Kertészet A kertészet egyedi áplást igénylő növények termesztésével és parkk, kertek gndzásával fglalkzó művelési ág. Mezőgazdaság Kertészet 5 ágazat: gyümölcstermesztés szőlőtermesztés zöldségtermesztés dísznövénytermesztés gyógy- és armanövény t. 1
Kertészeti termesztés jelentősége Magyarrszágn Területe kb. 250 ezer ha (zöldség 80 e., gyümölcs 80 e., szőlő 65 e. + gyógy- és dísznövény), mezőgazdaság <5%-a Kertészeti ágazatk éves termelési értéke 2004-2015 átlagában kb. 320 Mrd. Ft, ami a teljes mezőgazdaság 16%-a Zöldség-gyümölcs ágazat termelési értéke kb. 210 Mrd. Ft, ami a mezőgazdaság 11%-a Zöldség-gyümölcs ágazat éves munkaerő igénye 140 e. fő Gyümölcstermesztésünk helyzete 2
A gyümölcsfélék: fásszárú (kivéve a szamóca), több éves, nyersen vagy feldlgzva élvezettel fgyasztható nagy beruházási igényű, fajlags költségű és fajlags jövedelmű növények. /Apáti, 2017/ 3
A gyümölcstermesztés általáns jellemzői tőke, szaktudás és munkaerő igényes tevékenység jelentős a népességeltartó képessége hsszú tenyészidejű növényekkel (állókultúrák, kivéve szamóca) dlgzik jbban kitett a környezeti tényezőknek gyakri a termelési cél specifikus technlógiák alkalmazása intenzív és integrált technlógiai elemek előretörése részben gépesíthető, de egyes munkálatknak magas a kézimunka igénye /Ledó & Apáti, 2016/ 4
A világ legfntsabb gyümölcsnövényei Világ EU Banán 15,4% 0,6% Alma 12,2% 19,7% Szőlő 10,6% 39,7% Narancs 10,0% 9,2% Mangó 6,3% - Főzőbanán 4,8% - Mandarin 4,5% 6,5% Körte 3,7% 3,8% Ananász 3,5% 0,0% Őszibarack 3,4% 6,5% Citrm 2,4% 2,1% Papaja 1,8% - Szilva 1,6% 2,3% FAOSTAT 2016 Az EU legnagybb gyümölcstermelői összes szőlő nélkül és melegégöviek nélkül Olasz. 26,9% 23,4% 23,0% Lengyel. 7,3% 11,9% 17,9% Spanyl. 27,8% 30,6% 15,9% Francia. 14,2% 7,6% 10,9% Görög. 5,8% 7,0% 5,5% Német. 4,1% 3,6% 5,4% Rmánia 3,1% 3,2% 4,8% Magyar. 1,8% 2,0% 2,9% Hllandia 1,2% 2,0% 2,9% Nagy-Brit. 1,0% 1,7% 2,5% FAOSTAT 2016 5
Gyümölcstermesztésünk jelenlegi helyzete 1. 80 ezer ha termő ültetvény, ebből 30 e. ha krszerű Zömében a két alföldi régióban Termésmennyiség: átlagban kb. 900 ezer t (stagnál) 2004 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 1.000 727 810 433 930 893 769 553 999 886 1.293 835 840 821 50% feldlgzás, 10% friss exprt, 40% belföldi friss fgyasztás Hazai friss gyümölcs fgyasztás kb. 45 (?) kg/fő/év Átlag 80 (60-120) Mrd Ft termelési érték, Mg. kb. 4%-a Munkaerő igénye 30 (termesztés) + 7 (pst-harvest) ezer fő Fntsabb fajk: alma (talán még mindig túl magas részarány), meggy, szilva, dió, kajszi Friss gyümölcs külkereskedelem egyenlege kb. +10 Mrd Ft Öntözés aránya 20-25% (cél a 80%) Integrált termesztés aránya 30% (cél a 80%) /FrutiVeB/ 6
