ÓRACSOPORT TEMATIKUS TERVE

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "ÓRACSOPORT TEMATIKUS TERVE"

Laura Halászné
8 évvel ezelőtt
Látták:

1 ÓRACSOPORT TEMATIKUS TERVE modul címe: Világörökségünk (Tokaj-hegyalja történelmi borvidék - kultúrtáj) Táj és életmód, 3. félév Szak: tanító, óvodapedagógus az óracsoport témaköri megnevezése: A szőlő és borfogyasztás élettani hatásai. óraszám 9-11.ó időtartam]: 3x45 perc, sz az óracsoport/témakör célja: A korszerű táplálkozási szemlélet kialakítása, a táplálkozáskultúra fejlesztése. Olyan elméleti és gyakorlati ismeretek nyújtása, amelynek a hallgatók képesek a, és képesek a gyerekeket is tudatos, egészséges táplálkozókká nevelni. Egészségtudatos életmód kialakítása. Kulturált borfogyasztókká nevelés. A borfogyasztás előnyös és szervezetünkre káros hatásainak megismertetése. a terv kibontása: időterv ismeretanyag fejlesztési területek módszerek, munkaformák szemléltetés, eszközök, felhasznált források 45 Hallgatói beszámoló az előzetesen kiadott gyűjtőmunkáról (Településsel kapcsolatos tájértékek, termeléssel kapcsolatos tájértékek lakóhelyemen) önálló információk gyűjtése, az információk feldolgozása, megosztása hallgatói kiselőadás 10 A foglalkozás céljának ismertetése, a témakör rövid bemutatása tanári közlés 1

ó időtartam]: 3x45 perc, sz az óracsoport/témakör célja: A korszerű táplálkozási szemlélet kialakítása, a táplálkozáskultúra fejlesztése.

2 20 A must és a szőlő ásványi anyag tartalma és hatásuk szervezetünk működésére kálium - helyes szívritmusért, izom-idegműködésért felel; enzimek alkotórésze kalcium hasznos csontritkulás esetén; szerepet játszik az izom-ideg és szívműködésben vas - a vérképzésben játszik szerepet, (a hemoglobin alkotó eleme) foszfor idegsejtek és a csontok alkotórésze réz a vérképzésben van szerepe és enzimalkotó cink - a fehérjeszintézis és a vércukor mennyiségét szabályozó inzulintermelés szempontjából fontos; szelén antioxidáns hatású, így immunrendszer erősítő magnézium - segíti az izom- és szívműködést, hasznos az ideg-, izomtúlérzékenység esetén, mangán segít a pajzsmirigy működésében, nélkülözhetetlen a vérképzéshez és az idegek előadás, magyarázat

enzimalkotó cink - a fehérjeszintézis és a vércukor mennyiségét szabályozó inzulintermelés szempontjából fontos; szelén antioxidáns hatású, így immunrendszer erősítő magnézium - segíti az izom- és

3 anyagcseréjéhez 15 A must és a szőlő vitamin tartalma és hatása szervezetünk működésére A-vitamin szerepet játszik a növekedésben, a látóbíbor és a hámsejtek egészségének megtartásában, C-vitamin - immunrendszer zavartalan működése, sejtanyagcsere aktiválása, kötőszövet képződés a tudatos, egészséges táplálkozás, gyümölcsfogyasztás alakítása, ill. megerősítése beszélgetés a hallgatók előzetes ismereteire alapozva B-vitamin csoport az összes B vitamint tartalmazza, főként B1, B2, B12 fordulhatnak elő a borban, de viszonylag kis mennyiségben. (1liter borban a napi szükséglet mindössze ötöd része.) B1 - szénhidrát anyagcsere, enzimalkotó, idegrendszer működése B2 - sejtekben végbemenő oxidációs folyamatok irányítása B12 - vérképzés, növekedés B3 - értágító hatás B6 - enzimalkotó, kén- és vas anyagcsere szabályozása 3

megerősítése beszélgetés a hallgatók előzetes ismereteire alapozva B-vitamin csoport az összes B vitamint tartalmazza, főként B1, B2, B12 fordulhatnak elő a borban, de viszonylag kis mennyiségben.

