekre! (3x1 = 3 pont) A. Az erős savak kicsapták a fehérjéket. B. Sárga színreakciót észlelünk. C. Az aroás oldalláncokat utatja ki. 8. Az alábbi állítások közül elyik hais a zsírokra vonatkoztatva? Jelölje H betűvel! ( pont) A 9. Egészítse ki a ondatot, és írja a kiegészítést a kipontozott helyre! 100 g jódot addícionálni 10. Töltse ki a táblázatot! (5x1 = 5 pont) Fizikai ennyiség Jel Képlet Mértékegység Hőennyiség Q Q = c t J Hőteljesítény Φ Q W Φ = t Fajhő c kj kg C 11. Jelölje, hogy ely tényezők ne befolyásolják a határréteg vastagságát! Karikázza be a helyes válaszokat! B. E. F. 1. Párosítsa a fogalakat a eghatározásokkal! (5 pont) 1. C.. D. 3. B. 4. E. 5. A. írásbeli vizsga / ájus.

5 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint 13. Rajzolja eg az ellenáraú hőcserélő hőfokdiagraját! T[ C] T[ C] t 3 t 4 t t Egészítse ki az alábbi ondatokat! egy több (, 3, 4) gőzfogyasztásuk 15. Csoportosítsa a hőterjedési ódokat! Írja a száokat a kipontozott vonalra! ( pont) A.., 3., 4. B. 1. írásbeli vizsga / ájus.

6 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint Szöveges, száítási feladatok 1. 4 D = 0,1 = 10 3 η = 1,36 10 Pa s kg ρr = kg ρ = h = 1, t ü =? (1 pont) h 1. t ü = (1 pont) vü 4 D ( ρr ρ) g ( 10 ) vü = = = 0, η 18 1,36 10 s 1, t ü = 10 = 9, 10 s 0,041. T t 1 göz = 100 C = 5 C t A = 3, W k = 600 K kj clé = 4,1 kg C Φ =? q =? = 45 C 8 pont 100 C 5 45 T be = 75 C T ki = 55 C ( pont) írásbeli vizsga / ájus.

7 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint Φ = k A (1 pont) t köz tbe + tki tköz = = = = 65 C Φ = 3, = W = 14, 8 kw ( pont) Φ = c q t Φ 14,8 kg kg = = = 1,5 = c t 4,1 0 s h (4 pont) 1 pont 3. W k = 500 K δ = 1 = 0,001 W λ = 0,1 K k =? (1 pont) k ' = = = = 83,33 (4 pont) 1 δ 1 0,001 0, k λ 500 0,1 83,33 = 0, ,16 = 0,84 Tehát 84%-kal csökken a hőátbocsátási tényező. ( pont) 10 pont 4. D = 00 = 0, d = 0 = 0,0 n = 0 db De =? D π d π 4 0 4A D 0 d 0, 0 0,0 De 4 4 = = = = = 0, 053 Kn D π + 0 d π D + 0 d 0, + 0 0,0 ( pont) (8 pont) 10 pont írásbeli vizsga / ájus.

8 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint 5. be = 6500 kg sbe = 1% ( pont) ski = 65% p =? be sbe = ki ski = ki ( pont) 65 ki = 100 kg ( pont) p = be ki = = 5300 kg (4 pont) 10 pont írásbeli vizsga / ájus.