MEZŐGAZDASÁGI ANYAGOK SZÁRÍTÁSA ÉS TÁROLÁSA Rádics János Péter Budapesti Műszaki és Gazdaságtudományi Egyetem, Gép- és Terméktervezés Tanszék, 1 / 71
A MAGYAR MEZŐGAZDASÁG FONTOSABB POST-HARVEST TECHNOLÓGIÁI Szárítás Tárolás A. Szemestermé nyek + olajos 12-14 millió tonna Betakarítás Tisztítás Szerves sávos kezelés Hűtés Szellőztetéses tárolás Hűtvetárolás B. Abrak 5-6 millió Darálás Kezelés Keverés takarmányok tonna Granulálás Pelletálás Kiszerelés C. Szárított zöld takarmányok 50-60 ezer tonna Betakarítás Szárítás Darálás Liszt Pelletálás Kiszerelés D. Erjesztett takarmányok szenázs, szilázs CCM 6-8 millió tonna Betakarítás Zúzás Tömörítés Falközi silós tárolás Fólia tömlős tárolás E. Burgonya 700-800 ezer tonna Betakarítás Tisztítás Betárolás Szellőztetéses tárolás halomban Kiszerelés F. Zöldségfélék 800-900 ezer tonna Tisztítás Osztályozás Friss fagyasztásra Tárolás, hűté,s szellőztetéses Szárítás Szellőztetéses tárolás konténerben Csomagolás kiszerelés G. Gyümölcs 800-900 ezer tonna Tisztítás Osztályozás Friss fogyasztásra Tárolás, hűtés, ULO Csomagolás kiszerelés H. Szőlő 600-700 ezer tonna Bogyózás, zúzás Léleválasztás, préselés Szárítás, aszalás Hagyományos erjesztés Irányított hőmérsékletű erjesztés Nagytartályos érlelés Barriq hordós érlelés Kiszerelés 2 / 71 Forrás: Herdovics
Szemestermény (gabona, olajosmag) szárítási és tárolási technológiák fejlesztése, korszerűsítése Korszerűsítés Hatékonyan tisztító, energiatakarékos, kis veszteség szint Szárítók Korszerűsítés Energia megtakarítás Környezet kímélése Differenciált teljesítmények: -Kisgazdaság 2-7 t/h -Nagyüzem 15-21 t/h Tárolók Rekonstrukciók Szerkezeti és technológiai korszerűsítés, bővítés Állagmegóvás, minőség megőrzés, kártevő mentesítés Magtisztítók Anyagmozgatás Technológiai fejlesztés, korszerűsítés, állagmegóvás, veszteség-csökkentés Új tartósítási eljárások Szerves savas tartósítás Hűtve tárolás Kombinált technológiák Forrás: Herdovics 3 / 71
SZÁRÍTÁS Az élelmiszergazdaságban szárításon azokat a folyamatokat értjük, amelyek során szilárd, vagy gáznemű anyagok nedvességtartalmának csökkenése fázisváltozás közben megy végbe, hő hatására. A szárítási folyamatra tehát a szilárd anyagokhoz különböző formában kötődő víz elpárolgása és ezáltal az anyag nedvesség- és szárazanyag tartalmának viszonyában létrejövő változás jellemző. A szárítás szorosabb értelemben olyan diffúziós művelet, amely során a szilárd anyag belsejéből a nedvesség diffúzióval jut annak felületére, onnan pedig elpárolog. 4 / 71
SZÁRÍTÁS CÉLJA Tartósítás Tárolás feltételeinek biztosítása Feldolgozás feltételeinek biztosítása emellett: Termék károsodásának minimalizálása Szövetszerkezeti változások minimalizálása 5 / 71
SZÁRÍTÁSI TECHNOLÓGIÁK -Folyadékok szárítása: henger-, porlasztó-, hab-, filmszárítás. (tej tojás vér) -Ömlesztett anyagok szárítása: szalagvályús, gravitációs, tálcás, forgódobos, fluidizációs, pneumatikus. -Kohéziós anyagok, tapadó porok: aprítószárító vagy kontakt szárító. -Biológiai tulajdonságok megőrzése: fagyasztva szárítás. 6 / 71
ALAPFOGALMAK Természetes szárítás Mesterséges szárítás Kontakt szárítás Szárítóközeg Hideg levegős szárítás (környezeti) Temperált levegős szárítás (15-30 o C) Meleglevegős szárítás (40-250 o C) Forrólevegős szárítás (1000-1200 o C) Fagyasztva szárítás 7 / 71
ALAPFOGALMAK Egyenáramú szárítás Ellenáramú szárítás Keresztirányú szárítás Vegyesáramú szárítás Szakaszos szárítás Folyamatos szárítás 8 / 71
A NEDVES SZÁRÍTÓLEVEGŐ Energiahordozó (hő bevitel + hő eltávolítás) Komponenshordozó (száraz levegő + vízgőz) Paraméterek: Nyomás Fajtérfogat Sűrűség Fajhő 9 / 71