4 Héjának ballasztanyag-tartalma segíti az emésztést, a bélműködést, magjának olaja csökkenti a vér koleszterinszintjét. 30 A szőlő vegyületei polifenolok: 61. o. a polifenol mennyisége függ: a termőtájtól, a szőlőfajtától, az évjárattól, a szőlőművelési módtól, a szüreti időpont megválasztásától, az úgynevezett fenolos érettségtől, mely azt jelenti, hogy megvan-e a szőlőhéjban a szükséges koncentráció, és megfelelően extrahálható állapotban van-e, tehát ki tudjuk-e nyerni a szőlőből. A szőlő, illetve a must polifenol vegyületeinek csoportosítása: a) nem flavonoid-fenolok, mint: hidroxi-benzoesav és származékai, hidroxi-fahéjsav és származékai, egyéb nem flavonoid fenolok szemléltetés, bemutatás, előadás 4 Kállay Miklós: Az élettudományok története és bor. Eger, TÁMOP A/2-10/ Borkultusz borászathoz kapcsolódó képzésfejlesztési programok megvalósítása az Eszterházy Károly Főiskolán o,

a polifenol mennyisége függ: a termőtájtól, a szőlőfajtától, az évjárattól, a szőlőművelési módtól, a szüreti időpont megválasztásától, az úgynevezett fenolos érettségtől, mely azt jelenti, hogy

5 (pl. rezveratrol), b) flavonoid fenolok, mint katechinek (3-flavanol), leukoantocianinok (3,4- flavandiolok), antocianinok, flavonok és flavonolok, c) tanninok. a) nem flavonoid-fenolok Közülük említést érdemel a rezveratrol. (növényi immunanyag). Hangsúlyozzák kedvező gyógyszertani hatását is, amely a szív- és érrendszeri betegségek elleni védőhatásban nyilvánul meg és a vér HDL-koleszterinszintjéneka normalizálásán alapszik. (17-18.o.); 70.o A rezveratrolt régóta alkalmazzák a keleti gyógyászatban anyagcsere-, gyulladásos és szívbetegségek ellen egyaránt. Botrytis cinerea és a rezveratrol kapcsolata o. 70.o 70.o b) Flavonoid-fenolok (nem tannin-flavonoidok) A flavonoidok főleg a héjban, a kocsányban és a magban találhatók. Farmakológiai (gyógyszertani) hatásuk a vér- és hajszálerek áteresztőképességének és törékenységének csökkentésében nyilvánul meg, ezért a gyógyászatban 5

Hangsúlyozzák kedvező gyógyszertani hatását is, amely a szív- és érrendszeri betegségek elleni védőhatásban nyilvánul meg és a vér HDL-koleszterinszintjéneka normalizálásán alapszik. (17-18.o.); 70.

6 sikeresen alkalmazzák a kapillárvezérléssel kapcsolatos betegségek (retina- és vesevérzések stb.) gyógyításában. A szőlő kiemelkedően gazdag flavonoid vegyületekben. 18.o c) Tanninok A hidrolizálható tanninok a szőlőben nem mutathatók ki. (Részben a tölgyfa hordókból, illetve a derítések során használt borászati csersavkészítményekből oldódnak a borba.) A nem hidrolizálható tanninok cserzőanyagokra jellemző tulajdonságokat (összehúzó, fanyar íz, fehérjék kicsapása) hordoznak. 20.o 18.o. A szőlő fenolos vegyületei különböző mennyiségi és minőségi összetételben találhatók meg az egyes fürtrészekben. Anticianinok 24. o. A kékszőlők és a vörösborok színét dominánsan a vízoldható antocianinok határozzák meg. Az antocianinok ritka kivételtől (direkttermők) eltekintve a héjban, az epidermisz alatti 3-4 sejtsorban helyezkednek el. 24. o. Összefüggés a borfogyasztás és a szív-érrendszeri megbetegedésekből származó halálozás között (Kállay, 2012) 21. o. 6

) A nem hidrolizálható tanninok cserzőanyagokra jellemző tulajdonságokat (összehúzó, fanyar íz, fehérjék kicsapása) hordoznak. 20.o 18.o. A szőlő fenolos vegyületei különböző mennyiségi és minőségi összetételben találhatók meg az egyes fürtrészekben.