hektár arány tendencia ezer t arány tend. külker. alma 29366 35,8% 581,9 65,6% exp körte 2577 3,1% 32,5 3,7% imp cseresznye 2260 2,8% 13,0 1,5% exp meggy 14636 17,8% 69,9 7,9% exp kajszi 4477 5,5% 25,4 2,9% exp őszibarack 4364 5,3% 40,0 4,5% imp szilva 7445 9,1% 64,7 7,3% exp szamóca 687 0,8% 7,1 0,8% imp málna 480 0,6% 1,6 0,2% imp szeder 274 0,3% 2,0 0,2% imp egres 156 0,2% 0,8 0,1% exp ribiszke 1250 1,5% 7,1 0,8% exp bdza 5844 7,1% 7,9 0,9% exp dió 4606 5,6% 12,9 1,4% exp egyéb 3216 3,9% 20,7 2,3% exp összesen 81636 898 /FruitVeB adatk 2010-16 átlag; tendencia EU csatlakzás utáni 10 év/ Gyümölcstermesztésünk jelenlegi helyzete 2. Sk a krszerűtlen, rssz helyen lévő vagy idős ültetvény Faisklai termesztés alacsny színvnalú Krszerűtlen fajtaválaszték, krszerűtlen géppark Hazai technlógiai kutatás és szaktanácsadás hiánya Alacsny termésátlagk; kérdéses minőség (szakképzett) Munkaerő egyre nagybb hiánya Versenyképes (nagymennyiségű, hmgén, ütemezetten leszállíttt) árualapk hiánya Elégtelen hűtőtárló kapacitás Fejlesztésre szruló pst-harvest és marketing Nagyn hetergén termelési színvnal + kntraprduktív támgatási rendszer piaci letisztulás nagyn lassú Termelés, piac és feldlgzás összhangja nem megfelelő, sk az érdekellentét Feldlgzóiparban 2 faj dminál (alma, meggy) 7
Az előrelépés érdekében elvégzendő feladatk 1. Ágazati stratégia következetes végig vitele Szakszerű termőhelyválasztás az új ültetvényeknél Fajta és szaprítóanyag háttér megerősítése Árutermelés és szciális termelés szétválasztása Frisspiaci és ipari célú termesztés különválasztása Kiszámítható, fejlődést generáló támgatási rendszer Krszerű ültetvények területének növelése (60 e. ha) Öntözés arányának növelése Munkaerő biztsítása Gazdasági környezet javítása (ÁFA, fekete piac, őstermelői rendszer) Az előrelépés érdekében elvégzendő feladatk 2. Kutatás és szaktanácsadás újjászervezése Az IFP (Integrated Fruit Prductin) általánssá tétele Termésátlagk, termésbiztnság, tervezhetőség növelése a technlógia fejlesztése által Jó minőségű, prémium termékek arányának növelése Betakarítási/kínálati szezn széthúzása Integrációk ösztönzése versenyképes árualapk (nagy mennyiségű, hmgén, ütemezetten beszállíttt) Pst-harvest tevékenységek fejlesztése A magyar áruk fgyasztásának ösztönzése, agresszív bel- és külföldi közösségi marketing 8
Gyümölcstermesztés bilógiai alapjai Gyümölcstermő növények csprtsítása rendszertani besrlás szerinti csprtsítás gyakrlati csprtsítás testalakulás szerinti csprtsítás 9
Rendszertan szerinti csprtsítás Ribiszkefélék - Grssulariaceae - pirs ribiszke Ribes rubrum (R. sylvestre) - fekete ribiszke Ribes nigrum - köszméte Ribes uva-crispa Rózsafélék Rsaceae Rózsaképűek Rsideae - rózsa (csipkebgyó) Rsa spp. - málna Rubus idaeus - szeder Rubus fruticsus - szamóca Fragaria x ananasa Almafélék - Malideae - alma Malus dmestica - körte Pyrus cmmunis (nashi Pyrus pyriflia) - birs Cydnia blnga - nasplya Mespilus germanica - fekete berkenye Arnia melancarpa Szilvafélék - Prunideae - cseresznye Cerasus avium (P. avium) - meggy Cerasus vulgaris (P. cerasus) - kajszi Armeniaca vulgaris (P. armeniaca) - szilva Prunus dmestica - őszibarack Persica vulgaris (P. persica) - mandula Amygdalus cmmunis (P. dulcis) 10
