Génjeink harca a XXI. század kihívásaival

Prof. Bardócz Zsuzsanna az MTA Doktora Génjeink harca a XXI. század kihívásaival Prof. Bardócz Zsuzsanna, az MTA Doktora

2015: A TALAJ ÉVE (ENSZ) A talaj a csendes segítőtárs, az élet fenntartója Óriási mikróba és élőlény közösség és sokféleség Megszűri és tisztítja a vizet Közvetve javítja a levegő minőséget Eljuttatja a tápanyagokat a növényekhez, ezen keresztül az emberekhez, állatokhoz Szabályozza a kártevőket

A LEVEGŐ

A LEVEGŐBEN AZ OXIGÉN 35-38-RÓL 19-21%-RA CSÖKKENT

AZ IVÓVÍZ CSAK TISZTA FORRÁSBÓL!

MEZŐGAZDASÁGI SZEREK GYÓGYSZERMARADÉKOK IPARI SZENNYEZŐDÉS

A TÁPLÁLÉK

ESSZENCIÁLIS TÁPANYAGOK Esszenciális mikroelemek (vas, cink, réz, molibdén, mangán, bór) Vitaminok: vízben oldódóak (B-vitaminok, C- vitamin) és zsírban oldódóak (A, D, E, K) Esszenciális zsírsavak: omega-3 (EPA és DHA) Esszenciális aminosavak (metionin, treonin,lizin, leucin, izoleucin, valin, fenilalanin, triptofán, hisztidin) Egyetlen táplálék sem tartalmazza ezeket együtt! Napi fehérje (1 g/ttkg) és rost (35 g/nap)

A NÖVÉNYTERMESZTÉS

GÉPESÍTÉS INTENZÍV VEGYSZEREZÉS

MONOKULTÚRA HIBRID VETŐMAGOK

A JÖVŐ ZÖLDSÉGEI?

ÁLLAT TARTÁS, ÁLLATTENYÉSZTÉS

A NÖVEKEDÉSI ÜTEM MEGVÁLTOZTATÁSA ANTIBIOTIKUMOK HORMONOK VEGYSZEREK TERMÉSZETELLENES DIÉTÁKKAL

MEZŐGAZDASÁGI SZEREK ÉS SZERMARADÉKOK, TECHNOLÓGIAI SEGÉDANYAGOK, TÁROLÓ- ÉS CSOMAGOLÓ ANYAGOK HORMONOK ÉS ÁLLATGYÓGYSZEREK

AZ VAGY, AMIT ESZEL Átlagosan életünk során körülbelül 15 t, 15000 kg táplálékot fogyasztunk el. Már a mennyiségből is nyilvánvaló, hogy az élelem az egészségünket leginkább meghatározó külső tényező. A kutatók egyre többet tudnak a táplálék szervezetre gyakorolt hatásairól, és néhány éve az is kiderült, hogy amit megeszünk, még a génjeink működését is befolyásolja.

MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? A NAPI TÁPANYAGBEVITEL

A TÁPÉRTÉK CSÖKKENÉSE Európai adatok, 2004 (német, dán, angol, svéd) növény paradicsom Őszi búza vitaminok % % A 92 - C 96 0 E 55 86 B1-12 8-88 16-49 Ásványi anyagok Na 96 94 Mg 79 28 Ca 24 23 Fe 83 67 Cu 2 29

A MIKROELEM TARTALOM CSÖKKENÉS MARADT Búza 50% 50% Árpa 62,3% 37,7% Kukorica 81,4% 18,6% Répafélék 25% 75% Burgonya 14,3% 86,7% Dr. MÁRAI GÉZA EREDMÉNYEI

A VITAMINTARTALOM CSÖKKENÉS MARADT borsó 53,3% 46,7% tej 95% 5% káposzta 95% 5% sárgarépa 40% 60% Dr. MÁRAI GÉZA EREDMÉNYEI

A vitamintartalom %-os csökkenése C E A B1 B2 Niacin Folát B6 B12 --------------------------------------------------------------------- 37 68 55 32 31 27 34 54 17 (%) (USDA 2007)

AZ ÚJ ÉTEL Kcal/g 9 Magas CHO Zsírok, olajok: 25g PIRAMIS 3 Hús, tejtermék: 150g Hüvelyesek, magok, gabonafélék, soy: 300g Vitaminok, ásványi anyagok 0.5 Sokféle gyümölcs, zöldség (de krumpli nem!): 800g

ÉHEZÉS B A

A NORMÁLIS ÉS A KÖVÉR TEST FELÉPÍTÉSE. A SÁRGA SZÍN A ZSÍR RÉTEGET MUTATJA

MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? 2. VEGYSZEREK A TÁPLÁLÉKBAN

A terhesség alatt Szoptatáskor Egész életünk során a táplálékkal a táplálékkal (kozmetikumokkal és a környezetből) szintetikus vegyi anyagok kerülnek folyamatosan a szervezetünkbe

