A burgonya termesztése

HTML
DOWNLOAD

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "A burgonya termesztése"

Edit Juhász
9 évvel ezelőtt
Látták:

1 A burgonya termesztése

2 Felhasználási területei Állati takarmányozás Hazánkban a kisüzemekben, rendszerint a sertések takarmányozására használták. Általában az étkezésre kevésbé alkalmas burgonya került takarmányozásra. Emberi táplálkozás Élelmiszeripari feldolgozása csak a 90-es éveket követ en vált jelent ssé (konyhakész és félkész termékek, burgonyaszirom, burgonyapehely, a burgonyával készült tésztás termékek gyártása, stb.) Keményít - és szeszipar

Emberi táplálkozás Élelmiszeripari feldolgozása csak a 90-es éveket követ en vált jelent ssé (konyhakész és

3 Jelent sége Európa legnagyobb burgonyatermeszt országai: a volt Szovjetunió európai része, valamint Lengyelország, Németország és Franciaország. Az egy f re jutó évi burgonyafogyasztás hazánkban: 1930-as évek: 130 kg/f 1970-es évek 70 kg/f Jelenleg évenként kg/f Jó alkalmazkodóképességénél fogva a sarkkört l az egyenlít ig szinte mindenütt termeszthet

Az egy f re jutó évi burgonyafogyasztás hazánkban: 1930-as évek: 130 kg/f 1970-es évek 70

4 Összetétele A szárazanyag legnagyobb része keményít, amely a fajtától függ en 14-18%. A fehérjetartalom 2%, amely biológiailag csaknem teljes érték fehérje. A burgonyagumó kisebb mennyiségben tartalmaz még: szerves savakat, ásványi anyagokat és vitaminokat /C, B1 és B2/. Ezen kívül a gumóhéjban alkaloid /solanin, solanidin/ is található. A megzöldült gumót étkezési felhasználása tilos!

A burgonyagumó kisebb mennyiségben tartalmaz még: szerves savakat, ásványi anyagokat és

5 Rendszertani helye Zárvaterm k /Angiospermatophyta/ törzse Kétszik ek /Dicotyledonopsida/ osztálya Burgonyavirágúak /Solanales/ rendje Burgonyafélék /Solanaceae/ családja Solanum nemzetség Solanum tuberosum

Burgonyavirágúak /Solanales/ rendje Burgonyafélék

6 Morfológia A burgonyát a gyakorlatban vegetatív úton, gumóval szaporítják. A generatív maggal történ szaporítását csak nemesítéskor alkalmazzák! Gyökérzet: A gumóval szaporított burgonyának csak járulékos gyökérzete van. A gyökérzet nagyobb része /60-80 %-a/ a talaj fels 50 cm-es rétegében helyezkedik el. A gyökerek a talaj kötöttségét l függ en cm mélyre hatolnak le, és oldalirányban cm-es körzetet hálóznak be, lazább talajokat kedveli. A hosszabb tenyészidej fajtáknak dúsabb, a rövidebb tenyészidej eknek pedig gyérebb gyökérzetük van.

Gyökérzet: A gumóval szaporított burgonyának csak járulékos gyökérzete van.

7 Morfológia Hajtásrendszer: A gumón található rügyekb l fejl dik ki a hajtásrendszer. Rügyek száma a fajtától, a gumó nagyságától és a környezeti tényez kt l függ (több, vagy kevesebb rügyb l fejl dnek ki a f hajtások). Ezért a hajtások számát a gumó méretén kívül a vet gumó tárolása és el készítése is befolyásolja.

Rügyek száma a fajtától, a gumó nagyságától és a környezeti tényez kt l függ

8 Morfológia Szár: A burgonya szára elágazó, dudvás szár, bel le alakul ki a burgonyabokor. A szárnak föld feletti és föld alatti része van. A föld feletti szár hossza a fajtától függ en cm, a szár vastagsága és éleinek száma fajtabélyeg, (környezeti tényez k is befolyásolják). A föld alatti száron levelek helyett újabb szárak és sztólók képz dnek, majd a sztólók végén fejl dnek ki az ággumók.

A föld feletti szár hossza a fajtától függ en 50-120 cm, a szár vastagsága és éleinek száma

9 Morfológia Levél: A burgonya levélzete páratlanul szárnyaltan, összetett, ahol a csúcslevelek valamivel nagyobbak, mint az oldallevelek. A szár és a levél együttesen alkotja a burgonya lombozatát, amelynek nagysága és habitusa, színe és állása, valamint a levelek alakja, színe és nagysága fontos fajtabélyeg.

A szár és a levél együttesen alkotja a burgonya lombozatát, amelynek nagysága

10 Morfológia Virágzat, termés: A burgonya összetett virágzata bogerny t képez, amely a szárak csúcsán fejl dik ki (nem minden szár hoz virágot). A virágra jellemz az 5-ös szám (5 sziromlevél, 5 porzó). A sziromlevelek színe - fajtától függ en - fehér, sárgásfehér, lila, vöröseslila, kékeslila, sötétlila vagy rózsaszín (fajtabélyeg). A burgonyának zöldes vagy lilászöld szín mérgez bogyótermése van.

