Főzzünk másképpen! Receptverseny

Átírás

1 Táplálékod legyen gyógyszered, s a gyógyszered a táplálékod. Főzzünk másképpen! Receptverseny A pályázatban résztvevő ételek III. Céklás-almás muffin

2 Céklás-almás muffin Hozzávalók: 200 g szénhidrátcsökkentett lisztkeverék (elképzelhető, hogy kevesebb is elég, talán 150 gramm, de ez a cékla és alma levétől is függ. Lényeg, hogy a kész masszánk ne legyen sem túl sűrű, sem túl folyós) 200 g főtt cékla pürésítve ( körülbelül 2 nagyobb darab) 2-3 közepes méretű alma reszelve (a cékla-alma kb. fele-fele arányban van jelen a sütiben) fél csomag sütőpor 1 kávéskanál szódabikarbóna 2 tojás vanília 1 dl kókuszolaj fahéj ízlés szerint (opcionális) 100 gramm cukornak megfelelő mennyiségű édesítő 1-2 dl zsírszegény tej (1,5% zsírtartalmú) (ezzel lazíthatunk a tésztán) - tejet nem fogyasztóknak kókusztej Díszítésnek 1 közepes almát tehetünk a muffinok tetejére, kockázva. Elkészítés: Egy tálban összekeverjük a száraz anyagokat (liszt, sütőpor, szódabikarbóna, fahéj). Egy másik edényben összekeverjük a nedves elemeket is (édesítő, tojás, kókuszolaj, vanília, tej vagy kókusztej) majd a száraz anyagokhoz öntjük, végül hozzáadjuk a céklapürét és a reszelt almát. 2

3 A kész masszát papír kapszlikkal bélelt vagy kókuszzsírral kikent muffin formákba töltjük, a perc alatt megsütjük. Tipp: A túl sűrűre sikerült tészta egy-két evőkanál natúr joghurttal, tejjel/kókusztejjel lazítható, ha pedig túl híg, liszttel, zabkorpával sűríthető. Értékek megközelítőleg: 20 dkg (200 g) 50%-kal csökkentett szénhidráttartalmú lisztkeverék 696 kcal 200 g cékla 62 kcal 2-3 alma (kb. 364 g) 189 kcal 0.5 csomag (6 g) sütőpor 6 kcal 1 g szódabikarbóna 0 kcal édesítő 0 kcal 2 darab (104 g) tojás 177 kcal 1 teáskanál (8 g) vanília aroma 4 kcal 1 evőkanál (12 g) kókuszolaj 103 kcal 1.5 dl (150 g) tehéntej (1,5%) 66 kcal 1 közepes alma (182 g) 96 kcal Összesen: g 1,399 kcal 100 gramm tápértéke: kcal: fehérje: 5.57 szénhidrát:19.96 zsír: 3,08 Egy muffin tápértéke: kcal: fehérje: 6.57 szénhidrát: zsír:

4 A felhasznált élelmiszerek, alapanyagok egészségre gyakorolt jótékony hatásainak ismertetése: Cékla A pályázatra beküldött eme süteményem egyik fő alapanyaga a cékla, melynek gyógyhatását a benne lévő számos vitaminnak, ásványi anyagnak köszönheti: többek között bővelkedik C-, illetve B-vitaminokban, béta-karotinban, de sok vasat, rezet, folsavat, magnéziumot, kalciumot is tartalmaz. A rubinvörös növény rendkívül erős vérképző hatású, mely tulajdonságát már a népi gyógyászat is ismerte. Ezt azonban nem annak köszönhető, hogy több vas van benne, mint más zöldségekben, hanem a benne lévő nyomelemeket a test jobban tudja hasznosítani. A vörösvérsejtek regenerálódását és képződését egyaránt serkenti. A cékla rákellenes csodanövény Állatkísérletek igazolták a cékla kiváló antioxidáns tulajdonságát. A rubinvörös zöldség különösen a májra - a test legfontosabb méregtelenítő szervére - van jó hatással. A májban a méreganyagok lebontása során szabadgyökök képződnek, melyeket a cékla antioxidáns hatóanyagai semlegesítenek. Kísérletek bizonyították, hogy a cékla vörös festékanyaga, a betain rákellenes hatású. Kismamák kedvelt tápláléka a cékla. Nem véletlen, hiszen a benne lévő folsavnak köszönhetően a terhesség korai szakaszában számos fejlődési rendellenesség - például a nyitott gerinc - kialakulása megelőzhető. A fontos ásványi anyag ugyanis részt vesz az agy és az idegrendszer fejlődéséhez szükséges anyagok termelésében. Ráadásul a folsav minden sejtosztódással járó folyamathoz nélkülözhetetlen. Így segíti a sebgyógyulást, az izomszövet épülését, de alapvető fontosságú az RNS- és DNS-szintézis során is. 4

