Közétkeztetési körkép 2016.

Hasonló dokumentumok
VÁLTOZÁSOK A KÖZÉTKEZTETÉSBEN CÍMŰ KONFERENCIA

Egészséges táplálkozás Közétkeztetés kockázatmentesen!

Szerzők: Belláné Apostol Mária, Vereckei Katalin, Dr. Müller Cecília, Dr. Gömöri Gábor Fejér Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Szakigazgatási

Új irányok az étkeztetésben

A menza-rendelet. Ruis Zsuzsanna dietetikus május 21.

54/2014. (XII. 29.) EMMI rendelet egyes egészségügyi tárgyú miniszteri rendeletek módosításáról 1

37/2014. (IV.30.) EMMI. rendelet A közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról

Az emberi erőforrások minisztere 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelete a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról

37/2014. (IV. 30.) EMMI

Dr. SZABÓ ENIKŐ helyettes országos tisztifőorvos SCHMIDT RICHÁRD közegészségügyi felügyelő OTH Október 15.

A B C D E F 1. Nyersanyag Korcsoportok év 4 6 év 7 10 év év 15. évtől

Közétkeztetés a Nemzeti Táplálkozáspolitika Cselekvési Tervben. Dr. Biró Krisztina osztályvezető Nemzeti Erőforrás Minisztérium

Az ellátás során biztosítandó étkezések energiatartalma és száma

M A G Y A R K Ö Z L Ö N Y évi 193. szám 79459

FÖLDES NAGYKÖZSÉG POLGÁRMESTERE 4177 FÖLDES, Karácsony Sándor tér 5. /Fax: (54) ; foldes.ph@gmail.com

37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról

37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet. a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról Általános rendelkezések

Az ellátás során biztosítandó étkezések energiatartalma és száma

37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet. a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról 1

Az emberi erőforrások minisztere../2013. (.) EMMI rendelete. a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról

(Kód Megnevezés Melyik HBCS-be sorolódik) 959E Rosszindulatú daganat kemoterápiája E 7698* Kemoterápia, sc. HER+TXT 3 heti dózis protokoll szerint

6. számú előterjesztés Egyszerű többség ELŐTERJESZTÉS. Dombóvár Város Önkormányzata Képviselő-testületének május 30-i rendes ülésére

A rendszeres étkeztetést biztosító, szervezett élelmezési ellátásra vonatkozó táplálkozásegészségügyi

37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás - egészségügyi előírásokról

MAGYAR KÖZLÖNY 61. szám

AZ ÁLTALÁNOS ÉS KÖZÉPFOKÚ OKTATÁSBAN RÉSZTVEVŐ, KÖZÉTKEZTETÉSBEN ÉTKEZŐK ÉS CSALÁDJUK KÖRÉBEN VÉGZETT REPREZENTATÍV FELMÉRÉS EREDMÉNYEI

Mayar joanyaok - 36/2016. (XII. 8.) EMMI rendelet - a közre vonatkozó t 2. oldal 3. A 37/2014. EMMI rendelet 4. -a a következő (1a) bekezdéssel eészül

Budapest, augusztus 01.

Tárgy: Szociális, valamint gyermekjóléti rendeletek módosítása Mell.: 2 db rendelet-tervezet

A közétkeztetés helyzete Komárom- Esztergom megyében

Nyírábrányi Közös Önkormányzati Hivatal Jegyzőjétől 4264 Nyírábrány, Ábrányi Kornél tér 6. : 52/ /11 : 52/

Tárgy: Központi Gyermekélelmezési Konyha évi szolgáltatási díjának megállapítása Mell.: 1 db

RÉTSÁG VÁROS ÖNKORMÁNYZATÁNAK KÉPVISELŐ-TESTÜLETE 2651 Rétság, Rákóczi út 20. Telefon: 35/

Valamennyi konyha értékelését elvégeztük

Egyéb előterjesztés Békés Város Képviselő-testülete november 19-i soron kívüli ülésére

K i v o n a t. Biatorbágy Város Önkormányzat Képviselő-testületének július 19-én megtartott zárt ülésének jegyzőkönyvéből

Tájékoztató a hajdúnánási közétkeztetés. táplálkozás-egészségügyi helyzetérıl

A KÓRHÁZI FELMÉRÉS EREDMÉNYEINEK BEMUTATÁSA

Egészséges táplálkozás. Készítette: Friedrichné Irmai Tünde

KÖZÉTKEZTETÉS AZ ÉRINTETTEK SZEMÉVEL SZÜLŐK

Beszámoló Nógrád megye egészségi helyzetéről Megyei Államigazgatási Kollégium

2015. évi költségvetés előkészítése. ELŐTERJESZTÉS a képviselő testület január 23 i ülésére

TÁPLÁLKOZÁSI AKADÉMIA

Fogalom-meghatározások. 2. (1) 4. Édesség fogalmának pontosítására szükség lehet a számítások miatt:

Bölcsődei élelmezés. Tej, tejtermékek

A Közös Kincsünk a Gyermek Nemzeti Csecsemő és Gyermekegészségügyi Program keretében. A bölcsődei étkeztetés felmérése, pilot vizsgálat 2010.

Az étrend-kiegészítőkkel kapcsolatos fogyasztóvédelmi ellenőrzések tapasztalatai

Megfelelőségi határértékek az étrend-kiegészítőknél Uniós ajánlás a kompetens hatóságoknak

szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet hatósági ellenrzéséhez

Mintamenza Szakmai nap augusztus 9. VEMKH NSzSz Veszprém,József A. u. 36.

A Közbeszerzési Döntőbizottság (a továbbiakban: Döntőbizottság) a Közbeszerzési Hatóság nevében meghozta az alábbi. H A T Á R O Z A T - ot

A tételekhez segédeszköz nem használható!

Folytatódik az élelmiszerek reformulációja- Uniós cukorcsökkentő program

Tájékoztató a hajdúnánási közétkeztetés táplálkozásegészségügyi

A FEJÉR MEGYEI KÖZGYŐLÉS ÁPRILIS 30-I ÜLÉSÉRE

Hogyan táplt. plálkozzunk lkozzunk. Parnicsán Kinga dietetikus

IceCenter Budapest. Dr Géczi Gábor

Egyéb előterjesztés Békés Város Képviselő-testülete augusztus 27-i ülésére

I. Falusi Vendégasztal Konferencia MUOSZ Székház 1064 Budapest, Vörösmarty u. 47.

A 265. sorszámú Élelmezésvezető megnevezésű szakképesítés szakmai és vizsgakövetelménye 1. AZ ORSZÁGOS KÉPZÉSI JEGYZÉKBEN SZEREPLŐ ADATOK

1. A tárgyalandó témakör tárgyilagos és tényszerű bemutatása

Hivatalos név: Albertirsa Város Önkormányzata. Postai cím: Irsay Károly u. 2. Hivatalos név: Albertirsai Kistérségi Szociális Segítőház

Mintamenza program bevezetése Jász-Nagykun-Szolnok Megyében

Iskolai étkeztetés rendelet és valóság

1 BEVEZETŐ KIEMELT MEGÁLLAPÍTÁSOK MÓDSZEREK TÁPLÁLKOZÁS-EGÉSZSÉGÜGYI KÖRNYEZET MENZA... 12

I. Általános szabályok 1. *

Téli szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzés 2017 zárójelentés időszak: december 1-31.

Interaktív táplálkozási programok

NEMZETI SZAKKÉPZÉSI ÉS FELNŐTTKÉPZÉSI HIVATAL. Komplex szakmai vizsga Gyakorlati vizsgatevékenység

Dr. med. habil. Martos Éva főigazgató főorvos

A leggyakoribb kérdések és válaszok a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról szóló 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet kapcsán

Szentes Város Polgármesterétől 6600 Szentes, Kossuth tér 6. U /2011. Lencséné Szalontai Mária tel.:

E rendelet hatálya kiterjed a Dabas Város Önkormányzatának konyhája által biztosított étkezésben résztvevőkre.

E rendelet hatálya kiterjed a Dabas Város Önkormányzatának konyhája által biztosított étkezésben résztvevőkre.

Az előterjesztés száma: 228/2016.

Javaslat a Decsi Konyha és a Báta-Sárpilis Óvodai Társulás között kötendő szolgáltatói szerződés elfogadására

Úszó sportolók táplálkozása

A táplálkozási szokások és a dohányzás összefüggései. Károlyiné Csicsely Katalin Országos Korányi Tbc és Pulmonológiai Intézet

Előterjesztés. az intézményi étkezés térítési díjainak megállapításához szükséges nyersanyagköltség és önköltség meghatározásáról

Innovációs nap. Jogszabályváltozások a közétkeztetés és a kémiai biztonság terén. Siófok, október 11. Tövisháti Ferenc

A HIRDETMÉNY VISSZAVONÁSÁRÓL, MÓDOSÍTÁSÁRÓL, AZ AJÁNLATTÉTELI, VAGY RÉSZVÉTELI HATÁRIDŐ MEGHOSSZABBÍTÁSÁRÓL, A DOKUMENTÁCIÓ MÓDOSÍTÁSÁRÓL I.

Tisztelt Bizottság! polgármester. Határozati javaslat

Javaslat a Decsi Konyha és a Báta-Sárpilis Óvodai Társulás között kötött szolgáltatói szerződés módosítására

A Népegészségügyi Szakigazgatási Szerv hatósági ellenőrzési terve

Táplálkozáspolitika, Táplálkozás és politika

Tápérték jelölés KUTI BEATRIX. Földművelésügyi Minisztérium Élelmiszer-feldolgozási Főosztály november 15.

A magyar lakosság vitaminbevitelének. Schreiberné Molnár Erzsébet, Bakacs Márta

ÖSSZEFOGLALÓ JELENTÉS

EÖTVÖS LORÁND TUDOMÁNYEGYETEM

MEGHÍVÓ. Tisztelettel meghívjuk Önt a Képviselő-testület november 13. napján 13:00 órakor tartandó ülésére, az alábbi helyszínen:

Laktózérzékenyek táplálkozási szokásainak hatása a testösszetételre

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV. Codex Alimentarius Hungaricus /398 számú előírás Különleges táplálkozási igényeket kielégítő élelmiszerek

A DIÉTÁS ÉTKEZTETÉS FELADATAI, LEHETŐSÉGEI (OLCSÓN, EGÉSZSÉGESET)

ELŐ TERJESZTÉS közétkeztetési vállalkozási szerződés

Kistermelői és helyi termékek jelentősége a közétkeztetésben

ELŐTERJESZTÉS Hajdúhadház Város Önkormányzata Képviselő-testületének december 18.-án tartandó ülésére

ÉLELMISZERIPAR A FOGYASZTÓK EGÉSZSÉGÉÉRT TEGYÜNK EGYÜTT ÉRTE!

Javaslat a Szoceg Nonprofit Kft.-vel kötendő szolgáltatási szerződés jóváhagyására

Nemzetközi együttműködés a helyi termékek közétkeztetésben betöltött szerepének népszerűsítéséért

A közétkeztetés, mint piaci és stratégiai lehetőség az agrárium számára

Átírás:

Közétkeztetési körkép 2016. Kosztovics Ottóné élelmezés-egészségügyi szakügyintéző Nógrád Megyei Államigazgatási Kollégium 2017. május 23. Nógrád Megyei Kormányhivatal Népegészségügyi Főosztály

Közétkeztetési reformot sürgető előzmények A vendéglátó-ipari termékek előállításának és forgalomba hozatalának élelmiszerbiztonsági feltételeiről szóló 62/2011. (VI. 30.) VM rendelet nem határoz meg táplálkozás-egészségügyi elvárásokat. Az ÁNTSZ Országos TisztifőorvosiHivatal által kiadott közétkeztetésre vonatkozó 2011. évi Ajánlás nem volt kötelező érvényű, nem lehetett érvényesíteni a kívánt joghatást. Élelmezésvezetői feladatokat titkárnő, vendéglátó technikus, felszolgáló, boltvezető-üzletvezető, szakács végzettséggel is ellátnak. Közétkeztetésben tálalt ételekkel kapcsolatos minőségi kifogások. Sablonos étlaptervezés, megszokott ízek, alapanyagok és konyhatechnológiák. Hajlandóságon múlt a különleges táplálkozási igényű, diétára szoruló fogyasztók ellátása.

Tények A közétkeztetés legnagyobb fogyasztói csoportját a gyermekek alkotják Az alsó tagozatosok 90%-a, a felsősök 60 %-a, a középiskolások 25 %-a veszi igénybe a közétkeztetést A gyerekek az oktatási-nevelési intézményben fogyasztják el a napi energia szükségletük 35-65 %-át

Tények Magyarország táplálkozással összefüggő egészségügyi mutatói igen kedvezőtlenül alakulnak Európai viszonylatban. A betegségek 80 %-a az egészségtelen táplálkozásra vezethető vissza A magyar felnőtt lakosság 63 %-a túlsúlyos vagy elhízott A 7 évesek között minden 4. lány és minden 5. fiú elhízott Minden 3. felnőtt magasvérnyomásban szenved Minden 10. felnőtt cukorbeteg Fokozatosan nő a táplálkozási allergiában és táplálkozással összefüggő betegségben szenvedők száma.

2015. szeptember 1. A közétkeztetésről szóló 37/2014. (IV.30.) EMMI rendelet előírásainak kötelező betartása

Jogszabály legfontosabb elemei Sótartalomés a hozzáadott cukortartalom tekintetében konkrét határértéket fogalmaz meg Meghatározza a zöldség-gyümölcs, halétel, tej-tejtermék, teljes kiőrlésű termékkonkrét adási mennyiségét, gyakoriságát. Felhasználási, korlátozási tilalmakat tartalmaz. Szabályozza a korcsoportonként előírt energiaszükségletet Korcsoportonként adagolási előírásokat tartalmaz. Rögzíti a diétás étkeztetés szabályait. Előírja az ételkészítéshez szükséges képesítési előírásokat. Kötelező tájékoztatási elemeket határoz meg (energia-, zsír-, telített zsírsav-, fehérje-, szénhidrát-, cukor-, illetve sótartalom, allergén összetevők). Szankcionálás lehetőségét biztosítja.

Járási hivatalok részére szakmai iránymutatás Jogszabály alkalmazását segítő Központi Útmutató, az országban egységes intézkedési és bírságolási gyakorlat érdekében NMKH Népegészségügyi Főosztály által kidolgozott: részletes eljárásrend 15 db iratminta

Közétkeztetés vonatkozásában előírt 2016. évi munkatervi feladataink I. Óvodai korcsoport napi háromszori étkezésének vizsgálata tápanyagszámítással + laboratóriumi vizsgálat (sótartalom és cukorenergia) II. Nevelési-oktatási intézményben történő diétás étkeztetés biztosításának ellenőrzése + laboratóriumi vizsgálat

Közétkeztetés ellenőrzésének összesített adatai 2016. Főzőkonyhák száma Ellenőrzött konyhák száma Kötelező határozatok száma Egészségügyi bírság 107 84 73 (87%) 4 Laboratóriumi vizsgálatra vett minták száma: 12-1 óvoda esetében egymást követő 10 élelmezési nap napi háromszori étkezés vizsgálata, cukorból származó energia + só tekintetében - 1 középiskola esetében 2 db minta, diétás étkeztetés vizsgálata, szénhidrát, cukor tekintetében Egészségügyi bírság összesen 530.000 Ft értékben

Országos összesített adatok 2016. január 1. -szeptember 30.

Óvodai korcsoport napi háromszori étkezésének sótartalom vizsgálata tápanyagszámítással Sótartalom = hozzáadott sótartalom + alapanyagok sótartalma Beviteli határérték sótartalom tekintetében 2016-ban: 2 g/fő Jellemző sótartalom : 3-6 g/fő Számolt legmagasabb érték: 11,9 g/fő Jellemző hozzáadott sótartalom: 2-3 g/fő Számolt legmagasabb érték: 5,7 g/fő Jellemző alapanyag sótartalom: 1-3 g/fő Számolt legmagasabb érték: 8,6 g/fő Gyakran használt, magas sótartalmú alapanyagok és élelmiszerek (ízesített krémek, paszták, leveskockák és porok, húskészítmények, konzervek, félkész ételek).

Óvodai korcsoport napi háromszori étkezésének sótartalom vizsgálata laboratóriumi mintavétellel Sótartalom: Salgótarjáni közétkeztetőcég 10 egymást követő élelmezési napján vett ételek sótartalma: 1. nap 1,8 g 6. nap 3 g 2. nap 2,5 g 7. nap 1,6 g 3. nap 1,5 g 8. nap 1,7 g 4. nap 1,9 g 9. nap 1,6 g 5. nap 1,5 g 10.nap 2,6 g

Óvodai korcsoport napi háromszori étkezésének vizsgálata laboratóriumi mintavétellel Cukorenergia: Beviteli határérték: a jogszabályban csak a hozzáadott cukorra Salgótarjáni közétkeztető cég 10 egymást követő élelmezési napjának cukorenergia értékei: 1. nap 15 % 6. nap 26 % 2. nap 13 % 7. nap 12 % 3. nap 9 % 8. nap 10 % 4. nap 7 % 9. nap 14 % 5. nap 14 % 10.nap 9 %

Naponta biztosítandó élelmiszerek, élelmiszercsoportok Alultervezik: zöldség-gyümölcsöt (azon belül a nyers formában biztosítandót is) gabona alapú élelmiszereken belül a teljes kiőrlésű élelmiszert tej-tejtermék adási gyakoriságát illetve megfelelő adási gyakoriság esetén az 1 főre adandó szükséges mennyiséget, így az adott kalcium mennyiség nem éri el a tej-tejtermékből szükséges értéket (napi 3x-i étkezésnél 3600 mg/10 nap)

Felhasználási előírások, korlátozások, tilalmak mézes tej adása (méz a jogszabály szerint hozzáadott cukornak minősül) túltervezett zsír % (napi összes energiamennyiség legfeljebb 30%), túltervezett energiatartalom, 3 év feletti korcsoport részére 1,5% zsírtartalmú tej helyett 2,8%-os adása (már adható), termelői tej felhasználása, melynek 4 g/100g volt a zsírtartalma, az 1 3 éves és a 4 6 éves korcsoportok számára tiltott sertészsír adása (2x150.000.- Ft egészségügyi bírság) édesség önálló ebédként történő adása (Ebéd: babgulyás, piskótatekercs 30.000 Ft egészségügyi bírság)

Egyéb hiányosságok nyersanyag kiszabatiívet nem korcsoportonkénti bontásban készítik el, vagy nem a jogszabály szerinti korcsoportonkénti bontást alkalmazzák (iskolás korcsoport) eltérés az étlap és a kiszabat között: étlapon: kukoricadara tejjel, kiszabatban: nincs kukoricadara étlapon: gyümölcsjoghurt kiszabatban: natúr joghurt allergének számokkal vannak feltüntetve, értelmezésükre nincs tájékoztatás allergének jelölése pontatlan étlapon nincs feltüntetve az étkezések sótartalma étlapon nem a számított, hanem a hozzáadott sótartalmat jelölik

Nevelési-oktatási intézményben történő diétás étkeztetés biztosítása Jogszabály előírásai közül kiemelten vizsgált: szakorvosi igazolás a diéta előírásáról diétás étel készítéséhez használt termékek tanúsítványa személyi és tárgyi feltételek - étrend tervezéséhez és előállításhoz szükséges képesítési előírások - elkülönített, jelölt eszközök

Nevelési-oktatási intézményben történő diétás étkeztetés biztosítása Főzőkonyhák száma Ellenőrzött konyhák száma Kötelező határozatok száma 107 46 41 (89%) 1* Egészségügyi bírság *Egészségügyi bírság 400 000 Ft értékben, 2015-ben végzett ellenőrzés alapján a diétás étkeztetéshez szükséges személyi és tárgyi feltételek megléte nélkül biztosított diétás étkeztetés és a 7-10 éves korosztály számára napi egyszeri étkezés szolgáltatása során határérték feletti napi sóbevitelmiatt 400 000 Ft, azaz négyszázezer forint egészségügyi bírság

Nevelési-oktatási intézményben történő diétás étkeztetés laboratóriumi vizsgálattal Mintavétel egy fekvőbeteg ellátást biztosító főzőkonyhán, amely nevelési-oktatási intézményt lát el 15 év feletti korcsoport tekintetében. Jogszabályban foglaltaknak megfelelő mérési eredmények. Intézkedésre nem volt szükség.

Összefoglalás Az ellenőrzésekkel feltártuk a hiányosságokat, sok a tennivaló Nem a büntetés volt a fő célkitűzés. Csak súlyos hiba esetén került sor egészségügyi bírság kiszabására A hiba -kéntészlelt hiányosságok további fennállása esetén 2017. évben már egészségügyi bírság kiszabását alkalmazzák a járási hivatalok. Kedvező változás az élelmezésvezetői tanfolyamok újra indítása, a közétkeztetés szakképzett irányításával pozitív előrelépés várható. Jó gyakorlatok is léteznek a közétkeztetők részéről A közétkeztetési reform elfogadtatásában is vannak feladataink, hogy a reform elérje célját.

Szemléletformálás a gyermekek és a szülők körében

Rendezvényeken az egészséges táplálkozás népszerűsítése

Pályázatokban szakmai közreműködés

Segítségnyújtás a közétkeztetőnek

Csapatmunka Járási hivatalok népegészségügyi munkatársai Pénzügyi forrás a laboratóriumi vizsgálatokra Szakmai iránymutatás Folyamatos kommunikáció

Köszönöm a figyelmet!