HÚSÁRUTERMELÉS. 1. A vágócsirke típuskategóriái

Átírás

1 HÚSÁRUTERMELÉS 1. A vágócsirke típuskategóriái

2 1. Pecsenyecsirke vagy brojler élőtömeg (g) vágott tömeg (g) 1.1. Kistömegű brojler Galamb brojler Mini brojler Grill brojler Normál brojler Nagytömegű vagy maxi brojler 2000 feletti Nagy súlyra hizlalt vágócsirke az ún. roaster 10 hét vagy annál idősebb Márkázott és biocsirke 12 hét vagy annál idősebb 2000 g-nál nem nehezebb

3 2. A baromfihús hasznosítása Elsődleges feldolgozás: mindazon a technológiai műveletek, amelyek a hús eredeti tulajdonságait (összetételét, ízét, színét, beltartalmi értékét stb.) nem változatják meg. Kiegészítő művelet: az előhűtés és a darabolás. alapgyártmány: (kétféle) belezett, amelyből a begyet és belet is eltávolították, bontott, amelyből a begyen és bélen kívül a zsigeri szerveket is eltávolították.

4 bratfertig bontott baromfi ( fej, nyak, láb nélkül ) + tisztított zsigerek (máj, szív, zúat, nyak, háj) teljesen, vagy részben visszahelyezve, grillfertig sütésre kész baromfitest, belsőségek nélkül. Továbbfeldolgozott baromfitermékek: egész vagy darabolt formában, pácolással, füstöléssel tartósított baromfitestek, illetve testtájak, a darabolás során, a mechanikai csonttalanítással nyert húspépből és baromfihúsból készült töltelékáru.

5 Pecsenyecsirke előállítás 1. A pecsenyecsirke (brojler) fogalma: A brojler vagy pecsenyecsirke 10 hétnél nem idősebb, általában 1,0 2,5 kg közötti súlyú, fiatal növendékcsirke, amelynek mellcsont vége még porcos, hajlítható. BROJLER ** **** to broil = sütni

6 Előállítására alkalmas állományok főbb jellemzői: nagy növekedési erély, jó takarmányértékesítő képesség, kiváló húsformák, nagyfokú kiegyenlítettség, kiemelkedő életképesség, gyors tollasodó képesség (értékesítéskori teljes benőttség) fehér tollszín, sárga bőr és lábszín.

7 HAZÁNKBAN FORGALMAZOTT TYÚKFAJTÁK ÉS HIBRIDEK TOJÓHIBRID SHAVER STARCROS 288* SHAVER STARCROS 579 BÁBOLNA TETRA SL BÁBOLNA-HARCO BOVANS BROWN BOVANS GOLDLINE BOVANS NERA HISEX BROWN HÁZTÁJI HIBRID ÉS KETTŐSHASZNOSÍTÁSÚ FAJTA SHAVER FARM SHAVER FARM MASTER SHAVER AVICOLOR TETRA-H HŐGYÉSZI NEW HAMPSHIRE** GÖDÖLLŐI NEW HAMPSHIRE** GÖDÖLLŐI FEHÉR PLYMOUTH** ŐSHONOS MAGYAR TYÚKFAJTÁK** SÁRGA MAGYAR TYÚK** HYBRO N és G HÚSHIBRID ROSS 308 és 508 ROSS 308 x ARBOR ACRES CLASSIC ARBOR ACRES CLASSIC SHAVER STARBRO AVIBRO (SHAVER MINIBRO) SHAVER REDBRO*** SHAVER RUSTICBRO*** SHAVER MASTER GRIS*** HY-LINE BROWN KENDERMAGOS MAGYAR TYÚK** FEHÉR MAGYAR TYÚK** COBB 500 FOXY CHICK*** FOGOLYSZÍNŰ MAGYAR TYÚK S 757 TYÚK*** ERDÉLYI KOPASZNYAKÚ TYÚK** SASSO T 51 TYÚK*** * KÖNNYŰTESTŰ TOJÓHIBRID ** KETTŐSHASZNOSÍTÁSÚ FAJTA *** SZÍNES TOLLÚ HÚSHIBRID

8 2. A brojler előállítás eredményességét befolyásoló tényezők A helyesen megválasztott állománysűrűség a brojlernevelés gazdaságosságának döntő tényezője. Az 1 m 2 -re telepíthető csibék számát a nevelőház technológiai felszereltsége (etető-itató férőhely, légcsere mértéke), a tervezett értékesítési testtömeg, a nevelési idő határozza meg.

