PRIVÁT Húsfeldolgozó Kft. Cégismertető termékkatalógus
Privát Húsfeldolgozó Kft. H-7400 Kaposvár, Izzó u. 2. & 36-82-422-122 privathus@privathus.hu www.privathus.hu o o 46 21'52'' É - 17 49'09'' K Mintaboltjaink: Kaposvár, Kossuth L. u. 61. 06-82-423-014 Kaposvár, Budai N. A. u. 9. 06-82-321-046 Kaposvár-Toponár, Posta u. 2. 06-82-427-939
Az olvasó köszöntése Sokszor halljuk: a modern világ személytelen, az üzleti élet szigorúan kiszámított, az érzelmeket ki kell belőle zárni. Ebben nem hiszek. Sőt, tudom, hogy nem így van. Mi élő anyaggal dolgozunk, cégünknél nem munkaerő állítja elő a terméket a fogyasztó részére, hanem nálunk emberek készítik a jó falatokat embereknek. S ez fontos nekünk. Épp ezért engedje meg nekem e füzet olvasója, hogy egy személyes élménnyel vezessem be a Privát Hús Kft. bemutatásának előszavát: 1977-ben egy akkori újság némiképp hangzatos módon azt írta rólam:...az ország legjobb fiatal hentese... Hogy ez igaz volt-e, azt nem tudom, de az tény: abban az évben megnyertem a Szakma ifjú mestere elnevezésű országos vetélkedőt. Erre mindmáig büszke vagyok. Akkoriban, baráti társaságban nem egyszer elmondtam: az az álmom, hogy valamikor legyen egy saját műhelyem, önálló hentesmester lehessek. Más léptékekről gondolkodtunk abban az időben. De ami mindebből lényeges, az változatlan: azon szerencsések közé tartozom, akik álma valóra vált. S erre is büszke vagyok. Cégünk 19 éves múltra tekint vissza, családi tulajdonban lévő, magyar vállalkozás, alapítása óta fokozatosan, lépcsőről lépcsőre jutott följebb, s napjainkra érte el azt az optimális nagyságot, amellyel elfoglalta megfelelő helyét a hazai környezetben, s immár a külföldi piacon is. Fejlődésünk fő iránya eztán már nem menynyiségi, hanem minden téren a minőség magas szinten tartása a legfontosabb, s a folyamatos megújulás. Megbecsüljük régi partnereinket és barátsággal közelítünk mindenkihez, aki mostanában ismer meg bennünket. Beszállítóinkkal és vásárlóinkkal korrekt üzleti viszonyt alakítottunk ki, amelyből nem hiányzik a személyes ismeretség, egymás megbecsülése, tisztelete. S itt térek vissza mondandóm bevezetéséhez: szeretem a szakmámat, szeretem a vállalkozásomat, tisztelem és becsülöm a keretei között dolgozó munkatársaimat és hasonló érzésekkel viseltetem mindazok iránt, akik jó szándékkal közelítenek hozzánk. Ajánlom tehát a Privát Húsfeldolgozó Kft. cégbemutatóját és árukatalógusát minden érdeklődőnek, szakmabélinek és laikusnak, s remélem, hogy ugyanolyan jó érzéssel fogadják, amilyen tisztelettel most átnyújtom kiadványunkat az olvasónak. Kaposvár, 2011. március Ponekker László tulajdonos, ügyvezető 3
A Privát Húsfeldolgozó Kft. bemutatkozik Töretlen fejlődés tizenkilenc éven át Szeretettel gondolok vissza a mai szemmel nézve nagyon szerény első üzemre. Nem szabad a múltat lenézni, hiszen abból lett a jelen. S akkor tele voltunk álmokkal, lendülettel, ma is azt tartom: álmokat szőni igenis kell, nélkülük nem haladnánk. A Privát Húsfeldolgozó Kft. megalapítása óta száz százalékban magyar tulajdonú vállalkozás. Ma családi keretek között működik. Az alapítás az első mérföldkő 4 A Kft.-t alapos piacfelmérést követően alapították 1992. novemberében. 1993 februárjában Toponáron a közigazgatásilag Kaposvárhoz csatolt községben kezdődött el a cég első húsüzemének építése. Egy 240 négyzetméteres létesítményben kezdődött el 1993 júliusában a termelés. Hatan dolgoztak az új kisüzemben. A sertést és a marhát többnyire kistermelőktől vásárolták föl. A cégnek két szállítójárműve volt, hurkával, sütőkolbásszal, szárazkolbászokkal, vastagkolbászokkal, füstölt szalonnaféleségekkel és tőkehússal megrakva indultak el az autók áruterítő körútjaikra. A toponári telephelyen hamarosan megkezdődött a Privát Hús első, a lakosságot kiszolgáló boltjának működése is. A piac elfogadta és igényelte az új húsipari cég termékeit. Jó minőségű és olcsó kínálattal vívta ki akkori helyét a szűkebb hazában Somogyországban, s közelében Baranyában, Tolnában, Zalában a Privát Húsfeldolgozó Kft. A kezdetektől fogva arra törekedtünk, hogy a három fontos pillért; a termelést, a kereskedelmet és a szállítást arányosan kezeljük. Így láttam biztonságosnak a vállalat létét. Ha bővítettük a termelést, akkor hozzá igazítottuk a kereskedelmi felkészültséget és a jáműparkot is.
