Az ősi dosa elmélet és az Ayurvéda dietoterápia összefüggései

Átírás

1 Miskolci Egyetem Egészségügyi Kar Az ősi dosa elmélet és az Ayurvéda dietoterápia összefüggései Konzulens: Szalkai Iván Készítette: Virágné Temesfői Krisztina 2013

2 Tartalomjegyzék 1. Bevezetés Az ősi dosa elméleten alapuló Ayurvéda Az Ayurvéda történelme Az Ayurvéda, mint gyógyászati rendszer Az ősi dosa elmélet Az öt ősi elem A dosák megismerése A típusok jellemzői A típusok egyensúlyzavart jelző tünetei és a betegséghajlamok táblázatos formában A típusok meghatározása, avagy a dosa teszt Az ayurvédikus dietoterápia Az egészséges táplálkozás fontossága, megelőzés A nyugati típusú diéták felépítése, tulajdonságaik A fogyás mechanizmusa, avagy a tartós fogyás titka Az Ayurvédikus diéta Sajátosságai, jellemzői Az ízek fontossága Az ízek befolyása a dosákra A helyes étrend kialakítása az öt ősi elem ismeretében Összehasonlítás a nyugati típusú diétákkal... 30

3 Egyéb kúrák Anyag és módszer Anyag Módszer Eredmények ismertetése, megbeszélése Eredmények Megbeszélés Összefoglalás, következtetések Irodalomjegyzék Képjegyzék Szószedet Mellékletek... 49

4 1. Bevezetés Dolgozatom témája annak az összefüggésnek a feltárására irányul, hogy milyen alapot ad a dosa elmélet az ayurvédikus diéta alapjainak, és ez hogyan érvényesül a meghatározott típusú emberek táplálkozásában. A dolgozat során kitekintek az ayurvéda történelmére, ennek a gyógyászati formának meghatározó alapjára, az ősi dosa elméletre. A dosák által meghatározható típusok jellemzői, hatásai és betegségekre gyakorolt hatásai nagyon fontos szerepet töltenek be az ayurvédikus gyógyászatban, mely ismérvek az élet minden területén alapot adhatnak és irányt mutatnak a helyes út megtalálására. A dolgozatban hangsúlyozni próbálom a dosa típusok által meghatározott jegyeket, melyek segítségével befolyásolható a táplálkozás is. Fontosnak tartottam, hogy mindemellett bemutassam az egészséges életmód fontosságát, hiszen az egészséges táplálkozás egész életünket megalapozhatja. A mai rohanó világban általában kevés ideje jut az embereknek arra, hogy megfelelően táplálkozzanak, ami később elhízáshoz vezet. A kövérség pedig sok betegségnek a forrása, ezért mindenképpen szükséges megemlíteni a megelőzés szerepét is. A mai fogyasztói társadalom ki van téve rengeteg olyan veszélynek, amely egészségtelen táplálkozáshoz vezet. De talán pont ennek köszönhetően fénykorát élik a diéták és fogyókúrák, melyekkel szinte mindenhol találkozhatunk, így érdemesnek tartottam ezek helyességéről, tulajdonságairól, a fogyás mechanizmusáról is szót ejteni. Az ayurvédikus diéta meglehetősen különbözik a megszokott diétáktól, hiszen teljesen más alapokra és mechanizmusra épül, így ennek bemutatása után érdemesnek tartottam összehasonlítani szokványos diétázási módszerekkel. A keleti gyógyászat eme ágában a dietoterápia részei lehetnek egyéb kúrák is, melyekről szintén megtalálható néhány rövid leírás a dolgozatomban. 1

5 Az elmélet áttekintése után az általam véletlenszerűen választott emberek által kitöltött kérdőívek vizsgálata során tett megállapításaimat és tapasztalataimat igyekeztem szekunder kutatásokkal és szakértők dokumentációival alátámasztani. A dolgozat célja többek között, hogy feltárjam a dosa típusok által meghatározható jegyek befolyását az ayurvédikus diétára. A kutatásomban megkérdezett emberek válaszaiból, adataiból arra próbálok rámutatni, hogy milyenek az alapvető táplálkozási szokásaik, milyen testtípus határozható meg a megadott válaszaikból és annak megfelelően a testsúlyukra vonatkozó adatok milyen összefüggésben vannak. Választásom azért esett erre a témára, mert saját magam is túlsúllyal küzdök egészen gyermekkorom óta és úgy éreztem, hogy az új információkkal, ismeretekkel gazdagodva talán saját életstílusomat, táplálkozási szokásaimat is befolyásolni tudom. Feltételezésem, hogy a túlsúllyal küzdő emberek dosa elmélet alapján meghatározott testtípusa nagyban befolyásolja a táplálkozási szokásaikat és a feltárt ismeretek sok embernek segítséget nyújthatnának azok megváltoztatásában. 1. kép: Növények 2

6 2. Az ősi dosa elméleten alapuló Ayurvéda 2.1. Az Ayurvéda történelme Az ősi védikus tudás Krisztus előtt több ezer évre vezethető vissza, ugyanis India civilizációja akkor élte fénykorát. Abban az időben a kor tudósai már szinte minden tudtak a világról és annak titkairól, a tudományokról, művészetekről, a civilizáció örökös körforgásáról és összefüggéseiről. Ezek a tanokat foglalják magukba a szent könyvek, melyeket Védáknak hívnak. Generációkon keresztül adták át ezt a tudást úgy, hogy a tanokon nem változtattak, ennek köszönhetően maradhattak fent eredeti valójukban a mai világ számára. Természetesen bizonyos részei elvesztek, de a megmaradt ismeretek a bölcsesség kincsét képezik a jelen számára. A Védák révén maradhatott fent az ayurvéda tudománya is, mely India egyik klasszikus orvostudományának számít. Ez egy olyan rendszer, mely teljes gyógyítást biztosít a testi, lelki és szellemi állapot javítása révén. Azt is lehet mondani, hogy ez egy különleges életviteli program. Az ayurvéda jelentése két szanszkrit szó összetételéből ered: áju=élet és véda=tudás, jelentése: az élet ismerete. Alkalmazása nem csak a betegségek megelőzésére szolgál, hanem sok más terápiában is egyre elterjedtebb, mint például a wellness kezelésekben, de a dolgozatom témájául szolgáló dietoterápiában is erőteljes szerepet játszik, bár ez még manapság kevésbé ismert Az Ayurvéda, mint gyógyászati rendszer Az ayurvéda mint gyógyászati rendszer elsősorban az egészség megőrzésére törekedik, mely betegségeket a testtípusok meghatározásán keresztül érdemes 3

7 figyelemmel kísérnünk. Emellett természetesen a kialakult betegségeket is kezeli, melyhez szintén alapul veszi a beteg jellegzetes tulajdonságait. Az egészség megőrzésének céljából több egymásra épülő módszert és terápiát alkotott meg úgy, hogy azokat minden esetben az egyénre képes szabni, mert így a kezelés az adott egyén állapotának és alkatának megfelelően történik. Mivel az ayurvédának nagyon erős a megelőző jellege, mindemellett azon alapul, hogy a test képes meggyógyítani önmagát a megfelelő ételek és gyógynövények, a rendszeres tisztítókezelések és a természet törvényeivel harmonizáló életmód segítségével. (Dr. Oberkamp, 2008, 27. oldal) Annak ellenére, hogy lényege a hagyományos egészségmegőrzésen, a természettel való szoros összefüggések megközelítésén, a védikus tudományokon alapszik, ez a gyógyítás teljes mértékben összeegyeztethető a nyugati orvoslással. Hatékonyságának, eredményességének köszönhetően egyre több szakorvos választja már Európában is. Az Ayurvéda gyógyászatot hagyományosan 8 fő ágra osztjuk: belgyógyászat, általános gyógyászat fül-orr-gégészet-szemészet toxikológia gyermekgyógyászat, nőgyógyászat-szülészet sebészet mikroorganizmusok okozta betegségek és pszichiátria szexológia és szaporodástan Tisztító és fiatalító gyógymódok tudománya és gerontológia 4

