Az Élelmiszertörvény és a Magyar Élelmiszerkönyv értelmezése Szerkeszti: Õsz Csabáné A Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság Titkársága azt a gyakorlatot követi, hogy véleményét, állásfoglalását nem csak közvetlenül a kérdést felvetõknek küldi meg, hanem kiadványokban és elõadásokon is terjeszti. A szakbizottságok által tervezett, de még hatályba nem lépett módosítások, pontosítások, valamint az Élelmiszerkönyv Bizottság Titkársága által kiadott értelmezések, állásfoglalások nem kötelezõ érvényûek. Azok alkalmazása, elfogadása az adott problémával szembekerülõ ipari szakember, ellenõrzõ hatóság felelõssége. A nem kötelezõ érvény ellenére az a célszerû, ha ezekben a kérdésekben az Élelmiszerkönyv Bizottság Titkárságához forduló ipari és hatósági szakemberek az egységes alkalmazás érdekében elfogadják és alkalmazzák az értelmezéssel kialakított állásfoglalásokat. A Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság Titkársága által kibocsátott értelmezések az 1998. február 15. 1998. július 15. közötti idõszakban: 11. Kérdés: Az MÉ 2-13 Húskészítmények irányelv alkalmazható-e a gyorspácolással készült termékekre és megnevezésükre? A Magyar Élelmiszerkönyv Húskészítmények fejezet elkészítésekor a gyorspácolásos technológia nem volt jellemzõ, a pácolás értelmezésében sem került ismertetésre a gyorspácolás részletezése. A húsipari technológia fejlesztését korlátozná ha ezen eljárás kimaradna a húsipari készítmény gyártásból. Hiszen az MÉ 2-13/11.4. pont a pácolt és füstölt libamell esetében már szerepelnek a jelleg és íz kialakító anyagok, amely a technológiai alkalmazását bizonyítja. A fentiek és a fogyasztók következetes tájékoztatásának igénye miatt a testtáj megnevezése is szükséges, így elfogadható pl.: húsvéti füstölt hátsó csülök megnevezés, mivel ez pontos meghatározást tartalmaz. Nem lenne szerencsés, ha pl. ezt a terméket húsvéti füstölt sertéshús megnevezéssel forgalmaznák, hiszen ez a testtáj származásra nem utal, mely azonban szorosan összefügg a minõséggel (hús, zsírarány). 105
A termék megnevezéséhez zárójelben kapcsolódó gyorspácolt kifejezéssel a fogyasztóval tudatni lehet, hogy a termék nem a hagyományos technológiával készült, tehát a fogyasztók megfelelõ információt kapnak a vásárlás eldöntéséhez. Az MÉ 2-13 korszerûsítésénél a pácolásra vonatkozó korrekció sorra kerül. 12. Kérdés: Az egy gyümölcsbõl készült gyümölcsitalok megnevezésében minden esetben kell-e használni a gyümölcsital szót? A Magyar Élelmiszerkönyv 2-98 számú Üdítõitalok és gyümölcsitalok címû irányelvének 5.1.1. pontja szerint az egy gyümölcsbõl készült termékek esetén a gyümölcs nevét, valamint a (szénsavas) ital vagy a (szénsavas) üdítõital kifejezést kell feltüntetni. Így pl. az Almaital megnevezés használható. 13. Kérdés: Használható-e a kenhetõ húskészítményekhez (MÉ 2-13/8) a fejhús, illetve mennyi lehet a bõrke és szeparátumhús együttes mennyisége? Az MÉ 2-13 Húskészítmények irányelv Kenhetõ húskészítmények fejezetének termékcsoport leírásából valóban kimaradt a fejhús felsorolása. E hiány pótlására az irányelv módosításakor sor kerül. A bõrke és szeparátumhús együttes felhasználható mennyiségével kapcsolatban - a szakbizottság elnökével történt egyeztetés alapján - a következõ állásfoglalás született: Amennyiben a gyártani kívánt terméket a Magyar Élelmiszerkönyv kenhetõ húskészítményekre vonatkozó elõírása szerint és megnevezésében a májas szó használatával kívánja gyártani, illetve forgalmazni, akkor a bõrke és szeparátumhús együttes mennyisége a 10 %-ot nem haladhatja meg. Ha a terméket az irányelvben megadott követelményektõl eltérõ minõségben állítják elõ, akkor megengedett a kérdéses anyagok 10 % feletti felhasználása is, de a termék megnevezésére nem használható olyan szó vagy szókapcsolat, amely sérti a Magyar Élelmiszerkönyv elõírásait, illetve a fogyasztót megtévesztheti, ami jelen esetben a májas szó. 106
14. Kérdés: Ha a termék energiatartalma csak plusz információként kerül feltüntetésre, akkor is szükséges-e a kcal mértékegység feltüntetése a kj után? Az élelmiszertörvény végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM együttes rendelet 27.. (6) bekezdése általánosan azt mondja ki, hogy valamennyi mértékegységgel rendelkezõ adatot SI mértékrendszerben kell megadni és második jelölésként alkalmazható bármilyen más mértékrendszer. A hivatkozott rendelet 33. (6) bekezdése rendelkezik az energiatartalom feltüntetési elõírásáról, mely szerint: Az élelmiszerek energiatartalmát az MÉ vonatkozó elõírásának megfelelõen kell feltüntetni. Tehát olyan döntés esetén, hogy az energiatartalmat a sajtok csomagolóanyagán feltüntetik, akkor azt a MÉ 1-1-90/496 elõírásai szerint kell megtenni. 15. Kérdés: Milyen követelményeknek feleljen meg egy Parizer néven forgalmazandó termék? A Parizer a Párizsi analóg elnevezése, tehát ezzel a névvel csak a Párizsi követelményeinek megfelelõ termék forgalmazható. 16. Kérdés: Az MÉ 2-13 Húskészítmények irányelv alkalmazása során megállapításra került, hogy a gyorsfagyasztott baromfivagdalt egyes felhasználható anyagai (14.2. pont, kenyér, paníranyag) és az A.10. pont korlátozó elõírásai a szénhidráttartalom vonatkozásában egymásnak ellentmondanak. Hogyan kell figyelembe venni a vagdalt termékeknél a paníranyaggal bevitt szénhidrát mennyiséget? Az irányelv módosításakor kerül majd pontosításra, kiegészítésre a paníranyaggal bevitt szénhidrát mennyisége. A módosításig az eddigi engedélyek alapján meghatározott értékek alapul vétele elfogadható. 107
17. Kérdés: Karotinnal színezett tojásos száraztészták megnevezésében kell-e szerepeltetni a színezékre történõ utalást, pl. a karotinnal készült 4 tojásos apró tészta esetében? A Magyar Élelmiszerkönyv 2-85 Száraztészta irányelve 6.1. pontja rendelkezik a száraztészta megnevezésérõl. A termékben lévõ - az érvényes szabályozásnak megfelelõ mennyiségû - adalékanyag, jelen esetben színezék, jelenlétét csak a termék elõállításához felhasznált anyagok felsorolásánál kell feltüntetni, a megnevezésben nem. 18. Kérdés: A jelleg- és ízkialakító anyagok A.9. pont szerinti felhasználása az MÉ 2-13 Húskészítmények irányelv 11.1. Füstölt nyers vagy füstölt fõtt vagy lángolt, darabolt vagy kötözött comb vagy lapocka csont és csülök nélkül, 11.2. Füstölt nyers comb vagy lapocka csonttal és csülökkel, és a 11.3. Füstölt nyers vagy füstölt fõtt vagy lángolt tarja csont nélkül termékek vonatkozásában engedélyezettek-e a pácolási technológiához? A szakbizottság elnökével történt egyeztetés szerint a kérdésben hivatkozott termékekhez is használhatók egyéb jelleg- és ízkialakító anyagok az A.9. szerint. A kiindulási anyagoknál történõ felsorolás az irányelv módosításakor pontosításra kerül. 19. Kérdés: A Magyar Élelmiszerkönyv irányelveinek a Mezõgazdasági és Élelmezésügyi Értesítõben történõ közzététele, valamint az egyes irányelvek általános elõírásainak jelölés pontja (jelen megkeresésében konkrétan az MÉ 1-33 irányelv Általános elõírások 7. pontja) a következõk szerint fogalmaz:... az irányelv meghirdetését megelõzõen megrendelt vagy elõkészített és a jelölési elõírásoknak megfelelõ csomagolóanyagok a közzétételt követõ 2 évig használhatók fel. Helyes-e az a gyártói értelmezés, mely szerint az MÉ irányelveit nem vagy csak részben kielégítõ, az MÉ-ben foglalt megnevezéssel elõállított élelmiszerek a korábbi, hatóságilag jóváhagyott gyártmánylap szerinti összetétellel gyárthatók még 2 évig? 108
A gyártói értelmezés nem fogadható el. Az Élelmiszerkönyv elõírásai a termékekre a hatálybalépés, illetve közzététel napjával válnak érvényessé. Azokban az esetben, amikor a követelményrendszer teljesítése a termékre vonatkozóan csak egy távolabbi idõponttól lehetséges, akkor a hatálybaléptetés, illetve közzététel késõbbre csúszik. Példaként szolgál a gyümölcslevekre vonatkozó MÉ 1-3-93/77 elõírás 1999. december 31-i hatálybaléptetése, továbbá az MÉ 2-81 Sütõipari termékek irányelv Kenyerek fejezetének végén említett mondat, amely szerint a kenyerek tömegére vonatkozó elõírást a közzétételt követõ fél év elteltével kell alkalmazni. Az irányelvek, elõírások meghirdetésekor a csomagolóanyagok felhasználhatóságára vonatkozó engedmény az új elõírásnak nem megfelelõ jelölésre vonatkozik és annak érdekében történt, hogy a gyártóknak elegendõ idõ álljon rendelkezésre a meglévõ, illetve elõkészített csomagolóanyagok felhasználására. 20. Kérdés: A magas C vitamin tartalmú gyümölcsök felhasználásával készült gyümölcslevek, illetve gyümölcsnektárok csomagolásán fel szabad-e tüntetni C vitaminban gazdag feliratot? Amint az a megkeresésében is említve van, a gyümölcslevek és -nektárok gyártásához felhasznált egyes gyümölcsalapanyagok köztudottan magas C vitamin tartalmúak. Olyan állítások kiemelése a csomagolóanyagon, ami a termék eredendõ sajátossága, az élelmiszertörvény elõírásaival ütközik. Ezen túl kérdésként vetõdhet fel, hogy mikor tekinthetünk egy élelmiszert például vitaminban gazdagnak? Tekintettel a fentiekre a C vitaminban gazdag felirat alkalmazásával nem lehet egyetérteni. A felirat változtatása - a csomagolóanyag készletek figyelembevételével - a hatósággal közösen elfogadott idõpontig bizonyára végrehajtható. 21. Kérdés: Szeléntartalmú kenyér - amely nem tartozik az 1/1996. (I. 9.) FM-NM- IKM rendelet 8. sz. melléklet 4. pont hatálya alá (nem különleges táplálkozási igényt kielégítõ termék) - esetében milyen engedélyezési eljárást kell lefolytatni? 109