9 A nevelés időtartamának megválasztása függ: az üzem adottságaitól a vásárlók (piac) igényeitől. Rövid nevelési idő kisebb hizlalási végsúlyt, jobb takarmányértékesítést, jobb férőhely kihasználást, gyorsabb állományforgót, nagyobb mennyiségű áru előállítását (egységnyi területre) tesz lehetővé.

10 Az állomány rotációja (a hizlalás éves forgója): egy üzemből egy év alatt vágásra leadott csoportok száma. Nagyságát befolyásolja: egy turnus hizlalásának időtartama üresen állás ideje Az állományforgó nagysága 14 napos service periódust figyelembe véve, 7 hetes hizlalásnál állományforgó 49 hizlalási 365 nap nap 14 nap service period 5,8 szoros (6 hetes hizlalásnál 6,5-szeres.)

11 3. A nevelő telep és épületei A telep nagysága az üzemi adottságok függvénye kisüzemi hizlalás nagyüzemi nevelés A brojler telep nagyságának felső határát az egyszerre telepítés és kiürítés lehetősége (all in all out) szabja meg. A elkészült brojlercsirkét 2-4 nap alatt kell elszállítani, Mamut telepek létesítése sem üzemszervezési, sem állategészségügyi szempontok miatt nem indokolt.

12 alkalmas épületek: biztosítsa a klimatikus feltételeket, tegye lehetővé a technológiai felszerelések célszerű használatát, az állategészségügyi követelményeknek megfeleljen Hizlaló épületek típusa: különböző átalakított épületek modern új istállók A mélyalmos brojler nevelés a legelterjedtebb. Az épület méreteit elsősorban a végzett munkák szabják meg. gondozás, takarmányozás, kitrágyázás, szállítás, stb. Hazánkban az 1000 m 2 alapterületű nevelők váltak be a legjobban.

13

14

15 alkalmas épületek: biztosítsa a klimatikus feltételeket, tegye lehetővé a technológiai felszerelések célszerű használatát, az állategészségügyi követelményeknek megfeleljen Hizlaló épületek típusa: különböző átalakított épületek modern új istállók A mélyalmos brojler nevelés a legelterjedtebb. Az épület méreteit elsősorban a végzett munkák szabják meg. gondozás, takarmányozás, kitrágyázás, szállítás, stb. Hazánkban az 1000 m 2 alapterületű nevelők váltak be a legjobban.

16 MÉLYALMOS NEVELÉS Fűtés: teremfűtést (légfűtést) mélyalmos nevelőkben kombinált fűtés (műanya + teremfűtés) - kisebb épületekben gázinfrák - leggazdaságosabb fűtés Szellőzés: alagútszellőzési rendszer keresztszellőzés

17

18 MÉLYALMOS NEVELÉS Fűtés: teremfűtést (légfűtést) mélyalmos nevelőkben kombinált fűtés (műanya + teremfűtés) - kisebb épületekben gázinfrák - leggazdaságosabb fűtés Szellőzés: alagútszellőzési rendszer keresztszellőzés

19

20

21

22

23

24 takarmánykiosztás eszközei csibék napos koráig: -csibeszállító karton -műanyag etetőtálca. később: -automata etető berendezések itató berendezések napos korban: kúpos csibeitatók, később: a túlfolyós súlyzós vagy súlyszelepes körönitatók Legjobb megoldás: az egyedi szelepes itató berendezés csepegtető rendszerű vagy csészés itatók napos kortól a nevelés végéig állategészségügyi és higiéniai követelmények

25

26 KETRECES HIZLALÁS elterjedésének akadálya: mellhólyagosodás sok szárny- és végtagtörés lábdeformációk problémás a csirke eltávolítása a ketrecekből Előny: jó férőhelykihaszálás, a nagyfokú gépesítettség és automatizáltság Hátrány: nagyobb beruházási költség, nagyobb súlyra történő hizlalás problémái és az állatvédők kifogásai