Ezüstfafélék Eleagnaceae - hmktövis Hyppphae rhamnides Nyírfafélék Betulaceae - közönséges mgyró - Crylus avellana Bükkfafélék Fagaceae - szelídgesztenye Castanea sativa Diófafélék Juglandaceae - közönséges dió Juglans regia Smfélék Crnaceae - húss sm Crnus mas Erikafélék Ericaceae - magas bkrú áfnya Vaccinum crymbsum Pézsmabglárkafélék Adxaceae - fekete bdza - Sambucus nigra Gyakrlati csprtsítás Almatermésűek Csnthéjask Héjask Bgyósk alma cseresznye mgyró ribiszkék körte meggy gesztenye köszméte birs kajszi dió málna nasplya szilva mandula szeder őszibarack szamóca fekete bdza áfnya berkenye sm hmktövis 11
Testalakulás szerinti csprtsítás Dudvás szárú - lágy szárú - szamóca Félcserje - nincs két évnél idősebb föld feletti része - málna, szeder Cserje - cserjetörzs + tővesszők - mgyró, ribiszkék, köszméte, bdza, birs Fa - törzs + krna - gesztenye, dió, alma, körte, mandula, csnthéjask indanövényke tőrózsa gyökértörzs járuléks gyökérzet 12
vesszőcsúcs tősarjak termővesszők (2. évi) ldalhajtásk gyökérsarjak meddő zöldhajtásk (1. évi) járuléks gyökérrendszer rügyek hajtás termőgally tővessző cserjetörzs járuléks gyökérrendszer 13
Fa termetű gyümölcsök mrflógiája rügyek hajtásrügy virágrügy vegyesrügy hajtás < 1 vessző Krna gally 2-4 ág > 5 törzs tősarj gyökérsarj gyökér Gyökérrendszer magról szaprítva főgyökérrendszer vegetatív útn szaprítva járuléks gyökérrendszer Szárrendszer részei Törzs bkr, alacsny, közepes, magas Krna természetes, mesterséges Ág 5 évnél idősebb Gally 2-4 éves Vessző 1 tenyészidőszakt megélt elfásdtt szárrész - Termővessző termőrügy van rajta Hajtás 1 tenyészidőszakt még meg nem élt, zöld, leveles szárrész 14
Gyümölcstermő növények rügytípusai Minőség szerint hajtásrügy virágrügy termőrügy vegyesrügy Egyéb szempntk alapján - járuléks - alvó, rejtett - (csúcs, végálló, ldal) Gyümölcsfaj Rügy virágrügy vegyesrügy dárda sima termõnyá rs termõnyárs bkrétás termõ nyárs tövises termõny árs Termõrészek középhsszú termõvesszõ hsszú termõ vesszõ teljes értékû termõvesszõ nem telj. ért. termõvesszõ termõkalács termõbg Alma Körte Birs Nasplya Cseresznye Meggy Kajszi Szilva Õszibarack Málna Szeder Pirs ribiszke Fekete ribiszke Köszméte Fekete bdza Szamóca Dió Mgyró Mandula Gesztenye 15
Rövid (< 20 cm) Termővesszők - dárda, sima termőnyárs, termőkalács, termőbg, termőnyárs, bkrétás termőnyárs Középhsszú (20-40 cm) Hsszú (40 cm <) - teljes értékű termővessző, nem teljes értékű termővessző A gyümölcstermő növények ivari visznyai egylaki kétlaki fajk hímnős váltivarú virágú fajk rvarbeprzás, szélbeprzás öntermékenyülés, idegentermékenyülés Öntermékenyülők málna szamóca Vegyes Idegen megprzásra szrulnak meggy szilva őszibarack kajszi köszméte ribiszkefélék szeder alma körte birs Önmeddők, de vannak öntermékeny fajták is mandula cseresznye Dichgámia miatt idegen megprzás dió gesztenye mgyró 16