8 2.3. Az ősi dosa elmélet Az ayurvéda alapjául szolgáló átfogó elvek a dosák, melyek kulcsai a pontos megértésnek, ugyanis a dosák irányítanak minden testi-lelki folyamatot. 3 energetikai alapelv, azaz dosa létezik, ezek a Váta, Pitta és Kapha, melyek dinamikus egyensúly alkotnak és kölcsönösen függnek egymástól. Működésüket össze kell hangolni ahhoz, hogy egyensúlyban tudjanak működni így fenntartva a testi-lelki kiegyensúlyozottságot. Minden dosának van egy testi és egy szellemi funkciója, emiatt kell szem előtt tartani minden esetben a test és a lélek egységét, hiszen így kaphatunk teljes képet az egyén állapotáról, egyéni jellegéről. Befolyásuk van a testben a keringésre, a kiválasztásra és az emésztésre is. A dosák egyensúlya például függ a mértékletes étkezéstől is, nem szabad sem túl sokat, sem túl keveset enni, ugyanis a kialakult harmónia megbomlik és megzavarodik a dosák működése. A három dosa nagyon fontos funkciót tölt be a teljes szervezet működésének szabályozásában, ugyanis ezernyi különböző működést irányít. Mégis megkülönböztethető három fő olyan alapvető működés, amelyeket elsődlegesen vezérel. A váta uralja a mozgást, a pitta az anyagcserét és a kapha a szerkezetért felelős. Testünk megfelelő működéséhez szükségünk van arra, hogy minden sejtünk magában tartalmazza a fenti három elvet, ugyanis ha nincs mozgás, akkor nincs légzés, nem jut tovább az étel a megfelelő helyre, nem jutnak idegi impulzusok az agyba és onnan a szervezetbe. Ha nem működik az anyagcsere, akkor nincs, ami feldolgozza a bevitt táplálékot, vizet, levegőt. Ha pedig mindezeknek nincs meg a megfelelő szerkezete, akkor nincs, ami összetartsa a sejteket, az izmokat, a zsírt, a csontok és ínak kialakítását. A természetnek szüksége van ezekre az elvekre, hogy az emberi testet fel tudja építeni. (Chopra, 1993, 42. oldal) 5

9 Az öt ősi elem Az ayurvéda azt tartja, hogy a természet két, érzékszerveinkkel is felfogható síkból áll. A dosák jelentik az energetikai síkot, minden más anyagi természetű, mely öt elemből, más néven öt építőkőből áll. Ezek a föld, a víz, a tűz, a levegő, és az éter (űr). Minden, ami belénk áramlik ebből az öt elemből áll. Összetételük adja az egyén alkatát, amely oly módon határoz meg, hogy senki máséval össze nem téveszthető és ez vonatkozik a testfelépítésre, az egyén gyengéire, erősségeire egyaránt. A fentiek már engednek arra következtetni, de szükségesnek tartom leszögezni, hogy ezek az elnevezések nem a mindennapi értelmezésben használt fogalmak, tehát a levegő vagy a föld nem a mindennapi értelemben vett levegőnek vagy földnek feleltethető meg. Az elnevezések hasonlósága csak a tulajdonságaik részleges hasonlóságán alapul. A föld elemre jellemző a szilárdság, felelős az erőkifejtésért és a stabilitásért. Stabilitást, állandóságot, és merevséget, egyenetlenséget teremt. A testünkben a csontok, fogak, sejtek, és szövetek a föld elemhez tartoznak. A víz a változást és folyékonyságot, magát a folyadékot képviseli. Az emberi test nagy része is vízből áll, nem véletlen, hogy a teremtés szimbólumának is tekintik. A vér, a nyirok, és más folyadékok áramlanak a testünk sejtjei között, melyek rengeteg funkciót töltenek be, mint például szállítják az energiát, a betegségek legyőzéséhez szükséges elemeket, a hormon háztartáshoz szükséges információkat, vagy éppen elszállítják az elhasznált anyagokat, és szabályozzák a test hőmérsékletét. Testünkben a nyelv, a szájpadlás, az íny és a lábak tartoznak ehhez az elemhez. A tűz olyan energia, mely leginkább a hő által jellemezhető. A hő olyan aktivitást és melegséget jelent, mely által minden szilárd elemet folyékonnyá képes alakítani. A tűz olyan képességgel rendelkezik, mely meg tudja változtatni bármilyen elem állapotát. A testünkben a tűz tartja össze az atomokat. Az ételt 6

10 zsírrá (tárolt energia) illetve izmokká alakítja. Tűz hozza létre az idegi reakciók impulzusait, érzelmeinket, még a gondolkodási folyamatunkat is. A levegő az anyagnak egy mozgékony és dinamikus légnemű állapota, jellemző tulajdonsága az instabilitás. A testben a levegő (az oxigén) a kulcsa az összes energia átalakításának. Emellett nélkülözhetetlen elem a tűz számára az égéshez. Az éter az a mező, amely a legkevésbé érzékelhető, de minden lét alapja és egyidejűleg forrása minden anyagnak és annak a térnek, amiben minden létezik. A teremtés helyszíne is ez az űr, az anyag lényege. Az ayurvéda az embert úgy határozza meg, mint az öt elem és az anyag nélküli lélek összessége. Az öt elem pedig három energiát határoz meg, melyek létrehozzák a dosákat. Ezek elegyei szerint 3 emberi alkat lehet: Az éterből és a levegőből származtatható: Váta A tűzből és vízből keletkező: Pitta A földből és vízből keletkező: Kapha Születésünkkor eldől az, hogy melyik dosa a fő uralkodó a szervezetünkben. Igazán ritka az, amikor valaki úgymond egydosás típus, de aki ezzel a tulajdonsággal rendelkezik, az igazán szerencsésnek mondhatja magát, ugyanis csak ezzel az egy tényezővel kell számolniuk az életük folyamán. A legtöbb ember a kétdosás típusba tartozik, de a kettő közül az egyik dosa, még ha nem is túlzottan, de domináns szerepet tölt be. Az is előfordul, hogy közel egyenlő arányban találhatóak meg a dosák a szervezetben, ilyenkor beszélünk háromdosás típusról. Az ilyen típusú embereknek van a legjobb esélye az egyensúly fenntartására, hiszen alapvetően egyik dosájuk sincs domináns szerepben. Természetesen, ha mégis felborul az egyensúly, akkor a legnehezebb a dolguk, hiszen mind a három dosa egyensúlyára figyelni kell. 7

11 A többdosás emberek tulajdonsági jegyeit a meghatározó dosák alaptulajdonságaiból párosíthatjuk össze. Kétdosás típusok: Váta-Pitta Pitta-Váta Pitta-Kapha Kapha-Pitta Váta-Kapha Kapha-Váta A dosák megismerése A testtípus olyan, mint egy tervrajz. Megmutatja az egyén veleszületett tendenciáit. Minden ember máshogy használja fel a bevitt élelmiszereket attól függően, hogy mire van szüksége. Az ayurvéda segítségével meg lehet mondani, hogy mi azaz étrend, ami segíteni fog vagy éppen hátráltat a célunk elérésében. Mind a három dosa rendelkezik alaptulajdonságokkal, melyek egyértelműen jelentkezhetnek az adott egyénnél, így érdemesnek tartom ezeket is bemutatni, hogy minél könnyebben meg tudjuk ítélni, hogy ki melyik testtípusba tartozik és értelmezni is tudjuk azokat. Ahogyan egy adott genetikai lenyomattal születünk, amely meghatározza testi jellemzőinket és későbbi életünk folyamán, egy olyan módon fejezi ki azokat a géneket, amilyenek mi az adott időpontban vagyunk, úgy a dosák is segítenek mélyebben megérteni, hogy mi történik a fiziológiánkkal születésünkkor, illetve későbbi életünk folyamán. (Dr. Toomey, 2011) 8

12 Amellett, hogy a dosa által meghatározott tulajdonságoknak bizonyított kapcsolata van az adott egyén phenotípusa által meghatározható jellemvonásai között, emellett rengeteg olyan dolog van, amit a dosa nem tart ellenőrzése alatt ilyenek az érzések, emlékek, képességek, vágyak, stb. Az ayurvéda ezeknek a tulajdonságnak az együttes ismeretével ad gyógymódot minden embernek különkülön A típusok jellemzői Mindhárom dosa jelen van minden emberben, de mindenkinél különböző mértékben jut kifejezésre. Így olyan alapvető fizikai és pszichológiai jellemzőket soroltatunk fel, amely azokra érvényes, akikre túlnyomórészt egy bizonyos dosa jellemző. A többdosás típussal rendelkező egyének ismertetőjegyei pedig a dominancia szerint juthatnak érvényre vegyesen, akár rövid időn belül is váltakozva. A váta típus jellemzői Fizikailag jellemző, hogy vagy nagyon magasak vagy nagyon alacsonyak ezek a személyek, vékony és csontos végtagjaik vannak. Léptük gyors és ez által gyorsan is haladnak. A bőrük általában vékony, barnás árnyalatú és hűvös. Hajuk gyér, sötét, durva és esetleg még csomós is, vagy göndör. Arcuk általában hosszúkás és szögletes, gyakran nincs kifejlett formás áll. Nyakuk vékony és sovány. Orruk kicsi és keskeny, de előfordul, hogy hosszú és különleges formájú. Szemük általában kicsi, keskeny vagy beesett, sötétbarna vagy szürke színű, matt fénnyel telve. Szájuk kicsi, vékony és keskeny, szinte alig látszik. Fogaik szabálytalanok, előreállóak vagy töredezettek, előfordulhat az íny visszahúzódása. A hangjukra jellemző a gyengeség vagy éppen mély és olyan mintha be lenne rekedve, de ennek ellenére gyorsan beszél, megszakításokkal tarkítva. (Dr. Oberkamp, 2008) 9

