É RETTSÉGI VIZSGA 2015. október 12. VENDÉGLÁTÁS- IDEGENFORGALOM ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI VIZSGA 2015. október 12. 14:00 Az írásbeli vizsga időtartama: 180 perc Pótlapok száma Tisztázati Piszkozati EMBERI ERŐFORRÁSOK MINISZTÉRIUMA Vendéglátás-idegenforgalom alapismeretek középszint írásbeli vizsga 1521
Fontos tudnivalók Kedves Vizsgázó! Az írásbeli feladatsor 3 különálló részből áll, amelyek a következő témakörökben szerzett ismereteit ellenőrzik: Vendéglátó és turizmus alapismeretek, Szállodai alapismeretek, valamint Marketing alapismeretek. A feladatok egymástól függetlenek, így bármilyen sorrendben megoldhatja azokat. Javasoljuk, hogy először olvassa végig a példasort, a megoldást az Ön számára egyszerűbb feladatok megválaszolásával kezdje. A sikeres vizsga érdekében kérjük, hogy figyeljen az alábbiakra! Bizonyos feladatoknál példákat, jellemzőket kérünk Öntől. Ennél a feladattípusnál különösen figyeljen, hogy hány darabot kér a feladat, ugyanis többletpontszám nem adható, még akkor sem, ha az elvárt darabszámnál többet sorolna fel! Némelyik feladattípus elvárja, hogy megindokolja választását. Kérjük, hogy itt szorítkozzon a lényegre, s mindig a kipontozott vonalra próbálja meg összefoglalni a legfontosabb szempontokat! A legutolsó oldal (hátsó borító) az értékelésre van fenntartva, kérjük, erre ne írjon! Amennyiben a feladat megoldásában javít, a végleges választ a félreértések elkerülése végett pontosan jelölje meg! Ellenkező esetben a feladat nem ér pontot. Ceruzával írt dolgozat nem fogadható el. Ügyeljen arra, hogy áttekinthetően és szép külalakkal dolgozzon! Sikeres megoldást és jó munkát kívánunk! írásbeli vizsga 1521 2 / 16 2015. október 12.
Vendéglátó és turizmus alapismeretek 1. feladat 6 pont Határozza meg az alábbi fogalmak jelentését! Passzív turizmus:...... Valuta:...... Leltár:...... 2. feladat 6 pont Az alábbi táblázat a vendéglátó üzletköröket és üzlettípusokat mutatja be. Írja a megfelelő üzletkörbe a megadott üzlettípusokat! Figyelem! Egy téglalapba csak egy üzlettípus írható, így nem mindegyik üzlettípust lehet besorolni. Iskolabüfé Kávéház Diszkó Bisztró Varieté Teázó Nappali bár Kávézó Éjszakai bár Étkezőkocsi Melegkonyhás vendéglátóhely Italüzlet Egyéb vendéglátóhely 3. feladat 5 pont Válogassa szét az alábbi leírásban megemlített attrakciókat a megadott szempontok szerint, majd a szövegből írjon mindegyik attrakcióra 2-2 példát! Szilvásváradon található az ország egyik legszebb kirándulóhelye, a Szalajka-völgy. Természeti szépsége különleges élményt nyújt az idelátogatóknak. Számos, az országban egyedülálló látnivalóval rendelkezik. A 4,2 km hosszú völgyben járva megcsodálhatjuk a festői szépségű Fátyol-vízesést, a Szikla-forrást, az Istállós-kői ősemberbarlangot, valamint megtekinthetjük az Erdészeti Múzeumot is. Az élővad bemutatót, a Pisztrángtenyészet tavait, valamint a Szabadtéri Erdei Múzeumot mindenképp érdemes meglátogatni. Ha elfáradtunk, pihenhetünk a gyönyörű Nagy-tó és a Felső-tó partján, vagy akár a Gloriette tisztáson is. A kirándulót halk csobogással a kristálytiszta vizű Szalajka-patak kíséri. A völgyet sétálva, kerékpáron, de akár az erdei kisvasúttal utazva is felfedezhetjük. Érdemes megemlíteni az interaktív Archeo parkot, ami Szilvásvárad és a Bükk ősi múltját mutatja be. A látogatók megismerhetik, sőt ki is próbálhatják többek között a kőpattintást vagy az agyagozást. (Forrás: www.szilvasvarad.hu) megtekintés: 2015.05.12.) írásbeli vizsga 1521 3 / 16 2015. október 12.