27 4. A pecsenyecsirke nevelés technológiája Tartástechnológiai elemek csoportosítása: 1. Állományváltás végrehajtása 4. Világítási program a) Előző állomány eltávolítása az 5. Takarmányozási program ólból b) Az ól előkészítése naposcsibék a) Táplálóanyag igény fogadására c) Naposcsibék fogadása (telepítése) b). Etetett takarmányok 2. Állománysűrűség (telepítési sűrűség) c) Etetés, itatás megoldásai előírásai 3. Mikroklíma elemei d) Etető-, itató berendezések normái a) Hőmérséklet 6. Állategészségügyi ellátás b) Páratartalom 7. Állomány gondozása c) Szellőztetés (légcsere)

28 Nevelés végén: Az elkészült állományt el kell távolítani az ólból. rakodás megszervezése - gondos és körültekintő munka rendszerint éjjel szállítanak rakodást kék fénynél törésmentes munkavégzés (összefogás, ketrecbe rakodás, kirakodás) Az ól előkészítése a naposcsibék fogadására: takarítás (száraz és nedves), az ól és berendezési tárgyainak fertőtlenítése, bealmozás, (betelepítés előtt 36 órával) a belső tér kialakítása, (betelepítés előtt 24 órával) a műszaki állapot ellenőrzése, (betelepítés előtt 24 órával) a mikroklíma beállítása, (betelepítés előtt 12 órával) az ivóvízellátás és a takarmány előkészítése.

29 szervíz periódus: az előző állomány eltávolításától a következő állomány fogadásáig eltelt idő (14 napnál nem lehet rövidebb - brojler) - 2 nap takarítás, - 7 nap pihentetés, - 2 nap fertőtlenítés, - 2 nap berendezés, - 1 nap felfűtés a 14 napnál rövidebb üresenállási idő rontja a nevelési eredményeket (kisebb átlagsúly, romló takarmányértékesítés, növekvő elhullás stb.)

30 naposcsibék fogadása: telepítési jegyzőkönyv kiállítása, állatorvosi igazolások átadása, naposcsibe lerakodása, takarmány kiosztása, a betelepített állomány ellenőrzése. - A csibeszállító gépkocsi fertőtlenítés - A csibéket (dobozzal együtt) két itató edény (vagy itatóvonal) közé - Minden műanya alá egy doboz csirke - ezután a többi doboz - A naposcsibék itatása vízzel (még jobb, ha 2 napig kamillatea) - Takarmánykiosztás: telepítés után

31 A pecsenyecsirke hőmérsékleti igénye csibemagasságban, teremfűtés esetén A csirke kora 1. nap 2. nap 3. nap 4. nap 5. nap 6. nap 7. nap 2. hét végére 3. hét végére 4. hét végére 5. hét végére 6. hét végére 7. hét végére és később (Hybro technológia alapján) Teremhőmérséklet o C a csibe szintjén vagy műanyás berendezés műanya alatt esetén 1 m magasban , , ,

32 Telepítési sűrűség Mikroklíma biztosítása hőmérséklet: technológia szerint + csibék viselkedése szerint nyáron hűtés: fokozott ventiláció, hűtőberendezés télen fütés: kevesebb szellőztetés magasabb páratartalom nedvességtartalom: relatív páratartalommal mérünk 1. héttől 2. hétig % 2. héttől a nevelés végéig % szellőztetés 5 m 3 levegő óra/testsúly kg (Minden m 3 levegőre 2,5 cm 2 alapterületű szellőzőnyílás légsebesség kisebb 0,2 m/s) 2 hetes korig nincs szükség szellőztetésre

33 világítási programok fény tartama és intenzitása: elősegítse a csirkék növekedését, az állatok megtalálják az etetőt és itatót, nyugodt környezetet biztosítson, elkerülve a csipkedést és kannibalizmus fellépését. Brojlernevelésnél kétféle világítási program: 1. az egész felnevelés alatt napi 23 óra a megvilágítás A fény intenzitása (1.hét végétől) csökkenő tendenciájú. a kezdeti 4 Watt/m hét végén 2 Watt/m 2 (egyes programok 0,7 Watt/m 3 ) 2. sötét és világos órák váltakozása: elsősorban a hirtelen szívhalál és hasvízkór kártételének csökkentése érdekében vezettek be.

