2. A zsírok táplálkozástani jellemzése, szükséglete. A szervezet számára zsírt biztosító élelmiszerek. A zsírok romlása, avasodás.



Hasonló dokumentumok
A tételsor Árukezelés

A B C D E F G H I J K Felhívás Egyes prioritások/fókuszterületek hozzájárulása a felhívás keretösszegéhez 1. Felhívás Felhívás neve

Készült az Ipari, Kereskedelmi és Idegenforgalmi Minisztérium megrendelésére a Nemzeti Szakképzési Intézetben

Kozmetikai és háztartásvegyipari alapismeretek

KÖZÖS TÉTELEK. 6. Milyen szintekből épül fel a magyarországi bankrendszer. Melyek a jegybank legfontosabb feladatai?

SZAKKÉPZÉSI TANTERVI AJÁNLÁS

Mezőgazdasági termékek értéknövelése és erőforrás-hatékonyságának elősegítése a feldolgozásban (VP )

Megnevezés: szakmacsoportos alapozó oktatás. Osztály: szakközépiskola és szakiskola, 9-10 évfolyam

Az EU Közös Halászati Politikájának (KHP) reformja és az új Európai Tengerügyi és Halászati Alap (ETHA) főbb rendelkezései

Vidékfejlesztési, mezőgazdasági pályázatok Petrovszki Zoltán nemzeti pályázati koordinátor, tréner Terra Humana Kft

Májdiéta program Főként az elhízással összefüggő zsírmáj betegség és hiperkoleszterinémia diétás kezelése speciális gyógyászati célra szánt

SZAKKÉPZÉSI TANTERVI AJÁNLÁS

Közművelődési menedzser Közművelődési szakember I.

A tételsor a szakmai és vizsgakövetelményeket módosító 25/2014. (VIII. 26.) NGM rendelet, továbbá a 4/2015. (II.19) NGM rendelet alapján készült.

Olvasd el figyelmesen a szöveget, és válaszolj az azt követı kérdésekre!

Lejárt érvényességű indítási engedélyt kapott akkreditált levéltári szakmai továbbképzési programok

Az új élelmiszerjelölési rendelet alkalmazásának gyakorlati feladatai

MAGYAR KERESKEDELMI ÉS IPARKAMARA SZAKÁCS MESTERKÉPZÉSI PROGRAM

Gazdasági és menedzsment ismeretek

Útmutató a megfelelı és hatékony táplálkozástan oktatáshoz

A Kormány 1248/2016. (V. 18.) Korm. határozata a Vidékfejlesztési Program éves fejlesztési keretének megállapításáról

A tételsor a 25/2014. (VIII. 26.) NGM rendeletben foglalt szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye alapján készült. 2/33

1. pont Minél változatosabban, minél többféle élelmiszerből, különböző ételkészítési módok felhasználásával állítsuk össze étrendünket.

Vízkútfúró Vízkútfúró

Közművelődési szakember II. Közművelődési szakember II.

PÁLYÁZATI HÍRLEVÉL JÚLIUS

KÖZPONTI STATISZTIKAI HIVATAL LÉTMINIMUM, 2006

4. melléklet: Témajavaslatok önálló munkához a évfolyamon

VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK

Product termék. Termékkel kapcsolatos vállalati döntések

V. Termelő tevékenységek listája TEAOR 08

LÓNYAY MENYHÉRT BAPTISTA SZAKKÖZÉPISKOLA ÉS SZAKISKOLA 4800 Vásárosnamény, Kossuth út VENDÉGLÁTÁSSZERVEZŐ-VENDÉGLŐS Szakmai program

Az egészséges táplálkozás 12 pontja. A dietetikusok ajánlásával

Vidékfejlesztési Program

SZAKKÉPZÉSI TANTERVI AJÁNLÁS

ONLINE MARKETING szakirányú továbbképzés

Tájékoztató. Tájékoztatjuk tisztelt Partnereinket, Ügyfeleinket, hogy megjelent a VP Sertéstartó telepek korszerűsítése pályázati felhívás!