13 Anyagcseréjük változó, étkezésük következetlen, nem is igazán érdekli őket a gasztronómia. Táplálékigényük is hullámzó, gyorsan eszik, nem foglalkozik az étellel. Nehezen hízik, leginkább csak 30 év felett. A váta ember elég nyugtalan, az emlékezőtehetsége gyenge, ingerlékeny és gyorsan változik a hangulata, aggodalmaskodásra hajlamos. Könnyed elfárad, hajlamos a kimerülésre. Felszínesen, szaggatottan alszanak, általában napi 5-7 órát. Nem bírja a hideget. A pitta típus jellemzői Fizikumuk közepesen fejlett, végtagjaik izmosak, járásuk közepes gyorsaságú, megfontolt és szilárd. Hangjuk hangos és erős, a beszédük pontos és meggyőző. Bőrük eléggé világos, könnyen le is tud égni a napon, jellemzőek a szeplők és anyajegyek is. Testük forró és izzadásra hajlamos. Finom, lágy, szőke vagy vöröses hajuk van, általában korán őszülnek. Arcuk szív alakú, gyakran kiugróan hegyes állal párosulva. Nyakuk arányos és átlagos méretű. Orruk formás és átlagos méretű, mely felett átlagos méretű világoskék, világosszürke vagy mogyoróbarna, élénken csillogó szemek helyezkednek. Szájuk közepes méretű, átlagos ajkak és közepes, sárgás fogak jellemzik. Anyagcseréjük kifejezett erős, melyhez erős étvágy és szomjúság is párosul. Nem válogat az ételekben, tulajdonképpen mindent megeszik és rendszeresen szükséges étkeznie, ugyanis ha egy étkezés kimarad, azt nehezen viseli. Hasmenésre hajlamos, a zsíros ételeket nem bírja. A pitta ember stressz hatás alatt hajlamos haragra, ingerlékenységre. Vállalkozó természetű és szereti a kihívásokat. Kifejezetten intellektus, munkabírása mérsékelt, főleg irányító, de képes párhuzamosan több feladatot is ellátni. Alvás nyugodt, jellemzően 6-8 óra. A kapha típus jellemzői A kapha emberek alkata vaskos és széles, jól megtermettek, végtagjaik pedig nagyok és hosszúak. Kellemes, mély és zengő hanggal bírnak halk, lassú és 10

14 ritmikus beszédükhöz. bőrük rendszerint vastag, olajos, sápadt vagy fehér és hideg. Dús, vastag, hullámos, fényes és általában barna hajuk van, melyhez nagy és kerek, telt arc párosul. Nyakuk erős és rövid. Orruk nagy és tömpe, mely felett nagy és vonzó kék vagy világosbarna szemek helyezkednek el. A szájuk nagy, telt ajkakkal, melyek szintén nagy és fehér, erős ínybe ágyazott fogakat rejtenek. Anyagcseréjük lassú és megbízható, étvágyuk kicsi. Ha kimarad egy étkezés nap közben az nem jelent problémát számukra, később bepótolják az elmaradt falatokat, de a szomjúságot is jól bírják. Szereti a forró és száraz ételeket. Hajlamos a felpuffadásra és elhízásra. Rendíthetetlen energia jellemzi, emellett mégis lassú és kecses a mozgása. Erőteljes munkabírású, lassú és kiegyensúlyozott munkatempó jellemzi. Nyugodt személyiség, aki nehezen jön ki a sodrából. Az új információkat lassan fogja fel, cserébe jól megőrzi az emlékezetében azokat. Önzetlen, kedves és tisztelettudó. Mélyen, több mint 8 órát alszik. 2. kép: A típusok jellemzői 11

15 A típusok egyensúlyzavart jelző tünetei és a betegséghajlamok táblázatos formában AZ EGYENSÚLYZAVAR TÜNETEI VÁTA PITTA KAPHA Álmatlanság, nyugtalan alvás Alvási zavarok Allergiák Depresszió, életöröm életenergia elvesztése Ekcéma Aluszékonyság Egyensúlyzavar Emésztési problémák Apáthia, életkedv hiánya Érdes bőr Felfúvódás Depresszió Fáradtságérzet Gyenge májfunkció Emésztési problémák és túlsúly Idegfájdalmak Gyomorégés Féltékenység Izomgörcsök Hormonhiány Gyenge kiválasztás Légzési rendellenességek Idegi eredetű bélpanaszok Hidegérzékenység Magasvérnyomás Kellemetlen szagú lehelet Impotencia Pszichés nyugtalanság, aggodalom, félelem Túlzott éhségérzet Keringési zavarok Stresszes életmód Túlzott izzadás, hőhullámok Ödéma Szájszárazság Sápadt bőr Száraz köhögés Száraz szemek, ajkak Székrekedés Szürkésbarna arcszín Törékeny körmök 1. ábra: Az egyensúlyzavar tünetei A dosák ismerete nagyon fontos a betegségek megelőzésében, ugyanis az általuk okozott egyensúlyzavar által generált problémákat vizsgálva, sokkal specifikusabb kezelés áll rendelkezésre már a megelőzésben is, de természetesen a gyógyításban is. Természetesen a testtípusok és betegségek közötti kapcsolat nem kötelező érvényű és nem jelenti azt, hogy mindenképpen bekövetkezik az adott típushoz köthető betegség. 12

16 A testtípusunk ismerete fontos a táplálkozás szempontjából is, hiszen az ayurvédikus szemlélet azt is meghatározza, hogy bizonyos élelmiszerek milyen hatással vannak a dosák egyensúlyára. Így a megfelelő étkezéssel nem csak a dosák tarthatjuk egyensúlyban és kerülhetjük el a betegségeket, de megfelelő diétát is összeállíthatunk magunkat a testtípusunknak megfelelően. A lenti táblázat nem tartalmaz minden betegséghajlamot, itt a fontosabb betegségeket emeltem ki. A teljes lista megtalálható a 2. számú mellékletben. BETEGSÉGHAJLAMOK VÁTA PITTA KAPHA Acidózis, savas emésztési Barna pigmentáció a bőrön zavar, fekély, májbetegségek Asztma, bronchitis, nátha Bronchitis száraz köhögéssel Acne, furunculus, kelések, bőrbetegségek Diabetes Depresszió, Idegesség, ingerlékenység Bakteriális fertőzések, torokgyulladás Elhízás Epilepszia Daganatok Lustaság, hiányos motiváció Érelmeszesedés Fokozott ingerlékenység Ödéma Hosszú, görcsös menstruáció vagy épp Amenorrhoea Hasmenés (shock szerve a tápcsatorna) Hüvely-, száj-, szemszárazság Láz, gyulladásos betegségek Impotencia Magasvérnyomás Köszvény, lupus Menopausa erős hőhullámokkal Memóriagyengeség Szívizomgyulladás, Szívbelhártya-gyulladás Rheumatizmus Vetélés, koraszülés Szívbetegségek Vírusos betegségek (herpes, bárányhimlő, kanyaró, kötőhártya-gyulladás) 2. ábra: Betegséghajlamok 13

