Élelizer-ipari alapieretek középzint Javítái-értékeléi útutató 071 ÉRETTSÉGI VIZSGA 007. október 4. ÉLELMISZER-IPARI ALAPISMERETEK KÖZÉPSZINTŰ ÍRÁSBELI ÉRETTSÉGI VIZSGA JAVÍTÁSI-ÉRTÉKELÉSI ÚTMUTATÓ OKTATÁSI ÉS KULTURÁLIS MINISZTÉRIUM
Élelizeripari alapieretek középzint Javítái-értékeléi útutató Javítái útutató Az egyzerű, rövid válazt igénylő feladatok javítáát a javítókulc alapján kell végezni, é az útutatóban egatározott pontozát kell alkalazni! A pontok a válazok tényei alapján kerültek egatározára (jó válaz 0,5- pont). A záolát igénylő feladatornál az alábbi elveket kell követni: ennyiégi zepontok - a egoldottág zintje 70% inőégi zepontok - a egoldá logikája, pontoág, értékegyég -0% dokuentálá áttekintetőég, forai elvárá -10%. A javítókulctól eltérő elye egoldát a javaolt pontokkal együtt indokolni kell! írábeli vizga 071 / 8 007. október 4.
Élelizeripari alapieretek középzint Javítái-értékeléi útutató Egyzerű, rövid válazok 1. Állapíta eg, ogy igazak (I), vagy aiak (H) a következő állítáok az alkoolo erjedére! Írja a elye betűjelet a kipontozott elyre! (5 pont) 1. ai. ai 3. igaz 4. ai 5. igaz. Jelölje a elye állítáokat a záok bekarikázáával! (3 pont) A paztőrözé 1.. 3. 3. Milyen elváráok vannak a tartóítózerekkel zeben? Jelölje a elye válazokat a záok bekarikázáával! (3 pont) 1.. 4. 4. Jelölje I (igaz), vagy H (ai) betűvel a következő állítáokat! (4 x 0,5 pont) 1. igaz. ai 3. igaz 4. ai 5. Nátriu-idroxid oldat ozzáöntée után rézzulfát-oldatot ceppentünk a tojáfeérje oldatoz, ajd özerázzuk. Válazoljon az alábbi kérdéekre! ( x 1 pont pont) A. Ibolya zínreakciót. B. A peptidkötéeket utattuk ki. 6. Mi leet a talajpuztulá oka? Jelölje a elye válazt a zá bekarikázáával!. 7. Jelölje a ai válazt a zírokra vonatkozóan a betűjel bekarikázáával! E írábeli vizga 071 3 / 8 007. október 4.
Élelizeripari alapieretek középzint Javítái-értékeléi útutató 8. Háro kécőben áro különböző porzerű anyag van: cukor, cellulóz é keényítő. Jelölje a betűjel bekarikázáával, ely orban vannak azok a vegyzerek, aelyekkel azonoítani leet az anyagokat! A. 9. Jelölje a betűjel bekarikázáával, ogy elyik orban van cak egyzerű feérje! A. 10. Melyik állítá ne jellező a fozfatidokra? Jelölje a betűjel bekarikázáával! C. 11. Egézíte ki a ondatot, írja a kipontozott elyre a iányzó zavakat! lúggal glicerin 1. Pároíta a fogalakat a ozzájuk tartozó egatározáokkal! (5 pont) 1 E. C. 3 D. 4 B. 5 A. 13. Melyek ne folyadéktulajdonágok az alábbiak közül? Jelölje a betűjelek bekarikázáával! (3 pont) B. D. E. 14. Jelölje bekarikázáal, ogy az alábbi állítáok közül elyik ne igaz! B. 15. Egézíte ki a ondatokat! (4 x 1 4 pont) aprítáal, zúzáal, léoza roto írábeli vizga 071 4 / 8 007. október 4.
Élelizeripari alapieretek középzint Javítái-értékeléi útutató 16. Tölte ki az alábbi táblázatot! (8 x 1 8 pont) Fizikai ennyiég Jel Képlet Mértékegyég Térfogatára V v v 3 t Töegára t Kineatikai ν vizkozitá --------- 17. Milyen fűtéű őcerélőre jellező az alábbi őfoklefutái görbe? Gőzfűtéű őcerélőre 18. Melyik űveletre jellezőek az alábbi állítáok? Írja a kipontozott elyre! (4 x 0,5 pont) A. 1. 4. B.. 3. írábeli vizga 071 5 / 8 007. október 4.
Élelizeripari alapieretek középzint Javítái-értékeléi útutató Szövege, záítái feladatok 1. D 00 0, 4 ν 3, 10 R e 4000 v? D v R e ν 4 Re ν 4000 3, 10 1,8 v 6,4 D 0, 0, (4 pont) Özeen: (8 pont). v 1, 6336 1,76 g 3 ρ 1,1 1,1 10 3 3 c D? v ρ v A ρ π v D ρ 4 4 4 1,76 D 0,00169 3 v π ρ 1, 3,14 1,1 10 0,041 Özeen: (4 pont) (10 pont) írábeli vizga 071 6 / 8 007. október 4.
Élelizeripari alapieretek középzint Javítái-értékeléi útutató 3. ( ) ( ) ( lé) p göz 80 30 ref % 5 ref %? kétfokozatú űrítő n lé lé 80 30 lé 1680 5 p lé 1680 80 1400 (4 pont) 1 ( göz ) p 1400 700 ( ) Özeen: (10 pont) göz 4. be ki ki be 80 / 40 kj 48 kj 110 110 48 6 x 0,0 ( lev) Φ L p L x kj írábeli vizga 071 7 / 8 007. október 4.
Élelizeripari alapieretek középzint Javítái-értékeléi útutató p be 40 80 160 ki p 160 kj Φ 6 496000 137, 8 kw x 0,0 Özeen: (10 pont) 5. p 1, bar 1, 10 λ 0,06 ρ 1000 3,55 L 40 D 40 4 10? v 5 Pa 1. v v A π. A D D 0, 785 4 v ρ L v ρ 3. p ρ g + + λ D (3 pont) v ρ L p ρ g + 1 + λ D az áralái ebeéget kifejezve az egyenletből 3 p ρ g 10000,55 10 10 v 1, 1 L 40 3 1+ λ ρ 1 + 0,06 10 D 0,04 (3 pont A 0,04 0,785 0,0018 0,0014 Özeen: (1 pont) v 3 írábeli vizga 071 8 / 8 007. október 4.