A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan.
A táplálékfelvétel célja: Nyersanyagok biztosítása a test számára a növekedéshez a szöveti regenerációhoz az ivarsejtek képzéséhez Energia biztosítása a test számára a szövetek karbantartásához a szövetek regenerációjához a munkavégzéshez (fizikai és metabolikus) a hőtermeléshez
Kiegyensúlyozott tápláltsági állapot: A hosszútávú növekedést és a szövetek megfelelő karbantartását lehetővé tévő táplálékfelvétel. Biztosítania kell: 1. A testfunkciókhoz szükséges energia mennyiségét, 2. elegendő fehérjét (és aminosavat) a pozitív N- egyensúly kialakításához, 3. elegendő mennyiségű vizet és ásványi anyagot a veszteségek kompenzálására, 4. a szervezet számára elengedhetetlenül fontos vitaminokat és esszenciális aminosavakat.
Energiaegyensúly: energiabevitel = energiaveszteség ha +: raktározás ha -: a raktárok felélése
Tápanyagok: Minden, ami nyersanyag vagy energiaforrás gyanánt szolgál; továbbá azon molekulák, amelyek a fentiek hasznosításához szükségesek (nyomelemek, víz, ionok, vitaminok).
Tápanyagok (1) Víz Szervetlen sók
Tápanyagok (2) Nukleinsavak minden sejt képes szintézisükre elemi prekurzorokból, így táplálkozásélettani szempontból jelentéktelenek (!!)
Tápanyagok (3) Szénhidrátok közvetlen vagy raktározott energiaforrások egyéb, biológiailag jelentős molekulákká alakíthatók.
Tápanyagok (4) Zsírok koncentrált energiaraktárak a membránok és egyéb intracelluláris organellumok felépítéséhez elengedhetetlenek
Tápanyagok (5) Fehérjék és aminosavak A szövetek és az enzimek elengedhetetlen alkotórészei, esetlegesen energiaforrásként is szolgálhatnak N-egyensúly Esszenciális aminosavak (Treonin, Metionin, Valin, Izoleucin, Triptofán, Fenilalanin, Lizin, Leucin, Hisztidin [csak újszülöttekben], Tirozin [Fenilalaninból szintetizálható])
Nitrogénegyensúly Amikor a vizsgált egyén fehérje alapú nitrogénfelvétele megegyezik a fehérje eredetű nitrogén ürítésével Ha +: a szervezet fehérjetartalma nő Ha -: a szervezet fehérjetartalma csökken
Fehérjeminimumok Abszolút: Az egy nap alatt lebomló fehérjemennyiség fehérjebevitel nélkül (~20 g/nap) Physiologiás Az a fehérjebevitel, ami mellett N-egyensúly alakul ki (~40 g/nap) Hygiénés Az a napi fehérjebevitel, ami jó közérzetet biztosít (80-120 g/nap)
Tápanyagok (6) Vitaminok: kis mennyiségben szükségesek a táplálékban találhatók vagy a bélflóra termeli őket nem szolgálnak energiaforrásként, hanem különböző enzimek kofaktorai nem kielégítő felvétel esetén jellegzetes hiánytünetek alakulnak ki ezen hiánytünetek orvosolhatók a kérdéses vitamin adagolásával
A vitamin (Retinol) Biztosítja a: a látóbíbor szintézisét, az epithelstruktúrák épségét, a megfelelő foetalis fejlődést. Hemeralopia Epithelialis laesiok Fejlődési rendellenességek
D vitamin (Calciferol) Biztosítja a: a Ca 2+ és a foszfát felszívódását a béltraktusból, a csont- és fogképzést. (etc.) Rachitis (gyermekkorban) abnormális csontképzés Osteomalacia (felnőttekben)
E vitamin (Tokoferol) Biztosítja a vvt-k épségét. Antioxidáns. Merev, törékeny vvt-k Izomdystrophiák Abortus
K vitamin (naftokinon) Biztosítja a K-vitamin dependens alvadási faktorok szintézisét (máj). Coagulatiós zavarok, Vérzékenység
B 1 vitamin (Tiamin) A co-carboxylase enzim szintéziséhez és működéséhez, így a decarboxylatio folyamatához elengedhetetlen (citromsavciklus). A szénhidrátmetabolizmus megáll a piruvát szintjén. beriberi polyneuritis (kakke) szívelégtelenség (shoshin)
B 1 vitamin (Tiamin) Casimir Funk igazolta, hogy a rizshántolat kivonatai meggyógyítják a beriberiben szenvedő galambokat Meg volt győződve, hogy az aminok egy új osztályát fedezte fel ( vital amines ), amiből a vitamine terminus is származtatható.
B 1 vitamin (Tiamin) 1929: Nobel-díj az antineuroticus hatású vitamin felfedezéséért BERIBERI Christiaan Eijkman (1858 1930)
B 2 vitamin (Riboflavin) Biztosítja a flavoproteidek szintézisét A bőr berepedezése
B 6 Vitamin (Piridoxin) Az amino- és zsírsavszintézis fontos kofaktora. Dermatitis Idegrendszeri tünetek
Niacin A hidrogéntranszport fontos kofaktora (NAD and NADP) Pellagra (3D betegség) Dermatitis Diarrhoea Dementia DEATH
B 12 vitamin (Cianokobalamin) Biztosítja a nucleoproteidek szintézisét, így elengedhetetlen a vvt-k képzéséhez Anemia perniciosa
Folsav Biztosítja a nucleoproteidek szintézisét, így elengedhetetlen a vvt-k képzéséhez Magzatvédő vitamin A vvt-k érése zavart szenved Anemia
B x vitamin (Pantoténsav) A coenzim-a alkotórésze Alapvető a bőr és haj épségéhez Neuromotoros és cardiovascularis zavarok
Biotin Elengedhetetlen a proteinek és zsírsavak szintéziséhez, valamint a transzaminációhoz Dermatitis Izomfájdalmak
C vitamin (Aszkorbinsav) A kollagénszintézis alapvető feltétele, mivel szükséges a prolil-hidroxiláz működéséhez Antioxidáns Scorbut Kötőszöveti gyengeség, szöveti bevérzések
A táplálkozási központok: A hypothalamus lateralis része: éhségközpont; károsodása aphagiát okoz A hypothalamus ventromedialis része: jóllakottság-központ: károsodása hyperphagiát és obesitást okoz