Önmeddő: saját virágprával nem termékenyülő virág. Dichgámia: A növényi ivari tájak fejlődésének időbeni eltérése, vagyis amikr a növény ivarszervei a megtermékenyítésre nem egyszerre állnak készen. Önmegprzás (autgamia): a bibét a saját virágban termelt pllen przza be. A gyümölcstermő növények termései Valódi termések csnthéjas - cseresznye, meggy, kajszi, szilva, őszibarack csnthéjas terméscsprt - málna, szeder felnyíló csnthéjas - mandula valódi bgyó - szőlő Áltermések álbgyó - ribiszkék, köszméte, bdza, áfnya makktermés - mgyró, gesztenye álcsntár dió almatermés tüsző - alma, körte, birs, nasplya szamócatermés - aszmag - szamóca 17
Termésmennyiség/ha A gyümölcstermő növények életszakaszai Termőre frdulás Termő egyensúly Termő szakasz A növény életkra években Termőrefrdulás éve: az az év, amikr az adtt évi bevételek már fedezik az adtt évi költségeket Ültetvény maximális életkra a termeléshez kötött támgatás igénybevehetőségéhez (9/2015 FM) 2 év szamóca 10 év ribiszkefélék, köszméte, málna, szeder 15 év bdza, hmktövis 20 év alma, birs, nasplya, csnthéjask, mandula, mgyró, gesztenye 50 év - dió 18
A gyümölcstermő növények éves bilógiai ciklusa tisztuló hullás gyümölcs növekedés primer kötődés rügydifferenciálódás virágzás hajtásnövekedés gyümölcsérés rügyfakadás I. Vegetácós időszak lmbhullás II. Nyugalmi időszak kényszernyugalm mélynyugalm A gyümölcstermő növények éves bilógiai ciklusa I. Vegetációs időszak Rügyfakadás - 8-10 C-s hőmérséklettől Virágzás srrend: mgyró, mandula, ribiszke, kajszi, őszi, cseresznye, meggy, alma, körte, nasplya, birs, gesztenye, málna, szeder Primer kötődés Tisztuló hullás Gyümölcs növekedés - sejtsztódás, sejtmegnyúlás Gyümölcs érés - érés, utóérés, öregedés, elhalás Hajtásnövekedés - aug. végéig flyamats, vagy 2 szakasz van, június elejéig, majd Jáns napi növekedés Rügydifferenciálódás Lmbhullás 19
A gyümölcstermő növények éves bilógiai ciklusa II. Nyugalmi időszak Mélynyugalm Magyarrszágn fajtól függően január végéig február közepéig; akkr se hajt ki, ha kedvezőek a külső körülmények Kényszernyugalm felkészült a kihajtásra, de a külső környezeti körülmények ezt még nem teszik lehetővé Gyümölcstermő növények általáns termesztéstechnlógiája 20
Területválasztás Fajta- és alanyválasztás Telepítés előkészítése (Ültetési anyag előállítása) Telepítés Talajművelés Trágyázás Öntözés Fittechnika Növényvédelem Betakarítás Tárlás Áruvá készítés Termesztéstechnlógia Területválasztás A terület öklógiai adttságai gyümölcsfaj igénye Termőtáj, termesztőkörzet kérdésköre Öklógiai feltételek fényellátttság és hőmérsékleti visznyk dmbrzati visznyk fekvés, környezethez visznyíttt magasság fagyveszélyeztetettség csapadék, jég gyakrisága talaj talajvíz magassága Öknómiai feltételek rendelkezésre álló tőke piac infrastruktúra úthálózat öntözhetőség munkaerő (gépellátttság) (tárlókapacitás) 21
