friss, egészséges és gyors, akár útközben is 00. tavasz A tavaszi fűszernövények fitté tesznek A snidling és társai értékes tápanyagokat rejtenek, és sokat tudnának mesélni.. oldal www.marche-restaurants.com Kreatív & ropogós: Saláták A finom saláták rajongói nálunk soha nem csalódnak.. oldal A Marché -val Hamburgban Az Elba mentén fekvő világváros Európa egyik legszebb metropolisza.. oldal
Marché & aktualitások Kedves Vendégeink! Önök is így vannak ezzel? Az utóbbi időben olyan szintű a negatív hírek áradata, hogy lassan már allergiásak leszünk rá. Mi a Marché nál mégis pozitívan gondolkodunk, és mindig tudunk örömteli hírekkel szolgálni. Ilyen pl. a hamburgi repülőtér új termináljának pár hónappal ezelőtti befejezése. Ott és ez nem elírás! üzlettel képviseltetjük ma gunkat, és ezáltal, az alapterületet tekintve, az európai repülőterek legnagyobb összefüggő gasztronómiai cége lettünk. A minőség mindig beválik számunkra ez ad erőt a jövőbeli munkához. Időközben kitavaszodott. A mi éttermeinkben is, Horvátországtól egészen Norvégiáig. Próbálja ki tavaszi salátáinkat! Titkunk a sokféleségben és a változatosságban rejlik. Jöjjön el Ön is, és kóstolja meg friss, értékes energiaforrásokban gazdag fűszernövényeinket! Így felfrissülve az egész nap folyamán sokkal jobban érezheti magát! A magam és munkatársaim nevében pozitív és friss tavaszi élményeket kívánok Önöknek! Airport Plaza: A hamburgi repülőtér új terminálja A terminál teljes gasztronómiájáért a Marché felel A hamburgi repülőtér évi kb., millió utasával (00-es adat) Németország negyedik legnagyobb repülőtere. A jövőbeli forgalom növekedésére alapozva a repülőtéren egy elegáns harmadik terminál létesült, amelyet 00. december -én nyitottak meg. Mivel a repülőtér üzemeltetője a -es számú terminálban működő Marché étte - r emmel messzemenően elégedett, úgy döntött, hogy az új épület gasztronómiai egységeiért a teljes felelősséget a Marché International kezébe adja. A biztonsági ellenőrzésen túli területen tehát kizárólag a légi utasok számára öt gasztronómiai egység létesült. Egy Marché Natúr- Pékség, egy Mövenpick kávéház, egy Cindy s Diner friss burgerekkel és retro hangulatú belső kialakítással, egy San Pino elsősorban pizzákkal és salátákkal valamint egy GOSCH Sylt étterem friss Februárban ismét egy világszerte ismert médiasztár tette tiszteletét a halételekkel. Összefoglalva: minden ízlésnek megfelelő magas minőségű kínálat. Különleges ajánlataink körét a reggeli büfé teszi teljessé. Az első és második szinten elhelyezkedő öt üzlet összesen 0 ülőhellyel rendelkezik, amelyek többségéről egyedülálló kilátás nyílik a kifutópályára. A -es számú terminált is beleértve a Marché International 0 dolgozójával mostantól Európa repülőtereinek legnagyobb összefüggő gasztronómiai egységét üzemelteti. Min dehhez pedig még egy teremből álló konfe - renciaközpont is tartozik. Bill Clinton a Marché Heidiland-ban Marché heidilandi éttermében: az Egyesült Államok volt elnöke, Bill Clinton. A Davosban tartott World Economic Forum-ra vezető útján ragaszkodott hozzá, hogy ismét egy Marché étteremben tartson pihenőt. A korábbi években Clinton a glarnerlandi Marché-t már több alkalommal is meglátogatta. Oliver Altherr CEO Marché International Új Marché Bistrók 00 októberében Horvátországban Zág - ráb és Obrežje között két új Marché Bistro nyílt: a két egymással szemben elhelyezkedő autópálya pihenő Starine Otočec I és II. Megközelítően azonos időben két új svájci üzlettel is bővült a Marché hálózata: elkészült az első svájci Marché Bistro az A/A-ös autópályák kereszteződésében, Basel Weil közelében, valamint megnyílt egy Marché Natúr-Pékség a Deitingen Nord (A Zürich-Bern) pihenőhelyen. és a Marché Oscart kapja Amit Hollywood tud, azt a Marché már rég tudja. A német Oscarnyer test Jochen Alexander Freydankot hatalmas meglepetés érte, amikor február -én a berlini Tegel repülőtéren a Marché egy kelt tésztából sütött Oscar szobrot nyújtott át neki. Hogy a kenyérből készült Oscar külön helyet kap-e az irodájában, arról sajnos még nincsen információnk PIACTÉR 00. tavasz