VEGYSZEREK A TESTÜNKBEN VEGYSZEREK A VÉRÜNKBEN

VEGYSZEREK A TESTÜNKBEN Megesszük, belélegezzük, a bőrünkre kenjük Több száz mezőgazdasági vegyszer és/vagy maradékanyaga a táplálékban 1940-ben nem volt a testünkben szintetikus vegyszer, ma 300-500 vegyszer nyomait lehet kimutatni, átlagosan 77 egyedenként sokkal egyszerűbb eldönteni, hogy egy új vegyület mérgező-e, mint azt megmondani, hogy mi történik akkor, ha ezeket a vegyületeket hosszú éveken át folyamatosan fogyasztjuk, még akkor is, ha csak kis mennyiségben J. Drummond Chemistry and Food lecture 1 1951

Vegyszerkoktél a vérünkben A 103 vizsgált anyagból 55 jelenlétét kimutatták Átlagosan 30 különböző könnyen felhalmozódó, mérgező szer, az állatkísérletek szerint ezek nagy mennyiségben károsak lehetnek 46-féle nem bomlik le 25 káros anyag az emberek 99%-ban van még DDT PCB vegyületekből kevesebb volt a nőkben, akik szoptattak KOKTÉL HATÁS!!!

AZ AGYUNKRA HATÓ MÉRGEK

Az Endokrinológiai Társaság ülésén a nemzetközi kutatócsoport megállapította az endokrin rendszert károsító vegyszerekről, hogy EURÓPÁBAN A férfi fertilitás: évi 4 milliárd Korai halál (szív/érrendszeri is): évi 6 milliárd A kövérség/cukorbetegség: évi 15 milliárd idegrendszeri károsodások: évi 132 milliárd Az elveszett IQ: a kognitív képességvesztés : 13m IQ pont csökkenés és 59,300 intellektuális rokkantság A költségekhez való hozzájárulás : a mezőgazdasági vegyszerek - peszticidek ( 120md), Műanyagok ( 26md; $28.7md) Égés- és gyulladásgátlók ( 9md; $9.9md).

MI TÖRTÉNT A TÁPLÁLÉKKAL? 3. GMO-k A TÁPLÁLÉKBAN

GMOk a táplálékban

EDDIG TALÁLT PROBÉMÁK Daganatok (Seralini és mtsai, 2012) Bélrendszeri, emésztési problémák (FDA, 1993; Fares és El- Sayed, 1998; Ewen and Pusztai, 1999; Sagstaad és mtsai, 2007; El-Shamei és mtsai, 2012; Carman és mtsai, 2013) Csökkent növekedés (Hasimoto és mtsai, 1999; Teshima és mtsai, 2000; Pusztai és mtsai, 2003; Gab-Alla és mtsai 2012) Máj- és vesekárosodás, szervfejlődési rendellenességek (Malatesta és mtsai, 2002; Maltesta és mtsai, 2005; El Shamei és mtsai, 2012) Reprodukciós hatások (Pusztai és mtsai, 2003, Malatesta es mtsai 2007; Ermakova, 2005; El Shamei és mtsai, 2012) Immunrendszeri, allergén hatások (Bucchini és Goldman, 2002; Sanden és mtsai, 2003; Sagstad és matsai, 2007; El Shamei és mtsai, 2012; Mezzomo és mtsai, 2013)

MI AZ ÁRA A NAGYÜZEMI, OLCSÓ ÉLELMISZEREKNEK? AZ EGÉSZSÉG: Az emberi- és állati génállomány meghibásodása Rákkeltő hatások Fejlődési rendellenességek Cukorbetegség Szív- és érrendszeri, légzőszervi panaszok Immun-, és allergenicitási problémák Hormonzavarok Idegrendszeri meghibásodások

A GAZDÁLKODÁSTÓL AZ AGRO-BIZNISZIG Az egészséges táplálék előállítása és a gazdaságossági szempontok (amelyek jelenleg még mindig elsődlegesek) ellentéte egyre erősödik

AGRÁR TÖRTÉNELEM, GENERÁCIÓS IDŐBEN MÉRVE Vadász és gyűjtögető életmód: 100 000 generáció Hagyományos mezőgazdaság: 500 generáció Ipari forradalom óta: 10 generáció A zöld forradalom óta: A GMO-k bevezetése óta: 2 generáció 0,5 generáció

BIO ÉLELMEK NINCS BENNÜK SZINTETIKUS VEGYSZER! Nem tartalmaznak GMO-t Több bennük a vitamin és ásványi anyag Több bennük az egészséget védő anyag Ízesebbek Jobb a tápértékük Segíti a szervezet méregtelenítését

A helyben termelt és feldolgozott, hazai tájfajtákon alapuló, vegyszermentes (BIO), A MEGOLDÁS? teljes értékű, egészséges élelmiszer!

KÖSZÖNÖM A FIGYELMÜKET!