Fajtaválasztás szempntjai értékmérő tulajdnságk Áruérték (Gazdasági é.) termesztési (felhasználási) cél külcsín (méret, frma, szín) knzisztencia beltartalm érési és fgyasztási idő tárlhatóság Termesztési érték öklógiai igény szárazság-, fagy-, stressz- és betegség tűrés termésbiztnság növekedési erély termőképesség, termőre frdulás ideje, termőkr hssza virágzási, termékenyülési, kötődési sajátsságk érésmenet agr- és fittechnikai igény alanykmpatibilitás gépesíthetőség Alanyválasztás szempntjai kmpatibilitás és affinitás talajigény, mésztűrés, sótűrés vízigény és szárazságtűrés hidegtűrés és télállóság fajta növekedési erélyére és más tulajdnságaira való hatás talajban való rögzítés erőssége sarjadzási hajlam kársítókkal szembeni ellenállóság 22
Telepítéskri adminisztratív teendők talajalkalmassági vizsgálat, talajvédelmi terv tulajdni lap, térképmáslat kikérése öklógiai alkalmasság vizsgálata NAIK-GYKI gyümölcs-kataszterbe srlás, NÉBIH faisklától igazlás a szaprítóanyag meglétéről (vírusmentesség) FruitVeB támgatói véleményének megszerzése (önerősnél nem kell) művelési ág váltás NÉBIH-hel engedélyeztetés (talajvédelmi terv szakhatósághz küldése) pályázattal kapcslats teendők MVH (ültetvény termőre frdulásának bejelentése NÉBIH) Telkesítés, táblásítás: táblák, utak kitűzése Területrendezés: felszíni egyenetlenségek megszüntetése, belvízrendezés, (teraszírzás) Talajelőkészítés: elővetemény kérdése, pihentetés kérdése, évelő gymk minél jbb eltávlítása Altalajlazítás Terület előkészítése Talajjavítás, Tápanyagfeltöltés: tápanyag-feltöltési szakvélemény alapján; (Talajfertőtlenítés) Tápanyagk és talajjavító anyagk bedlgzása: mélyszántással (ültetés előtt 2-3 hónappal, (40-) 60-70 cm mélyen) vagy ásógéppel Srk és tőhelyek kitűzése (Tartószlpk kihelyezése) 23
A telepítés kivitelezése időpntja ősz vagy tavasz? gyökerek visszametszése ültetőgödrök készítése szaprítóanyag behelyezése beöntözés (10-20 l/tő) Telepítés Telepítéshez kapcslódó beruházásk kerítés (vadvédelem) támberendezés öntözőrendszer szállítóeszközök épületek hűtőház Ültetvény minimális tőszáma a termeléshez kötött támgatás igénybevehetőségéhez (9/2015 FM) 100 tő/ha dió, gesztenye 280 tő/ha meggy, cseresznye, kajszi 400 tő/ha almafélék, őszibarack, nektarin, szilva, mgyró, mandula 500 tő/ha bdza 1.500 tő/ha szeder 3.000 tő/ha ribiszkefélék, köszméte 5.000 tő/ha málna 40.000 tő/ha - szamóca 24
Telepítési költségek (VP-2-4.1.3.2.-16) Tervek 5 x 250 e. Ft Kivágás 200 e. Ft/ha Talajelőkészítés 300 e. Ft/ha Feltöltő trágyázás 500 e. Ft/ha Oltvány 800 5.000 Ft/db Ültetés 140 Ft/tő Kerítés 1.500 Ft/m Egyszerű támrendszer 1.500 e. Ft/ha Fóliás talajtakarás 40 e. Ft/ha Agrszövetes takarás 150 Ft/m 2 Mikr öntözőrendszer 700 e. Ft/ha Tápldatzó 500 e. Ft Gyümölcstermő növények szaprítása Szaprítás: a termesztett növények életflyamatainak újrakezdésére irányuló tevékenység. Főbb típusai: ivars, vagy generatív, ivartalan, vagy vegetatív, (mikrszaprítás). Szaprítóanyag: szaprításhz felhasznált, minősített, növényi rész. 25
