TERMÉKMINŐSÍTÉS ÉS TERMÉKHIGIÉNIA Az Agrármérnöki MSc szak tananyagfejlesztése TÁMOP-4.1.2-08/1/A-2009-0010
Előadás áttekintése Gazdasági haszonállatok tartástechnológiájának higiéniai kérdései levegőhigiéniája vízhigiénia takarmányhigiénia alomhigiénia hígtrágyakezelés higiéniája kártevők elleni védekezés állattartó telepek és létesítmények fertőtlenítése
Istállólevegő jellemzői - Csíraterheltség - alkalmazott tartási mód - trágyakezelés - Hőmérséklet termelési zóna tűrési zóna - tehénistálló: 10-16 ºC - hizlalószállás: 8-10 ºC - baromfiól: 14-16 ºC - Relatív páratartalom ~ 75-80% - levegő nedvesség tartalma harmatpont kialakulása talpfekély, mellfekély, lábhibák - Szellőztetés intenzitása - 0,4 m/s pulyka esetében, 0,2 m/s tyúkok esetében
Levegő higiéniája Élőcsíra Alakos elemek Együttes hatás Munkaegészség Állat-egészség Gáznemű anyagok Környezetvédelem (emisszió) Idegen gázok CO 2 Toxinok endotoxinok mikotoxinok Bűzanyagok metilaminok, xilen, C2-C9 szerves savak, toluen, p-krezol Istállógázok CO 2 NH 3 kén-hidrogén CH 4
Istálló levegőjében lévő mikroorganizmusok Forrás: állat, állatgondozó, takarmány, alom, beszáradt bélsár állatok testfelületéről leváló hámsejtekkel kommenzális mikroflóra: 2x10 5-2x10 6 CFU/m 2 x óra kilégzéssel köhögés, tüsszögés nyálkacseppekkel méret: 0,1 50-100 µm por baktérium populációja több mint 80%-a Streptococcus, Staphylococcus mikroszkópikus gombák, penészek, élesztők 1% E. coli, Kóliform 0,5%
eddig nem mutatták ki. Mikroorganizmusok Kérődzők Sertés Baromfi Staphylococcus + + + Streptococcus + + + Aerob spórások + + + Corynebacterium + -* - E. coli/enterobacteriaceae + + + Streptomyces + - - Pseudomonas + + + Anaerob spórák - - + Penicillium + - + Aspergillus + - + Scopulariopsis + + + Cladosporium + + + Acromonium - + + Mucor - + + Alternaria + - + Trichothecium +/- - - *Nem azt jelenti, hogy nem fordul elő csak
Ivóvíz jellemzői Itatóvíz vegetációs víz állatok vízszükséglete hízósertés: 70 kg átlagsúly 8-9 L/nap brojlercsirke: 1,5 kg átlagsúly 0,25-0,30 L/nap tejelő tehén: 650 kg átlagsúly 80-90 L/nap jó ivóvíz tulajdonságai nem meleg, nem túl hideg, kellemes ízű, szagtalan, színtelen, mentes különféle undorkeltő tulajdonságoktól hőmérséklet: 8-12 C (10-15 C fiatal állatok) CL max. 0,3 mg/l ph 6,8-7,8
Ivóvíz higiénia Víz fertőzés közvetítő szerepe Lépfene B. anthracis Emberi betegségek: typhus, paratyphus, kolera Salmonella Leptospira Pseudomonas-fajok Gümőkór Atípusos mycobakteriumok Brucellosis Baromfikolera Takonykór Ragadós száj és körömfájás Sertéspestis Lovak fertőző kevésvérűsége Baromfi légzőszervi megbetegedése Parazitológia Májmételykór Tüdőférgesség Gyomor- és bélférgesség Orsóférgesség Fekális szennyezettség Jelenléte a vizet itatás szempontjából aggályossá teszi Igazolása: ember és állat bélcsatornájában előforduló baktériumok kimutatása E. coli Enterococcus faecalis
Minden esetben vizsgálandó Esetenként vizsgálandó Szín AL Arzén Szag CL Lúgosság Íz Mn Keménység Ammónia Nitrát Klorid Különleges esetben vizsgálandó Nitrit Ph Kötött aktív klór KOI ps zavarosság Szabad aktív klór Fe Enterococcusok Szulfát Vezetőképesség C. perfringens Trihalometánok E. coli P. aeruginosa Összes szerves szén Telepszám 37 C Mikroszkópos biológia vizsgálat Coliform bakt.
Ivóvíz bakteriológiai és parazitológiai határértékei Jellemzők Alkalmas Feltételesen alkalmas Összes élősejtszám 1 cm 3 -ben Coliform-szám 1 cm 3 -ben Kórokozó baktérium Belső paraziták fertőzőképes alakjai Anaerob baktériumok száma cm 3 -ben Legfeljebb 5000 Legfeljebb 10 Legfeljebb 100 Nem tartalmaz Nem tartalmaz 0 30
Takarmányok mikrobaszennyezettségének jelentősége Termékspecifikus mikroflóra agrotechnológiai, feldolgozási, tárolási, klimatikus viszonyok függvénye származás: szántóföldi mikroflóra raktári mikroflóra romlást jelző mikrobák romlási folyamatokat befolyásolja: vízaktivitás, hőmérséklet indikátor mikrobák takarmányfertőzés okozói: obligált és fakultatív patogén mikrobák több képes a takarmányban szaporodni endotoxint termelni Salmonella, Coliform, egyes Clostidium fajok, Bacillus, Proteus, Pseudomonas Exotoxin termelés C. botulinum, Staphylococcus aureus Anaerob spórás baktériumok a takarmányban és a félkemény és kemény sajtokban vajsavat termelnek!
Takarmányok mikrobiológiai határértékei - 43/2003/FVM rendelet A takarmány kórokozó mikroorganizmusokat - amelyek emberben és állatban közvetve, vagy közvetlenül betegséget okozhatnak, illetve okoznak nem tartalmazhat. Salmonella 0/25 g Fekális eredetű szennyeződést jelző mikroorganizmusok fekális E. coli (kivéve a hőkezelt takarmányokat) 10 2 /g Clostridium perfingens (hőkezelt takarmányokban) 10 2 /g Környezeti eredetű szennyeződést jelző mikroorganizmusok Mezofil aerob mikrobaszám (a probiotikumot tartalmazó készítmények és takarmányok nem vizsgálandók) 10 6 /g Enterobacteriaceae spp. 10 3 /g
Alomhigiénia Padozattípusok - rácspadlók - mélyalom Padozattal szembeni követelmények: Nincs koptató hatása, gátolja a lábszétcsúszást, lépés és járás közben ne érvényesüljön a padló dinamikus ellenállása. Kis hőelnyelő képessége, rugalmassága, páraletapadást elősegítő hatás, meleg, kényelmes fekhely az állatoknak. Nedvszívó képesség miatt csökkenti a vizelettel, bélsárral szennyezett fekhely nedvességtartalmát. Levegőből a padozatra hulló mikrobák is rátapadnak, az alom naponkénti kicserélése egyben csíraszegény környezetet is jelent az állatok számára. 1 cm-nyi rétegben a csíraszám átlagértéke max. 5 millió/cm 3.
Istálló csatornázása Követelmény: Bélsár + vizelet mikroflórája, a bomlásból eredő káros gázok ne károsítsák az állatok szervezetét. Sertéstelep: fontos a trágyaeltávolítás, és kezelés módja fertőző, parazitás betegségek terjesztésének forrása: Kolihasmenés Orsóférgesség hígtrágya zárt csatornarendszereken keresztüli eltávolítása Alom nélküli istálló: trágyaeltávolítás módja és gyakorisága NH 3 és CO 2 felszaporodása rontja a termelési eredményeket nedves padozat tőgygyulladás
Hígtrágya jellemzői Fizikai tulajdonságai súlyszázalékban kifejezett szárazanyag tartalommal jellemzik Kémiai tulajdonságai bonyolult kolloid rendszer összetétel függ takarmányozástól, trágyaeltávolítástól ph, összes kálium, összes foszfor, összes nitrogén, Kjeldahl-N, ammónium-nitrogén, kémiai-oxigén-igény, összes szárazanyag, összes szerves anyag, összes ásványi anyag, összes kóliform baktérium, hígtrágya napi mennyisége Mikrobiológiai tulajdonságai aktív flóra: hígtrágya szerves alkotóelemeinek lebontása és átalakítása szennyező flóra: bélbaktériumok, patogén mikrobák Salmonella-fajok hosszú időn át megőrzik életképességüket a hígtrágyában FERTŐZÉSI FORRÁS!
