Bor és gasztroturizmus menedzser szakirányú továbbképzés Eger, 2014.november 28-29. Dr. Tóthné Igó Zsuzsanna Tanár EKF-GTK Turizmus Tanszék
A szálloda fogalma A szálloda olyan vendéglátóipari üzlet, amely az otthonától távol lévő vendégnek meghatározott díj ellenében elszállásolást, rövidebb-hosszabb időre átmeneti otthont nyújt. (Szállodai ismeretek) 1979/18 Belker. Min. rendelete Szálloda az a kereskedelmi szálláshely, amely a vendégek részére időszakosan szállást és ehhez kapcsolódó ellátást, szolgáltatást nyújt. Férőhelyeinek több mint 25%-a 1-2 ágyas szobákban van és legalább az 1*-os szállodai osztálybasorolási követelményeknek megfelel.
Korszerű definíció A szálloda olyan gazdasági létesítmény, amely az állandó otthonától távol lévő vendégnek meghatározott díj ellenében elszállásolást, egyéb szolgáltatásokat, rövidebb-hosszabb időre átmeneti otthont nyújt. ( Bocsák László) Bővülő tartalmak 4/1997,45/1998 IKIM rendelet Szálloda étteremmel Szálloda étterem nélkül
A szállodai tevékenység jelentősége A vendéget a legmaradandóbb benyomás a vendéglátás területén, a szálláshelyen éri. Ellátás, szállás, szórakozás. Tapasztalat: jó és rossz A szakmai munka színvonala A szállodaipar a turizmus meghatározó ága Költésszerkezet mérése-gazdasági tevékenység.
Pénzköltési szokások Szállás Étkezés Utazás, közlekedési eszközök Kultúra, szórakozás Egyéb A kulturális, közlekedési áruk ma is vonzóak. Az idegenforgalom 2,245 mrd USA dollár bevétellel húzóágazat.
A szálláshelyek csoportosítása Milyen szükségleteket lehet kielégíteni? Városi vagy átmeneti szállást nyújtó szállodák Szobák: nem dohányzó, allergiás, mozgássérült, üzletemberek dolgozószobái Üdülő-és sportszállodák Tenger, só, folyó, hegyvidék 1 hét Játéktermek, kártyaszoba, éjszakai bár Egész év, szezonális Éghajlati viszonyok
Turisztikai régiók
Fürdő vagy gyógy Gyógyszállodák Gyógyforrások, hévizek, gyógyvizek Évszázados hagyományai Magyarországon 1970-es évek óta gyógyfürdő program. Kultúra, szabadidős programok. Kaszinó, színház-más szórakozóhely. Gyógyhelyek (62/1984) Természetes gyógytényezők hasznosítása (63/1984)
természetes gyógytényezők (1997) Természetes ásványvíz gyógyvíz - iszap, - klíma - Barlang - mofetta margitszigeti Szent József kút, Eger, Török fürdő Tapolca, Jósvafő Mátraderecske
Fürdő-és klímagyógyintézetek(1997) Természetes gyógytényezők Eü szolgáltatás gyógyítás, rehabilitáció Gyógyhely Elismert természetes gyógytényező Település vagy településrész
Hungarospa Hajdúszoboszló Európa legnagyobb fürdőkomplexuma Barátság, Hotel Hajdú Kastély Szolgáltatások gyógy, iszap, masszázs jég,szauna élmény, csúszdák, medencék,homokos part
Konferenciaszállodák Konferenciaturizmus Magas költés Sajtótájékoztató, fogadás, tréningek, díszétkezések, hangulatos vacsorázás. Tágas szobák Parkolás, sportolás, pihenés (könyvtár) ---egy fedél alatt. Több nap, szolgáltatások ( szinkron tolmács, video, hangtechnika).
Konferencia és wellness Kényelmi szolgáltatások, Hivatás Téma Plenáris Szekció Gasztronómia Wellness Eger Egerszalók-Saliris Tiszafüred Mezőkövesd Miskolc
Repülőtéri szállodák Budapest Liszt Ferenc Nemzetközi Repülőtér (2-9 km Vecsés, 10 km Kőbánya, Kispest, Zugló) Tranzitszállodák. Vízumkényszer nélkül. http://www.airporthotel.hu/hu/repuloteri_hotel_szolgaltatasai.htm Rövid idő néhány óra. Átlag 1 nap. Csend. Kényelem, vendéglátás. Üzletemberek. Alacsonytól luxusig. http://www.agoda.com/hu-hu/hotels-near-budapest-liszt-ferenc-internationalairport/airport/budapest-hu.html
Egyéb szálláshelyek Panzió Magánszállás-adás: korona Fizetővendég-szolgálat: Kiadó szobák Falusi turizmus: napraforgó FATOSZ
Egyéb szálláshelyek Bungalow- 2-5 személyes házikóból álló telep kapcsolódik egy-egy szállodai egységhez. 2bungalólakók önellátók vagy közös étterem. Mozgószállók:utasszállító hajók,hálókocsik, couchettek, repülőszállodák utazás közben nyújtják a szolgáltatást.
