SZAKDOLGOZATI TÉMÁK Vendéglátó Szálloda szakos végzıs hallgatók számára

Átírás

1 1 I. csoport: Élelmezéstudomány - Táplálkozástan Higiéné #1 1 A diétás étkeztetés megvalósításának lehetıségei a kereskedelmi vendéglátásban A gyermekétkeztetés lehetıségei a vendéglátásban, szem elıtt tartva az iskoláskorú gyermekek táplálkozási szokásait és 2 tápanyagszükségletét 3 A gyorsétkeztetés ételeinek megítélése táplálkozás-élettanilag 4 A gyorsfagyasztott termékek felhasználásának aránya és felhasználási lehetıségének növelése a vendéglátásban 5 A hőtılánc szerepe a készételek forgalmazásában 6 A különbözı teafajták kémiai, fizikai és organoleptikus tulajdonságainak összehasonlító elemzése 7 A magyar kávépiac szereplıinek összehasonlító elemzése 8 A nemzetközi étteremláncok higiénés elıírásai és a magyar elıírások 9 A rejtett zsiradékfogyasztás problémája, a csökkentés lehetıségei 10 A táplálék-kiegészítık szerepe és jelentısége, helyük a táplálkozásban 11 A táplálkozás története 12 A tojás növekvı jelentısége a szalmonellózisok kialakulásában 13 A vegetáriánus életmód, a felhasznált alapanyagok élettani szerepe, jelentısége 14 A vendéglátás igényei a gyorsfagyasztott termékekkel szemben 15 A vendéglátásban felhasznált csokoládék kémiai, fizikai és organoleptikus tulajdonságainak összehasonlító elemzése 16 Ásványvizeink 17 Az intézményi vendéglátás jelenlegi problémái (pénzkeret, szolgáltatás, táplálkozás-élettani kívánalmak, stb.) 18 Az újszerő táplálkozási áramlatok megítélése táplálkozás-élettanilag 19 Biológiailag aktív (ható)anyagokat tartalmazó zöldségfélék és felhasználásuk a vendéglátó egységeknél 20 Déligyümölcsök összetétele, táplálkozási jelentısége felhasználásuk a vendéglátásban 21 Egy adott munkakör populációjának vizsgálata táplálkozási szokásaik tekintetében 22 Élelmiszerek minıségi követelményeinek alakulása az elmúlt 10 évben 23 Ételártalmak kialakulását közvetítı élelmiszerek, ételek vizsgálata 24 Fagyasztott termékek tárolhatósága és annak problémái 25 Friss és tartósított gyümölcsfélék helye és szerepe a korszerő táplálkozásban (Felhasználásuk az elmúlt években) 26 Gabonák az emberi táplálkozásban 27 Genetikailag módosított növényi összetevıket tartalmazó élelmiszerek és felhasználásuk 28 Higiéné menedzsment az éttermekben 29 Hőtéssel tartósított termékek minıségének alakulása a tárolási idı alatt 30 Hőtıipari termékek minıségének alakulása az elıállítástól a fogyasztásig 31 Hőtve tárolt élelmiszerek jelentısége az élelmiszerláncban 32 Iskoláskorú (alsó és felsı tagozat) gyerekek táplálkozási szokásainak vizsgálata 33 Komplett higiénés rendszerek alkalmazásának lehetıségei a vendéglátásban (szálloda, étterem, uszoda, stb.) 34 Konzervált és gyorsfagyasztott termékek felhasználási arányai vendéglátó egységekben 35 Konzervált termékek felhasználásának aránya és felhasználási lehetıségének növelése a vendéglátásban 36 Magyarország valamely tájegységének vagy közigazgatási egységének területén bekövetkezett ételártalmak elemzése 37 Magyarországon kereskedelmi forgalomban kapható száraztészta fajták fızési idejének vízfelvevı képességének vizsgálata 38 Nemzeti étkezdék (kínai, török, stb) higiénés vonatkozásai, beillesztésük a hazai viszonyok közé 39 Rendezvények (pl. Forma 1, majális, fogadások, stb) higiénéje 40 Rendezvényszervezı cégek munkájának higiénés elemzése 41 Speciális étrend-összeállítás (meghatározott témakörben) 42 Tápérték-számító programok felhasználási lehetıségei egy adott vendéglátó egységnél 43 Táplálkozási ajánlások kritikai összehasonlítása