Ivars szaprítás generatív szervvel (mag, termés), előnyei: egyszerű, lcsó, termelékeny, jól gépesíthető, tűrőképesebb utód hátrányai: visznylag hetergén utódnemzedék, nagy növekedési erély, ((későbbi termőre frdulás)), magnyugalm kérdésköre (rétegzés) felhasználási területei: egyes csnthéjas és héjas gyümölcsalanyk Ivartalan szaprítás vegetatív szervvel autvegetatív: az új egyed saját regenerá-ciójával képezi a hiányzó szerveket; járuléks gyökérés/vagy hajtásképződés xenvegetatív: a hiányzó szerveket idegen egyeddel történő összenövesztéssel pótlják előnyei: egyöntetű utódk, krábbi termőre frdulás hátrányai: drágább, bnylultabb, kézimunkaigényesebb mint az ivars szaprítás felhasználási területei: nemesfajták, egyes alanyk 26
Ivartalan szaprítási módk Természetes vegetatív szaprító képlettel (Tősztás) Gyökereztetés Bujtás Dugványzás Összenövesztés Oltás Szemzés Bujtás előbb gyökereztetés, majd leválasztás az anyanövényről, előnye: biztsabb meggyökerezés hátránya: nem elég termelékeny, kézimunka igényes felhasználási területei: típusai: közönséges, sugaras, feltöltéses 27
Közönséges bujtás Sugaras v. kínai bujtás 28
Feltöltéses bujtás Összenövesztés ltvány = alany + nemes kmpatibilitás, affinitás egyező felületek, kambiumk találkzása előnye: termelékeny, sk utód/anyanövény, (egyes esetekben gépesíthető) növekedési erély és kártevő tűrés módsítása; környezeti tényezőkkel szembeni tűrőképesség javítása hátránya: alanyról külön gndskdni kell; kézimunkaigényes, bnylultabb flyamat; összefrradás biznytalanságai Felhasználási területei: alma, körte, törzses ribiszkék; csnthéjask és héjask 29
Alanykérdés a gyümölcstermesztésben gyökérképző alany; törzsképző alany (kajszi, szilva) törpésítés: alma M26, M9, M27; körte birs; cseresznye, meggy - GiSelA mésztűrés: őszibarack keserű mandula alany talaj fizikai szerkezete: kajszi mirablan kötöttebb, vadkajszi hmksabb talajra Alma alanyk: magnc, M4, MM106, M26, M9, M27 30
Típusai: Összenövesztés Helyszíne szerint: helyben ltás, kézben ltás Felhasznált rész kra szerint: zöld, fás Megvalósítás módja szerint: pársítás sima, anglnyelves hasíték ltás lapzás kecskeláb ékezés héj alá ltás Szemzés Felhasználási területei: elsősrban csnthéjas és héjas fajták + almatermésűek fajtái Típusai: ideje szerint: hajtó, alvó; módja szerint: T szemzés, chip szemzés 31
Anglnyelves pársítás Hasítéks ékltás 32
Lapzás Kecskeláb ékezés 33
Héj alá ltás T-szemzés 34
Chip-szemzés Minél mit használunk? alma: alany feltöltéses bujtás; nemes - kézbenltás, szemzés csnthéjask: alany magnc v. klón; nemes szemzés köszméte, ribiszkék: fás dugványzás v. ltás málna, szeder - sarj szamóca inda mgyró bujtás, fás dugványzás dió, gesztenye, mandula - szemzés 35
Talajművelési rendszer a srközökben Talajművelés Facsík kezelése Ugarművelésű - természetes gymflóra Gyepesített Kmbinált Időnként mélylazítás Ugarművelés (ldalazó talajművelő eszköz) Füvesítés Talajtakarás (szerves, műanyag) Gymirtás Ezek kmbinációja Gyümölcsültetvények fenntartó trágyázása Talajvizsgálat - talaj felvehető tápanyagtartalmának ismerete; Levélanalízis miből mennyit vesz fel Szükséges tápanyagk mennyisége megcélztt termésátlag, faj/fajta igénye Trágya típusa - szervestrágyázás kérdésköre Tápanyagk kijuttatásának módja Srközökbe makrelemek Tápldatzás (öntözővíz összetétele) Lmbra lmbtrágyázás N, Ca, mikrelemek Trágyázás időpntja egyszeri v. többszöri; egyenletesség kérdése N; fenlógiai stádium figyelembe vétele 36