34 VÁLTAKOZÓ (ALTERNÁLÓ) VILÁGÍTÁSI PROGRAM BROJLER ÓLAKBAN Részlegesen sötétíthető vagy nyitott oldalú nevelőkben Értékesítési élősúly Életkor 1,7 kg alatt 1,7-2,1 kg között 2,1 kg felett nap világos sötét világos sötét világos sötét felett órák száma Zárt, ellenőrzött (klimatizált) környezetű nevelőben Életkor Világos Sötét Megjegyzés felett órák száma óra világos a sötét periódus közepén + 1 óra világos a sötét periódus közepén + 1 óra világos a sötét periódus közepén + 1 óra világos a sötét periódus közepén

35 Takarmányozás: teljes értékű keveréktakarmányok három és kétfázisú takarmányozási programok kétfázisú takarmányozással lehet legjobban kielégíteni a csirkék igényét Gazdaságos takarmányozás: az indító és nevelőtáp mellett - befejező táp etetése Utolsó héten etetett tak.: - ne legyen szermaradvány!!! vegyes ivarban történő nevelés (MO-n elterjedt) ivar szerinti elkülönített nevelés: gazdaságosabb + feldolgozók

36 Brojlercsirkék takarmányozási programja 3 fázisú takarmányozás Ivar Indító táp Nevelő táp Befejező táp nap Hímivar értékesítésig Nőivar értékesítésig Vegyes ivar értékesítésig

37 Etetés: Takarmányok: granuláltan indító táp: morzsázva, a többi tápféleség: csirke méretű (3 mm átmérőjű) granulátum A brojlereket ad libitum takarmányozzuk. Az elfogyasztott takarmány mennyiségét a keveréktakarmányok energiaszintje határozza meg. Fontos a takarmányfogyasztás ellenőrzése: tájékoztat az állatok növekedéséről, egészségi állapotáról. Bármilyen rendellenesség a nevelés során: takarmányfelvétel csökkenésével reagálnak az állatok.

38 Az arbor acres brojlerek heti takarmányfogyasztása különböző energiatartalmú takarmányok adagolásánál (1000 brojlerenként)* Kor hetekben 2900 kg Energiaszint (kcal/kg) kg kg kg Brojlerek vegyes ivarú hízlalására vonatkozó értékek. (Arbor acres technológiai ajánlások alapján) 3400 kg

39 takarmány- és vízfogyasztás ellenőrzése:. az elfogyasztott takarmány mérése: mérlegekkel a vízfogyasztás mérése: vízórával Brojlerek vízfogyasztása 10 hetes korig Kor/napokban Vízfogyasztás/ 1000 állat/nap (liter) A vízigény megközelítőleg 6,5 %-kal emelkedik 21 o C felett fokonként.

40 elegendő etető-itató felület! ha kevesebb etető-itató edény - kiegyenlítetlen növekedés Etető-itató normák, egyéb berendezési tárgyak szükségletei Delta műanya: Naposcsibe itató (2 l-es): Etetőtálca - karton: - műanyag: Súlyszelepes köritató: Vályús önitató: Szelepes itató - csepegtetős - csészés Hengeres önetető, 182-es: Vályús (láncos) önetető: Automata köretető (csöves): Takarmány mennyisége: - az első napon: - az első héten összesen: Ivóvízszükséglet az első napon: Kamillatea szükséglet: Alomszükséglet: 500 db naposcsibe/műanya 80 db naposcsibe/itató 100 db naposcsibe/szállító karton 80 db naposcsibe/műanyag tálca 100 db brojler/40 cm köritató 2 cm lineáris itatóhossz/brojler 1 cm kétoldalas vályú/brojler db/szelep db/csésze 30 db/önetető 5 cm lineáris etetőhossz/állat 2,5 cm kétoldalas etetővályú/állat 50 db állat/40 cm köretető 13 g/első nap/naposcsibe 145 g/első hét/1 csibe 4 l/100 csibe/első nap 5 g (fél marék) 10 l víz 0,8-1,0 kg szalma/m 2