2 2 44 Tetszılegesen kiválasztott, Magyarországon jelentıs kórokozó baktérium elıidézte ételmérgezések vizsgálata, elemzése 45 Tıkehúsok, halak, baromfihúsok sütési és fızési veszteségének meghatározása a MÉK elıírása szerint 46 Valamely - Magyarországon jelentıs - kórokozó elıidézte ételfertızések elemzése (egy magyarországi megyében vagy az elmúlt 10 évben) II. csoport: Vendéglátás - Szálloda menedzsment #1 47 szálloda gazdálkodásának elemzése 48 USP a szállodákban és a gasztronómiában 49. szálloda(lánc) átalakulásának szervezési és gazdálkodási tapasztalatai 50.. szálloda animációs tevékenységének bemutatása, javaslatok az esetleges fejlesztésre 51 kastélyszálloda elemzı bemutatása (gazdálkodás, üzemeltetés, szolgáltatások, stb.) 52 szálloda / vendéglátó egység gazdálkodásának elemzése 53 A biztonság szerepének átértékelése a szállodaiparban 54 A budapesti kávéházak története a régmúlt és a jelen összehasonlítása 55 A CI / szállodai arculat szerepének és jelentıségének vizsgálata egy vagy több szálloda példáján keresztül 56 A cukrászipar kialakulása, a termékek és a technológiák változása a kezdetektıl napjainkig 57 A diabetikus cukrászat jellegzetességei napjaink vendéglátásában 58 A falusi turizmus bemutatása a hallgató által választott (és ismert!) régió példáján keresztül 59 A falusi turizmus és a vendéglátás kapcsolata, egy konkrét példán keresztül bemutatva 60 A falusi turizmus szerepe egy régió fejlesztésében 61 A fenntartható turizmus elmélete és gyakorlata 62 A fogyasztói magatartás sajátosságai a vendéglátásban / szállodaiparban 63 A fogyasztóvédelem jogorvoslati rendszere a szálláshely-szolgáltatás tükrében 64 A Front Office tevékenység bemutatása/elemzése/értékelése/összehasonlítása 1 vagy több szálloda esetében 65 A frontvonal-menedzsment szerepe, jelentısége a vendéglátásban / szállodaiparban II. csoport: Vendéglátás Szálloda menedzsment #2 66 A gazdálkodás költségeinek elemzése 67 A globalizáció hatása a vendéglátásra / szállodaiparra 68 A HACCP-elıírások betartásának mőszaki feltételei a cukrászatokban 69 A hatékony marketing-mix kialakítása szállodában / vendéglátó üzletben 70 A hazai szálláshely-struktúra változása 71 A Housekeeping tevékenység jelentısége/bemutatása/összehasonlítása/értékelése egy vagy több szálloda esetében 72 A kapcsolatmarketing szerepe a vendéglátásban és a szállodaiparban 73 A kastélyszállók üzemeltetése (egy konkrét példán keresztül) 74 A kérdıívek szerepe a szállodai marketingben 75 A klasszikus magyar gasztronómia helye, szerepe a vendéglátóipari szolgáltatási struktúrájában, tükrözıdése különbözı üzletkörökben és azok kínálati elemeiben 76 A korszerő menedzsment-irányzatok megnyilvánulásai a vendéglátásban és a szállodaiparban 77 A korszerő személyügyi tevékenység vállalkozásnál 78 A költséggazdálkodás szerepe a(z) üzlet gazdálkodásában

3 3 79 A létszám és bérgazdálkodás vizsgálata a(z) üzletben 80 A magyar vendéglátóipar története a honfoglalás századától az 1848/49-es szabadságharc végéig 81 A márkák és a márkamenedzsment szerepe a vendéglátásban és a szállodaiparban 82 A marketingkommunikáció sajátosságai a vendéglátásban / szállodaiparban 83 A marketingkutatás sajátosságai a vendéglátásban / szállodaiparban 84 A mőemlékvédelem jelentıségének bemutatása valamelyik kastélyszálló példáján keresztül 85 A nonverbális kommunikáció szerepe a vendéglátásban és a szállodaiparban 86 A party-service szolgáltatás bemutatása, elemzése egy választott cég példáján keresztül 87 A piacszegmentáció és a pozicionálás sajátosságai a vendéglátásban / szállodaiparban 88 A prezentáció szerepe az üzleti életben 89 A protokoll szerepe a rendezvényszervezésben - esettanulmány készítése 90 A PR-tevékenység szerepe a vendéglátásban és a szállodaiparban 91 A reklám hatásmechanizmusa - az eredményes reklám a vendéglátásban és a szállodaiparban 92 A reklámeszközök és a reklám alkalmazási lehetıségei a vendéglátásban / szállodaiparban 93 "A rendezvényszervezés (Banqueting) szerepének, jelentıségének és új tendenciáinak bemutatása egy vagy több szálloda példáján keresztül" 94 A rendezvényszervezés marketingje II. csoport: Vendéglátás - Szálloda menedzsment #3 95 A szakmai továbbképzések és tréningek szerepe, gyakorlata a hazai vendéglátó- és szállodaiparban, konkrét példákon (személyes tapasztalaton) keresztül bemutatva 96 A szálláshely-szolgáltatás fogyasztóvédelmi jogi szabályozása 97 A szálláshely-szolgáltatás közjogi szabályozása 98 A szállodai animáció szerepe a hazai szolgáltatási piac fejlesztésében 99 A szállodai minıségmérés módszerei, nemzetközi gyakorlata 100 A szállodák mőködésére ható tendenciák és ezek következményeinek vizsgálata 101 A számítástechnika alkalmazásának lehetıségei és gyakorlata a szállodák esetében 102 A szezonális üzemeltetés szervezési és gazdálkodási sajátosságai meghatározott üzletek tevékenységének összehasonlító elemzésén keresztül 103 A szolgáltatásmarketing szerepe, sajátosságai a vendéglátásban / szállodaiparban 104 A sztenderdizálás szerepe a szállodai mőködésben 105 A taktikai marketing szerepe a vendéglátásban / szállodaiparban 106 A telephely-kutatás, telephely-választás jelentısége a vendéglátásban / szállodaiparban 107 A tréningek fajtái, jelentıségük 108 A turisztikai animáció bemutatása - különös tekintettel a sportanimáció / a gyermek-animáció / a kreatív animáció vagy a show- (esti) animáció területére (saját élményen, ismeretségen alapulva) 109 A Uniform System of Accounts rendszerének alkalmazási lehetıségei a szállodaiparban 110 A választék kialakításának követelményei és következményei a(z) üzletben 111 A vendégelégedettség mérése a szállodáknál 112 A vendégelégedettség vizsgálatának lehetıségei valamely vendéglátó vállalkozásnál 113 A vendéglátás aktuális etikai problémái 114 A vendéglátás fogyasztóvédelmi jogi szabályozása 115 A vendéglátás közjogi szabályozása 116 A vendéglátás protokollja, a protokolláris vendéglátás lehetıségei, alkalmai, követelményei 117 A vendéglátás története

