ÉRETTSÉGI VIZSGA 2008. május 26. VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2008. május 26. 8:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM Vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretek középszint írásbeli vizsga 0811
Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatok a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó - turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat! Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra: A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük erre ne írjon! Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel! Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A feladatok megoldásánál ügyeljen a következők betartására: 1. A feladatok megoldásához az íróeszközön, nem programozható számológépen, körzőn és vonalzón kívül semmilyen más segédeszközt (pl. tankönyv, feladatgyűjtemény stb.) nem használhat! A megoldások kidolgozása közben mobiltelefont a teremben tartani még kikapcsolt állapotban is szigorúan tilos! Ezeknek a szabályoknak megsértésekor a felügyelő tanár elveszi a dolgozatot! 2. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el! 3. Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreérések elkerülése végett pontosan jelölje meg. Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot! Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! írásbeli vizsga 0811 2 / 12 2008. május 26.
Teszt jellegű feladatok Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. Határozza meg röviden a következő fogalmak jelentését! 3*2 = 6 pont Leltár: Last Minute: Catering: 2. Nevezzen meg két olyan helyet, ahová véleménye szerint érdemes gyorsétkező helyet telepíteni! Válaszát röviden indokolja! (1+1)+2 = 4 pont 1. 2. Indoklás: 3. Egészítse ki a következő meghatározásokat! 3*1 = 3 pont A/z...más utazási irodák vagy utazásszervezők által szervezett utazások és szolgáltatások értékesítését végzi, vagy utazásközvetítéssel foglalkozik. A/z...az áruk és nyersanyagok biztonságos helyen való megőrzését jelenti olyan körülmények között, melyek az árukban és nyersanyagokban sem mennyiségi, sem minőségi változást nem okoznak. A/z...környezetünk olyan természeti, társadalmi, gazdasági és tudati tényezője, amely pénzben ki nem fejezhető értékekkel bír, és amely a hely meglátogatására ösztönzi a turistákat. írásbeli vizsga 0811 3 / 12 2008. május 26.
4. Mely üzletkörhöz tartoznak az alábbi üzlettípusok? A megfelelő betűjelet írja a kipontozott vonalra! 6*1 = 6 pont 1 melegkonyhás vendéglátóhely 2 egyéb vendéglátóhely x egyik sem vendéglő... cukrászda... büfé... kávéház... diszkó... pecsenyesütő... 5. Az alábbi minta üzleti levél segítségével pótolja az öt hiányzó szerkezeti elemet a felsorolásból az üzleti levelek általánosan elfogadott szerkezeti előírásaira vonatkozó szabály alapján! 5*1 = 5 pont A levél szerkezeti egységei: 1.... 2. Postázásra utalás 3.... 4. Hivatkozás 5.... 6. A levél tárgya 7.... 8. A levél szövege 9.... 10. Mellékletek Gastro-trend Vendéglátó és Turisztikai Kft. 9400 Sopron Napfény u. 1. Telefon: 36-99/508-825 E-mail: gastrotrend@axelero.hu Ciceró Szálloda Kft Horváth Pál ügyvezető igazgató Budapest Pap utca 8. 1222 Tárgy: árajánlat kérés Tisztelt Igazgató Úr! A 2006. évben megjelent......... Tisztelettel: Voleszák Zoltán ügyvezető 2007. 04. 03. 6. A vendéglátó termelés mely szakaszaihoz tartoznak a következő tevékenységek? 3*1 = 3 pont a. Kiválasztás, darabolás, bundázás:... b. Sütés, főzés:... c. Készen tartás, tálalás, díszítés:... írásbeli vizsga 0811 4 / 12 2008. május 26.
7. Ismertesse az utazási iroda kiutazással kapcsolatos utómunkálatait! 3*1 = 3 pont 1.... 2.... 3.... 8. Írjon négy példát a vendéglátás iránti kereslet jellemzőire! 4*1 = 4 pont 1.... 2.... 3.... 4.... írásbeli vizsga 0811 5 / 12 2008. május 26.
Szállodai alapismeretek 1. Párosítsa össze a munkaköröket a leginkább hozzájuk tartozó feladatokkal! A feladatok betűjelét írja a kipontozott vonalakra a munkakörök elé! 5*1 = 5 pont... Zsurnálos a.) Házon belüli és házon kívüli megbízatások... Boy b.) Adatok gyűjtése, rendszerezése... Szobalány c.) Fogadja a beérkező külső hívásokat... Telefonkezelő d.) Kitakarítja a szobákat... Kocsirendező e.) Gépkocsival érkező vendégek fogadása 2. Röviden, öt pontban jellemezze a konfereciaszállodákat! 5*1 = 5 pont 1.... 2.... 3.... 4.... 5.... 3. Röviden magyarázza el a következő kifejezéseket és fogalmakat! 4*2 = 8 pont Tranzitszálloda írásbeli vizsga 0811 6 / 12 2008. május 26.