Mozgószállók Utasszállító tengeri hajók luxus szolgáltatást nyújtanak. Rotelek- mozgó autóbusz. Csőlakás. Világkörüli utazáshoz. Vonat Nem tartoznak a szállodaiparhoz: Túristaházak, 1-2 ágyas vagy csoportos elhelyezés. Olcsó árakon, többágyas. Ifjúsági szállók. Többágyasak. Munkásszállók. Üzemi szállók.
Minősítő feltételek követelménycsoportjai Szobák és szobaegységek Szállodák felszereltsége,berendezési tárgyai Szállodai folyosók és gazdasági egységek Felvonók Szállodai bejáratok Közös helyiségek A szálloda technikai bázisa A szállodai szobák világítása A légállapot szabályozása (klíma) Mosodai szolgáltatás Burkolatok Sportolási és pihenési lehetőségek
Osztálybasorolás 45/1998 (VI.24.) IKIM rendelet 54/2003 (VIII.29) GKM rendelet Új fogalmak: Wellness szálloda (3-5 *) Garniszálloda (csak reggeli)(1-4*) Apartmanszálloda (háló, nappali, konyha)(3-5*) Gyógyszálloda(2-5*)
Osztálybasorolás Európában,2005 Nem egységes Országonként változó Egységes szempontok Szállodai minősítési rendszer EU szálloda és vendéglátó szövetség HOTREC 2009 Minőség Minősítés
Kempingek 1-4* Minőség- védjegy Terület, befogadóképesség, körülhatárolás, világítás, vízellátás, közlekedés, Higiénia, Elsősegélynyújtó hely Szakosodott kempingek Talaj, környezet termál-és gyógy Portaszolgálat wellness, naturista Mosdók, zuhanyozók, lábmosó nyári téli - egész év Mosási lehetőség Főzési, mosogatási lehetőség üdülő tranzit - állandó Villamos aljzatok Postaszolgálat. Ellátás. Játszótér. Társalgó.
Nyaralóházak Szobák száma Ágyak száma szobánként Fürdőszoba, zuhanyozó, mosdó Hideg-meleg víz Vízöblítéses WC Hűtőszekrény I-III.osztály. Lakosztály
Egyéb szálláshelyek minősítése Turistaszállások A és B kategória Fizető vendéglátás: külön bejárat szoba alapterület fűtési mód vízöblítéses WC
Nemzetközi és hazai érdekképviseletek IH&RA International Hotel and Restaurant Assosiation Székhely: Párizs. IHA: International Hotel Assosiation (1947) Cél: a szállodák és éttermek érdekeinek képviselete, lobbizás a szakma érdekeiért. HOTREC: Confederation of the National Hotel and restaurant Assosiation in the European Union (Brüsszel, belgium). 1979 az IHA Szakbizottsága. Feladata szakmai képviselet az EU végrehajtó szervezeténél, a Brüsszeli Bizottságnál.
Hazai Magyar Szállodaszövetség (Hotel Assosiation of Hungary)1968. márc. 16-án alakult. BKM Igazgatási Főosztály 1968. márc. 30-án a szövetséget nyilvántartásba vette. 1989. Magyar Szállodaszövetség Novotel Budapest Szálloda és Kongresszusi Központ.
A Magyar Szállodaszövetség Hotel Association of Hungary (www.hah.hu) 1968-ban alapították Közgyűlés Választmány 15 fő Titkárság Könyvvizsgáló Bizottság Tagok: Régiók,Szállodák, Szállodaláncok, Éttermek, cukrászdák,oktatási intézmények
A szövetség célja: a) a magyar szállodaipar továbbfejlesztése; b) a szállodák és szolgáltatások színvonalának állandó emelése; c) a magyar szállodaipar képviselete az országon belül és külföldön.
Nemzetközi szállodaláncok Magyarországon Duna Intercontinental 1970 Budapest Hilton 1976. december 31-én nyílt meg. Bevált, megszokott szolgáltatás (Amerika, Európa, Ázsia, Afrika, Ausztrália ACCOR Penta Közepes és kispénzű utazók- Holiday Corporation
Nemzetközi szállodaláncok Magyarországon Kempinski Danubius Hunguest Hotels Cívis Service4You Nemzetközi érkezések Exkluzív szolgáltatások
A szállodák és a környezetvédelem Zöld szállodák 1994 óta Felelősségvállalás Szállodák és szállodaláncok Energia, víz takarékosság Hulladék csökkentése, újrahasznosítása Az év szállodája 3-4-5* kategóriában http://itthon.hu/ev-szallodaja