és Gazdaságtudományi Egyetem, Alkalmazott Biotechnológiai és Élelmiszer-tudományi Tanszék Network of Excellence

Átírás

1 Budapesti Műszaki M és Gazdaságtudományi Egyetem, Alkalmazott Biotechnológiai és Élelmiszer-tudományi Tanszék Network of Excellence A EU FP6 Kiválóság-hálózat eredményei és azok hazai vonatkozásai Dr.Tömösközi Sándor-Bugyi Zsuzsanna március 25. Campden BRI Magyarország Nonprofit Kft. Tartalom A projekt bemutatása A projekt főbb eredményei, jövője A projekt hazai vonatkozásai 2 1

2 A projekt létrehozásának háttere Új EU szabályozás (pl. allergének, mikotoxinok, egyéb szennyezőanyagok) A szabályozás, a szabványosítás és a fejlesztések harmonizálásának hiánya A szabványosítás/validálás korlátozott érvényessége Gyorsvizsgálati módszerek hiánya Megfelelő protokollok hiánya az új gyorsvizsgálati módszerek érvényesítéséhez Egyes összetevők esetében referencia anyagok és referencia módszerek hiánya HARMONIZÁCIÓ 3 A projekt Monitoring and Quality Assurance in the Food Supply Chain FP6, Az élelmiszerminőség ség és biztonság irányításának stratégiái alprogram Koordin oordinátor: Roland Ernest Poms, ICC International Association for Cereal Science and Technology, Ausztria 33 partner, 20 ország / 4 kontinens Jelenleg Jelenleg: 92 regisztrált intézmény 35 országból 155 kutató, ezen belül 40 PhD hallgató Időtartam tartam: : 5 év kezdet 2007 február 1. EU támogatás: : 12.3 M 4 2

3 Résztvevők Ipar, KKV-k Élelmiszer-gyártók Beszállítók Élelmiszeripari lobbi Teszt kit gyártók Referencia anyag gyártók Laboratóriumok Kereskedelmi szervezetek Hatóságok Hazai/nemzetközi törvényhozó testületek Validáló, standardizáló testületek Hatóságok Európai Bizottság Kutatás Egyetemek Kutatóintézetek - PhD hallgatók - Fiatal kutatók - Szenior kutatók Fogyasztók Fogyasztóvédelmi csoportok Fogyasztói szervezetek Sajtó és média 5 A projekt felépítése, tevékenysége STANDARDIZÁLÓ TESTÜLETEK HATÓSÁGOK IPAR/KKV-k VIZSGÁLÓ LABOROK FOGYASZTÓK WP 1-3 TÖRVÉNYHOZÓK Integrációs tevékenység WP 10 WP 4-7 MENEDZSMENT Menedzsment tevékenység Közös kutatási tevékenység WP 8-9 Az eredmények terjesztése DISSZEMINÁCIÓ OKTATÁS KAPCSOLÓDÓ EU PROJEKTEK BIOCOP BIOTOX EFSN EMAN EUROFIR FOOD for LIFE FOODNET Gabriel GOODFOOD HEATOX ISEKI MYCOGLOBE MYCOPLEX MYCOSENS QLIF SAFE-FOOD SELAMAT TRACE 6 3

4 A projekt felépítése, tevékenysége 2 WP1 Coordinating and merging research portfolios 1 Mikrobiológiai szennyezők Teljesítményjellemzők WP2 Personnel exchange and mobility 2 Biotoxinok, foktoxinok Minőségbiztosítás,-ellenőrzés WP3 Achieving sustainability 3 Kémiai szennyezők Mintavételezés WP4 Harmonisation and standardisation of analytical methods 4 Allergének WP5 Mérési bizonytalanság Advanced process and ICT technologies 5 Eredetvizsgálat WP6 Development of database for food safety Szabályozás hazards WP7 Economical impact and cost efficiency 6 Adalékanyagok Társadalmi-gazdasági hatások WP8 Dissemination and Communication Management Felmerülő témák Nyomonkövethetőség WP9 Joint education programmes, training tools and supervisory bodies WP10 Consortium Management Harmonizáció 7 Várt eredmények Várt eredmények Tartós integráció Workshopok, konferenciák Mobilitási program Útmutatók validáláshoz és az eredmények prezentálásához Adatbázis élelmiszerminőséghez- és biztonsághoz köthető analitikai módszerekhez Utólagos kutatási projektek Jobb szabályozás Hálózaton kívüli haszonélvezők Hatóságok, standardizáló testületek, ipar, KKV-k, fogyasztók Ipar, KKV-k, érdekcsoportok, fogyasztók Kutatók, PhD hallgatók, oktatók Standardizáló testületek, hatóságok, analitikai módszerek és technológiák gyártói, KKV-k Élelmiszergyártók, vizsgáló laborok, hatóságok, módszergyártók, KKV-k Kutatóintézetek, KKV-k Európai Bizottság, élelmiszergyártók, fogyasztók 8 4

