ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK"

Laura Gulyásné
7 évvel ezelőtt
Látták:

1 Éleliszer-ipari alapiseretek középszint 051 É RETTSÉGI VIZSGA 005. október 4. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI MINISZTÉRIUM

2 Teszt jellegű feladatsor 1. 6 pont a./ b./ c./ hais d./ hais e./ f./ g./. 6 pont Éleliszer-érgezés: a,b,d,g,h,j,k, Éleliszer-fertőzés: c,e,f,g,i. pont b 4. 5 pont a./ Környezet: az adott élőhelyen az élőlényeket ténylegesen körlvevő és ható abiotikus és biotikus tényezők összessége. b./ Biogáz: szerves anyagok anaerob lebontásakor ikroorganizusok terelik. c./ Entrofizálódás: aikor a vizekben erőteljesen egnő a szervesanyag, s a lebontó élőlények ne képesek annak lebontására. d./ Vizek öntisztulása: általában a terészetes vizekben végbeenő olyan változások, elynek során a vízbe kerlt holt szerves anyagokat a lebontó szervezetek elbontják, így a rendszer változatlan űködését hosszabb távon biztosítják. e./ Bioszféra: élettér, földnknek az a tartoánya, ahol élőlények élnek. írásbeli vizsga 051 / 8

3 5. 5 pont Sorszá Ipar Nyersanyag Készterék 1. édesipar cukor, keényítőszörp, cukorka, csokoládé kakaóbab. növényolajipar napraforgó, repce étolaj. barofiipar tyúkfélék, vízibarofi friss vagy félkész barofi 4. söripar árpa sör 5. tejipar tehéntej túró, sajt 6. d 7. b 8. a 9. d pont C pont A SZÁRÍTÁS éleliszerek vízelvonásos tartósítása, elynek során A SZABADVÍZ jelentős részét elpárologtatják. A keletkező párákat a LEVEGŐ felveszi és elszállítja. Szárítás szepontjából fontos a levegő hőérséklete, NEDVESSÉGTARTALMA, HŐTARTALMA és áralási sebessége. 1. pont C. írásbeli vizsga 051 / 8

4 1. 5 pont 1. D.. C.. B. 4. E. 5. A pont A vízkő a fűtőfelleten keletkező kiválás, ai hőellenállásként szerepel a hőátbocsátás során. A hőátbocsátási tényezőn keresztl rontja a hőteljesítényt. 15. pont A cukoroldat bepárlással és HŰTÉSSEL tehető túltelítetté. írásbeli vizsga / 8

5 Szöveges száítási feladatok 1. D 600 r 00 0, z 000 n? r n z 900 z n pont 900 r n , , ,8 41 0, 0, in s pont 5 pont. D 1 v 1 v 4 v 1 D? v D v v 1 1 D 1 D1 4v1 D 1 D1 D 4v1 v D1 D pont 5 pont. T 1 10 C T 7 C T gőz 100 C A16 W K800 C c kj, 4 tej C Φ K A T[ C] T[ C] T köz tej 7 C pont 10 C T be 90 C T ki 8 C írásbeli vizsga / 8

6 T T be ki >,5 ezért T köz Tbe Tki pont Tbe, lg Tki ,8 5 C pont 90, lg 8 Φ ,4 kw pont Φ c q T 678,4,4 q 6 q, , 7 pont s h 15 pont 4. g ς 1, c V 1 c N 10 db v 10 s D 60 c r 0 c 0, 6 V ς 10 1, , 10 n 10 pont 6 v 1, F c 4 10 N r 0, pont 8 pont írásbeli vizsga / 8

7 5. S be % S ki 5 % q ( be ) 100 h q (ki)? q (p)? q( be) sbe q( ki) ski q (gőz)? 100 q ( ki) q ( ki ) 180 pont 5 h q( p) q( be) q( ki) h pont q( p) q( gőő) 960 pont h 8 pont írásbeli vizsga / 8

8 6. D r 0, g ς r 1, c ς f 1000 η 1 10 h1 Pa s h t v r ( ς ς ) ( 10 ) ( ) 10 5 D r f g v 18η Dr v σ Re η v 10 pont ,77 10 s 6 10, R e, tehát laináris lepedés. t s, s 4 nap pont 0,77 9 pont Javítási útutató Az egyszerű, rövid választ igénylő feladatok javítását a javítókulcs alapján kell végezni és az útutatóban eghatározott pontozást kell alkalazni. A pontok a válaszok tényei alapján kerltek eghatározásra (jó válasz 0,5 pont). A száolást igénylő feladatsornál az alábbi elveket kell követni: - ennyiségi szepontok a egoldottság szintje 70% - inőségi szepontok a egoldás logikája, pontosság, értékegység 0% - dokuentálás áttekinthetőség, forai elvárás 10% A javítókulcstól eltérő helyes egoldást a javasolt pontokkal egytt indokolni kell! írásbeli vizsga / 8

Hasonló dokumentumok

ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK

Éleliszer-ipari alapiseretek középszint 0801 ÉRETTSÉGI VIZSGA 009. ájus. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM