A HELYI TERMÉK A VIDÉK JÖVŐJE! SZAKMAI KONFERENCIA - A HELYI TERMÉK ÉRTÉKESÍTÉS JOGSZABÁLYI KÖRNYEZETE, 2017. 2017 08 11 Szabadkai Andrea Kisléptékű Termékelőállítók és Szolgáltatók Országos Érdekképviseletének Egyesülete w w w.kisleptek.hu kisleptek@gmail.com 30/7688718
HELYI TERMÉK
EREDMÉNYEK, JOGSZABÁLYI KÖNNYÍTÉSEK Kistermelői rendelet (52/2010 FVM rendelet) Közbeszerzési trv. (nemzeti értékhatárig) Jövedéki trv. (kistermelői pálinka, termelői borkimérés) Halgazdálkodásról szóló trv. PIAC Kereskedelmi Törvény (2005. évi CLXIV. törvény); Ez rögzíti a fogalmat: 2. 5a.) helyi termelői piac fogalma. 55/2009 kormányrendelet a piacokról, vásárokról; Leírja a fenti, Kereskedelmi trv. 6 (3). -ban említett bejelentés módját, 51/2012 VM rendelet a helyi termelői piac higiéniai szabályairól
A KISTERMELŐI RENDELET - MOZGATÓRUGÓ A kistermelői élelmiszer-termelés, -előállítás és - értékesítés feltételeiről szóló 52/2010. (IV. 30.) FVM rendelet A Kistermelő: TERMÉSZETES SZEMÉLY (őstermelő, egyéni vállalkozó), mennyiségi, területi határok betartásával értékesíti saját termékét. - Kistermelői termékek bekerülhetnek boltokba, vendéglátó egységekbe, közétkeztetésbe! - Könnyített higiéniai előírás - Házi vágás legalitása (falusi vendégasztal)
ÉRTÉKESÍTÉS HATÁRAI Növényi alaptermékek (alma, krumpli), méz, élő hal: - Országosan végfogyasztónak. - Régión belül (előállítás szerinti megyében és Budapesten vagy a gazdaság helyétől légvonalban számítva a Magyar Köztársaság területén legfeljebb 40 km távolságra) lévő, kiskereskedelmi vagy vendéglátó létesítménynek értékesíthet. Az állati alaptermékek (tej, tojás, nyers hús stb.) és bármely feldolgozott kistermelői termékek (sajt, lekvár, kolbász stb.) értékesíthetőek az előállítás szerinti megyében és Budapesten (régióban), vagy a gazdaság helyétől légvonalban számítva az ország területén legfeljebb 40 km távolságon belül végső fogyasztó részére, valamint boltokba és vendéglátó egységekbe, így a közétkeztetésbe is. (Házhozszállítás)
MENNYISÉGI HATÁROK Kifejlett, vagy növendék ser tés vagy juh vagy kecske vagy strucc vagy emu levágása és húsának ér tékesítése: heti 6 db ; évi 72 db. 50 k g alatti malac vagy 15 k g alatti bárány, gida levágása és húsának ér tékesítése ***: h eti 10 db ; évi 120 db. Kifejlett, vagy növendék szar vasmarha levágása és húsának ér tékesítése: heti 2 db ; évi 24 db. 100 k g alatti borjú levágása és húsának ér tékesítése ***: heti 2 db; évi 24 db. Házi tyúkféle levágása és húsának ér tékesítése: heti 200 db.víziszárnyas vagy pulyka levágása és húsának ér tékesítése: heti 100 db. Nyúlféle levágása és húsának ér tékesítése: heti 50 db Húskészítmény előállítása és ér tékesítése: heti 70 k g évi 2600 kg. Tej ér tékesítése: NAPI 200 liter. ÉS PLUSZ Tejtermék előállítása és ér tékesítése: napi 40 k g. Méz és méhészeti termék ér tékesítése: Együttesen évi 5000 k g. Tojás ér tékesítése: heti 500 db ; évi 20000 db. Hal ér tékesítése: évi 6000 k g. Növényi eredetű alaptermék ér tékesítése: évi 20 000 k g. Savanyúság: heti 150 k g ; évi 5200 kg. Növényi eredetű, hőkezeléssel feldolgozott termék ér tékesítése: heti 150 k g ; évi 5200 kg. Egyéb feldolgozott növényi eredetű termék ér tékesítése: heti 50 k g. Vadon termő betakarított, összegyűjtött termék ér tékesítése: heti 50 k g Termesztett gomba ér tékesítése: heti 100 k g. Egyéb termék: heti 50 k g. Párlat: évi 2 hl tiszta szesznek megfelelő párlat Az éves mennyiség, az adott termékre vagy alaptermékre vonatkozó napi, heti vagy havi maximális mennyiség betar tásával. Állatok: élősúlyban ér tendőek.
"A SAJÁT GAZDASÁG ELSŐDLEGES TERMELÉSÉN ALAPULÓ ÉRTÉKESÍTÉSI CÉLBÓL MAGÁNHÁZI ÉLELMISZER ELŐÁLLÍTÁS JÓ HIGIÉNIA GYAKORLAT ÚTMUTATÓ" 2017? Értékesítési célból, a magánlakóházi szintű élelmiszerelőállítókra vonatkozóan, a 852/2004/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet II. melléklet, III. fejezet alapján. A hagyomány által már bizonyított, rugalmas módszerek, feltételek
FALUSI VENDÉGASZTAL Falusi vendégasztal: falusias, tanyasias vagy vidéki környezetben a házi élelmiszerekhez és gasztronómiai hagyományokhoz kapcsolódó tevékenységek bemutatása, és az elkészített élelmiszerek felkínálása helyben fogyasztásra a gazdaság helyén; A kistermelő az általa megtermelt vagy előállított, és - kiegészítő alapanyagként - vásárolt élelmiszer felhasználásával, valamint más kistermelőtől vásárolt késztermék felhasználásával falusi vendégasztalt üzemeltethet. A termelési, előállítási és értékesítési mennyiségek nem haladhatják meg az 1. melléklet A. részében meghatározott mennyiségeket.
VENDÉGASZTAL Falusi vendégasztal vagy a gazdaság helye szerinti településen rendezvény keretében, a kistermelő által levágott, az 5. (4) bekezdésben foglaltaknak megfelelő állományból származó sertés, 30 hónaposnál nem idősebb szarvasmarha, illetve 18 hónaposnál nem idősebb birka vagy kecske húsából elkészített ételt felkínálhatja helyben fogyasztásra. A vágást és ételkészítési programot az állatvágás előtt 48 órával, írásban be kell jelenteni az illetékes járási állategészségügyi és élelmiszer-ellenőrző hivatalnak.
RÉSZELŐÁLLÍTÁSI FOLYAMAT = EGYÜTTMŰKÖDÉS A kistermelő a forgalomba hozni kívánt élelmiszerének előállítása során előállítási részfolyamatot más élelmiszervállalkozással (nem engedélyes üzem) elvégeztethet, a nyomon követhetőség biztosításával. (zöldség-gyümölcs szárítása, őrlése )
HALÉTEL A VENDÉGASZTALON nem minősül hal vagy haltermék kereskedelmi forgalomba hozatalának a falusi szálláshely vagy vendégasztal szolgáltatást nyújtó által jogszerűen kifogott hal étkezési szolgáltatásként történő értékesítése.
ŐSTERMELŐI ÉRTÉKESÍTÉS őstermelői termék értékesítés esetén: mezőgazdasági őstermelő igazolvány számát fel kell tüntetni "Saját őstermelői tevékenységből származó termék" feliratot az értékesítés helyszínén, vagy a terméken fel kell tüntetni Őstermelő, egyben lehet egyéni vállalkozó is, DE egy adott terméket, ugyanabban az időpontban, ugyanazon a helyszínen egyféle minőségben értékesíthet!
SZJA TRV. 6. II. MELLÉKLET PL. A), B) Növény, állati termékek Tej és tejipari termék Természetes méz, propolisz, virágpor, nyer s méhviasz Díszítés vagy csokorkészítés céljára szolgáló vágott virág, növény Zöldségfélék, étkezésre alkalmas gyökerek és gumók, Gyümölcs és dió frissen, hűtve, fagyasztva, ideiglenesen tartósítva vagy szárítva, továbbá tisztított, koptatott, hámozott, darabolt, csumázott zöldség, burgonya, feldolgozott (véglegesen tartósított vagy konzervált, illetve közvetlenül fogyasztható) zöldség, gyümölcs és dió Fűszernövények és fűszerek, hazai gyógynövények Szőlőbor, szőlőmust saját gazdaságban termelt gyümölcs felhasználásával bérfőzés keretében tör ténő párlatkészítés C) Tevékenységek 3. A külön jogszabályban meghatározott kistermelői élelmiszertermelés, előállítás és értékesítés
HELYI TERMÉK KÉZIKÖNYV (NAK 2016)
MAGYAR TERMÉK HAZAI TERMÉK KÉZMŰVES ÉLELMISZER. http://elelmiszerlanc.kormany.hu /magyar-elelmiszerkonyv Önkéntes jelölés (PRÉMIUM, Különleges minőségű, Házi.) KÉZMŰVES ÉLELMISZER megnevezés szempontrendszerét, az Élelmiszerkönyvben 2014-ben rögzítettek (2-109 és a 2-105 számú irányelv).
VM 2013 Csak kistermelő 40 km élelmiszert
KÖNNYÍTÉSEK nem kötelező a területet szilárd burkolattal ellátni, nem kell bekeríteni nem előírás az ivóvízzel való ellátás biztosítása, amennyiben a munkaeszközök tisztítása, fertőtlenítése nem a helyi termelői piac helyén történik, és, ha van illemhely, ott biztosított az ivóvíz minőségű folyóvizes kézmosási lehetőség. vadon termett gomba értékesítése esetén a gombaszakellenőr részére a vizsgálathoz megfelelő méretű, természetes és mesterséges megvilágítású gombavizsgáló helyet kell létesíteni, melyet az elkobzott gomba elhelyezésére szolgáló megfelelő méretű, biztonságosan zárható hulladékgyűjtővel kell felszerelni;
Eredmények A kistermelői élelmiszer-termelés, -előállítás és -értékesítés feltételeiről szóló 52/2010. FVM rendelet 51/2012 VM rendelet a helyi termelői piac higiéniai szabályairól KÉZMŰVESEK! 2017
TEENDŐK A CIVILEK SZEMÉVEL
MARGINÁLIS TEVÉKENYSÉG 64/2007. (VII. 23.) FVM-EüM együttes rendelet az állati eredetű élelmiszerek forgalomba hozatalának és az értékesítés helyén történő élelmiszer-előállításnak élelmiszer-higiéniai feltételeiről jogszabály módosítására Tejfeldolgozás és értékesítés Növényi feldolgozás A helyi közösségi és iskolai tanórai termékelőállítás közösségi feldolgozók Mobil vágóhíg.
SZIMBIÓZIS ALAPÍTVÁNY WWW.SZOCIALISFARM.HU
HATÁRON ÁTNYÚLÓ HATÁR MENTI PIACI KERESKEDELEM CESCI
DIVERZIFIKÁCIÓ
SEGÍTŐ HATÓSÁG OMÉK 2017.09.22 WWW.KISLEPTEK.HU
. KÖSZÖNJÜK! Szabadkai Andrea www.kisleptek.hu 30/7688718 kisleptek@gmail.com www.kisleptek.hu