Az ilyen - a gyártó által komplettáltnak nevezett - termékek engedélyezése - miután a hozzáadott vitamin és/vagy ásványi anyag mennyisége a napi ajánlott bevitel egyharmadát nem haladja meg - új termékként az állomások feladata. Az engedélyezõ munkát a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság általános szabályozással nem tudja segíteni, mivel ilyen szabályozást - a folyamatosan felmerülõ igények ellenére - sem az EU, sem a FAO/WHO Codex Alimentarius eddig nem tudott elfogadtatni. Ennek elsõdleges oka a tudományos kérdések tisztázatlansága. Jelenleg a következõ állásfoglalás, illetve tanács adható: 1. A Magyar Élelmiszerkönyvben egyedi megnevezéssel és termékleírással meghatározott élelmiszerekhez csak a rögzített anyagok használhatók. Ezeket tehát nem szabad komplettálni. 2. Az egyedi megnevezéssel és termékleírással nem szabályozott élelmiszerekhez élelmezés-egészségügyi megfontolásokat is figyelembe véve vitamin és/vagy ásványi anyag hozzáadást (amennyiben az egyszeri alkalommal fogyasztott élelmiszerben lévõ mennyiség a napi ajánlott bevitel 1/3-át nem haladja meg) az állomások engedélyezhetnek. Az élelmezés-egészségügyi megfontolásnak arra kell kitérnie, hogy ne fordulhasson elõ olyan helyzet, melyben az adott vitamin/ásványi anyag fogyasztás túllépi az ajánlott napi bevitel értékét. Ez úgy fordulhat elõ, hogy az egy termékhez hozzáadott mennyiség ugyan csak töredéke az ajánlottnak, de az adott terméket igen nagy mennyiségben fogyasztják, vagy az adott vitamint/ásványi anyagot több termékhez is adagolják. Az így engedélyezett termékek jelölésénél célszerûnek látszik a következõ gyakorlat kialakítása: 2.1.Ha az egyszeri alkalommal fogyasztott élelmiszerekben lévõ vitamin és/vagy ásványi anyag mennyiség az ajánlott napi bevitel 1/6-át nem haladja meg, a hozzáadásra csak az összetevõk felsorolásában kell utalni. 2.2.Ha az egyszeri alkalommal fogyasztott élelmiszerekben lévõ vitamin és/vagy ásványi anyag mennyiség az ajánlott napi bevitel 1/6-át meghaladja, de az élelmiszer nem minõsül különleges táplálkozási igényt kielégítõnek, a termék megnevezésében (pl. szelénes kenyér) vagy a megnevezéshez kapcsolódóan kell a hozzáadásra utalni. 110
22. Kérdéskör: Kérdés: Várható-e a baromfihús-pépre vonatkozó követelmények meghatározása? Nem, ezt a szerzõdéses kapcsolatokban kell rendezni. Kérdés: A baromfihús-pép bedolgozása a baromfihúsos jelzõvel ellátott húskészítményekbe nem szabályozott összetételével a 10%-os korlát alá esik-e? Igen, a 10 %-os korlátozás erre is vonatkozik. Kérdés: Engedélyezett-e a húskészítmények elõállításánál a keményítõ bedolgozása a max. 2% szénhidráttartalomra vonatkoztatott értékhatárig? Nem engedélyezett. A Magyar Élelmiszerkönyv Húskészítmények irányelvérõl kiadott 1. számú értelmezés azt kivánta kifejezni, hogy egyedül csak szénhidráttartalmú anyagok felhasználására nincs lehetõség. Az irányelv vonatkozó része annak módosításakor egyértelmûvé lesz. 23. Kérdés: Nevezhetõ-e Félfehér kenyérliszt BL 112 -nek az a termék, melynek hamutartalma 0,79%, színe a jellegmintánál világosabb, korpázottsága a jellegmintánál kevésbé korpázott. A szakbizottság egyértelmû álláspontja, hogy - bár nincs a liszteknél a hamutartalomra minimum követelmény - a fenti jellemzõkkel bíró termék nem nevezhetõ BL 112-nek, hiszen a lisztek megnevezésének egyik összetevõje a hamutartalom értéke. Amennyiben a sütõiparnak vagy a fogyasztóknak az irányelvben rögzített paraméterektõl eltérõ minõségû termékre van igénye, úgy az a szerzõdésben, illetve a gyártmánylapban elõírt egyedi paraméterekkel és az Élelmiszerkönyvben meghatározottaktól eltérõ megnevezéssel forgalmazható. 