A világ nagyot változott időközben. A kilencvenes évek elején még sok háztáji sertést vettünk két-három állatot nevelgető emberektől. Ez a réteg eltűnt. Hogy sajnáljuk-e, azon el lehet gondolkodni. Azonban a legfőbb gondolatom nem változott; mindenképpen először a hazai termelőtől igyekszem vásárolni. A múlt század kilencvenes éveinek kezdetén kevesen bátorkodtak nagyobb léptékekben gondolkodni. Az sem lett volna különös, ha a Privát Hús Kft. máig megmarad néhány embert foglalkoztató kisvállalkozásnak. A tulajdonosok azonban mertek új terveket szőni. A nyereség nagy részét visszaforgatták a cégbe, fejlesztettek, beruháztak. Toponáron a kezdeti 240 négyzetméterből az évek során zajló folyamatos bővítés eredményeképpen több, mint 1000 négyzetméter lett. Kaposváron két márkatermék-üzletet nyitottak. Volt mire alapozni a húsáruházak működtetését, hiszen már nem csupán tucatnyi terméket gyártottak, modern töltőgépek, főző-füstölő szekrények és más berendezések munkába fogása után vörösáruk, felvágottak, sonkák, májasok, füstölt áruk sokasága került ki az üzemből. 1995-ben a cég a hentes szakmunkástanulók gyakorlati oktatóbázisa lett. Azt követően épült fel Kaposváron, a Kenyérgyár utcában egy modern húsipari tanműhely, amelynek működtetését 1999-ben a Privát Hús Kft. pályázaton nyerte el. Mindmáig tart a képzés, amely a cég távlati terveiben is szerepel, s egyben szolgálja a vállalkozás szakember-utánpótlását. Az új telephely a második mérföldkő Toponáron, a kilencvenes évek végén már több, mint ötven dolgozót foglalkoztatott a vállalat, a kezdeti néhány millió forint értékű évenkénti termelés addigra több százmilliósra növekedett, a vevőkör és a piac folyamatosan nőtt, a szállítókapacitás megsokszorozódott. A piackutatások eredményei alapján elkészült az újabb cégstratégia, amely A márkaboltok jelentősége jóval nagyobb annál, hogy árbevételt hoznak. Ezek az egész cég kirakatai. különösen nagy figyelmet szentelek annak, hogy üzleteinkben igényesen, rendezetten, tisztán, nagy mennyiségben legyenek ott termékeink. Jó hírünket ennek is köszönhetjük. 5
Toponárt elhagyni nem volt különösebben nehéz, eljárt fölötte az idő. De ahogy a felnőtt szeretettel gondol a bölcsőjére, úgy vagyok az öreg telephellyel. Akár el is adhattam volna, de ettől valahogy mindig visszariadtam. Jó, hogy így történt, hiszen közkedvelt üzletként szolgál. további nagyságrendi ugrást prognosztizált, így ennek megfelelő lépéseket kellett tenniük a tulajdonosoknak. 1999 a nagyon fontos elhatározások és tettek éve volt a Privát Húsfeldolgozó Kft. életében. Porig rombolták a cég igényes termékeihez már méltatlan kaposvári, Kossuth utcai üzletet és a helyén egy modern húsáruházat építettek föl. Májusban kezdődött a bontás és októberben megtartották a megnyitót. Ennél is jelentősebb döntés volt, hogy a vállalat a kaposvári Videoton Ipari Parkban megvásárolt egy 4000 négyzetméteres területet, azzal a szándékkal, hogy a toponári helyszínről a termelést átköltöztessék az új telephelyre, ahol már az Európai Unió követelményeinek megfelelően tud a cég működni. A történet fontos momentuma, hogy 2000-ben már 75 főt foglalkoztatott a vállalat és a termelés értéke túllépte az egymilliárd forintot. Az ipari parkban, az Izzó utcában lévő területen 2000-ben történt az első kapavágás. Megkezdődött a zöldmezős beruházás, amelyet a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium által kiírt, az európai uniós felkészülést célzó üzem- és infrastruktúra-építési pályázaton elnyert támogatás is segített. A példás gyorsasággal fölépített, az akkor a legkorszerűbbnek számító módon gépesített termelőüzembe 2001 januárjában költözött át a Privát Hús Kft. Az Európai Közösség előírásainak minden szempontból megfelelő, 1600 négyzetméteres létesítményben tovább zajlott a gyártás- és gyártmányfejlesztés. Az új élelmiszeripari gépek, berendezések lehetővé tették a korábbinál sokkal nagyobb termékskála kialakítását, a még modernebb és tetszetősebb csomagolást. 6 Nagyon sokat köszönhetünk annak, hogy volt módunk támogatásra pályázni, hiszen csak önerőből ekkora ugrásra nem lettünk volna képesek. Most ismét várom, hogy legyenek hasonló lehetőségek. Minden hazai vállalkozás rászorul a barátságosabb környezetre.
Megteremtettük a HU 354 EK jelzést használó, európai uniós exportüzemet. Ha a Kft. alapító okiratának aláírásakor valaki ezt megjósolja, nem biztos, hogy elsőre elhittem volna. De másodikra már bizony igen, hiszen valami hasonló lebegett a szemem előtt, mert jártam az akkori Nyugaton és láttam, amit láttam. Az új évezred első éveiben 16 saját hűtőgépkocsi már 800 partnerhez vitte el a Privát Hús márkajelzésű termékeket. A bővítés a harmadik mérföldkő Alig négy évnek kellett eltelnie hozzá, hogy megszülessék a következő nagy stratégiai döntés: miután már 93 dolgozót foglalkoztatott a Privát Húsfeldolgozó Kft. és évi forgalma 2,5 milliárd forintra növekedett, a cég 2005-ben megvásárolta az üzem szomszédságában lévő ingatlant és egy 2000 négyzetméteres új üzemrésszel bővítették a korábbit, így már 3600 négyzetméteres területen működött a vállalkozás. A több mint kétszeresére növelt üzemi terület adott módot a még jobb munkaszervezésre, a termelés további korszerűsítésére. Az Agrár- és vidékfejlesztési operatív program (AVOP) keretében, az FVM által kiírt, uniós pályázat is segítette a Privát Húsfeldolgozó Kft. újabb nagyberuházását. A csomagoló, szeletelő és szárazáru érlelő üzemrész kialakítása, a tárolókapacitás megnövelése a korábbinál nagyobb összhangot teremtett az üzemrészek működése között, a gépberuházások lehetővé tették a nagyobb hozzáadott értékű termékek gyártását. A 2005-ös bővítés eredményeképpen a vállalkozás újabb lendületet kapott és 2009-re az immár 115 főt foglalkoztató Privát Hús Kft. termelése megközelítette a 4 milliárd forintot. Így alakult ki a vállalkozás mai állapota, s jött létre az a termékszerkezet, a- mely a bemutatkozó oldalakat követő gyártmánykatalógusból megismerhető. Ma egy átlagos napon 20 tonna termék hagyja el az üzemet. Öt telephelyen 130 ember dolgozik a vállalatnál köztük harmincöten már több, mint tíz éve a Ahogyan haladt az idő, érezhetően megnövekedtek a vásárlói elvárások. Ma a nagyközönség szívesen veszi, ha igényesen becsomagolt, az asztalra előkészített, szeletelt termékeket talál. Tizenkilenc évvel ezelőtt ezt a piac kevéssé fogadta volna el, fölösleges luxusnak tartotta volna. 7
Soha sem fogjuk lebecsülni kis partnereinket. Botorság volna azt mondani bárkinek is, hogy kihagyjuk a túrából mert nekünk az nem gazdaságos. Ugyanis ez rövidlátó szemlélet. A mind több helyen való jelenlét, emblémánk megjelenése, a Privát Hús név ottléte mindenképpen hasznos és szükséges. cég megbecsült munkatársai, 19 jármű az egész Dunántúlra, az Alföldre és Budapestre viszi az árut, s 2010-ben a Privát Húsfeldolgozó Kft. termékei átlépték az országhatárt, az üzem exportra is termel. A cégfilozófia alapja nem változott: elsősorban magyar alapanyagból, hazai termelőktől közvetlenül felvásárolt sertésből és marhából készülnek a termékek, amelyek java a házias, magyaros ízvilágot igyekszik megtartani. A Privát Húsfeldolgozó Kft. jól beilleszkedett a hazai élelmiszeripari szerkezetbe. Jelenlegi nagyságrendje optimálisnak mondható, ez azonban nem azt jelenti, hogy tulajdonosai fölhagytak volna vele, hogy fejlesztési terveket szőjenek. A jövőkép a negyedik mérföldkő A vállalatnál nagy hangsúlyt kap a folyamatos technikai, technológiai megújulás, a termékfejlesztés, például az utóbbi években a prémiumkategóriás szárazáruk felé is elmozdult a termelés. Mind nagyobb szerepet kap a termékek szép megjelenítése, hazai, magyar mivoltuk erőteljes hangsúlyozásával. A piac folyamatosan növekvő igényeivel lépést tartani kívánó Privát Húsfeldolgzó Kft. tulajdonosai épp a fentebb említettek okán 2010-ben ismét nagyarányú fejlesztési döntést hoztak, s újra éltek a pályázati lehetőséggel. Az Európai Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Alap (EMVA) által biztosított, a mezőgazdasági termékek értéknövelését célzó keretből támogatást elnyerve a cég több, mint 200 millió forint értékű technológiai fejlesztésbe kezdett. A beruházással kialakult az új csontozóvonal, a töltés, a pácolás, a hőkezelés és a csomagolás még modernebb körülmények között zajlik. A gépbeszerzések az 8 Kishitűség azt gondolni, hogy a magyar ízek nem versenyképesek. Amikor nyitni igyekeztünk a külföld felé, egyik leendő vevőnknek emlitettem, hogy, úgymond, kontinentálisabb jellegű terméket is tudunk készíteni. Azt felelte: Isten őrizz! Éppen a magyaros árut hiányolják a vásárlói. Piros, fehér, zöld kell!
Most úgy gondolom, hogy a cég nagysága épp megfelelő, nem szükséges további nagyarányú növekedés, nem kell óriási méretekre törekedni. Hogy holnap is így gondolom-e majd, azt nem tudom biztosan. Vagy lehetséges, hogy majd az utódom gondolja másképp. Egyszer megkérdezem tőle. Hiszen a fiam. eddiginél is környezetkímélőbb technológiát jelentenek. A higiéniai rendszer további javítása, a legmodernebb, a kémiai összetételt meghatározó analitikai eszközök alkalmazása növeli a termékbiztonságot. Az egész termelési folyamat állandó, tovább szigorodó kontrollja, a termékek folytonos nyomonkövetése garantálja a fogyasztó számára, hogy jó minőségű élelmiszerhez jut, ha a Privát Hús márkajelzésű termékeket választja. A minőség biztosítéka, hogy az élelmiszeripari HACCP rendszer alkalmazása mellett a vállalat jelenleg az ISO szabvány bevezetésén dolgozik. Így mind itthon, mind a külpiacokon még versenyképesebbek lehetnek a Privát Hús Kft. gyártmányai, amelyek kiállják az összehasonlítást az Unió más vidékein előállított, magas feldolgozottsági szintű húsipari termékekkel. Nem lehet jobb összegző szlogent kitalálni: Mindent a vevőért!, ez az ősi és örökérvényű vezérelv működteti az emberi mércével is immár nagykorúvá lett családi vállalkozást. Kaposvár, 2011. március (Az idézőjelben kiemelt szövegek részletek egy interjúból, amely Ponekker László cégtulajdonossal készült.) 9
Minőségpolitikai célkitűzés A Privát Húsfeldolgozó Kft. által üzemeltetett húsüzem célja, hogy az általa előállított és forgalmazott különböző friss hús- és húskészítmények, friss baromfihús- és baromfihús-készítmények, valamint a nagykereskedelmi tevékenység során forgalomba hozott élelmiszerek kiváló minőségben jussanak el a vevőkhöz úgy, hogy közben a lehető legnagyobb termékbiztonságot nyújtsák a felhasználók számára. A minőségi szempontok érvényesítését a termékfejlesztési, -gyártási és -szállítási folyamatok meghatározó elemének tekintjük. Mindenkor alapvető szempontnak tekintjük termékeink magas szintű higiéniai követelmények közötti biztonságos gyártását és forgalmazását. A Privát Húsfeldolgozó Kft. vezetése ezért, a fent megfogalmazott elvárások teljesítését a HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point - Veszélyelemzés, kritikus szabályozási pontok) kézikönyv megújításával és a módszer alkalmazásával valósítja meg. Dolgozóink szakmai tudását megfelelő képzéssel biztosítjuk. A Privát Húsfeldolgozó Kft. vezetése elvárja a dolgozóitól, hogy azonosuljanak a fent megfogalmazott minőségpolitikával és megvalósítását hatékonyan segítsék elő. Ponekker László ügyvezető 10