AZ ÉTKEZÉSI BURGONYÁRA VONATKOZÓ MINŐSÉGI KÖVETELMÉNYEK

AZ ÉTKEZÉSI BURGONYÁRA VONATKOZÓ MINŐSÉGI KÖVETELMÉNYEK Herzog Balázs Növényi Termék Ellenőrzési Osztály 2016. április 6.

A rendelet hatálya az étkezési burgonya (Solanum tuberosum L) különböző fajtáinak forgalomba hozatala során teljesítendő minőségi és jelölési követelményekre terjed ki. A rendelet hatálya nem terjed ki az ipari feldolgozásra szánt, valamint a szaporítóanyagként forgalomba hozott burgonyára.

1. Minőségi követelmények A korai burgonya a teljes érettség elérése előtt betakarított és azt követően rögtön forgalomba hozott burgonyát jelenti, melynek héja hámozás nélkül könnyen eltávolítható.

1. Minőségi követelmények Fajtára jellemző megjelenésű Különböző alakok, héj- és hússzínek

Különböző héjszínek

Különböző hússzínek

fajta Szaporítási terület Red Scarlett 45,19 Balatoni rózsa 26,39 Desirée 24,72 Agria 15,52 Cleopatra 9,2 Bellarosa 6,82 Katica 5,85 Riviera 5,7 Kondor 5,2 Hópehely 5 Leggyakoribb fajták

Red Scarlett (B)

Balatoni Rózsa (B)

Desireé (B)

Agria (B-C)

Cleopatra (B)

Bellarosa (B)

Katica (B)

Riviera (A-B)

Kondor (B)

Hópehely (B)

Blau Kartoffel

Linzer Delikatesse

A burgonya fajták főzési típusok szerinti besorolása Főzési típus Felhasználás Fajták A (A-B) Burgonyasaláta, Cherie, Charlotte, Főzés után is egyben maradó, hidegkonyhai finom szemcsés Somogyi sárga textúra készítmények kifli B (B-A) Kissé szétfővő, kissé szappanos, vagy kissé lisztes konzisztencia, közepesen finom textúra C (B-C) Szétfővő, laza szerkezetű, lisztes, közepesnél nagyobb szemcsézet, száraz porhanyós Vegyes felhasználás, hasábburgonya Burgonyapüré és pehely, chips, burgonyás tészták Aladin, Amorosa, Kleopatra, Desireé, Kondor, Impala, Pannónia Agria, Góliát, Karlena, Kánkán, Rioja, Solara Főzési típusok

1. Minőségi követelmények Ép, nincs eltávolított része, és nem hiányos valamilyen sérülés következtében. Nem ép Nem megengedett

A héj részleges hiánya Korai burgonyánál megengedett

1. Minőségi követelmények Egészséges, nem lehet romlóhiba, vagy más minőségcsökkenés miatt fogyasztásra alkalmatlan. Lágyrothadás Nem megengedett

Burgonyavész (Phytophtora infestans) Nem megengedett

Szárazrothadás Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Gyakorlatilag tiszta. A gumók mentesek legyenek rátapadt talajmaradványtól, portól, egyéb idegen anyagoktól. Teljesen megtisztítani a gumókat igen nehéz, ezért minimális talajmaradvány a gumón megengedett, de ne legyen több, mint 1% (tömeg).

Kevés talajmaradvány Megengedett

Kb. 1% talajmaradvány Még megengedett

Több, mint 1% talajmaradvány Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Kemény. A gumók ne legyenek fonnyadtak, a héj legyen feszes, a húst ujjal ne lehessen könnyen benyomni. Fonnyadt Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Csírától gyakorlatilag mentes. A meglévő csírák 3 mm-nél nem lehetnek hosszabbak Csírás Még megengedett

1. Minőségi követelmények Mentes minden olyan külső és belső hibától, amelyek rontják az áru általános megjelenését, minőségét, eltarthatóságát és a csomagolt áru megjelenését.

1. Minőségi követelmények Meleg hatására kialakuló barna foltok, 4 mm-nél mélyebb repedések (beleértve a növekedés közben keletkezett repedéseket is), vágások, rágások, sérülések vagy héjrepedések (azoknál a fajtáknál, amelyek héja rendesen nem berepedezett).