24. Kérdés: Az MÉ 5210 irányelv alapján a vendéglátóipari jégkrémek esetében hogyan kell értelmezni a fagylaltra vonatkozó 1/1983.(II.1.) EüM-BkM együttes rendelet III. fejezet 1. bekezdésben foglaltakat? A hagyományos módon (keverõgépes fagyasztással) fagyasztott fagylaltot -8 és-14 o C között, de ennél hidegebb hõmérsékleten is legfeljebb 72 órán át szabad tárolni. 111
A minõségmegõrzési idõ fogalmát és meghatározását az Élelmiszertörvény és végrehajtási rendelete szabályozza, ami a gyártó hatáskörébe utalja annak megállapítását. Ennek megfelelõen az új minõségmegõrzési idõtartamokat a gyártó tárolási kísérletekkel bizonyítva határozza meg. Az MÉ 5210 irányelv 6.2.2. pontja szerint a vendéglátóipari jégkrémekre meg kell adni a felbontott, adagolásra elõkészített, -14 o C-on tárolt termék minõségmegõrzési idõtartamát is, az elõzõekben megfogalmazottak szerint. A vendéglátóipari jégkrém minõségmegõrzési idõtartamára a fagylaltra vonatkozó jogszabályi elõírás nem vonatkoztatható. Az irányelv 4.3. pontjában szereplõ megjegyzés a vendéglátóipari jégkrémek -14 o C-on történõ kezelésére vonatkozóan a fagylaltra vonatkozó jogszabály higiéniai elõírásainak betartását írja elõ. 25. Kérdés: A termékek megnevezésében és a kapcsolódó jelölésben idegen nyelvû szöveg alkalmazható-e? Az élelmiszerekrõl szóló 1995. évi XC. törvény és végrehajtására kiadott 1/1996. (I.9.) FM-NM-IKM rendelet egyértelmûen fogalmaz a termék jelölését, megnevezését illetõen: Törvény 18. (1): A belföldi forgalomba kerülõ élelmiszer csomagolásán jól olvashatóan, magyar nyelven, közérthetõ módon kell feltüntetni a fogyasztók tájékoztatásához és az ellenõrzéshez szükséges adatokat. Vhr. 27. (1): Az élelmiszer megnevezése legyen elegendõen pontos ahhoz, hogy tájékoztasson az élelmiszer valódi jellegérõl és tegye lehetõvé megkülönböztetését olyan termékektõl, amellyel összetéveszthetõ. Az elõzõk szellemében általánosságban az mondható el, hogyha van a terméknek egyértelmû magyar neve, akkor további idegen nyelvû fantázianevek, reklámjelölések használata megengedhetõ. Annak megítélése, hogy a gyártó által használni kívánt megnevezés mennyire tekinthetõ a magyar nyelv részének, azt az egyedi termékengedélyeztetés során az engedélyezõ Állomás ítélje meg. A szóban forgó termékek jelölésében a pizza, a spagetti, a tortellini, a ravioli, a lasagne szavak a magyar nyelvhasználatban is elterjedtek, hasonlóan a capuccinóhoz vagy a hamburgerhez. 112