17 A típusok meghatározása, avagy a dosa teszt A testtípus meghatározásának legegyszerűbb módja, ha kitöltünk egy úgynevezett dosa tesztet. A megadott kérdésekre minél ösztönösebben szükséges válaszolni, és csak azoknak a testi-lelki tulajdonságokra szabad figyelmet szentelni, amelyek jellemzőek ránk, gyakran visszatérnek az életünkbe vagy mindig is jelen vannak. Gyakran előfordul, hogy egy kérdésben több tulajdonságot találunk meg összefogóan, akkor azt szükséges választani, amelyikből a legtöbbet megtaláljuk magunkra vonatkozóan. Emellett azt is érdemes szem előtt tartani, - ahogy már megemlítésre került a testtípusok között, hogy általában nem csak egy dosa jellemzőit hordozzuk magunkban, hanem akár kettőét vagy talán mind a háromét is. Dosa tesztek manapság már nagyon könnyen elérhetőek, akár az interneten is, ahol elektronikusan ki tudjuk tölteni a ránk jellemző válaszokkal a kérdőívet, mely ki is számolja számunkra, hogy a megadott értékek alapján milyen testtípusba soroltattunk. Természetesen érdemes minél több kérdésből álló tesztet tölteni, illetve olyat választani, ahol a kérdéseket pontszámokkal tudjuk jelölni, így az adott kérdésre adott válaszok közül el tudjuk dönteni, hogy azok milyen mértékben jellemzőek ránk. Így kaphatunk minél pontosabb képet a testtípusunkat illetően, ismerhetjük meg annak erős és gyenge oldalait, azokat a hajlamokat, amire érdemes odafigyelni és kiegyensúlyozni, jelenlétüket figyelemmel kísérni mindennapjainkban. Mivel egyre elterjedtebb az ayurvédikus gyógyászat a nyugati országokban is, már könnyen kérhetünk konkrét orvosi segítséget is testtípusunk pontos meghatározásához. 14

18 3. Az ayurvédikus dietoterápia 3.1. Az egészséges táplálkozás fontossága, megelőzés Korunk fontos és sokat emlegetett témaköre az egészséges életmód és az azt erőteljesen befolyásoló, megfelelően megválasztott étrend. Nagyon értékes dolog a jó egészség. Az emberek többsége nyilvánvalónak veszi, hogy egészséges és nem törődik eleget magával, az egészséges étrenddel, és annak értékét sem érzékeli mindaddig, míg meg nem betegszik. Pedig az emberi szervezet gyakran, különböző módon jelzi felénk, hogy valami baj van. Ilyen tünetek lehetnek többek között az allergia, a migrén, az emésztési zavarok, a kimerültség, az elhízás, az asztma, a reumatikus ízületi gyulladás, bőrpanaszok, fájdalmak, stb. Ha immunrendszerünk a megfelelő tápanyaghoz jut hozzá, - amely tartalmazza a szükséges vitaminokat, a kívánt folyadékbevitelt, megfelelő az elfogyasztott táplálék minősége és előállításának módja, - akkor fokozódik a szervezet aktivitása. Így ellenállóbb lesz a különböző fertőzésekkel, betegségekkel vagy akár bármelyik végzetes kórral szemben. Napjainkban a testsúly igen kínos téma, már nem csak a nők, de a férfiak körében is. A társadalom is egy olyan képet sugall felénk, hogy úgy érezzük meg kell felelnünk az ideálnak és olyanná kell válnunk ahhoz, hogy sikeresek, elismertek legyünk. Pedig az ayurvéda szerint mindenki úgy tökéletes, ahogy a természet alapvető törvényszerűségei előírják, ahogy azt a velünk született testtípusunk meghatározza. Alapvetően nem is az a fontos, hogy a dosákat egyenlő arányba hozzuk, hiszen ez nem is lehetséges, - hanem az, hogy a dosák helyes egyensúlyát megtaláljuk önmagunkban. A megelőzés egyik legfontosabb eszköze is az, hogy a velünk született dosa struktúrát támogatjuk és az esetleg kibillent egyensúlyt minél hamarabb helyreállítjuk. Az ayurvéda szerint ennek a folyamatnak a test normál működéséhez kell tartoznia, de ha mégis szükséges lépéseket tennünk az egyensúly visszaállítására, akkor azt a dosák működésének befolyásolásával tudjuk megtenni. 15

19 3.2. A nyugati típusú diéták felépítése, tulajdonságaik Napjainkban nagy hangsúly van az egészség táplálkozás alapjain, ennek tükrében került felállításra néhány olyan a nyugati táplálkozási szokások szerinti alapkövetelmény, amit a felnőttek táplálkozásával szemben támasztanak, és ajánlanak mindenki számára követendőnek. Fontos a változatos étkezés, többféle élelmiszert szükséges használni és azokat különbözőféleképpen elkészíteni. Kerülni kell a zsíros ételek fogyasztását, a főzésnél előtérbe kell helyezni az olaj és a margarin használatát, a gőzölés és a párolás technikáját. Igyekezni kell, hogy minél kevesebb sóval készítsünk az ételeinket és lehetőleg utólag se sózzuk azokat. Édességet csak étkezések befejező fogásaként, hetenként legfeljebb egyszer-kétszer fogyasszunk. Cukor helyett inkább mézet használjunk a mindennapokban. Naponta fogyasszunk legalább fél liter tejet vagy ennek megfelelő tejterméket, ezek közül is a kisebb zsírtartalmúakat válasszuk. Fontos lenne, hogy rendszeresen, naponta többször együnk nyers gyümölcsöt, zöldséget. Amennyiben kenyérféléket fogyasztunk, akkor a barna kenyeret részesítsük előnyben a fehér kenyérrel szemben. Köretként párolt zöldség vagy burgonya kerüljön az asztalra rizs vagy tészta helyett. Ajánlott a napi ötszöri étkezés, szomjúságunk oltására pedig elsődlegesen vizet használjunk. A rohanó világban, többműszakos munkarend és magas követelményrendszerek, mozgásszegény életmód mellett viszont gyakran előfordul, hogy a fenti alapszabályokat a felnőttek nem tudják betartani és bekövetkezik a túlsúly gyarapodása, az egyén elhízása. Ilyen esetekben érzik szükségét az emberek annak, hogy valamilyen diéta segítségével visszanyerjék eredeti testsúlyukat, vagy legalábbis ledolgozzanak valamennyit a felesleges kilókból. A nyugati táplálkozási tanácsok szerint a diéta akkor áll fent, ha megfelelő a kalóriamennyiség bevitele a szervezetbe. Ugyanis az alap tézis szerint fogyás csak akkor következik be, ha a bevitt kalória mennyisége kevesebb, mint amennyit a 16

20 szervezet elhasznál. Ilyenkor a szervezet számára szükséges energiát az elraktározott zsírból pótolja, így indul meg a fogyás. A helyes diétához hozzátartozik a megfelelően megválasztott étrend, tehát semmiképpen nem jó választás egy olyan étkezés, amely valamilyen tápanyaghiányra alapoz. Fontos a rendszeresség és a többszöri étkezés. Mindig ajánlott reggelizni, hiszen ez energiával látja el a szervezetet és nap közben ez az energia felhasználásra kerül, tehát ettől nem lehet elhízni. Napi ötszöri étkezés ajánlott, természetesen megfelelő mennyiségben, így az anyagcsere nem lassul be és nem fog később a szervezet egy-egy étkezés kihagyása után máris raktározni. Éhezni sem szabad, mert az ember nem bírja sokáig, és amikor feladja, akkor elfogyasztja ugyanazt a mennyiséget, amit a napi öt étkezésre lebontva vitt volna be a szervezetébe, de egyszerre elfogyasztva ez az ételmennyiség nem feldolgozható a szervezet számára és máris a felesleget fogja növelni. Éhezés helyett ezért kell inkább sokszor kisebb adagokat enni, de közben szükséges figyelni a bevitt élelmiszerek kalóriatartalmára. Minden tápanyagunk elsősorban szénhidrát, fehérje vagy zsír összetétele, így fontos az is, hogy ezeket milyen arányban fogyasztjuk, hiszen ezek megfelelően kialakított aránya fog a fogyáshoz vezetni. Az optimálisan megválasztott étrend mellett nagyon fontos a megfelelő mennyiségű folyadék bevitele, amely nem csak a diétázók, de mindenki számára ajánlott. A napi javasolt mennyiség 3-4 liter, amit víz, tea, esetleg gyümölcstea formájában érdemes bevinni. A folyadék segít a méregtelenítésben és az étkezések között csökkenti az éhségérzetet, ezért nem szabad megvárni, míg megszomjazunk, hanem tudatosan figyelni kell a folyadék egyenletes elfogyasztására. Sokan azt gondolják, hogy a gyümölcs hasznos a diétában, pedig a benne lévő cukor az egyik legalattomosabb, ugyanis testzsír lesz belőle. Csekély mennyiségben természetesen lehet fogyasztani, de érdemes előtte tájékozódni arról, hogy mennyi cukrot tartalmaz, mert például a banán, annak ellenére, hogy sok ásványi anyagot tartalmaz, nagyon magas kalória- és szénhidráttartalommal bír. 17