Étkezés & élvezet A Marché fűszernövényei A tápanyagokban gazdag fűszernövények a Marché -nál mindennapos vendégek. Az ízletes levelek egészben vagy darabolva kerülnek a salátákba. A dresszingek, öntetek és tésztaételek ízesítéséhez is friss fűszernövényeket használunk. Aki több fűszernövényt használ, annak kevesebb sóra van szüksége. A petrezselyem, a snidling, a turbolya, a kapor és vadon növő rokonaik, mint pl.: a sóska, a csalán és a medvehagyma nem túl feltűnő megjelenésű növények. De mindegyikük rengeteg tápanyagot rejt, amelyek fitté tesznek bennünket. Az emberek már a növénytermesztés elterjedése előtt foglalkoztak fűszernövények az ókorban szent növényként tiszteltek. A zések szerint Szardíniáról származik, és amit gyűjtésével. Ez egészen az újkor kezdetéig petrezselyemkoszorú ugyanolyan tiszteletbeli jelképnek számított, mint később a mindennapos dolognak számított, és az is, hogy minden kolostor saját fűszerkerttel babérkoszorú. A nagy Herkules az ünnepeken állítólag petrezselyemkoszorúkat viselt. rendelkezett. Az emberek az összetevők elemzése nélkül is ismerték, hogy melyik A középkorban a növénynek boszorkány- és növény milyen hatással bír. Ma már tudjuk szelleműző tulajdonságot is tulajdonítottak. azt is, hogy mindez milyen hatóanyagoknak A frissen tört petrezselymet majdnem minden betegség ellen bevetették, a szúnyog- köszönhető. Elsősorban a C vitamint valamint az ásványi anyagokat és a nyomelemeket érdemes kiemelni. A régiek bíztak a mokkal küzdött, annak azt ajánlották, csípéstől kezdve a fekélyekig. Aki dühroha- generációkról generációkra szálló tapasztalatokban, és gyakran nem is gondolkodtak teli torokból káromkodjon, és így örökre hogy petrezselyemmagok vetése közben rosszul. Akadnak viszont olyan hiedelmek megszabadul a haragjától. is, amelyeken ma már csak mosolygunk. Snidlinggel a másnaposság ellen Herkules petrezselyemkoszorúval A lédús és vasban gazdag snidling Az egyik legintenzívebb ízű tavaszi fű - ugyancsak felkapott gyógynövénynek számított. szernövény a petrezselyem, ami a feltétele- Használták kijózanító szerként túlzott alkoholfogyasztás esetén, termékenységnövelőként, gyógyszerként nagyothallás ellen valamint fegyverként is a szellemekkel szemben. Turbolya a libidó növelésére A turbolyának, ami Oroszországból származik, korábban varázserőt tulajdonítottak. A római tudós, Plinius meg volt győződve arról, hogy a növény képes fokozni a tavaszi szexuális ösztönöket. Sajnos az adagolásról nem tett említést így ezt mindenkinek önállóan kell kikísérletezni. PIACTÉR 00. tavasz
Piac & frissesség Akár főétkezések között, akár köretként: A modern konyha ma már elképzelhetetlen saláták nélkül. Ennek ellenére mégis biztosan mindenki tapasztalta már, hogy mekkora lehet a különbség ezen a területen étterem és étterem között. Aki a minőségre és a frissességre helyezi a fő hangsúlyt, és ezért a Marché -t választja, az helyesen választ. A salátáknak újabban jól csengő neveket Beszállítóinkat naponta hívjuk és rákérdezünk az aktuális kínálatra. Másnap reggel adnak. Az endivia, radicchio, rucola, eisberg, lollo rosso, mángold és társaik színessé és már érkezik is a friss áru, és nem sokkal gazdaggá teszik a kínálatot. A saláták körében a dióaromától kezdve az enyhén keser- nap egy kicsit másképp. Törzsvendégeink később már a salátabüfét színesíti, minden nyés jellegig minden íz megtalálható. rajonganak érte, és a salátarészlegen dolgozók is örülnek a változatos munkának. Friss zöldségek számos variációban A zöldségek és saláták választéka szezononként változik. A salátakreációk összeállítá- salátabárba. Az