BÖRZSÖNY-DUNA-IPOLY VIDÉKFEJLESZTÉSI EGYESÜLET HELYI FEJLESZTÉSI STRATÉGIA KÉSZÍTÉSE

Az élelmiszerek mikrobiális ökológiája. Mohácsiné dr. Farkas Csilla

EURÓPAI PARLAMENT Belső Piaci és Fogyasztóvédelmi Bizottság. a Belső Piaci és Fogyasztóvédelmi Bizottság részéről

Új lehetőségek a vidékfejlesztésben a Vidékfejlesztési Program Székely Rita

Kereskedelmi és vállalkozási ismeretek

Évelő lágyszárú növények biomasszájának hasznosítása

REKLÁMETIKA. Jog és etika összefüggései

A zöldség-gyümölcs ágazat vidékfejlesztési politika keretében történő fejlesztési eszközei várható hatásainak vizsgálata

Vállalatgazdaságtan. A termelés és szolgáltatás típusai. A vállalat tevékenységi rendszere. 8. előadás. Értékteremtő folyamatok

VEKOP Mikro-, kis- és középvállalkozások piaci megjelenésének támogatása

Mikro-, kis- és középvállalkozások termelési kapacitásainak bővítése GINOP

Horgászvízkezelő-Tógazda Tanfolyam (Elméleti képzés) 4. óra A halastavak legfőbb problémái és annak kezelési lehetőségei (EM technológia lehetősége).

FRANCIAORSZÁG. zöld hulladék (kb. 4,5 millió tonna/év) háztartási szerves hulladék (6 millió tonna/év)

Széchenyi 2020 GINOP Európai Uniós támogatások pályázati roadshow Nagy András Ügyvezető igazgató ZMVA Zala Megyei Vállalkozásfejlesztési

Szabóné Schmidt Mária Konzultáns kód: TEL: Website:

Gazdálkodási modul. Gazdaságtudományi ismeretek III. Szervezés és logisztika. KÖRNYEZETGAZDÁLKODÁSI MÉRNÖKI MSc TERMÉSZETVÉDELMI MÉRNÖKI MSc

PAKK CSOMAGOLÁSDIZÁJN-VERSENY 2016 VERSENYKIÍRÁS

Változások a évi Tanyafejlesztési Program során

VENDÉGLÁTÓ- IDEGENFORGALMI ALAPISMERETEK

VENDÉGLŐS SZAKKÉPESÍTÉS SZAKMAI ÉS VIZSGAKÖVETELMÉNYEI I. ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK

Munkavédelmi oktatás. Vizy Gábor Munkavédelmi területi referens

ÉLELMEZÉSI SZABÁLYZAT

Készítette a VÁTI Kht. Országos Vidékfejlesztési Iroda, 2001.

GAZDASÁGOSABB TERMELÉS HOSSZABB HASZNOS ÉLETTARTAM JOBB TEJTERMELÉS JOBB SZAPORULAT EGÉSZSÉGES ÁLLAT JOBB TAKARMÁNYHASZNOSULÁS JÓ ENERGIA ÉS BENDŐ

Mikro-, kis- és középvállalkozások kapacitásbővítő beruházásainak támogatása Pest megyében (VEKOP 1.2.1)

Munkahelyi és személyi higiénia a vendéglátásban

S EMMELWEIS EGYETEM TÁPLÁLKOZÁSI TANÁCSOK ÉRELMESZESEDÉSBEN SZENVEDŐ BETEGEKNEK, MAGAS KOLESZTERIN ÉS VÉRZSÍR SZINT ESETÉN

Mikrobiológia gyakorlat 3. A mikroorganizmusok leküzdése

Az élelmiszerek jelölésével és szabályozásával kapcsolatos legfontosabb információk

Születési dátumom: év..hónap nap.(pl.: )

Kockázati magatartáskutatás a székesfehérvári tanulók körében 2014

Az egészségügyi újságírás helyzete Az újságírók elvárásai a hírforrásokkal szemben

Statisztikai tájékoztató Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, 2013/1

Vastagbélszűrés. Dr. Kovács Attila

A magyar lakosság vitaminbevitele. Schreiberné Molnár Erzsébet, Bakacs Márta, Dr. Sarkadi Nagy Eszter, Illés Éva, Prof. Dr.

