Már lezajltt képzéseinkről Szárazn páclt húskészítmény képzés Tanuljunk Együtt! Tejipari napk Gmlya Jghurt, kefir Túró Hsszú érlelésű sajtk gyakrlata - Franciarszág Flyamatban lévő képzéseinkről Tanuljunk Együtt! Tejipari napk II Jghurt, kefir Túró Gmlya Páclt snka gyártási technlógiák képzés - Spanylrszág
Helyszín, dátum Szárazn páclt húskészítmények képzés Spanylrszág 2016. 10. 24-27. Tanuljunk Együtt! Tejipari napk Msnmagyaróvár 2017. 06. 14 Gmlya 2017. 07. 06. Jghurt, kefir 2017.07. 20 - Túró Hsszú érlelésű sajtk gyakrlata Franciarszág 2017. 07. 25-30. Tanuljunk Együtt! Tejipari napk Msnmagyaróvár 2017. 10. 12. Jghurt, kefir 2017. 10. 26. - Túró 2017. 11. 06. Gmlya Páclt snka gyártási technlógiák képzés Spanylrszág 2017. 10. 24-26.
A katalán IRTA (Research & Technlgy Fd & Agriculture) mnellsi intézetébe a NAK Élelmiszeripari Igazgatósága szárazn páclt húskészítmények témájában szervezett négy naps képzést 2016. któber 24-27. Spanylrszág, Mnells IRTA A résztvevők között az őstermelőtől a nagyvállalatkig minden üzem méretű előállító képviselte magát - 8 fő
A Kamara Élelmiszeripari Igazgatósága a Magyar Tejgazdasági Kísérleti Intézetnél (MTKI) Tanuljunk együtt! prgram keretében Tejipari gyakrlati napkat szervezett a tagjai számára Az érdeklődő tagjaink 3 különböző téma és időpnt közül választhattak: Gmlya sajt készítés 2017. június 14. Savanyíttt tejtermékek (jghurt, kefir és tejföl) készítése 2017. július 6. Túró készítés 2017. július 20.
Elméleti ismertető előadásk keretében a tej higiénés nyerésétől feldlgzási fázisain keresztül mutatták be a résztvevőknek a gmlya gyártáshz elengedhetetlen feltételit Az Intézet kísérleti üzemében a gmlya gyártás gyakrlatban történő bemutatása A tagk különböző szintű felkészültségét és termék előállító gyakrlatát figyelembe véve részben kézi technlógiai és részben üzemi ipari technlógiai bemutató vlt
Az MTKI kísérleti üzemében a kétféle típusú jghurt gyakrlata: phárban érlelt és habart gyümölcsös ízesítésű Az eltérő szintenyészetekkel (kultúrával) készített savanyíttt tejtermékek különböző íz- és armahatásk elérésének lehetőségei A tejföl gyártás srán a hmgenizálás, mint technlógiai művelet, állmány és élvezeti érték javító hatásáról
Az elméleti ismertető előadásk a tej higiénés nyerését és feldlgzási fázisainak bemutatása savas alvasztással készíthető túróféleségek gyártáshz elengedhetetlen feltételek Az előadásk után a résztvevők knzultációs interaktív módn a saját tudásuk és gyakrlati tapasztalatuk alapján tehettek fel kérdéseket Az Intézet kísérleti üzemében gyakrlati bemutató keretében a túrógyártás : háztartási, kisüzemi és ipari előállításának ismertetése a résztvevők aktív bevnásával A prgram kiegészítése a háztartási körülmények közötti vajgyártás gyakrlata
A NAK Élelmiszeripari Igazgatósága képzést szervezett magyar tejipari vállalkzásk számára a francia ENIL (Écle Natinale d Industrie Laitière), agrár-élelmiszeri ktatási közpnt intézetébe hsszú érlelésű tehénsajt termékek témában 2017. június 26-30. között 10 fő részvételével Különböző termelési vlumennel rendelkező vállalkzásk szakemberei vettek részt az őstermelő mikrvállalkzótól a tejipar közepes vállalkzáskn át egészen a nagyvállalti körbe tartózó cégek is Elméleti és gyakrlati képzések, melyek az egész technlógiai láncra kiterjedő ktatás
Négy különböző sajt gyártásának bemutatása és gyakrlása Két lágy sajt: Kékpenészes és Camembert jellegű fehérpenészes sajt Két félkemény sajt: Utómelegítéssel készülő hsszabb érlelésű (4-6 hónap) sajt és Raclett típusú félkemény sajt Gyártási műveletekhez kapcslódó labratóriumi vizsgálatk gyakrlása ph mérés, adalékanyag adaglás, A gyártási gyakrlatkat követően a sajtkészítéssel kapcslats elméleti ktatás
Tejfeldlgzással kapcslats eszközöket értékesítő szakáruház meglátgatása Az üzemben bemutatásra kerültek az intézet különböző egységei, mint: A kereskedelmi értékesítésre termelő technlógiái Az érlelő és csmagló technikák A 60 km-re (Mamirlle) lévő társintézet meglátgatása Hárm féle Fndu (ömlesztett) sajtk gyártásának megismerése Ömlesztett/vágható Kenhető Hármszögletű sajt
Tejszövetkezet sajtüzemébe látgatás Krszerű rbtizált technlógiát alkalmaznak 7 fő fglalkztattt, 21 tag, évi 7 millió liter tej feldlgzása Előtérbe helyezve a fenntarthatóságt a felhasznált üzemi energiaszükséglet 13 százalékban megújuló energiafrrásból történik
A prgramsrzat a következő témákban és időpntkban kerülnek megrendezésre: 2017. 10. 12. Savanyíttt tejtermékek (jghurt, kefir) készítés 2017. 10. 26. Túrókészítés 2017. 11. 09. Gmlya sajt készítés A prgramsrzat a kezdő és a már működő tejtermék-előállító vállalkzásknak is haszns Elméleti előadásk és gyakrlati kisüzemi bemutató A meghirdetett létszám 10 fő/alkalm A közzététel után pár napn belül beteltek a helyek
Az IRTA (Research & Technlgy Fd & Agriculture) mnellsi intézetébe másdik alkalmmal szervez a NAK Élelmiszeripari Igazgatósága képzést páclt snkagyártás témában 2017. któber 24-26. között - 10-12 fő résztvevő A prgram főként a termékpaletta bővítését fntlgató tagjaink számára javaslt A képzés magába fglalja: a snka készítés elméleti hátterének megismerését, a gyakrlati prgram keretében a különböző nemzetek snka termékeinek sajátsságait és azk előállítási különbözőségeit Jelentkezés: E-mail: hrvath.vivien@nak.hu Telefn: +36 20 279 3790