alaposan és óvatosan A saláták soha sem készen kerülnek a sa számunkra a beszerzésnél kezdődik megmosott leveleket tálba helyezzük, és meséli Virgenie Krüger a drezdai Marché-tól. mellettük sorakoznak az öntetek, amelye- ket szintén mindig frissen készítünk, akár naponta többször is. A Marché salátaöntetei régiótól és szezontól függően mindig kicsit eltérnek egymástól. Az íz attól függ, hogy az öntet milyen olajjal vagy ecettel készül, ill. hogy melyik szezonális fűszernövény kerül a joghurt-dresszingbe. Minden egyes munkatársunk egy árnyalattal másképp ízesít, amiben a helyi hagyomány is nagy szerepet játszik. Saláta zöldségekből és tésztából A zöld saláták nálunk csupán a saláták alapjai, mondja Virgenie Krüger, akin egyértelműen látszik, hogy lelkes salátarajongó. Éttermünkben minden nap friss zöldségsalátákat is kínálunk. Csak annyit kell tudnunk, hogy a szállító mit ajánl, az- Fitness saláta karalábéval, retekkel és fűszernövényekkel Hozzávalók adaghoz: 0 g karalábé, 0 g retek, g friss fűszernövény-keverék, 0 g félzsíros tejföl (tejföl), g fehérborecet, g repceolaj, g só, g bors vagy felezzük el, és vágjuk vékony szeletekre. A retek leveleit távolítsuk el, mossuk meg és vágjuk keskeny csíkokra. Minden hozzávalót tegyünk egy tálba, keverjük össze, ízesítsük sóval és borssal. Elkészítés: Mossuk meg és hámozzuk meg a karalábét. Mérettől függően negyedeljük, A kész salátát salátatálban tálaljuk! Jó étvágyat! PIACTÉR 00. tavasz
Kiváló minőség kiváló szállítóktól Piac & frissesség Aki a frissességet és minőséget helyezi előtérbe, annak jó alapanyagokra van szüksége. A Marché ezért mindig tudatosan választja ki beszállítót. Az egyik alapvető feltétel a közelség. A Marché éttermek éppen ezért a legtöbb árut közvetlenül a régióból szerzik be. Virgenie Krüger és a drezdai Marché-nál dolgozó kollégáinak példája is ezt mutatja. Házi beszállítójuk, a Kiesslich Kertészet székhelye Radebeul-ban van csupán km távolságra. Az Elba völgyi szabadtermelésű területen már a család harmadik generációja dolgozik. A tulajdonos, Rudolf Kiesslich tudja, hogy az igényes ügyfelek, mint pl. a Marché is, a legjobb minőséget várják tőle. tán már a mi dolgunk, hogy mi készül belőle. Ötletünk és tapasztalatunk van elég. A friss salátazöldségek körében a sárgarépa egy igazi örökzöld. Reszelve és enyhén blansírozva ételeinkhez hozzávalóként használjuk, de mazsolával, dióval és némi joghurttal önálló salátaként is megállja a helyét. Sokan nem tudják, hogy a sárgarépában rejlő értékes A vitamin zsírban oldódó. Zsiradék nélkül, legyen az olajos öntet vagy vajjal vagy sajttal megkent kenyérszelet, az A vitamin a szervezet számára egyáltalán nem hasznosítható. A salátaöntet tehát nem csak ízesítésre szolgál, hanem nagyon fontos funkciója is van. A karalábé és a különböző retekfélék ugyancsak kedvelt salátazöldségek és kiválóan kombinálhatók a zöld salátákkal. A kínálatot általában egy finom krumplivagy tésztasaláta teszi teljessé, aminél fontos megjegyezni, hogy a Marché saját készítésű tésztát használ. Egészséges zöldségcsírák A Marché a saláták világában több szem - pontból is saját utat választott: Ma már számos étteremben kaphatók friss csírák. A retek, a bab, a csicseriborsó, a lucerna és más növények magjait lapos tálkákban csíráztatják. Ennek során a keményítő cukorrá alakul át, és ez javítja az ízhatást. Próbálja ki Ön is a csicseriborsó csíráját, csodás dió íze van és nagyon magas a fehérjetartalma. - ajánlja Virgenie Krüger. Ő tudja, hogy a csírák alkalmazása nagyon sok munkát igényel, a csíráztató tálakat rendszeresen fel kell tölteni friss vízzel. De megéri a fáradtságot. Két vagy háromkanálnyi friss csíra a tá - nyéron elosztva, számos salátarajongó számára az étel megkoronázása. Ugyanez érvényes a friss zsázsára is, amely nagyon sok Marché étteremben ugyancsak a salátabár alapvető eleme. A