A termékek ízesítésére, típusválasztékára vonatkozó reklámjelölések olasz nyelven már közel sem olyan közérthetõek. Természetesen az olasz nyelvû megjelenítés nem kifogásolható, ha a megfelelõ magyar nyelvû szöveg is megjelenik az olasszal azonos módon, hogy a fogyasztó számára egyértelmû legyen, hogy mit vásárol pl. a Spagetti Ciocara termékkel. 26. Kérdés: Gyártható és forgalmazható-e olyan termék, amely nem sorolható be a Magyar Élelmiszerkönyvben meghatározott termékekhez, illetve a termékcsoportokhoz? Konkrétan: Gyártható-e olyan termék amely nem sorolható be a Magyar Élelmiszerkönyv Húskészítmények irányelvének Kenhetõ húskészítmények fejezetébe? Gyártható, illetve forgalmazható-e PIZZA sonka néven az a termék, amely minõségi paraméterei alapján nem sorolható be a Magyar Élelmiszerkönyv 2-13/12 Húskészítmények irányelvének Formában vagy bélben fõtt pácolt húsok fejezetébe? Természetesen igen, a gyártmánylapban elõírt minõségi paraméterekkel, az Élelmiszertörvény és az Élelmiszerkönyv elõírásait nem sértõ megnevezéssel. Az élelmiszerkönyvi szabályozás célja többek között az, hogy a nagy tömegben elõállított, több gyártó által azonos megnevezéssel forgalomba hozott termékek minõségét rögzítse és ezzel védje a fogyasztók érdekeit, a gyártók között pedig tisztességes versenyhelyzetet teremtsen. Az élelmiszerkönyvi szabályozás nem vállalhatja és nem is vállalja fel a teljes körûséget. Ezáltal az iparnak lehetõsége van a folyamatos mûszaki technikai fejlõdés következtében megszületõ új termékek piacra vitelére anélkül, hogy az élelmiszerkönyvi elõírásokba bele kellene azokat erõszakolni, továbbá egy-egy kisebb réteget érintõ vagy egyedi fogyasztói igények kielégítésére is. Válasz a konkrét kérdésekre: Az általános elveknek megfelelõen a gyártmánylapban rögzített egyedi paraméterekkel az Élelmiszerkönyvben meghatározottaktól eltérõ megnevezéssel a termékek gyárthatók és forgalmazhatók. A termék megnevezésére azonban sem az elképzelt Pulykamájas, illetve PIZZA Sonka név nem használható. Használható bármilyen más név, amely kifejezi a termék jellegét és nem téveszthetõ össze az Élelmiszerkönyvben leírt májas, illetve sonka termékekkel. 113
28. Kérdés: Hõkezelt húskészítményekhez milyen %-ban használható fel sertésvérbõl készült - mintegy 96 % fehérjetartalmú - proteinkészítmény? A kérdéses készítmény rendelkezik OÉTI szakvéleménnyel, valamint egy szakértõi vélemény szerint aminosav összetétele alapján fehérjebiológiai értéke közepes minõségû húsfehérjével megegyezõnek tekinthetõ. A Magyar Élelmiszerkönyv 2-13 számú Húskészítményekre vonatkozó irányelve nem tér ki konkrétan állati eredetû fehérjekészítmények felhasználhatóságára, de a húsipari melléktermékek (8.2.) közé a jelzett készítmény minõségileg besorolható és így felhasználása nem kifogásolható. Az irányelv 10.3. pontja szerint az A.8.2. és az A.8.3. csoportban megnevezett anyagokat a termék nevének megváltoztatása nélkül maximum 10 %-ban szabad felhasználni. Hasonló arányban megengedhetõ a proteinkészímény használata is, amelynél a termék fehérjetartalmát is figyelembe kell venni. Ennek megfelelõen a 96 %-os fehérjetartalmú készítmény 2 %-ban tervezett felhasználása nem kifogásolható. 29. Kérdés: Feltüntetetõ-e az élelmiszerek minõségmegõrzési idõtartamának lejárati dátuma a nap/hónap/év sorrendben? A hazai elõállítású és forgalmazású élelmiszerek minõségmegõrzési ideje feltüntetésének szabályait az Élelmiszertörvény végrehajtási rendeletének 28. (1) bekezdése rögzíti, amely szerint: Az élelmiszer minõségmegõrzési idõtartamának lejárati dátumát a fogyasztó számára közérthetõen, az egyéb azonosító kódjelektõl megkülönböztethetõ módon, elkülönítetten kell megadni. A dátumot az év/hó/nap legalább két arab számjegyû feltüntetésével kell megadni. 