domborzati tényezők:... vízrajz:... természeti ritkaságok:... állat- és növényvilág:... ember alkotta látnivalók:... 4. feladat 5 pont Határozza meg az alábbi rövidítéseket, mozaikszavakat! FATOSZ:... ELÁBÉ:... NAV:... ÁFA:... IFA:... 5. feladat 6 pont Az alábbi ábra a turizmus bizonyos aspektusokból történő csoportosítását mutatja be. Írja a megfelelő helyre a megadott kifejezéseket! Figyelem! Egy téglalapba csak egy kifejezés írható, így nem mindegyik kifejezést lehet besorolni. Senior Sport Nemzetközi Szoft Vallási Incentive Passzív Inkluzív Diplomáciai Aktív Turizmus csoportosítása Szabadidős Hivatás Küldőhely szempontból írásbeli vizsga 1521 4 / 16 2015. október 12.
6. feladat 3 pont A vendéglátó vállalkozások nagy hangsúlyt fektetnek az élelmiszerbiztonságra. Az alábbi feladat ezzel a témakörrel kapcsolatos. Írja a kipontozott vonalra a megfelelő fogalmat vagy adatot! A melegen fogyasztandó készételt legalább +63 C hőmérsékleten kell tartani, hőmérsékletét...-val/vel rendszeresen ellenőrizni kell. A készételeket melegen tartási lehetőség hiányában hőkezelésüket követően legfeljebb.. órán belül szabad felszolgálni. A romlási folyamatok megelőzhetőek az élelmiszerek szakszerű tárolásával és a tartósítási eljárásokkal. A/az... tartósítási eljárások közé tartozik a hőkezelés, hőelvonás, és vízelvonás. 7. feladat 3 pont A felsorolt meghatározások közül melyik a kakukktojás? Aláhúzással jelölje az oda nem illő kifejezést! Indokolja választását! teremfőnök barista konyhafőnök pincér Indoklás:...... 8. feladat 6 pont A) Írja a kipontozott részre annak a fogalomnak a nevét, amelyre a meghatározásból ráismer! a) A/az... egy üdülőlétesítmény egy adott apartmanjának adott időtartamra (általában heti turnusokra) szóló így másokkal megosztott -, meghatározott számú évre szóló igénybevételének joga. b) A/az... célja az üzlet zavartalan működéséhez szükséges áruk, nyersanyagok biztosítása megfelelő mennyiségben, minőségben és választékban. c) A/az...a szervezett utazások során az utasokkal szemben vállalt kötelezettség nem teljesítéséből eredő kártérítési kötelezettség fedezésére szolgál. írásbeli vizsga 1521 5 / 16 2015. október 12.
B) Írja az alábbi meghatározások betűjelét a megfelelő vendéglátás korszakhoz tartozó téglalapba! A) Fontos lépés volt Európában a postakocsi-hálózat kiépítése. B) Az utasforgalomban résztvevők elsősorban magánházak és az egyház vendégszeretetét élvezték. C) Megismerték a bor- és sörkészítés módját. Őskor Ókor Középkor Újkor Legújabb kor írásbeli vizsga 1521 6 / 16 2015. október 12.
Szállodai alapismeretek 1. feladat 2 pont Egészítse ki a mondatokat a hiányzó szakkifejezéssel! a) A/az... olyan intézkedések összessége, amelynek célja, hogy a dolgozók életük, testi épségük, egészségük veszélyeztetése nélkül végezhessék munkájukat. b) A/az... a szálloda által nyilvánosan meghirdetett szobaár, melyből a partnerei számára kedvezményt adhat. A foglalás nélkül érkező (walk-in) vendégeknél alkalmazott ár. 2. feladat 6 pont Állítsa helyes sorrendbe a vendégek bejelentkezésével kapcsolatos ügyviteli feladatokat! Írja az ábra számozott szakaszaiba a feladatokat! Az 1-nél kezdje és haladjon a 6.-ig. Cardex Card kitöltetése Kulcscédula kiadása Adatok rögzítése a számítógépes rendszerbe Szoba kijelölése Panziós jegyek kiadása Bejelentőlap ellenőrzése 1. 6. 2. 5. 3. 4. írásbeli vizsga 1521 7 / 16 2015. október 12.
3. feladat 3 pont Válassza ki és húzza alá az Ön által helyesnek vélt, a mondatba illő választ! A) A Széchenyi Pihenőkártya. használható. a) bármely szálláshelyen b) kizárólag szállodákban c) egyik zsebe / alszámlája szállásszolgáltatásra B) A recepciósok és portások munkaterülete az osztott pulttal ellátott a) Front Desk b) Front Table c) Back Office C) Ha a vendég véletlenül magával viszi a hagyományos szobakulcsot, a biztonsági szolgálat elrendeli a.. a) szoba lezárását. b) kulcs visszaszerzését. c) szobazár cseréjét. d) pótkulcs másolást. 4. feladat 5 pont Tanulmányai befejezése után Ön egy szálloda földszinti részlegén szeretne dolgozni, ehhez azonban meg kell ismernie a földszinti terület szervezeti felépítését. Egészítse ki az ábrát a hierarchiának megfelelő munkakörökkel! Reservation Manager Chief Receptionist Concierge Valet Parking Bell Captain Chief Concierge Londiner Receptionist Boy Cashier Front Office Manager írásbeli vizsga 1521 8 / 16 2015. október 12.
5. feladat 3 pont Soroljon fel a konferenciaszállodák speciális telepítési szempontjai közül hármat!......... 6. feladat 4 pont Csoportosítsa a szálloda által kínált szolgáltatásokat az alábbi szempontok alapján! souvenir bolt, reggeli, ébresztés, repülőtéri minibusz, komissió, csomaghordás, széf a szobában, telefonhasználat a szobában Térítéses saját szolgáltatások:... Térítés nélküli saját szolgáltatások:... Térítéses idegen szolgáltatások:... 7. feladat 5 pont A szállodák fokozott figyelmet fordítanak a tűzvédelemre, mivel ez kiemelt veszélyforrást jelent a működés során. a) Határozza meg a tűzvédelem fogalmát!...... b) Párosítsa a megfelelő betűjelhez a hozzá tartozó ( A -tól E -ig) tűzveszélyességi osztályokat! Segítségül megadtunk kettőt. nem tűzveszélyes fokozottan tűz- és robbanásveszélyes tűzveszélyes A... B tűz- és robbanásveszélyes C -... D - mérsékelten tűzveszélyes E... írásbeli vizsga 1521 9 / 16 2015. október 12.
8. feladat 2 pont Csoportosítsa a szállodai költségeket a megadott szempontok szerint! Figyelem! Egy cellába egy költségtípus írható, az ide nem illő költségeket hagyja figyelmen kívül! értékcsökkenési leírás általános költség degresszív költség közvetlen költség progresszív költség anyagköltség Elszámolhatóság szerint Költségnem írásbeli vizsga 1521 10 / 16 2015. október 12.