Öntözés Módja szerint lehet: felületi; esőszerű; mikr-szórófejes; csepegtető; kmbinált Célja szerint lehet: vízpótló; tápldatzó; frissítő, kndicináló; színező; fagyvédő; (virágzást késleltető); (hmklefgó) Ideje, gyakrisága: IV/3-től VIII/2-ig tart a fő öntözési időszak; gyakriság függ a talaj fizikai féleségétől és az alany típusától, gyökerezési mélységétől Mennyisége: vízigényeseknek kb. 800 mm csapadék + öntözővíz A metszés fgalma és céljai A metszés a fittechnika (a növényi részekkel közvetlen kapcslatban lévő termesztési beavatkzásk összessége) egyik eleme, a hajtásrendszeren végzett rendszeres visszavágásk flyamata. Céljai: krnafrma kialakítása gyrsíttt termőrefrdítás termőképesség fenntartása vegetatív-generatív egyensúly fenntartása gyümölcsminőség javítása növényvédelem hatéknyságának fkzása 37
A metszés helyes módja A metszés mértéke a) gyenge metszés b) középerős metszés c) erős metszés 38
A vessző kihajtása helyzete szerint A metszés típusai Időpntja szerint: zöld metszés félfás metszés fás metszés Helye szerint: visszavágás rügyre, elágazásra tőből való eltávlítás Célja szerint: alakító metszés ritkító metszés ifjító metszés (Módja: kézi, gépi, kémiai) fenntartó metszés 39
Metszést kiegészítő eljárásk hajtáshelyzet megváltztatása ágkitámasztás pincírzás (hajtásválgatás) hajtáscsavarás hajtásmegtörés bemetszés, gyűrűzés sebkezelés virág- és termésritkítás kémiai növ.szabályzás A krnafrmák sztályzása Kialakítás szerint: természetes gömb természetszerű alakíttt alakfák Alapvetület szerint: kör téglalap 40
A krnafrmák sztályzása Kialakítás szerint: természetes gömb természetszerű alakíttt alakfák Alapvetület szerint: kör téglalap Szerkezet szerint: sudaras sudár nélküli egyéb A krnafrmák sztályzása Kialakítás szerint: természetes gömb természetszerű alakíttt alakfák Alapvetület szerint: kör téglalap Szerkezet szerint: sudaras sudár nélküli egyéb Üzemeltetési hatéknyság szerint: hagymánys intenzív 41
A betakarítás tervezése Termésbecslés (nyugalmi állaptban, virágzáskr, tisztuló hulláskr, szedés előtt 1-2 héttel) Optimális szedési időpnt megállapítása (környezeti tényezők, kémiai és fizikai paraméterek) Munkaerő és gépszükséglet kalkulálása Szedési típusk Kézi szedés elsősrban frisspiaci célra Gyümölcsérés jellege szerint 1-, 2-3-, v. többmenetes Módja szerint teljes v. válgatva szedés Göngyöleg szerint fgyasztói göngyöleg, szedőedény tartályláda, gördülő kcsis módszer Munkaerő szerint saját, idénymunka, szedd magad Gépi betakarítás csak feldlgzóipari célra Kmbinált szedés kézi előszedés után gépi betakarítás A gyümölcsök éréstípusai 1. Nem egyszerre érő és nem utóérő gyümölcsök (szamóca, málna, szeder) 2. Egyszerre érő és nem utóérő gyümölcsök (ribiszke, cseresznye, meggy) 3. Nem egyszerre érő és részben utóérő gyümölcsök (őszibarack, kajszibarack, nyári alma, nyári körte) 4. Egyszerre érő és utóérő gyümölcsök (őszi és téli alma, őszi és téli körte, nasplya, birs) 42