30. Kérdés: Szójatermékeken a fogyasztók kellõ információkkal való ellátásának érdekében feltüntethetõ-e a termék koleszterin- és gluténmentessége, valamint a szója génkezeletlen voltára történõ utalás? Glutén- és tejcukor- -mentesség deklarálható-e a csomagolóanyagon? Koleszterinmentes felirat alkalmazható-e a fagylalttölcsér megnevezésében? Hõkezeléssel tartósított 114
zöldborsó és zöldbab konzervek jelölésében a tartósítószert nem tartalmaz vagy tartósítószer nélkül felirat feltüntethetõ-e? Az élelmiszerek csomagolásán a negatív állítások szerepeltetése, valamint azon anyagoktól való mentesség hangsúlyozása, amit az élelmiszer eredendõen vagy az alkalmazott technológia sajátosságából következõen nem tartalmaz, nem célszerû. Nem fogadhatók el a megkeresésekben foglaltak, mert azok feltüntetése a fogyasztót félrevezetheti, elindíthat egy véget nem érõ folyamatot, amely zavarokat kelthet és tisztességtelen versenyhez vezethet. Figyelembe kell venni azt is, hogy ezen állítások ellenõrzése nehézkes. Így jelen ismereteink és az elõzõ megfontolások alapján az Élelmiszertörvény szellemének és elõírásainak megfelelõen az élelmiszer tulajdonságai, összetétele, a megszokott összetételtõl való eltérése, a kezelésekre történõ utalás és nem valaminek a hiánya biztosítja a fogyasztók megfelelõ tájékoztatását. Amennyiben az elõállítani kívánt élelmiszer a különleges táplálkozási igényt kielégítõ élelmiszerek kategóriájába tartozik, akkor a termékeket az Élelmiszertörvény végrehajtási rendeletének 13. (1) pontja alapján az OÉTI által kell engedélyeztetni. 31. Kérdés: Ugyanazon anyagnormával és gyártástechnológiával gyártott termék kétféle néven forgalmazható-e? A fogyasztók megfelelõ tájékoztatása és az Élelmiszertörvényben megfogalmazott elvárásoknak megfelelõen ugyanazon termék kétféle néven nem forgalmazható. Ellentmond ez a felvetés a Vhr. 27. (2) bekezdésének, amely elõírja, hogy a Magyar Élelmiszerkönyv irányelveiben szabályozott élelmiszereket csak a rögzített megnevezéssel szabad forgalmazni. A kérdéses termék az Élelmiszerkönyv irányelvében szabályozott lesz, így ugyanazzal a minõségi paraméterekkel rendelkezõ terméket nem szabad más névvel is forgalmazni. 32. Kérdés-válasz: Az élelmiszer-forgalmazás rendjérõl szóló 1/1997. (I.17.) rendelet 9. (2) pontja szerint mentesülnek az egységár feltüntetési kötelezettség alól a Magyar Élelmiszerkönyv 1-1-75/106 számú elõírásban meghatározott 115
csomagolási egységekben forgalmazott élelmiszerek. Ez a mentesség vonatkozik a határidõig alkalmazható csomagolási egységekre is. 33. Kérdés: A csomagolt kenyerek esetében milyen tömegegységek engedhetõk meg? Egyértelmû választ az 1998. április 15-én megtartott Sütõipari termékek szakbizottság ülésérõl készült jegyzõkönyvben foglalt álláspont adhat. E szerint a szakbizottság elfogadta az MÉ 2-81/01 Kenyerek 1.1. pont a kenyér leírása alábbiak szerinti pontosítását, illetve módosítását: A kenyér döntõ részben gabonaõrleményekbõl tésztakészítéssel, alakítással, lazítással (beleértve az extrúziót is), majd sütéssel elõállított élelmiszer. Tömege - az elõállító által csomagolt termék kivételével - 250 g- al osztható, de legalább 500 gramm. A módosításnak az Élelmiszerkönyvbe való átvezetésére és a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság általi jóváhagyására csak a többi módosítással együtt az irányelv kb. 2 éves használatát követõen kerül majd sor. 34. Kérdés: a) Különleges növényi olaj felirat használható-e a fagylalttölcsér összetevõinek felsorolásánál? b) Tekinthetõ-e különleges táplálkozási igényt kielégítõ élelmiszernek a kérdéses fagylalttölcsér? a.) A válasz egyértelmûen nem, csak a növényi olaj szóösszetétel használható. Az Élelmiszertörvény végrehajtási rendeletének 27. (1) szerint az élelmiszer megnevezése legyen elegendõen pontos ahhoz, hogy tájékoztasson az élelmiszer valódi jellegérõl és lehetõvé tegye megkülönböztetését olyan termékektõl, amellyel összetéveszthetõ. Megnevezésként a Magyar Élelmiszerkönyv elõírásaiban és irányelveiben szabályozott termékekre az ott megadott nevek használhatók és ezeket a neveket kell a címkéken a termék összetevõinek felsorolásánál is feltüntetni. Ezek a megnevezések semmiféle minõségre utaló jelzõvel (extra, különleges stb.) nem egészíthetõk ki. 116
b) Az Élelmiszertörvény 2. 17) pontja a következõk szerint fogalmazza meg a különleges táplálkozási igényeket kielégítõ élelmiszert:...olyan élelmiszer, amely speciális összetétele, illetõleg különleges gyártási eljárása miatt különbözik az általános fogyasztásra használt élelmiszerektõl, ezáltal olyan személyek igényeit elégíti ki, akik emésztésük, anyagcseréjük, fiziológiai állapotuk és életkoruk miatt az általánostól eltérõ élelmiszert igényelnek. Ezek szerint a fagylalttölcsér nem sorolható ezen termékek közé. 35. Kérdés: a) Tejszínhab-pótló por megnevezéssel forgalmazható-e egy termék, amely semmilyen tejtermék összetevõt nem tartalmaz? b) Gyorsfagyasztott termékek esetében a csomagolóanyagon a fagyasztás elõtti összetételi sorrendet vagy pedig a fagyasztás utáni tömeg szerinti összetételi sorrendet kell feltüntetni? a) A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-1898/87 számú elõírása a tej és tejtermékek megnevezésének védelmérõl kimondja, hogy a tejszín szó csak tejtermékre alkalmazható. Így az említett termékre a tejszínhab-pótló por megnevezés nem használható. b) Az Élelmiszertörvény végrehajtási rendelete 30. (4) bekezdésének e) pontja szerint az élelmiszer elõállításához felhasznált anyagok felsorolását a receptura szerinti csökkenõ sorrendben kell feltüntetni. 36. Kérdés: Hogyan kell figyelembe venni a szeszesitalok alkoholtartalmának megengedett eltérését? Az MÉ 1-3-1576/89 számú Szeszesitalok elõírás és az MÉ 2-91 Egyes szeszesitalok irányelvben az alkoholtartalomra vonatkozó értékek minimumértékek. Az irányelv 4.1. pontja szerint az alkoholtartalom mért értéke a feltüntetett névleges (minimum) értéktõl legfeljebb ± 0,3 % (V/V)-kal térhet el, tehát pl. a 37,5%-os alkoholtartalmú Különleges pálinka mért alkoholtartalma 37,2 % és 37,8% (V/V) között megfelelõ. 117