NEDVESSÉGTARTALOM MÉRÉSE 10 / 71
GABONA BELTARTALMI ÉRTÉKEK fehérje sikér szedimentáció nedvesség hamu olaj esésszám 11 / 71
NEDVESSÉGTARTALOM MÉRÉSE Szárítószekrényes eljárás 12 / 71
EGYENSÚLYI NEDVESSÉGTARTALOM 13 / 71
EGYENSÚLYI NEDVESSÉGTARTALOM 14 / 71
KUKORICA VÍZLEADÁSA 15 / 71
SZEMES TERMÉNYEK SZÁRÍTÁS IGÉNYE 16 / 71
SZEMESTERMÉNY SZÁRÍTÁS TECHNOLÓGIAI FOLYAMATA Feladat Művelet Eszköz Forrás: Herdovics 17 / 71
SZEMESTERMÉNY SZÁRÍTÁS TECHNOLÓGIAI FOLYAMATA 18 / 71
SZEMESTERMÉNY SZÁRÍTÁS TECHNOLÓGIAI FOLYAMATA 19 / 71
SZEMESTERMÉNYEK SZÁRÍTÓRENDSZEREI 20 / 71
AKNÁS GABONASZÁRÍTÓK 21 / 71
OSZLOPOS SZÁRÍTÓ 22 / 71
DOBSZÁRÍTÓ 23 / 71
FORGÓHENGERES SZÁRÍTÓ 24 / 71
PNEUMATIKUS SZÁRÍTÓ 25 / 71
TERMÉNYSZÁRÍTÓK KIEGÉSZÍTŐ BERENDEZÉSEI 26 / 71
MAGTISZTÍTÓ ROSTA 27 / 71
SZEPARÁTOROK Gravitációs asztal Sejt-henger 28 / 71
SZÁLLÍTÓBERENDEZÉSEK Láncos szállítók (Rédlerek) 29 / 71
SZÁLLÍTÓBERENDEZÉSEK Szállítószalagok Serleges felhordók Szállítócsigák 30 / 71
PORLEVÁLASZTÓ 31 / 71
PORLEVÁLASZTÓ Irányváltásos porkamrák. 1: szennyezett gáz bevezetése, 2: leválasztott por, 3: tisztított gáz kivezetése, 4: ütközõ elemek 32 / 71
KORSZERŰ TERMÉNYSZÁRÍTÓK 33 / 71
CIMBRIA SZÁRÍTÓ 34 / 71
CIMBRIA SZÁRÍTÓ 35 / 71
BÁBOLNA SZÁRÍTÓ 36 / 71
MEYER SZÁRÍTÓ 37 / 71
MEYER SZÁRÍTÓ 3 üzemmód: -kukorica szárítás: -szívott hűtőzóna -nyomott szárítózóna -olajos mag szárítás: -nyomott hűtőzóna -nyomott szárítózóna -szellőztetéses szárítás: -hűtőzóna nélküli teljes felületű nyomott szárítózóna 38 / 71
MECMAR SZÁRÍTÓ Serleges elevátorral Fűtő szekció Szőnyegégő TURN-FLOW típusú terményfordító rendszer Centrifugál ventillátor Hűtő szekció Szárítandó termény Betároló garat Kitároló csiga Szárított termény 39 / 71
GSI TOWER DRYER 40 / 71
GSI MOBIL SZÁRÍTÓ 41 / 71
MOBIL MECMAR 1.) betárolás 2.) anyagcirkulációs szárítás 3.) hűtés 4.) kitárolás 42 / 71
GSI TOP DRY 43 / 71
GSI TOP DRY 44 / 71
SZEMESTERMÉNY TÁROLÁS 45 / 71
TORONYTÁROLÓK 46 / 71
TORONYTÁROLÓK 47 / 71
KORSZERŰ GABONATÁROLÓ TORNYOK 48 / 71
KITÁROLÓ CSIGA 49 / 71
HORIZONTÁLIS TÁROLÓ SZÁRÍTÓVAL 50 / 71
KITÁROLÁS-BETÁROLÁS 51 / 71
KITÁROLÁS-BETÁROLÁS 52 / 71
SZELLŐZTETÉS 53 / 71
SZÁLAS TAKARMÁNYOK SZÁRÍTÁSA 54 / 71
SZÁLAS TAKARMÁNYOK SZÁRÍTÁSA 55 / 71
56 / 71
57 / 71
58 / 71
59 / 71
60 / 71
61 / 71
62 / 71
63 / 71
64 / 71
65 / 71
66 / 71
67 / 71
68 / 71
69 / 71
Ikerelrendezésű forrólevegős zöldtakarmány szárító 70 / 71
Erjesztett takarmányok tartósításának és tárolásának korszerűsítése A szecskázás minőségének javítása A tárolóterek korszerűsítése bővítése Betárolási és tömörítési technológiák fejlesztése Fóliatömlős tárolás elterjesztése Adalékanyagok használatának bővítése Olasz gyártmányok APIESSE Bálázott zöldtakarmányok Szecskázott tömegtakarmányok Szemestermények és CCM Fixkamrás bálázók számának növelése Bálacsomagoló gépek bővítése Technológia bővítése Komplex gépesítési megoldások alkalmazása Adalékanyagok alkalmazása ABBRIATA FERABOLI GEMELLI LERDA LAVERDA MASCAR WOLAGRI ZAMBELLI Forrás: Herdovics 71 / 71
Fóliatömlős silókészítési technológia 72 / 71
Manipulálás A zöldség tárolás, manipulálás fejlesztése Tisztítók, mosók, szárítók Osztályozók, előválogatók Tároló tartályok, rekeszek Komplex anyagmozgatás Olasz gyártmányok MORE Tárolás Korszerű hűtött vagy szellőztetéses tárolók terményre szabva Komplex ki- és betároló rendszerek Szárítás Automatizált, elektronikus vezérlésű, jól szabályozható folyamatos szárítók MC DRY MC ROAST Kiszerelés Válogató asztalok, szalagok Korszerű hálós, tálcás, fóliazsákos egységcsomagolók, címkézők, rakatképzők GRAZIANI SORMA TMCI Forrás: Herdovics 73 / 71