NYÍREGYHÁZI FŐISKOLA GAZDÁLKODÁSTUDOMÁNYI INTÉZET GAZDÁLKODÁSI ÉS MENEDZSMENT BA SZAK ZÁRÓVIZSGA TÉMAKÖREI KÖZIGAZGATÁSI SPECIALIZÁCIÓ

Rövid áttekintés a évben várható fontosabb pályázatokról. Somlóvásárhely,

Tisztább termelés és energiahatékonyság integrálása a vállalati gyakorlatban (gyakorlati útmutató)

A Felhívás 1. számú szakmai melléklete A feldolgozóipari tevékenységek TEÁOR besorolása: *Az ezen szakágazatokban megvalósuló fejlesztés nem

Orvosok részére Megkötés és méregtelenítés Baktericid hatás Nyálkahártya regenerálás

Csillagvizsgáló. alkoholos italokat és borászati termékeket forgalmazó fővárosi vendéglátóipari egységek ellenőrzése részletes eredmények

1.70. SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV VENDÉGLÁTÓ ELADÓ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Összefoglaló tájékoztató Árinformáció az egészségügyi intézményekben év OSAP 1477/07 (229/2006 (XI.20.) Korm. rendelet)

SZAKKÉPZÉSI KERETTANTERV a(z) CSALÁDI GAZDÁLKODÓ SZAKKÉPESÍTÉSHEZ

Bankmarketing. Folyóiratcikk

Globalizáció - áldás vagy átok? Globalizáció hatása mentális egészségünkre

Vállalati informatika példatár. Dr. Bodnár Pál D.Sc.

Az EU új dohánytermékirányelve

516. sz. Ipari Szakképző Iskola és Kollégium 7200 Dombóvár, Népköztársaság u VENDÉGLŐS. Helyi tanterv 2008.

Elekes Zsuzsanna. Egészségkárosító magatartások

Kérdőív az ukrán válság (várható) kedvezőtlen hatásainak felmérésére

Élelmiszerek alkotórészei, értékelése

Előterjesztés. Dévaványa Város Önkormányzat augusztus 27-én tartandó rendkívüli Képviselőtestületi

Többsejtő sejtmagvas szervezetek Korán elkülönültek a növényektıl és állatoktól (külön ország)

A számviteli törvény szerinti egyéb szervezetek egyszerűsített éves beszámolója

Gondolatok az egészség- és önsegélyező pénztárak helyzetéről

Az otthoni sörfőzés lépései

Szakigazgatások rendszere

Az ország-eredet imázs jelentősége a magyar borpiacon

Kedvezőbb kezességi feltételek a nagyobb ügyletekhez

Árpolitika. Jogi és menedzsment ismeretek 6.

a) Mutassa be a szolgáltatások alapvető jellemzőit, sajátosságait és fő csoportosításait!

20/1996. (III. 28.) IKM rendelet

Átírás:

2 1. A fehérjék táplálkozástani megítélése, jellemzése, szükséglete. Az élelmiszerek, mint fehérjeforrások. 2. A zsírok táplálkozástani jellemzése, szükséglete. A szervezet számára zsírt biztosító élelmiszerek. A zsírok romlása, avasodás. 3. Az energiát adó szénhidrátok táplálkozástani megítélése, szükséglete. A szénhidrátok előfordulása élelmiszerekben. 4. A rostanyagok táplálkozástani jellemzése, szükséglete. A zöldség-, gyümölcsfélék táplálkozástani megítélése. 5. A zsírban oldódó vitaminok jellemzése, táplálkozástani szerepe, szükséglete. Előfordulásuk élelmi anyagokban. 6. A vízben oldódó vitaminok jellemzése, táplálkozástani szerepe, szükséglete. Előfordulásuk élelmi anyagokban. 7. Az ásványi anyagok táplálkozástani, élettani szerepe. Előfordulásuk élelmi anyagokban. Szükségletük. 8. Az alkohol táplálkozástani megítélése. Az alkoholos erjedés, annak mikrobiológiai vonatkozásai. Az alkoholos italok. 9. A fermentáció. A fermentáció szerepe az emberi energia felszabadításban. A fermentáció mikrobiológiai vonatkozásai. Fermentált élelmiszerek. 10. Az élelmiszerek romlása, különös tekintettel a mikroorganizmusok által okozott romlás jelenségekre. 11. A húsok táplálkozástani megítélése. A hús mikroflórája. 12. A tojás táplálkozástani megítélése. Vendéglátóipara higiénés vonatkozásai. 13. A fűszerek táplálkozás élettani szerepe. A fűszerek mikrobiológiai szennyezettségének vendéglátóipara vonatkozásai. 14. A diétás táplálkozás. Néhány konkrét diétában (tetszés szerinti megválasztás!) javasolt, illetve korlátozott élelmianyag felhasználása. 15. A mikroorganizmusok életfeltételei. Az életfeltételek megvonása, mint a tartósító eljárások alapjai. 16. A különböző konyhatechnológiai eljárások hatása az élelmiszerek (ételek) tápanyagveszteségeire és mikrobiológiai tisztaságára. 17. A biológiai (mikrobiológiai) tartósítás. A tartósított termékek táplálkozás élettani megítélése. 18. A gombák táplálkozástani megítélése. Vendéglátóipara és higiénés vonatkozásai.