vitamindús csírákkal ízesített friss és ropogós salátáink már elvitelre is kaphatók! Mindig új kombinációk Saláták terén a Marché -nál láthatóan a minőség, frissesség és változatosság a mottó. A kínálatban szereplő nyers vagy már előkészített hozzávalókból akár százféle különböző kombináció is készíthető. Vendégeink mindig szívesen kipróbálnak valami újat, állítja a drezdai üzletből Krüger asszony. Mivel munkatársaink mindig a pult mögött tartózkodnak, természetesen tőlük is lehet tanácsot kérni. Ezt nagyon sokan meg is teszik. Tehát a vendég a salátabárnál mindig szabadon válogathat, és három különböző méretű tányéron mindig az épp kedvére való ropogós kombinációt állíthatja össze. Egy ilyen saláta elfogyasztása nem csak ízletes, hanem a szervezet számára nagyon sok értékes tápanyagot szállít és ez utazás közben kimondottan jól jön. PIACTÉR 00. tavasz
Útközben Kétségkívül: Németország második legnagyobb városa (, millió lakos) Közép-Európa egyik legizgalmasabb metropolisza. Az Elba és az Alster folyók menti fekvés, a fontos tengeri kikötő és a színes kulturális ajánlat egészen különleges hangulatot ad a városnak. Marché és Mövenpick Hamburgban A Marché Hamburgban a repülőtéren egyedülállóan sokrétű ajánlattal képviselteti magát (részletekért lapozzon a. oldalra). A hamburgi Mövenpick Hotel, amely itt az Elba mellett egy történelmi víztoronyban a legkiválóbb svájci vendégszeretetet nyújtja, különösen minőségközpontú. A négycsillagos superior szálloda modern szobával és lakosztállyal, egy étteremmel és egy lifestyle-bárral is rendelkezik. A komfortot itt nagy betűkkel írják ez érvényes a plazmatévével berendezett szobákra, de a hívogató wellness-részlegre is. A www.marche-restaurants.com link Hamburg nyereményjáték menüpontja alatt Ön is kipróbálhatja a szerencséjét. A nyeremény egy éjszaka a Mövenpick Hotel Hamburgban (www.moevenpick-hamburg.com) két fő részére reggelivel és twingle -menüvel (háromfogásos menü egy üveg borral). A nyertesnek ráadásként jár még egy olasz büfé utalvány vagy brunch utalvány két személyre a Marché hamburgi éttermébe. Az időpont szabadon választható. Ami Hamburgot különlegessé teszi, az a víz állandó jelenléte. Lépten-nyomon kikötőkkel és hajókkal találkozunk: kis vitorlásokkal, kirándulókat szállító gőzösökkel, lapos teherszállító uszályokkal vagy akár hatalmas tengerjáró teherhajókkal. A világ kapuja A egyik legnagyobb európai folyó tengeri torkolata melletti fekvés a városnak egyedülálló híd szerepet ad: az Elbán keresztül Hamburg nem csak a német hátországot, de a közép-európai országokat is összeköti a tengerrel. Ez a tényező alapozta meg Hamburg gazdagságát. Aki die látogat, nehéz választás elé kerül. Egy sétahajózás az Alsteren a kiránduló gőzössel jó kezdet lehet. Aki óceánjáró hajókat, dokkokat és darukat szeretne látni, annak mindenképp el kell látogatnia a kikötőbe. A városközpont kényelmesen bejárható gyalogosan, különösen akkor, ha a pályaudvarra érkezünk. A Mönckebergstrasse-n keresztül 0 perc alatt elérhető a Város - ház-tér, ahol a városállam díszes kormányzati épülete áll. Pár lépéssel odébb található az Alster-árkád, a számos bevásárlóutca egyike. Ugyancsak a közelben van a modern bevásárlóközpont: az Európa-passzázs, Európa legnagyobb City Shopping Mall létesítménye. Ha ezidáig még nem, legkésőbb itt, egy Belső-Alster menti kávéházban ülve biztosan hatalmába kerít bennünket az a hangulat, mintha éppen nyaralni volnánk. A főpályaudvarral szemben terül el a raktárváros. A magas téglaépületekben rendezték be a Hanza-város kereskedői irodáikat és raktáraikat a kikötőből a csatornákon felszállított áruk számára. Egyedülálló látvány! Akinek elég idő áll rendelkezésére, több napot is eltölthet a látványosságok és múzeumok megtekintésével, butik-, kocsma- és étteremlátogatásokkal valamint a Reeperbahn kerületben az éjszakai élet felfedezésével. Mindemellett Hamburg Németország musical-metropoliszának is számít, ahol egyidejűleg mindig több produkció van színpadon. Igazi újdonság például a Disney-musical, a Tarzan. EXTRA TIPPEK: U www.hamburg.de vagy www.hamburg-tourismus.de U Kedvezmények a Hamburg-kártyával U Feltörekvőben: az ún. HafenCity (Kikötői negyed), egy újonnan kialakított futurisztikus kerület a város szívében PIACTÉR 00. tavasz