41 Az állomány állategészségügyi ellátása Be kell tartani a járványvédelmi és állathigiéniai előírásokat. Végre kell hajtani az immunizálási és vakcinázási programot. napos korban vakcinázni baromfipestis és fertőző bronchitis ellen permet formájában napos korban fertőző bursitis (gumborói betegség) ellen vakcinázunk (itatásos formában), + 28 napos korban megismétlünk. 3 hetes korban megismételt baromfipestis vakcinázás

42 Keltetőben: A HTV típusú Marek betegség - oltás Gumboroi betegség ellen: - oltás, - később nem igényel itatásos ismétlést. Kokcidiózis ellen vakcinázás: - nem kell a tápba keverni kokcidiosztatikumokat. Az állategészségügyi beavatkozás, a gyógyszeres kezelés, állatorvosi feladat (állatorvos felügyelete alatt végezhető) hullák kezelése (hullák összegyűjtése, hulla boncolás, vizsgálati anyag beküldése ellenőrzése, hullák tárolása, megsemmisítése). Az állomány egészségi állapotát felügyelni kell: állatorvos + gondozó

43 A nevelés végén célszerű kiszámítani, milyen eredményességgel zárult a tartás. eredményességi index értékesítéskori átlagsúly, elhullás, nevelési idő hossza, takarmányértékesítés. Az Euribrid cég által alkalmazott termelési index : I túlélési % x leadáskori átlagsúly (kg) nevelési idő (nap) x takarmá nyértékesí tés (kg/kg) x100 Eredményesnek tekinthető a nevelés, ha közötti vagy e fölötti értéket ér el a termelési index

44 Roasterhizlalás Állattenyésztés 2. Horn P. szerk p. Ivar szerint elkülönítve nevelt, 10 hétnél idősebb kakas, melynek élőtömege 3 kg felett van, kiváló húsformákkal rendelkező (főleg értékes húsrészek) és darabolt termék előállításáre alkalmas húscsirke. jércék 8 hetes korra 2kg feletti élősúly darabolt termék 6 hétig u.a. mint a pecsenyecsirke nevelés a) épület: u.a. b) almozás: fokozott figyelem ráalmozás

45 PULYKATENYÉSZTÉS

46 1. A pulykahústermelés és fogyasztás 2003: pulykaágazat jó évet zárt Ny Európa: állatbetegségek bfi. hús kínálat csökkent MO: export növekedett vágópulyka felvásárlás : 123 ezer tonna a belföldi fogyasztás 5,9 %-kal csökkent, az exportértékesítés 3,1 %-kal nőtt. (feketevágások: ezer tonna) 2004 első negyedében: a belföldi fogyasztás 10 %-kal csökkent. az export 2 %-kal nőtt

47 2. A pulyka faji sajátosságai 2.1. Küllemi sajátosságok Erőteljes felépítésű, nagy testtömegű, tyúkalkatú madarak. fej, nyak: jellegzetes bőrképletek bibircsek A kakas fején: homlokszarv (ivarérett állatnál felduzzasztható) napos korban lesütik (baleset) A tojókon csombók

48

49 2. A pulyka faji sajátosságai 2.1. Küllemi sajátosságok Erőteljes felépítésű, nagy testtömegű, tyúkalkatú madarak. fej, nyak: jellegzetes bőrképletek bibircsek A kakas fején: homlokszarv (ivarérett állatnál felduzzasztható) napos korban lesütik (baleset) A tojókon csombók

50

51

52 2. A pulyka faji sajátosságai 2.1. Küllemi sajátosságok Erőteljes felépítésű, nagy testtömegű, tyúkalkatú madarak. fej, nyak: jellegzetes bőrképletek bibircsek A kakas fején: homlokszarv (ivarérett állatnál felduzzasztható) napos korban lesütik (baleset) A tojókon csombók

53

54 bőr: a tollal fedett részeken fehér (hibridek piac) a bronzszínű fajtákban: sötét árnyalatú (tolltokok, festékanyag). láb: pikkelyes, sarkantyú (kakas) tollazat: nagy, merev, ércfényű (bronz színű pulykák) kakason mellsörte

55

56 test: nagyfokú ivari dimorfizmus (18 kg) tojó: kifejlettkori élősúlya 12 kg, a bak: elérheti a 30 kg-ot legnagyobb testű bfi.: fokozott ventilációt igényel, berendezési tárgyak függesztett + repülésgátló nem tud rátelepedni mesterséges termékenyítés: széles mell, a bak nehezen mozog

57 2.2. Egyéb faji sajátosságok viselkedési formák: (bak) a sátorozás, pöfögés és glug-glugoló hang adása. ivar szerinti elkülönített nevelés: napos kori szexálás (japán módszer) legnehezebben nevelhető baromfifaj: pulykapipék: rosszul látnak (csak foltokat észlelnek) speciális etető-itató berendezések (világító etetőtálcák), erős világítás üveggyöngyök az ivóvízben nagy fehérjeszükséglet (prestarter 30 % nyf)

58 növekedési erély + takarmányértékesítés: a pecsenyekor elérése után nem csökken gigant végtermék vedlés: első: 2-3 hetes korban szűzvedlés második: 8 tól hetes korig (brojlerpulyka értékesítés) harmadik: tojástermelés végén kotlóhajlam: igen jellemző intenzív tartásnál káros hőigényes: fogadáskor 38 o C (36 o C) csipkedési hajlam: csőrkurtítás: első héten, vagy az előnevelés végén

59

60 3. Pulykafajták és hibridek Hagyományos fajták Bronzpulyka Széles mellű bronzpulyka Fehér pulyka Beltsville-i kis fehér Empire White Hibridek B.U.T. (Big6) Brittish United Turkeys Ltd. Hybrid Hybrid Turkeys Inc. Nicholas Nicholas Turkey Breeding Farm

61 Bronzpulyka

62

63

64 Színes pulykák

65

66

67

68

69

70 Fehér pulyka

71

72 B.U.T. Big6

73

74

75 Hybrid

76

77

78 HAZÁNKBAN FORGALMAZOTT PULYKA FAJTÁK ÉS HIBRIDEK PULYKA FAJTÁK PULYKA HIBRIDEK BRONZPULYKA RÉZPULYKA BUT BIG 6 (Gallicoop Rt.) BUT BIG 6 (Greleger Kft.) BUT BIG 6 (Nagisz Rt.) BUT 9 (Greleger Kft.) HYBRID EURO FP HYBRID CONVERTER

79 4. A pulyka értékmérő tulajdonságai Állattenyésztés 2. Horn P. szerk p. kereskedelmi típusok növekedési erély testarányok, húsformák tak. értékesítő képesség tojástermelő képesség termékenység keltethetőség ellenálló képesség, egészségi állapot vérmérséklet,rossz szokások

80 5. A pulykatenyésztésben alkalmazott tenyésztési módszerek Állattenyésztés 2. Horn P. szerk p.

81 6. Tartástechnológiai ismeretek intenzív tartási formák_ nagytestű hibridek bronzpulyka génmegőrzés 6.1. Tenyészállományok tartása hibrid szülőpárok tartási technológiája Szülőpártartás két fázisa 1. nevelés (nevelési időszak), 2. tojóházi tartás (termelési időszak)

82 Nevelési időszak napos kortól a tojóházi beólazásig (30 hetes korig) tart. egyfázisú kétfázisú nevelést. előnevelés 0-12 hetes utónevelés 13 héttől beólazásig (áttelepítés hetes kor között)

83 Nevelő épületek és berendezési tárgyai jó hőszigetelésű, könnyen szellőztethető, jól fűthető, mosható és fertőtleníthető legyen. mesterséges világítás kombinált fűtés (műanya + teremhő) Gázinfrák (a teremfűtés elhagyható) fogadóudvar, pipekör, csibegyűrű kialakítása

84

85 alom: hullámpapír (3. nap). napos etető berendezéseket szállító kartonok műanyag etetőtálca világító etetőtálcák (magyar ötlet) napos itató berendezéseket kézzel tölthető, 2 literes kúpos önitató automata etető-itató berendezések tartály az épületen kívül alsó és felsőpályás súlyszelepes körönitatók

86 fűtő-szellőző berendezések fűtés és szellőzés szinkronizálása! világító berendezések kompakt fénycsövek energiatakarékos izzók Nevelési technológia naposállatok fogadása: megfelelően kitakarított és fertőtlenített épületek