21 A nyugati diéták szinte minden esetben azt javasolják, hogy a megfelelő táplálkozás mellett nagyon fontos szerepe van a mozgásnak is, így mindenképpen kezdjünk el egy az alkatunknak megfelelő mozgásformát rendszeresen űzni A fogyás mechanizmusa, avagy a tartós fogyás titka Mint ahogy azt már az előző alfejezetben is tárgyaltam fogyás abban az esetben jön létre, ha kevesebb kalóriáét viszünk be a szervezetbe, mint amennyire szükség van a napi energia előállításához. Ilyenkor a szervezetben egyfajta stresszhelyzet lép fel, hiszen nem kap elegendő energiát és ekkor kezdődik el a tartalékok felhasználása, a zsírpárnák elégetése. Legegyszerűbb módon így lehet megfogalmazni a fogyás mechanizmusát, de természetesen ennél egy sokkal bonyolultabb folyamatról van szó. Szervezetünk a felvett energiát kétféleképpen kezdi el feldolgozni. A szénhidrátok az igazi energiaforrások, ebből két raktár is képződik. A mozgáshoz szükséges energiát az izomzatban tartja, a globális szénhidrátraktár pedig a májban van. Testünk a beérkező táplálékot először cukorra bontja, amely a sejtekbe érve elég ez által jön létre az energia, melynek azon része, ami nem kerül felhasználásra, az a raktárba kerül, aztán amikor kell, onnan használja fel szervezetünk. A következő étkezés újból feltölti a raktárt energiával, és így folytatódik a kör tovább. Ha a szükségesnél több energiát fogyasztunk el, mint amennyit a szervezet fel tud használni vagy a raktárba tenni, akkor a feleslegesen elfogyasztott energiából zsír keletkezik és elraktározódik a zsírpárnákban, zsírszövetekben. Az egész folyamat során a legnagyobb hangsúly az egyenletességen kell, legyen annak érdekében, hogy egy lassú fogyás következzen be. Tisztában kell azzal lennünk, hogy maga az elhízás sem pillanatok alatt következett be, hanem egy hosszú és lassú folyamat eredménye, melynek visszafordítása, azaz a fogyás is egy hasonlóan hosszadalmas folyamat lesz. Nem szabad azt várnunk, hogy minden 18

22 pillanatok alatt történjen, mert a gyors fogyás nem vezet hosszú távú eredményhez, ugyanis amint a koplalás vagy egyoldalú táplálkozás után visszatérünk a megszokott, korábbi étkezésre a plusz kilók hamar visszajönnek, sőt lehet, hogy még több is, mint amennyit sikerült leadnunk. Az elhízás folyamata alatt a szervezetben a megfelelően működő mechanizmusokban változás áll be, mely eltérések visszaállítása ugyanannyi időt igényel, mint amennyi idő alatt az elhangolódás bekövetkezett. A hónapokig tartó fogyókúra alatt van idő megtanulni a helyes táplálkozás alapszabályait, melynek segítségével megakadályozható a visszahízás. A lassú fogyás azt jelenti, hogy egy hónap alatt kb. 1-3 kilogramm legyen a súlyvesztés, mely azért is ideális, mert így a külsőnk is alkalmazkodni tud a változásokhoz. Bőrünk rugalmassága lehetővé teszi azt, hogy nem csak az elhízás során alkalmazkodjon a külsőnk változásához, de a fogyás során is, így nem alakulnak ki felesleges ráncok vagy bőrréteg az elvesztett kilók helyén Az Ayurvédikus diéta Az ayurvédikus étrend ugyanúgy különbségeket mutat a nyugati táplálkozási szokásoktól, mint ahogy a keleti orvoslás is más alapokra épül, mint az európai. A kiegyensúlyozott étrend alapjának nem azt tartja, hogy számolgassuk a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok, illetve a kalória mennyiségét, mert az ayurvédikus táplálkozás közvetlenül a természetből eredeztethető. Első hallásra úgy gondolhatjuk, hogy ez nehezen megfogható, de ha egy kicsit jobban elmélyülünk a szakmai leírásokban, akkor rájövünk, hogy mennyire egyszerű ez a felépítés. Minden arra épül, hogy az adott ember alkata-anyagcseréje és az általa elfogyasztott ételek milyen harmóniában vagy éppen diszharmóniában vannak. A dosák működési elve az, hogy a hasonló a hasonlónak örül. Amennyiben egyensúlyban vagyunk, akkor az ösztönünk megmutatja, hogy mit kívánunk, és mire van szükségünk. Ha viszont felborul ez az egyensúly, akkor bizony hátat kell 19

23 fordítanunk a kívánságainknak és az ayurvédára kell hallgatni, amely egyértelműen megadja számunkra azt az információt, hogy melyik dosát hogyan kell befolyásolni és ehhez milyen étrendet kell összeállítanunk. Az élelmiszerek mindegyike besorolható az étel íze által. Az ayurvéda hat alap ízt határoz meg, melyek segítségével befolyásolni lehet a dosák működését, ezáltal szervezetünkben az egyensúlyi helyzetüket. Az ayurvédikus diéta alapját az adja, hogy melyik íz milyen hatást fejt ki a dosák működésére és ennek segítségével milyen irányba tudjuk a szervezetben túlsúlyukat vagy csökkent működésüket befolyásolni. Az alapvető étrend megválasztásánál fontos figyelembe venni az adott évszakot is, ugyanis azok változása bizonyos módosításokat kíván. Az ayurvéda megállapítása szerint a túlsúlyt (obesitást) nem önmagában a túlevés következményének tartja, hanem az anyagcsere és táplálkozás harmóniájának a megbomlásaként. említi Dr. Gothárd Csaba a Magyar Természetgyógyászok Szövetségének honlapján elérhető cikkében. Az ayurvédikus táplálkozás elve kimondja tehát, hogy nincsenek önmagukban jó vagy rossz ételek, hanem csupán az adott egyén számára egyik-másik táplálék jó vagy rossz. A három testtípusnak eltérő az emésztőképessége, de a legfontosabb minden esetben az, hogy abból, amit megeszünk, a szervezet ki tudja nyerni az életadó tápanyagokat. Így nagy jelentősége van az emésztésnek, melyet az úgynevezett agni, azaz szó szerinti jelentésében a tűz irányít. Az emberi testben végbemenő folyamatokat is ez az emésztő tűz működésének köszönhetjük, amely természetesen eltérően működik a három fő testtípusnál. A pitta dosa a tűzelemhez kötődik, így az agni a pitta alapja, tehát ha valakinek a pitta a domináns testtípusa, akkor folyamatosan magas szintű az emésztő tüze, így mindig sokat tud enni. A váta a mozgás eleme, amelyen keresztül az agni minőség sokat tud változni. Ezért a váta személy néha sokat tud enni, de máskor nem eszik semmit napokon keresztül. A kapha testfelépítésnél rendszerint alacsony az agni működése. Általában nem eszik nagyon sokat és az emésztése lassú. (Dr. Oberkamp, 2008, 36. oldal) 20

24 Amennyiben nem megfelelő szervezetünk emésztése, akkor úgynevezett ama, azaz szennyeződés keletkezik a testben, amely felhalmozódhat és elraktározódhat sejtjeinkben. Az ama különösen a gyomorban és a belekben gyűlik össze, mégpedig akkor, amikor az ételek emésztése nem kielégítő, és ez bizony hatalmas bajokat okoz az emésztőrendszernek. Ha ez a sok emésztetlen ételmaradék a szervezetben marad, akkor a váta a mozgás révén elterjeszti a testben, és sok baj okozója lehet. Az ayurvéda nagy figyelmet fordít az ama eltávolítására és több kezelés is célozza ennek kiürítését, mint például az agni növelése, a böjtöléssel való tisztítás, diétával és gyógynövényekkel és pancsakarmával. Az ayurvédikus szemlélet szerint minden élőlény hozzájuthat mindenhez, - amire szüksége van, a megfelelő táplálékból. Ha az agni jól működik, akkor semmi plusz táplálék-kiegészítőre nincs szükség, tehát sem plusz vitaminokra, sem plusz ásványi anyagokra. Ha valóban mindenki tisztában lenne szervezetének szükségleteivel, akkor testünk tudná, hogy számára mi a jó és a rossz Sajátosságai, jellemzői A helyes étkezésnek hat alap tényezője van, melyeket szem előtt kell tartanunk, ezek a következőek: 1. Az étkezés helye: legyen csendes és nyugodt környezet, ne nézzünk tévét vagy hallgassunk zenét, szenteljük figyelmünket az ételnek. 2. A napszak: minden étkezésnek megvan a megfelelő ideje, ugyanis a nem megfelelő időben történő étkezés azonnali hatással összezavarja a dosákat. 3. Az előző étkezés óta eltelt idő: fontos, hogy minden étkezés után meg tudja emészteni a szervezet az ételt, mielőtt újra étkeznénk és csak akkor együnk, ha éhesek vagyunk. 21