Logikai feladtok Pickyvel ik Pic Pi Játék & szórakozás Játék útközben Gyermekei nyugtalanok utazás közben? Akkor játsszanak együtt! Szemeket kinyitni: Az indulás előtt készítsünk listát azokról a dolgokról, melyeket útközben fogunk látni. Közlekedési lámpák, lószállító utánfutó, szélkerék stb. A listából mindenki kap egy példányt. Aki útközben először látja meg a dolgok egyikét, kap egy pontot. Ki fedezi fel a legtöbb dolgot? Melyik állatra gondoltam? Valaki gondol egy állatra, és röviden leírja: Olyan nagy vagyok, mint egy borjú, Afrikában élek és szívesen vadászok zebrákra. Egymás után lehet találgatni. Aki az állatot (pl.: orosz- lán) először kitalálja, azé a következő feladvány lehetősége. Jegyezzük fel a pontokat. Sziasztok gyerekek! Két feladatunk van a számotokra, az egyszerűtől (n) a nehezebbig (nn). játék: Melyik két virág azonos?. játék: Alakíts ki öt négyzetet úgy, hogy csak kettő gyufaszálat helyezel át. Minden gyufaszálat fel kell használni, és mind az öt négy zetnek zártnak kell lennie! Sudoku Gondolatjáték számkedvelőknek Két feladat következik azoknak, akik akár kicsik, akár nagyok szívesen mozognak a számok világában. A rácsos ábrát ki kell tölteni -től -ig terjedő számokkal. Minden sor, minden oszlop és minden x-as mező minden számot csak egyszer tartalmazhat. A rejtvények megoldásait a hátoldalon találod. PIACTÉR 00. tavasz
Ígéretes start a jövőbe: A jó teljesítmény mindig meghozza gyümölcsét. A Marché sikerének titka a képzett és motivált szakemberekben rejlik. Ezért a képzésnek kiemelt jelentőséget tulajdonítunk. A kiváló teljesítmények elismeréseként ősszel Németországban és Svájcban összesen öt, a második képzési évét,-es ill. ennél jobb átlaggal lezáró tanulónknak egy Gyakornok-mobilt adtunk át, amelyet egy évig díjmentesen használhatnak. A Marché International jelenleg Németországban, Ausztriában és Svájcban közel 00 fiatal képzését végzi, 0-an közülük rendszergasztronómiai szakemberekké válnak. Ugródeszka a jövőbe Szívesen foglalkozik emberekkel, szereti a jó ételeket és érdekes gyakornoki állást keres? Pályázzon nálunk! A számos országban megtalálható Marché üzletekben mindennapos dolog a nemzetközi vendégkör. Aki ambíciózus, az nálunk megalapozhatja karrierjét. Küldjön egyszerűen egy emailt a frische.ausbildung@marche-int.com címre. IMPRESSZUM KIADÓ: Marché Restaurants Schweiz AG, Redaktion Marktstand (Piactér-Szerkesztőség), Alte Poststrasse, CH-0 Kemptthal, marktstand@marche-int.com, www.marche-restaurants.com A sorsoláson minden a. évét betöltött személy részt vehet, ha egy megfelelően felbélyegzett levelezőlapon vagy borítékban beküldi a helyes megoldást. A szerencse fog dönteni. A nyerteseket írásban értesítjük. A nyeremény jogi úton nem érvényesíthető. A nyereményjátékban a Marché International dolgozói és azok hozzátartozói nem vehetnek részt. Minden résztvevő hozzájárul ahhoz, hogy a megadott címét piackutatás és reklám céljából felhasználjuk. Beküldési határidő: 00. május. A. OLDALI FELADATOK MEGOLDÁSAI:. Játék:. játék: Sudoku: 00. tavasz PIACTÉR friss, egészséges és gyors, akár útközben is 0 db Marché utalvány egyikét 0 /0 CHF értékben A következő fogalmak közül melyik nem a saláták világából származik? Boccia Rucola Radicchio Írja a helyes választ egy postai levelezőlapra, és küldje be a következő címre: Megjelenés/szöveg/koncepció: artmax-agentur.ch / text-schmidt.de / amsolutions.de :. játék:. játék: