Asociaţia pentru Dezvoltarea Turismului în Judeţul Covasna Kovászna Megye Turizmusáért Egyesület Covasna County Tourism Association

HTML
DOWNLOAD

Méret: px

Mutatás kezdődik a ... oldaltól:

Download "Asociaţia pentru Dezvoltarea Turismului în Judeţul Covasna Kovászna Megye Turizmusáért Egyesület Covasna County Tourism Association"

Ágoston Szalai
9 évvel ezelőtt
Látták:

1 Tisztelt Hölgyem, tisztelt Uram! Kvászna Megye Tanácsa, Eurpe Direct Infrmációs Közpnt és a Kvászna Megye Turizmusáért Egyesület a Nemzetközi Kürtőskalács Szaktestület kezdeményezésére május 9-én, Sepsiszentgyörgy közpntjában Kürtőskalács ünnepet szervez. A rendezvény szakmai támgatója a Szabadtűzi Lvagrend Erdélyi Rendje. A rendezvény célja gasztrnómiai hagymányaink áplása, egy őshns termék reklámja és népszerűsítése valamint minőségének megőrzése. Mivel kürtőst Székelyföld szerte minden településen sütnek, de receptben különbözhetnek szeretnénk ha az eseményen minnél szélesebb kőrből vennének részt sütők. Felhívásunk egyaránt vnatkzik amatőr sütőkre és hivatásból kürtőskalács készítőkre. Két kategóriában hirdetünk versenyt: 1. Amatőr sütőknek Miss kürtős (részletekért lásd versenyszabályzat és zsűriző lap) 2. Prfi sütőknek Kürtős testvér (részletekért lásd versenyszabályzat és zsűriző lap) Prfi sütőnek az minősül, aki értékesítés céljából süt kürtőskalácst. Mindkét kategória győztesének egy-egy széntüzelésű, elektrms frgatású kürtöskalácssütő asztalt ajánljunk fel díjként (3 és 5 drngs). A verseny összdíjazása 4000 lej. Jelentkezési határidő április 27. Elérhetőségünk: albertzltan@kvmt.r (Albert Zltán) Üdvözlettel, Albert Zltán

Kürtőskalács ünnepet szervez. A rendezvény szakmai támgatója a Szabadtűzi Lvagrend Erdélyi Rendje.

2 MISS Kürtős versenyszabályzat amatőr sütőknek A résztvevőknek a következő alapanyagkat biztsítjuk: - 1 kg liszt - 1 csmag vaj - 1 kcka élesztő - 1 kiló cukr - faszén - sütő asztal (nem kifejezetten kürtőskalács sütésére használats alkalmatsság melyen a parazsat lehet izzítani) A sütő eszközöket és az egyéb hzzávalókat a résztvevőknek saját maguknak kell beszerezni. Csapat létszáma: 3-4 fő (1 főszakács, 1 tűzmester, 1-2 inas) Verseny típusa: nyílt verseny A verseny menete: Regisztrálás, alapanyagk és kellékek átvétele, előkészületek Verseny (Miss kürtős és Kürtős testvérek), közben zsűrizés Zsűrizés Díjkisztás a verseny a szervezők jelére indul a verseny kezdetekr a csapatk előkészítik a tésztát, tüzet gyújtanak Pntzandó: higiénia csapatkép (név, öltözet, hangulat) hagymánys asztal terítése tálalás tésztasáv egyenletessége karamellbrítás egyenletessége és ennek pörköltsége tészta belsejének sértetlensége tészta vastagsága készítmény íze a kürtőskalácst kizárólag parázsn lehet elkészíteni a zsűri kizárólag hagymánys recepteket fgad el (diós, kókuszs, stb. kürtős kizárva) Pntzás menete: A zsűrizést szakmai zsűri végzi minden csapat 1 db. kürtőskalácst mutat be a zsűrinek a zsűri tagjai a Zsűriző lap pntzása alapján szt pntkat melyek összértéke 100 (lásd Zsűriző lap) az így elért pntkat összesítik és a legtöbb pntt elérő csapat a nyertes amennyiben több csapat ugyanazt a pntszámt éri el, ezek közül a legtöbb maximális pntt kapó csapat lesz a nyertes. Ha ebben az esetben is egyenlő eredmény jön ki, akkr a zsűri tanácskzás után döntést hz az elsőbbséget illetően a zsűri az első 3 helyezettet díjazza Fődíj: 3 drngs elektrms frgatású, széntüzelésű sütőasztal Jó sütést, és sk sikert kívánunk!

Csapat létszáma: 3-4 fő (1 főszakács, 1 tűzmester, 1-2 inas) Verseny típusa: nyílt verseny A verseny menete: 10.30 11.00 Regisztrálás, alapanyagk és kellékek átvétele, előkészületek 11.00 13.