4 4 118 A vendéglátásban foglalkoztatott személyekkel szemben támasztott követelmények 119 A vendéglátó bevétel mennyiségi tényezıinek elırejelzési eszközei 120 A vendéglátó üzlet létesítésének jogi szabályozása 121 A vendéglátó üzlet üzemeltetésének jogi szabályozása 122 A vendéglátó üzletek kategóriába sorolásával kapcsolatos elıírások követelményeinek és következményeinek vizsgálata 123 A vendéglátó üzletek létesítésével kapcsolatos fontosabb szakmai követelmények 124 A vendéglátó üzletek üzemeltetésével kapcsolatos fontosabb szakmai követelmények 125 A vendéglátó üzletprofilok üzemeltetési és gazdálkodási sajátosságainak elemzése 126 A vendéglátóipari rendezvényszervezés - szolgáltatás jellemzıi, hatása az üzemeltetés színvonalára, valamint a gazdasági eredményre 127 A vendéglátóipari szaklapok összehasonlítása, elemzése, jelentısége 128 A vendéglátóipari szolgáltatások és a gazdálkodási eredményre gyakorolt hatásuk vizsgálata II. csoport: Vendéglátás - Szálloda menedzsment #4 129 A XXI. századi vendéglátás fejlıdési irányának megfelelı üzlet létesítési és üzemeltetési sajátosságai 130 A(z) üzlet jövedelmezıségének átfogó vizsgálata 131 A(z) franchise lánc bemutatása, a(z) üzlet(ek) üzemeltetésének sajátosságai és gazdálkodásának eredményei alapján 132 Aktuális konyhatechnológiai irányzatok 133 Arculatfejlesztési terv kidolgozása egy létezı vagy fiktív vállalkozásnál 134 Arculati elemek győjtése, elemzése konkrét vendéglátó vagy szálloda vállalkozás gyakorlatában 135 Árképzési sajátosságok a vendéglátásban / szállodaiparban - konkrét üzlet példáján keresztül 136 Az akciók szerepe a vendéglátásban és a szállodaiparban 137 Az animáció elmélete és gyakorlata - hazai és külföldi szállodák elemzı bemutatásán keresztül 138 Az animáció elmélete és jelentısége a szállodák szolgáltatási struktúrájában 139 Az árbevétel növelésének lehetıségei a(z) üzletben 140 Az árképzés specialitásai a szállodák esetében, különös tekintettel a Yield Managementre 141 Az árképzés, árrés-gazdálkodás elemzése a(z) üzletben 142 Az ergonómia helye, szerepe a vendéglátóipari üzlet létesítésénél és mőködtetésénél konkrét példán keresztül bemutatva 143 Az ergonómia jelentısége és megvalósulása a szállodaiparban 144 Az idegenforgalom mérése, különös tekintettel a TSA-ra 145 Az idegenforgalomban tapasztalható tendenciák változása és ezek hatása a szállodaiparra 146 Az információ alapú marketing 147 Az Internet szerepe a vendéglátásban / szállodaiparban 148 Az intézményi vendéglátás helye, szerepe a vendéglátóiparban, mőködtetési sajátosságai, jövedelmezıségének bemutatása konkrét példán keresztül 149 Az outsourcing gyakorlata a szállodáknál 150 Az ösztönzésmenedzsment alkalmazási lehetıségei a vendéglátásban és a szállodaiparban 151 Azonos lánchoz tartozó hazai és külföldi szálloda mőködésének összehasonlítása 152 Bevásárlóközpontban mőködı konkrét vendéglátó üzlet marketing- és gazdálkodási szempontú bemutatása, elemzése 153 Borutak és borturizmus rendezvényei a hallgató által választott régióban 154 Catering vállalkozások helye, szerepe a vendéglátóipari piacon, mőködésük feltételrendszere, jövedelmezıségük elemzése, konkrét példa bemutatásával 155 Corporate Identity a vendéglátásban / szállodaiparban 156 Egy konkrét vagy fiktív szálloda megvalósíthatósági tanulmánya 157 Egy konkrét vállalkozás költséggazdálkodásának elemzése és javaslatok a költségek racionalizálására

5 5 158 Egy üzletkörön belüli különbözı profilok összefonódásának vizsgálata a piaci pozíció és a jövedelmezıség tükrében, vendéglátóipari egységben 159 Egy választott szálloda rekonstrukciójának bemutatása 160 Élménygasztronómia 161 Esettanulmányok a fedezeti pont számítására a vendéglátás területén 162 Éttermi és rendezvény szolgáltatások a falusi turizmus keretében 163 EU-hoz tartozó országban található szálloda vagy étterem piaci pozíciójának összehasonlító elemzése hasonló kategóriájú magyar egységgel 164 Extrém szállodák a XXI. században 165 Fogyasztói jogok a szálláshely-szolgáltatás gyakorlatában 166 Fogyasztói jogok a vendéglátás gyakorlatában II. csoport: Vendéglátás - Szálloda menedzsment #5 167 Franchise a szállodaiparban 168 Gyógy- és konferencia-turizmus Magyarországon a vendéglátás tükrében 169 Hálózatépítés - a kapcsolatok szerepe a marketingmunkában 170 Hazánk vendéglátásának 1000 éve - egy választott korszak elemzı bemutatása 171 Házon kívüli rendezvények szervezése és lebonyolítása 172 Jogi esetek a szállodában, különös tekintettel a felelısség kérdésére 173 Kastélyszállodák éttermi és rendezvény szolgáltatásai 174 Kastélyszállodák piaci pozíciója, üzemeltetési sajátosságuk, összehasonlító elemzésük szállodák bemutatásával 175 Kávéházak a múlt század elején és napjainkban 176 Kávéházak üzemeltetése, gazdálkodása 177 Konferencia turizmus az éttermi vendéglátás szemszögébıl egy választott szállodán belül 178 Kongresszus-szervezés a.szállodában 179 Környezetvédelem a szállodaiparban 180 Különbözı szállodatípusok jellemzése és összehasonlítása 181 Különbözı szolgáltatási színvonalú éttermek, vendéglık ételválasztékának összehasonlító elemzése 182 Különleges ünnepi rendezvények szervezése és lebonyolítása konkrét szállodai / vendéglátó üzlet esetében (ahol a hallgató dolgozik, dolgozott, ismeri a helyet) 183 Marketingterv kidolgozása fiktív vagy valós vállalkozásnál 184 Mikroökonómiai számítások a vendéglátó vállalkozás mőködtetésében 185 Minıségbiztosítás a szállodaiparban 186 Minıség-elégedettség-lojalitás összefüggései a vendéglátásban / szállodaiparban 187 Munkahelyi szocializáció munkahelyi kommunikációs csatornák a vendéglátásban és a szállodaiparban 188 Munkakörök kialakítása, munkakör-értékelés a vendéglátásban és a szállodaiparban 189 Nagy nemzetközi sportesemények (VB, EB) éttermi ellátása a szállodán belül, valamint a sportrendezvények helyszínén 190 Napjainkban megnyitó új szállodák vendéglátóipari egységeinek megszervezése 191 Non-profit érdekeltségő (kórházi) melegkonyhás termelıüzemek gazdálkodásának elemzı bemutatása 192 Oktatás, képzés, karriertervezés vállalkozásnál

6 6 II. csoport: Vendéglátás Szálloda menedzsment #6 193 On-line marketing a vendéglátásban / szállodaiparban 194 Outplacement, inplacement a vendéglátásban és a szállodaiparban 195 Rendezvényekhez kapcsolódó vendéglátó tevékenység szervezési és gazdálkodási sajátosságai 196 Rendezvényszervezés a szállodában - Esküvıi szokások itthon és külföldön 197 Repülık, hajók, vonatok F&B szolgáltatásai 198 Speciális szolgáltatások szervezése. szállodában / vendéglátó egységben 199 Szervezeti