5 Megvalósult eredmények- Kutatás Élelmiszerbiztonság és szabályozás IUPAC/ protokol oll kvalitatív módszerek validálásához Validálási Tanulmány Alapkövetelmények jegyzéke Validálási Protokoll és Útmutató Információtechnológia a HACCP rendszerben Társadalmi Társadalmi-gazdasági hatásokat értékelő eszközrendszer 9 Megvalósult eredmények- Kutatás 2 Eredetvizsgálat Módszervalidálás (barna rizs, tojás) Körvizsgálatok Mikrobiológia Nanotechnológia Kémiai szennyezők, mikotoxinok Allergének Harmonizált validálási protokoll (LC-MS MS-MS) MS) Validálási útmutatók (ELISA: tej, tojás, glutén; Módszervalidálás LC-MS MS-MS) MS) (multi-mikotoxin mikotoxin analízis, LC-MS MS-MS) MS) Referencia anyagok fejlesztése (tej, tojás, glutén; sütött termék és gyermek tápszer) Körvizsgálatok 10 5

6 Megvalósult eredmények- Adatbázis Összeköttetés a RASFF adatbázissal Lebontva élelmiszerekre és takarmányokra Keresés szennyező szerint Keresés hordozó mátrix szerint Keresés a bejelentő ország alapján Jogi követelmények Elérhető analitikai módszerek A validálás szintje Teljesítmény-jellemzők Fogalomtár 11 6

7 Megvalósult eredmények- Oktatás Food Scientists Training (FST) e-learning 36 Tudomány Oktatás Kommunikáció /moodle moodle Kutató mobilitás program Bursary Travel grant 14 7

8 Megvalósult eredmények- Disszemináció Weboldal Általános szórólap Éves beszámolók Hírlevél Tematikus ténylapok Egységes design (poszter, ppt) Nemzetközi konferenciák 2008 Róma 2010 Krakkó 2011 Várna Általános prezentáció 15 Megvalósult eredmények- Disszemináció 2 QAS Quality Assurance and Safety of Crops & Foods Megjelenik Megjelenik Márc/J /Jún/S n/szep ept/dec Kiadja: Wiley-Blackwell

9 Hazai eredmények- Kutatás Nemzetközi kapcsolatok kiépítése Török-magyar TéT Allergén munkacsoport Adalékanyag munkacsoport Módszervalidálási útmutató Allergénanalitikai labor létrehozása Körvizsgálat Referencia anyag fejlesztés Adatgyűjtés (szabályozás, módszerek) Körvizsgálat: Hazai eredmények- Kutatás 2 Tej Tojás Glutén Gliadin koncentráció (ppm) Gliadin eloszlás a 10 ppmes süteményekben Gliadin koncentráció (ppm) ppm gliadin A B C D E F G 18 9

10 Hazai eredmények- Oktatás, disszemináció Food Safety and Analytical Challenges in the Cereal Based Food Chain-2008 Joint IAM/ WS: Method Perfomance and Measurement Uncertainty Joint IAM/ WS: Method Performance and the Criteria Approach: Truth and Consequences?-2009 Joint IAM/ WS: Codex Methods of Analysis: What, When, Why, How to Use?-2010 Joint IAM/ WS: Methods for Food Identification and Authenticity Characterizing the Unknown-2011 E-learning: fordítás és tananyagfejlesztés Mobilitás: bursary travel grant Megjelenések: konferenciák publikációk 19 Várt eredmények Tartós integráció Workshopok, konferenciák Mobilitási program Útmutatók validáláshoz és az eredmények prezentálásához Adatbázis élelmiszerminőséghez- és biztonsághoz 2012 köthető analitikai módszerekhez Utólagos kutatási projektek Jobb szabályozás Összegzés Hálózaton kívüli haszonélvezők Hatóságok, standardizáló testületek, ipar, KKV-k, fogyasztók Ipar, KKV-k, érdekcsoportok, fogyasztók Kutatók, PhD hallgatók, oktatók /keyresults Standardizáló testületek, hatóságok, analitikai módszerek és technológiák gyártói, KKV-k Élelmiszergyártók, vizsgáló laborok, hatóságok, módszergyártók, KKV-k 2012-től Association Kutatóintézetek, KKV-k Európai Bizottság, élelmiszergyártók, fogyasztók 20 10

11 Köszönöm a figyelmet! A program megvalósítása csak széles körű szakmai összefogással lehetséges. A nemzetközi hálózatban összegyűjtött és rendszerezett tudásanyagot nemzeti szinten is hasznosítani szeretnénk. Ezért törekszünk arra, hogy a célok megvalósítása során minél szélesebb körben működjünk együtt a hazai ipar, állami szervek, élelmiszervizsgáló intézmények és a kutatóintézetek képviselőivel, illetve adjunk tájékoztatást számukra. Tömösk sközi Sándor BME, Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszer-tudományi Tanszék tomoskozi@mail.bme.hu Bugyi Zsuzsanna BME, Alkalmazott Biotechnológia és Élelmiszer-tudományi Tanszék bugyi@mail.bme.hu 21 11