Vizesblokk Safe (széf) All Inclusive 4. Az alábbi kifejezések közül húzza alá az oda nem illőt, azaz a kakukktojást! Választását indokolja! 1+2 = 3 pont Éjszakai bár, reggeliző terem, szobaasszonyi raktár, drinkbár, földesáru raktár, fekete mosogató, különterem Indoklás: 5. Soroljon fel hat szállodatípust! 1.... 2.... 3.... 4.... 5.... 6.... 6*1 = 6 pont 6. Nevezze meg magyarul az alább felsorolt munkaterületeket! 3*1 = 3 pont Reservation:... Concierge:... Front Office:... írásbeli vizsga 0811 7 / 12 2008. május 26.
7. Milyen előnyei származnak egy szállodának abból, ha egy nemzetközi szállodalánc tagjává válik? Soroljon fel ezek közül hármat! 3*1 = 3 pont 1.... 2.... 3.... Marketing alapismeretek 1. Állapítsa meg, hogy az alábbiakban melyik marketing fejlődési korszakot jellemeztük! Válaszát írja a kipontozott vonalra! 1 pont A mai gazdasági és társadalmi élet marketingkoncepciója egy kísérletezőkedvű, innovatív, keresletszabályozó, piaci és vállalkozási érdekeket egyeztető tevékenység, ami figyelembe veszi a társadalmi érdekek harmonikus összhangját.... 2. Döntse el az alábbi állításokról, hogy igazak vagy hamisak! Húzza alá a helyes válasz betűjelét! 4*1 = 4 pont I H I H I H I H A művi út esetén a nagykereskedő kettős feladatot lát el. Saját kereskedelmi hálózatot üzemeltet és más kiskereskedelmi cégeknek is értékesít. A kommunikációs politika fő célja a fogyasztók, vendégek tájékoztatása és befolyásolása, valamint meggyőzése a termék vagy szolgáltatás igénybevételéről. Értékesítési politikán a terméktervezésre, választékra és márkapolitikára vonatkozó döntéseket értjük. Az emberi tényező szerepe a szolgáltatási szférában különleges jelentőségű. A kedves, udvarias, jól képzett személyzet elengedhetetlen eleme a szolgáltatás marketingnek. 3. Határozza meg a következő fogalmakat! 4*2 = 8 pont Ár Direkt marketing írásbeli vizsga 0811 8 / 12 2008. május 26.
Szekunder információ Marketing-mix 4. Csoportosítsa a felsorolt fogalmakat a megadott szempontok alapján! 4*1 = 4 pont dolgozói kedvezmények, kapcsolatok az üzleti partnerekkel, vásárlókkal való bánásmód, faliújság Belső PR: Külső PR: 5. Soroljon fel négy tényezőt, amely befolyásolja a vásárlói magatartást! 4*1 = 4 pont 1.... 2.... 3.... 4.... 6. Határozza meg a reklám fogalmát, és írjon négy belső reklámeszközt, melyet egy II. kategóriájú vendéglőben alkalmazna! 2+4*1 = 6 pont A reklám fogalma: írásbeli vizsga 0811 9 / 12 2008. május 26.
Belső reklámeszközök: 1.... 2.... 3.... 4.... 7. Soroljon fel 3-3 ismérvet a szóbeli megkérdezés előnyei és hátrányai közül! 6*1 = 6 pont Előnyei: 1.... 2.... 3.... Hátrányai: 1.... 2.... 3.... írásbeli vizsga 0811 10 / 12 2008. május 26.
írásbeli vizsga 0811 11 / 12 2008. május 26.
témakör Vendéglátó és turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek Marketing alapismeretek a feladat sorszáma maximális pontszám 1. 6 2. 4 3. 3 4. 6 5. 5 6. 3 7. 3 8. 4 1. 5 2. 5 3. 8 4. 3 5. 6 6. 3 7. 3 1. 1 2. 4 3. 8 4. 4 5. 4 6. 6 7. 6 ÖSSZESEN 100 Az írásbeli vizsgarész pontszáma (Teszt jellegű feladatok) 100 elért pontszám javító tanár Dátum:... Teszt jellegű feladatok elért pontszám programba beírt pontszám javító tanár jegyző Dátum:... Dátum:... írásbeli vizsga 0811 12 / 12 2008. május 26.