Az alma Világhelyzet 2009 World + (Total) Africa + (Total) --Northern America + (Total) --Central America + (Total) --South America + (Total) Asia + (Total) Europe + (Total) --Australia and New Zealand + (Total) 72M t 2M t 5M t 0,5M t 4M t 43,5M t 16M t 0,65M t 1.Citrusfélék 2. banán 3. alma Area 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 China USA Poland Iran (I R) Turkey Italy India France Russian Federation Chile Argentina Brazil Germany Japan South Africa Spain Ukraine Production (Int $1000) 8573851 1251908 813082 780886 719339 634246 570131 557264 421351 393491 373386 322879 300717 241293 221372 194591 192236 Production (MT) 29851163 4358710 2830870 2718775 2504490 2208227 1985000 1940200 1467000 1370000 1300000 1124155 1046995 840100 770741 687500 719300 18 DPR of Korea 182384 635000 19 Pakistan 167309 582512 20 Hungary 162968 568600 1
http://www.wapa-association.org (WAPA) (WAPA) 2
Hazai helyzet a legfontosabb gyümölcs MÚLT 1 millió tonna/év, 100-120 kg/fı, 25% belföldi piacon, 30-40% a volt Szovjetunióban mennyiségi szemlélet Konkurenciamentes, biztos KGST-piac, a volt szocialista országok alacsony minıségi követelményei Az 1980-as évek végétıl a szovjet piac megszőnt, a többi volt szocialista ország konkurensnek számít 1991-tıl évi almatermésünk 550-850 ezer tonnára csökkent. utóbbi években 400 ezer tonna körüli mennyiséget dolgoztak fel lének és sőrítménynek JELEN: 545ezer tonna (2009) (becsült: 488 e t, 2010) Fejlesztések: A kiváló áruértékő intenzív fajták A gyümölcsminıség javítása Az áruvá készítés és a tárolás fejlesztése Az elavult hőtıházak fejlesztése A jobb termıhelyi adottságú mikrokörzetek kihasználása Az intenzív koronaformák alkalmazása. Elvárások: 50t/ha 90% 75-85mm között 80% fedıszín Korlátozó tényezı: Erıs vegetatív növekedés Oka: helytelen alanyhasználat, mélyültetés szakszerőtlen metszés 3
4
JÖVİ 600-700 ezer tonna alma reális, 40%-a belföldi piaci igény, a fennmaradó rész kerülhet exportra vagy feldolgozásra. Cél: a hazai almatermesztés korszerősítésének folytatása az ipari feldolgozásra rezisztens fajták a kettıs hasznosítású rezisztens fajtáké lesz a jövı Az ökológiai adottságaink figyelembevétele a termés 60-65%-a intenzív ültetvényekben Korlát: az optimális termıhelyek kijelölése. Öntözés nélkül a Nyírségben és a Duna Tisza közén komoly akadályai lesznek az intenzív mővelési rendszerek bevezetésének Mérvadó a talaj humuszellátottsága is. Beltartalom Napi egy alma az orvost távol tartja. 90% víz Szénhidrát: 9-14% Almasav: 0,4-1g/100g C-vitamin: 5mg/100g B-vitamin: 100mikrog/100g Rost: 1,3% Környezeti igényei Gazdaságosan csak kedvezı feltételek mellett termeszthetı Hımérséklet: Fajtafüggıen akár +41 C-tól -32 C-ig Optimális: a mérsékelt égöv középsı sávja a mérsékelten hővös, csapadékos, nem túl hideg telő klíma vegetációban 15-30 C átlaghımérséklet A hazai kontinentális klíma sajátosságai nem túl kedvezıek A tavaszi visszatérı fagyok Hosszú idejő -15 C alatti fagy Kora ıszi fagyok ritkák, (hosszú tenyészidejő új fajták) mezo- és mikroklimatikus adottságok figyelembe vétele Optimális klímájú termıhelyek: Zalai-dombság, Külsı- és Belsı- Somogy, Alpokalja, Felsı-Tisza-vidék 5
Csapadékigény nem szárazságtőrı Fontos ti-ben az egyenletes vízellátás Fenofázistól függıen 3-5mm is jelentıs Éves csapadékigénye 600-800 mm A vegetációban 350-550 mm (csak öntözéssel!) jégjárta területeket kerülni kell Talajigény Alany függı Jó szerkezető és tápanyag-ellátottságú és vízgazdálkodású 5,7-7,6 ph közötti, mélyrétegő talajok CaCO 3 < 10-15%! 5%!! Domborzat Folyók, állóvizek Kitettség Defláció, erózió Biotikus tényezık Természetes növénytakaró Állatvilág Emberi hatások Mikrodomborzat Tengerszint feletti magasság Talajvíz, belvíz Lejtés mértéke és iránya Táblanagyság Rendszertani besorolás, eredet Rosaceae család Pomoidae alcsaládja a házi alma egy összetett hibrid: Malus X domestica İsök: kizil alma (M. sieversii 1), Közép-Ázsia Keleti v. kaukázusi alma (M. orientalis) Európai vadalma (M. sylvestris 2) Szibériai vadalma (M. baccata 3) Kínai vadalma (M. prunifolia 4) Komarov Mandzsuriai vadalma (M. mandzsurica) 6
12 3 4 Almatermesztés története Több ezer éve (Jerikó, Jordán völgye, Anatólia) Rómaiak hozták Európába Ab ovo usque ad mala Lucullus III. sz. ültetvények Szerzetesi rendek szerepe XII. sz. neves fajták XVII. sz. nemesítés Fr.o. Almatermesztés története Nemesítés véletlen magoncok: Golden D., Jonathan,Red D., McIntosh hibridizáció, módosított visszakeresztezés: rezisztens fajták szabad beporzású magonc: Jonagold, Éva Természetes mutáció:jonagored, spurok indukált mutáció: Lysgolden Klónszelekció:fajtajavítás: Jonathan M 41 Diploid(2n=34), triploid (2n=51) Honosítás Biotechnológia: molekuláris markerek, növénytranszformáció 7
Nemesítési célok Korai termıre fordulás Gyengébb növekedési erély Jó gyümölcskötıdés, egyenletes berakódás Kiváló minıség Választékbıvítés nyújtott szezonban Jó tárolhatóság Ökológiai tőrıképesség Stabil és tartós rezisztencia (Venturia, Podosphaera, Erwinia) Kártevı tolerancia Mérsékelt vegyszerigény Fajtahasználat gazdag fajtaválaszték, szegényes fajtahasználat (világszinten is) Néhány fı fajta (fajta kör) uralkodik évtizedek óta Dinamikus változás tapasztalható Európa vezetı fajtái: 1. Golden Delicious, 2. Red Delicious USA: Red Delicious Kanada, Lengyelo.: McIntosh Japán: Fuji Ausztrália, Dél-Afrika, Argentína: Granny Smith Ázsia, Dél-Amerika: nagy a szerepe a helyi fajtáknak Nagy konkurencia! ( Elstar, Fuji és a déli fajták: Gala, Braeburn, Granny Smith, Pink Lady) Díszalmák pollenadóként Kozmopolita vagy speciális termıhely igényő Magyarországon még mindig uralkodik a Jonathan fajtakör, mellette 10% alatti aránnyal a Idared, Golden D., Starking Fajtaváltás 1.: Jonagold, Gloster, Mutsu Fajtaváltás 2.:Gala klónok, Braeburn, Elstar 8
Fontosabb almafajták Érés szerinti csoportosítás Nyári: VI. második felétıl: Vista Bella, Julyred, Ceglédi piros İszi: Téli: VII.vége, VIII. eleje: Éva, Jonager VIII. közepe: Nyári zamatos, Summerred, Asztraháni piros VIII. végétıl: Jonathan M41, Naményi Jonathan, Jonathan Csány1, Egri piros, Nyári fontos, Cox narancs renet, Gála, Elstar IX. második felétıl: Jonagold, Golden Delicious, Starking NM.47, Golden, Nemes sóvári X. eleje: Mutsu, Gloster, Batul, Téli piros pogácsa X. közepe-vége: Granny Smith, Red Rome Van Well, Braeburn, Húsvéti rozmaring Gála (Kidd's Orange Red Golden Delicious, Új-Zéland) VIII. v., több menetben szüretelhetı. Jól szállítható. 3-6 h. eltartható. Kicsi vagy, sárgás-pirosan csíkozott, fedıszíne világos-piros. Húsa kemény, ropogós, lédús, édeskés, savtartalma kevés. Hazánkban elterjedt változatai: a Royal Gala, Gala Must, Galaxy, Imperial vagy Mondial Gála. Jonathán (Az amerikai Philippe Rick véletlen magonca, 1800-as évek eleje) 1882-ben került magyar földre, hungarikummá vált. IX. közepétıl szedhetı, l tárolható, kesrőfoltosságra hajlamos. Középnagy, néha igen nagy, kúpos gömb alakú. Alapszíne éretten világossárga, fedıszíne piros. Húsa tömött, sárgásfehér, bılevő, kellemesen édessavas, jellegzetes illatú. Kiváló léalma. Klónjai: Jonathán M41, Naményi Jonathán, Jonathán Csány1, 9
Golden Delicious Grimes Golden szabadmegporzású magonca, 1890, USA A világ legelterjedtebb, legstabilabb fajtája. Mutánsai (klónok) és hibridjei (széles fajtakör) 60-70 napos szüreti idényt tesznek lehetıvé. Az alapfajta IX.v.-X.e. Gyümölcs középnagy, 140-180g, gömbölyded v. enyhén megnyúlt, héja vékony, zöldessárga, sárga, húsa sárgás, édeskés, harmonikus, aromás, illatos. Magas pollenadó képességő. Fıbb klónok: Golden D. Li 85 50, Golden Reinders, Golden Haidegg, lysgolden, Smoothee Red Delicious fajtakör Iowa, 1861, véletlen magonc Starking fajta: 1920-tól Keresletcsökkenés jellemzi, egyoldalúan édes, savszegény, puha, kásás húsú alma. Gyümölcse középnagy, erısen megnyúlt csonkakúp, csészéknél bordázott. Fedıszíne változatos, héja vastag, sima és fénylö, rajta paraszemölcsök láthatók. Húsa krémfehér, puha. Erıs növekedéső. Spur fajták: Starkrimson Delicious, Wellspur Red, Pirtóspur, Redchief D. Jonagold (JonathanXGolden D.) Triploid. USA. 1943. IX.v.-X.e. Gyümölcse nagy, gömbölyded, enyhén kúpos, héja középvastag, paraszemölcsös, húsa világossárga, bılevő, főszeres. Magas vas tartalom. Jonagored: Jonagold sötétpiros mutánsa Idared (JonathanXWagener) USA. 1935. Jonathán után 8-10 nappal. Színezıdési probémák. Nagymérető lapított gömb, héja középvastag, szívós, sárga alap- és élénkpiros fedıszínő. Húsa fehéres vajszínő, bılevő, roppanó, puhulása lassú, savanykás, harmonikus íző. 10
Mutsu: (Golden D.XIndo) Triploid. Japán. 1930. Szedése X. közepétıl. Hőtıárolást igényel, zölden kell szedni. Gyümölcse nagy v. igen nagy, megnyúlt kúp alakú, paraszemölcsös héja zöld, majd sárga, a napos oldalon piros pír jelenhet meg. Húsa kemény, roppanó, főszeres íző, üde, kellemes, igen kedvezı sav/cukor arányú. Fuji (Ralls JanetXRed Delicious) Japán. 1962. Kései éréső. Hőtıtárolást igényel. Gyümölcse nagy, igen nagy, megnyúlt, gyenge színezıdéső, rózsaszín-halványpiros, enyhén csíkos. Héja vastag, szívós. Húsa kemény, édes, bılevő, kevés savtartalmú. Ígéretes mutánsok: Yataka fuji, Early Fuji Granny Smith (véletlen magonc) 1800-as évek. Ausztrália. Hosszú tenyészidı, hőtıtárolást igényel. Gyümölcse középnagy, gömbölyded. Élénkzöld, erısen viaszos, fehér paraszemölcsös. Húsa kemény, roppanó, bılevő, gyengén aromás, nem illatos. Braeburn: (véletlen magonc) Új Zéland. 1952. X. közepétıl. Gyümölcse középnagy, nagy. Red Rome van Well A Rome Beauty rügymutánsa USA Október közepén szüretelhetı Nagy, lapított gömb alakú Gyümölcse élénkpiros Héja vastag, viaszos Húsa szilárd, l szállítható, savas, de kevésbé ízletes. Tavasz végéig l tárolható. Erıs növekedéső fája rendkívül erısen kopaszodik, l és rendszeresen terem. 11
Néhány téli almafajta fıbb termesztési tulajdonságai Fajta Növekedési erély A fa kezelhetısége Termıhely iránti igény Tárolhatóság Termıképesség Jonathan fajtakör Starking fajtakör Golden fajtakör Jonagold fajtakör Gloster Kovelit Idared Red Rome Van Well Charden Mutsu Braeburn Granny Smith gyenge erıs gyengeerıs erıs erıs erıs erıs gyenge nehéz nehéz nehéz igényes igényes igényes igényes igényes igen igen igen igen 3-4 hó 4-5 hó 5-6 hó 3-4 hó 4-5 hó 4-5 hó 5-6 hó 4-5 hó 5-6 hó 5-6 hó 5-6 hó 5-6 hó 12