25 4. Az étel minősége: fontos, hogy az étel friss és ízletes legyen, látványa is kellemesen hasson ránk. 5. Az ételek elfogyasztási sorrendje: fontos, hogy a hat fő íznek megfelelő táplálék meghatározott sorrendben kerüljön elfogyasztásra, és ha nem is szerepel minden étkezésben az összes íz, de legalább a főétkezés tartalmazza azokat. 6. A lelkiállapot étkezés közben: étkezzünk vidáman, jó társaságban, kellemes környezetben, hogy mind az öt érzékszervünk számára élvezetes legyen az étkezéssel töltött idő. Néhány egyéb, az étkezéshez kapcsolódó szabály: 1. Pihenés: egy kis pihenés segít a dosák emésztési feladatainak ellátásában. 2. Víz: fontos a megfelelő időben történő és mértékletes vízfogyasztás. 3. Tej: a tejivással kapcsolatban óvatosságra intenek minket, ugyanis sok élelmiszerrel nem párosítható, de körültekintő fogyasztása ajánlott. 4. Rágás: fontos szerepe van a megfelelő idejű rágásnak, ugyanis a közben termelt emésztőenzimek segítségének köszönhetően az étel szinte már akkor emészthetővé válik, emellett másik előnye, hogy megerősödnek a fogak és az állkapocs Az ízek fontossága Mindannyian tudjuk, hogy az ízek bizonyos érzetet okoznak a nyelven, ezáltal ismerjük fel azt, hogy mit eszünk. Az íz lehet jó vagy rossz, édes vagy sós, de az ayurvéda szerint az íznek, indiai megnevezéssel a raszának sokkal nagyobb jelentősége van, ugyanis konkrét energetikai értékkel bírnak. Hatásukat az 22

26 ízlelőbimbók segítségével fejtik ki, melyek jeleket közvetítenek az agyi funkciók számára. A hat íznek egymással megfelelő arányban minden nap helyet kell kapniuk étlapunkon, természetesen nem mindegyiknek ugyanabban az arányban. Mivel minden táplálék sajátos módon hat a három dosára azok őselem tulajdonságai révén, így egyértelművé válik, hogy az egyes alkatok és betegségek esetében különböző táplálkozás ajánlott, kiemelt fontossággal a diéta alkalmazása kapcsán. Az ízek közvetlenül hatnak az emésztőszervekre, - a nyelvre és a gyomorra és ismeretük beépült a testünkbe. Tehát mindig csak arra kell figyelni, hogy az uralkodó dosánk mit kíván, és ha olyan élelmiszereket fogyasztunk, ami nem tesz jót a dosánknak, akkor ismét el kell kezdeni mind a hat ízt fogyasztani, mert akkor megindul az egyensúly visszaállítása. Ételeink tartalmazhatnak sok értékes vitamint és ásványi anyagot, de ha az emésztőrendszerünk nem működik megfelelően, akkor nem tudnak megfelelően felszívódni a szervezetünkben. A bevitt táplálék a különböző ízek által az agni minőségét befolyásolják, azokat úgy kell összeválogatni, hogy támogassák az emésztő erő működését. A helyes egyensúly beállításához az ayurvéda az indiai gyógynövények jótékony hatását is felhasználja, úgy, hogy az emésztés a lehető legjobban funkcionáljon. Az ízeknek nem csak az a szerepe, hogy meg tudjuk különböztetni az ételeket egymástól, hanem sokkal fontosabb az, hogy segítségükkel az egyensúlyukból kibillent dosákat újra balanszba hozzuk, annak segítségével, hogy az ízeket egytől egyik két meghatározott őselem uralja. Az alábbi táblázatban összefoglaltan láthatóak az ízek és azok hatása a dosákra. Fokozás alatt azt értjük, hogy a jelenlévő dosa működését serkentik, azaz még jobban előidézik azon tulajdonságok megnövekedését, melyek jellemzik őket. Kiegyensúlyozásról pedig akkor beszélhetünk, amikor a dosa működését csökkenteni tudjuk az adott ízű étel napi étrendbe való beépítésével. 23

27 Dosák Váta Pitta Kapha Ízek, amik fokozzák a dosát csípős keserű fanyar csípős savanyú sós édes savanyú sós Ízek, amik kiegyensúlyozzák a dosát édes savanyú sós édes keserű fanyar csípős keserű fanyar 3. ábra: Az ételek ízének hatása a dosákra Az ízek befolyása a dosákra Elsősorban azt kell szem előtt tartanunk, hogy azt az étrendet kell választani, amely a testünkben uralkodó dosát egyensúlyba hozza. Amennyiben orvosi segítség révén kerül meghatározásra, hogy melyik dosát kell kiegyensúlyoznunk, akkor az annak megfelelő étrendet kövessük. Emellett fontos az is, hogy figyelembe vegyük az adott évszakot, ugyanis az kívánhat némi módosítást az étrendben. Minden emberben jelen van valamilyen mértékben mind a három dosa, melyek befolyásolnak bizonyos szervi működést, testi és lelki állapotot, így fontos tudnunk néhány alapszabályt arra vonatkozóan, hogy az ízeknek milyen hatásuk van a dosákra. A dosák meghatározott jelenléte befolyásolja az egyes emberek mentális tulajdonságait, valamint a táplálkozás révén bevitt őselemek arányát. 24

28 A hat fő íz: keserű, édes, savanyú, sós, csípős és fanyar. Mindegyik más feladatra készíti fel az adott emésztőszervet az őselem sajátosságuk alapján. Keserű: tisztító hatású, serkenti a májat és az epét. Őselem sajátossága az éter (űr) és a levegő, mely a két legkönnyebb elem. Ennek köszönhetően hűsít, szárít és a könnyedség érzetét adja a váta dósa révén. Így ezek az elemek fokozzák a váta hatást, viszont kiegyensúlyozza a pittát, mert a levegő révén szítja az emésztő tüzet, serkenti annak csökkent működését, eltávolítja a méreganyagokat és a zsírt. Csökkenti a testi erőt, enyhíti a nehézkességet, elősegíti a fogyást. A keserű egy úgynevezett korrekciós íz, mert egyensúlyba hozza az édes, a savanyús és a fűszeres étkek iránti vágyakozást. Édes: élénkíti a hasnyálmirigy működését. A föld és a víz elem tulajdonságait hordozza magában. A földnek köszönhetően nehézkességet és lassú emésztést idéz elő, a víz elem révén viszont olajozottságot és zsírosságot biztosít. Az édes íz kiegyensúlyozza a vátát és a pittát, enyhít a túlműködésük által okozott tüneteken, ezzel szemben viszont az egyébként is testesebb, lomhább kapha típusúakra pedig kedvezőtlenül hat. Növeli bennük az önelégültséget, a mentális tompaságot, a túlsúly felhalmozódását, így kapha egyensúlytalanság esetén egyenesen nemkívánatosak az édes ételek. Savanyú: erősíti a gyomor mirigyeit, fokozza a nyáltermelést, amire az emésztés során nagy szükség van. Őselem sajátosságát tekintve a tűz és a föld alkotóelem ismérveit hordozza magában. Ennek köszönhetően növeli a pitta és kapha dosa működését, melyeknél az alapvetően jól működő emésztést még jobban felgyorsítja, magasabb fokozatban ég az emésztő tűz, mely többszöri étkezéshez, hízáshoz vezethet. A keletkezett meleget sok vízzel kell közömbösíteni, mely vizet a savanyú ízek megkötik, így megnehezítik a testet, hosszú távon a kapha kialakulásához vezet. A vátát viszont folyékony, lében bővelkedő, olajos tulajdonságai révén meg tudja nyugtatni és kiegyensúlyozni. 25