3 Kürtős testvér versenyszabályzat prfi sütőknek Megjegyzés: Prfi sütőnek az minősül, aki értékesítés céljából süt kürtőskalácst. A résztvevőknek a következő alapanyagkat biztsítjuk: - 1 kg liszt - 1 csmag vaj - 1 kcka élesztő - 1 kiló cukr A sütő eszközöket és az egyéb hzzávalókat a résztvevőknek saját maguknak kell biztsítaniuk. Verseny típusa: nyílt verseny A verseny menete: Regisztrálás, alapanyagk és kellékek átvétele, előkészületek Verseny (Miss kürtős és Kürtős testvér), közben zsűrizés Zsűrizés Díjkisztás a verseny a szervezők jelére indul A csapatk részvételi feltétele hgy bemutatják a zsűrinek, a szabadn választtt és előzőleg vagy helyben elkészített a kürtőskalács valamely rkntermékét. A nevezhető termékek és ezek receptjei megtalálhatók a hnlapn a Hasnló sütemények menüpntban. a verseny kezdetekr a csapatk előkészítik a tésztát, tüzet gyújtanak Pntzandó: higiénia csapatkép (öltözet, hangulat) hagymánys asztal terítése tálalás tésztasáv egyenletessége karamellbrítás egyenletessége és ennek pörköltsége tészta belsejének sértetlensége tészta vastagsága készítmény íze a kürtőskalácst kizárólag parázsn lehet elkészíteni a zsűri kizárólag hagymánys recepteket fgad el (diós, kókuszs, stb. kürtős kizárva) Pntzás menete: A zsűrizést szakmai zsűri végzi minden csapat 1 db. kürtőskalácst mutat be a zsűrinek és 1 db. A kürtőskalács rknaihz tartzó terméket melyet szabadn választtt a hnlap Hasnló sütemények menüpntból a zsűri tagjai a Zsűriző lap pntzása alapján szt pntkat melyek összértéke 100 (lásd Zsűriző lap) az így elért pntkat összesítik és a legtöbb pntt elérő csapat a nyertes amennyiben több csapat ugyanazt a pntszámt éri el, ezek közül a legtöbb maximális pntt kapó csapat lesz a nyertes. Ha ebben az esetben is egyenlő eredmény jön ki, akkr a zsűri tanácskzás után döntést hz az elsőbbséget illetően a zsűri az első 3 helyezettet díjazza Fődíj: 5 drngs elektrms frgatású, széntüzelésű sütőasztal Jó sütést, és sk sikert kívánunk!

biztsítaniuk. Verseny típusa: nyílt verseny A verseny menete: 10.30 11.00 Regisztrálás, alapanyagk és kellékek átvétele, előkészületek 11.00 13.

4 ZSŰRIZŐ LAP... VERSENY Zsűriző neve: Ssz Csapat neve Étel neve Miben a legjbb Higiénia Csapatkép (név, öltözett, hangulat) Hagymánys asztal Tálalás Íz (ízvilág, harmónia, textura) Össz pnt Helyezés Pnt MINTA

5 BÍRÁLÁSI MENETREND A zsűriző lapra felírandó: 1. a verseny megnevezése, 2. a zsűriző neve, 3. a versenyző csapat neve, 4. az elkészítendő étel neve, 5. miben a legjbb a csapat (a bírálási körök alkalmával megfigyeltek alapján, vagy az elkészített étkek ízlelése srán kialakult véleménye alapján), 6. Végső eredményként a zsűriző szerinti helyezés. A zsűritagk egyenként pntzzák-értékelik a csapatkat, majd az általuk adtt pntszámk összesítésével közösen határzzák meg az adtt csapat helyezését, a végeredményt. A zsűri a főzés megkezdésétől a tálalásig végig pntz! (Szempntk: megjelenés, tisztaság, ésszerűség, csapatmunka, hangulat, tálalás, hőfk, íz, stb.) Bírálandó pntk, pntszámk. Elérhető őszpntszám = Higiénia (maximálisan adható pntszám = 15 ) : Pntzandó: - a hajat sapka védi vagy befnva (hsszú haj esetén), - a kézen nincsenek gyűrűk vagy egyéb ékszerek, sőt sebek, - kéz msóvíz, szappan, egyszer használats törölköző, - az alapanyagk kicsmaglásából származó csmaglóanyagkat és minden hulladékt egy erre a célra szánt zacskóba gyűjtik, - az asztal körül rendezett, nem szétdbált, - a munkaasztal tiszta a munkaflyamatk alatt gyakran takaríttt, 2.- Csapatkép (maximálisan adható pntszám = 10) : Pntzandó: - jellegzetes, alkalmhz illő vagy humrs csapatnév - népviselet, egyenruha, egyfrma pló vagy kötény - jó, csapat erősítő, csapat biztató hangulat

A zsűritagk egyenként pntzzák-értékelik a csapatkat, majd az általuk adtt pntszámk összesítésével közösen határzzák meg az adtt csapat helyezését, a végeredményt.