5 Alma Céklás-almás süteményem másik szintén nagyon egészséges összetevője az alma. Egyik legismertebb gyümölcsünk, szerte a világon termesztik, fogyasztják a több ezer fajta valamelyikét. Az alma becsét, jó hírét, a gyógyító erejébe vetett ősi hitet jelzi az is, hogy több nép mitológiájában is szerepel. Az alma jótékony hatásai már régóta ismertek. Segíti az emésztést, ami leginkább a rosttartalmának köszönhető. Rosttartalmának egyharmadát a pektin adja, mely javítja az anyagcserét, savtartalma pedig a bélmozgást serkentve kedvez az emésztési folyamatoknak. A székrekedés és hasmenés egyaránt orvosolható vele. Megköti a bélben a rákkeltő (carcinogén) anyagokat, így csökkenti a vastagbél daganatok kialakulásának kockázatát. Fontos a koleszterin elleni harcban, és kiváló hatású cukorbetegség esetén is, mivel a vékonybél falát bevonva csökkenti a cukor felszívódását. A légutak tisztításával a gyulladás leküzdésében játszik szerepet Az alma tartalmaz A vitamint, B-komplex vitaminokat. C-vitamin tartalma jóval csekélyebb, mint az egyéb citrusféléké (citrom, narancs), mégis a benne megtalálható ásványi anyagoknak köszönhetően nagyon jó hatással van az emésztésre. Az ásványi anyagok egész garmadáját hordozza magában. A kálium, a kalcium, a cink, a fluor, a jód, a szelén együttesen szükségesek az ellenálló immunrendszer kialakulásához, egészségünk megőrzéséhez. Az almát többféleképpen készíthetjük el és fogyaszthatjuk, mivel a benne rejlő hatóanyagok nagy részét a feldolgozás alatt is megőrzi. Ihatjuk szűrt illetve rostos üdítő változatát. A szárított almahéjból készíthetünk teát, amit kiváló hatású gyomor és bélbántalmak ellen. A háziasszonyok saláták készítéséhez hasznosíthatják almaecet formájában, mely a fogyókúrázók által is közkedvelt, természetes zsírégető tulajdonsága miatt. Gyümölcssav, almasav tartalma a belek és a máj működésére fejt ki jó hatást. Az alma a szervezet egészére méregtelenítő, tisztító hatású, így például tehermentesíti a vesét, csökkenti a vesekő és húgysavképződést (ezért köszvény ellen is alkalmasnak tartja a természetgyógyászat). A fogyókúra egyik hasznos segítője, sőt, ha valaki egy-két napos almakúrát tart, nemcsak a súlycsökkenéshez járul hozzá, hanem egyben méregteleníti is a szervezetét. 5

6 Az alma számtalan módon elkészíthető és fogyasztható: nyersen lének facsarva, müzlibe, gyümölcs- és zöldségsalátába darabolva, párolva, sütve, főzve, töltve, hús mellé köretnek, levesnek, mártásnak, süteménynek. A népi hagyomány a gyógynövények közé sorolta, a vérhas és a bélfertőzések, valamint a köszvény gyógyszerként. A tapasztalat szerint ahol sok almát fogyasztanak, köszvény jóval ritkábban fordul elő. A szárított almahéjból készült teát hurutok, bélgondok ellen javasolják. Az alma frissen csavart leve a szellemi tevékenységeket segíti, élénkítő hatású. Általában az alma jó hírét, éltető erejébe vetett hitet jelzi, hogy több nép mitológiájában is fontos szerepet játszik, a bibliai almától kezdve a finnugor mesékben szereplő aranyalmafáig sokféle formában találkozhatunk vele, de mindig értéket, életet, lehetőséget jelentve. Martinka Diána 6