29 Sós: étvágygerjesztő, befolyásolja a vízháztartást. A sós íz a tűz és a víz elem sajátosságait képviseli, melyek révén fokozza az emésztő tűz működését, illetve az ízlelést befolyásolja. Mivel a tűz többlet indulatosságot, a víz pedig elnehezülést idéz elő így a sós íz növeli a pitta és kapha dósát, ellentétben a váta dosával, melynek működésére jótékony hatással van. A sós íz a tűz sajátossága miatt felszítja az étvágyat, elindítja a nyál és gyomornedvek áramlását. Túl sok só használata elnyomja a többi ízt és semminek nem lesz jó íze. Emellett pedig a vízzel keveredve olajosság és nehézkesség alakul ki, melynek révén keletkezik a kapha dosa. Csípős: élénkíti az anyagcserét, hőt termel és tisztít. A csípős íz fogyasztására érdemes odafigyelni, mert a tűz és levegő alkotóelemei révén könnyűszerrel nyugtalanná és zaklatottá tud minket tenni. A váta és pitta dosákra így rossz hatással van, mert fokozza azok hatását, pedig alapvetően a váta egyébként is aggodalmaskodó típus - szárító hatással párosulva, a pitta pedig lobbanékony. Viszont a kapha dosát kiegyensúlyozza, hiszen a túlzottan lelassult anyagcserét felrázza ezzel az erőteljes ízzel, mert javul az emésztés, az elzáródott szövetek kitisztulnak. A csípősség jelenlétekor az izzadság, a könnyek, a nyál, a váladék és a vér mind tódulni kezd, melyek kiürülése fontos a kapha esetén, mert túlsúlya eltömődéshez vezet. Fanyar: összehúzó hatású, megnyugtatja a nyálkahártyát. A levegő és föld jellegzetességeit hordozza magában, melynek köszönhetően erőteljes hűsítő hatással bír. Mint mind az 5 íz, a fanyar is fontos szerepet játszik a dosák működésében, de a fanyar esetében fontos odafigyelni a mértékletességre, ugyanis az alapvető bizonytalanságot, erőteljesen jelenlévő szárazságot, hidegséget a váta típusú emberben még jobban növelheti, eluralkodását eredményezheti. A pitta és kapha típusnál viszont kifejezetten ajánlott, mert azok működését csökkenti. Nyugtató hatása van, emellett megállítja a hasmenést, gyorsítja a sebek és az ízületek gyógyulását is. 26

30 A helyes étrend kialakítása az öt ősi elem ismeretében Az öt ősi elem bemutatásánál már megemlítettem, hogy a dosák két-két őselem együtteséből származtathatóak. Ennek köszönhetően az őselem sajátosságaik révén lehet működésüket befolyásolni. Az ízek felsorakoztatásánál az előző fejezetben már részleteztem, hogy azok őselem tulajdonságai révén, hogy befolyásolják a dosák egyensúlyát, melyek fokozzák vagy csökkentik aktivitásukat. Mivel a dosa teszt segítségével meghatározható, hogy melyik a jellemző testtípusunk, annak megfelelően már analizálhatjuk a számunkra megfelelő étrendet, a megfelelő ízek használatát. A váta az éter és a levegő elemekből jön létre. Ez a testi elv felelős minden, a test sejtjeiben és a belső szerveiben lejátszódó mozgásfolyamért, - ez irányítja a növekedést, az elme és az érzékszervek aktivitását; éberséget, frissességet és kreativitást eredményez. A pitta és a kapha a váta ellenőrzése alatt áll, így utóbbi a biológiai aktivitás irányítója is, amely szabályozza a sejtek közötti kommunikációt és az anyagcserét. Bár a váta-elv szellemileg és testileg az egész emberben, minden sejtben és minden szervben aktív, fő székhelyei a vastagbél és a medenceüreg. A pitta a tűz elemével kapcsolatban álló dosa, de a víz is hatást gyakorol rá. Az anyagcsere elveként jelenik meg, és az emésztőrendszer működéséért, az anyagcseréért és a testhőmérsékletért felelős. A pitta irányítja az intelligenciát, az értelmet és az érzelmeket. A kapha a föld és a víz elemekből jön létre. Ez a dosa a testfelépítésért és a vízháztartásért felelős. Összetartja a testben lévő elemeket, és biológiai erőt ad azáltal, hogy serkenti a természetes ellenálló-képességet. A kapha a gyomor felső részében és a mellkasban van jelen. (Dr. Schrott, 2000/a, 9. oldal) Ha egy dosa mennyisége megnövekszik a szervezetben, akkor ahhoz, hogy annak megnövekedett mennyisége visszaálljon a normális szintre, a dosa hatásaival ellentétes hatást kifejtő anyagokat kell a szervezetbe juttatni. Azonos vagy hasonló hatást ugyanilyen tulajdonságokkal rendelkező anyagok képesek kifejteni, ellentétes hatást pedig az ellentétes természetű anyagok gyakorolnak. 27

31 A váta ember alapvetően is változó táplálékigényét és anyagcseréjét, székrekedésre és felfúvódásra hajlamos szervezetét a csípős, a keserű és a fanyar ízek túlzott bevitele negatívan befolyásolja. Viszont az édes, a savanyú és a sós ízek kedvező hatással bírnak a váta szervezetre, ugyanis azok tulajdonságai révén kiegyensúlyozzák a szárazságot; a tűz elem révén fokozzák a nyáltermelést, az étvágyat, az emésztő tűz működését, amely fontos ahhoz, hogy megfelelő táplálékot vigyen a váta ember a szervezetébe, megfelelő és rendszeres működésű legyen az anyagcseréje. A vátát kiegyensúlyozó étrend alappillérei, melyek előnyösek a váta számára azok a mérsékelten nehéz összetételű meleg ételek (gabonafélék, levesek), hozzáadott vajjal és zsiradékkal, a nyugtató és kiadós (párolt készítmények, frissen sült gabonafélék, rizs és tészta) ételek. A váta csökkentésére szolgáló étrendből kerülni kell a könnyű (saláták), száraz és hideg minőségeket. A természetben a nyár kezdetétől kora őszig a pitta dosa uralkodik, így ebben az időszakban mindenki számára ajánlatos figyelmet fordítani az egyensúlyban tartására. A pitta típusú emberek rendkívül hatékony és erős emésztéssel rendelkeznek, így ha nem borul fel az egyensúly tulajdonképpen számukra mindenből lehet enni egy keveset. A lényeg a megfelelő mennyiségen és rendszerességen van, viszont ha többet fogyasztanak a szükségesnél, akkor hamar felborulhat az egyensúly. Mivel a pitta dosa a tűz elemnek köszönhetően hatékonyan működteti az emésztőrendszert, jó étvággyal bír, ennek köszönhetően sokat eszik, nehezen viseli, ha kimarad egy étkezés. Könnyen hízik, de ezzel párhuzamosan könnyen le is lehet fogyasztani, hiszen a megfelelő ízek segítségével egyensúlyba lehet hozni emésztő tüzének működését, így befolyásolni az anyagcseréje működését. Pont emiatt a keserű, a fanyar és édes ízek hatnak rá kedvezően, mert a levegő és a föld ősanyag befolyása alatt csökkentik az emésztő tűz túlzott működését, hogy ez által csökkenjen az étvágy, az étel iránti vágy. Mindemellett a keserű íz még a fogyást is elősegíti abban az esetben, ha csökkent anyagcsere működésről lenne szó. 28