6 3.- Hagymánys asztal (maximálisan adható pntszám = 10) : Pntzandó: - nem giccses vagy tlakdó, nem daillő díszítés, - csak az étkek elkészítéséhez használt eszközök, tárgyak, alkalmatsságk a díszítő elemek, - díszítéshez javasltak a hagymánys kellékek. Megjegyzés: nem zsibvásári, blhapiaci vagy múzeumi jelleget kell követni, hanem az egyszerűséget, a jó ízlést és a hagymányt. 4.- Tálalás (maximálisan adható pntszám = 15) : Pntzandó: - ízléses, hagymánys, kellemes aspektusú, nem túlcifráztt, az étek jellegzetességének megfelelő 5.- Íz (maximálisan adható pntszám = 50) : Pntzandó: - íz világ és íz harmónia, - textúra, - aspektus, szín, szag, - az étek neve és íze közötti megfelelőség - a feltálalt étek íze és a csprtvezető által megadtt éteknév között megfelelőségnek kell lennie Bírálási körök 1. Kör (a verseny kezdete után 30 perccel) a. Ismerkedés, a bírálók bemutatkzása a csapatknak b. csapatk bemutatkzása a bírálóknak, csapatvezető bemutatkzása a bírálóknak c. az elkészítendő étek (-kek) nevének, esetleg jellegzetességeinek megérdeklődése 2. Kör (a verseny kezdete után 60 perccel) a. Étkek elkészítésének módja, higiéniája, tisztasága, a csapatmunka érvényesülése b. Pntzandó: 1 és 2 3. Kör (a verseny vége, ill.az ízek bírálatának megkezdése előtt 30 perccel) a. Higiénia, csapatkép, asztaldíszítés b. Pntzandó: 1, 2, 3 4. Kör - étkek ízlelése asztalnként vagy a bírálók sátránál a. Pntzandó: 3, 4, 5 A készételből egy adagt kitálalva a zsűrinek kell biztsítani a bíráláshz. Az elkészült ételeket kérjük majd a zsűrizés végéig meghagyni és melegen tartani, mert így az esetleges viták elkerülhetők. Különdíjak esetében a különdíjat adó cég, és a zsűri közösen döntik el, hgy kinek

- Tálalás (maximálisan adható pntszám = 15) : Pntzandó: - ízléses, hagymánys, kellemes aspektusú, nem túlcifráztt, az étek jellegzetességének megfelelő 5.

7 ítélik da. LEPONTOZANDÓ 1. Műanyag, egyszer használats tányér és evőeszköz használata. 2. Műanyag, pille palackkban asztalra tenni, illetve ezekből kínálni az italkat. 3. Kereskedelemből vásárlt élelmiszertermékeket a hagymánys asztalra tenni ill. ezekből kínálni. 4. A versenyző csapat illetlen-, tlakdó megjegyzései, sértései a zsűri vagy a versenyző csapatkkal szemben. A BÍRÁLÓK 1. Betartják a Bírálati Tanács működési Szabályzatát, különös képen annak 6. -nak előírásait. 2. Nem kóstlnak a főzőedényből!!! Kóstláskr megkérik a főzőcsprt vezetőjét, hgy vegyen ki a készülendő étekből (csak ha erre az hajlandó) kóstlás céljából. 3. Minden Bírálónak (Zsűritagnak) legyen saját kése, kanala és villája, amit magával hrdz minden rendezvényre. Nem ildms a versenyzőktől kérni, hiszen ezek a Bíráló eszközei. 4. Az étkek bírálását a Zsűritagk csakis egymás között beszélik meg. Összeállíttta: Sepsiszentgyörgy, 2014 szeptember 10. Dr.Sikó Barabási Sándr Az Erdély-i Bírálati Tanács Mestere A Sepsiszéki Főkapitányság Főkapitánya

A versenyző csapat illetlen-, tlakdó megjegyzései, sértései a zsűri vagy a versenyző csapatkkal szemben. A BÍRÁLÓK 1. Betartják a Bírálati Tanács működési Szabályzatát, különös képen annak 6.

Hasonló dokumentumok

ÉS TÁJÉKOZTATÓ. Szabadtűzön főtt levesek, kőbányai sörrel készült ételek és házi sütemények versenye Kőbányán VERSENYFELHÍVÁS

ÉS TÁJÉKOZTATÓ. Szabadtűzön főtt levesek, kőbányai sörrel készült ételek és házi sütemények versenye Kőbányán VERSENYFELHÍVÁS Kőbányai Önkormányzat Szabadtűzön főtt levesek, kőbányai sörrel készült ételek és házi sütemények versenye Kőbányán 24. KŐBÁNYA, TÉR VERSENYFELHÍVÁS ÉS TÁJÉKOZTATÓ Kőbányai Önkormányzat II. -NAPI FŐZŐVERSENY