Ásványi anyagok. -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Ásványi anyagok. -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot"

Dóra Fodorné
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 Ásványi anyagok -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot -energiát nem szolgáltatnak -fontos szerepek: szervezet felépítése, anyagcsere-folyamatok -lebontásuk és beépülésük folyamatos -szervezet 4-6%-a -ivóvízzel, táplálékkal Makroelemek napi szükséglet több száz mg vagy g - elektrolitszabályozók: Na, K, Cl - vázépítők: Ca, P, Mg, S Mikroelemek napi szükséglet néhány mg - Fe, Cu, Co, J, F, Zn, Mn, Mo, Cr, Se, Ni, St, Si, V Az ásványi anyagok szerepe -médiumot szolgáltatnak az életfolyamatok számára -építő jelleg: protoplazma, csontváz, fogak, hemoglobin, vitaminok, hormonok, retina, koenzimek -katalizátorok az anyagcsere folyamatokban -sav-bázis egyensúly biztosítása, ozmotikus nyomás és folyadékegyensúly megőrzése, sejtmembrán permeabilitás -szervezet ellenállóképességének fokozása -ideg-izom ingerlékenység befolyásolása -hatásosabbá teszik a máj méregtelenítő tevékenységét Nátrium -Emberi szervezet kb. 100 g Na-t tartalmaz -Extracelluláris térben főleg 14x

napi szükséglet néhány mg - Fe, Cu, Co, J, F, Zn, Mn, Mo, Cr, Se, Ni, St, Si, V Az ásványi anyagok szerepe -médiumot szolgáltatnak az életfolyamatok számára -építő jelleg: protoplazma, csontváz,

2 -Szerepei: ozmótikus nyomás, sav-bázis egyensúly, ideg-izom ingerület szabályozása, növekedés, étvágy fenntartása -Napi szükséglet: 2-3 g, természetesen biztosított Táplálkozási eredetű hiányával nem kell számolni A sózásra nem lenne szükség» 2-3x -Veszítés: izzadás, hányás, hasmenés exsiccosis, izomgörcsök, hemokoncentráció -Túlzott: ödéma, magas vérnyomás, szív-ér., vesebet. Kálium -Felnőtt emberi szervezetben kb. 250 g -intracelluláris térben főleg 30x -Szerepei: ozmotikus nyomás, vízháztartás, izom- kontrakció szabályozása, szívritmus serkentése, fehérjeszintézis, enzimek működtetése -Napi szükséglet: 2-3 g -Források: dióbél, mogyoró, száraz hüvelyesek, zöldségek, gyümölcsök, tea, kakaó, barna kenyér -Káliumhiány: hányás, hasmenés, vízhajtók fáradékonyság, hányinger,, bénulás, szívritmuszavar -HiperK: veget., veseelégt. gyengeség, ritmuszavar Klór -Felnőtt emberi szervezetben kb. 100 g -Sejten kívüli folyadékban, klorid formájában -Szerepe: ozmotikus nyomás, sav-bázis egyensúly, emésztés: gyomorsósav, amiláz enzimek alkotórésze -NaCl, konyhasó formájában kerül a szervezetbe -Csak többlet bevitel lehet Kalcium -Felnőtt szervezet kb g Ca-t tartalmaz

3 -99 %-a a csontokban, fogakban, extracelluláris folyadékban -Vázépítő, anyagcserefolyamatokban, ideg-izom tevékenység szabályozása, véralvadás, enzimek működtetése -Csontosodás: magzat V. hó. 20 év, 700 mg/nap épül be -Osteoporózis - menopauzás nők -Csak 20-40% szívódik fel, nehezíti: magas rost, fitin-, oxálsav -Napi szükséglet: 0,5-1,2 g, 3-4x magzatnál -Források: ivóvíz, tej, tejtermékek, mák, petrezselyemzöld, dióbél, spenót, száraz hüvelyesek -dúsítás -Tejnél jobb felszívódás: Ca:P arány >1 -Hiány esetén: spasmofilia, tetániás izomgörcsök, vérzés, angolkór, osteomalacia veszélye, osteoporosis -Túlzott bevitel: vesékben, lágyszövetekben lerakódik, kőképződés Foszfor -Emberi szervezet kb g P-t tartalmaz -Szervetlen foszfátként a puffer rendszer alkotórésze, szabályozza a H-ionkoncentrációt -Szerves foszfor: foszfoproteidek, nukleoproteidek, foszfolipidek felépítésében: agy, izomrostok, csontok, fogak szilárdsága, ATP szintézis, B-vitaminok aktiválása -Napi P szükséglet: 1-2 g -Források: sajtok, tojássárgája, hús, máj, sonka, élesztő, mák, mogyoró, dió, száraz hüvelyesek, barna kenyér -Bevitt P kb. 70 %-a hasznosítható -komplexek -Gyerekeknék Ca:P arány >1, felnőtteknél több P -Túlzott bevitel csökkenti a Ca-Mg készletet Magnézium -Csontokban és szövetekben g -Csontokban, intracelluláris térben -Szerep: ideg-izomműködés, anyagcsere, enzimek aktivátora, sejtmembrán épsége