Marketing alapismeretek 1. feladat 2 pont A marketing fejlődése négy szakaszra bontható, amelyek a gazdasági fejlődés különböző fázisait jelzik. Az alábbi szöveg alapján melyik korszakra ismer rá? Írja a korszak nevét a kipontozott vonalra! A technikai fejlődés és az újonnan létrejött vállalkozások nagy száma árubőséget teremt a piacon. A bővülő termelés által előállított termékmennyiség meghaladja a piac felvevőképességét. A vállalkozások filozófiája szerint a fogyasztó keveset vásárol a cég termékeiből, ezért a fogyasztók befolyásolása az elsőszámú cél. A vállalkozások azt akarják eladni, amit megtermeltek. A korszak fő jellemzői: az agresszív értékesítési módszerek, az emelkedő reklámkiadások és a rendkívül erős konkurenciaharc. A marketingkorszak neve:... 2. feladat 2 pont Az értékesítési csatorna hossza kifejezi, hogy az értékesítés során hány lépésben jut el a termék a termelőtől a fogyasztóig. Írja az alábbi folyamatábrák alatti vonalra, hogy melyik értékesítési utat jelenti! a) Termelő Nagykereskedő Kiskereskedő Fogyasztó b) Termelő Kiskereskedő Fogyasztó...... 3. feladat 8 pont Határozza meg a következő fogalmak jelentését! Protokoll:...... Vásárlásösztönzés:...... Imázs:...... Piac:...... írásbeli vizsga 1521 11 / 16 2015. október 12.
4. feladat 6 pont Az alábbi meghatározásokban hiba van. Húzza alá a mondatba nem illő szót, és írja a téglalapba azt a kifejezést, amely igazzá teszi a meghatározást! A marketing-mix elemei közé tartoznak: terem-politika, árpolitika, értékesítési politika, kommunikációs politika. A vállalat makrokörnyezetét a szállítók, a vevők, a konkurencia, a közvélemény alkotják. A piac, egynemű, homogén részekre történő felosztása a piackutatás. 5. feladat 5 pont A termék-életgörbe a termék értékesítésének mennyiségét az idő függvényében leíró görbe. Nevezze meg a megjelölt szakaszt, majd válogassa ki, mely meghatározások illenek leginkább erre a ciklusra! A felsorolás megfelelő elemeit írja a pontozott vonalakra! betörés a piacra kevesebb nincs növekszik piacbővítés mérsékelt alacsony lassul termékfejlesztés A megjelölt életgörbe szakasz neve:... Marketingstratégia célja:... Versenytársak száma:... Értékesítés üteme:... Marketingköltség:... írásbeli vizsga 1521 12 / 16 2015. október 12.
6. feladat 4 pont Csoportosítsa a piackutatási módszereket a megadott szempontok szerint! Páros interjú, Résztvevő megfigyelés, Desk Research (íróasztal melletti kutatás), Telefonos megkérdezés, Fókuszcsoportos interjú, Kísérlet, Egyedi mélyinterjú, Kérdőíves megkérdezés Szekunder piackutatási módszer Kvalitatív (minőségi) piackutatási módszer Kvantitatív (mennyiségi) piackutatási módszer 7. feladat 3 pont A felsorolt fogalmakra, meghatározásokra írjon 2-2 példát! Vásárlói magatartástípusok:... Külső információ:... A szegmentáció ismérvei:... írásbeli vizsga 1521 13 / 16 2015. október 12.
írásbeli vizsga 1521 14 / 16 2015. október 12.
írásbeli vizsga 1521 15 / 16 2015. október 12.
témakör Vendéglátó-turizmus alapismeretek Szállodai alapismeretek a feladat sorszáma maximális pontszám 1. 6 2. 6 3. 5 4. 5 5. 6 6. 3 7. 3 8. 6 1. 2 2. 6 3. 3 4. 5 5. 3 6. 4 7. 5 8. 2 1. 2 2. 2 3. 8 Marketing alapismeretek 4. 6 5. 5 6. 4 7. 3 Teszt jellegű feladatok Az írásbeli vizsgarész pontszáma 100 elért pontszám javító tanár Dátum:... Teszt jellegű feladatok pontszáma egész számra kerekítve programba beírt egész pontszám javító tanár jegyző Dátum:... Dátum:... írásbeli vizsga 1521 16 / 16 2015. október 12.