3 19. Ételmérgezések, ételfertőzések vendéglátóipara vonatkozásai (előfordulásuk, a mikroorganizmusok szerepe, az üzletvezető feladatai.) 20. A fűszerek táplálkozástani szerepe, áruismereti jellemzése, vendéglátóipara higiénés vonatkozásai.

4 VENDÉGLÁTÓ GAZDÁLKODÁSI ÉS SZERVEZÉSI ISMERETEK 1. A vendéglátó üzlethálózat jelenlegi helyzete (tulajdonviszonyok, mennyiség, minőség). A vendéglátás versenyhelyzete. 2. A választék összeállítása, a választék aktualizálásához kapcsolódó feladatok. Az étlap marketing szempontú kialakítása és vizsgálata. 3. Az üzleti szintű árképzés szempontjai. A vendéglátás árainak marketing szemléletű kialakítása. 4. A vendéglátó vállalkozások árubeszerzésének szervezése. Beszerzési módok és fonások. A szállítók értékelése. 5. A szolgáltatások tartalma, formái, személyi- és tárgyi feltételi. A szolgáltatásmarketing sajátosságai. 6. Az extenzív fejlesztés lehetséges módjai, forrásai, résztvevői. 7. A vendéglátó egység üzemeltetéséhez kapcsolódó költségek fajtái, elemzésének módszeri. A hatékony költséggazdálkodás értelmezése. 8. A vásárlói magatartás. Az üzletválasztást meghatározó tényezők. 9. Az árrés, az ELÁBE és a jövedelmezőség elemzésének módszerei. Elszámoltatás az egyes vendéglátó tevékenységek gyakorlatában. 10. A vendéglátás dolgozóival szemben támasztott követelmények. A személyes eladás marketing szempontú értékelése. 11. Rendezvényszervezés a vendéglátás gyakorlatában. A Public Relations tevékenység formái, szerepe a vendéglátás területén. 12. A vendéglátás munkafolyamatai. Működő vendéglátó üzletek ellenőrzése. 13. A marketingkutatás szerepe a vendéglátásban. Kutatási módszerek. A kutatás lebonyolítása. 14. A menükönyv és a termelési ív kialakításának folyamata. A menükönyv és az elszámoltatás kapcsolata. 15. A raktározás funkciója, személyi és tárgyi feltételei. A készletgazdálkodás tartalma, elemzésének főbb mutatószámai. 16. Az értékesítéshez, szolgáltatáshoz kapcsolódó technológiai helyiségek kialakításának szempontjai. Az üzleti atmoszféra szerepe az értékesítés növelésében. 17. A vendéglátó vállalkozások termelő tevékenységének tartalma, folyamata, személyi és tárgyi feltételei. A különböző szakmai üzletkörök termelő tevékenységének szervezési és gazdálkodási sajátosságai.

5 18. A piacszegmentáció a vendéglátásban. 19. Az értékesítő tevékenység tartalma, folyamata, tárgyi és személyi feltételei. Az értékesítőösztönzés, mint piacbefolyásolási eszköz szerepe a vendéglátásban. 20. A reklám jellemzői, formái, szerepe a vendéglátásban.