A sziromlevelek színe - fajtától függ en - fehér, sárgásfehér, lila, vöröseslila, kékeslila,

11 A gumó felépítése

12 Morfológia /gumó/ El ször mindig a f rügy hajt ki, de a mellékrügyek is kihajtanak, ha a f rügy már hiányzik. A nyugalmi id elteltével a rügyek 6-7 C-on már hajtanak. Fény hiányában a hajtás megnyúlik és fehér marad, melyet pincehajtásnak nevezünk. Világos helyiségben zömök, a fajtára jellemz szín és sz rözöttség "fényhajtás" képz dik. A fényhajtás nagyon fontos fajtabélyeg. A A beteg gumó fény hiányában cérnahajtásokat képez.

Fény hiányában a hajtás megnyúlik és fehér marad, melyet pincehajtásnak nevezünk.

13 Morfológia /gumó/ A héj felszíne a hússzín, a gumóalak és a nagyság fajtabélyeg. A gumó felszíne lehet sima, érdes és hálózatos. A héjszín alapján a következ szín burgonyák különböztethet k meg: szürkés fehér, sárga, okkersárga, rózsaszín, vöröses és tarka vagy foltos. A hús színe az élénk fehért l a sárga különböz árnyalatáig /sárgás fehér, világos sárga, sötét sárga/ váltakozik. A jellemz gumóalakok: gömböly, gömbölyded, tojásdad, hengeres és kiflialak.

A héjszín alapján a következ szín burgonyák különböztethet k meg: szürkés fehér, sárga, okkersárga, rózsaszín,

14 Biológiája A burgonyagumó beérés után nyugalmi állapotba kerül. A nyugalmi állapot hossza a fajtától, gumóérettségt l, talajhômérséklett l, nedvességtartalomtól, valamint a tárolás körülményeit l függ en átlagosan 6-12 hét.

15 A burgonyafajták csoportosítása Felhasználás célja szerint: Étkezési Vet Takarmány Ipari Tenyészid szerint: Igen korai (prim r) Korai Középkorai Középkései

16 A burgonyafajták csoportosítása Felhasználási típus szerint: A salátának való, keményen föv burgonya (Somogyi sárga kifli) B f zni való burgonya (Desirèe, Kondor) C sütni való burgonya (Hópehely, Góliát, Százszorszép) D teljesen szétföv burgonya

B f zni való burgonya (Desirèe, Kondor) C sütni való burgonya

17 Burgonyanemesítés A burgonyanemesítés hazánkban már a múlt század végén elkezd dött, de komolyabb eredményeket csak az 1920-as évek óta értünk el. Korábban csak Kisvárdán, kés bb már Marietta pusztán /Somogy megye/ is több burgonyafajtát állítottak el. A termesztésbe került kisvárdai fajták: Gülbaba, Margit, Aranyalma, Kisvárdai rózsa és a Mindenes. Ezek közül a Gülbaba és a Kisvárdai rózsa terjedtek el leginkább, és ezeket a fajtákat elég hosszú ideig termesztettük.

Korábban csak Kisvárdán, kés bb már Marietta pusztán /Somogy megye/ is több burgonyafajtát állítottak el.

18 Burgonyanemesítés A somogyi fajták közül: a Somogyi sárga, Somogyi korai, Somogyi sárga kifli és a Somogy gyöngye terjedt el a gyakorlatban. A felsorolt fajták nagyobb része leromlásra hajlamos, extenzív fajta volt, melyek az intenzív termesztésre alkalmatlannak bizonyultak. Ezért min sítésüket néhány éve visszavonták.

A felsorolt fajták nagyobb része leromlásra hajlamos, extenzív fajta volt,

19 Nemesítési célok Term képesség Min ség javítása Agrotechnikai t képesség Betegségekkel, kártev kkel szembeni ellenálló képesség Alkalmazkodóképesség Tárolhatóság

20 Növényvédelem Vírusbetegségek egészséges, fémzárolt vet gumón nem fordulnak el. Levélsodró vírus Y vírus A vírus M vírus S vírus Burgonya mozaik vírus Dohánynekrózis Gomba: Burgonyavész burgonyarák sugárgombás varasodás, alternáliás levélfoltosság burgonyahiml Baktérium: szárt rothadás, baktériumos hervadás, baktériumos nedves gumórothadás

Gomba: Burgonyavész burgonyarák sugárgombás varasodás, alternáliás levélfoltosság

21 Növényvédelem Kártev k Burgonyabogár (V!) Gumórontó fonálféreg Levéltetü Cserebogárpajor (V!) Drótféreg (V!) Lótetü (V!)

Hasonló dokumentumok

EREDMÉNYEK. Alkalmazotti kérdőív 2010/2011.

EREDMÉNYEK. Alkalmazotti kérdőív 2010/2011. EREDMÉNYEK Alkalmazotti kérdőív 2010/2011. (H) Kérjük, jelölje az Önre jellemzőt (több választ is megjelölhet)! Az Ön munkaköre az intézményben: 40 40 35 30 31 25 20 15 10 5 0 15 14 6 1 7 5 11 tanár-gyógypedagógus