X. Gál Sándor emlékverseny.

Átírás

1 Gasztronómiai támogató Versenyfelhívás! X. Gál Sándor emlékverseny május 18.

2 X. Gál Sándor Gasztronómiai Emlékverseny Debrecen május 18 Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola 4027 Debrecen Vénkert u. 2 Tel: Aranybika Iskola Alapítvány Aranybika Vendéglátóipari Szakképző Iskola 4026 Debrecen Gyergyó u. 10 Tel: Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Debrecen és Környéke Régió Hajdúsági Gasztronómiai Klub Szervezésével VERSENYT HIRDET Vendéglátós tanulók részére A verseny Ideje: 2012.Május 18. reggel 7-16-óráig Kapunyitás 6/30óra A verseny helye: Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskola és Szakiskola Aranybika Iskola Alapítvány Aranybika Vendéglátóipari Szakképző Iskola Tankonyhái, termei és udvara. A verseny célja: Emlékezés egy kiváló oktatóra és mesterszakácsra, akinek áldásos munkáját ma is tiszteljük és hiányzik. Másrészt lehetőséget biztosítani szakma tanulóinak, hogy színvonalas szakmai versenyen adjanak számot eddig elért tudásukról és e versenyen is fejlesszék azt!

3 Versenyt hirdetünk az alábbi kategóriákban A kat. Szakácsoknak Hidegkonyhai verseny Feladat: Egy hidegtál 4 szem. részére és egy adag kitálalva (display), Két különböző hideg előétel egy-egy adagban bemutatva. A versenyzők készen hozzák a versenymunkákat, dekorációról maguk gondoskodnak! A verseny ideje alatt szakmai totót töltenek ki ami beleszámít az eredménybe! C kat.. Cukrászoknak Feladat: Egy dísztorta szeletes Szabadon választott, két tányérdesszert egy-egy adagban bemutatva. (Cukrász szakmunkás vizsgamunka bemutatható) A versenyzők készen hozzák a versenymunkákat és a dekorációról is gondoskodnak. A verseny ideje alatt szakmai totót töltenek ki, ami beleszámít az eredménybe! F kat. Pincéreknek Feladat: Díszterítés két személy részére. Az eszközöket a versenyzők hozzák magukkal. Szabadon választott étel italajánlat. Menükártya. A résztvevőversenyzők szakmai totót töltenek ki a verseny helyszínén ami beleszámít a végeredménybe! Ugyanígy az eszköz felismerés eredménye is! S kat. Szakács tanulók részére: Salátakeverési verseny. Biztosított alapanyagokból, egyéni ötlet alapján két adagban készítve adagonként tálalva! A verseny helyszínén meghatározott idő alatt! Szakmai totó kitöltése!

4 Beszámít az eredménybe! Elkészítési idő 30perc! MK kat. Melegkonyhai verseny szakácstanulók részére Egyéni verseny A versenyző önállóan dolgozik Feladat: Biztosított alapanyagból (lazac, csirke, zöldségkosár) egy meleg előételt és egy Főételt kel készíteni két-két adagban a hozzávalókkal (mártás, garnírung) együtt Elkészíteni és adagonként tálalni! A rendelkezésre álló idő 150 perc. Az ételek neveit a főzés megkezdése előtt írásban közölni kel a zsűrivel! A főzésre a két iskola tankonyháin kerül sor. Szabadtéri főzés Szakácstanulóknak Kétfős csapatok részére, eligazítás a versenyzőknek 7/20-kor az aulában Főzési idő 180perc, alapanyagok átvétele 7/30-8/30között a kereskedelmi iskola hátsó bejáratánál a csapat nevek alapján Összesen 15 adag ételt kell készíteni a csapatoknak A verseny ideje alatt a Baromfiudvar 2002 Kft. által biztosított kötény használata kötelező! A zsűri számára 2db szépen kitálalt ételt kel prezentálnia a versenyzőnek A többi ételt szabadon felhasználhatja a versenyző Szabadtéri főzés, meghatározott ételek, meghatározott alapanyagból. A következő nyersanyagokat biztosítja a szervező: Pulykacomb filé, vöröshagyma, tejfel, liszt, füst szalonna, paradicsom, tárkony, tv paprika, lecsó, fokhagyma, erős Pista, őrölt feketebors, só, édesnemes csemegepaprika, burgonya, kukoricaliszt vagy dara, tarhonya, olaj, sertés zsír, friss petrezselyemzöld, tej, tejszín, Kukta sárgarépa, zeller gumó zölddel, Kukta petrezselyem gyökér, Kukta karalábé, Kukta zöldborsó A fönti alapanyagokat tudjuk biztosítani, ha különleges ízesítést akar a versenyző magának kell a megfelelő fűszert biztosítani. A főzéshez szükséges eszközöket a versenyzők hozzák magukkal! Pl: bogrács, kés, vágódeszka, konyharuha, eső esetésre sör sátor, műanyag tálak.

5 A tűzteret, a tűzifát és a munkaasztalokat a szervezők biztosítják. A verseny az iskola udvarán lesz lebonyolítva A versenyzőknek két lehetőségük van 1, Pulyka raguleves 2, Pulykacomb pörkölt, vagy pulykapaprikás (az alábbi köretek közül az egyiket el kell készíteni a versenyzőknek és azzal kel kitálalni a zsűri számára) - Tarhonya (akár lehet kombinálni is burgonyával) - Petrezselymes burgonya - Puliszka A zsűrizést ismert hazai szakemberek végzik! A zsűri döntése végleges és megfellebbezhetetlen! Az eredményhirdetésre várhatóan 15 óra körül kerül sor. Az eredményektől függően oklevelek, érmek, kupák kerülnek átadásra. Jelentkezési határidő: Május 11 ig. leadott nevezési lappal lehet. Leadni az iskola igazgatói irodájában lehet, tanítási időben. A verseny kezdete kategóriánként változó, a jelentkezési lapok beérkezése után értesítjük a versenyzőket! Nevezési díjat nem kérünk! A verseny ideje alatt szakmai bemutatókat szervezünk. Szakács, cukrász artisztika, vendég előtti ételkészítés stb. szervezés folyamatban. Jó versenyzést, sikereket kívánva a rendezők nevében

6 Ha kérdésük van a szervezők álnak rendelkezésükre Tóth Lajos mesterszakács Mile József mesterszakács Boros László mesterszakács Támogatóink Sváb-Gasztró Kft Metró Magyarország Kft Unilever Magyarország Kft Debrecen Megyei Jogú város

7 N E V E Z É S I L A P Jelentkezés a Gál Sándor Gasztronómiai emlékversenyre Név Cím Elérhetőség Iskola Gyakorlati hely Kategória, amelyikben versenyezni kíván Szabadtéri főzés esetén étel pontos megnevezése: Csapat név olvasható kiírása A nevezési lap kitöltésével és aláírásával jelentkezem a versenyre, a versenyzés feltételeit elfogadom. A szakmámra vonatkozó szabályokat betartom,hogy ezzel is biztosítsam a verseny tisztaságát!. Dátum. Aláírás