32 Általánosságban elmondható, hogy a pitta dosa kiegyensúlyozásában előnyös a hűvös vagy meleg, de semmiképpen nem túlzottan forró étel fogyasztása. Ajánlott mérsékelten nehéz összetételű ételek beépítése az étrendbe, amelyeket kevesebb zsiradékkal érdemes elkészíteni. Érdemes a reggelinek könnyen emészthetőnek kell lenni és semmiképpen ne maradjon ki az étkezésből, majd az ebéd legyen az fő étkezés, a vacsora pedig szintén egy könnyű táplálkozás legyen, melyet a gyomrunk még lefekvésig meg tud emészteni. A pitta típusú ember étrendje a nyáron leginkább könnyű ételekből álljon, ami elsősorban könnyen emészthető gabonákat és sok zöldséget tartalmazó ételeket jelent, mértékletesen sózva és fűszerezve. Pitta többlettel rendelkezve kerülni kell a nehéz, zsíros és zsírban sült, kalóriadús fogásokat, a túlzottan savanyú, csípős, sós, magyaros ízeket, illetve a sok ecetet, sajtot vagy paradicsomot tartalmazó ételeket, továbbá mindent, ami forró vagy hevítő. Az ételeket ajánlatos hűsítő fűszerekkel készíteni a nagy mennyiségű tűz elemet tartalmazó, forró fűszerekkel szemben. Mindezek mellett bármennyire is csábító nyáron, a melegben a jeges, hideg italok fogyasztása az nem ajánlott, ugyanis csak gyengíti a szervezetben lobogó emésztő tüzet. Helyette érdemes szobahőmérsékletű vagy langyos folyadékkal oltani a szomjunkat. A kapha dosa a lassú, megbízható anyagcseréjéről ismeretes. Egy kimaradt étkezés nem jelent számára problémát, ugyanis jól tűri az éhezést, az elmaradt bevitelt pedig a következő táplálkozás alkalmával bepótolja. Alapvetően az átlagnál kevesebb táplálékkal beéri, de ha felborul az egyensúly, akkor olyan ételeket kíván nagymértékben, ami túlsúlyhoz vezethet. Alapvetően is erőteljes testalkattal bírnak, melyre a felhalmozódott plusz kilók nagy veszélyt jelentenek, ugyanis a kapha típust nehéz lefogyasztani. Ehhez még hozzá párosul a cukorbetegségre való hajlam is, úgyhogy még egy fontos ok arra, hogy működését egyensúlyban tudjuk tartani. A kapha típusú ember részesítse előnyben a meleg ételeket és italokat, a könnyű és száraz ételeket, az étvágygerjesztő fogásokat, leveseket és salátákat. Csak minimális vaj, olaj és cukor fogyasztása ajánlott. Egy kapha típusú ember viszont vonzalmat érez az édes ízű ételek iránt, pedig jobban tenné, ha a többi ízt is 29

33 magához venné, melyek gyarapítanák energiáját és mozgékonyságát, - nem csak fizikai értelemben, hanem gondolkodásában is. Fontos figyelni a megfelelő só bevitelre is, ugyanis a túlzott sózás előidézi a folyadék megrekedését a szervezetben. Ajánlott a könnyű reggeli és vacsora, ebédre pedig legfőképp kevéssé főtt ételek fogyasztása ajánlott, mégpedig melegen a hideg helyett. A kapha egyensúlyának rendbetételéhez a csípős, a keserű és a fanyar íz használható. Ezen ízek az őselem tulajdonságaikon keresztül felszítják az emésztő tüzet, segítenek a méreganyagok és a zsír eltávolításában; az elzáródott szövetek kitisztításában; - a csípős hatás úgymond leöblíti a nyálkahártyát. A fanyar és keserű íz csökkenti a kapha dosa túlműködését, így elérve azt, hogy ne nehezüljön, lassuljon el még jobban, emellett segítik a bélrendszer működését, - hogy ne alakuljanak ki emésztési problémák; elnyomják az étvágyat, felélesztik az ízlelőbimbókat, mégsem bátorítnak túlzott evésre. A fentiek ismeretében már csak arra kell figyelnünk, hogy szervezetünkben melyik az uralkodó dosa, milyen jellegzetességeit vesszük észre a személyiségjegyeinkben, az anyagcserénk működésében, - és az ízek segítségével könnyen kialakíthatjuk a hatásos katabolikus étrendünket Összehasonlítás a nyugati típusú diétákkal Mint ahogy azt a fenti fejezetekben már bemutattam, a lényegi különbség a különböző fogyókúrák és az ayurvédikus táplálkozás között az, hogy mivel és hogyan befolyásoljuk az anyagcserénket. Mivel a nyugati diéták nem veszik figyelembe az alkati típust, hatásuk nem tartós, az ayurvéda által kínált étrendi ajánlásokkal szemben. A nyugati étrendek szerint fontos a megfelelő mennyiségű kalória bevitele, illetve az, hogy a különböző tápanyagokból szénhidrát, zsír, keményítő, fehérje; mennyit és milyen mértékben fogyasztunk. A fogyás oka abban rejlik, hogy 30

34 kevesebb kalóriát vigyünk be a szervezetbe, mint amennyire annak a napi energiatermeléshez szüksége van. A túlsúly kiváltó oka pedig az, hogy túl sok kalóriát fogyasztunk, többet, mint amire a szervezetünknek szüksége van, mégpedig olyan tápanyag bevitele révén, melyek sok mesterséges, gyorsan felszívódó, a szervezet számára haszontalan vagy egyenesen káros anyagot tartalmaznak. Mindemellett hiányzik a rendszeres mozgás az életünkből, az embereknek nincs elég ideje önmagukra, az egészségükre. Az ayurvédikus táplálkozás középpontjában az emberi test és lélek, a dosák tulajdonságjegyei által meghatározott ismeret áll. Meghatározza az étkezés alapjait, konkrét iránymutatást ad minden részletre kiterjedően, melynek középpontjában a boldogság és a harmónia áll, az emberi testben lévő összhang. Ha az egyensúly felborul, akkor a dosák működése csökken vagy fokozódik, ezek hatása befolyásolja az anyagcsere működését és ez lesz az elhízás, a túlsúly kiváltó oka. A megismert ízek segítségével, azok megfelelő beépítésével az étrendbe viszont könnyen befolyásolhatjuk a dosák működését és könnyűszerrel visszaállíthatjuk a kívánt egyensúlyt, mindezt úgy, hogy nem arra kell figyelni, hogy mit nem lehet enni, hanem arra koncentrálva, hogy mit lehet fogyasztani. A megfelelő étrendre feltétlen fontos odafigyelni, ugyanis a helytelenül működő anyagcsere fokozott problémákhoz vezethet. Amikor több egymással összefüggő anyagcserezavar együttesen lép fel, akkor metabolikus szindrómáról beszélünk. Tünetei: a magas vérnyomás, a csökkent glükóztolerancia, a magas vérben lévő magas inzulinszint, a súlyfelesleg és a megváltozott vérkép. Ha ezek közül már akár egy tünet is jelentkezik, akkor megjósolható, hogy hamarosan a többi összetevő is jelentkezni fog. Ahogy pedig egyre több tünet jelentkezik a fent felsoroltak közül, annál nagyobb az egészségügyi kockázat. Az ayurvéda felosztásában a cukorbetegség kapha típusú betegség, amely nagyban összefüggésbe hozható a táplálkozással, a zsír anyagcserével, a folyadékháztartással, az életstílussal valamint az anyagcserével. Ez a felfogás jóval megelőzte az elmúlt évtizedekben elterjedt metabolikus szindróma fogalomkört, 31

35 ahol már a modern tudomány is általános anyagcsere problémaként kezeli a cukorbetegséget. (Dr. Szalkai, 2012) Egyéb kúrák Az ayurvédában a diétához kapcsolódnak olyan külső kezelések is, amelyek segítenek a zsírszövetek eltűntetésében. Ehhez olyan masszázsok állnak rendelkezésünkre, amelyeket speciális anyagokkal végeznek a zsírpárnák elvékonyítása érdekében. Amennyiben a diéta és a masszázs nem elegendő az anyagcsere megfelelő szabályozásához, akkor segítségünkre lehet a pancsakarma, melynek szó szerinti jelentése öt kezelés. A neve magában foglalja, hogy a teljes pancsakarma 5 szakaszból áll, melyek a rosszul emésztett tápanyag eltávolítására szolgálnak, - ezek a következők: - gyógyító hányás a kapha többlet eltávolítására, - terápiás tisztítás a pitta többlet csillapítására, - gyógyító beöntés a váta többlet lefaragására, - felső légút tisztítás vagy szippantás, - vércsapolás. Az öt kezelés minden esetben előkezeléssel kezdődik és utókezeléssel ér véget, és személyre szabottan lehet eltérő a tekintetben, hogy az öt eljárás közül mely gyakorlatot vagy gyakorlatokat alkalmazzák. Lehetőség van gyógyszeres kezeléssel is elősegíteni a diétát, melyek indiai gyógynövények felhasználásával történnek ugyanazon az elven, hogy az adott gyógynövény milyen íz hatást fejt ki az anyagcsere működésére. 32

36 Az ayurvédikus szemlélet szerint a testi egyensúlyon felül fontos szerepet kap a lelki egyensúly megtalálása is. Ehhez nyújt segítséget a jóga és a meditáció. Segítségével tudatunk legcsendesebb szintjeit tapasztalhatjuk meg, mely előfeltétele a sejtmegújulásnak, a testi-lelki regenerációnak é a szellemi kiteljesedésnek. Ennek a hagyományos védikus technikának köszönhetően növelhető szervezünk ellenállóképessége, ráadásul segítségünkre lehet a túlsúly okozta panaszok megszűntetésében. 3. kép: Egyéb kúrák 33