87 naposállatok: szexáltan érkeznek, külön helyen a két ivar csibegyűrűk 5-6 nap után két csibegyűrűt egybenyitni, 2-3 nap múlva eltávolítani

88 A napospulykák fogadására előkészített csibegyűrű sematikus vázlata

89 mikroklíma hőmérséklet, páratartalom, légcsere Hőmérsékleti értékek kombinált fűtésnél Életkor hét Testhőmérséklet o C Műanya alatti hőmérséklet o C

90 relatív páratartalom: % A pulyka légcsere igénye Életkor Légcsere igény (m3/óra/testtömeg kg) hét télen nyáron felet v < 0,2 m/s

91 Pulykaszülőpár mesterséges világítási programja Életkor Nőivar Hímivar nap hét megvilágított órák száma/nap fényerősség lux megvilágí-tott órák száma/nap nem változik nem változik nem változik nem változik fényerősség lux nem változik nem változik nem változik nem változik

92 Telepítési sűrűség szülőpár növendékek nevelésénél Nőivar Hímivar életkor (hét) db/m 2 életkor (hét) db/m , , ,7 1, ,5-1,4*

93 csőrkurtítás 3-7 napos korig orrnyílások előtt 1 mm-el takarmányozás: magas a fehérjeigény (30% 1 3 hét), nélkülözhetetlen aminosavak vitamin, ásványianyag és nyomelem

94 Nagytestű szülőpárok takarmányozási programja Életkor Nőivar Megnevezés starter 1 starter 2 starter 3 nevelő előkészítő 1 előkészítő 2 tenyész 1 nyersfehérje tart. 28 % 26 % 24 % 22 % 18 % 15 % 16 % takarmány menny. (kg/fáz is) 0,7 2,2 2,1 5,4 6,7 24,2 - Életkor Megnevezés Hímivar starter 1 starter 2 starter 3 nevelő előkészítő 1 előkészítő 2 nyersfehérje tart. 28 % 26 % 24 % 22 % 18 % 10 % takar-mány menny. (kg/fázis) 1,2 3,9 4,0 10,8 13,8 -

95 Szülőpár növendékek vakcinázási programja Életkor (hét) Vakcina Alkalmazás módja tojástermelés kezdetén baromfipestis baromfipestis baromfikolera, orbánc baromfipestis fertőző agy- és gerincvelő-gyulladás bfi. pestis, bfi kolera, orbánc aerosol aerosol izomba oltva aerosol itatva izomba oltva

96 Tojástermelési időszak

97 Tojástermelési időszak

98 Tojástermelési időszak áttelepítés: hetes kor külön a két ivar világítás: 6 8 óráról 14 órára nő napon az állomány egyszerre elkezd termelni csúcsintenzitás: 3. hét után tojóidőszak hossza: hét, (általában 24 hét) vágás vagy mesterséges vedletési program II.,III. tojóciklus

99 tojóház mélyalmos rendszerű, (ketreces, rácspadlós) hosszanti irányban kezelőfolyosó termelő rész: rekeszek (mesterséges termékenyítés) kotlásleszoktató tojófészek: kizárásos rendszerű, egyedi fészkek 1vagy 2 szintes berendezési tárgyak: függesztett + repülésgátló nem tud rátelepedni

100 A tojások gyűjtése és kezelése gyűjtés fertőtlenítés: folyadékkal gázosítással válogatás tárolás elszállítás mesterséges termékenyítés rávilágítás után 2 hét múlva ivarzás (a tojók lapulnak) következő héten 3x, majd hetente inszeminálni tojóperiódus végén 5 naponta

101

102 A tojások gyűjtése és kezelése gyűjtés fertőtlenítés: folyadékkal gázosítással válogatás tárolás elszállítás mesterséges termékenyítés rávilágítás után 2 hét múlva ivarzás (a tojók lapulnak) következő héten 3x, majd hetente inszeminálni tojóperiódus végén 5 naponta

103 Pulykaszülőpárok mesterséges vedletési programja Napok száma Ivóvíz Takarmány Világítás (l/db) szemes búza (g/db) tojótáp (g/db) (óra/nap) ,45 ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum ad libitum

