A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan.

Átírás

1 A gasztrointesztinális (GI) rendszer élettana IV. Táplálkozás élettan.

2 A táplálékfelvétel célja: Nyersanyagok biztosítása a test számára a növekedéshez a szöveti regenerációhoz az ivarsejtek képzéséhez Energia biztosítása a test számára a szövetek karbantartásához a szövetek regenerációjához a munkavégzéshez (fizikai és metabolikus) a hőtermeléshez

3 Kiegyensúlyozott tápláltsági állapot: A hosszútávú növekedést és a szövetek megfelelő karbantartását lehetővé tévő táplálékfelvétel. Biztosítania kell: 1. A testfunkciókhoz szükséges energia mennyiségét, 2. elegendő fehérjét (és aminosavat) a pozitív N- egyensúly kialakításához, 3. elegendő mennyiségű vizet és ásványi anyagot a veszteségek kompenzálására, 4. a szervezet számára elengedhetetlenül fontos vitaminokat és esszenciális aminosavakat.

4 Energiaegyensúly: energiabevitel = energiaveszteség ha +: raktározás ha -: a raktárok felélése

5 Tápanyagok: Minden, ami nyersanyag vagy energiaforrás gyanánt szolgál; továbbá azon molekulák, amelyek a fentiek hasznosításához szükségesek (nyomelemek, víz, ionok, vitaminok).

6 Tápanyagok (1) Víz Szervetlen sók

7 Tápanyagok (2) Nukleinsavak minden sejt képes szintézisükre elemi prekurzorokból, így táplálkozásélettani szempontból jelentéktelenek (!!)

8 Tápanyagok (3) Szénhidrátok közvetlen vagy raktározott energiaforrások egyéb, biológiailag jelentős molekulákká alakíthatók.

9 Tápanyagok (4) Zsírok koncentrált energiaraktárak a membránok és egyéb intracelluláris organellumok felépítéséhez elengedhetetlenek

10 Tápanyagok (5) Fehérjék és aminosavak A szövetek és az enzimek elengedhetetlen alkotórészei, esetlegesen energiaforrásként is szolgálhatnak N-egyensúly Esszenciális aminosavak (Treonin, Metionin, Valin, Izoleucin, Triptofán, Fenilalanin, Lizin, Leucin, Hisztidin [csak újszülöttekben], Tirozin [Fenilalaninból szintetizálható])

11 Nitrogénegyensúly Amikor a vizsgált egyén fehérje alapú nitrogénfelvétele megegyezik a fehérje eredetű nitrogén ürítésével Ha +: a szervezet fehérjetartalma nő Ha -: a szervezet fehérjetartalma csökken

12 Fehérjeminimumok Abszolút: Az egy nap alatt lebomló fehérjemennyiség fehérjebevitel nélkül (~20 g/nap) Physiologiás Az a fehérjebevitel, ami mellett N-egyensúly alakul ki (~40 g/nap) Hygiénés Az a napi fehérjebevitel, ami jó közérzetet biztosít ( g/nap)

13 Tápanyagok (6) Vitaminok: kis mennyiségben szükségesek a táplálékban találhatók vagy a bélflóra termeli őket nem szolgálnak energiaforrásként, hanem különböző enzimek kofaktorai nem kielégítő felvétel esetén jellegzetes hiánytünetek alakulnak ki ezen hiánytünetek orvosolhatók a kérdéses vitamin adagolásával

14 A vitamin (Retinol) Biztosítja a: a látóbíbor szintézisét, az epithelstruktúrák épségét, a megfelelő foetalis fejlődést. Hemeralopia Epithelialis laesiok Fejlődési rendellenességek

15 D vitamin (Calciferol) Biztosítja a: a Ca 2+ és a foszfát felszívódását a béltraktusból, a csont- és fogképzést. (etc.) Rachitis (gyermekkorban) abnormális csontképzés Osteomalacia (felnőttekben)

16 E vitamin (Tokoferol) Biztosítja a vvt-k épségét. Antioxidáns. Merev, törékeny vvt-k Izomdystrophiák Abortus

17 K vitamin (naftokinon) Biztosítja a K-vitamin dependens alvadási faktorok szintézisét (máj). Coagulatiós zavarok, Vérzékenység

18 B 1 vitamin (Tiamin) A co-carboxylase enzim szintéziséhez és működéséhez, így a decarboxylatio folyamatához elengedhetetlen (citromsavciklus). A szénhidrátmetabolizmus megáll a piruvát szintjén. beriberi polyneuritis (kakke) szívelégtelenség (shoshin)

19 B 1 vitamin (Tiamin) Casimir Funk igazolta, hogy a rizshántolat kivonatai meggyógyítják a beriberiben szenvedő galambokat Meg volt győződve, hogy az aminok egy új osztályát fedezte fel ( vital amines ), amiből a vitamine terminus is származtatható.

20 B 1 vitamin (Tiamin) 1929: Nobel-díj az antineuroticus hatású vitamin felfedezéséért BERIBERI Christiaan Eijkman ( )

21 B 2 vitamin (Riboflavin) Biztosítja a flavoproteidek szintézisét A bőr berepedezése

22 B 6 Vitamin (Piridoxin) Az amino- és zsírsavszintézis fontos kofaktora. Dermatitis Idegrendszeri tünetek

23 Niacin A hidrogéntranszport fontos kofaktora (NAD and NADP) Pellagra (3D betegség) Dermatitis Diarrhoea Dementia DEATH

24 B 12 vitamin (Cianokobalamin) Biztosítja a nucleoproteidek szintézisét, így elengedhetetlen a vvt-k képzéséhez Anemia perniciosa

25 Folsav Biztosítja a nucleoproteidek szintézisét, így elengedhetetlen a vvt-k képzéséhez Magzatvédő vitamin A vvt-k érése zavart szenved Anemia

26 B x vitamin (Pantoténsav) A coenzim-a alkotórésze Alapvető a bőr és haj épségéhez Neuromotoros és cardiovascularis zavarok

27 Biotin Elengedhetetlen a proteinek és zsírsavak szintéziséhez, valamint a transzaminációhoz Dermatitis Izomfájdalmak

28 C vitamin (Aszkorbinsav) A kollagénszintézis alapvető feltétele, mivel szükséges a prolil-hidroxiláz működéséhez Antioxidáns Scorbut Kötőszöveti gyengeség, szöveti bevérzések

29 A táplálkozási központok: A hypothalamus lateralis része: éhségközpont; károsodása aphagiát okoz A hypothalamus ventromedialis része: jóllakottság-központ: károsodása hyperphagiát és obesitást okoz