Meleg hatására kialakult barna foltok Nem megengedett

Repedések Még megengedett

Mély repedés Nem megengedett

Rovarkártétel Nem megengedett

Rágcsálókártétel Nem megengedett

Mechanikai sérülés Még megengedett

Mechanikai sérülés Nem megengedett

Fekete foltok Nem megengedett

Repedezett héj Még megengedett

Repedések Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Zöld elszíneződések. Enyhe zöld elszíneződés nem tekintendő hibának, ha az a gumó felületének 1/8 - át nem haladja meg és normál hámozással eltávolítható.

Zöld elszíneződés Még megengedett

Zöld elszíneződés Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Erős torzulások, alakhibák. Olyan alakhibák még megengedettek, amelyek folyamatos húzással meghámozhatók. Alakhiba Még megengedett

Alakhiba Még megengedett

Alakhiba Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Szürke, fekete vagy kék héj alatti elszíneződések, amelyek 5 mm-nél mélyebbre hatolnak. Rozsdás foltok, üreges vagy fekete részek a gumó belsejében és egyéb belső hibák.

Rozsdás foltok a húsban Nem megengedett

Belső üregek Nem megengedett

Belső feketedés Nem megengedett

Üvegesedés Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Közönséges burgonyavarasodás és poros burgonya varasodás fertőzés. A varas foltok nem hatolhatnak 2 mm-nél mélyebbre, összes területük nem haladhatja meg a gumó felületének egynegyedét.

Mély varas foltok Nem megengedett

Enyhe felszíni burgonya varasodás Megengedett

Felszíni burgonya varasodás Még megengedett

Erős felszíni burgonya varasodás Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Fagyás okozta károsodás Fagyás okozta károsodás Nem megengedett

Fagyás okozta károsodás Nem megengedett

1. Minőségi követelmények Nem természetes felületi nedvességtől mentes; azaz mosott burgonya esetében megfelelően megszárított. Idegen szagtól és/vagy íztől mentes. A étkezési burgonya fejlettsége és állapota olyan legyen, hogy: kibírja a szállítást és árukezelést megfelelő állapotban érkezzék rendeltetési helyére, illetve a végső fogyasztóhoz.

1. Minőségi követelmények A csomagolási egységek vagy tételek minden hulladéktól mentesek legyenek, úgymint gumóra tapadt vagy különálló talajmaradványok, eltávolított hajtások és egyéb idegen anyagok.

Idegen anyagok: eltávolított hajtások Nem megengedett

Idegen anyagok: kövek, talajdarabkák Nem megengedett

2. Méret A gumók méretét négyzetes rostával, vagy mércével kell mérni. A gumók legkisebb mérete korai burgonya esetén: 28 x 28 mm tárolt burgonya esetén: 35 x 35 mm hosszúkás fajtáknál: 30 x 30 mm

Négyzetes nyílású mérce a burgonya méretének meghatározásához

3. Külső megjelenés Minden csomagolási egység (vagy tétel ömlesztett, tartályládás kiszerelés esetén) legyen egyöntetű, és kizárólag azonos eredetű, azonos fajtájú, azonos minőségű, azonos héjszínű, azonos hússzínű, burgonyát tartalmazzon.

4. Megengedett eltérések A követelményeknek nem megfelelő burgonyák aránya: Korai burgonya esetén 4% Tárolt burgonya esetén 6% Ezen az eltérésen belül a gumók tömegének legfeljebb 1%-a lehet száraz, vagy nedves rothadással fertőzött.

4. Megengedett eltérések A korai burgonya esetében 1% lehet hulladék vagy idegen anyag, Tárolt burgonya esetében 2%, beleértve a legfeljebb 1% gumóra tapadt talajmaradványt is. A mérettel kapcsolatok követelményeknek meg nem felelő gumók aránya legfeljebb 10 % lehet. A gumók tömegének 2%-a lehet eltérő fajtájú.

5. Csomagolás Fogyasztói kiszerelések

5. Csomagolás Zsák

5. Csomagolás Rekesz

Karton

Big bag és tartályláda

A csomagoló és/vagy forgalmazó neve és címe Csomagolás dátuma A termék megnevezése 6. Jelölés Korai burgonya, Újburgonya vagy egyenértékű kifejezés, vagy Tárolt burgonya, ha kívülről nem látható Fajta neve Főzési típus. Származási ország Méret (ömlesztettnél nem kell) minimum méret és felette jelölés megadásával, vagy minimum és maximum méret

Megfelelő jelölés

Kiegészítő jelölés