struktúrák fajtái, megnyilvánulása, strukturális problémák a vendéglátásban és szállodaiparban 200 Szezonális üzletek szervezési problémái a melegkonyhás üzletek esetében 201 Új tendenciák a gyógyturizmusban, wellness a szállodában 202 Újdonságok a wellness szállodák körében 203 Üzemeltetési kézikönyv kialakítása mőködı vendéglátó egység példáján keresztül (pl. menedzser- asszisztensi gyakorlati hely) 204 Üzletközpontok vendéglátó tevékenységének jellemzése 205 Vadász éttermek, vadászházak szolgáltatásai, éttermi specialitásai a hallgató által választott régióban 206 Vendégelégedettség vizsgálata a szállodai szolgáltatások területén (kifejezetten a szórakoztató szolgáltatásokra koncentrálva) - saját élményen, ismeretségen alapulva 207 Vendéglátó egységek, éttermek, vendéglık mőködésének komplex vizsgálata 208 Vendéglátó vállalkozások létesítésének és üzemeltetésének mőszaki feltételei 209 Vendéglátóipari rendezvények szervezése és lebonyolítása, a tevékenység elemzése konkrét példák bemutatásával 210 Vendéglátóipari szolgáltatások bemutatása, azok hatása az üzemeltetési színvonalra és a jövedelmezıségre 211 Vendéglátóipari szórakoztató szolgáltatások szervezési, üzemeltetési és gazdálkodási elemzése diszkó üzletkörben 212 Vendéglátóipari szórakoztató szolgáltatások szervezési, üzemeltetési és gazdálkodási elemzése zenés szórakoztató üzletkörben 213 Versenyanalízis a vendéglátásban / szállodaiparban 214 Wellness szállodák kialakulása és mőködése Magyarországon Wellness programok, rendezvények és azok F&B lehetıségei III. csoport: Gasztronómia #1 215 (magyar) borvidék (kivéve a Villány Siklósi, Szekszárdi és a Tokajhegyaljai borvidéket) feltérképezése, borainak jellemzése és a vendéglátásban való felhasználása 216..borvidék borturizmusa és borgasztronómiája 217.tájegység vadgasztronómiájának bemutatása 218 borvidék gasztronómiája 219 tájegység menyegzıjének szokásai, hagyományai a gasztronómia tükrében 220 A sokszínő mártás avagy a mártások eredete, felhasználása régen és ma Magyarországon 221 A csokoládé megjelenése, felhasználási lehetıségei a hazai cukrászdákban 222 A cukrászipar fejlıdésének bemutatása magyarországi példákon keresztül 223 A Kárpát-medence tájjellegő konyhái 224 A magyar konyha főszerhasználata a honfoglalástól napjainkig 225 A mediterrán konyha jellemzıi, étkezési szokások és azok megjelenése a hazai vendéglátásban 226 A naturkonyha főszerhasználata 227 A pesti vendéglátás a XIX. században 228 A sajt szerepe a világ gasztronómiájában és hazánkban 229 A vadhúsok felhasználása a vendéglátásban

7 7 230 A vendég elıtt készíthetı ételek-italok napjaink vendéglátásában 231 A XVII, XVIII. Század magyar étkezési szokásai 232 Aktuális étkezési trendek 233 Amaránt felhasználása az élelmiszeriparban és a vendéglátásban 234 Az ökogazdálkodás bemutatása, jelentısége; öko termékek megjelenése a hazai vendéglátásban 235 Az ezer arcú köret avagy a köretek jelentısége, kínálata a mai magyar vendéglátásban 236 Az vagy amit megeszel avagy az egészségtudatos táplálkozás 237 Borturizmus, borutak Magyarországon és azok éttermi szolgáltatásai 238 Egészséges étkezés lehetıségei a vendéglátásban III. csoport: Gasztronómia #2 239 Egy tetszés szerint