Hígtrágya kezelés Előkezelés és összegyűjtés Hígtrágya kezelés fázisbontás nélkül fázisbontással Szilárd és híg fázis továbbkezelése, elhelyezése szilárd rész: talajerővisszapótlás híg rész: tárolás biológiai/kémiai módszerekkel való kezelés biológiai kezelés iszaprothasztásos technológiák kémiai kezelés flokkulálószerek, ph-szabályozók, szagtalanító anyagok
Hígtrágya kezelés Trágya fertőtlenítése almostrágya, hígtrágya szilárd fázisát komposztálják minimum 3 hétig hígtrágya fertőtlenítése mésztejjel/formalinnal fizikai módszerekkel: pasztőrözés, pillanatpasztőrözés, szakaszos hőkezelés Clostridiumok nem pusztulnak el! kémiai módszerek híg fázis kezelése égetett mésszel, oltott mésszel, formalinnal Hígtrágya elhelyezés
Kártevők elleni védekezés Rágcsálók elleni védekezés kémiai módszerek akut hatású engedélyezett mérgek kihelyezése antikoagulánsok biológiai módszerek mechanikai védekezés higiéniai módszerek takarmány kiszóródás megakadályozása Legyek elleni védekezés vegyszeres irtás mechanikai csapdák Madarak elleni védekezés vadmadarak betegség terjesztés higiéniai módszerek takarmánysilók zárása meg kell akadályozni a fészek rakást
Fertőtlenítés Cél: környezeti élőcsíra terhelés folyamatos alacsony szinten tartása Szervízperiód: kiürítés, takarítás, fertőtlenítés, pihentetés összekapcsolódó tevékenységei baromfitelepek 14 nap sertés, szarvasmarha esetében a szoros rotáció ezt nem teszi lehetővé Fertőtlenítőszerek csoportosítása bakteriosztatikus bakteriocid fungicid viricid germicid Hatásfok függ Technológiai tényezők Fizikai eljárások fertőtlenítés hővel mikrobák vegetatív alapja a hőkezeléssel szemben kis ellenállóképességgel rendelkezik baktériumok spórás alapjai ellenállóbbak autoklávozás, gőzborotvák röntgen és gamma-sugarak UV lámpa (UV-C tojások fertőtlenítése)
Fertőtlenítő szerek Klór és vegyületei Jód tartalmú fertőtlenítő szerek Aldehidek Formalin baromfiistállók fertőtlenítése Oxidálószerek Tenzidek Savak és lúgok Gáz halmazállapotú fertőtlenítő szerek Etilénoxid Béta-propiolakton Metil-bromid
Fertőtlenítési eljárások Száraz takarítás Mobil berendezéseket ki kell vinni Vizes fertőtlenítés Berendezések felszerelése szellőztetés Gázos fertőtlenítés 24 h almozás Vizes fertőtlenítés Felfűtés a fogadás hőmérsékletére
Előadás összefoglalása Gazdasági haszonállatok tartástechnológiájának higiéniai kérdései levegőhigiéniája vízhigiénia takarmányhigiénia alomhigiénia hígtrágyakezelés higiéniája kártevők elleni védekezés állattartó telepek és létesítmények fertőtlenítése
Előadás ellenőrző kérdései Sorolja fel az istálló levegőjét alkotó komponenseket? Milyen forrásból származnak az istálló levegőjében lévő mikroorganizmusok? Milyen mikrobacsoportokra tér ki a 43/2003/FVM rendelet a takarmányok esetében? Sorolja fel a hígtrágyakezelés lépéseit! Melyek a padozattal szembeni követelmények? Sorolja fel az istálló takarításának és fertőtlenítésének technológiai lépéseit!
KÖSZÖNÖM FIGYELMÜKET Következő ELŐADÁS CÍME Gazdasági haszonállatok tartástechnológiájának higiéniai kérdései II. Előadás anyagát készítették: Prof. Dr. Szigeti Jenő Prof. Dr. Jávor András