tejtermékek, mák, petrezselyemzöld, dióbél, spenót, száraz hüvelyesek -dúsítás -Tejnél jobb felszívódás: Ca:P arány >1 -Hiány esetén: spasmofilia, tetániás izomgörcsök, vérzés, angolkór, osteomalacia

4 -Napi szükséglet: 0,3 g -Források: sajtok, juhtúró, hús, hal, kakaó, mák, száraz hüvelyesek, zeller, barna kenyér -Hiánya: csontnövekedés csökkentése, szívritmus-zavarok, nyugtalanság, tremor, görcsök, trombózis kialakulása -Megelőzés: szívinfarktus, érelmeszesedés Kén -Emberi szervezet kb g-t tartalmaz -Aminosavak, mukopoliszacharidok, keratin (haj, köröm), inzulin, heparin, B1-vitamin felépítésében -Források: állati termékek száraz hüvelyesek, káposztafélék - tiocianát -SO2-t élelmiszeripar használ tartósítószerként Mikroelemek -vértestképzők (Fe, Cu, Co) mg mezoelemek -többi µg nyomelem - ásványi vitamin elnevezés -hiánybetegségek Vas -emberi szervezet: 3-5 g vas -eritropoetikus hemoglobin (2/3), mioglobin, citokrómok, ferritin, hemosziderin -vérplazma: µg Fe/100 ml vér -sejtlégzésben, enzimrendszerek működésében -napi szükséglet: mg, csak 10% szívódik fel -nagyobb: nők, serdülőkor, várandósság -Fe 2+ hasznosul kielégítően C-vitamin, fehérje segíti -felszívódást rontja:tea, kávé, csersav, fenol, fitát, rostok -nagyobb szükségletnél jobb a felszívódás

170-180 g-t tartalmaz -Aminosavak, mukopoliszacharidok, keratin (haj, köröm), inzulin, heparin, B1-vitamin felépítésében -Források: állati termékek száraz hüvelyesek, káposztafélék - tiocianát -SO2-t

5 Források -állati termékek: hús, belsőségek, felvágottak, hal, tojás -növényi termékek: száraz hüvelyesek, leveles zöldségek, egyes gyümölcsök, barna kenyér -szegények vasban: tej és tejtermékek, édesipari termékek, pékárúk -számos élelmiszert dúsítanak Vashiány -élelmiszerek, szegénység, parazitás fertőzések -tünetmentes hiposziderózis, pubertás lányoknál chlorosis, hipokróm mikrociter anémia -sápadt bőr és nyálkahártya, aszténia, fejfájás, szédülés, étvágytalanság, csökkent fizikai és szellemi teljesítőképesség -labor: Ht, Hb csökken, emelkedett vaskötő képesség

szegénység, parazitás fertőzések -tünetmentes hiposziderózis, pubertás lányoknál chlorosis, hipokróm mikrociter anémia -sápadt bőr és

Hasonló dokumentumok

fáradékonyság, hányinger,, bénulás, szívritmuszavar -HiperK: veget., veseelégt. gyengeség, ritmuszavar

fáradékonyság, hányinger,, bénulás, szívritmuszavar -HiperK: veget., veseelégt. gyengeség, ritmuszavar Ásványi anyagok -a szervezet a működéséhez nem nélkülözhet és előállítani sem képes 21 ásványi anyagot -energiát nem szolgáltatnak -fontos szerepek: szervezet felépítése, anyagcsere-folyamatok -lebontásuk