választott bortermelı ország borászatának bemutatása 240 Egy tetszés szerint választott magyar borvidék bemutatása 241 Édes élet avagy a desszertek 242 Élelmiszer Hungarikumok bemutatása és felhasználási lehetıségei a vendéglátásban 243 Élménygasztronómia (ahol a hallgató dolgozik, dolgozott, vagyis ismeri a helyeket, ahol ez megvalósul) 244 Étkezési szokások a különbözı vallási kultúrákban 245 Exkluzív éttermek ételkínálatának összehasonlító elemzése 246 Fejlıdési irányzatok Magyarország étkezési kultúrájában 247 Forró kevert báritalok készítése, felhasználása 248 Friss főszernövények és virágok felhasználási lehetıségei a vendéglátásban 249 Gasztronómiai szokások vizsgálata különbözı vallási kultúrákban 250 Gyorsfagyasztott termékek táplálkozástani megítélése és felhasználása a vendéglátásban 251 Gyümölcs és zöldség alapú alkoholmentes kevert báritalok készítése és felhasználása 252 Hagyományok, szokások, ünnepek a vendéglátásban 253 Hal és más hidegvérő állatok húsának felhasználásának alakulása napjainkban 254 Halak felhasználása és felhasználási lehetıségei a vendéglátó egység konyháján 255 Hazai készítéső pálinkák készítése, és felhasználásuk a vendéglátásban 256 Híres módozatok eredete, megjelenésük a mai magyar vendéglátásban 257 Hosszú kevert báritalok (sangaree, sling, smash, soda) készítése és felhasználása 258 Hőtıipari termékek felhasználása a vendéglátásban 259 Hőtött termékek eltarthatósága, minısége és felhasználásuk a vendéglátásban 260 Káposztafélék szerepe az egészségmegırzı táplálkozásban és felhasználásuk a vendéglátásban 261 Kecskehús, tej- és tejtermékek felhasználása és felhasználási lehetıségei a vendéglátásban 262 Keserő italok (Cynar, Fernet-Branca, Punte Més, Branca Menta, Becherovka, Underberg, stb) és azok felhasználása 263 Kevésbé ismert kevert báritalok (swizzle, knickebein, toddy) készítése és felhasználása 264 Koktélok és kevert italok 265 Külföldi gyümölcslikırök felhasználása a hazai vendéglátásban 266 Külföldi gyümölcspálinkák felhasználása a vendéglátásban 267 Különbözı leves- és mártásporok és egyéb segédanyagok felhasználása és megítélése a mai magyar vendéglátásban 268 Különleges gyümölcsök felhasználási lehetıségei a vendéglátásban 269 Különleges zöldségfélék bemutatása és felhasználási lehetıségei a vendéglátásban 270 Levesek eredete, jelentısége és sokszínősége a magyarországi tájegységeken, illetve megjelenésük a hazai éttermek kínálatában 271 Magyar pezsgık és pezsgı alapú kevert báritalok

8 8 272 Magyarország tájegységének vendéglátása a XIX. században 273 Magyarország tájegységének tradicionális gasztrokultúrája és ezek megırzése a mai vendéglátásban 274 Magyarország. tájegységének vendéglátása a XX. században 275 Magyarország déli tájegységének vendéglátása a XIX. században III. csoport: Gasztronómia #3 276 Magyarország halételei, történelmi és mai ételek ismertetése a változások jegyében 277 Magyarországi kisebbségek étkezési szokásai, ünnepi ételei és ezek megjelenése a hazai vendéglátásban 278 Magyaros és magyar ételek, hagyományok megırzése és fontossága az Európai Unióban 279 Nemzeti konyhák, étkezési szokások vizsgálata 280 Népi étkezési kultúra alakulása a dél-magyarországi régióban a