104 6.2. Végtermékek tartása (árupulyka nevelés) - extenzív tartás (biopulyka) - félintenzív tartás (háztáji) - intenzív tartás (nagyüzem) kétféle termék: - pecsenye (brojler) pulyka - gigantpulyka

105

106

107

108 Brojlerpulykának nevezik a nemre való tekintet nélkül vágás céljára nevelt, intenzív körülmények között hetes korig hizlalt, 2,5-6,5 kg vágott testtömegű, széles mellű, fehér tollazatú hibridpulykát. Gigantpulykának nevezik az olyan hústermelés céljára nevelt és nagy testtömegre hizlalt, széles mellű, kiváló húsformákat mutató pulykát, amelyikből a feldolgozás alkalmával minimálisan 2,5 kg csont és bőr nélküli mellhús (mellfilé) nyerhető.

109 Típusdifferenciálás a pulykatenyésztésben három típus: - kistestű típus (mini), - középnagy testű típus (midi), - nagytestű típus (maxi).

110 A kistestű típus: szülőpárjai tojók 6 kg, bakok kg. tojástermelés: 3,5-4 kg-os tojók db, 6 kg-osak db. végtermék: brojlerpulyka hetes, 3,6-4,2 kg élősúly v.i..

111 A középnagy testű típus: szülőpárjai tojók 7 kg, bakok kg. tojástermelés: db végtermék: brojlerpulyka: 14 hetes, tojó: 6,5 kg bak: 8,9 kg gigantpulyka: 20 hetes bak 14,0 kg 24 hetes bak 17,2 kg

112 A nagytestű típus: szülőpárjai tojók 12 kg, bakok kg. tojástermelés: db végtermék: gigantpulyka: 16 hetes tojó 10 kg 18 hetes bak 16,3 kg 20 hetes bak 18,5 kg 24 hetes bak 23 kg B.U.T. Big-6, Hybrid Europ FP, Hybrid converter

113 vágás időpontja: gazdaságossági + biológiai szempontból összhangba kell hozni. Befolyásoló tényezői: 1. a hibrid típusa, 2. az ivar, 3. a zsírmentes hús-előállító képesség

114 Pecsenye (brojler) pulyka előállítása egy fázisba és vegyes ivarban nevelik nevelési technológia: u.a. nint a szülőpár növendékeknél épület és berendezési tárgyai: u.a. nint a szülőpár növendékeknél mikroklíma: u.a. nint a szülőpár növendékeknél mélyalmos rendszer telepítési sűrűség

115 A hizlalás során ajánlott telepítési sűrűség, a típus, az ivar és az életkor függvényében Életkor Telepítési sűrűség (db/m 2 ) (hét) tojó kakas vegyes ivar *-10** 5 4 6*-8** 4 2*-3** 7*-9** 5 -* * nagytestű típus ** középnagytestű típus

116 Brojlerpulykák világítási programja a nevelés első 10 napján Életkor (nap) Megvilágítás időtartama (óra/nap) Sötét periódus időtartama (óra/nap) Fényerősség (lux) 40 (80) 40 (80) fok. csökken fok. csökken fok. csökken fok. csökken Megjegyzés műanyavilágítás műanyavilágítás műanyavilágítás műanyavilágítás műanyavilágítás teremfény teremfény teremfény teremfény teremfény

117 Gigantpulyka előállítás két fázisban állítják elő: előnevelés 6 hétig utónevelés a pulykák értékesítéséig nevelés: ivar szerint elkülönítve 2000 db alatt: egy istállóban 2000 db felett: külön istállóban Hibridpulykák takarmányozása többfázisban és ivar szerint elkülönítetten

118 Nagytestű pulykavégtermékek takarmányozási programja kor alapján történő váltással Takarmány megnevezése Bak Tojó életkor hét 5 fázisú program Prestarter Starter Nevelő Hizlaló Befejező Prestarter Starter Nevelő I. Nevelő II. Hizlaló I. Hizlaló II. Befejező I. Befejező II fázisú program

119 alom állapota sántaság csökkentése: nem fertőző eredetű fertőző eredetű Kialakulása: - genotípus - tartástechnológia - takarmányozás következménye betegségek ellen: vakcinázási programok gyógyszerezés tartási és takarmányozási technológiai előírások higiéniai előírások

120 Köszönöm a megtisztelő figyelmet!