7 A legújabb vizsgálatok szerint a természetben előforduló mind a 6 antocianin megtalálható a kékszőlőben. 26.o. A szervezet védekező mechanizmusa három szinten érvényesül: a közvetlen szabadgyökeliminálásban, az oxidatív károsodást szenvedett molekulák kijavításában, ill. a degradálódott molekulák eltávolításában 26.o 26.o. Az újabb vizsgálatok a szerotonin jelenlétét is valószinűsítik a borokban, amely köztudottan antidepresszáns hatású, ebben rejlik a bor fezsültségoldó hatása (nem túl nagy mennyiség fogyasztásakor) A termőtalaj ásványi anyag tartalma meghatározza a növények, így a szőlő ásványianyag tartalmát. A szőlő termesztése során, elsősorban a növényvédőszerek alkalmazásával járulhatunk hozzá a fémtartalom növekedéséhez. A legegyszerűbb példa a réz, ami a bordóilével (réz-szulfát-oldat) kerül a szőlőbogyóra, majd a mustba. (kedvezőtlen hatás) 7

t molekulák eltávolításában 26.o 26.o. Az újabb vizsgálatok a szerotonin jelenlétét is valószinűsítik a borokban, amely köztudottan antidepresszáns hatású, ebben rejlik a bor fezsültségoldó hatása

8 A környezeti szennyeződés következménye lehet a szőlő ólomtartalmának növekedése is, és igen kis mennyiségben is toxikus következményekkel járhat. Szőlő (must) és kenyér teljes értékű táplálék Szegény embereknél főétkezés is volt a szőlő és kenyér előadás Súlyos betegség után lábadozók számára általános erősítő, roboráló szerként még egy-két évtizeddel ezelőtt a hivatalos gyógyszerkönyvben is szerepelt. Szirmay Antal említi Zemplénvár megyéről (szűkebb hazájáról) szóló írásában, hogy a tokaji bor meggyógyítja a negyednapos hideglelést, enyhíti a fejfájást, talpra állítja a félig-meddig haldoklót beszélgetés 5 A mértéktelen alkoholfogyasztás következményei: A tartós, mértéktelen alkoholfogyasztás az emberek egy részénél szívizom károsodás kialakulásához, bizonyos daganatos és májbetegségek kockázatának fokozódásához beszélgetés, meggyőzés 8

htm Súlyos betegség után lábadozók számára általános erősítő, roboráló szerként még egy-két évtizeddel ezelőtt a hivatalos gyógyszerkönyvben is szerepelt.

9 vezethet. Mivel hazánkban az alkoholfogyasztás mértéke és a májzsugoros halálozások száma az elmúlt 30 évben aggasztó mértékben emelkedett, mindenképpen fel kell hívni a figyelmet a túlzott fogyasztás káros hatásaira. Ezért ne feledjük a legfontosabb a mértékletesség, hisz a régi bölcsesség szerint is az első pohár az egészségé, a második a jókedvé, a harmadik a gyalázaté. 5 Az óra anyagának összefoglalása, a lényeg kiemelése 5 Házi feladat közlése, gyűjtőmunka: szőlőből, szőlővel, borból, borral készült ételek receptjeinek keresése, gyűjtése tanári közlés tanári közlés 9

fel kell hívni a figyelmet a túlzott fogyasztás káros hatásaira.

Hasonló dokumentumok

Téli vitaminkosár zöldségekbõl, gyümölcsökbõl

Téli vitaminkosár zöldségekbõl, gyümölcsökbõl A téli hónapokban sem kell lemondanunk az egészséges zöldségekrõl és gyümölcsökrõl. Számos fajtájuk télen is bõvelkedik vitaminokban, gyakori fogyasztásukkal