Tárlhatóságt meghatárzó tényezők faj utóérő (almatermésűek, kivi) vagy nem utóérő - (bgyósk, csnthéjask), fajta érettségi állapt, betakarítási időpnt évjárat, környezeti tényezők termesztéstechnlógia Gyümölcstárlás Tárlás célja: A fgyasztási idény megnyújtása Flyamats értékesítés biztsítása egészségi állapt, mechanikai sérülések mértéke tárlási körülmények, tárlási mód A légzés flyamata Szerves anyag + O 2 T CO 2 + H 2 O A flyamat intenzitásának csökkentése lehetséges: a hőmérséklet csökkentésével az O 2 szint csökkentésével a CO 2 szint növelésével a páratartalm növelésével 43
Tárló típusk nrmál (egyszerű) tárló légcserélő ventillátrk váltzatlan légterű hűtőtárló (VL) T: -1 +2 C, rh: 85-95% szabályztt légterű tárló (SZL, CA), T: -0,5 +2,5 C, rh: 88-95%, CO 2 1-7%, O 2 2-5 ill. 10-16% ULO (ultra lw xygen) tárlás - CO 2 1% és O 2 0,7-1,5% (etiléntartalm) Magyarrszágn javaslt tárlási paraméterek (Sass, 2003) VL SZL T ( C) rh (%) T ( C) rh (%) CO 2 (%) O 2 (%) Alma 0,5-2,0 88-90 1,0-2,5 90-94 1,0-3,0 2,0-3,0 Körte -1,0 - +1,0 90-0,5 - +1,0 90-93 1,0-3,0 4,0-6,0 Cseresznye 1,0 90 0,5-1,0 91 1,0-2,0 2,5-3,0 Meggy 0,5 1,0 90 0,5 1,0 91-92 1,5-2,5 3,0-4,0 Kajszi 1,0 2,0 93-94 0,0 0,5 95-96 2,0-2,5 10,0-14,0 Őszi 1,0 2,0 88-90 0,5 1,0 90 5,0 2,5 Szilva 1,0 90-91 1,0 91-92 1,5-2,0 14,0-16,0 Szamóca 1,0 1,5 85-88 0,5 1,0 88-90 6,0 3,0 Málna 0,5 1,0 80-85 Ribiszke 1,0 85-90 1,0 91 6,0-7,0 4,0-5,0 Szőlő 0,0 0,5 90-93 0,5 95 1,5-3,0 6,0-12,0 44
Áruvá készítés válgatás minimum követelményeknek nem megfelelő és árunak minősülő termékek szétválasztása tisztítás áruhz nem tartzó növényi részek és szennyeződések eltávlítása sztályzás termények kategóriákba sztása minőségi és mennyiségi paraméterek alapján csmaglás szállítás és értékesítés megkönnyítése, áru védelme, termék bemutatása, infrmációk közlése Friss termék áruvá készítésének flyamata Átvétel Előhűtés Láda ürítés Előválgatás Kézi válgatás Szárítás Speciális eljárásk Tisztítás Elektrnikus válgatás és sztályzás Kézi válgatás Csmaglás Rakat készítés Cél: az áru eljuttatása a termesztés helyétől a vásárlóig jó állaptban, lyan jó minőségben, ahgyan az csak lehetséges. Tárlás 45
Csmaglási módk, csmaglóanyagk Raschel háló Műanyag zacskó sima, félig áteresztő - (Zsugrfóliázás) Tálca kartn, műanyag Láda kartn, műanyag, fa (Knténer kartn, műanyag, fa) Fgyasztói, gyűjtő, szállítói göngyöleg Egyutas, többutas göngyöleg Módsíttt atmszférájú (MAP) csmaglás Intelligens csmaglás A krszerű gyümölcsös ismérvei 1. Gnds termőhelyválasztás 2. Piacs fajtahasználat 3. Gyenge növekedésű alany nagy ültetvénysűrűség 4. Maximális fénykihasználás intenzív krnafrma 5. Krszerű fittechnika 6. Kárelhárítási technikák alkalmazása 7. Öntözés 8. Krszerű talajművelés és kszerű tápanyag-utánpótlás 9. Integrált növényvédelem 10. Min. 80-90 % I. sztályú gyümölcs 11. Magas terméshzam magas termelési érték/ha 12. Nagy munkatermelékenység 13. Hatékny gépkihasználás 14. Krszerű tárlás és igényes áruvá készítés 46