XIX-XX. században 281 Népi étkezési kultúra alakulása a nyugat magyarországi régióban a XIX-XX. században 282 Nyers élelmiszerek, gyorsfagyasztott termékek és konzervek felhasználása a. Vendéglátó egység konyháján 283 Ökotermelés, biotáplálkozás, biotermékek és ezek megjelenése a hazai vendéglátásban 284 Regionális konyhák, étkezési szokások vizsgálata a mai és a történeti Magyarország területén 285 Rituális étkezési szokások a nagy vallások szemszögébıl 286 Sajtok és felhasználási lehetıségük az ételkészítésben, a mai magyar vendéglátásban 287 Száraztészták bemutatása, táplálkozásbiológiai megítélése és felhasználásuk a vendéglátásban 288 Szárnyashúsok felhasználása és felhasználási lehetıségei a...vendéglátó egységben 289 Szomszédos országok vendéglátásának hatása a hazai vendéglátásra 290 Távol-keleti konyhák, jellemzı étkezési szokások és azok megjelenése a hazai vendéglátásban 291 Teával, kávéval készített kevert báritalok készítése és felhasználása 292 Tej- és tejkészítmények, mint ételkészítési alapanyagok a.vendéglátó egység konyháján 293 Tej- és tejtermék alapú alkoholmentes kevert báritalok készítése és felhasználása 294 Tenger gyümölcsei felhasználása és felhasználási lehetıségei a vendéglátásban 295 Tetszés szerint választott bortermelı, és borainak bemutatása 296 Tetszés szerinti étterem italválasztékának felmérése és elemzése 297 Tojásos száraztészták fızési tulajdonságai és felhasználásuk a vendéglátásban 298 Tokaj és környéke vendéglátása a múlt század végétıl napjainkig 299 Tokaji aszú: "A borok királya, a királyok bora" 300 Vadon termı és termesztett gombák felhasználása, felhasználási lehetıségei a vendéglátásban 301 Vegetárius ételek a hazai vendéglátásban 302 Világhírőek a magyar mézek Kérjük a kiválasztott témákat a kért elbírálási sorrendnek megfelelıen a következı lapon elhelyezett témaválasztási formanyomtatványon szíveskedjenek jelezni!

9 VENDÉGLÁTÓ-SZÁLLODA SZAK, VÉGZİS HALLGATÓK SZAKDOLGOZAT TÉMAVÁLASZTÁSI FORMANYOMTATVÁNYA A VENDÉGLÁTÁS INTÉZETI TANSZÉK RÉSZÉRE Név: (nyomtatott betővel):... Távoktatás A Tanszék által meghirdetett témákból az alábbiak közül szíveskedjenek részemre egyet szakdolgozatom címéül kijelölni az általam megjelölt sorrendben. (Minden hallgatónak 3 témát kell megjelölnie, amelyek elfogadásáról a hallgató által kért sorrendiséget a lehetıségek tükrében figyelembe véve a Tanszék dönt.) Élelmezéstudomány - táplálkozástan higiéné A téma sorszáma : címe: Vendéglátás szálloda menedzsment A téma sorszáma : címe: Gasztronómia A téma sorszáma : címe: Egyéni téma Konzulens tanár:... A téma címe: A konzulens tanár aláírása:... A hallgató által választott egyéni téma esetén a szaktanárral akit a hallgató konzulenséül szeretne felkérni elızetes egyeztetés szükséges! Amennyiben a szaktanár az adott témát elfogadja, a hallgató azt a konzulens tanár aláírásával ezen a formanyomtatványon jelzi az Intézeti Tanszék felé. Ebben az esetben a többi témacsoport megjelölésére természetesen nincs szükség. A karikákba a témák elképzelt sorrendjét jelöljék meg! Átvétel ideje: Budapest, 200. hó... nap... óra... perc (nem a hallgató, hanem a nyomtatványt átvevı tölti ki!) az átvevı aláírása a hallgató aláírása feltétlenül kitöltendı!